Artikel mit dem Tag "Küchentechnik-Thermische-Ausstattung-Thermische-Ausstattung"
Küchentechnik · 2025/08/20
First Class - 2025-04 - Seite 39-: „Der Großteil der Emissionen entsteht bei der Verwendungsphase der Küchentechnik - genauer gesagt Scope 3.11; in unserem Fall beim Verwenden der Rational-Kochsysteme für die Zubereitung von Speisen. Die besonders energieeffizienten iCombi Pro und iVario Pro tragen hierbei dazu bei, Energie und somit Emissionen, insbesondere im Vergleich zu herkömmlicher Küchentechnologie zu sparen. Optimierte Produktion (just in time) und gleichzeitige Zubereitung von...
Küchentechnik · 2025/08/13
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-04 - Seite 39-: „Der Großteil der Emissionen entsteht bei der Verwendungsphase der Küchentechnik - genauer gesagt Scope 3.11; in unserem Fall beim Verwenden der Rational-Kochsysteme für die Zubereitung von Speisen. Die besonders energieeffizienten iCombi Pro und iVario Pro tragen hierbei dazu bei, Energie und somit Emissionen, insbesondere im Vergleich zu herkömmlicher Küchentechnologie zu sparen. Optimierte Produktion (just in time) und gleichzeitige...
Küchentechnik · 2025/07/19
AHGZ - 2025-15 - Seite 26-: Peter Helm ist Entwicklungschef beim Küchentechnik- Spezialisten MKN in Wolfenbüttel. > Herr Helm, was ist aktuell die größte Herausforderung in der Profiküche? Betriebe können heute nicht mehr davon ausgehen, mehrere gelernte Köche in der Küche zu haben, sondern sie müssen vieles mit Hilfskräften stemmen. Das heißt, die Küchengeräte müssen einen Koch oder vielleicht zwei Köche quasi multiplizieren können. Sie müssen angelerntes, häufig...
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 68-69: Zukunftssichere Gartechnik muss zum Betrieb passen - nicht alles, was technisch möglich ist, ist auch sinnvoll. Küchenfachplaner Thorsten Kretzschmar plädiert für bedarfsgerechte Lösungen in der Profiküche. Interview Martina Emmerich KÜCHE: Mit welchen technischen Funktionen sollte Gartechnik für die Profiküche, also zum Beispiel ein Kombidämpfer, heute auf jeden Fall ausgestattet sein? Thorsten Kretzschmar: Mit der Funktion, die den Anwender der...
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 67-: Die meisten Hersteller sind sich einig, dass sich eine Investition in nachhaltige Produkte immer lohnt. Hohe Energieeffizienz und eine Reduzierung von Betriebskosten amortisieren die Anschaffungskosten schnell. Markus Bau betont, dass sich der Chef's Combi von Hobart bereits ab 30 Essen pro Tag lohne. …ff >>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 67-: Je nach Küchen- und Speisenproduktionskonzept, die Art und Menge der täglich zu produzierenden Menüs sowie dem Alter der Küchenausstattung und die zukünftigen Entwicklungsmöglichkeiten für die Küche sollte individuell eingeschätzt werden, so Siegfried Hilservon Stierlen, ob und ab wann eine neue Gartechnik angeschafft werden soll. …ff >>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 66-67: Neben der Benutzerfreundlichkeit stehen bei MKN Effizienz und Nachhaltigkeit im Vordergrund der Entwicklung. Die Geräte seien daher mit einer geschlossenen Dreifach-Verglasung der Hygiene-Garraumtür ausgestattet, die den Energieverlust minimiere und die Strahlungswärme reduziere. Zudem würden Wärmetauscher integriert, die pro Betriebsstunde beim Dämpfen weitere Energieeinsparungen ermöglichten, erläutert Andrea Ostheer…. ff >>> Branchen:...
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 67-: Als innovativer Lösungsanbieter will Rational in der Profiküche unterstützen. Daher sei bei Fachkräftemangel, Kostendruck oder Qualitätsanforderungen der Kombiämpfer iCombi Pro und das multifunktionale Kochsystem iVario Pro die ideale Ausstattung, da sie zusammen bis zu 90 Prozent aller herkömmlichen Kochanwendungen abdeckten. Der iVario Pro ersetze Kipper, Kessel und Druckgarer in der Gemeinschaftsverpflegung bzw. Herd,Topf, Pfanne und Fritteuse im...
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 66-: "Im Mittelpunkt der Entwicklungsarbeit bei Eloma stehen der konkrete Mehrwert für den Anwender, höchste Flexibilität und der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen", berichtet Marcus Dech. Technologien wie Eco Steam, das Multi-Öko-System mit Wärmerückgewinnung oder die autoclean® PRO Zirkulationsreinigung reduzierten den Wasser-, Reinigungsmittel- und Energieverbrauch deutlich. … ff >>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung >...
Küchentechnik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 66-: Neben intuitiven Bedienkonzepten bieten die Hersteller von Gargeräten automatisierte Programme und geführte Abläufe an, um reibungslose Koch-, Back- und Garprozesse zu ermöglichen. Gerade sich wiederholende Aufgaben sollen so vereinfacht werden. Da die Küchen darüber hinaus immer mehrvernetzt sind, kommt ein weiterer Aspekt dazu: Durch die Konnektivität könnten auch mehrere Kessel derselben Baureihe synchronisiert werden, erläutert...