Küchentechnik · 2023/08/29

Gastronomie&Hotel Impulse - 2023-03 - Seite 57-: Die Multifunktionswanne von SCHOLL garantiert eine hohe Flexibilität am Buffet. Mit einer aufsehenerregenden Technologie können die Temperaturen in jeder der drei Wannen einzeln nach Wunsch und Bedarf von - 5 °C bis +140 °C jeweils gradgenau eingestellt werden. Speziell für das Buffet in Hotels eröffnen sich so ganz neue Möglichkeiten. Am Frühstücksbuffet können neben Rührei in der ersten und Speck und Würstchen in der zweiten...

Küchentechnik · 2023/08/19

AHGZ - 2023-18 - Seite 24-: Elektronik ein Muss, Robotik im Kommen > Die Vorteile betont Welbilt Deutschland- Geschäftsführer Hans-Werner Schmidt: „Ohne KI-Technologie geht heute auch in Profiküchen nichts mehr. Sie ermöglicht es auch, neue und fachfremde Beschäftigte schnell zu schulen und höchste Ergebnissicherheit zu erzielen“, ist er überzeugt. Der Gar-Technik-Primus hat seine Marktführerschaft deutlich ausgebaut und zum 50-Jährigen einen Gesamtumsatz von über 1,0 Mrd. Euro...

Küchentechnik · 2023/08/19

AHGZ - 2023-18 - Seite 24-: In Deutschland erzielte Rational einen Erlös von 125,5 Mio. Euro, ein Plus von 22,4 Prozent gegenüber Vorjahr (+26,0 % gg. 2019). Das Unternehmen investiert in Multifunktionalität und Ressourceneffizienz seiner Geräte und setzt - nicht als einziger - auf holistische Beratung: Gartechnik und Speisenangebot in einem Guss. Dazu Live-Koch-Shows mit Rezepturen. Zudem sendet Rational TV Koch-Shows als Live Streaming- Format für Rezeptinspirationen. ... ff >>>...

Küchentechnik · 2023/08/19

AHGZ - 2023-18 - Seite 24-: 2023 werde China dann auch Deutschland überholen, prophezeit der Bundesverband der Deutschen Industrie (BDI). Hierzulande kamen 2021 bereits 397 Einheiten auf 10.000 Beschäftigte. „Wir begrüßen die Initiative des Zukunftsrats des Bundeskanzlers, die Robotik und Automation in Deutschland zu stärken“, sagte Konrad im Juni 2023. Galt die Automatisierung in Deutschland bislang (noch) als „Arbeitsplatzvernichter“, hat sich der Wind längst gedreht. Dass...

Küchentechnik · 2023/06/29

Hotel&Technik - 2023-03 - Seite 44-: Die Energiepreise steigen unaufhaltsam. Laut der Plattform Engie Impact gehen in der Gastronomie fast 80 Prozent der jährlichen Energiekosten auf das Konto energetisch inefficency". Speisenzubereitung, Aufbewahrung und Lagerung. Abhilfe soll hier das neue Energiedashboard „Connected Cooking“ bieten, das auf allen Rational-Geräten verfügbar ist. Mit der neuen Energieverbrauchsanzeige ist es laut Hersteller nun möglich, sich den Energieverbrauch...

Küchentechnik · 2023/06/24

AHGZ - 2023-14 - Seite 13-: Das neue Multifunktionskochgerät Precipan von Hobart will viele herkömmliche Küchengeräte überflüssig machen. „Kochen, Braten, Frittieren oder Druckgaren - das Multitalent erledigt all diese und weitere Aufgaben“, teilt der Hersteller mit. Mit 100 oder 150 Litern Fassungsvermögen und extra dickem Boden bereite die Precipan auch große Mengen an Speisen präzise zu - bei Bedarf in bis zu drei separaten Garzonen mit unterschiedlichen Temperaturen...

Küchentechnik · 2023/06/24

AHGZ - 2023-14 - Seite 13-: Zusätzliche Optionen bietet Gartechnikspezialist Rational für alle iCombi Pro-Geräte mit dem neuen Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kit. Das Procedere ist simpel: „Einfach das Kit über die USB-Schnittstelle anschließen, dann erscheint auf dem Display ein entsprechendes Icon, das intuitiv zu den Garpfaden Sous-vide und Pasteurisieren führt“, teilt Rational mit. Das neue Kit ermögliche beispielsweise im Restaurant die zeitversetzte Herstellung von Speisen und...

Küchentechnik · 2023/06/14

Top hotel - 2023-06 - Seite 52-: Die Energiepreise steigen unaufhaltsam. Laut der Plattform Engie Impact gehen in der Gastronomie fast 80 Prozent der jährlichen Energiekosten auf das Konto energetisch inefficency". Speisenzubereitung, Aufbewahrung und Lagerung. Abhilfe soll hier das neue Energiedashboard „Connected Cooking“ bieten, das auf allen Rational-Geräten verfügbar ist. Mit der neuen Energieverbrauchsanzeige ist es laut Hersteller nun möglich, sich den Energieverbrauch des...

Küchentechnik · 2023/05/30

Gastrotel - 2023-02 - Seite 53-: Die kompakten thermischen Auftischgeräte der Serie Cook'n Roll von Palux sind vielseitig einsetzbar und im Alltag leicht zu handhaben. Die kompakten Einzelkomponenten mit einer Arbeitshöhe von 200 Millimeter sind vielseitig im Einsatz und bei Bedarf leicht zu transportieren. Die Auftischgeräte sind leistungsstark, zum Teil multifunktional nutzbar und einfach zu bedienen. Das System ist aus Chromnickel-Stahl gefertigt, sodass es langlebig und mühelos zu...

Küchentechnik · 2023/05/30

Gastrotel - 2023-02 - Seite 53-: Die neuen Make Art Tische von Ideal AKE sind perfekt für Kleinstflächenkonzepte geeignet. Ob mit Kühlunterbau oder Hot Storage, mit neutraler oder gekühlter Zutatenwanne oder in Kombination mit Geräten wie Grill, Wok oder Kochfeld - die Modularität kombiniert ergonomisches Handling mit effizienter Zubereitung von frischen Gerichten direkt am Point of Sale. Für die Zubereitung von warmen Speisen oder Menüs eignet sich die flexible Kochstation Make Art...