Artikel mit dem Tag "Küchentechnik-Spülmaschinen-Chemie-Spülchemie"



Küchentechnik · 2022/10/04
Küche - 2022-10 - Seite 64-: Reinigungsmittel, die beim maschinellen Spülen in der Gastronomie zum Einsatz kommen, haben unterschiedliche Inhaltsstoffe. Nicht alle sind für die Umwelt unbedenklich >Alkalien > Sie verleihen der Reinigerlösung einen alkalischen pH-Wert. Der pH-Wert des Spülmaschinenabwassers wird auf Grenzwerte reduziert, die in den Abwassergesetzen festgelegt sind. Das erfolgt durch die im betriebsinternen Abwassersystem eintretende Verdünnung mit anderen, zum Teil...
Küchentechnik · 2022/09/21
Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 54-: Hobart präsentiert basierend auf seiner langjährigen Erfahrung mit Kunststoff- Spüllösungen für den Catering- und Eventbereich ebenfalls passende Techniken für jeden Bedarf. Für das optimale Spül- und Trocknungsergebnis ist jedoch die Abstimmung von Maschine, Korbsystem und Chemie wichtig. Die Untertischspülmaschinen des Herstellers, der dieses Jahr sein 125-jähriges Bestehen feiert, können zum Teil schnell aufgerüstet werden. So sorgt zum...
Küchentechnik · 2022/09/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-05 - Seite 33-: Reinigungsintervall > Wie häufig eine Maschine gereinigt werden muss, ist also abhängig vom Schmutzeintrag. Dieser sollte etwa durch eine vorgeschaltete Geschirrbrause so gering wie möglich sein. Generell empfehlen die Hersteller eine Reinigung mindestens einmal täglich nach Betriebsschluss. „Jede Stunde, die vergeht, lässt Lebensmittelreste verklumpen und fördert die Entstehung eines Biofilms in den Maschinen“, warnt Armin Wenge. Die...
Küchentechnik · 2022/09/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-05 - Seite 33-: Verfügen Gewerbegeschirrspüler über Maschinenreinigungsprogramme, sollten diese regelmäßig genutzt werden - unter Beachtung der richtigen Dosierung eines Reinigungsmittels mit Bleichkomponente“, erklärt Diana Klapper, Anwendungstechnikerin bei Miele. Das darin enthaltene Oxidationsmittel reduziert organische Ablagerungen und somit auch unerwünschte Mikroorganismen. Ist kein entsprechendes Maschinenreinigungsprogramm vorhanden: ein...
Küchentechnik · 2022/09/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-05 - Seite 32-33: Hand in Hand > Damit das Spülgut nicht zum Gesundheitsrisiko wird, müssen me-chanische und manuelle Reinigung für eine hygienisch saubere Maschine Hand in Hand gehen. Selbstreinigungsprogramme etwa bieten den Vorteil, dass sie das bereits in der Maschine befindliche Wasser bestmöglich nutzen, wie Johann Wagner, Produktmanager bei Meiko, hervorhebt. Zudem werden Bereiche gereinigt, die bei einer manuellen Reinigung übergangen werden oder...
Küchentechnik · 2022/09/12
Superior Hotel - 2022-03 - Seite 53-54: Colged hat die Serien SaniTech 36 und SaniTech 38 im Programm, deren Modelle durch spezielle Programme mit Thermodesinfektion die Hygiene auf ein hohes Level setzen. Mittels UL-Zertifikat ist die 90 Prozent höhere Keimabtötung gegenüber Standardspültechnik im SaniTech-Modus bestätigt. Die Modelle SantiTech 36 als Untertischmaschine und SaniTech 38 als Haubenmaschine verfügen neben den normalen Spülprogrammen über zwei zusätzliche Programme mit...
Küchentechnik · 2022/09/12
Superior Hotel - 2022-03 - Seite 53-: NordCap vertreibt Spülmaschinen der Marke Zanussi Professional, darunter die neue Hygienix Range. Diese erfüllt die zertifizierte DIN 10512, sowie AO 60-Norm und gewährleistet in fünf Spülphasen eine 99,99-prozentige Bakterienabtötung. Weitere Neuheiten sind die Gläserspülmaschinen ZSIG und ZSICWP. Beide Maschinen arbeiten mit Spül- von 55 bis 65 und Nachspültemperaturen bis 90 Grad Celsius. Bei Ersterer mit Spül- und Klarspülmitteldosierung...
Küchentechnik · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 75-: Die Produkte des Apex-Spülprogramms von Ecolab ermöglichen eine zuverlässige, umweltschonende und nachhaltige Reinigung. So ist etwa das Klarspülkonzentrat Apex Rinse S in einem Block verpackt und in dünne Folie eingeschweißt. Dadurch werden bis zu 95 Prozent Plastikmüll gegenüber Standard-Verpackungen und bis zu 70 Prozent CO2-Emmissionen eingespart. Der Apex Rinse Timer verringert den Gesamtwasserverbrauch des Dosiergeräts um mehr als 30 Prozent. Das...
Küchentechnik · 2022/08/03
foodservice - 2022-07/08 - Seite 64-: Diversey bietet mit der Box Pro Formula ein komplettes Produktangebot mit professionellen Reinigungsmitteln für die gewerbliche Anwendung, kombiniert mit bekannten Marken wie Cif, Sun, Omo, Domestos. Dank der Box können die einzelnen Produkte schnell und einfach getestet werden. In den meisten Küchen, vor allem in Großküchen, ist Edelstahl ein häufig verwendetes Material, das aber richtig gereinigt werden will. Im Paket enthaltene Produkte für die...
Küchentechnik · 2022/07/14
First Class - 2022-06/07 - Seite 123-: Für Miele ist Nachhaltigkeit gleichzusetzen mit Integrität, Verantwortungsbewusstsein gegenüber Mensch und Umwelt, Kontinuität und nicht zuletzt Qualitätsbewusstsein. Bei der Produktentwicklung verfolgt das Unternehmen einen ganzheitlichen Ansatz: Alle Geräte bieten bei möglichst niedrigen Verbräuchen von Energie, Wasser und Chemie hohe Leistung und beste Ergebnisse. Ebenso wie die Produkte ist die Produktion auf Ressourcenschonung und...

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