Küchentechnik · 2025/09/05
Küche - 2025-08/09 - Seite 11-: Jörg Forderer, Leiter der Produktschulung bei der Winterhalter Deutschland GmbH, erläutert im Interview die Zusammenhänge zwischen Wasseraufbereitung und polierfreien Gläsern. Küche: Herr Forderer, man hört oft den Satz: Gläser sind die Visitenkarte eines gastronomischen Betriebes. Stimmen Sie zu? Jörg Forderer: Absolut, perfekt gespülte Gläser haben einen großen Einfluss auf die gesamte Wahrnehmung des gedeckten Tisches. Gläser können Gäste ins...
Küchentechnik · 2025/06/26
Top hotel - 2025-06 - Seite 82-: Smeg Professional präsentierte auf der jüngsten Internorga eine neue Generation gewerblicher Spültechnik. Die Produktlinie „Pura“ umfasst Gläser- und Untertischspüler sowie zwei Haubenspülmaschinen. Entwickelt für hohe Beanspruchung im Gastroalltag, bieten die Geräte laut Anbieter kurze Waschzyklen, automatische Druckanpassung („AdaptWash“), eine energiesparende Abluftwärmerückgewinnung („SHR+“) und optimierte Spülmitteldosierung. …ff...
Küchentechnik · 2025/06/11
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 58-: Hotellerie, Restaurants, Catering und weitere gewerbliche Bereiche stellen besonders hohe Anforderungen an die Küchentechnik. Die Geschirrspüler der Pura-Reihe sind für schnelllebige Arbeitsumgebungen konzipiert und bieten schnelle Spülzyklen und eine hervorragende Reinigungsleistung. Jetzt löst eine komplette Palette fortschrittlicher Spülmaschinen - von kompakten Gläserspülern bis hin zu hochproduktiven Haubenmodellen - die...
Küchentechnik · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 53-: Glänzender Auftritt: Gläser Hochwertige Gläser sind die Visitenkarte eines Restaurants, vorausgesetzt, sie wurden professionell gespült und glänzen. Winterhalter hat auch dafür eine Systemlösung entwickelt - bestehend aus Spülmaschine, Wasseraufbereitung, Spülchemie und Korb. Diese differieren je nach Anforderungen in der Praxis, wobei die Wünsche nach geringen Energieverbräuchen und hohen Ansprüchen an das Spülergebnis wohl für alle gleich sein...
Küchentechnik · 2025/05/20
Gastrotel - 2025-02 - Seite 47-: Perfekte Gläser sind nicht nur ein ästhetischer Eyecatcher auf jedem gedeckten Tisch, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle für das Gesamterlebnis in der Gastronomie. Doch die Herausforderung, Gläser in der Gastronomie optimal zu spülen, ist komplex. Verena Rist, PR Managerin bei Winterhalter, erklärt, wie Gastronomen diese Hürden meistern können. > Frau Rist, perfekte Gläser haben einen großen Einfluss auf die gesamte Wahrnehmung des...
Küchentechnik · 2025/03/13
Küche - 2025-03 - Seite 78-: Smeg präsentiert mit der Hochleistungsserie Pura eine neue Spülergeneration, bestehend aus kompakten Gläserspülern, Unterbaugeräten für Gläser, Geschirr und Zubehör sowie zwei Haubenspülmaschinen. 10 vorgegebene Waschprogramme können individuell angepasst werden. Das dreistufige Adapt- Wash-System steuert den Waschdruck je nach Verschmutzungsgrad automatisch. Ein sich selbst regulierendes High-Temperature-Rinse-System (HTR+) garantiert effizientes Spülen...
Küchentechnik · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 40-: Das Premium-Modell Premax GP von Hobart mit integrierter Top-Dry-trocknung sorgt für ein einwandfreies Trocknungsergebnis. Das manuelle Nachtrocknen und Polieren von Gläsern ist mit dieser Maschine überflüssig. Warum? Mit der Top-Dry-Trocknung wird die feuchte Luft nach Beendigung des Spülvorgangs mit einem hydro-thermischen Energiespeicher umgewandelt und als heiße Trocknungsluft zurück in die Waschkammer geleitet. …ff >>>...
Küchentechnik · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 26-27: Aber selbst die beste Spülmaschine stößt an Grenzen, wenn das Glas ungünstig geformt oder minderwertig beschichtet ist. Tobias Brand, Vertriebsleiter bei Welbilt Deutschland, erklärt: „Ein einfaches Glasdesign ohne komplexe Formen oder schwer zugängliche Ecken ist leichter zu reinigen und zu trocknen." Ebenfalls wichtig ist die Konstruktion des Bodens: „Enge, verwinkelte Glasmodel-le sind schwieriger zu reinigen als große und gerade...
Küchentechnik · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 25-: Ob Trinkwasser hart oder weich ist, unterscheidet sich stark nach Region und kann das Spülergebnis maßgeblich beeinflussen. „Hartes Wasser ist aufgrund des hohen Salz- und Mineralgehalts für ein glanz-klares Spülergebnis von Gläsern nicht ideal und sollte entsprechend behandelt werden", so der Rat von Meiko. Miele empfiehlt für Gläser stets ein Nachspülen mit vollentsalztem Wasser. Positiver Nebeneffekt einer Wasseraufbereitung: Diese...
Küchentechnik · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 25-: Die richtige Temperatur ist essenziell. Ist sie zu niedrig, entfernen sich Proteine und Fette nur schwer. Ist sie zu hoch, kann das Glas Schaden nehmen oder sich verfärben. Auch Temperatursprünge zwischen sehr hohen und sehr niedrigen Temperaturen sind zu vermeiden. „Die Temperatur des Spülgangs sollte 63°C nicht überschreiten, da Gläser bei höheren Temperaturen trüb werden können", weiß man bei Meiko…. ff >>> Branchen:...