Artikel mit dem Tag "Küchentechnik-Küchenmaschinen-Küchengeräte-Vakuumtechnik-Temperiergeräte-Sous-vide"



Küchentechnik · 2023/07/18
Küche - 2023-07 - Seite 68-: Neu bei Rational ist das Sousvide- und Pasteurisierungs-Kit für alle iCombi Pro, das Haltbarkeit, Verwertung und Sicherheit von Lebensmitteln deutlich erhöht, wie das Unternehmen mitteilt. Das Kit wird über die USB-Schnittstelle angeschlossen; auf dem Display wird intuitiv zu den Garpfaden Sous-vide und Pasteurisieren geführt. Ermöglicht wird so die zeitversetzte Herstellung von Speisen, ohne dass zusätzliche Sous- Vide- oder Pasteurisierungsgeräte...
Küchentechnik · 2023/06/24
AHGZ - 2023-14 - Seite 13-: Zusätzliche Optionen bietet Gartechnikspezialist Rational für alle iCombi Pro-Geräte mit dem neuen Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kit. Das Procedere ist simpel: „Einfach das Kit über die USB-Schnittstelle anschließen, dann erscheint auf dem Display ein entsprechendes Icon, das intuitiv zu den Garpfaden Sous-vide und Pasteurisieren führt“, teilt Rational mit. Das neue Kit ermögliche beispielsweise im Restaurant die zeitversetzte Herstellung von Speisen und...
Küchentechnik · 2023/06/05
Küche - 2023-06 - Seite 65-: Auch ein Hotel braucht keine großen Warenlager. Durch den Personalmangel muss man es schaffen, dass die Speisen auch dann regeneriert werden können, wenn der Koch frei hat. Der kann zeitentkoppelt Speisen herstellen, die innerhalb von drei Tagen von angelerntem Personal ausgegeben werden. Und zwar so, dass der Gast den Unterschied nicht merkt. Mit Multipolar-Connect, bei dem man einzelne Fächer verschließen und digital öffnen kann, kann der Hotelgast selbst...
Küchentechnik · 2023/06/05
Küche - 2023-06 - Seite 62-65: Optimale Warenlagerung in der Profiküche ist aufwendig und kostenintensiv. Vorausschauende Produktionsprozesse schaffen Abhilfe und helfen, Kosten zu senken. > Ist Warenlagerung im herkömmlichen Sinn noch zeitgemäß? Oder lassen sich das Trocken-, Kühl- und TK-Lager minimieren und somit Kosten sparen? Aufgrund gestiegener Energiekosten überlegt so mancher Koch, wie er Kosten im Warenlager einsparen und die Warenverfügbarkeit optimieren kann. Generell ist...
Küchentechnik · 2023/03/08
Gastrotel - 2023-01 - Seite 72-: Schnell. Gesund. Nachhaltig - unter diesem Motto zeigen Beer Grill und Salvis (Halle B6, Stand 436) ihre Kompetenzen in einem ganzheitlichen Konzept smart cooking - perfectly presented. Während bei Beer Grill die Speisenausgabevitrinen Culinario Master Touch im Mittelpunkt steht, ist bei Salvis das öko- und logische Vakuumiersystem Salvis GreenVAC ein Highlight. Weitere Präsentationen am Gemeinschaftsstand der Schweizer Unternehmen: die High-Tech...
Küchentechnik · 2023/02/28
Superior Hotel - 2023-01 - Seite 60-: Schnell. Gesund. Nachhaltig - unter diesem Motto zeigen Beer Grill und Salvis (Halle B6, Stand 436) ihre Kompetenzen in einem ganzheitlichen Konzept smart cooking - perfectly presented. Während bei Beer Grill die Speisenausgabevitrinen Culinario Master Touch im Mittelpunkt steht, ist bei Salvis das ökound logische Vakuumiersystem Salvis GreenVAC ein Rational Highlight. Weitere Präsentationen am Gemeinschaftsstand der Schweizer Unternehmen: die High-Tech...
Küchentechnik · 2022/12/10
AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Unterstützung bei der...
Küchentechnik · 2022/07/14
First Class - 2022-06/07 - Seite 126-: Der Plastik - und dessen Einweggebrauch - nicht nur im Takeaway- Geschäft, sondern auch bei den internen Küchenprozessen reduzieren möchte, findet eine umweltfreundliche Lösung im GreenVac-System von Salvis. Mit dem Mehrweg-Vakuumiersystem lassen sich alle Lebensmittelgruppen wie Gemüse, Stärkebeilagen, Fleischgerichte, Suppen und auch empfindliche Produkte wie Salate, Beeren und Blattgemüse unter Maximal-Vakuum im passenden GreenVac GN-Behälter...
Küchentechnik · 2022/07/05
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-04 - Seite 126-: Der Plastik - und dessen Einweggebrauch - nicht nur im Takeaway- Geschäft, sondern auch bei den internen Küchenprozessen reduzieren möchte, findet eine umweltfreundliche Lösung im GreenVac-System von Salvis. Mit dem Mehrweg-Vakuumiersystem lassen sich alle Lebensmittelgruppen wie Gemüse, Stärkebeilagen, Fleischgerichte, Suppen und auch empfindliche Produkte wie Salate, Beeren und Blattgemüse unter Maximal-Vakuum im passenden GreenVac...
Küchentechnik · 2022/04/18
Gastrotel - 2022-01 - Seite 64-: Salvis zeigt mit seinem ganzheitlichen Konzept smart cooking Lösungen für die heutigen Herausforderungen der Gastronomie. Besonders liegt der Fokus auf Zeiteinsparung in der Produktion und Optimieren der Arbeitsabläufe mit dem nachhaltigen Vakuumierkonzept Salvis GreenVAC. Produkt- Highlight ist der Druck-Steamer Salvis VitalityEVO in den Varianten Easy und Pro. Zudem informiert das Unternehmen über die platzsparende Lösung sowie effiziente Kombination...

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