Küchentechnik · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 51-: Seit Juli 2024 ist KOMET Partner von Euro-Toques. Euro-Toques ist ein gemeinnütziger Verein, der 1986 mit Unterstützung zahlreicher Spitzenköche gegründet wurde. „Mit seinen Zielen und Werten passt Euro-Toques hundertprozentig zu uns," so Peter Fischer, Geschäftsführer und Gesellschafter von KOMET. „Unsere Maschinen zum Vakuumieren und Garen unter Vakuum eignen sich für eine Vielzahl an Lebensmitteln - insbesondere da, wo Frische,...

Küchentechnik · 2024/06/14

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-03 - Seite 61-: Die HOBART Kombidämpfer erzielen punktgenaue und gleichbleibende Garergebnisse. Mit insgesamt sieben Garmethoden sind die Geräte bestens geeignet für die Zubereitung von Gratins, Gemüse, Backwaren, Fisch oder Fleisch - auch durch Niedertemperatur- oder Vakuumgaren. Mit einer Kapazität von 6 bis zu 20 GN-Einschüben sind sie für alle Betriebsgrößen geeignet. Der COMBI-plus Heißluftdämpfer von HOBART besticht durch perfekte...

Küchentechnik · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 50-: Aero heißt die neue Reihe von Vakuumierverpackungsmaschinen von Henkelman. Stilvolles Design, eine einfache Bedienung und ein schneller Vakuumierzyklus zeichnen die Modelle aus, deren Pumpenkapazität bei acht bis 21 Kubikmeter pro Stunde liegt. Die Ausführungen Aero 35 und 35+ fertigen eine Schweißnaht von 350 Millimetern, Aero 42, 42+ sowie 42XL und 42XL+ von 420 Millimeter. Die beiden Letztgenannten bieten optional eine zweite Schweißnaht. Eine weitere...

Küchentechnik · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 50-: Mit dem Vakuumiergerät K 300/60L bietet Bartscher ein Kammer-Vakuumiergerät mit einem Glasdeckel und einem Manometer zur Überwachung des Unterdrucks. Ein Klemmbügel in der Kammer verhindert ein Verrutschen der Beutel. Das Gerät kombiniert Vakuumieren und Versiegeln. Die Vakuumpumpe arbeitet mit 60 Liter pro Minute, was zirka vier Kubikmeter pro Stunde entspricht. Die Länge des Schweißstabs beträgt 300 Millimeter, zwei Schweißnähte sind möglich....

Küchentechnik · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 51-: Unter den Vakuumiergeräten von Saro lässt sich das Modell Lecce 2 mit Kammer finden. Das Edelstahlmodell besitzt eine Vakuumpumpe von zwölf Kubikmeter pro Stunde und fertigt eine Schweißnaht von 410 Millimetern. Daneben verfügt es über eine digitale Steuerung. …ff >>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Vakuumtechnik / Temperiergeräte (Sous-vide)