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Küchentechnik · 2023/06/05
Küche - 2023-06 - Seite 68-: Das Unternehmen Witt hat zwei mobile Pizzaöfen entwickelt: Etna Rotante und Etna Fermo. Etna Rotante mit einem Antriebssystem, das den Pizzastein während des gesamten Backvorgangs automatisch dreht. Nach 15 Minuten ist der Rotante auf Betriebstemperatur von 500 Grad. Der Ofen verfügt über einen Gasbrenner im Garraum und einen Booster-Brenner unter dem Pizzastein. Etna Fermo hat dagegen einen feststehenden Pizzastein und keinen Booster- Brenner…. ff...