Küchentechnik · 2025/03/05

Superior Hotel - 2025-01 - Seite 53-54: Unternehmen wie Meiko setzen angesichts steigender Energiekosten auf energieeffiziente Technologien. Um Gastronomiebetriebe bei der Umsetzung der Mehrwegpflicht zu unterstützen, hat man eine Lösung zum Spülen und Trocknen von Mehrweggeschirr entwickelt. Die Haubenspülmaschine M-iClean H lässt sich mit Körben für Cups, Bowls und deren Deckel ausstatten, damit das Spülgut gleichmäßig gereinigt werden kann. Neben weiteren Geräten wird auch das...

Küchentechnik · 2024/09/04

Küche - 2024-08/09 - Seite 60-: Das Automatisierungsmodul M-i Flow IPB von Meiko zur Geschirrreinigung ermöglicht eine hohe und flexible Automatisierung der Spülprozesse. Das Modul wird zwischen Förderband und Spültechnik installiert. Teller und Schalen werden in die passenden Schächte eingelegt, Tabletts und Besteckweiterbefördert und gespült. Das Geschirr wird automatisch gedreht, vorgereinigt und von Speiseresten befreit, bevor es in die Spülmaschine gelangt. Wie Johannes Kopf,...

Küchentechnik · 2024/05/22

Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 38-: Die neue Nassmüllentsorgung von Winterhalter Gastronom beruht auf der größtenteils automatisierten Sammlung, Zwischenlagerung und Entsorgung von Speiseresten und organischen Küchenabfällen. Sie gelangen in eine Eingabestation, der Nassmüll wird zerkleinert, in den zentralen Sammelbehälter weitergeleitet und so lange geruchsdicht zwischengelagert, bis dieser voll ist. Durch das geschlossene System kommen Mitarbeitende nicht mehr in Kontakt mit den...

Küchentechnik · 2024/05/22

Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 38-: Eine Neu- beziehungsweise Weiterentwicklung der Meiko Business Unit Green ist der"Biomaster Flex“. Ziel der Erfindung war, dass Spüle, Küche und Speisereste-Management quasi Hand in Hand funktionieren. Mit dem System lassen sich organische Abfälle zerkleinern und homogenisieren. Dabei bleiben sogenannte Störstoffe wie Knochen oder Plastik zurück, während die Biomasse in Tanks außerhalb der Küche geleitet wird. Das neue Flex-Modell bewältigt...