Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 41-: Die japanische Zitrusfrucht Yuzu zeichnet sich durch einen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack aus. Die Yuzu Marinade von Beeck verleiht Grillspeisen aller Art eine besondere exotische Note. Mit hochwertigen Zutaten hergestellt, sorgt sie für einen köstlichen Genuss wie bei selbst gemachten Marinaden. Die Yuzu Marinade ist dank der handlichen Dosierflasche gut zu portionieren. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Marinaden

Food · 2022/07/23

AHGZ - 2022-29/30 - Seite 13-: Mit zwei neuen Magic Marinaden auf Ölbasis ergänzt Gewürzspezialist Raps sein Angebot für Grill-Events und Barbecues. „Sie überzeugen mit authentischem Geschmack, einfachem Handling und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse“, teilt Raps mit. Die Sorte Magic Wiesenkräuter sorge für einen frischen aromatischen Geschmack und kombiniert Brennnessel, Salbei, Minze sowie Gartenkresse mit Zitronenöl und Butternote. Hanf...

Food · 2022/04/22

foodservice - 2022-04 - Seite 157-: Mit zwei neuen palmölfreien Magic Marinaden ergänzt Raps sein Angebot für die kommende Grillsaison. Die reinen Ölmarinaden sollen mit authentischem Geschmack, einfachem Handling und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse überzeugen. Bei den neuen Marinaden setzt der Gewürzexperte auf Rezepturen ohne Zusatzstoffe und die Kraft von Superfoods: „Magic Wiesenkräuter sorgt für einen frischen aromatischen Geschmack und...

Food · 2022/04/04

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 25-: Benjamin Arkhurst, Leitung Produktentwicklung Block Foods, hat noch einen Tipp, wenn es um Kräutermarinaden geht: diese sollte man erst kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Denn so werden ätherische Öle frei und die Kräuter verbrennen nicht. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Marinaden

Food · 2022/04/04

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 24-: Gerrit Baumert, Koch in der Produktentwicklung bei Hanna-Feinkost, erörtert, wie Geflügelfleisch am besten mariniert wird: „Den Geflügelgeschmack muss eine Marinade unterstützen, sollte ihn aber nie überdecken.“ Klassische Zutaten wie Thymian, Paprika, Pfeffer oder Zitronenzesten bevorzugt er daher, aber auch fruchtig-süße Vorbilder aus dem asiatischen Raum stehen hoch im Kurs, wenn es ums Hähnchen geht. Geht es hingegen um anderes...

Food · 2022/04/04

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 24-25: Dass es bei der Zubereitung von Grillgut nicht nur auf die Kombination ankommt, sondern auch auf die richtige Vorgehensweise, weiß Thomas Gollnow: „Wichtig ist, wann die Marinade eingesetzt wird. Flüssige Marinaden mit einem hohen Zuckeranteil sollte man eher am Ende des Grillvorgangs dazu geben. Bei trockenen Marinaden muss auf die Grilltemperatur geachtet werden. Nicht direkt über der Glut bzw. Flamme liegen sollte Grillgut, das mit Öl...

Food · 2022/04/04

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 24-: Wenn es ums Grillen geht, ist und bleibt Fleisch heiß begehrt. Damit der Geschmack nicht eintönig wird, schaffen Marinaden Abhilfe. Aber was gilt es dabei zu beachten? Für viele Grill-Fans kommt traditionell Fleisch und sogar Fisch auf den Grillrost. Aber hier ist ein Wandel erkennbar: neben den tierischen Varianten werden pflanzliche Alternativen immer beliebter. Hier widmen wir uns dem Beizen von Fleisch, Geflügel und Fisch. Damit dabei nicht...

Food · 2022/04/04

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-02 - Seite 24-: Harmonisch kombiniert Neben dem Klassiker Fleisch landet immer öfter Geflügel oder gar Fisch auf dem Bratrost. Aber können die Marinaden sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch kombiniert werden? Thomas Gollnow, Culinary Fachberater bei Unilever Food Solutions und Langnese, meint dazu: „Prinzipiell kann man jede Marinade für jedes Grillgut verwenden.“ Janko Hilliges ergänzt: „Je nach Jahreszeit bieten sich verschiedene Kombinationen an. Im...