Artikel mit dem Tag "Food-Tiefkühlkost-Tiefkühlkost-Seafood"



Food · 2022/04/02
AHGZ - 2022-13/14 - Seite 13-: Der laut Unternehmen einzige MSC-zertifizierte Pulpo in Europa erweitert ab Ende März das Sortiment der Transgourmet-Eigenmarke „Transgourmet Ursprung“. Die Tiere werden vor der Küste Asturiens im Nordwesten Spaniens von örtlichen Fischern gefangen - nur Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 1 Kilogramm kommen für die Weiterverarbeitung in Betracht. Kleinere Tintenfische werden zügig aus den Reusen geholt und wieder ins Meer gesetzt. Von Januar bis...
Food · 2021/12/03
chefs - 2021-12 - Seite 64-: Regal Springs bringt mit den nachhaltigen Buntbarsch-Rückenfilets jetzt sein erstes Prime Cut-Produkt für die Gastronomie auf den Markt. Der in Premium-Aquakultur aufgewachsene Fisch hat einen milden, nussigen Geschmack und ist bei der Zubereitung sehr robust: Das Fleisch zerfällt beim Garen nicht, es gibt praktisch keinen Eiweißaustritt, und der Fisch verträgt lange Standzeiten auf dem Büfett. Die Prime Cuts vom ASC-zertifizierten Buntbarsch haben mit 140 bis...
Food · 2021/11/13
AHGZ - 2021-45/46 - Seite 20-: Die Deutsche See erweitert ihr Mr. Steam-Sortiment mit vorgegarten Fischportionen. Neu dabei sind die Sorten Seelachsloins auf Paprikagemüse, Lachsfilets auf Spitzkohlgemüse und Kabeljauloins auf weißen Bohen in Tomatensugo. Die TK-Portionen wiegen jeweils rund 105 Gramm und sind vielseitig einsetzbar - bei Banketten und auf dem Buffet sowie im A-la-Carte-Geschäft. Kombiniert mit einer Sättigungsbeilage wie Reis oder Nudeln entsteht ein vollwertiges Gericht....
Food · 2021/11/06
First Class - 2021-11 - Seite 28-: Eismeergarnelen sind bei Feinschmeckern beliebt. Die Herkunft sollte allerdings beim Kauf eine Rolle spielen. > Seit den 1960er-Jahren findet sich der Krabbencocktail gerne auf festlichen Buffets oder der Vorspeisenkarte. Mittlerweile gibt es viele Abwandlungen vom ursprüng-lichen Rezept, in der Regel bereichert aber die Eismeergarnele mit ihrem zarten Fleisch als Hauptakteur das Gericht. Die Tiefseegarnelen leben in den kalten Gewässern des...
Food · 2021/10/11
Küche - 2021-10 - Seite 38-: Regal Springs präsentiert Buntbarsch für die Profiküche: Überzeugen soll der Weißfisch durch seinen milden und nussigen Geschmack sowie vielseitige Einsatzmöglichkeiten - ob gebraten, gedämpft, gegrillt, roh oder in Tempura gebacken. Laut Unternehmen wächst der ASC-zertifizierte Buntbarsch unter hohen Standards und ohne den Einsatz von Antibiotika in Süßwasser-Seen in Mexiko, Honduras oder Indonesien auf. Direkt am Ursprungsort wird der Fisch...
Food · 2021/10/02
AHGZ - 2021-39/40 - Seite 30-: Die Bremerhavener Fischmanufaktur Deutsche See hat ihre Produktrange um drei Convenience-Produkte für Gastronomen erweitert: Ob Lachsfilets auf Spitzkohlgemüse, Kabeljauloins auf weißen Bohnen in Tomatensugo oder Seelachsloins auf Paprikagemüse - die vorgegarten, tiefgefrorenen Fischportionen auf Gemüsebett sind aus dem Mr. Steam-Sortiment und wiegen jeweils rund 105 Gramm....ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood, Food >...
Food · 2021/09/14
Küche - 2021-08/09 - Seite 55-: Im arktischen Meer wächst der Kabeljau langsamer. Sein Fleisch hat mehr Zeit, sich zu entwickeln. Deshalb ist es fester und schmeckt besonders aromatisch und saftig. Nutaaq® Grönländischer Kabeljau von Royal Greenland wurde in Reusen nahe der grönländischen Küste gefangen. Die Fischer sind unabhängig. Reusenfang ermöglicht es, Beifang wieder lebendig ins Meer zu lassen. Innerhalb von zwei Stunden nach dem Fang wird der Fisch verarbeitet und...
Promo: Köche brauchen mehr als nur Qualität und Frische (Deutsche_See_210409)
Food · 2021/08/09
Für die Gastronomie - Wir wissen: Köche brauchen mehr als nur Qualität und Frische. Wir bieten Lösungen, mit denen Ihre Arbeit schneller, einfacher und vielseitiger wird. Es gibt wohl kaum ein Unternehmen in Deutschland, das so viele gelernte Köche beschäftigt wie Deutsche See. Wir wissen, was Ihnen wichtig ist. Und können Ihnen so nicht nur beste Qualität in absoluter Frische liefern. Sondern auch die richtigen Produkte, kompetenten Service und gute Ideen für Ihre Karte und Ihr Geschäft.

Food · 2021/06/12
AHGZ - 2021-23/24 - Seite 20-: Es gibt zahlreiche Anlässe, den Küchenalltag mit Convenience-Produkten zu entlasten, da sie für Planungssicherheit, Skalierbarkeit und Gelinggarantie stehen. So können A-la-Carte-Geschäft, Banketts oder Buffets ergänzt, Spitzenzeiten entschärft und der Personaleinsatz optimiert werden. … > … Effiziente Abläufe, optimierte Kalkulation > … Neben dem Fachkräftemangel erweist sich die Unberechenbarkeit des A-la-carte-Geschäfts als häufiges...
Food · 2021/05/29
AHGZ - 2021-21/22 - Seite 27-: Profi-Koch Daniel Kämmer, Referent bei Chefs Culinar, spricht mit ahgz-Autorin Barbara E. Euler über Klischees, Chancen und seine Wünsche rund um TK- und Frischconvenience. > Über Tiefkühlkost bestehen viele Vorurteile. Welche davon begegnen Ihnen in Ihren Seminaren am häufigsten? Die häufigsten Vorurteile: Tiefkühlkost sei nicht schmackhaft, es sei minderwertige Ware und sie mache vergleichbar, weil alle dasselbe anbieten. Dabei wird dann an das...

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