Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 28-: Köche in ganz Deutschland setzen auf „Wild aus der Region" und bürgen für nachvollziehbare Herkunft Gourmets freuen sich jetzt auf die Eröffnung der Wildsaison. Der Appetit auf einen leckeren Wildbraten mit feinen Beilagen wirkt sich auch auf die Speisekarten der Gastronomen und Hoteliers aus. Viele passen sich an die saisonal bedingten Wünsche der Gäste an und erweitern ihr Angebot. … Wild beliebter denn je > Im Herbst und...

Food · 2022/05/23

First Class - 2022-05 - Seite 22-: Außen Beef, innen Cheese Das Burger Business boomt: Mit kaum einem anderen Grillgut können Gastronomen so kreativ werden und jeden Geschmack treffen wie mit Burgern. Für einen perfekten Start in die Grillsaison kommt es in diesem Jahr auf die inneren Werte an. Block House hat darum sein Tiefkühlsortiment um den herzhaften Cheese Burger erweitert. Seine zartschmelzende Käsefüllung aus irischem Cheddar versteckt sich in dem saftigen Patty aus Rindfleisch....

Food · 2022/01/03

foodservice - 2022-01/02 - Seite 64-: Das Unternehmen Urban Beef haben Marcus Reisige und Alwin Rolfes im Mai 2021 gegründet. Das Alleinstellungsmerkmal ist eigenen Angaben zufolge, dass alle Produkte von friesischen Färsen stammen. Das Fleisch reift mindestens 28 Tage nach einer besonderen Methode. Dieses „Ethic Aged Verfahren“ vermeidet Verschnitt und sorgt eigenen Angaben zufolge für die charakteristische Marmorierung. Das Sortiment umfasst frisches Rindfleisch - aber auch...