Artikel mit dem Tag "Food-Suppen-Bouillons-Eintöpfe-Saucen-Dressings-Toppings"



Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 63-: Der perfekte Milchschaum ist die Krönung zahlreicher Getränke. Dabei ist die erfolgreiche Zubereitung unter anderem vom Fettgehalt der Milch sowie der Temperatur beim Aufschäumen abhängig. Kalter Milchschaum stellt vor zusätzliche Herausforderungen, da die Luftblasen im Schaum - und damit die gewünschte Konsistenz - bei geringer Temperatur schnell in sich zusammenfallen. Gemeinsam mit dem Produzenten Frikoni bietet iSi Culinary nun eine Problemlösung: Mit der...
Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 36-37: Chips und Croûtons mit knuspriger Textur runden zum Beispiel cremige Suppen und Pürees ab. Pfeffrige blaue Kartoffelchips sind die Krönung einer Lachsfrikadelle und schaffen farbigcrunchige Akzente in Salat- und Gemüse-Bowls. Crunchies, Crumbles und Krusten bringen mehr Aromen und knusprige Akzente in ein Gericht. Wie wäre es z.B. mit Saltet Caramel-Knusper auf warmem Apfelmus oder einer Orangen- Mandel-Butterkruste um das Iberico-Schweinefilet?...
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 49-: Die Topping Krokant Creme von Dawnfoods enthält fein geröstete Haselnussstückchen und eine zarte, vollmundige Haselnuss- und Schokoladencreme, ergänzt durch eine hochwertige Aromenzubereitung. Als Topping ist die Creme sehr vielseitig verwendbar. Sie verschönert und verfeinert Speiseeis-Kreationen aller Art. Ebenso ist sie eine passende Dekoration und geschmackliche Krönung für süße Backwaren. Dessertteller mit verschiedenen Komponenten erhalten mit...
Food · 2022/07/23
AHGZ - 2022-29/30 - Seite 13-: Fleischspezialist Danish Crown Foods präsentiert mit der Marke Tulip Professional eine neue Range an Pizza-Toppings. Klassische Salami gibt es demnach am Stück und in verschiedenen Kalibrierungen fertiggeschnitten - der Durchmesser variiert von 55 bis 80 mm. „Damit lassen sich auch tolle Snacks für das To-go-Angebot oder die Zwischenmahlzeit kreieren, wie zum Beispiel Baguettes oder Toasts“, teilt das Unternehmen mit. Erhältlich sind zudem eine neue,...
Food · 2022/05/23
First Class - 2022-05 - Seite 23-: Wenn die Burger-Karte ein Update benötigt, zeigen die Culinary Advisors von Hügli ihren Food Service Kunden, wie kleine Abwandlungen eine große Wirkung erzielen können. Die Zutaten - von der Bun-Mischung über Würzpasten bis zu den Röstzwiebeln - stammen dabei aus den Sortimenten der Hügli-Marken Stein’s Best, Bresc, Tutto Gusto und Hügli. Alle Anregungen dazu versammelt der Folder „Wir sind mittendrin, wenn‘s um deinen Burger geht“. Mit...
Food · 2022/05/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 15-: "Fleischliebhaber locken Toppings wie Beef Brisket, Smoked Turkey oder Meatballs“, erläutert Culinary Fachberater Thomas Gollnow von Unilever Food Solutions & Langnese. Ein absolutes Topping-Must-have ist Käse, egal ob pur, zum Überbacken oder als Käsesauce. Je nach gewünschtem Geschmack kann man sowohl mit würzigen Sorten wie Cheddar oder Bergkäse, aber auch milden wie Mozzarella oder Gouda toppen. ...ff >>> Branchen: Food...
Food · 2022/05/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 15-: Das Topping > Abgerundet werden Loaded Fries mit verschiedenen Toppings. Beim Beladen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. „Es darf alles geloaded werden, was schmeckt. Die Mixtur aus Sauce und Textur mit Biss ist hier wichtig“, betont Carsten Brinck. …ff >>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Toppings
Food · 2022/04/25
chefs - 2022-04 - Seite 78-: Ob Pizza oder Pinsa, Baguette oder Auflauf - auf das Topping kommt's an. Wenn es dabei um Qualität und Vielfalt geht, kennt sich Tulip Professional bestens aus. Millionen Gerichte werden jährlich mit Tulip Pizza-Toppings belegt und verfeinert. Auf der Internorga 2022 steht alles im Zeichen von Take-away. Dazu passt das von Danish Crown unter der Marke Tulip Professional präsentierte neue Sortiment rund um die Topping-Trends 2022 perfekt: mehr Geschmacksvielfalt...
Food · 2022/04/25
chefs - 2022-04 - Seite 33-34: Gewürztes Popcorn als Topping > Gepoppte Maiskörner sind eine pfiffige Zutat: einfach zuzubereiten, vielfältig einsetzbar und immer wieder neu zu interpretieren. Mein Tipp: Wenn das Popcorn leicht ölig aus der Maschine kommt, sofort salzen und mit z.B. indischen Gewürzen wie Curry, Chat Masala oder schwarzem Salz aromatisieren. Das so veredelte Popcorn kann man dann als Crunchy-Topping beispielsweise auf Carpaccio geben. Fisch oder Fleisch sollten dafür...