Food · 2023/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-02 - Seite 32-: Für Menüs mit Sour Creme gibt es eine vegane Alternative: Die We love Plants Sour Creme von Naarmann kann wie das Tierprodukt verwendet werden - ein Umstellen der Rezepte ist nicht nötig. Sie eignet sich zum Herstellen sowohl warmer als auch kalter Speisen. Mit säurehaltigen Komponenten wie Wein, Essig oder Zitrone lässt sie sich vermischen, ohne zu gerinnen. ... ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Molkereiprodukte

Food · 2022/12/05

Gastrotel - 2022-06 - Seite 19-: Die drei Risso Kochcremes aus dem Hause Vandemoortele dienen dazu, Gerichte zu verfeinern und sind eine pflanzliche, haltbare Alternative zu Sahne. Die Risso Chanty Chef mit 16 Prozent Fett wird mit Buttermilch angereichert, ist sehr ergiebig und kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Mit 26 Prozent Fett ist die Risso Chanty Duo nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Aufschlagen geeignet. Sie ist ebenfalls pflanzlich basiert und lässt sich zügig aufschlagen,...

Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 12-: Köstliche Toppings verleihen Kaffee, Tee, Frappés und Cocktails das besondere Etwas. Passend zum Tag des Kaffees, der am 1. Oktober gefeiert wurde, setzt iSi Culinary dabei auf mehr als nur Sahne - mit der neuen Ready-to-use Schaummilch von Frikoni, welche zusammen mit iSi Culinary entwickelt wurde, sind der Kreativität und Anwendungsvielfalt keine Grenzen gesetzt. Ob pur oder aromatisiert - ab sofort kann man mit dem iSi System im...

Food · 2022/04/28

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-01 - Seite 22-: Man sagt, das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages - und auch die Ernährungswissenschaft vertritt diese Meinung. Das Frühstück liefert zum einen wichtige Nährstoffe; zum anderen wirkt es sich positiv auf die Konzentrationsfähigkeit aus. Es verbessert die Leistungsfähigkeit im Alltag und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Und: Das Frühstück ist und bleibt ein Gästemagnet in der Gastronomie und Hotellerie. Wird eine...

Food · 2022/04/25

chefs - 2022-04 - Seite 78-: Es muss nicht immer Joghurt sein Skyr, das Molkereiprodukt isländischer Art, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Arla Skyr im Fünf-Kilogramm-Eimer bringt Abwechslung und Vielfalt auf die Speisepläne der professionellen Küchen, denn das Produkt eignet sich sowohl als Zutat für herzhafte als auch für süße Speisen. Hergestellt wird Arla Skyr nach isländischer Tradition aus entrahmter Milch. Dabei kommt mehr Milch zum Einsatz als bei der Herstellung von...

Food · 2022/04/11

Küche - 2022-04 - Seite 41-: Arla stellt Skyr im 5-Kilogramm- Eimer vor und verspricht Vielfalt und Abwechslung auf der Speisekarte. Mit elf Prozent Protein und nur 0,2 Prozent Fett eignet sich der Skyr beispielsweise pur zum Frühstück, als Grundlage für leichte Dressings zum Mittagessen, in feinen Dips oder als Zutat für saftige Brötchen und Kuchen - ob in der Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder Hotelküche. Im Außer- Haus-Geschäft kann das Molkereiprodukt beispielsweise in...

Food · 2022/02/02

Küche - 2022-01/02 - Seite 40-42: Nachhaltig ausgerichtete Küchen überdenken den Einsatz von Milchprodukten. Welche Alternativprodukte schmecken, wie sie sich gut einsetzen lassen und wie es um ihren Beitrag zum Gesundheits- und Klimaschutz steht, darüber haben wir mit VKD-Vizepräsidentin Marketa Schellenberg gesprochen. > Milchprodukte sind aus einer gesundheitsbewussten Küche kaum wegzudenken. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, viel Calcium und weitere Mineralstoffe und Vitamine....

Food · 2022/01/18

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-01 - Seite 25-: Auf Platz 2 der gefragtesten Frühstückskomponenten stehen Cerealien wie Müslis oder Cornflakes. Diese lassen sich super in Bowls integrieren, die ebenfalls im Trend sind und großes To-go-Potenzial mitbringen. „Nach der herzhaften Bowl sind nun süße Bowls sehr angesagt“, weiß Kaja Schnell, Marketing-Managerin Foodservice bei den Frischli Milchwerken, und ergänzt: „Für ein attraktives Zusatzgeschäft sind Müsli oder Porridge,...