Food · 2023/09/11

foodservice - 2023-09 - Seite 73-: Von Alpenhain gibt es auch 2023 ein bayrisches Biergarten-Schmankerl als limitierte Ausgabe: die „O’bazd is”-Edition. Sie ist noch bis circa Mitte Oktober erhältlich und enthält wie das jeweilige Original nur vegetarische Zutaten und keine Konservierungsstoffe. Für die Sonderedition werden die Alpenhain Obazda-Sorten „Original Obazda Klassisch“, „Original Obazda Lauchzwiebel“ und „Original Obazda Meerrettich“ zudem mit bekannten bayrischen...

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 58-: Bavaria blu zählt im Handel zu den meistgekauften Käsespezialitäten. Der würzige Käse mit Blauschimmel ist für jede Käseplatte ein unverzichtbarer Bestandteil, egal ob sie zum Abendessen, zum Frühstück oder als Abschluss eines mehrgängigen Menüs gereicht wird. Mit seinem pikanten Aroma setzt er Akzente und begeistert Käse-Fans. Uta Hillig, Produktmanagerin im Hause Bergader, teilt mit:,,Unser Bavaria blu Der Würzige überzeugt durch seine besonders...

Food · 2023/06/16

foodservice - 2023-06 - Seite 81-: Das junge Start-up Vanozza aus Hamburg stellt die nach eigenen Angaben erste Alternative zu Mozzarella her, die nicht nur schmilzt, sondern auch Fäden zieht. Über 100 Gastronomiepartner bundesweit beliefert das Unternehmen bereits mit veganem Käse. Die Produkte bestehen ausschließlich aus natürlichen Zutaten und sind frei von Soja, Laktose und Gluten sowie Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen. …ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche >...

Food · 2023/06/05

Küche - 2023-06 - Seite 34-: Violife, die Marke für pflanzenbasierte Käse- und Aufstrichvarianten, erweitert mit Violife Grated Prosociano sein Portfolio um eine vegane Alternative zu geriebenem italienischem Hartkäse. Der Käse ist extra fein gerieben und ergänzt zusammen mit dem Violife Mozzarella-Geschmack, und dem Violife Pizza Mix die Marge der geriebenen veganen Käse im wiederverschließbaren Beutel, teilt Violife mit. …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte >...

Food · 2023/05/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 25-: Bei der Gouda-Alternative von Milram Food-Service wurde früh klar, dass sich nicht alle Eigenschaften miteinander verbinden lassen: „Schon zu Beginn der Entwicklung wurde klar, dass wir uns entscheiden müssen: entweder Kaltverzehr oder Heißanwendung. Es hat sich sehr schnell gezeigt, dass ein einziges Produkt nicht ausreicht, um typische Eigenschaften von klassischem Käse sowohl in der kalten als auch in der warmen Anwendung zu 100 Prozent...

Food · 2023/04/11

Küche - 2023-04 - Seite 32-: Die neue Gouda-Alternative von Milram Food-Service wurde gezielt für die warme Küche zum Überbacken, Gratinieren, für Aufläufe, Saucen und Suppen entwickelt. Hergestellt wird der vegane Käse, der aussieht, schmeckt und schmilzt wie echter Käse, aus natürlichen Zutaten und hochwertigen Ölen, ohne Zusatz von Palmöl und Soja und frei von Allergenen, betont das Unternehmen.... ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische...

Food · 2022/12/01

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Unter dem Namen Tallero hat Goldsteig gleichmäßig kalibrierte Mozzarellascheiben auf den Markt gebracht. Der talerförmige Mozzarella zeichnet sich durch seinen besonders milchigen Geschmack aus und lässt sich vielseitig verwenden - ob für sommerliches Caprese, frisches Baguette, Sandwiches oder Snacks zwischendurch, für Salate oder als Pizzabelag. …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Käse

Food · 2022/09/21

Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 30-: Pizza in verschiedenen Sorten, Formen und Größen ist bekanntlich eines der 4iebtesten Gerichte der Deutschen. Da das italienische Gericht in jéder Küche mit unterschiedlichen Öfen und verschiedenem Anspruch zubereitet wird, hat Arla Pro ein spezielles Profi-Mozzarella-Sortiment entwickelt: Der kleine Schnitt mit Stärke und mit guter Streufähigkeit schmilzt optimal im Kombidämpfer ab 200 Grad, zieht schöne Fäden und ist sehr ergiebig. Die kleinen...

Food · 2022/09/21

Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 30-: Für Liebhaber des National-Fastfoods Poutine - aus der frankokanadischen Provinz Québec - bietet das Berliner Start-up The Poutine Kitchen jetzt die passenden Zutaten für die Gastronomie. Zu einer echten Poutine gehören neben French Fries ein spezieller Käse, die sogenannten Cheese Curds, sowie eine dunkle Sauce, die Poutine Gravy. Cheese Curds sind kleine Stücke ungereiften Käses, deren Produktion eine Vorstufe traditioneller Cheddar-Herstellung ist....

Food · 2022/09/21

Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 29-: Grilled Cheese Sandwich mit fermentiertem Gemüse und Mozzarella, Buffalo Chicken White Pizza mit violettem Curry oder doch Flammkuchen mit Feige, Spinat und Balsamessig? Die verschiedenen Milram Käsesorten und der vegetarische Schmand bieten vielfältige Möglichkeiten für Gastronomie, Kantinen, Catering und Quickservice im Snackgeschäft. Der Megatrend Snacking verändert gerade rasant den Außer-Haus-Markt und eröffnet Gastronomen große Chancen auf...