Food · 2025/03/07
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 41-: Grillen ist aber nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern auch wirtschaftlich interessant. „Grillen war noch nie so vielseitig - von edlen Steaks bis hin zu angesagtem Streetfood ist alles drin. Dank neuer Produkte und smarter Zubereitungsmethoden kann man das Thema kreativ umsetzen und dabei auch wirtschaftlich punkten - und das zu jeder Jahreszeit", fasst Maik Potschke zusammen. Grillen in der Gastronomie bietet damit zahlreiche...
Food · 2024/10/18
Superior Hotel - 2024-03 - Seite 30-31: Foodworks Unter der Marke Foodworks bietet die OSI Convenience Europe eine große Burgervielfalt für jeden Trend und jeden Bedarf - vom hochwertigen Angus-Burger, passend zum Better-Burger-Trend, über fertig gewürzte Burger in unterschiedlichen Kalibrierungen für kalkulationssicheres Handling bis hin zu hybriden Burgern mit weniger Fleischanteil, um dem Wunsch nach geändertem Fleischkonsum gerecht zu werden. Der Foodworks Angus Burger ist nach...
Food · 2024/10/18
Superior Hotel - 2024-03 - Seite 30-: Kunden und Gäste näher an die nachhaltige Tierzucht heranzuführen ist das Ziel der „Geflügelaktie“ von Transgourmet Ursprung. Deren Vorteil für die Gastronomie und Hotellerie: Die Abnehmer erhalten die Produkte direkt vom Erzeuger und wissen genau, wo die Lebensmittel herkommen und wie sie hergestellt werden. Zudem lassen sich sowohl die Produzentengeschichte als auch das eigene Engagement ideal an den Tischgast kommunizieren. Die Aktionäre kommen...
Food · 2024/10/18
Superior Hotel - 2024-03 - Seite 30-: Bestes Rindfleisch von alten Kühen verspricht die Marke Dolobeef von Otto Gourmet. In den Dolomiten herrscht noch eine traditionelle Viehhaltung auf Almen und Weiden mit Zweinutzungsrassen vor. Nach einem langen und erfüllten Leben von zirka sechs bis zu zehn Jahren werden die Tiere (Graue, Braune oder Simmentaler) geschlachtet, sorgsam acht Wochen lang gereift und fachkundig zugeschnitten. Für den Gastronomen bietet sich ein Produkt, das deutlich...
Food · 2024/10/18
Superior Hotel - 2024-03 - Seite 29-: Vor lauter pflanzenbasierten Fleischersatzprodukten vergisst man leicht, dass „richtiges“ Fleisch um ein Vielfaches häufiger konsumiert wird - sicher auch in Ihrem Hotelrestaurant. Das Pro und Contra um Tier oder Nicht-Tier hat immerhin die Beef-Anbieter zu mehr Sorgfalt, Nachhaltigkeit und Transparenz bei der artgerechten Tierhaltung gebracht, wie die folgenden Beispiele zeigen. > … Canada Beef > Kanada verfügt über reichlich...
Food · 2024/10/18
Superior Hotel - 2024-03 - Seite 29-: Vor lauter pflanzenbasierten Fleischersatzprodukten vergisst man leicht, dass „richtiges“ Fleisch um ein Vielfaches häufiger konsumiert wird - sicher auch in Ihrem Hotelrestaurant. Das Pro und Contra um Tier oder Nicht-Tier hat immerhin die Beef-Anbieter zu mehr Sorgfalt, Nachhaltigkeit und Transparenz bei der artgerechten Tierhaltung gebracht, wie die folgenden Beispiele zeigen. > Albers Food > Der Herbst kann kommen, im Foodshop von Albers Food...
Food · 2024/10/09
foodservice - 2024-10 - Seite 48-49: Regional, nachhaltig und transparent: Das Rinderaufzuchtprogramm von Block House wird zehn Jahre alt - und wächst stetig weiter. > Jahrzehntelang bezog die Block Gruppe das Rindfleisch für ihre Gastronomie-Betriebe ausschließlich aus Südamerika, genauer gesagt aus Argentinien und Uruguay. Anfang der 2010er-Jahre veränderte sich der Markt jedoch: Die Nachfrage aus Asien nach südamerikanischem Rindfleisch stieg stark an, die Preise gingen durch die...
Food · 2024/09/18
Gastrotel - 2024-03/04 - Seite 25-26: Bestes Rindfleisch von alten Kühen verspricht die Marke Dolobeef von Otto Gourmet. In den Dolomiten herrscht noch eine traditionelle Viehhaltung auf Almen und Weiden mit Zweinutzungsrassen vor. Nach einem langen und erfüllten Leben von zirka sechs bis zu zehn Jahren werden die Tiere (Graue, Braune oder Simmentaler) geschlachtet, sorgsam acht Wochen lang gereift und fachkundig zugeschnitten. Für den Gastronomen bietet sich ein Produkt, das deutlich...
Food · 2024/09/18
Gastrotel - 2024-03/04 - Seite 26-: Kunden und Gäste näher an die nachhaltige Tierzucht heranführen ist das Ziel der „Geflügelaktie“ von Transgourmet Ursprung. Deren Vorteil für die Gastronomie und Hotellerie: Die Abnehmer erhalten die Produkte direkt vom Erzeuger und wissen genau, wo die Lebensmittel herkommen und wie sie hergestellt werden. Zudem lassen sich sowohl die Produzentengeschichte als auch das eigene Engagement ideal an den Tischgast kommunizieren. Die Aktionäre kommen so...
Food · 2024/09/18
Gastrotel - 2024-03/04 - Seite 24-25: Ein Entrecôte oder „Rib Eye“, wie man es in Kanada nennt, beschreibt das Zwischenrippenstück aus dem vorderen Rücken des Rindes. Das Fleisch von Canada Beef stammt vom Black Angus-Rind und gilt als ein Steak für echte Kenner. Es ist zudem bestens geeignet zum Grillen oder zum Braten in der Pfanne. Man erkennt das Canada Beef Rib Eye Steak am eingeschlossenen „Fettauge“ oder „Fettkern“, der mit ein Grund für den sagenhaften Geschmack, die...