Food · 2025/08/16

AHGZ - 2025-16 - Seite 13-: Multidimensionale Geschmacksprofile wie salzig-scharf, süß-sauer oder süß-salzig sind schon seit längerer Zeit beliebt. Gleichzeitig sprechen unkonventionelle Kombinationen wie süß-scharf oder sauer-scharf immer mehr Konsumenten an, die Lust auf Neues haben. Diese komplexen und oft kontrastierenden Geschmacksrichtungen sind jedoch auf Speisekarten noch unterrepräsentiert. Das eröffnet Gastronomen die Chance, den Gästen ein außergewöhnliches sensorisches...