Food · 2025/09/15

foodservice - 2025-09 - Seite 1016-1017: Die Deutsche Bahn setzt für ihre einheitliche Systemgastronomie im Fernverkehr auf Trends wie Snackification und Markeninklusion. Ansprechen soll das vor allem junge Reisende. > … Neuausrichtung: leicht konsumierbare Snacks, zunehmend plant-based und international Man wolle Vielfalt, Qualität und Aktualität auf kleinstem Raum vereinen, erklärt Alexander Thies, Leiter Bordservice beim DB Fernverkehr. Bereits 2018 hat die Bahngastronomie ein...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 43-: Ob mit Eis, Vanillesauce, Früchten oder einfach mit Puderzucker- Waffeln sind ein leckerer und beliebter süßer Klassiker. Die Lütticher Waffeln von Dr. Oetker Professional im Tiefkühlgebinde können im Kombidämpfer oder Backofen schnell zubereitet werden. Mit Zuckerstückchen versehen, goldgelb und knusprig gebacken sowie traditionell quadratisch gemustert, sprechen die Waffeln alle Sinne an. Ihre hochwertigen Zutaten sorgen für einen köstlichen...

Food · 2025/06/09

First Class - 2025-03 - Seite 18-: Das Croissant selbst bringt schon ein intensives Aroma und eine weiche, blättrige Textur mit. „Bei einem Croissant, das durch einen hohen Buttergehalt bereits sehr saftig ist, sind Rezepturen mit wenig Süße, dafür mit Umami, wenig Flüssigkeit und crunchigen Komponenten zu empfehlen", rät Steffen Göhringer. Besonders spannend wird es, wenn man Kontraste und Komplementärgeschmäcker ins Spiel bringt. Knackige Komponenten wie geröstete Nüsse, krosser...

Food · 2025/01/04

AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Eierspeisen und aus Teig frisch gebackene Süßspeisen sind vom morgendlichen Hotelbuffet nicht wegzudenken. Mit den Eifix Frischen Teigen gelingen Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn schnell und perfekt. Die Eipro-Produkte bieten viele Möglichkeiten für Abwechslung und Vielfalt zum Frühstück, die vor allem bei Live-Zubereitung schon durch ihren einladenden Duft Appetit macht. Die Eifix Convenience basiert auf frischen Eiern und ausgewählten Zutaten. Neben...

Food · 2024/11/21

Gastrotel - 2024-05/06 - Seite 64-: Desserts und Snacks sind in diesem Winter qualitativ hochwertig und innovativ. Mit den Eifix Frischen Teigen als Basis können Patissiers und Köche geschmacklich individuelle Genusserlebnisse erzeugen. Bereits der Duft von frisch gebackenen Waffeln, Pancakes oder Kaiserschmarrn kann Gäste begeistern. Wenn dann mutige Inszenierungen der Toppings mit Schokolade, Zimt und Karamell auch optisch überzeugen, lässt sich in der Vorweihnachtszeit zusätzlicher...

Food · 2024/08/17

AHGZ - 2024-17 - Seite 25-: Die mediterrane Küche gilt als gesund - und vor allem lecker. Spezialitäten aus dem östlichen Mittelmeerraum werden dabei immer beliebter. > Drei feste Mahlzeiten am Tag - das war einmal. Immer mehr Menschen snacken sich durch den Alltag, der Name dieses Trends: Snackification. Nach wie vor am beliebtesten sind dabei Sandwiches. Damit die Kundschaft die Klassikern nicht irgendwann satt hat, ist es ratsam, das Snackangebot regelmäßig mit neuen, wechselnden...

Food · 2024/08/17

AHGZ - 2024-17 - Seite 26-: Die mexikanische Küche ist weltweit im Trend. In Norwegen hat inzwischen der Taco-Freitag schon viele Anhänger, also dass einmal wöchentlich die südamerikanische Spezialität in unterschiedlichen Varianten auf den Tisch kommt, etwa als Lachs-Bowl. Der Norwegian Seafood Council (NSC) bietet für Gastronomen Rezepte, bei denen typisch mexikanische Streetfood-Basics wie Tacos oder Tortillas mit norwegischem Lachs zu leckeren Snacks kombiniert werden. Die Bandbreite...