Alkoholfreie Getränke · 2025/06/23

foodservice - 2025-06 - Seite 53-: 1. Alkoholfreie Aperitifs & Cocktails Komplexe, hochwertige Alternativen zu klassischen alkoholischen Drinks. Botanicals, Kräuter und Früchte bringen mehr Geschmackstiefe. Ideal als Spritz, Sour oder Negroni-Variante. 2. Getränkebegleitung zu Speisen und Menüs Hausgemachte Essenzen, Kombucha, Shrubs und fermentierte Säfte sind angesagt - in der gehobenen Gastronomie fast gleichwertig zur Weinbegleitung. Beliebt bei Gästen, die bewusst auf Alkohol...

Alkoholfreie Getränke · 2025/06/23

foodservice - 2025-06 - Seite 52-: Für jeden Gang ein alkoholfreies Getränk Die Nachfrage sei extrem hoch, gerade bei warmen Temperaturen, in der Fastenzeit oder bei Schwangeren, bestätigt Charlene Nattkemper. „Gern mischen die Gäste auch - sprich: zwei Mal Alkohol und vier Mal alkoholfrei oder umgekehrt -, um von allem mal etwas zu probieren“, sagt die Sommelière. Aktuell bietet die Gastronomin eine Getränkebegleitung mit fermentiertem Rhabarbersaft gemischt mit Shisosaft,...

Alkoholfreie Getränke · 2025/05/24

AHGZ - 2025-11 - Seite 24-: Getränke mit null Promille sind nicht nur während des Dry Januarys angesagt. Welche Optionen es für Gastronomie und Hotellerie gibt. > … Auch der Bochumer Hersteller Freikopf hat es sich zur Aufgabe gemacht, alkoholfreie Drinks auf Basis echter Destillate zu entwickeln. Zum Einsatz kommen Zutaten wie Wacholder, Zitrone, Lavendel und andere Kräuter. „Alkoholfrei ist längst kein Kompromiss und kein Trend mehr, sondern eine echte Bewegung“, sagt...