Gastrotel - 2025-06 - Seite 32-: Die DNA der Höllberg-Sekte > Die Sekte aus der Lage Auerbacher Höllberg werden von Griesel & Compagnie erzeugt und stammen aus klar definierten Plateaulagen in der Hessischen Bergstraße. Der Pinot Blanc Auerbacher Höllberg 2019 wächst auf 160 Metern Höhe auf Dioritböden mit Lösslehmauflage. Die Reben - ein unbekannter Klon, gepflanzt 2005 - stehen auf 0,18 Hektar. Erste Gärung und biologischer Säureabbau erfolgten spontan in gebrauchten französischen Tonneaux und Pièces. Nach 45 Monaten Hefelager wurde der Sekt als Dosage Zero degorgiert. Die Auflage umfasst 966 Flaschen; er weist 12,26 Prozent Vol Alkohol, 1,6 g/L Restzucker und 8,6 g/L Gesamtsäure auf. Der Pinot Noir Auerbacher Höllberg 2019 stammt aus derselben Plateaulage auf 180 Metern Höhe mit Diorit und mächtiger Lösslehmauflage. Die Reben - ein deutscher lockerbeeriger Klon, gepflanzt 1996 - stehen auf 0,22 Hektar. … ff
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