AHGZ - 2025-19 - Seite 25-: Was erwarten Gastronomen und Gäste vom Mobiliar? Und wie plant man richtig? Fragen an Ralf Hentschel, Geschäftsführer beim Möbelspezialisten May. > Herr Hentschel, welche Möbel- und Interior- Trends sehen Sie in der gastlichen Branche? Wir beobachten eine starke Rückbesinnung auf natürliche Materialien und eine warme, wohnliche Atmosphäre. Holz - besonders in hellen Tönen - bleibt gefragt, kombiniert mit Metallakzenten in Schwarz oder Messing. Der bereits seit Jahren zu beobachtende Trend zum Materialmix setzt sich weiter durch. Organische Formen, runde Tische und weiche Polster setzen einen Gegenpol zu früheren, eher sachlich-kühlen Konzepten. Farblich dominieren Naturtöne wie Sand, Terrakotta oder Moosgrau, ergänzt durch einzelne kräftige Akzente. Auch modulare Möbel, die sich flexibel an unterschiedliche Nutzungsszenarien anpassen lassen, sind sehr gefragt. … Welche Basiskriterien sollten Ihre Kunden in Gastronomie und Hotellerie bei der Bestuhlung und Tischauswahl hinsichtlich Kapazitäten und Erscheinungsbild eines Restaurants zugrunde legen? Ein stimmiges Verhältnis zwischen Funktion, Komfort und Design ist entscheidend. Die Möblierung sollte zum Gesamtkonzept des Hauses passen und den Charakter des Raumes unterstreichen. Gleichzeitig dürfen praktische Aspekte nicht vernachlässigt werden: Stapelbare oder klappbare Stühle, variable Tischgrößen und eine durchdachte Materialauswahl helfen, Kapazitäten flexibel zu nutzen und Reinigung wie Pflege effizient zu gestalten. Laufwege spielen für die effiziente Bewirtschaftung eines Restaurants eine große Rolle … Defintiv. Ein gut geplantes Layout mit klaren Laufwegen ist essenziell. Kellnerwege sollten möglichst kurz und kreuzungsfrei sein, um Reibungsverluste zu vermeiden. Dabei hilft es, Arbeitsstationen ablauforientiert zu positionieren. … Wir leben in einer sich wandelnden Gesellschaft. Wie variabel müssen Gastronomen sein, um sowohl Einzelgästen, als auch Paaren und Gruppen entgegenzukommen? Flexibilität ist immer wichtig. Restaurants müssen heute auf wechselnde Gästezahlen reagieren können. Variable Tischgrößen, flexible Stellmöglichkeiten, stapelbare Stühle, modulare Sitzmöbel - all das kann eine optimale Auslastung unterstützen. … ff
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