foodservice - 2025-09 - Seite 36-39: Die Deloitte-Studie „State of AI in Restaurants“ zeigt auf, in welchen Bereichen Gastronomen KI heute schon einsetzen und wo Potenziale für die Zukunft liegen. > Die Integration von künstlicher Intelligenz (KI) prägt zunehmend die globale Gastronomiebranche. Eine aktuelle Umfrage von Deloitte unter 375 Führungskräften aus elf Ländern verdeutlicht nicht nur steigende Investitionen, sondern auch die mit der Implementierung verbundenen Herausforderungen und regionalen Unterschiede. Laut Studie planen acht von zehn befragten Unternehmen, ihre KI-Budgets im kommenden Geschäftsjahr aufzustocken. … Technologische Schwerpunkte Zu den am häufigsten genutzten KI-Technologien zählen Chatbots (konsistente Nutzung laut 60 Prozent der Befragten) und Machine-Learning-Technologien (54 Prozent), welche etwa für Prognosen oder Optimierungszwecke eingesetzt werden. Intelligente Automatisierung und Natural Language Processing sind weitere relevante Technologiebereiche. Neuere Anwendungen wie Conversational Voice AI, Computer Vision oder Generative KI werden aktuell noch überwiegend pilotiert oder entwickelt. Herausforderungen Trotz positiver Effekte fehlen laut Umfrage vielfach noch zentrale Voraussetzungen für eine nachhaltige KI-Integration in eigenen Unternehmen. Nur etwa 20 Prozent der Führungskräfte beurteilen Governance und Risikomanagement als ausreichend, zwischen 20 und 30 Prozent der Befragten sehen ihre Organisation technisch oder personell gut aufgestellt. Strategisch bereit zu sein, wird mit knapp über 60 Prozent deutlich häufiger angegeben, während regulatorische Aspekte und der Zugang zu qualifizierten Fachkräften als Hemmnisse genannt werden. Wesentliche Herausforderungen bleiben die Identifikation geeigneter Anwendungsfälle, die Sicherstellung technischer Skills sowie das Risikomanagement. … ff
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