Myzel machts möglich / Mush Foods

foodservice - 2023-03 - Seite 149-: Einen etwas anderen Ansatz verfolgt das israelische Start-Up Mush Foods. In Rehovot arbeiten sie an Hybrid-Fleisch. Ihr Produkt 50Cut besteht zu 50 Prozent aus echtem Fleisch und 50 Prozent aus Myzel-Protein. „Unser Produkt richtet sich an Flexitarier und Carnivoren“, sagt Gründer Shalom Daniel. …ff

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