Food · 2024/10/09

foodservice - 2024-10 - Seite 1042-: Das Hamburger Start-up Infinite Roots der Gründer Mazen Rizk, Cathy Preißer und Thibault Godard nutzt die transformative Kraft der Biotechnologie, um ein widerstandsfähiges und nachhaltiges Lebensmittelsystem zu schaffen. Mithilfe von Bioreaktoren kultiviert das Unternehmen Myzel - die vegetative Struktur von Pilzen, die einem ausgedehnten Wurzelnetzwerk ähnelt. Dieses Myzel wird mit Nährstoffen aus landwirtschaftlichen Nebenprodukten genährt und...

Food · 2024/09/14

AHGZ - 2024-19 - Seite 1042-: Das Hamburger Start-up Infinite Roots der Gründer Mazen Rizk, Cathy Preißer und Thibault Godard nutzt die transformative Kraft der Biotechnologie, um ein widerstandsfähiges und nachhaltiges Lebensmittelsystem zu schaffen. Mithilfe von Bioreaktoren kultiviert das Unternehmen Myzel - die vegetative Struktur von Pilzen, die einem ausgedehnten Wurzelnetzwerk ähnelt. Dieses Myzel wird mit Nährstoffen aus landwirtschaftlichen Nebenprodukten genährt und erzeugt eine...