Noch vor zwei Jahren lag unser Lohnnebenkostenfaktor bei 1,82 Euro. Heute wenden wir hingegen nur noch 1,62 Euro auf, um unseren Mitarbeitern 1 Euro netto auszuzahlen. Unter dem Strich konnten wir die relativen Lohnkosten also um zehn Prozent senken. Wenn man davon ausgeht, dass die Personalkosten in unserer Branche ungefähr ein Drittel der Gesamtkosten ausmachen, sind das zwischen drei und vier Prozent Erspanrnis. Viele Unternehmen in der Gastronomie erwirtschaften das nicht einmal als Rendite! Daher wundert es mich, dass sich so wenig Unternehmen mit diesen Möglichkeiten auseinandersetzen und weiterhin mit den altherkömmlichen Methoden arbeiten, obwohl gerade die Besonderheiten der Bran...