Küche - 2023-04 - Seite 61-: Die Frage der richtigen Trocknung treibt Jörg Forderer ebenfalls um. Im Gespräch mit unserer Redaktion formuliert der Leiter Produktschulung Deutschland bei Hersteller Winterhalter: „Beim Spülen von Kunststoffgeschirr liegt die Herausforderung weniger beim Reinigungsprozess als vielmehr bei der Trocknung. Weil die Bowls nach dem Spülen oft platzsparend ineinander gestapelt werden, müssen sie vollkommen trocken sein." Für ein trockenes Spülergebnis seien die passenden Körbe „essenziell wichtig". Das Spülgut muss nach den Erfahrungen von Jörg Forderer so in den Körben platziert werden, dass sich nirgends Wasser sammeln kann. Winterhalter hat zum Beispiel mehr als 120 verschiedene Körbe und Korbeinsätze im Programm. Ein Praxistipp des Winterhalter- Schulungsleiters: ,,Bevor große Mengen an neuen Mehrwegbehältnissen angeschafft werden, sollten die Küchen-Verantwortlichen ein Muster bestellen und das Spülergebnis prüfen."… ff
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