Küche - 2025-08/09 - Seite 53-: Eine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Die Bouillabaisse 2.0 von Achenbach ist eine zeitgenössische Interpretation dieser Spezialität, die mit der Qualität ihrer Zutaten und dem handwerklichen Herstellungsprozess überzeugt. Sie enthält Lachs, Rotbarsch und Hummer. Eine würzige Sauce Rouille in der Lachsrolle sowie Estragon-Gel als Topping setzen zusätzliche aromatische Akzente. Präsentiert im flachen Glas macht die Bouillabaisse 2.0 einen eleganten Eindruck. …ff
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