Superior Hotel - 2023-03 - Seite 64-: Beim aktuellen Konzeptfolder von Carte D’Or stehen Desserts im Vordergrund, die in vier Varianten serviert werden können. Die Rezepte drehen sich dabei um saisonales Obst wie Äpfel, Birnen und Zwetschgen. Ein Trend in diesem Jahr ist die Kombination aus heißer Frucht und Eis wie beispielsweise ein Birnen-Flammkuchen mit Salz-Karamell-Eis. Das Team hat rund um die Früchte Rezepte entwickelt, die auf den Kombinationen von veganem Vanilleeis mit Bratapfel, Walnusseis mit Zwetschge sowie Birne mit Salz-Karamell-Eis basieren. Die Sorte Carte D’Or Bourbon Vanille Vegan ist dabei eine Grundlage. …ff
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