24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 25-: Bei der Gouda-Alternative von Milram Food-Service wurde früh klar, dass sich nicht alle Eigenschaften miteinander verbinden lassen: „Schon zu Beginn der Entwicklung wurde klar, dass wir uns entscheiden müssen: entweder Kaltverzehr oder Heißanwendung. Es hat sich sehr schnell gezeigt, dass ein einziges Produkt nicht ausreicht, um typische Eigenschaften von klassischem Käse sowohl in der kalten als auch in der warmen Anwendung zu 100 Prozent wiederzugeben", fasst Melanie Wegener, Teamleiterin Brand Management Food-Service, die anfängliche Herausforderung zusammen.... ff
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