Küche - 2025-08/09 - Seite 87-88: Vor allem sollte das gewählte System aber die Küchen- und Service-Mitarbeiter entlasten und Abläufe vereinfachen. „Gäste erwarten heute Services wie Online- Reservierungen, Echtzeit-Bestätigungen, Bestell- und Bezahlmöglichkeiten per Smartphone sowie digitale Belege", betontauch Daniel Niemann, Operations- und Sales Enablement Manager SaaS bei Gastronovi.Auch Funktionen wie automatische Tischzuteilung, Bestandsabgleiche in Echtzeit, Vorschläge für Nachbestellungen seien gefragt und KI-gestützte Auswertungen würden helfen, Prozesse effizienter zu gestalten sowie Aktionen und Angebote automatisiert und zielgerichtet auszuspielen. … Heute ist in vielen Betrieben ein Küchenmonitor unverzichtbar, um den täglichen Arbeitsablauf des Küchenteams effizienter zu organisieren. „Bestellungen werden direkt digital angezeigt, was hilft, schneller zu arbeiten und Fehler bei der Zubereitung zu vermeiden", weiß Kai Grobusch, Sales Director bei Addipos. So behalte das Personal jederzeit den Überblick über alle Bestellungen und deren Priorität. Darüber hinaus können Köchinnen und Köche den Status einzelner Positionen per Klick anpassen, was die Abstimmung mit dem Service erleichtert und Wartezeiten reduziert. Am Gastronovi-Küchenmonitor würden, so Daniel Niemann, Änderungen, Stornos oder Sonderwünsche automatisch und in Echtzeit angezeigt, wodurch Fehler durch vergessene Informationen oder Papierchaos vermieden werden. … Die Nutzung von künstlicher Intelligenz (KI) ist in allen Arbeitsbereichen auf dem Vormarsch und spielt auch bei modernen Kassensystemen und Reservierungslösungen eine zunehmend zentrale Rolle. ,,Vor allem, wenn es um vorausschauende Planung und personalisierten Services geht", merkt Jan Eidemüller, Head of Lusini Digital, an. So kann die KI zum Beispiel auf Basis historischer Daten, kombiniert mit aktuellen Informationen wie Wettervorhersagen oder Großveranstaltungen in der Region, präzise Prognosen zur Gästefrequenz, zum benötigten Personal oder zum erwarteten Wareneinsatz liefern…. ff
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