Küche - 2025-07 - Seite 10-: Und ob, sagt Peter Helm, Leiter Innovation und Digitalisierung sowie Mitglied der Geschäftsführung bei MKN. Seit mehr als zwei Jahrzehnten verantwortet der Diplom-Ingenieur dort die Entwicklung innovativer Lösungen im Bereich der thermischen Großküchentechnik. Im Interview erklärt er, wie KI künftig die Küchenpraxis verändern kann und wo dabei die Chancen und Herausforderungen liegen. > KÜCHE: Herr Helm, welche Bedeutung wird KI künftig für die Profiküche haben? PETER HELM: Künstliche Intelligenz wird in den kommenden Jahren eine Schlüsselrolle in der Profiküche einnehmen - und zwar weit über klassische Automatisierungen hinaus. KI kann Arbeitsprozesse nicht nur effizienter, sondern auch intelligenter gestalten. Sie unterstützt Küchenteams, indem sie datenbasierte und vorausschauende Empfehlungen liefert - etwa zur optimalen Zubereitungsdauer, Energieeffizienz oder Mengensteuerung. Wo liegen die konkreten Vorteile für den Küchenalltag? Gerade dort, wo Tempo, Präzision und gleichbleibende Qualität entscheidend sind, kann KI Fehler reduzieren, Prozesse standardisieren und das Wissen erfahrener Küchenprofis digital konservieren. … Und welchen Mehrwert bietet die digitale Küche darüber hinaus? Digitale Lösungen ermöglichen mehr Übersicht und Kontrolle: Energieverbrauch, Garpun kte oder Geräteeinsatz lassen sich in Echtzeit überwachen und optimieren. Das senkt Kosten, reduziert Food Waste und erhöht die Effizienz. So lassen sich Betriebe zukunftssicher aufstellen - bei gleichbleibend hoher Qualität. Welche Rolle spielt KI bei MKN konkret? Die Möglichkeiten von Künstlicher Intelligenz und Digitalisierung sind groß-auch für uns. Mit der MKN Connected Kitchen haben wiretwa eine Plattform für ein vernetztes Gerätesystem entwickelt, das über Datenanalysen alle Aktivitäten im Küchenbetrieb im Blick behält und sich dabei zentral steuern lässt. An anderen Stellen integrieren wir digitale Technologien direkt in die Produkte. … ff
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