Top hotel - 2025-06 - Seite 80-: Die Idee, Abluft in Gebäuden zu nutzen, ist fast so alt wie die Heizung selbst. Doch die Umsetzung scheitert oft an Details. Für Hotels mit gewerblicher Küche kann die Abluftnutzung jedoch ein echter Gamechanger sein. Energieberater Andreas Hettwer von Enerdies erläutert, wann dies der Fall ist und wie Hoteliers davon profitieren können. > … Mit Abluft heizen: oft überflüssig Viele gewerblichen Küchen arbeiten immer noch mit Lüftungsanlagen ohne Wärmerückgewinnung. Dabei wird buchstäblich Geld aus dem Fenster geblasen. Trotzdem lohnt sich der nachträgliche Einbau nicht in jedem Fall. Ist die bestehende Anlage bereits alt, kommt meist nur ein kompletter Austausch infrage - und der ist teuer. Die Rückgewinnung allein kann diese Investition oft nicht rechtfertigen. Denn die Technik hat Grenzen: In Küchen liegt die Abluft meist zwischen 30 und 50 Grad. Diese Wärme reicht weit über das hinaus, was zur Vorerwärmung der Zuluft nötig wäre. Zudem produzieren die Kochprozesse ohnehin so viel Wärme, dass zusätzliche Erwärmung oft überflüssig ist. Und das gilt nur für die Heizperiode. Im Sommer bringt Wärmerückgewinnung gar nichts - dann wird keine warme Zuluft gebraucht. Hotels haben jedoch nicht nur einen hohen Heizbedarf, sondern ganzjährig auch einen konstanten Bedarf an Warmwasser. Es liegt also nahe, die warme Abluft aus der professionellen Küche zur Warmwasserbereitung zu nutzen. Das funktioniert über eine Luft-Wasser-Wärmepumpe. … Warmwasser: immer gebraucht Ein weiterer Vorteil: Wärmepumpen zur Warmwasserbereitung sind vergleichsweise günstig. Die Investitionskosten bleiben überschaubar. In Zeiten steigender Energiekosten und knapper Budgets ist das ein entscheidendes Argument.... ff
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