foodservice - 2024-03 - Seite 120-: Familie Wiesner Gastronomie (FWG) Der Schweizer Multi-Konzept-Player Familie Wiesner Gastronomie AG (FWG) stellte Ende 2023 seine 31 Restaurants komplett auf Cashless Payment um. Delivery funktioniert bereits seit 2019 bargeldlos. Die Speisekarten sind digital aufrufbar. Cashless-Tool und Speisekarte hat FWG eigens programmiert. Manuel Wiesner, Co-Lead Strategy & Innovation, zum Prozedere., zum Prozedere. > Bargeld adé, cashless only. Bereits im Sommer 2022 begann die Familie Wiesner Gastronomie (FWG), Dübendorf, die bargeldlose Bezahlung in ihren Restaurants zu forcieren. In einem ersten Schritt hat sie zehn Standorte zu 100 Prozent auf bargeldlose Bezahlung umgestellt. Die weiteren 21 Units folgten im zweiten Schritt Mitte Dezember 2023. „Die endgültige Umstellung im Dezember 2023 hat im Vorfeld viele Abklärungen mit unseren Betrieben, Acquiring-Banken und Experten erfordert, ebenso ein gutes Onboarding der Mitarbeitenden. So hatten wir zum Beispiel früher gerade einmal 74 Kreditkartenterminals in unseren 28 Betrieben im Einsatz, heute sind es 300 Terminals in 31 Restaurants“, erzählt Manuel Wiesner, Co-Lead Strategy & Innovation, FWG. … Technische Voraussetzungen? „Wir setzen ein eigens programmiertes Cashless-Tool ein, welches uns enorme Prozesserleichterungen und einen hohen Automatisierungsgrad im administrativen Handling bringt“, berichtet Wiesner. Hilfreich sei gewesen, dass die FWG bereits vorher auf einem sehr hohen Niveau der technischen Umgebung angelangt war. So sei es auch einfacher gewesen, die noch fehlenden Puzzleteilchen zu programmieren. „Entscheidend war sicherlich, dass wir den Kreditkartenterminal-Anbieter gewechselt haben und wir mit dem Schweizer Software-Entwickler Wallee nun viel mehr technische Möglichkeiten für Auswertungen haben, welche wir in ein DataWareHouse integriert haben“, räumt Wiesner ein…. ff
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