24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 31-: Für den Boden eines klassischen Käsekuchens wird in Deutschland üblicherweise ein Mürbe- oder Streuselteig verwendet. Die Käsefüllung besteht unter anderem aus Quark und besticht durch ihre cremige und fluffige Textur. „Während ein klassischer Käsekuchen früher eher flach war und hauptsächlich aus Rahm bestand, ist er in der heutigen Zeit höher geworden und besteht weniger aus Rahm und mehr aus Quark“, resümiert Hansjörg Roller, Produktentwickler bei Pfalzgraf. Großer Be¬liebtheit erfreut sich auch der etwas festere American oder New York Cheesecake mit Frischkäsemasse. Zudem gibt es Varianten mit Mascarponefüllung. … ff
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