foodservice - 2023-09 - Seite 73-: Eine milde Salznote und ein zarter Biss zeichnen Friesenkrone Seidenmatjesfilets aus, die dank ihres puren Geschmacks vielseitig einsetzbar, einzeln portionierbar und einfach zu verarbeiten sind. Der Matjes-Snack gibt sich gern dezent japanisch angehaucht, denn das milde Filet passt gut zu typischen Würzpasten wie Miso, Wasabi und Shio-Koji. Der Star auf der Roggenstulle ist hier Seidenmatjes - mariniert in Steirer Paradeiser-Essig. …ff
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