Küche - 2023-08/09 - Seite 86-88: In Zeiten des Personalmangels in Küche und Service sind die Fähigkeiten digitaler Kassensysteme unverzichtbar. Sie sind mehr als Bestell- und Zahlungstools, übernehmen die Betriebsführung, vernetzen interne Prozesse und können somit dabei helfen, fehlendes Personal zu kompensieren. Das Herstellerangebot an intelligenten Lösungen dürfte auch den letzten Technik-Muffel aus der Reserve locken. > …Was digitale Kassensysteme leisten > IT-gestützte Arbeitsabläufe gelten als Grundlage einer gesunden wirtschaftlichen Zukunft in der Gastronomie. Und zwar für alle Gastro-Segmente: von kleineren, inhabergeführten Betrieben über Szenelokale, Foodtrucks und Bars bis zur klassischen Gastronomie, Hotelgastronomie und dem Franchise-Unternehmen. Der Trend geht hin zum ressourcenschonenden Ökosystem, welches die Schritte digital abbildet, Menschen entlastet und den Workflow steigert. Wiederkehrende Prozesse werden bereichsübergreifend automatisiert. Neben Allroundern liegen spezialisierte Start-ups im Trend. Künstliche Intelligenz wird eingesetzt, um die Personalplanung zu optimieren. Doch welche Gastro-Software passt zum eigenen Betrieb? … All-in-One-Lösungen ermöglichen den effizienten Einsatz der Mitarbeiter und einen transparenten Datenfluss von der Bestellung über die Küche bis zum Bezahlvorgang.,,Es gibt Lösungen für jede Zielgruppe. Man sollte seinen Gast kennen und die Systeme auf die Bedürfnisse jeder Gastgruppe ausrichten. Wichtig ist das Konzept der Gastronomie. In der gehobenen Gastronomie passt kein Self-Ordering und die persönliche individuelle Ansprache ist das A und O", erklärt Konstantin Gergianakis, CEO MS POS und betont: „Definierte standardisierte Abläufe können an die Software übergeben werden. Die Software kann nach Vorgaben die Steuerung der Küche übernehmen, Laufwege verkürzen, die Schnelligkeit und Effektivität erhöhen oder Aufgaben durch den Gast ausführen lassen." Wichtig sei es, die Abläufe zu definieren und wirklich für jede Klientel das richtige Medium und die richtige Funktionalität anzubieten. … ff
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