Top hotel - 2023-05 - Seite 64-: Für die Grillsaison hat Deutsche See einen Hingucker in petto: das Kabeljaufilet im Buchenspan „Yuzu- Spargel“. Fix und fertig und hübsch ummantelt, blitzen grüner Spargel und Kabeljaufilet hervor. Geschmacklich vollenden Yuzu-Marinade und rote Chilifäden die leichte Sommerkreation. Die frischen Fischfilets sind in ein hauchdünnes Holzblatt aus Buchenspan eingewickelt, in dem sie gegart werden. Das garantiert leichtes Gelingen und verleiht den Filets ein köstliches Raucharoma. … ff
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