Hotel&Technik - 2023-02 - Seite 18-19: Schnell, einfach, gut: Professionelle Kaffeevollautomaten bieten eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten und kommen überall dort zum Einsatz, wo der Zeitfaktor oder auch Self-Service im Fokus stehen. Digitalisierung treibt die Geräte-Entwicklung an. > Hochtechnologische vollautomatische Kaffeemaschinen liegen im Trend: Nicht nur aufgrund des Fachkräftemangels innerhalb der Branche, sondern auch, weil in der Hotellerie Lösungen gefragt sind, die helfen, Betriebskosten zu senken. Damit Hoteliers angesichts dieser Herausforderungen rund um die Uhr mit Kaffeequalität punkten können, fokussiert sich das Kaffee-Business inzwischen auf eine einfachere Bedienung der Geräte bei zunehmender Digitalisierung. … Thomas Reiche, Key Account Manager Hospitality von WMF, sieht bei der Entwicklung seiner Maschinen die Digitalisierung als größten Treiber. Diese betreffe vor allem wiederkehrende Arbeitsabläufe, die bislang manuell erfolgten. Der Anbieter Thermoplan verweist darauf, dass das Bewusstsein für nachhaltige Produkte deutlich gestiegen ist. Entsprechend arbeitet das Unternehmen bei der Maschinenherstellung zum Beispiel mit wiederverwendbaren Materialien. Zudem würden Kaufentscheidungen bei Investitionsgütern wie Kaffeevollautomaten von Hoteliers gezielt durchdacht und die Gesamtkosten vorab möglichst genau herausgearbeitet. … Darüber hinaus rücken vegane Milchalternativen angesichts veränderter Gästestrukturen immer mehr in den Vordergrund, weiß Holger Krölls, Key Account Manager von Franke Coffee Systems. Maschine als auch Kühleinheit sollten deshalb gleichzeitig zwei Milchsorten anbieten können. Des Weiteren nimmt bargeldloses Bezahlen zu, insbesondere im Coffee-to-go-Geschäft. Die Anbieter LaCimbali und Schaerer verzeichnen seit der Pandemie eine starke Nachfrage nach „Touchless-Geräten“, die verstärkt Apps zum Einsatz bringen. … Laut Hansjürg Marti, Geschäftsführer der Schaerer Deutschland GmbH, gewinnen energieeffiziente Technologien und modulare Maschinenkonzepte an Bedeutung, die mit künftigen Anforderungen Schritt für Schritt mitwachsen…. ff
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