Superior Hotel - 2023-03 - Seite 34-: Es gibt viele Gründe, warum beim Speisen auswärts schon das Lesen der Speisenkarte, die Orientierung auf dem gedeckten Tisch oder die Übersicht auf dem eigenen Teller für Menschen zu einer Herausforderung werden kann. Gastgeber, die alle - auch ihre älter werdende Stammkundschaft - einbinden wollen, sorgen nicht nur für barrierefreie Zugänge, ausreichendes Licht und gut lesbare Speisekarten, sondern gestalten auch den gedeckten Tisch als uneingeschränktes Highlight für alle Gäste. Dabei kann die Wahl des Porzellans erheblich dazu beitragen, wie Beispiele von Bauscher zeigen…Visuelle Leitlinien > Dekore setzen Farbakzente auf dem gedeckten Tisch, die etwa die Farben des Interior Designs widerspiegeln, und sie können wichtige Orientierungshilfen bieten. Damit Menschen mit Sehbeeinträchtigung Speisen auf Tellern und Platten möglichst gut auffinden und stressfrei genießen können, kommt es auf Übersichtlichkeit an. Klare Strukturen, möglichst motivfreie Spiegel und ein deutlich abgesetzter Rand sind dabei wichtig. Visuelle Leitlinien und Fahnenteller punkten auch beim Personal: Sie gelten als besonders servierfreundlich. Übersicht und Griffsicherheit > Artikel, die einen hohen Rand haben, signalisieren, wo „der Teller zu Ende ist“. So tragen Bowls, tiefe Teller oder Schalen durch ihre haptischen Eigenschaften zur Übersichtlichkeit bei und beim Servieren schwappt nichts über. Nicht nur vom Service lassen sich tiefe Teller und Schüsseln von der Unterseite greifen, ohne die Speisen zu berühren. Das ist praktisch, um beim Verspeisen von Löffel- und Gabelgerichten das Porzellan mit der freien Hand „am Platz“ zu halten und der Besteckführung sowohl eine Richtung als auch mehr Sicherheit zu geben. Dabei ist etwa den Schalen aus der Kollektion Purity Specials und den tiefen Tellern aus der Kollektion Create gemein, dass sich in ihrem Auftritt viel Funktion versteckt. … Saucen separat > Werden statt Motiv-Farbdekore oder Glasuren in kräftigen Farben gewählt, lassen sich sowohl attraktive als auch funktionale Kontraste setzen. Würde etwa schwarze Pasta auf gleichfarbigem Porzellan präsentiert, kämen viele der Gäste nicht mehr ohne ihre Lesebrille aus. …ff
>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr
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