Fachartikel 2022

 

Fachartikel im Monat Dezember 2022

 

Pilze: Pilzreiche und Fermentation

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 8-11: Pilze sind ein vielseitiges, vollwertiges Lebensmittel: Sie stecken voller Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Neben der Möglichkeit, Kulturpilze als Fleischalternative zu verwenden, sind bereits in Laboren hergestellte Produkte am Markt. > Pilze sind weder Tiere noch Pflanzen. Sie bilden eine eigene Spezies, betreiben keine Photosynthese und unterscheiden sich im Zellaufbau von Tieren. Im Wald leben sie mit Pflanzen in Symbiosen und ernähren sich von organischem Material, das sie zersetzen. … Kulturpilze als Fleischersatz Obwohl pflanzliche Produkte in Hinblick auf bestimmte Aspekte gesünder als Fleisch und Wurstwaren sind, was Cholesteringehalt und Fett-Zusammensetzung, aber auch Natriumnitrit und Medikamentenrückstände betrifft, handelt es sich dennoch um Processed Food, das so hoch verarbeitet ist, dass viele Nähr- und Ballaststoffe verloren gehen. Angereichert sind sie mit künstlichen Zusatzstoffen, Aromen, Geschmacksverstärkern und Zucker. Wie aus Tests von Stiftung Warentest ersichtlich, schneidet industriell verarbeiteter Fleischersatz nicht per se gut ab. … Shiitake: Der asiatische Blätterpilz Shiitake hat helles, festes Fleisch. Neben Magnesium und Kalzium enthält er viel Folsäure sowie das selten natürlich vorkommende Vitamin B12. Mit seinem Umami-Geschmack ist er ein guter Fleischersatz in Ragouts, Suppen oder Eintöpfen. Shiitake ist auch getrocknet erhältlich. Portobello: Erwähnenswert ist auch der Riesenchampignon Portobello. Die dunklen Pilzkörper mit bis zu zehn Zentimeter Durchmesser schmecken aromatisch und sind von fleischartiger Konsistenz. Diese können gleich im Ganzen gegrillt in den Burger. Vor dem Braten oder Grillen kann der Portobello, wie Fleisch eben auch, in eine Marinade aus Essig und/oder Öl, Gewürzen, Knoblauch und Zwiebeln eingelegt werden. … Seitling: „Kalbfleischpilz"" gar lautet der Beiname des Austernpilzes, auch bekannt als Austernseitling, mit seinem festen, aber saftigen Fleisch. Auch er ist reich an Vitamin B und D. Neben seiner antioxidativen, immunstärkenden Wirkung soll er sich positiv auf Blutdruck, Blutzucker und Cholesterinspiegel auswirken. …ff

>>> Branchen: Food > Gemüse / Salate / Obst > Pilze und Pilzprodukte

Hühnchen aus Erbse - Planted

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 12-: Das Schweizer Foodtech-Startup Planted bringt mit den Planted.Chicken Tenders eine weitere rein pflanzliche Alternative zu Hähnchenfleisch auf den Markt. Es handelt sich um saftige und nach Fleischart faserige Stücke mit Knusperpanade. Dabei werden nur natürliche Zutaten verwendet: Wasser, Erbsenprotein und -fasern, Weizenmehl, Semmelbrösel, Rapsöl, Gewürze, Salz und Hefen. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Hähnchen Fleischfrei - Tindle, Next Gen Foods

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 12-: Für die Gastronomie ist eine neue vegane Hähnchen-Alternative erhältlich: Das Produkt Tindle des Unternehmens Next Gen Foods wurde in 40 Restaurants in sechs deutschen Städten eingeführt. International ist es zum Beispiel schon in Asien und den Niederlanden auf dem Markt. Hergestellt wird es aus „Lipi"": Das ist eine Zutat, die eigens für Tindle entwickelt wurde und geschmacklich sowie in der Konsistenz Hähnchenfleisch stark ähnelt. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Neue Premium Cuts - Redefine Meat

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 12-: Das New-Meat-Unternehmen Redefine Meat präsentiert fünf neue Produkte. Dazu gehören zwei neue Premium-Cuts, Redefine Tenderloin und Striploin, sowie eine neue Kategorie von „Pulled Meat"", welches Pulled Beef, Pulled Lamb und Pulled Pork umfasst. Dank der additiven Fertigungstechnologie des Unternehmens liefern diese New-Meat-Stücke die gleiche Textur und die gleichen Eigenschaften eines Rindersteaks. Tenderloin bietet das geschmackliche Erlebnis eines Rinderfilets, mit den richtigen Farbabstufungen und der gleichen Struktur. …ff

>>> Branchen: Food > Fleisch und Fleischwaren > Fleisch / Fleischwaren / Wild

Wilde Zeiten / Silver Fern Farms

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 13-: Winterzeit ist Wildfleischzeit. Da kann der Hirsch auch zum Tatar werden. > Neuseeland ist eines der wenigen Länder weltweit, in dem Premium Rind- und Hirschfleisch aus Grasfütterung in konstant hoher Qualität hergestellt werden kann. Die Tiere haben viel Raum, um sich auf weitläufigen, saftigen Wiesen zu bewegen und können sich das ganze Jahr über von frischem Weidegras ernähren. So ist zum Beispiel das Fleisch von Silver Fern Farms deshalb saftig, aromatisch und nährstoffreich. Hirsch & Co. > „Ich habe Silver Fern Farms bei den Fine Food Days Cologne kennengelernt und das Hirschfleisch bei einem Fünf-Gänge- Menü für Köche probieren können"", erklärt Julia Komp, die 2016 zu Deutschlands jüngster Sterneköchin und 2020 zur Köchin des Jahres gewählt wurde. „Die Qualität, der einzigartige und sehr milde Geschmack sowie die Tierhaltung mit reiner Grasfütterung haben mich sofort überzeugt. Das Hirschfleisch ist wunderbar zart und bietet mir als kreative Köchin sehr viele Möglichkeiten. …ff

>>> Branchen: Food > Fleisch und Fleischwaren > Fleisch / Fleischwaren / Wild

Markt & Trend: Taler statt Kugel - Goldsteig

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Unter dem Namen Tallero hat Goldsteig gleichmäßig kalibrierte Mozzarellascheiben auf den Markt gebracht. Der talerförmige Mozzarella zeichnet sich durch seinen besonders milchigen Geschmack aus und lässt sich vielseitig verwenden - ob für sommerliches Caprese, frisches Baguette, Sandwiches oder Snacks zwischendurch, für Salate oder als Pizzabelag. …ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Käse

Markt & Trend: Lässig zur Arbeit - diemietwaesche.de

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Stylischen Komfort in neuem Look gibt es von diemietwaesche.de: Die Kollektion Salvia ist bequem, praktisch und modisch. Das Meshmaterial sorgt für Belüftung und reguliert die Körpertemperatur dezent, denn es ist in der Rückenfalte verborgen. Salvia ist sowohl in Denim- als auch in Uniqualität erhältlich - der Einsatz ist an der Frischetheke wie im Sterneservice möglich. Verschiedene Farben und Schnittführungen ermöglichen zahlreiche Kombinationen. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung

Markt & Trend: Smarte Kassenlösung - SoftTec

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Das Easy2Bon-Kassensystem des Herstellers SoftTec bietet Gastronomen eine All-in-One-Lösung zur Abwicklung des Bezahlvorgangs. Dank intuitiver Menüführung lässt sich das Touchdisplay einfach und ohne Vorkenntnisse bedienen, das elegante Gehäuse ermöglicht das Aufstellen an der Bar. Trotz des hohen Grades an Digitalisierung konzentriert sich das System auf das Wesentliche: Rechnungs-Splittung, Tischpläne, Gangreihenfolgen ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Markt & Trend: Feuriges Brettchen - Burn a Brettle

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Das Steak direkt vor dem Teller grillen - mit dem „Burn a Brettle""- Tischgrill ist das möglich. Der Mini-Grill ist direkt auf dem Brett montiert, sodass der Gast sein Fleisch am Spieß nach Belieben garen kann. Das 19 Millimeter starke Holz des Brettle stammt von der Kirsche, der Eiche und Nussbäumen. Als Brennmaterial für den Grill dient 80-prozentiger Alkohol mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Wacholder, Knoblauch, Rosmarin oder Orange. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Grillgeräte / Kontaktgrillgeräte / Gasbrenner

Markt & Trend: Reibungslos zahlen - Sides

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Die Kassensoftware von Sides wurde um die sichere Zahlungsplattform Sides Pay ergänzt. Einfacher wird dadurch die bargeldlose Zahlungsabwicklung im Restaurant, aber auch im Onlineshop und in der App. Bezahlt werden kann mit Kredit- und Debitkarten sowie mit Digital Wallets. Für Gastronomen liegt der Vorteil der Lösung darin, dass sie mehr Einkäufe in kurzer Zeit abwickeln können. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Markt & Trend: Reibungslos zahlen - Sides

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Die Kassensoftware von Sides wurde um die sichere Zahlungsplattform Sides Pay ergänzt. Einfacher wird dadurch die bargeldlose Zahlungsabwicklung im Restaurant, aber auch im Onlineshop und in der App. Bezahlt werden kann mit Kredit- und Debitkarten sowie mit Digital Wallets. Für Gastronomen liegt der Vorteil der Lösung darin, dass sie mehr Einkäufe in kurzer Zeit abwickeln können. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Markt & Trend: Zimt rund ums Jahr - Dawn Foods

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 34-: Zimt ist längst kein Weihnachtsgewürz mehr, sondern ein Ganzjahresklassiker. Dawn Foods präsentiert seine neuen Zimt Nibs, die dem Trend zur zimtig-orientalischen Würze folgen. Dabei handelt es sich um 2,5 bis 4 Millimeter große Kristallzuckerstückchen mit Cassia-Zimt, die unter den Teig für Gebäck gemischt oder zur Dekoration auf Eis und Desserts gestreut werden können. Der Vorteil: staubiger, loser Zimt wird nicht benötigt. ...ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Trinktime # Sinneserlebnis / The Illusionist Distillery

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1005-: Die The Illusionist Distillery hat sich mit ihrem farbwechselnden Gin seit 2015 einen Namen unter Spirituosenfreunden gemacht. Mit dem ,,Sentinel Scented Rum"" in Bio-Qualität wird nun ein neues Produkt präsentiert. „Mit unserem Rum wollen wir nicht nur Tradition und Fortschritt vereinen, sondern auch ein neues Erlebnis für die Sinne schaffen"", erklärt Tim Steglich, Gründer und Geschäftsführer von The Illusionist Distillery. Zweiter Gründer Max Muggenthaler, der die Entwicklung in der Distillery leitet, führt weiter aus: „Das Zuckerrohr-Destillat aus Paraguay wird durch die Acoustic Ageing Technologie gereift. In einem Reaktor trifft das Destillat auf verschiedene Hölzer und wird mit Ultraschall, Sauerstoff und Wärme behandelt Französische und amerikanische Eiche, die unterschiedlich getoastet wurden, sowie zerkleinerte Pedro-Ximinez-Sherry Fässer geben , dem Rum die Noten von Karamell, Vanille und Trockenfrüchten. Dazu liegt jeder Flasche eines der sechs Cocktail Scents Mandarine, Feige, Dark Spice, Aprikose, Haselnuss oder Cookie Dough bei. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Whisk(e)y weltweit

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1006-1009: Neuigkeiten, Trends und internationale Marken - ein Überblick zur Whisky- und Whiskey-Welt von Jürgen Deibel.> Whisk(e)y ist „in"". Das ist nichts Neues. Niemand kann sich heute mehr, dem Mythos Whisky entziehen. Die Vielfalt ist so groß, dass es einfacher erscheint Karte mit den Ländern zu markieren, wie einen Whisky oder Whiskey produzieren. Eines der wichtigsten Länder für die Entwicklung des Whisk(e)y ist derzeit sicher Irland. Hier soll die Herstellung ihren Anfang haben (auch wenn die Schotten dies immer wieder anzweifeln), doch war Irland lange Zeit fast von der Landkarte des Whisk(e)y verdrängt. Nur wenige Abfüllungen repräsentierten die hohe Kunst des irischen Whiskeys. Das hat sich in den vergangenen Jahren zum Besseren geändert und heute gibt es wieder mehr Vertreter der irischen Whiskey Philosophie (mittlerweile nähern wir uns der Zahl 100 an neuen und alten Destillerien) und deren Produkten. Wichtig war dabei sicher, dass die Iren nun wieder verstärkt nicht nur dreifach, sondern auch zweifach destillieren und zusätzlich eine Kategorie der Single Pot Still Whiskey für den Verbraucher wieder zugänglich gemacht haben. … Neue Destillerien in allen Landesteilen, z. B Glendalough (Wicklow Mountains), Dubli (u.a. Roe & Co.), Waterford, Wexford, Dingle Belfast (Nordirland; Great Northern Distillery oder anderen Teilen des Landes haben heute teilweise schon dreijährige, oder sogar älter; Produkte aus eigener Produktion. Doch oftmal sind es bei den neuen, jungen Produzente noch die Produkte anderer Destillerien (z. B Bushmills, Cooley oder auch Midleton) die für die Abfüllungen verwendet werden. … Asien > Interessante Neuentdeckungen und Entwicklungen lassen sich in vielen Teilen der Welt entdecken. Japan hat mit seiner Whiskykultur sicher nicht so früh angefangen wie die Schotte oder die Iren, doch die Reputation der Destillat. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Schliersee-Destillat - Slyrs Bavarian Whisky Distillery

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1010-: Für den Single Malt Whisky Lakeside Edition 2022 haben sich die Slyrs Bavarian Whisky Distillery und das Strandbad Schliersee zusammengetan. Das Destillat aus dem Jahr 2017 lagerte in Pedro Ximénez Fässern im Strandbad am Ufer des Schliersees, war Alpenluft und Seebrise ausgesetzt. Der Whisky schimmert in einem dunklen Honiggelb und hat eine rauchige Note von Vanille und Karamell. Der Geschmack ist leicht torfig, herb-süß mit Malz- und Kräuteraromen. Der Abgang ist lang und ölig mit würzigem Geschmack. ...ff

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Rare Edition - Birkenhof-Brennerei

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1010-: Die Serie Fading Hill der Birkenhof-Brennerei besteht aus drei Whisky-Linien: Dabei sind ein klassischer Single Malt, ein urwüchsiger Single Rye, der im Sherryfass gereift ist, und ein Single Malt Peated. Dazu kommen Warehouse-Editions in kleinen Auflagen. Manche davon sind nur in Fassstärke verfügbar und schnell vergriffen. Derzeit reifen im Birkenhof-Warehouse in 700 Fässern verschiedene Jahrgänge heran. …ff

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Single Malt Caramel - Piekfeine Brände

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1010-: Für seine Liköre auf Basis von Whisky, Gin, Rum und Obstbränden aus der eigenen Destillerie wurde Piekfeine Brände vielfach ausgezeichnet. Nach dem Erfolg des Karamell-Whisky-Likörs im vergangenen Herbst stellt das Unternehmen nun eine neue Kreation vor: Der Karamell-Whisky-Likör in der Sea Salted Edition sorgt für ein cremiges Mundgefühl mit geschmacklicher Tiefe. Die alkoholische Grundlage bietet der hauseigene Single Malt Whisky „Van Loon"". ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Secondary Finishing - Bacardi Limited

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1010-: Der Angel's Envy Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Port Wine Barrels, handgefertigt in Louisville/Kentucky, mit 43,3 Vol.-% wird bis zu sechs Jahre lang in kleinen Chargen von jeweils acht bis zwölf Fässern gelagert, bis er in handverlesenen, portugiesischen 60-Gallonen-Portweinfässern aus französischer Eiche, veredelt wird. Dieses Secondary Finishing ist eine Besonderheit beim Bourbon und dauert je nach Geschmack zwischen drei und sechs Monate …ff

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Trinktime # Fabelhafte Twists / Metaxa

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1012-1013: Wer Abwechslung von Brandy & Co. in seine Bar bringen möchte, ist mit Metaxa gut bedient. Wir haben mit Aris Chatziantoniou, Brand Ambassador der Marke und Gründer der MoMix Bar in Athen, über die griechische Spirituose gesprochen. > Aris, wie würdest du Metaxa für jemanden beschreiben, der die Spirituose nicht kennt? Metaxa lässt sich am einfachsten mit „sanft und doch intensiv"" beschreiben. Von Anfang an war es Spyros Metaxas Vision, eine einzigartige, aber sanfte und leicht zu trinkende Spirituose zu schaffen. Aus diesem Grund suchte er nach den besten Zutaten für seine Kreation. Feinste Muskatweine von der Insel Samos bergen das Geheimnis der seidigen Struktur. … Ist sie eher für den puren Genuss oder in Drinks geeignet? In den ersten Jahren war Metaxa eine Spirituose, die man pur genießen konnte. Aber seit den 70er Jahren wurde Metaxa in klassischen Cocktails wie dem Alexander und seit den 80er Jahren gemischt mit Cola oder Säften in Longdrinks angeboten. Mit der Entwicklung der Mixologie haben wir entdeckt, dass Metaxa auf so viele verschiedene Arten genossen werden kann. Longdrinks mit Mixern wie Tonic, Ginger Beer oder Grapefruit Soda können den Aperitif-Moment sehr interessant machen. … In welchen Drinks lässt sich Metaxa mixen? Er kann in allen verschiedenen Getränkekategorien gemischt werden. Von Longdrinks bis zu Aperitivo-Cocktails und von Digestifs bis zu aromatischen Sangrias. Die Vielseitigkeit von Metaxa beim Mixen ist erstaunlich. Es gibt immer eine Möglichkeit, die reichhaltigen Aromen und die köstliche Textur von Metaxa zu nutzen. Vor dem Abendessen mache ich mir oft einen Spritz mit Metaxa 7 Sterne, Pfirsich Bitters und Prosecco. …ff

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Trinktime # Vielseitige Spirituose / Gin

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1014-1015: Ross Bryant, globaler Markenbotschafter des No.3 London Dry Gin, spricht mit uns über aktuelle Gin-Trends. > in ist seit Jahren weltweiter Trend, auch außerhalb von Bars: Die Wacholderspirituose hat längst Einzug in Wohnzimmer erhalten. Sich privat Gin Tonics zuzubereiten ist nichts Ungewöhnliches mehr. Eine Herausforderung kann dabei jedoch die Auswahl des Gins sein. Im Handel ist die Vielfalt der Marken und Produkte schier unerschöpflich. Es gibt scheinbar nichts, was es nicht gibt, und eine Flasche ist schöner als die andere. Was also tun? Qualität ist das beste Argument. Ein besonderes Indiz dafür ist die Bezeichnung „London Dry Gin"" auf dem Etikett. Nach einer EU-Verordnung aus dem Jahr 2008 dürfen sich so nur s nennen, die aus pflanzlich-landschaftlichen Stoffen hergestellt und mindestens dreifach destilliert sind. London Dry Gins müssen darüber hinaus über ein dominantes Wacholderaroma verfügen, mindestens 37,5 Volumenprozent eisen und dürfen keine Zugabe von Farbstoffen oder Zucker enthalten. … Ross, Sie sind seit fast drei Jahren globaler Markenbotschafter für No.3, kennen verschiedene Länder und Märkte. Glauben Sie, dass der Gin-Hype weiterhin anhalten wird und - wenn ja - warum? Gin ist eine fantastische, sehr vielseitige Spirituose. Mit einer ins 16. Jahrhundert zurückreichenden Geschichte, die ihren Anfang in den Niederlanden nimmt, hat Gin auch eine tief verwurzelte kulturelle Verankerung. Vor allem aber überzeugt die Spirituose geschmacklich. Gin eignet sich besonders hervorragend als Zutat in Cocktails und Longdrinks. No.3 haben wir deswegen sogar speziell auf das Mixen abgestimmt: Unser Expertengremium - insbesondere das aus dem Londoner Bargewerbe - war der Überzeugung, dass Gin für klassische Cocktails und Longdrinks einen Alkoholgehalt von mindestens 45 Volumenprozent haben muss, damit seine Aromen beim Mixen voll zur Geltung kommen. … Wenn Gin sich so gut für Cocktails und Longdrinks eignet, wie sie sagen: Welche sind gerade besonders beliebt? Gibt es einen Drink, den Sie aktuell besonders empfehlen? Der weltweit beliebteste Longdrink ist der Gin Tonic, in dem die Aromen von No.3 exzellent zur Geltung kommen. Gin kann aber noch viel mehr. Dieses Jahr bewiesen dies erneut die besten Bartender aus Italien, Großbritannien und Deutschland bei unserer „No.3 Pursuit of Perfection Cocktail Competition"". …ff

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Trinktime # Callwey, VT-Verlag: Gin Inside

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1015-: Die neue „Bibel"" für Gin-Fans hat das Team des VT-Verlags unter der Leitung von Victor Hochheiden und Tom Channir herausgegeben. Die Finessen der Gin-Herstellung werden aufgezeigt - dafür geben verschiedene Marken Einblick in die Produktion. Auch Bartender kommen zu Wort und stellen ihre Cocktail-Kreationen vor. Der Anspruch des Teams war ein globaler: Von Venezuela über Estland bis nach Japan reisten die Mitglieder für den Sammelband. …ff

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Trinktime # Dave Broom, ZS Verlag: How to drink Gin

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1015-: In seinem im Oktober erschienenen Buch „How to drink Gin"" berichtet Dave Broom alles Wissenswerte über Gin. Dabei geht es um die Geschichte, Herstellungsverfahren und Geschmacksnuancen der Spirituose. Außerdem gibt der Autor seinen Lesern Tipps, wie 125 ausgewählte Gins richtig gemixt werden. Für Gin Tonic, Gin mit Sicilian Lemonade, Negroni und Martini hat er fünf Geschmacksstile und Mischverhältnisse definiert. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Neuer Look - Osborne

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1016-: Der Nordés-Gin vom Hersteller Osborne tritt in einem neuen Etikett auf, das Heimatliebe und Weltgeist verbindet: Darauf abgebildet sieht man eine stilisierte Weltkarte, in deren Zentrum Galicien mit einem roten Punkt markiert ist. Die Weltkarte besteht aus kleinen Pfeilen, die alle auf die galicische Heimat weisen. Die Basis des Gins bildet ein Destillat aus der autochthonen Weißweintraube Albarino. Hinzu kommen elf Kräuter, sechs heimische und fünf Botanicals aus Übersee. Aus Spanien stammen Minze, Lorbeer, Zitronenverbene, Eukalyptus, Queller und Salbei. Das internationale Geschmacksmoment bringen Kardamon, Ingwer, Wacholder, Schwarztee und Hibiskus. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Dry Gin auf Wermut - Simon Ford

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1016-: Simon Ford hat einen neuen London Dry Gin der Premiumklasse kreiert - den Fords Gin. Sein Geschmacksprofil erhalt der Gin durch das Zusammenspiel von neun Botanicals. Er passt in jeden klassischen Gin-Drink, vom Longdrink bis zum Cocktail. Für einen „Fords Gin Dry Martini"" wird der Fords Gin im Verhältnis drei zu eins mit einem trockenen Wermut in einem vorgekühlten Rührglas mit Eiswürfeln kaltgerührt. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Markt & Trend: African Gin - Amarula

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1016-: Afrikanische Aromen bringt Amarula mit seinem Gin aus wildwachsenden Marula-Früchten ins Glas. Die Ernte der gelben Früchte findet jährlich zwischen Januar und März statt. Sie werden von Hand gepflückt, verarbeitet und zu Manila-Fruchtbrand destilliert. Die Botanicals, darunter Wacholderbeeren, Orangenschalen und -bluten sowie Paradieskörner werden 24 Stunden in diesem Spirit eingeweicht und anschließend im Pot Still destilliert. Der Gin schmeckt erfrischend und komplex. Er ist in der Flasche zu 0,7 Litern erhältlich und besitzt 43 Volumenprozent. …ff

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Trinktime # Zusammenkommen - Pernod Ricard Deutschland

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1017-: Seit 2005 launcht Absolut jährlich eine Flasche in außergewöhnlichem Design und limitierter Auflage. In diesem Jahr steht das „unsichtbare, aber kraftvolle Gefühl des Zusammenkommens"" im Fokus. Nach der langen Zeit des Getrenntseins soll jetzt wieder gemeinsam gefeiert und der „Spirit of Togetherness"" zelebriert werden. „Es geht darum, Menschen zu vereinen, sich gegenseitig zu inspirieren und sich zu trauen, gemeinsam Neues zu mixen — angefangen bei Drinks bis hin zu Perspektiven"", erklärt Ute Zimperfeld, Head of Brand Management bei Pernod Ricard Deutschland. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Cocktail ohne Barkeeper - Niehoffs Vaihinger

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1017-: Neben über 30 Säften und Nektaren in 1-Liter Vorratsflaschen bietet Niehoffs Vaihinger auch eine Lösung für Anlässe, bei denen kein Barkeeper vor Ort ist: Die vorgemixten Cocktails der Serie Cocktail Plant eignen sich als Willkommensdrink ebenso wie als Aperitif oder Nightcap an der Bar. Sie sind in der Serviergröße von 0,2 Litern in kleinen Flaschen abgefüllt und können eisgekühlt oder auf Crushed Ice im Cocktailglas serviert werden. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Fruchtsäfte / Smoothies / Nektare / Fruchtsaftgetränke

Trinktime # Markt & Trend: Rum vom „Schwäbischen Meer"" - Steinhauser Destillerie

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1017-: Die Steinhauser Destillerie am Bodensee präsentiert einen neuen Rum mit dem Namen „Rubo"". r Das Zuckerroh Jiir die Spirituose stammt aus den subtropischen Breiten Mittelamerikas. Bereits vor dem Verkaufsstart konnte der Ruy aus handwerklicher Herstellung einen Erfolg verzeichnen: Bei der ISW Prämierung gewann er die Silbermedaille für das Port Cask Finish und Gold für die Basis der Rubo Range, die White Edition. Rubo beinhaltet Nuancen von Vanille, Trockenfrüchten und einer weichen Würze. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Wermut trifft Gin - Schlumberger

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1018-: Der rubinrote Lustau Vermut Red mit braunen Reflexen ist die Vermählung eines trockenen, nussigen Amontillado mit einem süßen, samtigen Pedro Ximenez. Wie alle Wermuts aus dem Hause Lustau kommt auch der „Red"" ohne Zugabe von Zucker oder Farbstoff aus. Seine Farbe und Süße erhält er durch die verwendeten Sherrys. Am besten schmeckt er gekühlt auf Eis oder in Cocktails — zum Beispiel in einem Negroni: 3 cl Lustau Vermut Red, 3 cl Campari und 3 cl Broker's Gin. Serviert in einem Tumbler und garniert mit einer Orangenzeste ist der Negroni ein geeigneter Drink für die kühlere Jahreszeit. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Markt & Trend: Ein Tropfen Mallorca - Diversa Spezialitäten

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1018-: Den Vertrieb des Muntaner Vermut übernimmt fortan Diversa Spezialitäten. Angeboten werden drei Qualitäten aus der Destillerie Antonio Nadal auf Mallorca: Muntaner Vermut Rojo, Muntaner Vermut Blanco und Muntaner Vermut Rosado. Es handelt sich um einen traditionellen Wermut ohne Zusatz von Zucker oder Geschmacksverstärkern. Er besteht aus 100 Prozent Prensal Blanc Trauben von der Insel. Dazu kommen 14 Botanicals, die 40 Tage lang in Alkohol aus landwirtschaftlicher Produktion in Eichenfässern mazerieren. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Markt & Trend: Nussig in den Winter - Bärwurzerei Hieke

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1018-: Das bayerische Familienunternehmen Bärwurzerei Hieke stellt mit dem Schnaps Zwieseler Fink eine Traditionsspirituose her. Die klare Spezialität wird aus Haselnüssen und Bittermandeln gebrannt, riecht süß-nussig und herbstlich. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 Volumenprozent. Die Bärwurzerei empfiehlt, einen Schuss in den Kaffee oder Cappuccino zu geben oder den Boden einer Torte mit Zwieseler Fink zu tränken. Gegründet wurde das Unternehmen 1949 von Heinrich und Maria Hieke. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Trinktime # Markt & Trend: Mystik und Magie - Sierra Madre

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1018-: Don Papa Gayuma ist ein Double Barrel Aged Rum, der aus 100 Prozent lokal produzierter Zuckerrohrmelasse der Insel Negros destilliert wird. Seit Jahrhunderten ist die Region rund um Sugarlandia - die Heimat Don Papas - eng mit schamanischen Riten voller Mystik und Magie verbunden. So ist die Insel Siquijor ein Ort, den Liebe-Suchende einst in der Hoffnung bereisten, den Gayuma zu finden: ein uraltes Gebräu, das so viel wie „Liebestrank"" bedeutet. Der Rum reift für die typischen Noten von Vanille und kandierten Früchten zunächst mindestens drei Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche mit starkem Toast-Grad. Für das perfekte Finish wird die Spirituose in ehemalige Islay-Whiskey- Fässer umgefüllt. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Torten

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparaturund Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Filter für Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparaturund Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Filter für Spülmaschinen

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparaturund Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparaturund Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Filter / Kartuschen für Heißluftdämpfer

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Who's who: DYNAMIC PROFESSIONAL / Groupe NADIA - Vollgas für jede Küche

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2006-: Sie sind in der Restaurantküche genausp zu Hause wie in der Hotelküche, im Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung - Mixer sind das tägliche Handwerkszeug von Köchen. Dynamic baut seit 1964 Mixer und verfügt über die größte Modellvielfalt und die größte Auswahl an Zubehör am Markt. Mixer für alle Anforderungen Neben den Serien Dynamix, Junior und Senior für kleinere bis mittlere Anwendungen, sticht die Serie Master heraus, die bis 100 Liter eingesetzt werden kann und über eine Zubehörpalette von elf Werkzeugen verfügt. Für große Mengen in der Gemeinschaftsverpflegung sind die Serie SMX sowie die fahrbaren Mixer der Serie Gigamix im Portfolio. Aktuell wurde das Sortiment um den Gigamix XS erweitert. Mit dem Turboblender als Werkzeug lässt der Gigamix XS etwa bei der Herstellung von Suppen keine Wünsche offen. CleanUp-System für mehr Hygiene Mixer von Dynamic sind dank des Clean-Up-Systems komplett zerlegbar, ein enormer Vorteil in Sachen Hygiene. Für einige Modelle sind spezielle Aufsätze wie der Turboblender oder ein Pürierstab für frisches Kartoffelpüree lieferbar, dazu Rührbesen und Kutter. Kompetenz erweitert Mit der Einführung eines elektrischen Gemüseschneiders/ Kutters und des Blend & Mix setzt Dynamic ein starkes Zeichen. Der elektrische Gemüseschneider von Dynamic verfügt über eine Auswahl von mehr als 25 Scheiben und ist in mehreren Varianten erhältlich. Durch Wechseln des Aufsatzes wird aus dem Gemüseschneider ein kräftiger Kutter mit einer 5,8-Liter- Edelstahlschüssel. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

Who's who: DYNAMIC PROFESSIONAL / Groupe NADIA - Vollgas für jede Küche

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2006-: Sie sind in der Restaurantküche genausp zu Hause wie in der Hotelküche, im Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung - Mixer sind das tägliche Handwerkszeug von Köchen. Dynamic baut seit 1964 Mixer und verfügt über die größte Modellvielfalt und die größte Auswahl an Zubehör am Markt. Mixer für alle Anforderungen Neben den Serien Dynamix, Junior und Senior für kleinere bis mittlere Anwendungen, sticht die Serie Master heraus, die bis 100 Liter eingesetzt werden kann und über eine Zubehörpalette von elf Werkzeugen verfügt. Für große Mengen in der Gemeinschaftsverpflegung sind die Serie SMX sowie die fahrbaren Mixer der Serie Gigamix im Portfolio. Aktuell wurde das Sortiment um den Gigamix XS erweitert. Mit dem Turboblender als Werkzeug lässt der Gigamix XS etwa bei der Herstellung von Suppen keine Wünsche offen. CleanUp-System für mehr Hygiene Mixer von Dynamic sind dank des Clean-Up-Systems komplett zerlegbar, ein enormer Vorteil in Sachen Hygiene. Für einige Modelle sind spezielle Aufsätze wie der Turboblender oder ein Pürierstab für frisches Kartoffelpüree lieferbar, dazu Rührbesen und Kutter. Kompetenz erweitert Mit der Einführung eines elektrischen Gemüseschneiders/ Kutters und des Blend & Mix setzt Dynamic ein starkes Zeichen. Der elektrische Gemüseschneider von Dynamic verfügt über eine Auswahl von mehr als 25 Scheiben und ist in mehreren Varianten erhältlich. Durch Wechseln des Aufsatzes wird aus dem Gemüseschneider ein kräftiger Kutter mit einer 5,8-Liter- Edelstahlschüssel. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Mixgeräte

Who's who: Gastros Switzerland - Buffets mit Induktion auf allen Ebenen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2007-: Design trifft Nutzen: InductWarm® von Gastros Switzerland. > Speisen lassen sich mit der InductWarm®-Induktionstechnologie von Gastros Switzerland energie- und kosteneffizient sowie sicher warm halten. Denn die Wärme entsteht nur da, wo sie auch gebraucht wird - solange sie gebraucht wird. Die Wärme wird direkt im Gefäßboden erzeugt, durch die geringe Abstrahlwärme gibt es keinen Energieverlust. Außerdem wird Leistung nur dann generiert, wenn sich induktives Geschirr oder Töpfe auf dem Induktionsgerät befinden. Wird das Geschirr entfernt, schalten sich die InductWarm®-Geräte nach Ablauf einer vorprogrammierten Zeit automatisch in den Standby-Modus. …Freiheit bei der Buffetgestaltung Die Produktpalette umfasst diverse Induktionsmodule, die auf, in oder unter Buffettheken aller Art installiert werden können und so komplette Freiheit bei der Buffetgestaltung bieten. 1. Obendrauf Die klassischenTable-Top-Module werden einfach an den Strom angeschlossen und sind sofort einsatzbereit. Sie sind flexibel auf jeder ebenen Fläche nutzbar. Das elegante Lookand-feel sowie der umweltfreundliche und energiesparende Stromverbrauch sind weitere Vorteile, die für diese klassische Art der Induktion sprechen. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Büfettartikel / Büfettbedarf

Who's who: Gastros Switzerland - Buffets mit Induktion auf allen Ebenen

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2007-: Design trifft Nutzen: InductWarm® von Gastros Switzerland. > Speisen lassen sich mit der InductWarm®-Induktionstechnologie von Gastros Switzerland energie- und kosteneffizient sowie sicher warm halten. Denn die Wärme entsteht nur da, wo sie auch gebraucht wird - solange sie gebraucht wird. Die Wärme wird direkt im Gefäßboden erzeugt, durch die geringe Abstrahlwärme gibt es keinen Energieverlust. Außerdem wird Leistung nur dann generiert, wenn sich induktives Geschirr oder Töpfe auf dem Induktionsgerät befinden. Wird das Geschirr entfernt, schalten sich die InductWarm®-Geräte nach Ablauf einer vorprogrammierten Zeit automatisch in den Standby-Modus. …Freiheit bei der Buffetgestaltung Die Produktpalette umfasst diverse Induktionsmodule, die auf, in oder unter Buffettheken aller Art installiert werden können und so komplette Freiheit bei der Buffetgestaltung bieten. 1. Obendrauf Die klassischenTable-Top-Module werden einfach an den Strom angeschlossen und sind sofort einsatzbereit. Sie sind flexibel auf jeder ebenen Fläche nutzbar. Das elegante Lookand-feel sowie der umweltfreundliche und energiesparende Stromverbrauch sind weitere Vorteile, die für diese klassische Art der Induktion sprechen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Induktionstechnik

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Who's who: Hanna-Feinkost - Geflügelspezialitäten mit Manufakturcharakter

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2009-: Die Hanna-Feinkost AG steht für hochwertige Geflügelspezialitäten in Premiumqualität. > Die Verbindung von Tradition, Erfahrung und handwerklicher Herstellung mit modernen Fertigungstechniken und Trends zeichnet uns und jedes unserer Produkte aus"", fasst Andreas Biermann, Vorstand der Hanna-Feinkost AG, zusammen. Das Sortiment des Veredlungsunternehmens umfasst neben Klassikern wie Chicken Crossies aus reinem Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen-Cordon-Bleu auch ausgefallenere Produktentwicklungen wie eine Hähnchen-Tasche mit Käse-Sucuk-Füllung. Bekannt ist Hanna aber vor allem für Artikel, die es sonst nicht auf dem Markt gibt und in die viel Handarbeit fließt, zum Beispiel unterschiedlich gefüllte, handgerollte Rouladen. … Begleitet von den kreativen Mitarbeitern der Marketing- und Produktentwicklungsabteilung, hat das Del-brücker Unternehmen immer neue Ideen und innovative Produkte, verliert dabei aber die aktuell zentralste Produkteigenschaft nicht aus den Augen: den Convenience-Gedanken. In Zeiten fehlenden Personals in allen Bereichen der Gastronomie werden Charakteristika wie einfache Zubereitung, Gelingsicherheit und Kalkulierbarkeit immer wichtiger. Gemeinsam sorglos genießen > Seit vier Jahren ist das gesamte Hanna-Sortiment halal-zertifiziert. Nach langer Einarbeitung in das Thema Halal fiel die Entscheidung zu diesem Schritt leicht. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience / Geflügel / Eiprodukte

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Who's who: Hanna-Feinkost - Geflügelspezialitäten mit Manufakturcharakter

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2009-: Die Hanna-Feinkost AG steht für hochwertige Geflügelspezialitäten in Premiumqualität. > Die Verbindung von Tradition, Erfahrung und handwerklicher Herstellung mit modernen Fertigungstechniken und Trends zeichnet uns und jedes unserer Produkte aus"", fasst Andreas Biermann, Vorstand der Hanna-Feinkost AG, zusammen. Das Sortiment des Veredlungsunternehmens umfasst neben Klassikern wie Chicken Crossies aus reinem Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen-Cordon-Bleu auch ausgefallenere Produktentwicklungen wie eine Hähnchen-Tasche mit Käse-Sucuk-Füllung. Bekannt ist Hanna aber vor allem für Artikel, die es sonst nicht auf dem Markt gibt und in die viel Handarbeit fließt, zum Beispiel unterschiedlich gefüllte, handgerollte Rouladen. … Begleitet von den kreativen Mitarbeitern der Marketing- und Produktentwicklungsabteilung, hat das Del-brücker Unternehmen immer neue Ideen und innovative Produkte, verliert dabei aber die aktuell zentralste Produkteigenschaft nicht aus den Augen: den Convenience-Gedanken. In Zeiten fehlenden Personals in allen Bereichen der Gastronomie werden Charakteristika wie einfache Zubereitung, Gelingsicherheit und Kalkulierbarkeit immer wichtiger. Gemeinsam sorglos genießen > Seit vier Jahren ist das gesamte Hanna-Sortiment halal-zertifiziert. Nach langer Einarbeitung in das Thema Halal fiel die Entscheidung zu diesem Schritt leicht. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Geflügel / Eiprodukte

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Who's who: Nette GmbH - Mehrweg-Verpackungen für den Außer-Haus-Markt

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2010-: Jahr für Jahr steigt der Verpackungsmüll weiter an. Treiber die Negativentwicklung ist der Trend, Essen und Getränke unterwegs zu konsumieren - meist in Einweg-Verpackungen. Zwar gilt ab dem 1. Januar 2023 für Gastronomiebetriebe eine Mehrwegangebotspflicht, doch passende Angebote für die Gastronomie und Verbraucher sind bisher Mangelware. Mit circ Nette Mehrweg hat die Nette GmbH eine innovative Mehrweg-Verpackungslösung für den Außer-Haus-Markt entwickelt und bietet seine verkaufsstärksten Produkte als Mehrweglösung an. … Von Becher bis Bowl > Das Angebot von circ Nette Mehrweg umfasst aktuell 13 verschiedene Mehrwegprodukte: Vom To-go-Becher über eine Pizza-, Burger- und Menü-Box sowie einen Multi-Cup bis hin zur Food- Bowl deckt das Mehrwegangebot eine große Vielfalt ab. Besonderes Feature: Alle circ-Produkte sind in unterschiedlichen Farben verfügbar und können ganz nach Kundenwunsch individualisiert werden. Zum Beispiel durch die Einfärbung in den Firmenfarben oder durch die Bedruckung mit dem Firmenlogo. … Langer Lebenszyklus, höchste Funktionalität >Alle 13 circ-Produkte überzeugen dank ihrer Qualität auch mit einem langen Lebenszyklus. Rutschhemmende Griffzonen bieten einen sicheren Halt in der Hand. Dank einer Deckellasche lassen sich die Behälter komfortabel öffnen. Eine Hochglanz- Oberfläche im Inneren verhindert das Anhaften von Getränke- und Speiseresten. Die Produkte sind platzsparend stapelbar und auch befüllt bleibt die Stapelmöglichkeit erhalten. Benutzerfreundlich ist auch die Handhabung: Speisen und Getränke können im passenden circ-Behälter erwärmt werden. Letzterer kann nach Gebrauch in der Spülmaschine gereinigt werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen > Mehrwegbestecke / Mehrweggeschirr

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Fruchtsäfte / Smoothies / Nektare / Fruchtsaftgetränke

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Cocktails alkoholfrei

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Schorle

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Alkoholische Getränke > Cocktails alkoholisch

Trinktime # Markt & Trend: Flüssiges Tiramisu - thebrandbuilder - Likör

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 1017-: Stambecco Tiramisu greift das Geschmacksprofil der italienischen Süßspeise auf und verpackt dessen balancierte Süße in einen Likör. Kreiert in der Brennerei Torino Distillati in Piemont wird für die Herstellung zu 100 Prozent auf natürliche Zutaten gesetzt. Mit der Hauptstadt des italienischen Kaffees vor der Tür erhält der Likör seinen charakteristischen Kaffee-Geschmack durch ausgewählte Espresso-Kaffee-Extrakte. Er besitzt natürliche Geschmacksnoten von Mascarpone, Amaretto, Biskuit, Kakao und Kaffee. Der Likör ist vielseitig genießbar: im Dessert oder im heißen Kaffee, gekühlt als Shot, on-the-rocks, oder als feine Komponente im Cocktail. … ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Hand in Hand beim Wiederaufbau: Traditionshotel Traube Tonbach / Halton / Ansul

Gastrotel - 2022-06 - Seite 14-15: Wo vor zwei Jahren das Stammhaus des Traditionshotels Traube Tonbach in Baiersbronn nach einem Feuer in Schutt und Asche lag. wurde im Frühjahr 2022 neu eröffnet. Nun ist auch die Profi-Küche vollständig fertig - mitverantwortlich dafür war unter anderem Halton Foodservice. Nun ist auch die zweite der beiden Küchen fertiggestellt, die das kulinarische Rückgrat für die Restaurants des Traube Tonbach bilden. Das Stammhaus mit der historischen Schwarzwaldstube, ausgezeichnet mit drei Sternen im Guide Michelin, sowie der Köhlerstube war im Januar 2020 fast vollständig abgebrannt … Halton Foodservice hat bei der Lüftungsinstallation in der Küche Spitzentechnik verbaut und sorgt so für ergonomische Arbeitsbedingungen, herausragenden Brandschutz sowie maximale Energieeinsparung. Das Unternehmen wählte für die Profi- Küche sein Spitzenprodukt, die bedarfsgeregelte Lüftungssteuerung M.A.R.V.E.L.. Diese geht in der Unterteilung der Lüftungszonen deutlich weiter als herkömmliche Mehrzonen-Technologie und bildet die Nutzungszonen der Kochgeräte spiegelbildlich in der Decke ab. Unterschiedliche Wärme- und Dampflasten, die bei den jeweiligen Kochprozessen entstehen, werden in einem selbst lernenden Algorithmus verarbeitet, in der Folge regelt das System vorausschauend die Stellung der Lüftungsklappen sowie den Betriebszustand der Ventilatoren in jedem einzelnen Lüftungskanal. … Halton Foodservice optimiert Lichtsituationen in Küchen schon seit 2015 gemeinsam mit dem Bartenbach Lichtlabor. Das Halton Culinary Light HCL ist speziell auf die Bedürfnisse von Küchenbetreibern ausgerichtet. … Fokus auf Brandschutz > Der Unternehmersfamilie war nach dem Brand 2020 der Brandschutz in den neuen Küchen besonders wichtig. Gerade in der Profiküche laufen Koch- und Bratprozesse häufig teilautomatisiert ab, selbst nachts wird unbeaufsichtigt gegart. In der Lüftungsdecke ist ein Ansul-Löschsystem verbaut, dessen Detektionselemente auf unterschiedlichen Temperaturstufen in Sekundenschnelle mechanisch auslösen, sobald ein Feuer entsteht. Die Integration des Löschsystems war hinsichtlich des Einbaus herausfordernd für Planer, Techniker und Monteure, da eine niedrige Rohdeckenhöhe verbunden mit weiteren Einbauten die Montage im Lüftungssystem erschwerte. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenbelüftung / Küchenentlüftung > Küchenbelüftung und Küchenentlüftung

Hand in Hand beim Wiederaufbau: Traditionshotel Traube Tonbach / Halton / Ansul

Gastrotel - 2022-06 - Seite 14-15: Wo vor zwei Jahren das Stammhaus des Traditionshotels Traube Tonbach in Baiersbronn nach einem Feuer in Schutt und Asche lag. wurde im Frühjahr 2022 neu eröffnet. Nun ist auch die Profi-Küche vollständig fertig - mitverantwortlich dafür war unter anderem Halton Foodservice. Nun ist auch die zweite der beiden Küchen fertiggestellt, die das kulinarische Rückgrat für die Restaurants des Traube Tonbach bilden. Das Stammhaus mit der historischen Schwarzwaldstube, ausgezeichnet mit drei Sternen im Guide Michelin, sowie der Köhlerstube war im Januar 2020 fast vollständig abgebrannt … Halton Foodservice hat bei der Lüftungsinstallation in der Küche Spitzentechnik verbaut und sorgt so für ergonomische Arbeitsbedingungen, herausragenden Brandschutz sowie maximale Energieeinsparung. Das Unternehmen wählte für die Profi- Küche sein Spitzenprodukt, die bedarfsgeregelte Lüftungssteuerung M.A.R.V.E.L.. Diese geht in der Unterteilung der Lüftungszonen deutlich weiter als herkömmliche Mehrzonen-Technologie und bildet die Nutzungszonen der Kochgeräte spiegelbildlich in der Decke ab. Unterschiedliche Wärme- und Dampflasten, die bei den jeweiligen Kochprozessen entstehen, werden in einem selbst lernenden Algorithmus verarbeitet, in der Folge regelt das System vorausschauend die Stellung der Lüftungsklappen sowie den Betriebszustand der Ventilatoren in jedem einzelnen Lüftungskanal. … Halton Foodservice optimiert Lichtsituationen in Küchen schon seit 2015 gemeinsam mit dem Bartenbach Lichtlabor. Das Halton Culinary Light HCL ist speziell auf die Bedürfnisse von Küchenbetreibern ausgerichtet. … Fokus auf Brandschutz > Der Unternehmersfamilie war nach dem Brand 2020 der Brandschutz in den neuen Küchen besonders wichtig. Gerade in der Profiküche laufen Koch- und Bratprozesse häufig teilautomatisiert ab, selbst nachts wird unbeaufsichtigt gegart. In der Lüftungsdecke ist ein Ansul-Löschsystem verbaut, dessen Detektionselemente auf unterschiedlichen Temperaturstufen in Sekundenschnelle mechanisch auslösen, sobald ein Feuer entsteht. Die Integration des Löschsystems war hinsichtlich des Einbaus herausfordernd für Planer, Techniker und Monteure, da eine niedrige Rohdeckenhöhe verbunden mit weiteren Einbauten die Montage im Lüftungssystem erschwerte. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Brandschutz

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Menükonzepte: Neue Routinen - Nestlé Professional

Gastrotel - 2022-06 - Seite 16-: Durch den Personalmangel ist in der Gastronomie Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe. die überbrückt werden müssen. Vor allem braucht es gute Grundprodukte, die dem Koch Entlastung bringen und im besten Fall sogar für mehrere Gerichte auf der Speisekarte verwendet können. > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte. Mit deren gleichbleibend hohen Qualitätsstandards lassen sich Gerichte und Abläufe gut durchplanen. Damit ist der Koch entlastet und kann sich auf das Wesentliche konzentrieren. Hochwertige Convenience-Produkte geben aber noch genug Freiraum, um den eigenen Gerichten eine ganz persönliche Note zu verleihen."" Hier kommen die Produkte von Maggi Professional ins Spiel. Kappenberger weiter: „Ob klassische Bouillons und Suppen oder aromatische Gewürze und Fixe - Maggi Professional unterstützt Köche dabei,, kulinarische Kreationen auf effiziente Weise zum Leben zu erwecken. Saucen wie die Delikatess Sauce zu Braten oder unsere Gemüsebouillon sind einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar. Profis, aber auch ungelernten Kräften wird damit geholfen, eine Vielzahl an Mahlzeiten pro Tag bei gleichbleibend hoher Qualität zu kochen."" …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Bouillons

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Menükonzepte: Neue Routinen - Nestlé Professional

Gastrotel - 2022-06 - Seite 16-: Durch den Personalmangel ist in der Gastronomie Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe. die überbrückt werden müssen. Vor allem braucht es gute Grundprodukte, die dem Koch Entlastung bringen und im besten Fall sogar für mehrere Gerichte auf der Speisekarte verwendet können. > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte. Mit deren gleichbleibend hohen Qualitätsstandards lassen sich Gerichte und Abläufe gut durchplanen. Damit ist der Koch entlastet und kann sich auf das Wesentliche konzentrieren. Hochwertige Convenience-Produkte geben aber noch genug Freiraum, um den eigenen Gerichten eine ganz persönliche Note zu verleihen."" Hier kommen die Produkte von Maggi Professional ins Spiel. Kappenberger weiter: „Ob klassische Bouillons und Suppen oder aromatische Gewürze und Fixe - Maggi Professional unterstützt Köche dabei,, kulinarische Kreationen auf effiziente Weise zum Leben zu erwecken. Saucen wie die Delikatess Sauce zu Braten oder unsere Gemüsebouillon sind einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar. Profis, aber auch ungelernten Kräften wird damit geholfen, eine Vielzahl an Mahlzeiten pro Tag bei gleichbleibend hoher Qualität zu kochen."" …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Suppen / Suppeneinlagen

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Menükonzepte: Neue Routinen - Nestlé Professional

Gastrotel - 2022-06 - Seite 16-: Durch den Personalmangel ist in der Gastronomie Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe. die überbrückt werden müssen. Vor allem braucht es gute Grundprodukte, die dem Koch Entlastung bringen und im besten Fall sogar für mehrere Gerichte auf der Speisekarte verwendet können. > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte. Mit deren gleichbleibend hohen Qualitätsstandards lassen sich Gerichte und Abläufe gut durchplanen. Damit ist der Koch entlastet und kann sich auf das Wesentliche konzentrieren. Hochwertige Convenience-Produkte geben aber noch genug Freiraum, um den eigenen Gerichten eine ganz persönliche Note zu verleihen."" Hier kommen die Produkte von Maggi Professional ins Spiel. Kappenberger weiter: „Ob klassische Bouillons und Suppen oder aromatische Gewürze und Fixe - Maggi Professional unterstützt Köche dabei,, kulinarische Kreationen auf effiziente Weise zum Leben zu erwecken. Saucen wie die Delikatess Sauce zu Braten oder unsere Gemüsebouillon sind einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar. Profis, aber auch ungelernten Kräften wird damit geholfen, eine Vielzahl an Mahlzeiten pro Tag bei gleichbleibend hoher Qualität zu kochen."" …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

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Menükonzepte: Neue Routinen - Sauce / Unilever Food Solutions

Gastrotel - 2022-06 - Seite 16-: Von Rotweinjus über Wacholdersauce, vegane Rahmsauce oder Mango-Hollandaise - die Grundsaucen von Unilever Food Solutions & Langnese ermöglichen zig Abwandlungen. In einem aktuellen Folder stellt die Culinary Fachberatung des Unternehmens Gerichte vor, die durch die Produkte von Knorr Professional, Lukull und Co. mit Zeitersparnis zubereitet werden können. Der Knorr Professional Bratenjus bringt etwa einen kräftigen Röstgeschmack mit und unterstützt damit Bratenansätze, eignet sich aber auch als Grundprodukt für diverse Saucen. Die Delikatess Sauce zu Braten von Knorr Professional ist ein veganes Multitalent: Champignonrahm-, Paprika-, vegane Rahm-, Preiselbeer- oder auch vegane Currysauce sind im Handumdrehen zubereitet. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Menükonzepte: Neue Routinen - Sauce / Unilever Food Solutions

Gastrotel - 2022-06 - Seite 16-: Von Rotweinjus über Wacholdersauce, vegane Rahmsauce oder Mango-Hollandaise - die Grundsaucen von Unilever Food Solutions & Langnese ermöglichen zig Abwandlungen. In einem aktuellen Folder stellt die Culinary Fachberatung des Unternehmens Gerichte vor, die durch die Produkte von Knorr Professional, Lukull und Co. mit Zeitersparnis zubereitet werden können. Der Knorr Professional Bratenjus bringt etwa einen kräftigen Röstgeschmack mit und unterstützt damit Bratenansätze, eignet sich aber auch als Grundprodukt für diverse Saucen. Die Delikatess Sauce zu Braten von Knorr Professional ist ein veganes Multitalent: Champignonrahm-, Paprika-, vegane Rahm-, Preiselbeer- oder auch vegane Currysauce sind im Handumdrehen zubereitet. …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

Menükonzepte: Neue Routinen - Kochsahne / Debic, Friesland Campina

Gastrotel - 2022-06 - Seite 18-: Mit der Debic Culinaire Original 20 % haben Profiköche alles unter Kontrolle - und zwar bei den unterschiedlichsten Gerichten. Ob perfekt gebundene Saucen, leichte Suppen, Dressings, Espumas oder Cremes: Sie alle verlangen nach einer Kochsahne, die zuverlässig und unkompliziert einsetzbar ist. Mit der Kochsahne ist der Profianwender auf der sicheren Seite, denn sie überzeugt mit ihrem Koch- und Bindeverhalten, flockt nicht aus, es kommt auch nicht zum Absetzen von Fett. Weitere Vorteile sind Zeitund Kostenersparnis und eine konsequente Margen-Optimierung. ...ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Sahneprodukte

Menükonzepte: Neue Routinen - Promotion Philadelphia

Gastrotel - 2022-06 - Seite 18-: Philadelphia hat aktuell die Promotion Fisch & Meer speziell für Profi-Verwender entwickelt und von Profiköchen testen lassen. Ganz gleich ob Matjes-Kartoffel-Gratin, Pasta mit Shrimps und Avocado-Grapefruit-Salat oder Zanderfilet auf Gemüsebett mit Philadelphia-Meerrettich-Sauce - die Rezepttipps rund um Fisch und Meeresfrüchte eignen sich für sämtliche Verzehranlässe und lassen sich saisonal interpretieren. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Broschüren

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Menükonzepte: Neue Routinen - Gewürze / Fuchs Professional

Gastrotel - 2022-06 - Seite 18-: „Einfach besser würzen"" lautet das Motto der Würzt das-Range von Fuchs Professional. Das neue Konzept richtet sich an Großverbraucher in der Hotellerie, der Gastronomie sowie im Imbiss- und Cateringgewerbe. Mit den Produkten sind Fleisch- oder Gemüsegerichte im Handumdrehen perfekt gewürzt. Die Komplettmischungen sind in den Sorten Geflügel, Rind, Lamm, Schwein, Gemüse und Bratkartoffeln verfügbar. Die Produkte erleichtern das Handling, verringern den Arbeitsaufwand in der Großküche und entsprechen dem Convenience-Trend. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

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Menükonzepte: Grundprodukte vielfältig einsetzbar - frischli-Milchwerke

Gastrotel - 2022-06 - Seite 18-19: Vorneweg sind der Geschmack und die Nährwertzusammensetzung bei Produkten ausschlaggebend, aber auch der unkomplizierte Einsatz im Großküchenalltag spielt eine Rolle. Die frischli Milchwerke bieten hierfür ihre Küchen-Profi-Sahne - neben den Fettgehaltsstufen 15 und 20 Prozent - auch mit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Aufgrund ihrer Hitze- und Säurestabilität flockt die frischli Küchen-Profi-Sahne 10% nicht aus und ist somit perfekt zum Kochen geeignet. Hergestellt auf der Basis von Sahne und ohne den Zusatz von pflanzlichen gehärteten Fetten, ist die Sahne in der Ein- Liter-Verbundverpackung erhältlich. … Die Küchen-Profi-Sahne 20% ist auch in Bio-Qualität erhältlich. …ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Sahneprodukte

Menükonzepte: Grundprodukte vielfältig einsetzbar - frischli-Milchwerke

Gastrotel - 2022-06 - Seite 18-19: Vorneweg sind der Geschmack und die Nährwertzusammensetzung bei Produkten ausschlaggebend, aber auch der unkomplizierte Einsatz im Großküchenalltag spielt eine Rolle. Die frischli Milchwerke bieten hierfür ihre Küchen-Profi-Sahne - neben den Fettgehaltsstufen 15 und 20 Prozent - auch mit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Aufgrund ihrer Hitze- und Säurestabilität flockt die frischli Küchen-Profi-Sahne 10% nicht aus und ist somit perfekt zum Kochen geeignet. Hergestellt auf der Basis von Sahne und ohne den Zusatz von pflanzlichen gehärteten Fetten, ist die Sahne in der Ein- Liter-Verbundverpackung erhältlich. … Die Küchen-Profi-Sahne 20% ist auch in Bio-Qualität erhältlich. …ff

>>> Branchen: Food > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte

Menükonzepte: Grundprodukte vielfältig einsetzbar - Kochcremes Vandemoortele

Gastrotel - 2022-06 - Seite 19-: Die drei Risso Kochcremes aus dem Hause Vandemoortele dienen dazu, Gerichte zu verfeinern und sind eine pflanzliche, haltbare Alternative zu Sahne. Die Risso Chanty Chef mit 16 Prozent Fett wird mit Buttermilch angereichert, ist sehr ergiebig und kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Mit 26 Prozent Fett ist die Risso Chanty Duo nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Aufschlagen geeignet. Sie ist ebenfalls pflanzlich basiert und lässt sich zügig aufschlagen, gerinnt nicht und kann vielseitig in säurehaltigen, kalten oder warmen Speisen angewendet werden. Eine vegane Alternative stellt die Risso Chanty Duo Vegan mit 26 Prozent Fettgehalt dar. ...ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Molkereiprodukte

Menükonzepte: Food-Trends bedienen - Edna

Gastrotel - 2022-06 - Seite 19-: Auch Backwaren lassen sich vielfältig einsetzen. Etwa der Burger boomt noch immer, denn dank seiner Vielseitigkeit lässt er sich für jeden Food-Trend einsetzen. Pflanzenbasiert? Regionale Zutaten? Mit Hang zur Exotik dem Fernweh trotzen? Nachhaltig verpacken gemäß der Mehrwegpflicht? Für den Burger kein Problem. So passen sich die Brötchenhälften ausnahmslos den Gästewünschen an. Bereits fertig gebacken und vorgeschnitten sind bei Burgern mit Produkten von Edna lediglich das Belegen und In-den-Ofen-Schieben Bestandteil der Zubereitung. Ein rustikales Weizenbrötchen ist zum Beispiel die Grundlage des FF-Gourmet-Burger. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Menükonzepte: Food-Trends bedienen - Edna

Gastrotel - 2022-06 - Seite 19-: Auch Backwaren lassen sich vielfältig einsetzen. Etwa der Burger boomt noch immer, denn dank seiner Vielseitigkeit lässt er sich für jeden Food-Trend einsetzen. Pflanzenbasiert? Regionale Zutaten? Mit Hang zur Exotik dem Fernweh trotzen? Nachhaltig verpacken gemäß der Mehrwegpflicht? Für den Burger kein Problem. So passen sich die Brötchenhälften ausnahmslos den Gästewünschen an. Bereits fertig gebacken und vorgeschnitten sind bei Burgern mit Produkten von Edna lediglich das Belegen und In-den-Ofen-Schieben Bestandteil der Zubereitung. Ein rustikales Weizenbrötchen ist zum Beispiel die Grundlage des FF-Gourmet-Burger. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Menükonzepte: Food-Trends bedienen - Délifrance

Gastrotel - 2022-06 - Seite 19-: Ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee - dank der leichten Süße schmeckt die Brioche gleichermaßen gut. Sie wird nach alter französischer Tradition aus einem Hefeteig mit einem hohen Anteil an Butter und Eiern hergestellt. Dadurch erhält sie ihren Geschmack und die zarte Konsistenz der Krume. Sie passt zu Konfitüre und Honig, kann aber auch mit herzhaften Zutaten kombiniert werden. Das Sortiment an Brioche von Délifrance umfasst die Maxi-Butter-Brioche, Butter-Brioche, Mini-Butterbrioche und Briochette à tête, die durch ihr kleines Köpfchen über eine besondere Optik verfügt. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brot / Brötchen / Croissants

Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Adelholzener Gastro Classic Linie

Gastrotel - 2022-06 - Seite 20-: Mineralwasser ist der Weinbegleiter schlechthin. Worauf sollten Gastronomen bei der Kombination beider Getränke achten und welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wir haben bei diversen Mineralbrunnen nachgefragt. > So wie das Terroir den Charakter eines Weins prägt, besteht auch bei Mineralwasser ein enger Zusammenhang zwischen Herkunft und Geschmack: Neben dem Kohlensäuregehalt entscheiden die Gesteinsschichten, die ein Wasser durchlaufen hat, über die Höhe und Zusammensetzung der Mineralstoffe. … Das Portfolio der Adelholzener Gastro Classic Linie umfasst etwa die Sorten Classic und Naturell in den Gebindegrößen 0,25, 0,5 und 0,75 Liter. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung ist Adelholzener Mineralwasser laut eigener Angaben nicht nur besonders mild, sondern auch angenehm geschmacksneutral. Dadurch ist es vielfältig einsetzbar. Bei der Kombination von Mineralwasser mit Weinen gilt: Je reicher das Mineralwasser an Kohlensäure ist, desto stärker betont es die Fruchtigkeit der Weine. Das spritzige Adelholzener Gastro Classic passt daher zu einem halbtrockenen Riesling. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Adelholzener Gastro Classic Linie

Gastrotel - 2022-06 - Seite 20-: Mineralwasser ist der Weinbegleiter schlechthin. Worauf sollten Gastronomen bei der Kombination beider Getränke achten und welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wir haben bei diversen Mineralbrunnen nachgefragt. > So wie das Terroir den Charakter eines Weins prägt, besteht auch bei Mineralwasser ein enger Zusammenhang zwischen Herkunft und Geschmack: Neben dem Kohlensäuregehalt entscheiden die Gesteinsschichten, die ein Wasser durchlaufen hat, über die Höhe und Zusammensetzung der Mineralstoffe. … Das Portfolio der Adelholzener Gastro Classic Linie umfasst etwa die Sorten Classic und Naturell in den Gebindegrößen 0,25, 0,5 und 0,75 Liter. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung ist Adelholzener Mineralwasser laut eigener Angaben nicht nur besonders mild, sondern auch angenehm geschmacksneutral. Dadurch ist es vielfältig einsetzbar. Bei der Kombination von Mineralwasser mit Weinen gilt: Je reicher das Mineralwasser an Kohlensäure ist, desto stärker betont es die Fruchtigkeit der Weine. Das spritzige Adelholzener Gastro Classic passt daher zu einem halbtrockenen Riesling. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Wein

Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Staatl. Fachingen

Gastrotel - 2022-06 - Seite 20-: Mineralwasser ist der Weinbegleiter schlechthin. Worauf sollten Gastronomen bei der Kombination beider Getränke achten und welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wir haben bei diversen Mineralbrunnen nachgefragt. > … Staatl. Fachingen betont, von Weintrinkern und Sommeliers als Begleiter zu Wein sehr geschätzt zu sein. Das Mineralwasser sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, indem es die Geschmacksknospen von Zunge und Gaumen neutralisiert, womit es sich zum Beispiel als Begleitung bei Weinproben eignet, denn es bringt die Aromen verschiedener Weine zur Geltung und unterstreicht diese. Durch den hohen Gehalt an Hydrogencarbonat und die Kombination an Mineralstoffen mache Staatl. Fachingen säurebetonte Weine wie Riesling verträglicher. Beim Weingenuss tritt oft Säure in Form von Weinsäure auf, die dem Wein zwar Spritzigkeit verleiht, jedoch nicht für alle Menschen gut verträglich ist. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Staatl. Fachingen

Gastrotel - 2022-06 - Seite 20-: Mineralwasser ist der Weinbegleiter schlechthin. Worauf sollten Gastronomen bei der Kombination beider Getränke achten und welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wir haben bei diversen Mineralbrunnen nachgefragt. > … Staatl. Fachingen betont, von Weintrinkern und Sommeliers als Begleiter zu Wein sehr geschätzt zu sein. Das Mineralwasser sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, indem es die Geschmacksknospen von Zunge und Gaumen neutralisiert, womit es sich zum Beispiel als Begleitung bei Weinproben eignet, denn es bringt die Aromen verschiedener Weine zur Geltung und unterstreicht diese. Durch den hohen Gehalt an Hydrogencarbonat und die Kombination an Mineralstoffen mache Staatl. Fachingen säurebetonte Weine wie Riesling verträglicher. Beim Weingenuss tritt oft Säure in Form von Weinsäure auf, die dem Wein zwar Spritzigkeit verleiht, jedoch nicht für alle Menschen gut verträglich ist. ...ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Leichtes Mineralwasser von Plose

Gastrotel - 2022-06 - Seite 21-: Das leichte Mineralwasser von Plose aus den Südtiroler Dolomiten besitzt laut Unternehmen aufgrund seiner Herkunft einen sehr geringen Trockenrückstand. Demnach kommt es zu wenigen Wechselwirkungen von Aromastoffen aus dem Wein und Mineralien im Mineralwasser. Plose Mineralwasser wird ausschließlich in Glasflaschen abgefüllt, dadurch wird die besondere Reinheit bestmöglich bewahrt. ...ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Vöslauer Mineralwasser

Gastrotel - 2022-06 - Seite 21-: Birgit Aichinger, Geschäftsführerin Vöslauer Mineralwasser: „Insbesondere in der Gastronomie - aber natürlich auch zuhause - lautet das Motto von Vöslauer ,Das Auge trinkt mit', in das Design unserer lichtblauen Flaschen ist deshalb sehr viel Herzblut geflossen. Mit der Gastronomie verbindet Vöslauer eine langjährige und erfolgreiche Partnerschaft, deshalb unterstützen wir unsere Partner bestmöglich, um ihren Gästen buchstäblich das beste Wasser reichen zu können. Dazu gehört auch die Vöslauer Design-Collection, die am Tisch für den letzten Schliff sorgt."" Vöslauer Mineralwasser komme aus einer der tiefsten Quellen Europas und ist in 66o Metern Tiefe vor allen Umwelteinflüssen geschützt. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel, Medium und Naturell

Gastrotel - 2022-06 - Seite 21-22: Der harmonische Geschmack ohne markante, die Aromen des Weins überlagernde Eigennote macht Gerolsteiner laut eigener Angaben zu einem sehr guten Wein-Begleiter. Das Mineralwasser stammt aus der Vulkaneifel und verdankt seinen Geschmack der ausgewogenen Mineralisierung - typisch sind Calcium, Magnesium und Hydrogencarbonat. Die drei Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel, Medium und Naturell unterscheiden sich in der Mineralisierung und im Kohlensäuregehalt, dadurch kann das Unternehmen für viele Weine ein Mineralwasser bieten, das ihn ergänzt und zur Entfaltung bringt. Gerbstoffbetonte Rot- und Weißweine harmonieren laut Unternehmen besonders mit Gerolsteiner Naturell. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel, Medium und Naturell

Gastrotel - 2022-06 - Seite 21-22: Der harmonische Geschmack ohne markante, die Aromen des Weins überlagernde Eigennote macht Gerolsteiner laut eigener Angaben zu einem sehr guten Wein-Begleiter. Das Mineralwasser stammt aus der Vulkaneifel und verdankt seinen Geschmack der ausgewogenen Mineralisierung - typisch sind Calcium, Magnesium und Hydrogencarbonat. Die drei Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel, Medium und Naturell unterscheiden sich in der Mineralisierung und im Kohlensäuregehalt, dadurch kann das Unternehmen für viele Weine ein Mineralwasser bieten, das ihn ergänzt und zur Entfaltung bringt. Gerbstoffbetonte Rot- und Weißweine harmonieren laut Unternehmen besonders mit Gerolsteiner Naturell. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Wein

Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Bad Camberger Taunusquelle, Oberselters Mineralbrunnen

Gastrotel - 2022-06 - Seite 22-: Dass die Bad Camberger Taunusquelle mehr als nur ein neutraler Begleiter ist, schätzt Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister 1998 und Master of Wine: „Taunusquelle ist ein fantastisches Mineralwasser, um mit Wein spielen zu können. Es ist so mineralisiert, dass ich die Erfrischung spüre und die positiven Aspekte der Mineralisierung auch mitbekomme. Auf der anderen Seite beeinflusst die Mineralisierung aber weder die Gerbstoffe noch die Säure noch die Süße eines Weines. Sondern begleitet ihn immer wunderbar dezent und hebt ihn eher noch ein bisschen in den Vordergrund. Auf diese Weise behält der Wein voll und ganz seinen Charakter. ...ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Gourmetlinie von Vilsa

Gastrotel - 2022-06 - Seite 22-: Die Gourmetlinie von Vilsa bietet Gastronomen zwei natürliche Mineralwasser in einer Designflasche - das Vilsa Gourmet medium mit leichter Kohlensäure und Vilsa Gourmet naturelle. Mit seinem geringen Natriumgehalt sei es perfekt geeignet, um den Gaumen auf neue Geschmackserlebnisse vorzubereiten. Durch die ausgewogene Mineralisierung ist Vilsa Gourmet mild und bekömmlich. Das Mineralwasser gewinne aber nicht nur als Durstlöscher zu Wein an Bedeutung, auch zum Herstellen einer Weinschorle ist es laut Unternehmen bestens geeignet. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Gourmetlinie von Vilsa

Gastrotel - 2022-06 - Seite 22-: Die Gourmetlinie von Vilsa bietet Gastronomen zwei natürliche Mineralwasser in einer Designflasche - das Vilsa Gourmet medium mit leichter Kohlensäure und Vilsa Gourmet naturelle. Mit seinem geringen Natriumgehalt sei es perfekt geeignet, um den Gaumen auf neue Geschmackserlebnisse vorzubereiten. Durch die ausgewogene Mineralisierung ist Vilsa Gourmet mild und bekömmlich. Das Mineralwasser gewinne aber nicht nur als Durstlöscher zu Wein an Bedeutung, auch zum Herstellen einer Weinschorle ist es laut Unternehmen bestens geeignet. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Nestlé Waters / S.Pellegrino / Acqua Panna

Gastrotel - 2022-06 - Seite 23-: Die ideale Begleitung zu Wein seien Mineralwässer ohne starken Eigengeschmack, sagt Lili Petersen, Head of Marketing & Commercial Development, Nestlé Waters. „Da die italienischen Fine Dining Waters S.Pellegrino und Acqua Panna neutral mineralisiert sind, bringen sie die Nuancen im Wein ideal zur Geltung … S.Pellegrino zeichne sich durch lebhafte Sprudelbläschen und einen leicht salzigen, ideal ausbalancierten Geschmack aus. Mit seiner dichten Perlage harmoniert S.Pellegrino beispielsweise mit' fruchtigem Rot- und säurearmem Weißwein sehr gut. Acqua Panna ist frei von Kohlensäure und zeichne sich durch seine feine Minerali9ierung aus, so Petersen weiter. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Thüringer Waldquell Still, Medium und Klassik

Gastrotel - 2022-06 - Seite 23-: Für Gastronomiepartner gibt es Thüringer Waldquell Still, Medium und Klassik jeweils in der 0,25 und 0,75 Liter-Glas-Individualflasche. Das Mineralwasser werde bewusst ausschließlich in Thüringen vertrieben. So gelangt es auf kurzen Transportwegen und zudem klimaneutral von der Quelle in den Handel. Die Zusammensetzung des Wassers spiegelt die Gesteinsformationen des Mittelgebirges Thüringer Wald wider, es ist frisch und mild im Geschmack. Dabei passt die Kohlensäure in Thüringer Waldquell Klassik zum Beispiel gut zu Weinen mit wenig Gerbstoffen, die dann intensiver schmecken. …ff

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Premium-Mineralwasser: Ein schönes Paar - Thüringer Waldquell Still, Medium und Klassik

Gastrotel - 2022-06 - Seite 23-: Für Gastronomiepartner gibt es Thüringer Waldquell Still, Medium und Klassik jeweils in der 0,25 und 0,75 Liter-Glas-Individualflasche. Das Mineralwasser werde bewusst ausschließlich in Thüringen vertrieben. So gelangt es auf kurzen Transportwegen und zudem klimaneutral von der Quelle in den Handel. Die Zusammensetzung des Wassers spiegelt die Gesteinsformationen des Mittelgebirges Thüringer Wald wider, es ist frisch und mild im Geschmack. Dabei passt die Kohlensäure in Thüringer Waldquell Klassik zum Beispiel gut zu Weinen mit wenig Gerbstoffen, die dann intensiver schmecken. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Weingut Bimmerle

Gastrotel - 2022-06 - Seite 24-: Bekanntlich sind die Deutschen Weltmeister beim Sektkonsum. Sicher mit ein Grund dafür, dass sich Winzersekte als fester Bestandteil im Portfolio vieler Weingüter etabliert haben. … > Die ersten deutschen Sektkellereien wurden Anfang des 19. Jahrhunderts gegründet. Als älteste unter ihnen wird die nach eigenen Angaben 1826 in Esslingen gegründete Sektkellerei. Kessler genannt. Den heute bekannten Winzersekt gibt es in Deutschland seit Ende der 198oer Jahre. Seitdem wird diese Tradition recht erfolgreich weiter gepflegt. Selbstverständlich müssen hohe Qualitätsstandards eingehalten werden. … Weingut Bimmerle > 1936 vom Großvater Josef Bimmerle gegründet, wird das Weingut Bimmerle in Renchen in der dritten Generation geführt. Aktuell bewirtschaftet man rund 145 Hektar mit sich über 90 Kilometer erstreckende Rebflächen, beginnend in der nördlichen Ortenau mit Baden-Baden über das Renchtal bis in die südliche Ortenau, den nördlichen Breisgau bei Ettenheim. Diese Ausdehnung der Weinlagen auf vier Gebiete ermöglicht eine Vielfalt an Geschmack. Zum Beispiel der mit schönem Mousseux fein perlende Riesling (Jahrgang 2018) der Rebsorte Klingelberger. Er zeigt sich feinfruchtig (Zitrusaromen) mit dezenter Hefe und sanfter, cremiger Säurestruktur. Der Pinot Brut aus Spätburgunder 2018 duftet nach gebackener Mirabellentarte und gibt sich am Gaumen „druckvoll mit Cremigkeit und Schmelz bei gleichzeitig lebendiger Frische"". …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Sektmanufaktur Strauch

Gastrotel - 2022-06 - Seite 25-: Mit der Gründung der Destillerie im Jahre 1995 vereinen sich seit 2011 bei Strauch in Osthofen nun alle Generationen mit einem gemeinsamen Ziel: Die Herstellung besonderer, sortentypischer und von Aromen geprägter Sekte sowie der Erzeugung markanter, fassgereifter und geschmacksintensiver Brände. Doch bleiben wir bei den Sekten, alle mit Bio-Zertifizierung. Riesling, Silvaner, Chardonnay und Weißburgunder lassen den Brut mit Nuancen von Apfel und Pfirsich mit angenehmer Säure hellgelb im Glas leuchten. Mindestens zehn Monate Hefelager. Dieses ist beim Crémant Chardonnay Brut mit seiner Harmonie von Zitrus, Nuss und Mandel nach dem Ausbau im Holzfass auf mindestens 30 Monate in der Flasche ausgedehnt. Nuancen von Erdbeeren und roten Früchten zeigen sich im Rosé Brut (unter anderem Spätburgunder und Saint Laurent) nach mindestens elf Monaten auf der Hefe. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Deutsches Weintor, Pinot Noir Brut in Rosé

Gastrotel - 2022-06 - Seite 26-: Eine neue Kreation von Deutsches Weintor in Ilbesheim ist der Pinot Noir Brut in Rosé, produziert nach der handwerklich sehr anspruchsvollen Méthode Rurale. Bei diesem ältesten Herstellungsverfahren werden ausschließlich beste Trauben aus Qualitätslagen schonend und mit wenig Druck gepresst, um im Falle des Pinot Noir nur wenig Farbstoffe aus der roten Traube zu erhalten. Diese Line Extension Pinot Noir Rosé - 2021 hat Deutsches Weintor nach der gleichen anspruchsvollen Methode einen Sauvignon Blanc herausgebracht - überzeugt mit Aromen von dunklen Früchten sowie einem Hauch von Brombeere. Feine Perlage, verführerischer Duft, mineralischer Abgang machen diesen Jahrgangssekt zum idealen festlichen Begleiter. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Andreas Oster Weinkellerei, 7Stein Winzersekte

Gastrotel - 2022-06 - Seite 26-: Sie sind Kreationen der Andreas Oster Weinkellerei in Cochem: die 7Stein Winzersekte. Hier ein Riesling Brut mit Aromen von reifen Aprikosen, Birnen, Zitrusfrüchten, dort der Pino Noir Rosé Extra Brut, saftig nach roten und dunklen Früchten, von Kirschen und Brombeeren. Beide reifen mindestens neun Monate auf der Flasche. Jeder der Grundweine für diese Sekte „erzählt von den tiefgründigen und fruchtbaren Sand- und Lehmböden seiner Heimat"". …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Weingut Prinz Salm, VDP.Prädikatsweingut

Gastrotel - 2022-06 - Seite 26-: Neben Charakter ist auch Eigensinn das Ziel der Erzeugung authentischer Weine im VDP.Prädikatsweingut Prinz Salm in Walihausen. Als Winzersekt stellt Inhaber Felix Prinz zu Salm-Salm den La Principessa Rosé vor. Herkunft: Binger Rosengarten, Sommerlocher Ratsgrund, Wallhäuser Johannisberg. 97 Prozent Spätburgunder und drei Prozent Merlot. Ausbau im großen Holzfass und 30 Monate Hefelager. Rose und Holunderblüte sind seine charakteristischen Merkmale. Zum An- und Ausbau heißt es enthusiastisch: „Wir setzen auf die Kräfte der Natur, sorgen für gut versorgte Böden, vitale Reben, für reduzierte Erträge und für gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Weingut Wilhelmshof

Gastrotel - 2022-06 - Seite 27-: Weingut Wilhelmshof Winzerin Barbara Roth weiß um die Bedeutung der naturnah bewirtschafteten, biologisch zertifizierten eigenen Weinberge für den Erfolg ihrer Winzersekte. Weitere Grundlagen: Selektive Ernte der Trauben von Hand, mehrere unterschiedliche Lese-Durchgänge, „um nur die Trauben zu ernten, die für den jeweiligen Sekt oder Wein geeignet sind"". Dann schneller Transportweg ins Kelterhaus zur Ganztraubenpressung mit Unterteilung der schonenden Pressung mit geringem Druck in Pressfraktionen (die Cuvée und die Taille). „Wir verwenden für die Sekte in der klassischen Flaschengärung lediglich den Saft aus der Cuvée, da dieser vielschichtiger ist und mehr Fruchtsäuren enthält."" Lagerungszeit auf der Hefe ist mindestens 15 bis 30 Monate, für die Privé-Sekte vier bis fünf Jahre mit acht bis neun Monate im Barrique. 0.996 bereits stellten meine Eltern die Patina-Serie vor: Sekte, die fünf bis 35 Jahre auf der Hefe lagerten."" …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Weingut Fürst Hohenlohe, Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018

Gastrotel - 2022-06 - Seite 27-: Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018 sind Biosekte von Fürst Hohenlohe Oehringen. Ersterer ist eine Cuvee aus Pinot Meunier und Pinot Noir, beide gemeinsam hell gekeltert. Helles Steinobst, Honigmelone sowie Aprikose und zartes Karamell beherrschen Duft und Geschmack. Beim Riesling mit mehr als 3o Monaten auf der Flaschenhefe sind dies Aprikose, Apfelschale sowie Zitrusfrucht und Apfel. Als traditionsreiches VDP.Prädikatsweingut und „nachweislich ältestes Familienunternehmen Deutschlands"" blickt man in der 27. Generation auf eine 1253 beginnende „Geschichte des Weinbaus"" zurück - auf einen 17 Hektar umfassenden Monopol-Weinberg Verrenberger Verrenberg sowie auf ausgewählte Parzellen in Verrenberg, Harsberg und Untersteinbach. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen - Weingut Fürst Hohenlohe, Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018

Gastrotel - 2022-06 - Seite 27-: Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018 sind Biosekte von Fürst Hohenlohe Oehringen. Ersterer ist eine Cuvee aus Pinot Meunier und Pinot Noir, beide gemeinsam hell gekeltert. Helles Steinobst, Honigmelone sowie Aprikose und zartes Karamell beherrschen Duft und Geschmack. Beim Riesling mit mehr als 3o Monaten auf der Flaschenhefe sind dies Aprikose, Apfelschale sowie Zitrusfrucht und Apfel. Als traditionsreiches VDP.Prädikatsweingut und „nachweislich ältestes Familienunternehmen Deutschlands"" blickt man in der 27. Generation auf eine 1253 beginnende „Geschichte des Weinbaus"" zurück - auf einen 17 Hektar umfassenden Monopol-Weinberg Verrenberger Verrenberg sowie auf ausgewählte Parzellen in Verrenberg, Harsberg und Untersteinbach. ...ff

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Noch mehr Gin: Die Gäste verkosten Gin und Absinth

Gastrotel - 2022-06 - Seite 29-: Und wie kommt nun der Gin ins Spiel? „Gin passt gut in die Geschichte, schon mein Urgroßvater war Brenner in Deutschland. 2013 habe ich mich an einem eigenen Kräuterlikör namens Melloch versucht, dann eine eigene Destille mit einem Brennkessel aus dem Schwarzwald aufgebaut und war dann 2017 in Louisville, Kentucky, zur Schulung in einer Whiskeybrennerei."" Von 2018 bis 2020 verfeinerte 011i seine Rezepte, ließ die Gäste seiner Bar an der Schönhauser Allee probieren, produzierte Gin und Absinth und investierte in einen amtlichen Arnold Holstein Brennkessel. „Ich habe mir auch einen kleineren Kessel von 5o Litern besorgt. Bei 150 Litern ist das Brennen kostenintensiver und das Heizen enorm teuer. … Unterdessen habe ich sogar die Bar abgegeben und bin nur noch Teilhaber. Ich bin jetzt der alte Mann im Zimmer."" Best in Germany - und bald Obstler > Folgt jetzt der Rückzug ins Private und in die ländliche Idylle? Ja, schon, meint 011i, er wolle Kleinbrenner werden, alles selber machen, Wacholder pflücken - aber eben auch kleine Shops beliefern und online 5o Prozent seiner Produktion absetzen. Die andere Hälfte geht an Bars in Berlin. „Mein Gin steht zwischen modernem und traditionellem Gin. Der Wacholder bleibt im Vordergrund, es ist Traditional London Dry Gin. Ich habe mich wahnsinnig gefreut, als der britische Gin Guide in diesem Jahr meinen Old Well Gin #2 mit dem Urteil Best in Germany ausgezeichnet hat!"" Alex „0lli"" Remzi produziert 5oo bis 800 Flaschen Vodka im Jahr und über 800 Flaschen Gin. …ff

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Noch mehr Gin: PhytonIQ Dry Gin Wasabi

Gastrotel - 2022-06 - Seite 29-: Auch recht ungewöhnlich > Beim Gin und seinen Botanicals gibt es keine Grenzen - im österreichischen Burgenland und an der deutschen Nordseeküste habe ich die jüngsten Exoten entdeckt. Echter Wasabi gehört zu den teuersten Lebensmitteln der Welt; in Oberwart nahe der ungarischen Grenze wächst er beim Food-Tech-Startup PhytonIQ in der einzigen Wasabi-Indoor-Farm weltweit. Eins der Produkte ist der PhytonIQ Dry. Gin Wasabi, der im Small Batch zu je 100 Litern destilliert wird. Noten von Wacholder, Kardamom und Pfeffer werden durch die sanfte, durchaus langanhaltende Schärfe des grünen Wassermeerrettichs abgerundet. …ff

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Noch mehr Gin: Seal Gin Prawn Inside / HanseGarnelen

Gastrotel - 2022-06 - Seite 29-: Während der Ausbau der neuen Indoor-Garnelen-Großanlage in Glückstadt voranschreitet, hat Hanse-Garnelen-Gründer Rupert Baur noch Zeit, sich um Gin zu kümmern. Mit den Partnern von Seal Gin entstand nun der neue Seal Gin Prawn Inside, ein London Dry Gin, der neben frischen Garnelen und Wacholder auf fünf garnelen-affine Botanicals setzt: Thai-Basilikum, Koriander, Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limette. Frischer Gin mit Norden drin - sehr spannend! ...ff

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Noch mehr Gin: Seal Gin Prawn Inside / HanseGarnelen

Gastrotel - 2022-06 - Seite 29-: Während der Ausbau der neuen Indoor-Garnelen-Großanlage in Glückstadt voranschreitet, hat Hanse-Garnelen-Gründer Rupert Baur noch Zeit, sich um Gin zu kümmern. Mit den Partnern von Seal Gin entstand nun der neue Seal Gin Prawn Inside, ein London Dry Gin, der neben frischen Garnelen und Wacholder auf fünf garnelen-affine Botanicals setzt: Thai-Basilikum, Koriander, Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limette. Frischer Gin mit Norden drin - sehr spannend! ...ff

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Wein: Verkostungsnotizen - 2021er Müller-Thurgau „Hasennest"" / 2021er Silvaner „Best of 2021"" / 2021er Chenin Blanc „Steinmauer""

Gastrotel - 2022-06 - Seite 30-: Verkostungsnotizen: 2021ER Müller-Thurgau „Hasennest"" - Taubenzeller Hasennestle Qualitätswein Trocken > Das Hasennest ist ein strohgelber, vitaler Wein. Die Nase zeigt eine jugendliche Frische mit gelbfruchtigen Aromen und Noten von weißen Blüten, welche anfangs an Riesling denken lassen. Die zarten Nuancen von Muskat und Kümmel lassen aber den Müller-Thurgau erkennen. Am Gaumen ist der Wein saftig mit exotischer Frucht und rassiger Säure, sehr balanciert mit leichtem Schmelz und einem feinwürzigen Finish von guter Länge. … 2021er Silvaner „Best of 2021"" Qualitätswein trocken > Leuchtend strohgelb präsentiert sich dieser Silvaner im Glas. Das Bukett ist ungemein klar, feinwürzig und zeigt Aromen von Apfelkernen, Birnenschale und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein kühl, saftig, mit zarter Würze und eleganter, gut eingebundener Säure. Mittlerer Körper, leicht angedeutete Mineralität und gute Länge. … 2021er Chenin Blanc „Steinmauer"" Qualitätswein Trocken > Chenin blanc ist eine der spannendsten Rebsorten der Welt. In Deutschland aber eine Rarität. Der Vertreter aus dem Hause Stahl präsentiert sich in der Nase pfeffrig mit Noten von Safran, Heu, kandierter Grapefruit und grüner Mango. Ein subtiler Wein mit gut eingebundenem Holz und lebendiger Säure. …ff

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Wein: Verkostungsnotizen - 2021er Scheurebe ‚Marsberg' / 2021er Blauer Silvaner „Sonnenstuhl"" / 2020er Chardonnay „Sonnenstuhl""

Gastrotel - 2022-06 - Seite 31-: 2021er Scheurebe ‚Marsberg' - Randersacker Marsberg Qualitätswein trocken > Strahlendes, intensives Strohgelb im Glas. Im Duft strömen Aromen von Stachelbeere, Papaya, Butterkuchen, Flieder und Brennnessel wie an einer Perlenschnur aufgereiht aus dem Glas. Im Mund ist diese Scheurebe ungemein klar, saftig und zeigt eine feine Exotik. Die Säure ist balanciert, der Körper mittelkräftig. Der Wein gleitet mit leichtem Schmelz und zarter Würze über den Gaumen und hat eine gute Länge. 2021er Blauer Silvaner „Sonnenstuhl"" - Randersacker Sonnenstuhl Qualitätswein trocken > Kräftiges Strohgelb. Die Nase ist verführerisch mit Aromen von Apfel-Birnenstrudel, Vanillesahne und Frühlingsblumen. Auch am Gaumen macht dieser Silvaner viel Spaß. … 2020er Chardonnay „Sonnenstuhl"" - Randersacker Sonnenstuhl Qualitätswein trocken > Leuchtend, klar zeigt sich der strohgelbe Wein. Das Bukett ist ebenso subtil wie delikat und braucht etwas Luft, um sich vollends zu präsentieren. Dann kommen langsam Aromen von Minze, tropischen Früchten, Zitronenmelisse und Nelke hervor. Christian Stahls Chardonnay ist ein komplexer Vertreter mit zartem Schmelz, gut eingebundenem Holz und guter Struktur. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - A.B.C. Worldwide Import Möbel

Gastrotel - 2022-06 - Seite 33-34: Bei der gewerblichen Nutzung von Barhockern in ihren Betrieben müssen Gastronomen und Hoteliers außer auf eine attraktive Optik auch auf eine starke Beanspruchung der höheren Sitzmöbel achten. Varianten mit stabilem Vierfußgestell zum Beispiel bieten eine hohe Standfestigkeit. … > Ein weiteres Kriterium bei der Entscheidung für die richtige Barhocker-Ausstattung ist neben der Standfestigkeit die Farbe. Orientiert am allgemeinen Ambiente und der bereits vorhandenen Einrichtung des gastronomischen Objekts darf der Schwerpunkt auf möglichst gedeckten Farben wie etwa Schwarz, Grau oder Braun liegen. … Für die Ausstattung des Bar-Lounge-Bereichs ihrer Löwenherz Foodbar im Herzen von Gronau wählten die Gastronomen Emanuel Aydin und Nebil Citges die neuen Barhocker und -stühle der Serie Simple der Marke Worldwide Seating im Programm von A.B.C. Worldwide. Minimalistisch gefertigt aus Buchenholz, bestechen sie mit extravaganter Form, subtilen Linien und kompakten Abmessungen. Eines der Highlights ist die A-Linie, die in der Seitenansicht für einen prägnanten Auftritt sorgt. Aber auch der Rücken aus Formsperrholz ist ein optischer Eye-Catcher. Ihr schlichtes und klares Design verbreitet Harmonie im Interieur. Das Gestell in diversen, modischen Beiztönen ist mit einer Schutzlackschicht versehen. Durch die Beizung bleibt die natürliche Maserung des Holzes sichtbar. Zeitlos schön ist auch die Linie Still, inspiriert von der Idee eines ikonischen Stuhls mit subtilem Design, das sich visuell den Gesetzen der Statik widersetzt. Es scheint fast, als würde er nach hinten kippen, aber seine vorderen Massivholzstollen gleichen das optische Übergewicht aus. … Das Hotel Romy der Amano Group wurde dieses Jahr mit dem Iconic Awards 2022: Innovative Architecture in der Kategorie Interior Hospitality ausgezeichnet. Hochbau und Inneneinrichtung plante das Architekturbüro GBP. Restaurant und Bar sind entspannt-elegant in coolem Stil konzipiert, was sich in der Kombination aus dunklen Böden, weichen Farbtönen und glänzenden Metallen mit polierten, leicht spiegelnden Oberflächen zeigt. …Am Bartresen stehen die Designhocker Fat von Tom Dixon: mit Wolle gepolstert und einer sich an den Körper anschmiegenden Rückenlehne. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - A.B.C. Worldwide Import Möbel

Gastrotel - 2022-06 - Seite 33-34: Bei der gewerblichen Nutzung von Barhockern in ihren Betrieben müssen Gastronomen und Hoteliers außer auf eine attraktive Optik auch auf eine starke Beanspruchung der höheren Sitzmöbel achten. Varianten mit stabilem Vierfußgestell zum Beispiel bieten eine hohe Standfestigkeit. … > Ein weiteres Kriterium bei der Entscheidung für die richtige Barhocker-Ausstattung ist neben der Standfestigkeit die Farbe. Orientiert am allgemeinen Ambiente und der bereits vorhandenen Einrichtung des gastronomischen Objekts darf der Schwerpunkt auf möglichst gedeckten Farben wie etwa Schwarz, Grau oder Braun liegen. … Für die Ausstattung des Bar-Lounge-Bereichs ihrer Löwenherz Foodbar im Herzen von Gronau wählten die Gastronomen Emanuel Aydin und Nebil Citges die neuen Barhocker und -stühle der Serie Simple der Marke Worldwide Seating im Programm von A.B.C. Worldwide. Minimalistisch gefertigt aus Buchenholz, bestechen sie mit extravaganter Form, subtilen Linien und kompakten Abmessungen. Eines der Highlights ist die A-Linie, die in der Seitenansicht für einen prägnanten Auftritt sorgt. Aber auch der Rücken aus Formsperrholz ist ein optischer Eye-Catcher. Ihr schlichtes und klares Design verbreitet Harmonie im Interieur. Das Gestell in diversen, modischen Beiztönen ist mit einer Schutzlackschicht versehen. Durch die Beizung bleibt die natürliche Maserung des Holzes sichtbar. Zeitlos schön ist auch die Linie Still, inspiriert von der Idee eines ikonischen Stuhls mit subtilem Design, das sich visuell den Gesetzen der Statik widersetzt. Es scheint fast, als würde er nach hinten kippen, aber seine vorderen Massivholzstollen gleichen das optische Übergewicht aus. … Das Hotel Romy der Amano Group wurde dieses Jahr mit dem Iconic Awards 2022: Innovative Architecture in der Kategorie Interior Hospitality ausgezeichnet. Hochbau und Inneneinrichtung plante das Architekturbüro GBP. Restaurant und Bar sind entspannt-elegant in coolem Stil konzipiert, was sich in der Kombination aus dunklen Böden, weichen Farbtönen und glänzenden Metallen mit polierten, leicht spiegelnden Oberflächen zeigt. …Am Bartresen stehen die Designhocker Fat von Tom Dixon: mit Wolle gepolstert und einer sich an den Körper anschmiegenden Rückenlehne. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - JOI - Design Innenarchitekten

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-: Ende Juni 2022 eröffnete das erste nordicwave Lifestyle Hotel The Flamingo in Timmendorf. Es greift mit seinem exklusiven Designkonzept den Miami-Beach-Lifestyle auf. Für die Umgestaltung des ehemaligen „Hotel Atlantis"" entwickelte JOI-Design aus Hamburg eine Story rund um die Kult-Stadt an der Küste von Florida und überzeugte so den Auftraggeber. Im Fokus standen eine Revitalisierung des alteingesessenen Hauses und eine Öffnung für eine jüngere Klientel. Die Bar erstrahlt in pink-, anthrazitfarbenen sowie schwarzen Tönen. Der maßgeschneiderte und mit LED-Mosaik versehene Tresen erstrahlt in bunten Farben und wird durch Fingerabdruck ausgelöst - so wird jeder Cocktail zu einem farbig-leuchtenden Erlebnis. … In der sonst schwarzgefärbten Bar finden sich pinkfarbene Sitznischen mit Barhockern mit einer besonderen Röhrensteppung wieder. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - JOI - Design Innenarchitekten

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-: Ende Juni 2022 eröffnete das erste nordicwave Lifestyle Hotel The Flamingo in Timmendorf. Es greift mit seinem exklusiven Designkonzept den Miami-Beach-Lifestyle auf. Für die Umgestaltung des ehemaligen „Hotel Atlantis"" entwickelte JOI-Design aus Hamburg eine Story rund um die Kult-Stadt an der Küste von Florida und überzeugte so den Auftraggeber. Im Fokus standen eine Revitalisierung des alteingesessenen Hauses und eine Öffnung für eine jüngere Klientel. Die Bar erstrahlt in pink-, anthrazitfarbenen sowie schwarzen Tönen. Der maßgeschneiderte und mit LED-Mosaik versehene Tresen erstrahlt in bunten Farben und wird durch Fingerabdruck ausgelöst - so wird jeder Cocktail zu einem farbig-leuchtenden Erlebnis. … In der sonst schwarzgefärbten Bar finden sich pinkfarbene Sitznischen mit Barhockern mit einer besonderen Röhrensteppung wieder. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Barhocker Andrea, Kitzig Interior Design

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-: Unter anderem das Aedenlife Hotel & Resort Rügen sowie das me and all hotel Ulm sind von Kitzig Identities eingerichtete noble Objekte. Aedenlife: Angelehnt an die Umgebung werden Sandfarben für das Interior Design genutzt. Aqua-Töne fügen sich in das Gestaltungsbild ein. Der integrierte Barhocker Andrea gleicht einer blühenden Blume. Er fällt durch seine Armlehnen auf und ist in zwei Sitzhöhen (61 und 81 Zentimeter) erhältlich. Beim Design hat man sich um einen weichen, eher runden, zeitgemäßen Ausdruck bemüht. Neben den skulpturalen Qualitäten des Entwurfs ist das Hauptgestaltungsmerkmal die Art und Weise, wie sich die Beine zwischen den Polsterteilen deutlich erheben. Aufgrund seiner weichen Geometrie, den verfügbaren Stoffen und Beinfarben fügt sich der Stuhl in jedes Interieur ein. me and all Ulm: Die Bar-Lösung ist als raumgebendes Gestaltungselement in organischer Form an verzweigte Äste angelehnt und zieht sich großflächig durch das Restaurant. Die Barplatte bietet einer großen Anzahl an Gästen Platz und kann auch als Büfettfläche dienen. … Zum integrierten Hyg Barhocker von Normann Copenhagen gilt, dass dessen Design in Bezug auf Funktion oder Ästhetik ohne Kompromisse gestaltet ist - in verschiedenen Höhen und mit zusätzlich erhältlichen Fuß- und Rückenstützen für bequemes Sitzen über Stunden. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Barhocker Andrea, Kitzig Interior Design

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-: Unter anderem das Aedenlife Hotel & Resort Rügen sowie das me and all hotel Ulm sind von Kitzig Identities eingerichtete noble Objekte. Aedenlife: Angelehnt an die Umgebung werden Sandfarben für das Interior Design genutzt. Aqua-Töne fügen sich in das Gestaltungsbild ein. Der integrierte Barhocker Andrea gleicht einer blühenden Blume. Er fällt durch seine Armlehnen auf und ist in zwei Sitzhöhen (61 und 81 Zentimeter) erhältlich. Beim Design hat man sich um einen weichen, eher runden, zeitgemäßen Ausdruck bemüht. Neben den skulpturalen Qualitäten des Entwurfs ist das Hauptgestaltungsmerkmal die Art und Weise, wie sich die Beine zwischen den Polsterteilen deutlich erheben. Aufgrund seiner weichen Geometrie, den verfügbaren Stoffen und Beinfarben fügt sich der Stuhl in jedes Interieur ein. me and all Ulm: Die Bar-Lösung ist als raumgebendes Gestaltungselement in organischer Form an verzweigte Äste angelehnt und zieht sich großflächig durch das Restaurant. Die Barplatte bietet einer großen Anzahl an Gästen Platz und kann auch als Büfettfläche dienen. … Zum integrierten Hyg Barhocker von Normann Copenhagen gilt, dass dessen Design in Bezug auf Funktion oder Ästhetik ohne Kompromisse gestaltet ist - in verschiedenen Höhen und mit zusätzlich erhältlichen Fuß- und Rückenstützen für bequemes Sitzen über Stunden. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Adima und Annika von Konway

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-35: Zum lockeren Sitzen an Bar und am Tresen animieren auch Adima und Annika von Konway. Adima: Moderner Barhocker mit Stahlrahmen- Basis, Pulverbeschichtung oder Beizton Esche massiv nach Hauskollektion, Polsterung mit Schäumen hoher Strauchhärte, Ausführung Weißpolster, Bezug mit objekttauglichen Materialien ebenfalls nach Hauskollektion: Höhe 102, Sitzhöhe 75 Zentimeter. Annika bietet sich mit der Verwendung unterschiedlichster Stoffe sowie Gestelle in massiver Buche (zo Beiztöne) oder Eiche (geölt oder lackiert) plus vollumpolsterter Sperrholz-Sitzplatte und geschwungener Rückenlehne an. Zur Serie gehören Barhocker in den Höhen 103 oder 90 mit Sitzhöhen 78 oder 65 Zentimeter. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Adima und Annika von Konway

Gastrotel - 2022-06 - Seite 34-35: Zum lockeren Sitzen an Bar und am Tresen animieren auch Adima und Annika von Konway. Adima: Moderner Barhocker mit Stahlrahmen- Basis, Pulverbeschichtung oder Beizton Esche massiv nach Hauskollektion, Polsterung mit Schäumen hoher Strauchhärte, Ausführung Weißpolster, Bezug mit objekttauglichen Materialien ebenfalls nach Hauskollektion: Höhe 102, Sitzhöhe 75 Zentimeter. Annika bietet sich mit der Verwendung unterschiedlichster Stoffe sowie Gestelle in massiver Buche (zo Beiztöne) oder Eiche (geölt oder lackiert) plus vollumpolsterter Sperrholz-Sitzplatte und geschwungener Rückenlehne an. Zur Serie gehören Barhocker in den Höhen 103 oder 90 mit Sitzhöhen 78 oder 65 Zentimeter. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - objekt-m.com

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Der Maito-Bar im Industrial-Style in den Farben Brown und Grey von objekt-m.com besteht aus Metall. Sitzschale und Rücken mit ihrer auflockernder Pfeifensteppung sind gepolstert und mit Kunstleder bezogen. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Bouchon von P&M furniture

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Inspiriert von den Drahtkappen der Sektflaschen, ist Bouchon von P&M furniture nachhaltig aus regeneriertem Kork hergestellt. In Bar- und Thekenhöhe bringt diese eigenwillige Interpretation des Barhockers ein „spielerisches Element"" in den Raum, etwa in das Bujole in Cluj-Napoca in Rumänien. Der Sitz kann personalisiert werden. Keppa aus Buchenholz lässt nahezu jede gewünschte Polsterung und Farbe zu, auch für das Gestell gibt es Ausführungen zu dekorativen Paneelen aus zum Beispiel Stein, Holz, Keramik. Präsent etwa im Restaurant Cucina Basta! im niederländischen Leende. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Bouchon von P&M furniture

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Inspiriert von den Drahtkappen der Sektflaschen, ist Bouchon von P&M furniture nachhaltig aus regeneriertem Kork hergestellt. In Bar- und Thekenhöhe bringt diese eigenwillige Interpretation des Barhockers ein „spielerisches Element"" in den Raum, etwa in das Bujole in Cluj-Napoca in Rumänien. Der Sitz kann personalisiert werden. Keppa aus Buchenholz lässt nahezu jede gewünschte Polsterung und Farbe zu, auch für das Gestell gibt es Ausführungen zu dekorativen Paneelen aus zum Beispiel Stein, Holz, Keramik. Präsent etwa im Restaurant Cucina Basta! im niederländischen Leende. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Schnieder Stuhl- und Tischfabrik

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Roque mit Keder und aufwändiger Steppung im Rücken und Sitz plus Untergestell Buche oder Eiche massiv mit Fußtritt wird von Schnieder empfohlen - nicht zuletzt wegen seiner bequemen Polsterung und der den Rücken „wohltuend umschmeichelnden"" Lehne. Auch die Sitzfläche ist komplett gepolstert. Wie alle Möbel des Unternehmens kann auch dieser Barhocker frei individualisierbar in Einrichtungsstile integriert werden, was vom Dorint Strandresort Er Spa Ostseebad Wustrow sehr geschätzt wurde. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Schnieder Stuhl- und Tischfabrik

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Roque mit Keder und aufwändiger Steppung im Rücken und Sitz plus Untergestell Buche oder Eiche massiv mit Fußtritt wird von Schnieder empfohlen - nicht zuletzt wegen seiner bequemen Polsterung und der den Rücken „wohltuend umschmeichelnden"" Lehne. Auch die Sitzfläche ist komplett gepolstert. Wie alle Möbel des Unternehmens kann auch dieser Barhocker frei individualisierbar in Einrichtungsstile integriert werden, was vom Dorint Strandresort Er Spa Ostseebad Wustrow sehr geschätzt wurde. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung - Alwin, Casto und Tonda von Vega

Gastrotel - 2022-06 - Seite 35-: Alwin, Casto und Tonda von Vega finden sich im Lusini-Shop. Alwin in Anthrazit, Grün und Hellblau plus komfortabel hoher Rückenlehne passt mit seinem massiven und stabilen Eichengestell in jedes Ambiente. Casto ist für Gastronomen interessant, die eine optisch dezente Ausstattung suchen und zum Beispiel ihre Bar im Industrial Style einrichten wollen. Er hat ein pulverbeschichtetes Stahlgestell mit einem gesteppten, mit Ziernähten versehenen Kunstlederpolster. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Anzahl der Personen macht's - Tripadvisor

Gastrotel - 2022-06 - Seite 38-39: Mehrmals hat gastrotel versucht, das Unternehmen selbst nach den aktuellen Konditionen zu befragen, aber keine Antwort erhalten. Auf der Internetseite von TheFork werden drei Preismodelle angeboten, ein kostenfreies, ein Paket für 59 Euro mit Verwaltung aller Reservierungen, Optimierung aller Tischreservierungen und Vermeidung von No-Shows und ein Paket für 99 Euro mit zusätzlicher Nutzung von Google Reserve zur optimierten Gästebindung. Die zusätzlichen variablen Kosten, so die TheFork-Website, basieren auf einem Prozentsatz der durchschnittlichen Preise für Speisen des jeweiligen Restaurants. Sie beziehen sich auf Reservierungen, die von den Plattformen von TheFork- und Tripadvisor und über Google Reserve generiert werden. Buchungen, die über die eigene Website erfolgen, sind kostenfrei. Allerdings rankte Tripadvisor höher als die Website vom Restaurant Maharani. So wurden direkte Buchungen weniger. Nach seinem alten Vertrag hatte Wahi bisher zwei Euro netto pro Tisch gezahlt. Nach neuem Preismodell sollten es dann zwei Euro pro reservierte Person mittags und 2,50 Euro abends (Stand Mai 2022) sein. Bei einer Tischreservierung für acht Personen wären nach neuem Modell abends 20 statt bisher zwei Euro netto fällig gewesen - und das nur bei einem Tisch. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Auch für Kochkurse und Events / Open Table

Gastrotel - 2022-06 - Seite 39-: Open Table bietet zwei Grundpakete an: eines für 69 (zwei Jahre Laufzeit) beziehungsweise für 99 Euro (ein Jahr Laufzeit). Enthalten sind unter anderem ein Reservierungs- und Tischmanagement, Gästedatenbank, Marketing-Tools, Gäste-Umfragen, Kassen-Integration und mehr. Die Version Pro für 99 Euro ermöglicht zusätzlich automatische E-Mail-Kampagnen, Gastpräferenzen, Gastprofile und Mitarbeiterbewertungen. Auch hier wird eine Gast-bezogene Buchungsgebühr fällig, wenn über das Netzwerk gebucht wird - in Höhe von 1,50 Euro netto. Bei sogenannten „Experiences"", also Kochkursen oder Events, beträgt die Gebühr bei Buchung über das Netzwerk zwei Euro pro Gast beziehungsweise fünf Prozent der Kursgebühr bei Vorauszahlung. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Auch für Kochkurse und Events / Open Table

Gastrotel - 2022-06 - Seite 39-: Open Table bietet zwei Grundpakete an: eines für 69 (zwei Jahre Laufzeit) beziehungsweise für 99 Euro (ein Jahr Laufzeit). Enthalten sind unter anderem ein Reservierungs- und Tischmanagement, Gästedatenbank, Marketing-Tools, Gäste-Umfragen, Kassen-Integration und mehr. Die Version Pro für 99 Euro ermöglicht zusätzlich automatische E-Mail-Kampagnen, Gastpräferenzen, Gastprofile und Mitarbeiterbewertungen. Auch hier wird eine Gast-bezogene Buchungsgebühr fällig, wenn über das Netzwerk gebucht wird - in Höhe von 1,50 Euro netto. Bei sogenannten „Experiences"", also Kochkursen oder Events, beträgt die Gebühr bei Buchung über das Netzwerk zwei Euro pro Gast beziehungsweise fünf Prozent der Kursgebühr bei Vorauszahlung. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Staffelung nach Gästen / GASTROnaut

Gastrotel - 2022-06 - Seite 39-: Das Reservierungssystem Gastronaut bietet. drei Tarife an, mit dem Ziel eine transparente, faire und möglichst pauschale Kostenstruktur zu ermöglichen. Für kleine Restaurants, die im Monat bis zu 75o Gäste haben, bietet sich der niedrigste Tarif in Höhe von 89 Euro pro Monat an (derzeit 69 Euro). Restaurants mit bis zu 1500 Gästen im Monat zahlen für das mittlere Paket für 149 Euro. Hochfrequentierte Restaurants zahlen für Reservierungen ohne Limit nach oben 249 Euro. Dies wird häufig von Restaurants genutzt, die mehrere tausend Gäste im Monat bewirten und mit dem System managen. Alle Tarife unterscheiden sich nur durch die Auslastung beziehungsweise die Gästeanzahl. Die Funktionalitäten sind bei allen Tarifen gleich. Enthalten sind unter anderem ein Reservierungssystem mit Tischplan, ein Bewertungssystem, ein digitales Menü und die Möglichkeiten für das Ticketing. On top kann gegen zusätzliche Gebühr noch ein Telefonassistent angebunden werden, der automatisch Reservierungen per Telefon entgegennimmt. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Drei Modelle zum Festpreis / Resmio

Gastrotel - 2022-06 - Seite 39-: Resmio bietet drei Tarife: den kostenfreien Basic Tarif, den Premium-Tarif für 69,90 und den Tarif Ultimate für 129,90 Euro. Bereits in der Basic-Version erhalten Gastronomen unbegrenzt viele Reservierungen. Sie können die Auslastung über die Gesamtkapazität ihres Restaurants steuern und das digitale Reservierungsbuch nutzen. Auch Reservierungen direkt über Google sind in der kostenlosen Variante enthalten. Der Premium- Tarif ermöglicht eine gezieltere Steuerung und besseres Monitoring. Enthalten sind etwa ein Tischplan, zusätzliche Erinnerungsfunktionen für Gäste, eine Gästedatenbank sowie ein Statistikcenter. Zusätzlich sind diese weiteren Module (Add-ons) für jeweils 19,90 Euro hinzuzubuchen: iPad App, grafischer Tischplan, Anzahlung, Marketing, Personalplan und eine Smartphone App. …ff

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Reservierungssysteme: Vergleich lohnt sich - Drei Modelle zum Festpreis / Resmio

Gastrotel - 2022-06 - Seite 39-: Resmio bietet drei Tarife: den kostenfreien Basic Tarif, den Premium-Tarif für 69,90 und den Tarif Ultimate für 129,90 Euro. Bereits in der Basic-Version erhalten Gastronomen unbegrenzt viele Reservierungen. Sie können die Auslastung über die Gesamtkapazität ihres Restaurants steuern und das digitale Reservierungsbuch nutzen. Auch Reservierungen direkt über Google sind in der kostenlosen Variante enthalten. Der Premium- Tarif ermöglicht eine gezieltere Steuerung und besseres Monitoring. Enthalten sind etwa ein Tischplan, zusätzliche Erinnerungsfunktionen für Gäste, eine Gästedatenbank sowie ein Statistikcenter. Zusätzlich sind diese weiteren Module (Add-ons) für jeweils 19,90 Euro hinzuzubuchen: iPad App, grafischer Tischplan, Anzahlung, Marketing, Personalplan und eine Smartphone App. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - KMZ Kassensystem

Gastrotel - 2022-06 - Seite 40-: Welche Unterstützung können Kassensysteme im Restaurant bieten? > Wie können in der aktuellen wirtschaftlichen und personellen Situation Kassensysteme für Entlastung bei den Gastronomen sorgen? Indem sie zum Beispiel auch für Quereinsteiger einfach zu bedienen sind. … Wie beurteilen Kassenhersteller den aktuellen Bedarf? gastrotel sprach mit Uwe Gans, Vorstand der KMZ Kassensysteme Nord AG. Was sind die Bedürfnisse der Kunden? Welche Antworten haben Sie darauf? Gastronomiebetriebe stehen aktuell vor mehreren Herausforderungen. Steigende Lebensmittel- und Energiepreise, Personalengpässe und daraus resultierende notwendige Schließtage - nicht jeder denkt im ersten Schritt an mögliche Optimierungspotentiale oder digitale Lösungen. Doch sie können dabei unterstützen, um Personalengpässe abzufedern, neue Verkaufskanäle zu schaffen oder Food-Waste zu reduzieren. Apro Kassensysteme bieten in vielerlei Hinsicht Lösungen, die weit über den Umfang eines klassischen Kassensystems hinausgehen. Wie sieht das konkret aus? Mit dem bewährten Self-Order-Kiosks oder der App-Bestellung direkt am Tisch lässt sich fehlendes Personal kompensieren. … ...ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Kassen-Power / Lightspeed

Gastrotel - 2022-06 - Seite 40-41: Lightspeed Restaurant heißt das neue iPad Kassensystem, das das Beste aus vier internationalen Kassensystemen in sich vereinen soll: Lightspeed hat dazu die Hersteller iKentoo (Schweiz), Kounta (Australien), Gastrofix (Deutschland) und Upserve (USA) übernommen. Mit dem integrierten Lightspeed Payment ist das schnelle Bezahlen mit Karte, Smartphone oder Smartwatch möglich. Buchungen im Restaurant werden so reibungslos und schnell und müssen nicht mehr manuell erfasst werden, so dass keine Übertragungsfehler entstehen. Da sich Außer-Haus-Verkäufe fest etabliert haben, kann sich der Gastronom durch „Order Anywhere"" unterstützen lassen. ...ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Kassen-Power / Lightspeed

Gastrotel - 2022-06 - Seite 40-41: Lightspeed Restaurant heißt das neue iPad Kassensystem, das das Beste aus vier internationalen Kassensystemen in sich vereinen soll: Lightspeed hat dazu die Hersteller iKentoo (Schweiz), Kounta (Australien), Gastrofix (Deutschland) und Upserve (USA) übernommen. Mit dem integrierten Lightspeed Payment ist das schnelle Bezahlen mit Karte, Smartphone oder Smartwatch möglich. Buchungen im Restaurant werden so reibungslos und schnell und müssen nicht mehr manuell erfasst werden, so dass keine Übertragungsfehler entstehen. Da sich Außer-Haus-Verkäufe fest etabliert haben, kann sich der Gastronom durch „Order Anywhere"" unterstützen lassen. ...ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - orderbird Kassensysteme

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Orderbird setzt auf vereinfachte Prozesse, damit Restaurantbetreiber immer auf dem neuesten Stand sind und schnell reagieren können: Das Online-Reporting My Orderbird zeigt Umsatzzahlen in Echtzeit an und analysiert diese im Detail. So weiß man sofort, welche Speisen und Getränke Umsatztreiber sind und welche besser von der Speisekarte verschwinden sollten. Mit dem Orderbird Bestellsystem für Abhol-Service lässt sich das Außer-Haus-Geschäft effizient managen. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Sunmi, CONCEPT

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Bei den Sunmi Kassensystemen setzt man auf „Plug-and-Play"". Keine Zeit- und Kostenintensive Installation und Wartung, sondern smart per Management-Software. Updates laufen im Hintergrund, Wartungen erfolgen remote, während sich der Gastronom auf seine Kernaufgabe konzentriert. Die Kamera-gestützte, schnelle Authentifikation beschleunigt Bestell- und Bezahlprozesse. Große, lichtstabile und hitzebeständige Bildschirme vereinfachen bei der Tischkasse Sunmi T2s lite Buchungen über grafisch unterlegte Tischanordnungen. ...ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Kasse Vectron P05 M4

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Die neue mobile Kasse Vectron P05 M4 verkürzt Bestellzeiten und erspart dem Personal viele Schritte. Mit der Vectron POS Android-App wird das Handheld-Modell zur vollwertigen und unabhängigen mobilen Kasse mit allen Funktionen eines stationären Geräts. Die intuitive Bedienbarkeit sorgt auch bei Aushilfen für entspanntes und schnelles Arbeiten. Die POS M4 kann auch als mobiles Zusatzgerät zur stationären Vectron-Kasse betrieben werden. Die netzwerkfähige Mobilkasse hat ein 5,5 Zoll großes LED-Farbdisplay mit Corning Gorilla Glas und einen kapazitiven HD-Touchscreen. Barcodes und Kundenkarten scannt die eingebaute Kamera direkt ein. Payment- Terminals lassen sich für bargeldloses Bezahlen anbinden. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Kasse Vectron P05 M4

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Die neue mobile Kasse Vectron P05 M4 verkürzt Bestellzeiten und erspart dem Personal viele Schritte. Mit der Vectron POS Android-App wird das Handheld-Modell zur vollwertigen und unabhängigen mobilen Kasse mit allen Funktionen eines stationären Geräts. Die intuitive Bedienbarkeit sorgt auch bei Aushilfen für entspanntes und schnelles Arbeiten. Die POS M4 kann auch als mobiles Zusatzgerät zur stationären Vectron-Kasse betrieben werden. Die netzwerkfähige Mobilkasse hat ein 5,5 Zoll großes LED-Farbdisplay mit Corning Gorilla Glas und einen kapazitiven HD-Touchscreen. Barcodes und Kundenkarten scannt die eingebaute Kamera direkt ein. Payment- Terminals lassen sich für bargeldloses Bezahlen anbinden. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Concardis

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Concardis hat speziell für Gastronomen ein breites Portfolio an Soft- und Hardware- Lösungen, die Bezahlvorgänge vollständig digitalisieren. Das handliche Kartenlesegerät Concardis A77 erinnert optisch an ein Tablet und bietet ähnliche Funktionen. Bezahlt werden kann kontaktlos mit allen gängigen bargeldlosen Zahlungsmitteln. Auf dem Terminal können weitere Apps installiert werden, so dass Gastronomen ein Kassen-, Bestellsystem oder Warenmanagement sicher und GoBDkonform zur Verfügung steht. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Concardis

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Concardis hat speziell für Gastronomen ein breites Portfolio an Soft- und Hardware- Lösungen, die Bezahlvorgänge vollständig digitalisieren. Das handliche Kartenlesegerät Concardis A77 erinnert optisch an ein Tablet und bietet ähnliche Funktionen. Bezahlt werden kann kontaktlos mit allen gängigen bargeldlosen Zahlungsmitteln. Auf dem Terminal können weitere Apps installiert werden, so dass Gastronomen ein Kassen-, Bestellsystem oder Warenmanagement sicher und GoBDkonform zur Verfügung steht. …ff

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Kassensysteme: Was Kassen jetzt können müssen - Etamio

Gastrotel - 2022-06 - Seite 41-: Etamio ist gleichzeitig Fachhändler, Servicepartner und Applikationsentwickler für Kassensysteme und somit nah dran am Kunden und dessen Bedarf. Geschäftsführer Gerassimos Miaris: „Speziell infolge der schmerzhaften Erfahrungen während der Covid-Krise hat sich gezeigt, dass Gastronomen zunehmend Wert auf Vernetzung, Serviceintegration und Flexibilität legen."" Ein Kundenprojekt war beispielsweise eine Aktion, bei der Gäste einen Gutschein mit Guthaben für ein Festzelt zugesandt bekamen. Etamio realisierte die Integration des Gutscheinsystems an das Kassensystem. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Ambach / ascobloc / MKN

Gastrotel - 2022-06 - Seite 42-: Er ist unersetzlich in der Profiküche: der Herd. Meist eingebettet in einer Herdanlage werden an ihm kreative Speisen vor- oder direkt zubereitet. > Das Herzstück einer gewerblichen Küche ist und bleibt die Herdanlage. In diesem Bereich der Küche pulsiert es, entstehen die kulinarischen „Visitenkarten"" des jeweiligen Betriebs. Die Technik dahinter ist entscheidend. Im Fokus der Planungen stehen dabei vor allem nutzerfreundliche Lösungen, die sich bequem bedienen lassen. Zudem spielen Ergonomie, Raumklima und Platzverhältnisse eine wichtige Rolle. Ambach aus Kaltern/Südtirol mit den Lösungen Chef 850, System 850, 85005, 700, 850 und 900BF, ascobloc aus Dresden mit seiner Ascoline 500, 700, 850 oder MKN aus Wolfenbüttel mit den Modelllinien Optima 850 und 700 sowie den Herdanlagen KüchenMeister und MasterLine bieten hier leistungsstarke Technik für die Profi- Küche. MKN macht mit seinem digitalen Tool MKN Digital Kitchen seine thermische Gerätetechnik in 3D erlebbar. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Ambach / ascobloc / MKN

Gastrotel - 2022-06 - Seite 42-: Er ist unersetzlich in der Profiküche: der Herd. Meist eingebettet in einer Herdanlage werden an ihm kreative Speisen vor- oder direkt zubereitet. > Das Herzstück einer gewerblichen Küche ist und bleibt die Herdanlage. In diesem Bereich der Küche pulsiert es, entstehen die kulinarischen „Visitenkarten"" des jeweiligen Betriebs. Die Technik dahinter ist entscheidend. Im Fokus der Planungen stehen dabei vor allem nutzerfreundliche Lösungen, die sich bequem bedienen lassen. Zudem spielen Ergonomie, Raumklima und Platzverhältnisse eine wichtige Rolle. Ambach aus Kaltern/Südtirol mit den Lösungen Chef 850, System 850, 85005, 700, 850 und 900BF, ascobloc aus Dresden mit seiner Ascoline 500, 700, 850 oder MKN aus Wolfenbüttel mit den Modelllinien Optima 850 und 700 sowie den Herdanlagen KüchenMeister und MasterLine bieten hier leistungsstarke Technik für die Profi- Küche. MKN macht mit seinem digitalen Tool MKN Digital Kitchen seine thermische Gerätetechnik in 3D erlebbar. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Küchenblöcke von Bartscher

Gastrotel - 2022-06 - Seite 43-: Bartscher bietet Küchenblöcke in der Serie 700 und 900 mit Komponenten aus seinem umfangreichen Portfolio. Neu in den Thermikserien ist die Induktionstechnik. Der Induktionsherd 700 2FLOU-1 (zwei Kochstellen) sowie der 700 4FLOU-1 (vier Kochstellen) punkten mit sehr schneller Ankochzeit dank der leistungsstarken fünf Kilowatt Induktionsspulen je Kochstelle, einem geringen Energieverbrauch, einer niedrigen Wärmeentwicklung und einer Kochfläche aus Schott Ceran. Beide Elektroherde besitzen eine Topferkennung. Darüber hinaus überzeugen sie mit einem geringen Reinigungsaufwand und höhenverstellbaren Füßen. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Küchenblöcke von Bartscher

Gastrotel - 2022-06 - Seite 43-: Bartscher bietet Küchenblöcke in der Serie 700 und 900 mit Komponenten aus seinem umfangreichen Portfolio. Neu in den Thermikserien ist die Induktionstechnik. Der Induktionsherd 700 2FLOU-1 (zwei Kochstellen) sowie der 700 4FLOU-1 (vier Kochstellen) punkten mit sehr schneller Ankochzeit dank der leistungsstarken fünf Kilowatt Induktionsspulen je Kochstelle, einem geringen Energieverbrauch, einer niedrigen Wärmeentwicklung und einer Kochfläche aus Schott Ceran. Beide Elektroherde besitzen eine Topferkennung. Darüber hinaus überzeugen sie mit einem geringen Reinigungsaufwand und höhenverstellbaren Füßen. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Kochblöcke von EKU Großküchentechnik

Gastrotel - 2022-06 - Seite 43-44: Kochblöcke von EKU Großküchentechnik sind Individuallösungen, angepasst an die Anforderungen, die der jeweilige Gastronom an seine Kücheneinrichtung stellt. Auch Sonderwünsche lassen sich dank der erfahrenen EKU Planungs- und Technik- Abteilung in der Regel realisieren. Auf Basis von Kundenwünschen werden im Kochblock technisch ausgereifte EKU Profi-Geräte der Thermik-Linien 650, 750 und 850 in eine fugenlose Abdeckung mit einer Materialstärke von zwei Millimetern und einer Arbeitsplattenstärke von 40 Millimetern integriert, Vorderkante R 15. Hohe Hygienestandards sind bei den kundenspezifischen Produkt garantiert. Neueste Entwicklung des Unternehmens sind die Elektro Griddleplatten mit einer Bratfläche aus rostfreiem Duplex-Edelstahl, die nach Herstellerangaben nun marktreif ist. EKU Inhaber und Geschäftsführer Manuel Kulbach: „Das Einölen der Bratfläche nach Beendigung des Einsatzes, um Rostansatz zu verhindern, entfällt beim Duplex-Edelstahl. Das macht die neue Griddleplatte zum Beispiel auch für den Frontcooking-Bereich sehr interessant. Und wer möchte, kann die Platte sogar während des Kochbetriebs mit Wasser leicht zwischenreinigen."" …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Herdanlagen von Palux

Gastrotel - 2022-06 - Seite 44-45: Jüngstes Mitglied unter den Herdanlagen von Palux ist die 2021 gelaunchte, leistungs- und designstarke X-Line. Vielfältig einsetzbar in der inhaber- beziehungsweise pächtergeführten Gastronomie über die System- und Verkehrs- bis hin zur Event- und Veranstaltungsgastronomie soll sie auch budgetorientierte Käufer und Startups in der Branche ansprechen. Die Produktauswahl beginnt bereits bei 700 Millimeter Gesamttiefe. Darüber hinaus lassen sich auch größere Tiefen in Form von Zeilen - zur Wand hin oder frei im Raum aufgestellt - und Kochblöcke mit bis zu 1.800 Millimetern realisieren. Zudem stehen Arbeitshöhen von 85o, 90o und 950 Millimeter zur Wahl. Alle thermischen Komponenten können standardmäßig als Einbaumodul in eine durchgehende Arbeitsfläche integriert werden. Für noch mehr Hygiene lassen sich die Mehrzahl der Geräte optional in die CNS-Tischplatte einschweißen. Flächenbündige Module der Ein-, Zwei- und Vier-Zonen Ceran- beziehungsweise Induktionsherde optimieren das Handling mit dem Kochgeschirr und die Hygiene weiter. Weiterer Clou: Der Kunde kann selbst über die Optik seiner Herdanlage entscheiden. Mit der Herdanlage Maître und der Premium- Küchenlinie Topline D bietet der Großküchenhersteller weitere Optionen. Ein Plus des Maître: Sein modulares Unterbausystem bietet fast grenzenlose Planungsfreiheit. Eine große Auswahl an offenen Elementen, Schubladen, Wärmeschränken und gekühlten Komponenten gibt Flexibilität in der Gestaltung. Je nach Bedarf ist der, Unterbau von einer oder zwei Seiten zugänglich. …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Herdanlagen von Palux

Gastrotel - 2022-06 - Seite 44-45: Jüngstes Mitglied unter den Herdanlagen von Palux ist die 2021 gelaunchte, leistungs- und designstarke X-Line. Vielfältig einsetzbar in der inhaber- beziehungsweise pächtergeführten Gastronomie über die System- und Verkehrs- bis hin zur Event- und Veranstaltungsgastronomie soll sie auch budgetorientierte Käufer und Startups in der Branche ansprechen. Die Produktauswahl beginnt bereits bei 700 Millimeter Gesamttiefe. Darüber hinaus lassen sich auch größere Tiefen in Form von Zeilen - zur Wand hin oder frei im Raum aufgestellt - und Kochblöcke mit bis zu 1.800 Millimetern realisieren. Zudem stehen Arbeitshöhen von 85o, 90o und 950 Millimeter zur Wahl. Alle thermischen Komponenten können standardmäßig als Einbaumodul in eine durchgehende Arbeitsfläche integriert werden. Für noch mehr Hygiene lassen sich die Mehrzahl der Geräte optional in die CNS-Tischplatte einschweißen. Flächenbündige Module der Ein-, Zwei- und Vier-Zonen Ceran- beziehungsweise Induktionsherde optimieren das Handling mit dem Kochgeschirr und die Hygiene weiter. Weiterer Clou: Der Kunde kann selbst über die Optik seiner Herdanlage entscheiden. Mit der Herdanlage Maître und der Premium- Küchenlinie Topline D bietet der Großküchenhersteller weitere Optionen. Ein Plus des Maître: Sein modulares Unterbausystem bietet fast grenzenlose Planungsfreiheit. Eine große Auswahl an offenen Elementen, Schubladen, Wärmeschränken und gekühlten Komponenten gibt Flexibilität in der Gestaltung. Je nach Bedarf ist der, Unterbau von einer oder zwei Seiten zugänglich. …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Herdvielfalt von PhoeniKs

Gastrotel - 2022-06 - Seite 45-: Aus der Herdvielfalt von PhoeniKs zählen aus der K-Line die beiden Elektroherde FEH530 und FEH510 sowie das Modell FGH610 mit Gas zu den meistverkauften Modellen. Der FEH530 mit vier Kochzonen à 3,5 Kilowatt aus der Reihe der Vitro-Express-Induktionsherde verfügt über eine elektronische Topferkennung, eine Knebelbedienung und einen offenen Unterbau. Seine Glaskeramikkochfläche ist wie bei dem FEH510 aus der Serie der Vitro-Express-Herde durchgängig. Auch der FEH510 besitzt eine elektronische Topferkennung, Knebelbedienung und vier Kochflächen (quadratisch, 280x280 Millimeter), allerdings mit vier Kilowatt. Der Unterbau ist ebenfalls offen. Der Herd aus der Reihe der Gas- Herde, der FGH610, kommt wie die beiden kleineren Modelle mit Knebelbedienung, 8o Millimeter tiefgezogener Mulde, einem Topfträger aus CrNiSt 1.4301 sowie einem Brenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Pilotflamme und manueller Zündung daher. Drei D-Brenner mit je 5,6 Kilowatt und drei E-Brenner mit je 7,3 Kilowatt gehören zu seiner Ausstattung. …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Herdvielfalt von PhoeniKs

Gastrotel - 2022-06 - Seite 45-: Aus der Herdvielfalt von PhoeniKs zählen aus der K-Line die beiden Elektroherde FEH530 und FEH510 sowie das Modell FGH610 mit Gas zu den meistverkauften Modellen. Der FEH530 mit vier Kochzonen à 3,5 Kilowatt aus der Reihe der Vitro-Express-Induktionsherde verfügt über eine elektronische Topferkennung, eine Knebelbedienung und einen offenen Unterbau. Seine Glaskeramikkochfläche ist wie bei dem FEH510 aus der Serie der Vitro-Express-Herde durchgängig. Auch der FEH510 besitzt eine elektronische Topferkennung, Knebelbedienung und vier Kochflächen (quadratisch, 280x280 Millimeter), allerdings mit vier Kilowatt. Der Unterbau ist ebenfalls offen. Der Herd aus der Reihe der Gas- Herde, der FGH610, kommt wie die beiden kleineren Modelle mit Knebelbedienung, 8o Millimeter tiefgezogener Mulde, einem Topfträger aus CrNiSt 1.4301 sowie einem Brenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Pilotflamme und manueller Zündung daher. Drei D-Brenner mit je 5,6 Kilowatt und drei E-Brenner mit je 7,3 Kilowatt gehören zu seiner Ausstattung. …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Küchenherde LQ900-Serie von Saro

Gastrotel - 2022-06 - Seite 46-47: In den vergangenen Monaten widmete sich Saro Gastro Products intensiv seinem Sortiment an Küchenherden. Clemens Hardering, Vertriebsleiter des Küchentechnikspezialisten aus Emmerich am Rhein: „Wir haben in den vergangenen Monaten gezielt unser Sortiment für Großküchen erweitert und bieten neben regulären Bautiefen für beispielsweise Restaurantküchen jetzt auch Küchenmodule mit 90 Zentimetern Tiefe an. Unsere 900er LQ-Serie überzeugt mit hochwertigen Materialien. Die Geräte bestehen aus zwei Millimeter dickem Edelstahl AISI 304, was eine besondere Langlebigkeit garantiert. Alle Profi-Kochlinien können mit Gas-, Elektro- oder Induktionskochfeldern ausgerüstet werden. Die LQ900-Serie lässt sich außerdem nach dem Baukastenprinzip beliebig kombinieren, sodass eine bedarfsgerechte Kücheneinrichtung entsteht. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Küchenherde LQ900-Serie von Saro

Gastrotel - 2022-06 - Seite 46-47: In den vergangenen Monaten widmete sich Saro Gastro Products intensiv seinem Sortiment an Küchenherden. Clemens Hardering, Vertriebsleiter des Küchentechnikspezialisten aus Emmerich am Rhein: „Wir haben in den vergangenen Monaten gezielt unser Sortiment für Großküchen erweitert und bieten neben regulären Bautiefen für beispielsweise Restaurantküchen jetzt auch Küchenmodule mit 90 Zentimetern Tiefe an. Unsere 900er LQ-Serie überzeugt mit hochwertigen Materialien. Die Geräte bestehen aus zwei Millimeter dickem Edelstahl AISI 304, was eine besondere Langlebigkeit garantiert. Alle Profi-Kochlinien können mit Gas-, Elektro- oder Induktionskochfeldern ausgerüstet werden. Die LQ900-Serie lässt sich außerdem nach dem Baukastenprinzip beliebig kombinieren, sodass eine bedarfsgerechte Kücheneinrichtung entsteht. ...ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Gas-, Induktion- oder klassischen Elektroherde von Stalgast

Gastrotel - 2022-06 - Seite 47-: In der Angebotswelt des Gastronomieausstatters Stalgast können Kunden unter knapp Go Modellen ihren Wunschherd finden. Je nach Vorlieben und räumlichen Gegebenheiten besteht die Wahl zwischen Gas-, Induktion- oder klassischen Elektroherden, lieferbar als Auftisch- oder Standgerät sowie mit zwei oder bis zu sechs Kochstellen. Die Gasherde sind mit unterschiedlichen Brennerleistungen von 20,5 bis zu 36,5 Kilowatt verfügbar und stets mit Pilotflamme, Gusseisenauflagen und spülmaschinengeeigneten Auffangschalen ausgestattet. Alle Gas- und Elektroherde sind zusätzlich mit (Umluft- (Backöfen GN 1/1, GN 2/1 oder 600x400 erhältlich. Die Herde können als Einzelgerät betrieben werden oder als Bestandteil der beliebten Kochstrecken-Serie 700 ND von Stalgast. Die Herde werden am eigenen Produktionsstandort in Polen konstruiert und unter Verwendung bewährter, zuverlässiger Komponenten gebaut. …ff

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Herdanlagen / Küchenherde: Unverzichtbar für die kreative Küche - Gas-, Induktion- oder klassischen Elektroherde von Stalgast

Gastrotel - 2022-06 - Seite 47-: In der Angebotswelt des Gastronomieausstatters Stalgast können Kunden unter knapp Go Modellen ihren Wunschherd finden. Je nach Vorlieben und räumlichen Gegebenheiten besteht die Wahl zwischen Gas-, Induktion- oder klassischen Elektroherden, lieferbar als Auftisch- oder Standgerät sowie mit zwei oder bis zu sechs Kochstellen. Die Gasherde sind mit unterschiedlichen Brennerleistungen von 20,5 bis zu 36,5 Kilowatt verfügbar und stets mit Pilotflamme, Gusseisenauflagen und spülmaschinengeeigneten Auffangschalen ausgestattet. Alle Gas- und Elektroherde sind zusätzlich mit (Umluft- (Backöfen GN 1/1, GN 2/1 oder 600x400 erhältlich. Die Herde können als Einzelgerät betrieben werden oder als Bestandteil der beliebten Kochstrecken-Serie 700 ND von Stalgast. Die Herde werden am eigenen Produktionsstandort in Polen konstruiert und unter Verwendung bewährter, zuverlässiger Komponenten gebaut. …ff

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Markt & Produkte: Online-Shop - Lusini

Gastrotel - 2022-06 - Seite 56-: Ausbau Hotellerie- und Gastronomieausstatter Lusini baut seinen Online-Shop zum Marktplatz aus. Dieser basiert auf der SaaS-Plattform für Enterprise-Marktplätze des französischen E-Commerce-Softwareunternehmens Mirakl und ermöglicht die Integration von Partnermarken in den bestehenden Online-Shop. Ziel der Zusammenarbeit mit verschiedenen Partnern ist es, das bestehende Sortiment von aktuell rund 40.000 Artikeln der Eigenmarken Vega, Jobeline, Erwin M. und Pulsiva zu erweitern, um flexibel auf sich verändernde. Kundenanforderungen reagieren und diesen maximalen Service bieten zu können. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Internet

Markt & Produkte: Präsent - Thekenaufsteller aus Acryl von FMU

Gastrotel - 2022-06 - Seite 56-: Präsent Themengeschäfte, Saisonartikel, Sonderaktionen, Vorstellung und Einführung neuer Produkte oder sonstige Specials: Diese sollen und müssen in das Blickfeld des Gastes gerückt, ihm sozusagen vor die Nase gestellt werden. Thekenpräsenter, die überall auf der Theke Platz finden, können hier unterstützen. Das jüngste Mitglied von FMU ist ein Thekenaufsteller aus Acryl, der auf dekorative Weise Themengeschäfte Gästen näherbringt. Der Thekenpräsenter selbst, auf Grund seines transparenten Materials fast unsichtbar, lenkt den Fokus auf die ausgestellte Ware. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Büfettartikel / Büfettbedarf

Markt & Produkte: Edel - Bauscher, Porzellankollektion Purity

Gastrotel - 2022-06 - Seite 56-: Edel Bauscher hat für die Porzellankollektion Purity das Dekor Pearls ins Portfolio aufgenommen. Das vollflächige, farbige Relief erinnert an feines, sehr seltenes Rochen-Leder und schafft so eine innovative, organische Anmutung des Porzellans auf dem gedeckten Tisch. Das Dekor nutzt großzügig die volle Fläche der runden Coupteller und eckigen Platten der Kollektion aus Noble China. Dadurch wird eine intensive Farbwirkung erzielt: Während die hellen Töne elegant und weich erscheinen, kommen die dunkleren Varianten kräftig, aber nicht kühl daher. Die insgesamt acht Dekorfarben Yeflektieren die Natur unter anderem mit zwei Farben des Meeres, mit dem Ton einer Dünenlandschaft und dem eines Olivenhains. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Markt & Produkte: Food-Pairing - Laux Liköre

Gastrotel - 2022-06 - Seite 57-: Wenn sonnengereifte Birne auf Bergamotte trifft, sich die fruchtige Mango, scharfe Chili und kräftiger Kakao zusammentun oder blumige Maracuja mit orientalischem Sternanis liebäugelt - dann entstehen drei aufregende Geschmackserlebnisse für den besonderen Genuss. Das Geheimnis der neuen Laux Liköre ist Food-Pairing. Die Zutaten sind so gewählt, dass die Aromen sich ergänzen oder so ungewöhnlich kombiniert sind, dass sie die Geschmackspapillen überraschen. Das schmeckt pur als Digestif oder verfeinert Saucen, Desserts und Drinks mit demselben Prinzip. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Markt & Produkte: Veganuary - Bürger Profiküche

Gastrotel - 2022-06 - Seite 57-: Seit längerem animieren Organisationen und Unternehmen Menschen, sich im Januar eines Jahres komplett vegan zu ernähren. Mit der Bürger Profiküche kann die Gastronomie im kommenden Veganuary 2023 vegane, abwechslungsreiche Gerichte für jeden Werktag im Januar anbieten. Insgesamt 22 Gerichte bietet das Unternehmen, darunter schwäbische Klassiker. Die veganen Produkte der Bürger Profiküche stehen für Qualität, Vielfalt, leichte Zubereitung mit optimalem Ergebnis sowie Kalkulationssicherheit und sind mit dem V-Label gekennzeichnet. Damit schaffen sie noch mehr Transparenz und Klarheit für Großverbraucher. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Markt & Produkte: Update - Leder-Rolltasche von F. Dick

Gastrotel - 2022-06 - Seite 57-: Update F. Dick hat seine Lederschürze sowie die passende Leder-Rolltasche für die sichere Aufbewahrung von Messer und Co. überarbeitet. Beides wird aus 100 Prozent Nappa-Echtleder mit Herkunft aus Europa gefertigt. Das weiche und geschmeidige Leder ist jetzt noch strapazierfähiger und wird durch die farblich abgesetzten Logo- Applikationen in Antiklederqualität veredelt. Die Befestigung der Applikation ist blei- und nickelfrei. Beide Produkte sind handgefertigt in Deutschland. Durch die Flexibilität des Leders passt sich die Schürze perfekt an den Körper an. Die verstellbaren, soliden Lederriemen in Antiklederqualität sind mit einem schwermetallfreien Schnallenverschluss versehen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

Markt & Produkte: Technisch - Serviceroboter von United Robotics Group

Gastrotel - 2022-06 - Seite 57-: Die United Robotics Group hat mit Plato seinen ersten Serviceroboter vorgestellt, der als Robots as a Service gemietet oder gekauft werden kann. Er kombiniert Funktionen von Industrie- und humanoiden Servicerobotern mit einer Mensch-Roboter-Schnittstelle für ein hohes Maß an Interaktivität. Damit reiht er sich neben bekannten humanoiden Robotern wie Pepper und NAO ein. Der in Frankreich entwickelte und produzierte Plato ist für den Einsatz in lebhaften Umgebungen wie Restaurants konzipiert und verfügt über eine autonome mobile Plattform und ein intelligentes Navigationssystem für Innenräume. Zudem weist er fortschrittliche Sicherheitsfunktionen auf und bietet hohe Standards im Hinblick auf Stabilität und Zuverlässigkeit.

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit

First Class - 2022-12 - Seite 1006-1009: Neuigkeiten, Trends und internationale Marken - ein Überblick zur Whisky- und Whiskey-Welt von Jürgen Deibel.> Whisk€y ist „in"". Das ist nichts Neues. Niemand kann sich heute mehr, dem Mythos Whisky entziehen. Die Vielfalt ist so groß, dass es einfacher erscheint Karte mit den Ländern zu markieren, wie einen Whisky oder Whiskey produzieren. Eines der wichtigsten Länder für die Entwicklung des Whisk€y ist derzeit sicher Irland. Hier soll die Herstellung ihren Anfang haben (auch wenn die Schotten dies immer wieder anzweifeln), doch war Irland lange Zeit fast von der Landkarte des Whisk€y verdrängt. Nur wenige Abfüllungen repräsentierten die hohe Kunst des irischen Whiskeys. Das hat sich in den vergangenen Jahren zum Besseren geändert und heute gibt es wieder mehr Vertreter der irischen Whiskey Philosophie (mittlerweile nähern wir uns der Zahl 100 an neuen und alten Destillerien) und deren Produkten. Wichtig war dabei sicher, dass die Iren nun wieder verstärkt nicht nur dreifach, sondern auch zweifach destillieren und zusätzlich eine Kategorie der Single Pot Still Whiskey für den Verbraucher wieder zugänglich gemacht haben. … Neue Destillerien in allen Landesteilen, z. B Glendalough (Wicklow Mountains), Dubli (u.a. Roe & Co.), Waterford, Wexford, Dingle Belfast (Nordirland; Great Northern Distillery oder anderen Teilen des Landes haben heute teilweise schon dreijährige, oder sogar älter; Produkte aus eigener Produktion. Doch oftmal sind es bei den neuen, jungen Produzente noch die Produkte anderer Destillerien (z. B Bushmills, Cooley oder auch Midleton) die für die Abfüllungen verwendet werden. … Asien > Interessante Neuentdeckungen und Entwicklungen lassen sich in vielen Teilen der Welt entdecken. Japan hat mit seiner Whiskykultur sicher nicht so früh angefangen wie die Schotte oder die Iren, doch die Reputation der Destillat. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Rare Edition - Birkenhof-Brennerei

First Class - 2022-12 - Seite 1010-: Die Serie Fading Hill der Birkenhof-Brennerei besteht aus drei Whisky-Linien: Dabei sind ein klassischer Single Malt, ein urwüchsiger Single Rye, der im Sherryfass gereift ist, und ein Single Malt Peated. Dazu kommen Warehouse-Editions in kleinen Auflagen. Manche davon sind nur in Fassstärke verfügbar und schnell vergriffen. Derzeit reifen im Birkenhof-Warehouse in 700 Fässern verschiedene Jahrgänge heran. …ff

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Single Malt Caramel - Piekfeine Brände

First Class - 2022-12 - Seite 1010-: Für seine Liköre auf Basis von Whisky, Gin, Rum und Obstbränden aus der eigenen Destillerie wurde Piekfeine Brände vielfach ausgezeichnet. Nach dem Erfolg des Karamell-Whisky-Likörs im vergangenen Herbst stellt das Unternehmen nun eine neue Kreation vor: Der Karamell-Whisky-Likör in der Sea Salted Edition sorgt für ein cremiges Mundgefühl mit geschmacklicher Tiefe. Die alkoholische Grundlage bietet der hauseigene Single Malt Whisky „Van Loon"". ...ff

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Secondary Finishing - Bacardi Limited

First Class - 2022-12 - Seite 1010-: Der Angel's Envy Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Port Wine Barrels, handgefertigt in Louisville/Kentucky, mit 43,3 Vol.-% wird bis zu sechs Jahre lang in kleinen Chargen von jeweils acht bis zwölf Fässern gelagert, bis er in handverlesenen, portugiesischen 60-Gallonen-Portweinfässern aus französischer Eiche, veredelt wird. Dieses Secondary Finishing ist eine Besonderheit beim Bourbon und dauert je nach Geschmack zwischen drei und sechs Monate …ff

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Trinktime # Whisk(e)y weltweit: Schliersee-Destillat - Slyrs Bavarian Whisky Distillery

First Class - 2022-12 - Seite 1010-: Für den Single Malt Whisky Lakeside Edition 2022 haben sich die Slyrs Bavarian Whisky Distillery und das Strandbad Schliersee zusammengetan. Das Destillat aus dem Jahr 2017 lagerte in Pedro Ximénez Fässern im Strandbad am Ufer des Schliersees, war Alpenluft und Seebrise ausgesetzt. Der Whisky schimmert in einem dunklen Honiggelb und hat eine rauchige Note von Vanille und Karamell. Der Geschmack ist leicht torfig, herb-süß mit Malz- und Kräuteraromen. Der Abgang ist lang und ölig mit würzigem Geschmack. ...ff

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Trinktime # Fabelhafte Twists / Metaxa

First Class - 2022-12 - Seite 1012-1013: Wer Abwechslung von Brandy & Co. in seine Bar bringen möchte, ist mit Metaxa gut bedient. Wir haben mit Aris Chatziantoniou, Brand Ambassador der Marke und Gründer der MoMix Bar in Athen, über die griechische Spirituose gesprochen. > Aris, wie würdest du Metaxa für jemanden beschreiben, der die Spirituose nicht kennt? Metaxa lässt sich am einfachsten mit „sanft und doch intensiv"" beschreiben. Von Anfang an war es Spyros Metaxas Vision, eine einzigartige, aber sanfte und leicht zu trinkende Spirituose zu schaffen. Aus diesem Grund suchte er nach den besten Zutaten für seine Kreation. Feinste Muskatweine von der Insel Samos bergen das Geheimnis der seidigen Struktur. … Ist sie eher für den puren Genuss oder in Drinks geeignet? In den ersten Jahren war Metaxa eine Spirituose, die man pur genießen konnte. Aber seit den 70er Jahren wurde Metaxa in klassischen Cocktails wie dem Alexander und seit den 80er Jahren gemischt mit Cola oder Säften in Longdrinks angeboten. Mit der Entwicklung der Mixologie haben wir entdeckt, dass Metaxa auf so viele verschiedene Arten genossen werden kann. Longdrinks mit Mixern wie Tonic, Ginger Beer oder Grapefruit Soda können den Aperitif-Moment sehr interessant machen. … In welchen Drinks lässt sich Metaxa mixen? Er kann in allen verschiedenen Getränkekategorien gemischt werden. Von Longdrinks bis zu Aperitivo-Cocktails und von Digestifs bis zu aromatischen Sangrias. Die Vielseitigkeit von Metaxa beim Mixen ist erstaunlich. Es gibt immer eine Möglichkeit, die reichhaltigen Aromen und die köstliche Textur von Metaxa zu nutzen. Vor dem Abendessen mache ich mir oft einen Spritz mit Metaxa 7 Sterne, Pfirsich Bitters und Prosecco. …ff

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Trinktime # Vielseitige Spirituose / Gin

First Class - 2022-12 - Seite 1014-1015: Ross Bryant, globaler Markenbotschafter des No.3 London Dry Gin, spricht mit uns über aktuelle Gin-Trends. > in ist seit Jahren weltweiter Trend, auch außerhalb von Bars: Die Wacholderspirituose hat längst Einzug in Wohnzimmer erhalten. Sich privat Gin Tonics zuzubereiten ist nichts Ungewöhnliches mehr. Eine Herausforderung kann dabei jedoch die Auswahl des Gins sein. Im Handel ist die Vielfalt der Marken und Produkte schier unerschöpflich. Es gibt scheinbar nichts, was es nicht gibt, und eine Flasche ist schöner als die andere. Was also tun? Qualität ist das beste Argument. Ein besonderes Indiz dafür ist die Bezeichnung „London Dry Gin"" auf dem Etikett. Nach einer EU-Verordnung aus dem Jahr 2008 dürfen sich so nur s nennen, die aus pflanzlich-landschaftlichen Stoffen hergestellt und mindestens dreifach destilliert sind. London Dry Gins müssen darüber hinaus über ein dominantes Wacholderaroma verfügen, mindestens 37,5 Volumenprozent eisen und dürfen keine Zugabe von Farbstoffen oder Zucker enthalten. … Ross, Sie sind seit fast drei Jahren globaler Markenbotschafter für No.3, kennen verschiedene Länder und Märkte. Glauben Sie, dass der Gin-Hype weiterhin anhalten wird und - wenn ja - warum? Gin ist eine fantastische, sehr vielseitige Spirituose. Mit einer ins 16. Jahrhundert zurückreichenden Geschichte, die ihren Anfang in den Niederlanden nimmt, hat Gin auch eine tief verwurzelte kulturelle Verankerung. Vor allem aber überzeugt die Spirituose geschmacklich. Gin eignet sich besonders hervorragend als Zutat in Cocktails und Longdrinks. No.3 haben wir deswegen sogar speziell auf das Mixen abgestimmt: Unser Expertengremium - insbesondere das aus dem Londoner Bargewerbe - war der Überzeugung, dass Gin für klassische Cocktails und Longdrinks einen Alkoholgehalt von mindestens 45 Volumenprozent haben muss, damit seine Aromen beim Mixen voll zur Geltung kommen. … Wenn Gin sich so gut für Cocktails und Longdrinks eignet, wie sie sagen: Welche sind gerade besonders beliebt? Gibt es einen Drink, den Sie aktuell besonders empfehlen? Der weltweit beliebteste Longdrink ist der Gin Tonic, in dem die Aromen von No.3 exzellent zur Geltung kommen. Gin kann aber noch viel mehr. Dieses Jahr bewiesen dies erneut die besten Bartender aus Italien, Großbritannien und Deutschland bei unserer „No.3 Pursuit of Perfection Cocktail Competition"". …ff

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Trinktime # Dave Broom, ZS Verlag: How to drink Gin

First Class - 2022-12 - Seite 1015-: In seinem im Oktober erschienenen Buch „How to drink Gin"" berichtet Dave Broom alles Wissenswerte über Gin. Dabei geht es um die Geschichte, Herstellungsverfahren und Geschmacksnuancen der Spirituose. Außerdem gibt der Autor seinen Lesern Tipps, wie 125 ausgewählte Gins richtig gemixt werden. Für Gin Tonic, Gin mit Sicilian Lemonade, Negroni und Martini hat er fünf Geschmacksstile und Mischverhältnisse definiert. …ff

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Trinktime # Callwey, VT-Verlag: Gin Inside

First Class - 2022-12 - Seite 1015-: Die neue „Bibel"" für Gin-Fans hat das Team des VT-Verlags unter der Leitung von Victor Hochheiden und Tom Channir herausgegeben. Die Finessen der Gin-Herstellung werden aufgezeigt - dafür geben verschiedene Marken Einblick in die Produktion. Auch Bartender kommen zu Wort und stellen ihre Cocktail-Kreationen vor. Der Anspruch des Teams war ein globaler: Von Venezuela über Estland bis nach Japan reisten die Mitglieder für den Sammelband. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Neuer Look - Osborne

First Class - 2022-12 - Seite 1016-: Der Nordés-Gin vom Hersteller Osborne tritt in einem neuen Etikett auf, das Heimatliebe und Weltgeist verbindet: Darauf abgebildet sieht man eine stilisierte Weltkarte, in deren Zentrum Galicien mit einem roten Punkt markiert ist. Die Weltkarte besteht aus kleinen Pfeilen, die alle auf die galicische Heimat weisen. Die Basis des Gins bildet ein Destillat aus der autochthonen Weißweintraube Albarino. Hinzu kommen elf Kräuter, sechs heimische und fünf Botanicals aus Übersee. Aus Spanien stammen Minze, Lorbeer, Zitronenverbene, Eukalyptus, Queller und Salbei. Das internationale Geschmacksmoment bringen Kardamon, Ingwer, Wacholder, Schwarztee und Hibiskus. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Dry Gin auf Wermut - Simon Ford

First Class - 2022-12 - Seite 1016-: Simon Ford hat einen neuen London Dry Gin der Premiumklasse kreiert - den Fords Gin. Sein Geschmacksprofil erhalt der Gin durch das Zusammenspiel von neun Botanicals. Er passt in jeden klassischen Gin-Drink, vom Longdrink bis zum Cocktail. Für einen „Fords Gin Dry Martini"" wird der Fords Gin im Verhältnis drei zu eins mit einem trockenen Wermut in einem vorgekühlten Rührglas mit Eiswürfeln kaltgerührt. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Markt & Trend: African Gin - Amarula

First Class - 2022-12 - Seite 1016-: Afrikanische Aromen bringt Amarula mit seinem Gin aus wildwachsenden Marula-Früchten ins Glas. Die Ernte der gelben Früchte findet jährlich zwischen Januar und März statt. Sie werden von Hand gepflückt, verarbeitet und zu Manila-Fruchtbrand destilliert. Die Botanicals, darunter Wacholderbeeren, Orangenschalen und -bluten sowie Paradieskörner werden 24 Stunden in diesem Spirit eingeweicht und anschließend im Pot Still destilliert. Der Gin schmeckt erfrischend und komplex. Er ist in der Flasche zu 0,7 Litern erhältlich und besitzt 43 Volumenprozent. …ff

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Trinktime # Zusammenkommen - Pernod Ricard Deutschland

First Class - 2022-12 - Seite 1017-: Seit 2005 launcht Absolut jährlich eine Flasche in außergewöhnlichem Design und limitierter Auflage. In diesem Jahr steht das „unsichtbare, aber kraftvolle Gefühl des Zusammenkommens"" im Fokus. Nach der langen Zeit des Getrenntseins soll jetzt wieder gemeinsam gefeiert und der „Spirit of Togetherness"" zelebriert werden. „Es geht darum, Menschen zu vereinen, sich gegenseitig zu inspirieren und sich zu trauen, gemeinsam Neues zu mixen — angefangen bei Drinks bis hin zu Perspektiven"", erklärt Ute Zimperfeld, Head of Brand Management bei Pernod Ricard Deutschland. …ff

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Trinktime # Flüssiges Tiramisu

First Class - 2022-12 - Seite 1017-: Stambecco Tiramisu greift das Geschmacksprofil der italienischen Süßspeise auf und verpackt dessen balancierte Süße in einen Likör. Kreiert in der Brennerei Torino Distillati in Piemont wird für die Herstellung zu 100 Prozent auf natürliche Zutaten gesetzt. Mit der Hauptstadt des italienischen Kaffees vor der Tür erhält der Likör seinen charakteristischen Kaffee-Geschmack durch ausgewählte Espresso-Kaffee-Extrakte. Er besitzt natürliche Geschmacksnoten von Mascarpone, Amaretto, Biskuit, Kakao und Kaffee. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Cocktail ohne Barkeeper - Niehoffs Vaihinger

First Class - 2022-12 - Seite 1017-: Neben über 30 Säften und Nektaren in 1-Liter Vorratsflaschen bietet Niehoffs Vaihinger auch eine Lösung für Anlässe, bei denen kein Barkeeper vor Ort ist: Die vorgemixten Cocktails der Serie Cocktail Plant eignen sich als Willkommensdrink ebenso wie als Aperitif oder Nightcap an der Bar. Sie sind in der Serviergröße von 0,2 Litern in kleinen Flaschen abgefüllt und können eisgekühlt oder auf Crushed Ice im Cocktailglas serviert werden. …ff

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Trinktime # Markt & Trend: Rum vom „Schwäbischen Meer"" - Steinhauser Destillerie

First Class - 2022-12 - Seite 1017-: Die Steinhauser Destillerie am Bodensee präsentiert einen neuen Rum mit dem Namen „Rubo"". r Das Zuckerroh Jiir die Spirituose stammt aus den subtropischen Breiten Mittelamerikas. Bereits vor dem Verkaufsstart konnte der Ruy aus handwerklicher Herstellung einen Erfolg verzeichnen: Bei der ISW Prämierung gewann er die Silbermedaille für das Port Cask Finish und Gold für die Basis der Rubo Range, die White Edition. Rubo beinhaltet Nuancen von Vanille, Trockenfrüchten und einer weichen Würze. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Wermut trifft Gin - Schlumberger

First Class - 2022-12 - Seite 1018-: Der rubinrote Lustau Vermut Red mit braunen Reflexen ist die Vermählung eines trockenen, nussigen Amontillado mit einem süßen, samtigen Pedro Ximenez. Wie alle Wermuts aus dem Hause Lustau kommt auch der „Red"" ohne Zugabe von Zucker oder Farbstoff aus. Seine Farbe und Süße erhält er durch die verwendeten Sherrys. Am besten schmeckt er gekühlt auf Eis oder in Cocktails - zum Beispiel in einem Negroni: 3 cl Lustau Vermut Red, 3 cl Campari und 3 cl Broker's Gin. Serviert in einem Tumbler und garniert mit einer Orangenzeste ist der Negroni ein geeigneter Drink für die kühlere Jahreszeit. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Ein Tropfen Mallorca - Diversa Spezialitäten

First Class - 2022-12 - Seite 1018-: Den Vertrieb des Muntaner Vermut übernimmt fortan Diversa Spezialitäten. Angeboten werden drei Qualitäten aus der Destillerie Antonio Nadal auf Mallorca: Muntaner Vermut Rojo, Muntaner Vermut Blanco und Muntaner Vermut Rosado. Es handelt sich um einen traditionellen Wermut ohne Zusatz von Zucker oder Geschmacksverstärkern. Er besteht aus 100 Prozent Prensal Blanc Trauben von der Insel. Dazu kommen 14 Botanicals, die 40 Tage lang in Alkohol aus landwirtschaftlicher Produktion in Eichenfässern mazerieren. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Nussig in den Winter - Bärwurzerei Hieke

First Class - 2022-12 - Seite 1018-: Das bayerische Familienunternehmen Bärwurzerei Hieke stellt mit dem Schnaps Zwieseler Fink eine Traditionsspirituose her. Die klare Spezialität wird aus Haselnüssen und Bittermandeln gebrannt, riecht süß-nussig und herbstlich. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 Volumenprozent. Die Bärwurzerei empfiehlt, einen Schuss in den Kaffee oder Cappuccino zu geben oder den Boden einer Torte mit Zwieseler Fink zu tränken. Gegründet wurde das Unternehmen 1949 von Heinrich und Maria Hieke. ...ff

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Trinktime # Markt & Trend: Mystik und Magie - Sierra Madre

First Class - 2022-12 - Seite 1018-: Don Papa Gayuma ist ein Double Barrel Aged Rum, der aus 100 Prozent lokal produzierter Zuckerrohrmelasse der Insel Negros destilliert wird. Seit Jahrhunderten ist die Region rund um Sugarlandia - die Heimat Don Papas - eng mit schamanischen Riten voller Mystik und Magie verbunden. So ist die Insel Siquijor ein Ort, den Liebe-Suchende einst in der Hoffnung bereisten, den Gayuma zu finden: ein uraltes Gebräu, das so viel wie „Liebestrank"" bedeutet. Der Rum reift für die typischen Noten von Vanille und kandierten Früchten zunächst mindestens drei Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche mit starkem Toast-Grad. Für das perfekte Finish wird die Spirituose in ehemalige Islay-Whiskey- Fässer umgefüllt. ...ff

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Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

First Class - 2022-12 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

First Class - 2022-12 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Who's who: bindi Deutschland GmbH - Mit guter Planung durch die Krise

First Class - 2022-12 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen, hochwertigen Sortiment italienischer Pâtisserie-Spezialitäten für jeden Geschmack, Anlass und Wunsch nach Convenience-Grad das passende Produkt, um gut vorbereitet durch die nächsten Monate zu gehen. Ob Torten, kleine Küchlein, vorportionierte und fertig ausdekorierte Desserts oder italienische Eisspezialitäten mit besonderem Schmelz - die Produkte aus der Mailänder Manufaktur überzeugen durch hochwertige Optik, authentische Rezeptur und kalkulierbaren Wareneinsatz. Fix und fertig zum Servieren > Die praktischen, vorportionierten Desserts und Eiskreationen von bindi sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profi in der Küche. Sie stehen entweder tiefgefroren oder nach kurzer Auftauphase direkt für den Service zur Verfügung und sind kalkulationssicher im Wareneinsatz. …Tortenträume wahr werden lassen > Die perfekte Begleitung zu einem heißen Kaffee oder Tee ist und bleibt ein leckeres Stück Torte. Auch hier waren die Profis von bindi schon fleißig in der Backstube und haben perfekte Tortenträume vorbereitet. Ob vollmundig schokoladig, süß und beerig oder erfrischend fruchtig - da ist für jeden Genießer die passende Torte dabei. Die hochwertigen Torten im Sortiment sind bereits fertig ausdekoriert und können nach dem Auftauen direkt serviert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Torten

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

First Class - 2022-12 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparatur- und Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Filter für Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

First Class - 2022-12 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparatur- und Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Filter für Spülmaschinen

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

First Class - 2022-12 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparatur- und Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

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Who's who: BWT water+more Deutschland - Perfektes Wasser für Profiküchen

First Class - 2022-12 - Seite 2005-: BWT water+more optimiert Wasser für alle HoReCa Anwendungsbereiche. >Ob für Kaffeespezialitäten, zum Dämpfen, Backen, Garen oder Spülen: Perfekte Wasserqualität ist im Außer-Haus-Markt ein entscheidender Faktor für besten Geschmack und konstant hohen Umsatz. BWT water+more bereitet Rohwasser für alle Einsatzbereiche auf - abgestimmt auf die lokalen Gegebenheiten und die jeweilige Anwendung in der Profiküche. Das „more"" im Unternehmensnamen des Wasserfilterspezialisten steht für echten Mehrwert: Optimiertes Wasser schützt zum einen die sensible Maschinentechnik von Geschirr- und Gläserspülmaschinen, Backöfen, Kombidämpfern und Kaffeemaschinen. Kalkablagerungen, Gipsbildung und Korrosion haben damit keine Chance mehr, ungeplante Reparatur- und Serviceeinsätze gehören der Vergangenheit an. Flecken und Schlieren auf Gläsern und Besteck sind mit den Filterlösungen ebenfalls passé. Zum anderen wirkt sich die verbesserte Wasserqualität positiv auf das Aroma von Kaffee, Backwaren und Speisen aus. Gleichbleibend guter Geschmack in der Tasse und auf dem Teller bringt zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen. … Wasserfiltration für jeden Anspruch > BWT water+more übersetzt das umfangreiche Fachwissen der BWT Gruppe in Alltagslösungen für Profiküchen. Die weltweit größte Produktpalette, um Rohwasser für Heiß- und Kaltgetränke, Spülmaschinen, Dampfgarer und Backöfen aufzubereiten, umfasst kompakte Filterkerzen und leistungsstarke Umkehrosmoseanlagen. Das jüngste Mitglied der Produktfamilie: Die Umkehrosmosenanlagen BWT bestaqua ROC arbeiten hocheffizient und sind ideal für hohen Wasserbedarf in reproduzierbar hoher Qualität. Als reine Umkehrosmosesysteme eignen sich die Produktgrößen BWT bestaqua 14 ROC mit einer Leistung von 120 I/h und BWT bestaqua 16 ROC mit 180 I/h ideal für den Einsatz vor professionellen Spülmaschinen, Backöfen und Kombidämpfern. …ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Filter / Kartuschen für Heißluftdämpfer

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Who's who: DYNAMIC PROFESSIONAL / Groupe NADIA - Vollgas für jede Küche

First Class - 2022-12 - Seite 2006-: Sie sind in der Restaurantküche genausp zu Hause wie in der Hotelküche, im Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung - Mixer sind das tägliche Handwerkszeug von Köchen. Dynamic baut seit 1964 Mixer und verfügt über die größte Modellvielfalt und die größte Auswahl an Zubehör am Markt. Mixer für alle Anforderungen Neben den Serien Dynamix, Junior und Senior für kleinere bis mittlere Anwendungen, sticht die Serie Master heraus, die bis 100 Liter eingesetzt werden kann und über eine Zubehörpalette von elf Werkzeugen verfügt. Für große Mengen in der Gemeinschaftsverpflegung sind die Serie SMX sowie die fahrbaren Mixer der Serie Gigamix im Portfolio. Aktuell wurde das Sortiment um den Gigamix XS erweitert. Mit dem Turboblender als Werkzeug lässt der Gigamix XS etwa bei der Herstellung von Suppen keine Wünsche offen. CleanUp-System für mehr Hygiene Mixer von Dynamic sind dank des Clean-Up-Systems komplett zerlegbar, ein enormer Vorteil in Sachen Hygiene. Für einige Modelle sind spezielle Aufsätze wie der Turboblender oder ein Pürierstab für frisches Kartoffelpüree lieferbar, dazu Rührbesen und Kutter. Kompetenz erweitert Mit der Einführung eines elektrischen Gemüseschneiders/ Kutters und des Blend & Mix setzt Dynamic ein starkes Zeichen. Der elektrische Gemüseschneider von Dynamic verfügt über eine Auswahl von mehr als 25 Scheiben und ist in mehreren Varianten erhältlich. Durch Wechseln des Aufsatzes wird aus dem Gemüseschneider ein kräftiger Kutter mit einer 5,8-Liter- Edelstahlschüssel. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Mixgeräte

Who's who: DYNAMIC PROFESSIONAL / Groupe NADIA - Vollgas für jede Küche

First Class - 2022-12 - Seite 2006-: Sie sind in der Restaurantküche genausp zu Hause wie in der Hotelküche, im Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung - Mixer sind das tägliche Handwerkszeug von Köchen. Dynamic baut seit 1964 Mixer und verfügt über die größte Modellvielfalt und die größte Auswahl an Zubehör am Markt. Mixer für alle Anforderungen Neben den Serien Dynamix, Junior und Senior für kleinere bis mittlere Anwendungen, sticht die Serie Master heraus, die bis 100 Liter eingesetzt werden kann und über eine Zubehörpalette von elf Werkzeugen verfügt. Für große Mengen in der Gemeinschaftsverpflegung sind die Serie SMX sowie die fahrbaren Mixer der Serie Gigamix im Portfolio. Aktuell wurde das Sortiment um den Gigamix XS erweitert. Mit dem Turboblender als Werkzeug lässt der Gigamix XS etwa bei der Herstellung von Suppen keine Wünsche offen. CleanUp-System für mehr Hygiene Mixer von Dynamic sind dank des Clean-Up-Systems komplett zerlegbar, ein enormer Vorteil in Sachen Hygiene. Für einige Modelle sind spezielle Aufsätze wie der Turboblender oder ein Pürierstab für frisches Kartoffelpüree lieferbar, dazu Rührbesen und Kutter. Kompetenz erweitert Mit der Einführung eines elektrischen Gemüseschneiders/ Kutters und des Blend & Mix setzt Dynamic ein starkes Zeichen. Der elektrische Gemüseschneider von Dynamic verfügt über eine Auswahl von mehr als 25 Scheiben und ist in mehreren Varianten erhältlich. Durch Wechseln des Aufsatzes wird aus dem Gemüseschneider ein kräftiger Kutter mit einer 5,8-Liter- Edelstahlschüssel. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

Who's who: Gastros Switzerland - Buffets mit Induktion auf allen Ebenen

First Class - 2022-12 - Seite 2007-: Design trifft Nutzen: InductWarm® von Gastros Switzerland. > Speisen lassen sich mit der InductWarm®-Induktionstechnologie von Gastros Switzerland energie- und kosteneffizient sowie sicher warm halten. Denn die Wärme entsteht nur da, wo sie auch gebraucht wird - solange sie gebraucht wird. Die Wärme wird direkt im Gefäßboden erzeugt, durch die geringe Abstrahlwärme gibt es keinen Energieverlust. Außerdem wird Leistung nur dann generiert, wenn sich induktives Geschirr oder Töpfe auf dem Induktionsgerät befinden. Wird das Geschirr entfernt, schalten sich die InductWarm®-Geräte nach Ablauf einer vorprogrammierten Zeit automatisch in den Standby-Modus. …Freiheit bei der Buffetgestaltung Die Produktpalette umfasst diverse Induktionsmodule, die auf, in oder unter Buffettheken aller Art installiert werden können und so komplette Freiheit bei der Buffetgestaltung bieten. 1. Obendrauf Die klassischenTable-Top-Module werden einfach an den Strom angeschlossen und sind sofort einsatzbereit. Sie sind flexibel auf jeder ebenen Fläche nutzbar. Das elegante Lookand-feel sowie der umweltfreundliche und energiesparende Stromverbrauch sind weitere Vorteile, die für diese klassische Art der Induktion sprechen. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Büfettartikel / Büfettbedarf

Who's who: Gastros Switzerland - Buffets mit Induktion auf allen Ebenen

First Class - 2022-12 - Seite 2007-: Design trifft Nutzen: InductWarm® von Gastros Switzerland. > Speisen lassen sich mit der InductWarm®-Induktionstechnologie von Gastros Switzerland energie- und kosteneffizient sowie sicher warm halten. Denn die Wärme entsteht nur da, wo sie auch gebraucht wird - solange sie gebraucht wird. Die Wärme wird direkt im Gefäßboden erzeugt, durch die geringe Abstrahlwärme gibt es keinen Energieverlust. Außerdem wird Leistung nur dann generiert, wenn sich induktives Geschirr oder Töpfe auf dem Induktionsgerät befinden. Wird das Geschirr entfernt, schalten sich die InductWarm®-Geräte nach Ablauf einer vorprogrammierten Zeit automatisch in den Standby-Modus. …Freiheit bei der Buffetgestaltung Die Produktpalette umfasst diverse Induktionsmodule, die auf, in oder unter Buffettheken aller Art installiert werden können und so komplette Freiheit bei der Buffetgestaltung bieten. 1. Obendrauf Die klassischenTable-Top-Module werden einfach an den Strom angeschlossen und sind sofort einsatzbereit. Sie sind flexibel auf jeder ebenen Fläche nutzbar. Das elegante Lookand-feel sowie der umweltfreundliche und energiesparende Stromverbrauch sind weitere Vorteile, die für diese klassische Art der Induktion sprechen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Induktionstechnik

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Who's who: Hanna-Feinkost - Geflügelspezialitäten mit Manufakturcharakter

First Class - 2022-12 - Seite 2009-: Die Hanna-Feinkost AG steht für hochwertige Geflügelspezialitäten in Premiumqualität. > Die Verbindung von Tradition, Erfahrung und handwerklicher Herstellung mit modernen Fertigungstechniken und Trends zeichnet uns und jedes unserer Produkte aus"", fasst Andreas Biermann, Vorstand der Hanna-Feinkost AG, zusammen. Das Sortiment des Veredlungsunternehmens umfasst neben Klassikern wie Chicken Crossies aus reinem Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen-Cordon-Bleu auch ausgefallenere Produktentwicklungen wie eine Hähnchen-Tasche mit Käse-Sucuk-Füllung. Bekannt ist Hanna aber vor allem für Artikel, die es sonst nicht auf dem Markt gibt und in die viel Handarbeit fließt, zum Beispiel unterschiedlich gefüllte, handgerollte Rouladen. … Begleitet von den kreativen Mitarbeitern der Marketing- und Produktentwicklungsabteilung, hat das Del-brücker Unternehmen immer neue Ideen und innovative Produkte, verliert dabei aber die aktuell zentralste Produkteigenschaft nicht aus den Augen: den Convenience-Gedanken. In Zeiten fehlenden Personals in allen Bereichen der Gastronomie werden Charakteristika wie einfache Zubereitung, Gelingsicherheit und Kalkulierbarkeit immer wichtiger. Gemeinsam sorglos genießen > Seit vier Jahren ist das gesamte Hanna-Sortiment halal-zertifiziert. Nach langer Einarbeitung in das Thema Halal fiel die Entscheidung zu diesem Schritt leicht. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Geflügel / Eiprodukte

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Who's who: Hanna-Feinkost - Geflügelspezialitäten mit Manufakturcharakter

First Class - 2022-12 - Seite 2009-: Die Hanna-Feinkost AG steht für hochwertige Geflügelspezialitäten in Premiumqualität. > Die Verbindung von Tradition, Erfahrung und handwerklicher Herstellung mit modernen Fertigungstechniken und Trends zeichnet uns und jedes unserer Produkte aus"", fasst Andreas Biermann, Vorstand der Hanna-Feinkost AG, zusammen. Das Sortiment des Veredlungsunternehmens umfasst neben Klassikern wie Chicken Crossies aus reinem Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen-Cordon-Bleu auch ausgefallenere Produktentwicklungen wie eine Hähnchen-Tasche mit Käse-Sucuk-Füllung. Bekannt ist Hanna aber vor allem für Artikel, die es sonst nicht auf dem Markt gibt und in die viel Handarbeit fließt, zum Beispiel unterschiedlich gefüllte, handgerollte Rouladen. … Begleitet von den kreativen Mitarbeitern der Marketing- und Produktentwicklungsabteilung, hat das Del-brücker Unternehmen immer neue Ideen und innovative Produkte, verliert dabei aber die aktuell zentralste Produkteigenschaft nicht aus den Augen: den Convenience-Gedanken. In Zeiten fehlenden Personals in allen Bereichen der Gastronomie werden Charakteristika wie einfache Zubereitung, Gelingsicherheit und Kalkulierbarkeit immer wichtiger. Gemeinsam sorglos genießen > Seit vier Jahren ist das gesamte Hanna-Sortiment halal-zertifiziert. Nach langer Einarbeitung in das Thema Halal fiel die Entscheidung zu diesem Schritt leicht. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience / Geflügel / Eiprodukte

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Who's who: Nette GmbH - Mehrweg-Verpackungen für den Außer-Haus-Markt

First Class - 2022-12 - Seite 2010-: Jahr für Jahr steigt der Verpackungsmüll weiter an. Treiber die Negativentwicklung ist der Trend, Essen und Getränke unterwegs zu konsumieren - meist in Einweg-Verpackungen. Zwar gilt ab dem 1. Januar 2023 für Gastronomiebetriebe eine Mehrwegangebotspflicht, doch passende Angebote für die Gastronomie und Verbraucher sind bisher Mangelware. Mit circ Nette Mehrweg hat die Nette GmbH eine innovative Mehrweg-Verpackungslösung für den Außer-Haus-Markt entwickelt und bietet seine verkaufsstärksten Produkte als Mehrweglösung an. … Von Becher bis Bowl > Das Angebot von circ Nette Mehrweg umfasst aktuell 13 verschiedene Mehrwegprodukte: Vom To-go-Becher über eine Pizza-, Burger- und Menü-Box sowie einen Multi-Cup bis hin zur Food- Bowl deckt das Mehrwegangebot eine große Vielfalt ab. Besonderes Feature: Alle circ-Produkte sind in unterschiedlichen Farben verfügbar und können ganz nach Kundenwunsch individualisiert werden. Zum Beispiel durch die Einfärbung in den Firmenfarben oder durch die Bedruckung mit dem Firmenlogo. … Langer Lebenszyklus, höchste Funktionalität >Alle 13 circ-Produkte überzeugen dank ihrer Qualität auch mit einem langen Lebenszyklus. Rutschhemmende Griffzonen bieten einen sicheren Halt in der Hand. Dank einer Deckellasche lassen sich die Behälter komfortabel öffnen. Eine Hochglanz- Oberfläche im Inneren verhindert das Anhaften von Getränke- und Speiseresten. Die Produkte sind platzsparend stapelbar und auch befüllt bleibt die Stapelmöglichkeit erhalten. Benutzerfreundlich ist auch die Handhabung: Speisen und Getränke können im passenden circ-Behälter erwärmt werden. Letzterer kann nach Gebrauch in der Spülmaschine gereinigt werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen > Mehrwegbestecke / Mehrweggeschirr

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

First Class - 2022-12 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Schorle

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

First Class - 2022-12 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Fruchtsäfte / Smoothies / Nektare / Fruchtsaftgetränke

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

First Class - 2022-12 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Cocktails alkoholfrei

Who's who: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft - Starke Marken, exzellente Produkte

First Class - 2022-12 - Seite 2011-: Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH zu den führenden deutschen Anbietern von Fruchtsäften und Erfrischungsgetränken. Unter ihrem Dach vereint sie die Marken Vaihinger, Klindworth, afri cola, Bluna und Cocktail Plant. Vaihinger > Mehr als 30 Säfte und Nektare, vier prickelnde Schorlen, drei Cocktail-Basics sowie Postmix-Konzentrate der beliebtesten Sorten finden sich im Portfolio der Marke Vaihinger. Der Gebindemix bietet die richtige Größe für jeden Konsumanlass: Von der 0,2-Liter-Portionsflasche über die Fruchtschorlen in 0,33-Liter-Longneck-Flaschen bis hin zu 1-Liter-Vorratsflaschen mit Twist-Off-Verschluss. Abgerundet wird das Sortiment durch das patentierte Getränkesystem Fructomat, das feine Fruchtsaftgetränke und Eistees in bester Qualität produziert. …Klindworth >Die zweite Saftmarke der Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH ist Klindworth, die fröhlich-bunte Familienmarke aus und für Norddeutschland. Knallige Etiketten in saftigen Farben und außergewöhnliche Produktnamen zeichnen sie ebenso aus wie die große Sortenvielfalt. afri cola, Bluna > Die Gastronomie legt zunehmend Wert auf Individualität und achtet neben zielgruppenorientiertem Service, Produktqualität und Interieur vor allem auch auf Marken, die das Image der eigenen Geschäftsphilosophie widerspiegeln und nach außen tragen. …Cocktail Plant > Cocktails haben immer Saison - aber nicht immer steht ein Profi-Barkeeper zur Verfügung. Die fertig gemixten Cocktails von Cocktail Plant sind die superleckere und unkomplizierte Lösung für jeden Cocktail-Anlass. Sechs beliebte Klassiker, wie Pina Colada, Sex On The Beach und Mai Tai, werden von drei alkoholfreien Varianten ergänzt. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Alkoholische Getränke > Cocktails alkoholisch

Gut gekühlt / Eurocave

First Class - 2022-12 - Seite 23-: Mit seinen klaren Linien und Couture-Details zeigt sich der Champagnerklimaschrank Divine von seiner festlichen Seite. Er bietet die Möglichkeit, das prickelnde Getränk in der perfekten Temperatur zu servieren und zugleich die kostbaren Flaschen mit einem Wow-Effekt zu präsentieren. Nach dem Prinzip der Champagnerschale besteht dieses Regal aus einer drehbaren Platte aus rostfreiem Stahl, auf welcher die Champagnerflaschen durch zarte Metallstäbe gehalten werden. An beiden Enden der Metallstäbe befinden sich goldfarbene Lederabschlüsse. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Bar und Getränkebüffet > Weinklimaschränke (Bar und Getränkebüfett)

Sektgeflüster - Heinz Wagner Sekt

First Class - 2022-12 - Seite 23-: Bei Heinz Wagner Sekt wird alles selbstgemacht: In Handarbeit füllt das Team die Flaschen mit den Grundweinen, setzt die Hefe an, degorgiert, rüttelt und versieht die gefüllten Sektflaschen schließlich mit Etiketten. Nur Grundwein und Most bezieht Max Wagner aus dem Umland seiner Manufaktur. Kurze Produktionswege begünstigen die Qualität des Sekts, weil das Team die volle Kontrolle über sein Produkt behält. Außerdem schafft es das junge Unternehmen so, seinen CO2-Fußabdruck klein zu halten. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Schaumweine - Sekt und Champagner > Sekt deutscher

Korkenknall - Ponte

First Class - 2022-12 - Seite 23-: Für die Adventszeit und das Weihnachtsfest stehen drei Prosecchi mit verschiedenen Nuancen bereit. Frisch und fruchtig im Bouquet präsentiert der Ponte Prosecco Doc Rosé zarte Zitronenaromen mit Pfirsich, rotem Apfel und einer eleganten Perlage. Beim Ponte Prosecco Doc Extra Dry Bio werden die Trauben bei optimaler Reife geerntet und durch einen Hauch von Zitronat verfeinert. Der Bestseller Prosecco Doc Extra Dry Treviso des Ponte-Weinguts zeichnet sich durch zarte, fruchtige Nuancen mit einer herben Note aus. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Schaumweine - Sekt und Champagner > Schaumweine - Sekt und Champagner

Best Practice - Hand in Hand: Frische auf dem Teller - Hilcona Foodservice

First Class - 2022-12 - Seite 26-: Das neue Frische-Sortiment von Hilcona Foodservice möchte zeigen, dass frische Convenience auch gehobenen Ansprüchen gerecht werden kann. Am jüngsten Produktionsstandort der Hilcona in Bad Wünnenberg dreht sich alles um das Thema Frische-Convenience. Auf fast 7.000 Quadratmetern ist mitten im Herzen Deutschlands ein modernes Werk entstanden, in dem neben Müsli, Salaten und fertigen Mahlzeiten auch eine Vielzahl an frischen Komponenten produziert wird. Alles im Einklang mit den Qualitätsansprüchen, die Hilcona Foodservice seit Jahren im Markt kommuniziert: ohne Konservierungsstoffe, frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen sowie ohne Palmfette und Hefen. Herzstück des Sortiments ist der neue 360°-Genuss-Ansatz, der das Thema Fine Dining in den Mittelpunkt stellt. ...ff

>>> Branchen: Food > Beilagen > Teigwaren und Teigzubereitungen

Best Practice - Hand in Hand: Frische auf dem Teller - Hilcona Foodservice

First Class - 2022-12 - Seite 26-: Das neue Frische-Sortiment von Hilcona Foodservice möchte zeigen, dass frische Convenience auch gehobenen Ansprüchen gerecht werden kann. Am jüngsten Produktionsstandort der Hilcona in Bad Wünnenberg dreht sich alles um das Thema Frische-Convenience. Auf fast 7.000 Quadratmetern ist mitten im Herzen Deutschlands ein modernes Werk entstanden, in dem neben Müsli, Salaten und fertigen Mahlzeiten auch eine Vielzahl an frischen Komponenten produziert wird. Alles im Einklang mit den Qualitätsansprüchen, die Hilcona Foodservice seit Jahren im Markt kommuniziert: ohne Konservierungsstoffe, frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen sowie ohne Palmfette und Hefen. Herzstück des Sortiments ist der neue 360°-Genuss-Ansatz, der das Thema Fine Dining in den Mittelpunkt stellt. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Gemüse

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Best Practice - Hand in Hand: Luxus im Märchenschloss - Geberit

First Class - 2022-12 - Seite 26-: In den Wäldern am Südzipfel Norwegens steht ein Ferienhaus der besonderen Art - ein Märchenschloss aus Holz. Passend zum naturnahen Hospitality-Konzept seiner Unterkunft hat sich der Gastgeber Knut Eivind Birkeland bei der Ausstattung des Badezimmers für ein Dusch-WC von Geberit entschieden. Auch die anderen Bereiche des Bades wurden zum Großteil mit Sanitärprodukten von Geberit gestaltet. „Ich wollte einen Ort schaffen, wo meine Gäste Natur und Luxus gleichzeitig erleben können"", sagt Birkeland. Das Badezimmer ist mit einem AquaClean Mera Dusch-WC, einem Geberit Wandablauf und einem MyDay Waschbecken von Geberit ausgestattet. Die Feedbacks seien durchweg positiv. So hätten schon einige Besucherinnen und Besucher befunden, dass eine solche Toilette auch in ihre neue Wohnung gehöre. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

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Best Practice - Hand in Hand: Luxus im Märchenschloss - Geberit

First Class - 2022-12 - Seite 26-: In den Wäldern am Südzipfel Norwegens steht ein Ferienhaus der besonderen Art - ein Märchenschloss aus Holz. Passend zum naturnahen Hospitality-Konzept seiner Unterkunft hat sich der Gastgeber Knut Eivind Birkeland bei der Ausstattung des Badezimmers für ein Dusch-WC von Geberit entschieden. Auch die anderen Bereiche des Bades wurden zum Großteil mit Sanitärprodukten von Geberit gestaltet. „Ich wollte einen Ort schaffen, wo meine Gäste Natur und Luxus gleichzeitig erleben können"", sagt Birkeland. Das Badezimmer ist mit einem AquaClean Mera Dusch-WC, einem Geberit Wandablauf und einem MyDay Waschbecken von Geberit ausgestattet. Die Feedbacks seien durchweg positiv. So hätten schon einige Besucherinnen und Besucher befunden, dass eine solche Toilette auch in ihre neue Wohnung gehöre. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Duschen / Wannen / Duschwannen / Badewannen / Waschbecken

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Best Practice - Hand in Hand: Digitalisierung ist kein Trend, sondern Muss - Gewinnblick

First Class - 2022-12 - Seite 27-: Das Burghotel Staufeneck bei Göppingen ist seit 30 Jahren bekannt für sein exklusives Ambiente, die von Rolf Straubinger aufgebaute Sterneküche und einen hervorragenden Service. Das in vierter Generation geführte, mehrfach ausgezeichnete Familienunternehmen umfasst Hotel inkl. Wellnessbereich, zwei Restaurants sowie ein professionelles Catering. Im Jahr 2020 wurde eine komplette Modernisierung angestoßen. Für die Digitalisierung aller betrieblichen Prozesse setzt die Ausflugs-, Event- und Businesslocation auf Gewinnblick-Kassen- und Bezahlsysteme. Zielsetzung der kompletten Digitalisierung war Service, Küche, Büro und Hotel zu vernetzen, Laufwege durch mobile Kassen zu verkürzen, die Arbeitsabläufe insgesamt zu optimieren, Nachhaltigkeit und Saisongeschäft umzusetzen und dabei Gästen noch besseren Service zu bieten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Best Practice - Hand in Hand: Digitalisierung ist kein Trend, sondern Muss - Gewinnblick

First Class - 2022-12 - Seite 27-: Das Burghotel Staufeneck bei Göppingen ist seit 30 Jahren bekannt für sein exklusives Ambiente, die von Rolf Straubinger aufgebaute Sterneküche und einen hervorragenden Service. Das in vierter Generation geführte, mehrfach ausgezeichnete Familienunternehmen umfasst Hotel inkl. Wellnessbereich, zwei Restaurants sowie ein professionelles Catering. Im Jahr 2020 wurde eine komplette Modernisierung angestoßen. Für die Digitalisierung aller betrieblichen Prozesse setzt die Ausflugs-, Event- und Businesslocation auf Gewinnblick-Kassen- und Bezahlsysteme. Zielsetzung der kompletten Digitalisierung war Service, Küche, Büro und Hotel zu vernetzen, Laufwege durch mobile Kassen zu verkürzen, die Arbeitsabläufe insgesamt zu optimieren, Nachhaltigkeit und Saisongeschäft umzusetzen und dabei Gästen noch besseren Service zu bieten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

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Best Practice - Hand in Hand: Das Frühstücksbuffet als nachhaltige Lösung - Frilich; Contacto Bander

First Class - 2022-12 - Seite 28-: Angesichts von Personalmangel im Service und dem Gebot, Lebensmittel nicht unnötig zu verschwenden, wird das Buffet zur Lösung. Es erlaubt dem Gast, sich portionsgenau an einer Speisen- und Getränkepräsentation selbst zu bedienen. „Die Corona-Pandemie hat Gastgeber und Gäste jedoch auch für Hygienemaßnahmen stärker sensibilisiert"", betont Stefan Gömmer, Vertriebsleiter Team Frilich bei Contacto Bander. So können glasklare Acryl-Hygieneabdeckungen, im einfachen Stecksystem und in vielen Größen bzw. Ausführungen, runde oder eckige Servierplatten, Schalen und Bowls schützen, aber auch Abdeck- oder Rolltop-Hauben ersetzen. Die hygienisch einwandfreie und ergonomische Bedienweise steht bei den neuen Etageren Raiser Rustic im Vordergrund. Ihre schimmernden, rechteckigen und bis 175 Grad Celsius hitzebeständigen Jausenplatten aus lebensmittelechtem, titanbeschichtetem Porzellan weisen einen abgerundeten Griff auf, der perfekt in der Hand liegt. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Frühstücksbüfettausstattung / Büfettausstattung

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Best Practice - Hand in Hand: Standardhotel war gestern - Sky

First Class - 2022-12 - Seite 28-: Wenn ein Hotelneubau direkt eine Landmark wird, dann verspricht dies Außergewöhnliches: Beim neuen Revo München, das im November nach mehrjähriger Bauzeit in München-Neuperlach eröffnet hat, ist dies der Fall: Mit 607 Zimmern, Apartments und Studios zählt es zu den größten Häusern der Stadt. Es soll Städtereisende ebenso ansprechen wie Long-Term-Mieter. Durch Community Spaces, von Kino bis Gym, von Co-Working und Eventlocations bis Bar und Restaurant, ist mit dem Revo ein neuer Hotspot für Freizeit oder Arbeit entstanden - nicht nur für die Hotelgäste, sondern auch für die Anwohner. „Das Konzept von Revo mit den Community und Social Spaces, in denen die Menschen zusammenkommen, und Sky, das passt sehr gut zusammen. Hotelgäste und Besucher können im kleinen Kino oder auf der ,sozialen Treppe' gemeinsam tolle Live-Sportevents erleben. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Fernsehtechnik

Best Practice - Hand in Hand: Transparente Prozesse - Electrolux Professional

First Class - 2022-12 - Seite 29-: Mit dem bio-zertifizierten Hotel Landgut Stober entstand in Brandenburg nahe Berlin ein Flagship-Projekt, das mit 30 Tagungsräumen, rund 5.000 Quadratmetern Veranstaltungsfläche, einem Restaurant inklusive Terrasse und einem Bio-Hotel mit 300 Zimmern und Suiten zu den Top-Adressen zählt. Landgut-Inhaber Michael Stober legt größten Wert auf regenerative Energien und hochmoderne Technologien. Für seine Großküchen und die hauseigene Wäscherei wünschte er sich neben innovativer, ressourcensparender Electrolux Professional Gerätetechnik ein intuitives und gläsernes Prozessmanagement, das ein Maximum an Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit gewährleistet. Die cloudbasierte Electrolux Professional Gesamtlösung OnE Connected bietet ihm eine 360-Grad-Zusammenführung aller relevanten Prozess- und HACCP-Daten in Echtzeit, aus allen Geräten der hauseigenen Wäscherei, aber auch der Großküchen. Die Daten aller Geräte können nun jederzeit, von jedem mobilen Endgerät und jedem Ort aus abgerufen werden. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung

Best Practice - Hand in Hand: Transparente Prozesse - Electrolux Professional

First Class - 2022-12 - Seite 29-: Mit dem bio-zertifizierten Hotel Landgut Stober entstand in Brandenburg nahe Berlin ein Flagship-Projekt, das mit 30 Tagungsräumen, rund 5.000 Quadratmetern Veranstaltungsfläche, einem Restaurant inklusive Terrasse und einem Bio-Hotel mit 300 Zimmern und Suiten zu den Top-Adressen zählt. Landgut-Inhaber Michael Stober legt größten Wert auf regenerative Energien und hochmoderne Technologien. Für seine Großküchen und die hauseigene Wäscherei wünschte er sich neben innovativer, ressourcensparender Electrolux Professional Gerätetechnik ein intuitives und gläsernes Prozessmanagement, das ein Maximum an Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit gewährleistet. Die cloudbasierte Electrolux Professional Gesamtlösung OnE Connected bietet ihm eine 360-Grad-Zusammenführung aller relevanten Prozess- und HACCP-Daten in Echtzeit, aus allen Geräten der hauseigenen Wäscherei, aber auch der Großküchen. Die Daten aller Geräte können nun jederzeit, von jedem mobilen Endgerät und jedem Ort aus abgerufen werden. ...ff

>>> Branchen: Technik > Wäschepflege > Wäschetechnik (Waschmaschinen / Wäschetrockner etc.)

Best Practice - Hand in Hand: Einfach Süßes - Resch&Frisch

First Class - 2022-12 - Seite 30-: Ein süßes Konzept garantiert Umsatzchancen, zufriedene Gäste und einen Mehrwert für jeden Gastronomiebetrieb. Resch&Frisch möchte für Hoteliers ein verlässlicher Partner sein, wenn es um Desserts und Süßspeisen geht. Das Backwarensystem mit passenden Geräten und einem vielfältigen Sortiment, die einfache Zubereitung sowie praktische Verkaufsförderungsmaßnahmen verleihen dem Süßspeisen- Angebot des Traditionsunternehmens einen Mehrwert. Auslastungsspitzen, schwankende Gästezahlen, unerwartete Mehr- oder Minderbestellungen sind mit den tiefgekühlten Desserts kein Problem. Einfach auftauen oder kurz fertig backen und servieren. Geliefert werden nicht nur die Produkte, sondern auch individuelle Beratung und kreative Ideen - besondere Ernährungsbedürfnisse inklusive.... ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Best Practice - Hand in Hand: Einfach Süßes - Resch&Frisch

First Class - 2022-12 - Seite 30-: Ein süßes Konzept garantiert Umsatzchancen, zufriedene Gäste und einen Mehrwert für jeden Gastronomiebetrieb. Resch&Frisch möchte für Hoteliers ein verlässlicher Partner sein, wenn es um Desserts und Süßspeisen geht. Das Backwarensystem mit passenden Geräten und einem vielfältigen Sortiment, die einfache Zubereitung sowie praktische Verkaufsförderungsmaßnahmen verleihen dem Süßspeisen- Angebot des Traditionsunternehmens einen Mehrwert. Auslastungsspitzen, schwankende Gästezahlen, unerwartete Mehr- oder Minderbestellungen sind mit den tiefgekühlten Desserts kein Problem. Einfach auftauen oder kurz fertig backen und servieren. Geliefert werden nicht nur die Produkte, sondern auch individuelle Beratung und kreative Ideen - besondere Ernährungsbedürfnisse inklusive.... ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Desserts

Best Practice - Hand in Hand: Einfach Süßes - Resch&Frisch

First Class - 2022-12 - Seite 30-: Ein süßes Konzept garantiert Umsatzchancen, zufriedene Gäste und einen Mehrwert für jeden Gastronomiebetrieb. Resch&Frisch möchte für Hoteliers ein verlässlicher Partner sein, wenn es um Desserts und Süßspeisen geht. Das Backwarensystem mit passenden Geräten und einem vielfältigen Sortiment, die einfache Zubereitung sowie praktische Verkaufsförderungsmaßnahmen verleihen dem Süßspeisen- Angebot des Traditionsunternehmens einen Mehrwert. Auslastungsspitzen, schwankende Gästezahlen, unerwartete Mehr- oder Minderbestellungen sind mit den tiefgekühlten Desserts kein Problem. Einfach auftauen oder kurz fertig backen und servieren. Geliefert werden nicht nur die Produkte, sondern auch individuelle Beratung und kreative Ideen - besondere Ernährungsbedürfnisse inklusive.... ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Backwaren

Best Practice - Hand in Hand: Ächt Schwiiz - null Fleisch - Manufaktur The Green Mountain

First Class - 2022-12 - Seite 30-: Naturbelassenheit und Nachhaltigkeit - das sind Werte, die in unserer schnelllebigen Welt mehr denn je zählen. Im Cervo Mountain Resort in Zermatt begegnet man der Natur an jedem Fleck, auch das Matterhorn ist nah. Das Cervo möchte echt sein und Urlaubern mehr als Kühe und Käse bieten. Passend zum besonderen Naturerlebnis sorgt die Partnerschaft mit der kleinen Manufaktur The Green Mountain für das perfekte Ausrufezeichen. Vor allem dann, wenn es sich um verantwortungsvolles Handeln dreht. Die Mission ist klar: Auf Fleisch, nicht aber auf Genuss verzichten! Deshalb gibt die kleine The Green Mountain-Crew Tag für Tag ihr Bestes, um vegane Produkte zu entwickeln und zu produzieren.... ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Markt + Trend: Eiszeit - Froneri Schöller

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis - das ist der Stoff, aus dem winterliche Dessert- Träume gemacht sind. Froneri Schöller hat die Kombi jetzt in eine kühle Kugel namens Mövenpick Apple Crumble verwandelt: Fruchtiges Apfeleis mit Apfelstückchen und cremiges Bourbon Vanilleeis treffen auf Hafer-Crumble-Stückchen. Als i-Tüpfelchen ist außerdem noch eine winterliche Apfelsauce mit Zimt eingestrudelt. Aus der neuen Wintersorte lassen sich verschiedene Desserts zaubern, wie das von Froneri Schöller kreierte Winter-Pfännchen: Hier macht es sich eine Kugel Mövenpick Apple Crumble auf einem warmen Apfelkompott mit Crumble-Streuseln gemütlich…. ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

Markt + Trend: Süß und salzig - Wilhelm Goedeken

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Zum weihnachtlichen Genusskosmos gehören Schokolade, Mandeln und süße Köstlichkeiten. Diese Überlegungen inspirierten das Team der Wilhelm Goedeken GmbH, Hamburg, zum Festtagscocktail 2022. Darin treffen bissfeste Garnelen auf Bananen-Vanille-Schoko-Sauce. Die Meeresfrüchte werden von einem hellen, cremigen Sahne-Dressing mit Bananen-, Pfirsich- und Apfel-Stückchen sowie Mandeln umhüllt. Das i-Tüpfelchen sind Vanille und Schokoladen-Tropfen, die auch optisch ein Highlight setzen. Er wird in einer 1-Kilogramm- PP-Schale verzehrfertig angeboten, ist glutenfrei... ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Markt + Trend: Vegane Saucen - Develey

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Neun Saucen von Develey haben inzwischen eine rein pflanzliche Rezeptur: Das Gurken Relish, das Mango Relish und das Paprika Relish, außerdem die Saucen Süß- Sauer, Sweet Chili und Barbecue sowie die Gourmet Remoulade, die Hamburger Sauce und der Dijon-Senf Snackaufstrich. Die Umstellung auf eine vegane Rezeptur bedeutet eine kürzere Einkaufsliste und weniger Lebensmittelabfall. Die Saucen gibt es in der Kopfstandflasche mit 875 ml Inhalt zu kaufen. Sie müssen nicht gekühlt werden… ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Markt + Trend: Vegane Saucen - Develey

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Neun Saucen von Develey haben inzwischen eine rein pflanzliche Rezeptur: Das Gurken Relish, das Mango Relish und das Paprika Relish, außerdem die Saucen Süß- Sauer, Sweet Chili und Barbecue sowie die Gourmet Remoulade, die Hamburger Sauce und der Dijon-Senf Snackaufstrich. Die Umstellung auf eine vegane Rezeptur bedeutet eine kürzere Einkaufsliste und weniger Lebensmittelabfall. Die Saucen gibt es in der Kopfstandflasche mit 875 ml Inhalt zu kaufen. Sie müssen nicht gekühlt werden… ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürzsaucen

Markt + Trend: Make over - XXXL Neubert Hoteleinrichtung

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Nach knapp 20 Jahren und diversen Softrenovierungen strebten die Inhaber des 5-Sterne-Superior-Burghotels Staufeneck nach einem völlig neuen Wohnerlebnis in ihren Hotelzimmern. Umgesetzt wurde die nahezu komplette Entkernung der Räume und Bäder in weniger als drei Monaten von XXXL Neubert Hoteleinrichtung. Vom aufwändig gepolsterten Bettkopfteil mit Rauten-Knopfheftung über indirekte LED-Beleuchtung an Nachttisch und Bettkopfteil, integrierte Leseleuchten und beleuchtete Kleiderstangen bis hin zur Kaffee- bzw. Teestation - in den neuen Zimmern und Suiten fehlt es an nichts. Ein weiteres Highlight sind raumhohe Steinverkleidungen mit integriertem TV und Elektrokamin.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Betten

Markt + Trend: Make over - XXXL Neubert Hoteleinrichtung

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Nach knapp 20 Jahren und diversen Softrenovierungen strebten die Inhaber des 5-Sterne-Superior-Burghotels Staufeneck nach einem völlig neuen Wohnerlebnis in ihren Hotelzimmern. Umgesetzt wurde die nahezu komplette Entkernung der Räume und Bäder in weniger als drei Monaten von XXXL Neubert Hoteleinrichtung. Vom aufwändig gepolsterten Bettkopfteil mit Rauten-Knopfheftung über indirekte LED-Beleuchtung an Nachttisch und Bettkopfteil, integrierte Leseleuchten und beleuchtete Kleiderstangen bis hin zur Kaffee- bzw. Teestation - in den neuen Zimmern und Suiten fehlt es an nichts. Ein weiteres Highlight sind raumhohe Steinverkleidungen mit integriertem TV und Elektrokamin.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Hotelzimmermöbel

Markt + Trend: Goldadern - Schönwald

First Class - 2022-12 - Seite 38-: Ob opulent und glamourös oder dezent zurückhaltend: Schönwald bietet Porzellan mit exquisiten Dekoren - und die können auch in dunklen Tönen daherkommen. Ein Spiel mit Kontrasten zeigt das Dekor Black Amber Gold. In das assoziierte Trendmaterial Schiefer sind matte Sprenkel mit Gold-Metallic-Effekt eingestreut. Sie erinnern an feine Goldadern im Gestein. Dieser Effekt setzt im dunklen Fond dezente Akzentuierungen, die den Speisen nicht die Show stehlen. Im Gegenteil: Der mit Trüffel- Fonduta und pochiertem Ei gefüllte Pastaring tritt dadurch als edle vegetarische Vorspeise besonders glamourös hervor.... ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Markt + Trend: Elektro-Dispenser - Göken

First Class - 2022-12 - Seite 39-: Für Leckermäuler präsentiert Göken den elektrischen Nutella-Dispenser. Dieser fasst ein Kilogramm der Nuss-Nougat-Creme und überzeugt durch eine einfache und hygienische Portionierung auf Knopfdruck. Der Inhalt ist durch das Design in Form eines Nutella-Glases sofort ersichtlich. Die Ausgabe kann auf zwei Portionsgrößen zwischen 5 und 60 Gramm oder auf Dauerbetrieb eingestellt werden. Durch die Befüllung per Nachfüllbeutel spart der Nutzer Verpackungsmaterial. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Frühstücksbüfettausstattung / Büfettausstattung

Markt + Trend: Elektro-Dispenser - Göken

First Class - 2022-12 - Seite 39-: Für Leckermäuler präsentiert Göken den elektrischen Nutella-Dispenser. Dieser fasst ein Kilogramm der Nuss-Nougat-Creme und überzeugt durch eine einfache und hygienische Portionierung auf Knopfdruck. Der Inhalt ist durch das Design in Form eines Nutella-Glases sofort ersichtlich. Die Ausgabe kann auf zwei Portionsgrößen zwischen 5 und 60 Gramm oder auf Dauerbetrieb eingestellt werden. Durch die Befüllung per Nachfüllbeutel spart der Nutzer Verpackungsmaterial. …ff

>>> Branchen: Food > Frühstück > Brotaufstriche

Markt + Trend: Frisch aus der See - Norwegischer Seelachs

First Class - 2022-12 - Seite 39-: In Norwegen versucht man den Meeresboden durch ein Verbot der Schleppnetzfischerei auf 1.000.000 Quadratkilometern zu schützen. Das entspricht ungefähr 47 Prozent des norwegischen Meeresbodens. Jedes Jahr werden in norwegischen Gewässern über 300.000 Tonnen Seelachs gefangen. Was den norwegischen Seelachs von anderen weißen Fischen, wie zum Beispiel dem Kabeljau, unterscheidet, sei laut Koch Christian André Pettersen das intensivere Geschmackserlebnis. Pettersen erklärt, dass angesichts des reichhaltigen Eigengeschmacks kräftige Kräuter und Gewürze gut zum Fisch passen.... ff

>>> Branchen: Food > Seafood (Fisch und Meeresfrüchte) > Fisch

Markt + Trend: Mini Market - mehr Umsatz - Wanzl Hotel Service

First Class - 2022-12 - Seite 39-: Wanzl Hotel Service entwickelt modulare Mini-Market-Konzepte für die Lobby. Damit können Hotels von nun an die Bedürfnisse ihrer Gäste zu jeder Tages- und Nachtzeit stillen. Ob Snacks, Drogerieartikel oder hoteleigene Souvenirs - die individuellen Mini-Markets bieten Platz für alles, was das Gästeherz begehrt. Nicht nur einzelne Verkaufsflächen lassen sich einrichten, sondern auch Hilfsmittel und Dienstleistungen für Langzeitgäste, wie Waschnische, Self Cooking Zone mit Mikrowelle oder Kaffeemaschine.... ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Einrichtung) > Foyer und Office

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Trinktime # Sinneserlebnis / The Illusionist Distillery

First Class - 2022-12 - Seite 1005-: Die The Illusionist Distillery hat sich mit ihrem farbwechselnden Gin seit 2015 einen Namen unter Spirituosenfreunden gemacht. Mit dem ,,Sentinel Scented Rum"" in Bio-Qualität wird nun ein neues Produkt präsentiert. „Mit unserem Rum wollen wir nicht nur Tradition und Fortschritt vereinen, sondern auch ein neues Erlebnis für die Sinne schaffen"", erklärt Tim Steglich, Gründer und Geschäftsführer von The Illusionist Distillery. Zweiter Gründer Max Muggenthaler, der die Entwicklung in der Distillery leitet, führt weiter aus: „Das Zuckerrohr-Destillat aus Paraguay wird durch die Acoustic Ageing Technologie gereift. In einem Reaktor trifft das Destillat auf verschiedene Hölzer und wird mit Ultraschall, Sauerstoff und Wärme behandelt Französische und amerikanische Eiche, die unterschiedlich getoastet wurden, sowie zerkleinerte Pedro-Ximinez-Sherry Fässer geben , dem Rum die Noten von Karamell, Vanille und Trockenfrüchten. Dazu liegt jeder Flasche eines der sechs Cocktail Scents Mandarine, Feige, Dark Spice, Aprikose, Haselnuss oder Cookie Dough bei. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

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Produktcheck: Afrikanischer Gin mit Marula-Frucht - Amarula

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Der südafrikanische Wildfrucht-Sahne-Likör Amarula ist hierzulande gut eingeführt. Nun erweitert ein Gin das Portfolio der Marke. Hergestellt aus der wildwachsenden Marula-Frucht und Botanicals wie Wacholderbeeren, Paradieskörnern sowie Orangenschalen und -blüten präsentiert sich der Amarula African Gin als komplexe und zugleich ausgewogene Spirituose, in der die exotische Frucht den Ton angibt. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Produktcheck: Hotelkosmetik für Spitzenhäuser - Ada Cosmetics

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Besonders edel präsentiert sich das Parfümhaus Amouage mit seinem Duft Reflection. Nun gibt es die legendäre Marke aus dem Oman auch als Hotelkosmetik, möglich macht es die Kooperation mit Ada Cosmetics. Lieferbar sind unter anderem ein Bade- & Duschgel, Shampoo, Conditioner, Hand- & Körperlotion sowie eine Waschlotion für die Hände. Hinzu kommen eine Seifenbox und diverse Amenities. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Hotelkosmetik

Produktcheck: Blickfang auf Theke und Tresen - FMU

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Ob Hotel oder Restaurant, ob Rezeption oder Theke: Präsente können viele Zwecke erfüllen und bei Verkauf und Werbung gute Dienste leisten. Hochwertig verarbeitet und dezent zugleich ist der AcrylAufsteller von FMU aus Illertissen, den es in zwei Größen sowie mit individuellen Abmessungen nach Kundenwunsch gibt. Ideal etwa, um hauseigene Merchandise-Artikel und Give-aways attraktiv zu platzieren …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Büfettartikel / Büfettbedarf

Produktcheck: Kaminfeuer als Hologramm - Focus

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Die Kamine des französischen Herstellers Focus warten mit viel Design auf. Nun bietet das Unternehmen eine technische Innovation: den Ergofocus Holographik. Im Kamin brennt ein künstliches Feuer, das mittels Holografie dreidimensional dargestellt wird - täuschend echt und mit dem typischen Knistern. Die Vorteile liegen auf der Hand: Keine Brandgefahr, keine Emissionen und geringer Verbrauch ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Kamine / Feuerstellen

Produktcheck: Auch im Winter behaglich sitzen - Moonich

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Gastro-Ausstatter Moonich hat seine akkubetriebene Sitzheizlösung Heatme weiterentwickelt. Resultat ist das neue Induktionsheizkissen Heatme Smart mit vereinfachtem Ladevorgang - kabellos und automatisch über Induktion. Zudem wurde die Laufzeit der Akkus erhöht. Zur Nachhaltigkeit tragen austauschfähige Komponenten bei. Lieferbar sind die Kissen in verschiedenen Formaten und Ausführungen …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Beheizungsgeräte für Außengastronomie / Heizstrahler / Feuerstellen / Grillkohle

Produktcheck: Champagner trifft Porzellan - Sieger by Fürstenberg

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 15-: Neu von Sieger by Fürstenberg ist der Porzellankühler Cushion, den Designer Michael Sieger entworfen hat - passend zu den ebenfalls erhältlichen Champagnerbechern aus Porzellan. Den Kühler gibt es in drei Ausführungen: glänzend glasiert oder mit einer fein satinierten Oberfläche, diese wahlweise in purem Weiß oder markantem Schwarz. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Eventcatering / Bankett: Veranstaltungsgeschäft - Kreative Gästeerlebnisse / Gentscher Gourmetcatering & more

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Unterstützung bei der Organisation > Gute Planung ist die eine Seite der Organisation, die zweite betrifft deren Umsetzung. Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Achenbach Delikatessen-Manufaktur, rät zu kurzen Produktionszeiten: „Sie steigern die Effizienz der Arbeitsabläufe und begünstigen die Kostenoptimierung bei Personal und Energie.“ Gerade bei schwankenden Gästezahlen bedarf es vorbereitender Prozesse, die Überproduktion und damit Müll vermeiden. Betriebe können zum Beispiel im Sous-Vide-Verfahren eigene Produkte herstellen, die sich schnell servierbereit regenerieren lassen. Sind dafür keine Kapazitäten vorhanden, empfiehlt sich High Convenience - verfügbar in verschiedenen Qualitätsstufen und Angebotsformen. …ff

>>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Catering / Lieferservice / Partyservice

Eventcatering / Bankett: Veranstaltungsgeschäft - Kreative Gästeerlebnisse / Achenbach Delikatessen-Manufaktur

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Unterstützung bei der Organisation > Gute Planung ist die eine Seite der Organisation, die zweite betrifft deren Umsetzung. Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Achenbach Delikatessen-Manufaktur, rät zu kurzen Produktionszeiten: „Sie steigern die Effizienz der Arbeitsabläufe und begünstigen die Kostenoptimierung bei Personal und Energie.“ Gerade bei schwankenden Gästezahlen bedarf es vorbereitender Prozesse, die Überproduktion und damit Müll vermeiden. Betriebe können zum Beispiel im Sous-Vide-Verfahren eigene Produkte herstellen, die sich schnell servierbereit regenerieren lassen. Sind dafür keine Kapazitäten vorhanden, empfiehlt sich High Convenience - verfügbar in verschiedenen Qualitätsstufen und Angebotsformen. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience

Eventcatering / Bankett: Veranstaltungsgeschäft - Kreative Gästeerlebnisse / Achenbach Delikatessen-Manufaktur

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Unterstützung bei der Organisation > Gute Planung ist die eine Seite der Organisation, die zweite betrifft deren Umsetzung. Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Achenbach Delikatessen-Manufaktur, rät zu kurzen Produktionszeiten: „Sie steigern die Effizienz der Arbeitsabläufe und begünstigen die Kostenoptimierung bei Personal und Energie.“ Gerade bei schwankenden Gästezahlen bedarf es vorbereitender Prozesse, die Überproduktion und damit Müll vermeiden. Betriebe können zum Beispiel im Sous-Vide-Verfahren eigene Produkte herstellen, die sich schnell servierbereit regenerieren lassen. Sind dafür keine Kapazitäten vorhanden, empfiehlt sich High Convenience - verfügbar in verschiedenen Qualitätsstufen und Angebotsformen. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Vakuumtechnik / Temperiergeräte (Sous-vide)

Eventcatering / Bankett: Veranstaltungsgeschäft - Kreative Gästeerlebnisse / iSi Deutschland GmbH

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Umsetzung auch mit fachfremdem Personal > Thomas Saatz, Geschäftsführer der iSi Deutschland GmbH, Solingen, ergänzt: „Oft muss in der Praxis nicht geschultes Personal eingesetzt werden, um den täglichen Workflow zu garantieren. Erleichterung verschaffen da Geräte, die einfach und ohne große Schulung bedient werden können.“ Die Anschaffung lohnt vor allen dann, wenn sie ohne große Investitionen auch für den mobilen Einsatz vor Ort geeignet sind und wenig Platz benötigen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

Eventcatering / Bankett: Veranstaltungsgeschäft - Kreative Gästeerlebnisse / Wäschekrone

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 24-: Eine effiziente Planung und deren aktive Umsetzung erleichtern auch bei Personalengpässen den täglichen Workflow. > Ob große Firmenfeier oder Party im kleinen Kreis, Kongresse oder Tagungen - das Segment Eventcatering beschäftigt große wie kleinere Häuser, privat geführte und Kettenhotels. Was in den vergangenen zwei Jahren bedingt durch die Pandemie an Veranstaltungen nicht stattfinden konnte, wird nun oft nachgeholt. … Tischwäsche für besondere Events wie Hochzeiten, Jubiläen oder Silvester sollte ebenfalls etwas Besonders sein. Um nicht jedem Trend jedes Jahr neu nachzulaufen, empfiehlt sich Basis-Tischwäsche in zurückhaltenden Tönen wie klassischem Weiß und Champagner, entweder ohne Muster oder mit dezenten Ornamenten. Farbige Akzente können dann Tischläufer in Beige- und Goldtönen - oder passend zu Weihnachten auch in Rot- und Grüntönen - setzen. Die Sortimente bieten eine breite Auswahl, die nicht nur der jeweiligen Corporate Idendity entsprechen, sondern auch verschiedenen Anlässen, Jahreszeiten und Zielgruppen. Einen Extra-Tipp hält Ramona Ulbricht, Leitung Einkauf und Vertrieb bei Wäschekrone, bereit: „Für festliches Ambiente sorgen farblich zur Tischwäsche passende Skirtings. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Tischwäsche

Eventcatering / Bankett: Süß und flexibel - Neu im Weckglas / Achenbach

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Schnelle Desserts sorgen für Effizienz und Kostenoptimierung bei Veranstaltungen. > Mit löffelfertigen Desserts im Weckglas aus neuen Komponenten ermöglicht es Achenbach, mit wenig Aufwand Nachtisch in Patisserie- Qualität zu servieren. Insgesamt acht neue Produkte bietet das Dessert- Sortiment der Sulzbacher Delikatessen-Manufaktur: Die Desserts im Weckglas sind mit ihrer einfachen Logistik gerade im Eventcatering nach einem schonenden Auftauen im Kühlhaus schnell verfügbar. Es gibt auch Refills, mit denen sich bereits vorhandene Weckgläser wieder auffüllen lassen. Aktuelle Neuheiten sind die Varianten Erdnuss mit Himbeergel (vegan), ein Schichtdessert aus Erdnusscreme, Schokoladen-Cashew-Crumble und Himbeergel, und Vanille Panna Cotta mit fruchtigem Erdbeerspiegel. Mit den servierfertigen Basis-Komponenten lassen sich schnell effektvolle Desserts zubereiten: Die Cremes im 1000-Gramm-Spritzbeutel sind nach dem Auftauen im Kühlhaus dressierbereit. Mousses können nach dem Auftauen aus der 2500-Gramm-Schale portioniert werden. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Eventcatering / Bankett: Praktisch und dazu noch schön - Electrolux Professional

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Die steckerfertige, modulare Kochstation LiberoPro von Electrolux Professional ist in der Kategorie Product Design mit dem Red Dot Award 2022 ausgezeichnet worden. Die kompakte „All in One“-Kochlösung mit Plug&Play-Technologie lässt sich sowohl drinnen als auch draußen einsetzen …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Büfettmobiliar

Eventcatering / Bankett: Praktisch und dazu noch schön - Electrolux Professional

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Die steckerfertige, modulare Kochstation LiberoPro von Electrolux Professional ist in der Kategorie Product Design mit dem Red Dot Award 2022 ausgezeichnet worden. Die kompakte „All in One“-Kochlösung mit Plug&Play-Technologie lässt sich sowohl drinnen als auch draußen einsetzen …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung

Eventcatering / Bankett: Zuverlässig in App-Zeit - Melitta ONSite

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Die neue App Melitta ONSite sichert die mobile Überwachung der Kaffeemaschinen in Echtzeit. Anwender können den aktuellen Status ihrer Kaffeemaschinen jederzeit auf dem Smartphone kontrollieren und damit auch auf größeren Flächen oder mehreren Etagen ihre Geräte im Blick behalten. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen

Eventcatering / Bankett: Zuverlässig in App-Zeit - Melitta ONSite

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Die neue App Melitta ONSite sichert die mobile Überwachung der Kaffeemaschinen in Echtzeit. Anwender können den aktuellen Status ihrer Kaffeemaschinen jederzeit auf dem Smartphone kontrollieren und damit auch auf größeren Flächen oder mehreren Etagen ihre Geräte im Blick behalten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Eventcatering / Bankett: Edel und festlich - Wäschekrone

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Im Sortiment von Wäschekrone findet sich aktuelle Tischwäsche aus Vollzwirn-Damast, darunter eine besonders edle Variante aus hochwertiger mercerisierter Baumwolle in den klassischen Farbtönen Eierschale und Sekt sowie in modernem Platin und Graphit. Darüber hinaus runden gestärkte Stoffservietten aus hochwertiger Baumwollqualität den Gesamtlook ab. Das Format 50 x 50 cm eignet sich besonders gut für verschiedene Falttechniken - vom traditionellen Flügeltor bis zu kreativen Motiven. Wäschekrone veredelt die Servietten auf Wunsch mit individuellen Stick-Motiven oder Zierstichen. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Tischwäsche

Eventcatering / Bankett: Intelligent und smart kühlen - Irinox

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Irinox, italienischer Hersteller von Kühlgeräten und Schnellkühlern, hat eine neue Serie Kühllager- und Tiefkühlschränke unter dem Namen CK Next auf den Markt gebracht. Die Serie zeichnet sich durch konstante Haltetemperaturen und weitere leistungsfähige Funktionen für das Gastgewerbe aus. Beispielsweise sorgt das Smart Humidity System, einstellbar in sechs Stufen von 65 % bis 90 % relative Feuchte, für eine exakte Feuchtigkeitssteuerung. Die Geräte funktionieren mit dem natürlichen Kältemittel R290. Die Version CK Next UP, Energieeffizienzklasse A, arbeitet mit Temperaturen von -5°C bis +15°C und empfiehlt sich für die Kühllagerung von rohen und zubereiteten Lebensmitteln. CK Next MULTI bietet Temperaturen von -25°C bis +15°C und ist für die längerfristige Lagerung von tiefgekühlten Produkten geeignet. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Tiefkühlschränke

Eventcatering / Bankett: Intelligent und smart kühlen - Irinox

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Irinox, italienischer Hersteller von Kühlgeräten und Schnellkühlern, hat eine neue Serie Kühllager- und Tiefkühlschränke unter dem Namen CK Next auf den Markt gebracht. Die Serie zeichnet sich durch konstante Haltetemperaturen und weitere leistungsfähige Funktionen für das Gastgewerbe aus. Beispielsweise sorgt das Smart Humidity System, einstellbar in sechs Stufen von 65 % bis 90 % relative Feuchte, für eine exakte Feuchtigkeitssteuerung. Die Geräte funktionieren mit dem natürlichen Kältemittel R290. Die Version CK Next UP, Energieeffizienzklasse A, arbeitet mit Temperaturen von -5°C bis +15°C und empfiehlt sich für die Kühllagerung von rohen und zubereiteten Lebensmitteln. CK Next MULTI bietet Temperaturen von -25°C bis +15°C und ist für die längerfristige Lagerung von tiefgekühlten Produkten geeignet. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Kühlen und Lagern

Eventcatering / Bankett: Mit Hochleistung variabel garen - Smeg Foodservice

AHGZ - 2022-49-50 - Seite 27-: Zentrale Innovation der Produktreihe Galileo Smeg Foodservice ist die völlig neu konzipierte Thermo-Funnel-Garraumgeometrie mit einer parabolisch geformten Rückseite und neu gestaltetem Luftleitblech. Die professionellen Galileo-Geräte verfügen über sechs Hochleistungs-Garoptionen: Dabei verknüpft die Kombifunktion hohe Leistung und homogene Temperaturverteilung dank Umluft mit direkter Dampfzufuhr, die Dampffunktion verkürzt die Garzeit. Im Umluft-Betrieb garen alle Speisen dank der ausgewogenen Luftzirkulation auf jeder der fünf Ebenen gleichmäßig, bei der Grillfunktion lässt sich die Luftfeuchtigkeit im Garraum genau regeln und die Nachtfunktion bietet sich für das Niedertemperaturgaren an. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung

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Lesenswert: Gesund und gut Essen in Kantinen / Bernhard Kampmann - Nouvelle Cantine

Küche - 2022-12 - Seite 10-: Aufbruch in eine neue betriebliche Esskultur"" nennt Spitzenkoch Bernhard Kampmann die Intention seines Buches „Nouvelle Cantine"". Darin zeigt er, dass auch in Betriebskantinen gut und gesund gegessen werden kann. Heißt: frisch zubereitet, regional eingekauft und nachhaltig gekocht. Und nicht nur das, neben dem Kochen und Essen bekommt auch die Optik der modernen Betriebskantine einen Stellenwert, nach dem Motto: Gesund essen in schönem Ambiente. „Nouvelle Cantine"" enthält informative Texte rund um das Kantinenessen, regionale Partner und die neue und gesunde Esskultur, sowie rund 130 Seiten ausgesuchte Rezepte von... ff

>>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD

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Lesenswert: 60 Jahre Erfolgsgeschichte / Jens-Meyer-Odewald: Erfahrungsschatz Eugen Block

Küche - 2022-12 - Seite 11-: Der erfolgreiche Unternehmer Eugen Block blickt zurück auf die letzten 60 Jahre seines Lebens und gibt Einblick in sein Wissen und seine Strategien beim Aufbau einer Unternehmensgruppe. Insgesamt 17 Unternehmen an 47 Standorten, darunter Block Foods, Block House Fleischerei, Block Handel und Block Menü und das Fünf-Sterne-Hotel Grand Elysée in Hamburg, gehören zum Block-Imperium mit insgesamt 2.500 Mitarbeiterinnen. Weitere Restaurants und Hotels sind geplant.... ff

>>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD

Zimt: Teure Stangen / Cassia oder Ceylon

Küche - 2022-12 - Seite 34-: Zimt ist seit über 2.000 Jahren bekannt und damit eines der ältesten Gewürze. In Ägypten wurden die Toten damit einbalsamiert. In Rom brannten Zimtfeuer zu Ehren unvergessener Toter. In Deutschland verbrannte ein Fugger die Schuldscheine des Kaisers auf einem riesigen Zimtfeuer. Nur ein reicher Kaufherr konnte es sich leisten, die teuren Stangen zu verfeuern.... Cassia- oder Chinazimt ist der billigere. Er enthält mehr Cumarin-ein Pflanzenstoff, von dem zu viel gegessen gesundheitsschädlich ist. Zimtaldehyd macht ihn zudem kräftig, süßlich und bitter. Cassia-Zimt wird in industriellen Lebensmitteln verarbeitet. Ceylon-Zimt ist der edle, echte Zimt. Sein Cumaringehalt ist gering, das Aroma warm, würzig und weich.... ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Produktnews: Veganer Kuchengenuss - Erlenbacher

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Erlenbacher hat sein Segment veganer Kuchen erweitert. Neu sind Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry. In Look und Saftigkeit wie Käsekuchen, heißt es vom Groß Gerauer Unternehmen. Der vegane Banana Barista Walnut Cake ist auf ausgesuchte Kaffeespezialitäten abgestimmt. Veganer Aprikosen- und Apfelkuchen ergänzen das klassische Kuchensortiment. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kuchen

Produktnews: Veganer Kuchengenuss - Erlenbacher

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Erlenbacher hat sein Segment veganer Kuchen erweitert. Neu sind Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry. In Look und Saftigkeit wie Käsekuchen, heißt es vom Groß Gerauer Unternehmen. Der vegane Banana Barista Walnut Cake ist auf ausgesuchte Kaffeespezialitäten abgestimmt. Veganer Aprikosen- und Apfelkuchen ergänzen das klassische Kuchensortiment. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Produktnews: Veganer Kuchengenuss - Erlenbacher

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Erlenbacher hat sein Segment veganer Kuchen erweitert. Neu sind Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry. In Look und Saftigkeit wie Käsekuchen, heißt es vom Groß Gerauer Unternehmen. Der vegane Banana Barista Walnut Cake ist auf ausgesuchte Kaffeespezialitäten abgestimmt. Veganer Aprikosen- und Apfelkuchen ergänzen das klassische Kuchensortiment. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Bioland H-Milch - Privatmolkerei Naarmann

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Wie die Privatmolkerei Naarmann mitteilt,trägtdie Naarmann Bio-H-Milch ab sofort das Bioland-Siegel. Erhältlich ist die Milch vollfett oder fettarm in Gebindegrößen von 1 und 5 Litern sowie in der 10 Liter Bag-in-Box. Zusätzlich gibt es die Bioland H-Milch mit 1,5 Prozent Fett im 10 Liter- Gebinde mit Adapter - ideal für den unkomplizierten und hygienischen Anschluss an Kaffeevollautomaten. …ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Milchprodukte

Bioland H-Milch - Privatmolkerei Naarmann

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Wie die Privatmolkerei Naarmann mitteilt,trägtdie Naarmann Bio-H-Milch ab sofort das Bioland-Siegel. Erhältlich ist die Milch vollfett oder fettarm in Gebindegrößen von 1 und 5 Litern sowie in der 10 Liter Bag-in-Box. Zusätzlich gibt es die Bioland H-Milch mit 1,5 Prozent Fett im 10 Liter- Gebinde mit Adapter - ideal für den unkomplizierten und hygienischen Anschluss an Kaffeevollautomaten. …ff

>>> Branchen: Food > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte

Produktnews: Cremiges Maronen-Eis - Carte D'Or Professional

Küche - 2022-12 - Seite 36-: Passend für die kühle Jahreszeit, hat Carte D'Or Professional sein Eisangebot um ein Maronen-Eis erweitert. Mit 18 Prozent Maronenanteil und 7,5 Prozent Milchfett ist das Eis besonders cremig. Verfeinert wird es durch kleine Maronenstückchen, heißt es von Unilever Food Solutions. Die neue Sorte kommt in der gängigen 2,4-Liter-Wanne, ideal für winterliche Eis- und Dessert- Kreationen. …ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

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Produktnews: Pflanzliche Nuggets - BeyondMeat

Küche - 2022-12 - Seite 36-: BeyondMeat®, führender Anbieter von pflanzlichen Alternativen zu Fleisch, bringt seine Beyond Tenders Chicken-Style auf den deutschen Markt. Die panierten „Nuggets"" sind ihrem tierischen Pendant geschmacklich, optisch und in ihrer Konsistenz ähnlich. Beyond Tenders werden aus pflanzlichen Zutaten wie Ackerbohnen und Erbsenprotein hergestellt, sind daher sehr proteinreich und cholesterinfrei. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Produktnews: Kleine Aufmerksamkeit - Mein Distrikt

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Mein Distrikt stellt mit dem Dry MD.LIK einen neuen Likör mit Noten von Pink Grapefruit, herber Blutorange,Tonkabohne und Da maszener Rose vor. Mit Champagner oder Crémant aufgespritzt, eignet sich der Likör nach Angaben des Rheinländer Unternehmens ideal als Aperitif. Handgefertigt in Passau ist die Spirituose ab Mitte November online erhältlich und eignet sich ideal als Gastgeschenk.... ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Produktnews: Süßes Fingerfood - Edna

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Für die kommende fünfte Jahreszeit und fürs süße Büfett hält der TK-Backwaren-Hersteller Edna ein großes Sortiment an Gebäcken in Fingerfoodgröße bereit. Angefangen bei der Mini-Apfelschnecke als Apfelstrudel-Alternative, über Berliner mit Himbeer-Johannisbeerfüllung und Giga-Hefedonuts bis hin zu Mini-Spritzringen, im Mischkarton, 3-fach sortiert.... ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Produktnews: Süßes Fingerfood - Edna

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Für die kommende fünfte Jahreszeit und fürs süße Büfett hält der TK-Backwaren-Hersteller Edna ein großes Sortiment an Gebäcken in Fingerfoodgröße bereit. Angefangen bei der Mini-Apfelschnecke als Apfelstrudel-Alternative, über Berliner mit Himbeer-Johannisbeerfüllung und Giga-Hefedonuts bis hin zu Mini-Spritzringen, im Mischkarton, 3-fach sortiert.... ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kleingebäck

Produktnews: Superfood trifft Schokolade - El Origen

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Leicht crunchy, schokoladig und nachhaltig: Das Start-up El Origen bringt mit den Amaranth Crispies und den Quinoa Bites zwei neue Schokoladen-Alternativen auf den Markt. Das junge Unternehmen aus Hamburg bezieht seine Rohstoffe von kleinbäuerlichen Kooperationspartnern aus Ecuador. Zudem sind die Produkte frei von raffiniertem Zucker und Palmöl, vegan, glutenfrei und kommen ohne Zusatzstoffe aus.... ff

>>> Branchen: Food > Süßwaren / Confisserie / Schokoladen / Marzipan / Zuckerwaren / Bonbons > Schokoladenprodukte

Produktnews: Superfood trifft Schokolade - El Origen

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Leicht crunchy, schokoladig und nachhaltig: Das Start-up El Origen bringt mit den Amaranth Crispies und den Quinoa Bites zwei neue Schokoladen-Alternativen auf den Markt. Das junge Unternehmen aus Hamburg bezieht seine Rohstoffe von kleinbäuerlichen Kooperationspartnern aus Ecuador. Zudem sind die Produkte frei von raffiniertem Zucker und Palmöl, vegan, glutenfrei und kommen ohne Zusatzstoffe aus.... ff

>>> Branchen: Food > Reformkost / Diätkost / Zuckerreduzierte Kost > Zöliakieprodukte/ Glutenfreie Lebensmittel

Produktnews: Superfood trifft Schokolade - El Origen

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Leicht crunchy, schokoladig und nachhaltig: Das Start-up El Origen bringt mit den Amaranth Crispies und den Quinoa Bites zwei neue Schokoladen-Alternativen auf den Markt. Das junge Unternehmen aus Hamburg bezieht seine Rohstoffe von kleinbäuerlichen Kooperationspartnern aus Ecuador. Zudem sind die Produkte frei von raffiniertem Zucker und Palmöl, vegan, glutenfrei und kommen ohne Zusatzstoffe aus.... ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Produktnews: Gesundes Power-Brot - Aryzta

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Aryzta bietet ein Power-Korn-Brot an, das hefe- und laktosefrei ist, zudem vegan und wenig Mehl enthält. Stattdessen liefern u.a. Dinkel- und Hafervollkornflocken Ballaststoffe. Proteine kommen aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Sesam. Das Brot mit 330 g wird in einer kompakten Kastenform angeboten, ist halb gebacken und tiefgefroren und wird ohne Antauen 18-20 Min. bei 170-180 Grad fertiggebacken…. ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brot

Produktnews: Gesundes Power-Brot - Aryzta

Küche - 2022-12 - Seite 37-: Aryzta bietet ein Power-Korn-Brot an, das hefe- und laktosefrei ist, zudem vegan und wenig Mehl enthält. Stattdessen liefern u.a. Dinkel- und Hafervollkornflocken Ballaststoffe. Proteine kommen aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Sesam. Das Brot mit 330 g wird in einer kompakten Kastenform angeboten, ist halb gebacken und tiefgefroren und wird ohne Antauen 18-20 Min. bei 170-180 Grad fertiggebacken…. ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

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Mission Portwein / Portwein-Experte Axel Probst

Küche - 2022-12 - Seite 42-45: Der Portwein-Experte Axel Probst über viel zu warme Ports, falsche Begrifflichkeiten und warum die Raritäten aus dem portugiesischen Douro-Tal das ideale Finish eines Menüs sind >Das Wichtigste gleich vorneweg: „Achten Sie auf die Temperatur!"", sagt Portwein-Profi Axel Probst. „Portweine sind schließlich Weine."" Doch leiderfinden sie sich auch in der Gastronomie viel zu oft bei Raumtemperatur irgendwo in Gesellschaft der Spirituosen wieder. Dabei sollten beispielweise White oder Rosé Port direkt aus dem Kühlschrank kommen, also bei 8 Grad serviert werden. In den goldenen 1920er-Jahren hätten die Deutschen noch sehr viel mehr Bezug zum Portwein gehabt als heute, bedauert Probst. „Warum auch immer, die Portwein-Kultur ist nach dem Zweiten Weltkrieg bei uns komplett verschwunden."" Damit ist klar, welche Mission Probst hat, Inhaber der „World of Port"" und Veranstalter der Portweinmesse in Leverkusen. … „Wenn ich Gastronom wäre und den Portwein hoffähig machen wollte-dann würde ich dem Gast zuerst einen Ruby, also einen flaschengereiften, und dann einen Tawny, einen fassgereiften Portwein aus ausschließlich roten Trauben einschenken. Und wenn man das nicht mag, dann ist man sensorisch dort nicht zuhause."" Gute Einstiegsweine sind auch White Ports und die recht neuen Rosé Ports. Denn sie stehen für Frische, Fruchtigkeit und Süße. Eigentlich ähnelt der Umgang mit Ports dem mit Wein: Beginnen mit den weißen Basisweinen und dann erst zu den komplexen Lagenweinen und Rotweinen hocharbeiten. Perfekt als Aperitif - gut zu Fisch und Fleisch > White Ports passen gut zu Fisch und Vegetarischem. Auch zu leichtem, nicht zu stark mariniertem Fleisch. „Sie sind perfekt als Aperitif. Aber nicht zu Austern reichen, da passt Champagner einfach besser."" Axel Probst empfiehlt weiter: „Zu Fleischgerichten, Wild oder Innereien würde ich Rubys wählen. … Und wer Portwein in seine Matrix ersteinmal integriert habe, der kombiniere ihn automatisch auch zu Speisen und werde mutiger im Einkauf. Für ihn steht fest: „Gereifte Portweine gehören zu den erhabensten und größten Weinen auf dieser Welt."" …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Weine ausländische

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Portwein: Das kleine 1x1 des Portweins

Küche - 2022-12 - Seite 45-: Portwein ist - wie der Name schon sagt - ein Wein, dem während der Gärung Alkohol zugefügt wird, Der Alkohol stoppt die Gärung, so dass am Ende 20 vol. % entstehen. Die Trauben der Portweine stammen aus dem Douro-Tal in Portugal, geografisch geschützter Ursprung. ROSÉ ALIAS PINK PORT > Klassischer Aperitif-Port und für Longdrinks. Gehört zum Einstiegssegment, Zielgruppe jüngeres Publikum. Erst seit 2007 auf dem Markt. Kurzer Schalenkontakt. Immer leicht süß und fruchtig. WHITE PORT > Portwein aus weißen Trauben: klassischer Aperitif-Port und für Longdrinks. Von trocken bis süß. Auch mittlere und höhere Qualitäten, die 10, 20, 30, 40 oder seit diesem Jahr auch 50 Jahre alte White Ports sind. Je nach Reife: Aromen von fruchtig über nussig bis hin zu Trockenfrüchten. TAWNY > Oberbegriff für alle fassgereiften Portweine aus roten Trauben: Tawny steht für die bernstein-braune Farbe der Portweine. Zweijährige Lagerung in sehr großen Fässern (20.000 bis 100.000 Liter) und weitere Reife in kleinen Fässern (sog. Pipa). Jüngere Tawnys (bis 20 Jahre) gekühlt als Aperitif. Ältere Tawnys zum Dessert. COLHEITA > Tawny Port aus einem einzigen Jahrgang, mind. 7 Jahre in Fässern gelagert. RUBY > Oberbegriff für alle flaschengereiften Portweine: Ruby steht für die rote Farbe der (jungen) Portweine. Basissegment: Standard Ruby sind immer Verschnitte.... ff

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Küchentools: Schneidebrett Richlite

Küche - 2022-12 - Seite 67-: Worauf es bei Schneidebrettern ankommt > Beim Schneiden aller Zutaten auf dem Schneidebrett fängt alles an: Auch für diese Basics hat der Berliner Koch klare Präferenzen, aufwelche Marken und Ausführungen er sich beim Zubereiten und Kochen verlässt: „Meine Lieblingsbretter sind im Moment die Richlite®-Brettervon Mario Kotaska. Sie sind aus einem umweltfreundlichen Holzfasermaterial und spülmaschinenfest."" Neben derThermo-Stabilität als hohem Nutzwert sei es aber auch wichtig, dass sich die Bretter nicht verziehen, Messer gut auf ihnen schneiden und sie hygienisch sind, betont Wiese und ergänzt: „Von Vorteil für unsere mobilen Küchen ist außerdem, wenn sie nicht zu schwer sind."" Gerade in der Gastronomie hinter den Kulissen müssten Bretter groß und leicht zu reinigen sein, erklärt Wiese in Anspielung auf die riesigen bunten Schneidebretter aus Kunststoff, die er vor allem früher als Koch verwendet hat: „Diese sind allerdings weniger schnittfest und müssen regelmäßig ausgetauscht werden."" …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Schneidebretter

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Küchentools: Microplane

Küche - 2022-12 - Seite 68-: Das kleine 1x1 der Küchenreiben > Bei den Reiben wiederum kommt es Peter Wiese zufolge vor allem auf zwei Eigenschaften an: „Sie müssen lange scharf und stabil sein, damit sie zum Beispiel bei altem Parmesan nicht in die Knie gehen."" Seine Lieblingsreiben seien schon seitJahren die Handreiben von Microplane: „Es gibt sie in allen möglichen Ausführungen."" Zudem gefalle ihm hier das Preis-Leistungs-Verhältnis:,,Wenn die Reiben gepflegt werden, halten sie jahrelang und sind extrem scharf."" Doch welche Reiben benötigt ein Profi-Koch überhaupt? „Aufjeden Fall eine feine Reibe für Gewürze oder Zitronenabrieb. Feiner Zitronenabrieb verleiht vielen Gerichten den letzten Frischekick-ob für Ceviche, Vitello Tonnato oder Pasta…. ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

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Küchentools: Pacojet

Küche - 2022-12 - Seite 68-: Für den Profi Peter Wiese sind Reiben und Schneidebretter für das Kochhandwerk ebenso unverzichtbar wie Messer, Pacojet und vieles mehr. Der gelernte Koch und Inhaber der Genussfabrik Berlin-Kreuzberg hat uns verraten, welche Küchentools er am liebsten einsetzt. > Ob klein oder groß - Küchengeräte sind in vielerlei Hinsicht aus dem Alltag von Profiköchen nicht mehr wegzudenken. Und Schneidebretter und Reiben gehören dabei zu den Basics. „Ohne geht es eben nicht"" ,findet auch Peter Wiese, Koch und Event-Berater für die professionelle Küche aus Berlin. Doch welche aus der Vielzahl an Küchentools für Köche sollen es sein? Auf welche Eigenschaften kommt es jeweils an und sind teure Anschaffungen notwendigerweise auch die besseren? „In meiner Küche nutze ich vor allem drei Geräte gern und häufig"", verrät Peter Wiese im Gespräch mit unserer Redaktion: „einen Pacojet zum Pürieren tiefgefrorener Lebensmittel, einen Schockfroster, mit dem sich rohe und gekochte Lebensmittel in kürzester Zeit schnell und schonend einfrieren lassen und den Rommelsbacher Einkochautomat, der mir viel Mühe und Zeit einspart.""... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

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Küchentools: Messer Dick

Küche - 2022-12 - Seite 69-: Noch mehr smarte Küchentools > Natürlich ist es mit Reiben und Schneidebrettern in der Profi-Küche allein nicht getan: Eismaschine, Sorbetiere oder Pacojet sollten je nach Budget und Küchenausrichtung ebenfalls nicht fehlen, so das Fazit desTV-Kochs. Sein persönliches Lieblingstool in der Küche ist der Sparschäler von Kitchenaid: „Der ist auch in großen Händen wunderbar und für viel Schälarbeit gut geeignet."" Außerdem schwört Wiese auf sein Santoku Messer 1778 von Dick:, Es liegt gut in der Hand, ist optisch ansprechend und scharf.""... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Messer / Scheren / Sägen

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Küchentools: Bianco di Puro Mixer

Küche - 2022-12 - Seite 69-: Weitere Küchengeräte, die sich ein Profi-Koch anschaffen sollte, sind Wiese zufolge der Stand- bzw. Hochleistungsmixer: „Wir arbeiten hier mit Bianco di Puro. Fürs TV oder Frontcooking nutzen wir das Modell mit Schallschutz."" Den Zauberstab als Allround-Instrument schlechthin hält Wiese für ein nettes Zusatztool. Zum Hobeln kleiner Mengen empfiehlt er die Zauberette.... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Mixgeräte

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Küchentools: Zauberberette Hobel

Küche - 2022-12 - Seite 69-: Weitere Küchengeräte, die sich ein Profi-Koch anschaffen sollte, sind Wiese zufolge der Stand- bzw. Hochleistungsmixer: „Wir arbeiten hier mit Bianco di Puro. Fürs TV oder Frontcooking nutzen wir das Modell mit Schallschutz."" Den Zauberstab als Allround-Instrument schlechthin hält Wiese für ein nettes Zusatztool. Zum Hobeln kleiner Mengen empfiehlt er die Zauberette. Ein Must-Have für viele Köche sei außerdem eine professionelle Allround-Küchenmaschine, wie die von ihm genutzte Kitchenaid Professional, beispielsweise mit Aufsätzen für Nudeln und Fleischwolf.... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

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Küchentools: Kitchenaid Professional

Küche - 2022-12 - Seite 69-: Weitere Küchengeräte, die sich ein Profi-Koch anschaffen sollte, sind Wiese zufolge der Stand- bzw. Hochleistungsmixer: „Wir arbeiten hier mit Bianco di Puro. Fürs TV oder Frontcooking nutzen wir das Modell mit Schallschutz."" Den Zauberstab als Allround-Instrument schlechthin hält Wiese für ein nettes Zusatztool. Zum Hobeln kleiner Mengen empfiehlt er die Zauberette. Ein Must-Have für viele Köche sei außerdem eine professionelle Allround-Küchenmaschine, wie die von ihm genutzte Kitchenaid Professional, beispielsweise mit Aufsätzen für Nudeln und Fleischwolf…. ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

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Produktnews: Praktischer Küchenhelfer - Richlite®-Schneidebretter

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Richlite®-Schneidebretter von Mario Kotaska und Michael Advena sind bis zu 175 Grad hitzebeständig und spülmaschinenfest. Gefertigt werden die Bretter aus einem umweltfreundlichen FSC-zertifizierten Papier. Die klingenfreundliche Oberfläche schont die Schneide von Messern und ist für alle Arten von Lebensmitteln dank antibakterieller Halal-Zertifizierung geeignet. ... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumausstattung / Kleinteile > Warmhalteplatten

Produktnews: Praktischer Küchenhelfer - Richlite®-Schneidebretter

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Richlite®-Schneidebretter von Mario Kotaska und Michael Advena sind bis zu 175 Grad hitzebeständig und spülmaschinenfest. Gefertigt werden die Bretter aus einem umweltfreundlichen FSC-zertifizierten Papier. Die klingenfreundliche Oberfläche schont die Schneide von Messern und ist für alle Arten von Lebensmitteln dank antibakterieller Halal-Zertifizierung geeignet. ... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Schneidebretter

Produktnews: Einstecken und losbruzzeln - Rösle

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Rösle bringt einen Elektrogrill auf den Markt-klein, handlich, aber voller Grill-Power, verspricht das Unternehmen. Weitere Vorteile: Einfach zu bedienen, schnell einsatzbereit und dank der herausziehbaren Fettauffangwanne aus Edelstahl leicht zu reinigen. Die Bedienung des Videro E2-P erfolgt über den zentral gelagerten Drehknopfregler sowie das digitale Display…. ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Grillgeräte / Kontaktgrillgeräte / Gasbrenner

Produktnews: Effizient gefiltert - BWT

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Umkehrosmoseanlagen BWT bestaqua ROC sind mit dem Membranmodul BWT bestaqua Membrane ausgestattet und produzieren somit demineralisiertes Wasser in großen Mengen und gleichbleibender Qualität. Dadurch schont das Wasser die Technik von Spülmaschinen, Öfen und Dämpfern. Zudem ist die Plug-In-Technologie ressourcenschonend und servicefreundlich: einfach auspacken, anschließen und loslegen. Kontrollieren und steuern lassen sich die Anlagen über eine Bluetooth-App.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Filter für Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

Produktnews: Effizient gefiltert - BWT

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Umkehrosmoseanlagen BWT bestaqua ROC sind mit dem Membranmodul BWT bestaqua Membrane ausgestattet und produzieren somit demineralisiertes Wasser in großen Mengen und gleichbleibender Qualität. Dadurch schont das Wasser die Technik von Spülmaschinen, Öfen und Dämpfern. Zudem ist die Plug-In-Technologie ressourcenschonend und servicefreundlich: einfach auspacken, anschließen und loslegen. Kontrollieren und steuern lassen sich die Anlagen über eine Bluetooth-App.... ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Filter für Spülmaschinen

Produktnews: Effizient gefiltert - BWT

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Umkehrosmoseanlagen BWT bestaqua ROC sind mit dem Membranmodul BWT bestaqua Membrane ausgestattet und produzieren somit demineralisiertes Wasser in großen Mengen und gleichbleibender Qualität. Dadurch schont das Wasser die Technik von Spülmaschinen, Öfen und Dämpfern. Zudem ist die Plug-In-Technologie ressourcenschonend und servicefreundlich: einfach auspacken, anschließen und loslegen. Kontrollieren und steuern lassen sich die Anlagen über eine Bluetooth-App.... ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Filter / Kartuschen für Heißluftdämpfer

Produktnews: Effizient gefiltert - BWT

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Die Umkehrosmoseanlagen BWT bestaqua ROC sind mit dem Membranmodul BWT bestaqua Membrane ausgestattet und produzieren somit demineralisiertes Wasser in großen Mengen und gleichbleibender Qualität. Dadurch schont das Wasser die Technik von Spülmaschinen, Öfen und Dämpfern. Zudem ist die Plug-In-Technologie ressourcenschonend und servicefreundlich: einfach auspacken, anschließen und loslegen. Kontrollieren und steuern lassen sich die Anlagen über eine Bluetooth-App.... ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

Produktnews: Neue Generation - Welbilt

Küche - 2022-12 - Seite 70-: Nach der Markteinführung des conneX® 12 von Merrychef launcht Welbilt ein neues Produkt im Bereich der High-Speed-Öfen: den neuen MerrychefconneX ® 16. Mit einem 16-Zoll-Innenraum aufeiner Grundfläche von 18 Zoll bietet das neue Gerät die Flexibilität, beliebte Speisen in größerer Stückzahl zu garen.Verbesserte Benutzerfreundlichkeit, geringer Energieverbrauch und minimaler Footprint sowie beste Voraussetzungen zur Vernetzung verspricht das Unternehmen hier…. ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Eis für Herbst und Winter / Unilever Food Solutions & Langnese

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Carte D’Or, eine zu Unilever Food Solutions & Langnese gehörende Marke, hat ihr Sortiment um ein Maronen-Eis erweitert. Es verfügt über einen hohen Sahneanteil und kommt auf 7,5 Prozent Milchfett. Außerdem stecken 18 Prozent Maronenpüree sowie kleine Maronenstückchen darin. Mit dem neuen Eis lassen sich kreative winterliche Desserts rasch umsetzen.... ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Achenbach Delikatessen-Manufakur

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > … Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit- Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. … Denn die meisten Gastronomen können es sich nicht leisten, auf den Speisekarten alle Vorlieben zu berücksichtigen. „Deshalb entscheiden sie sich für ein gutes veganes Menü und holen damit auch die Vegetarier ab“, sagt Achenbach. Menü ist ohnehin das Stichwort, weil rund um Weihnachten oft mehrere Gänge bestellt werden, was etwa im Vorspeisenbereich zu einem deutlichen Umsatzzuwachs führt. … ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Achenbach Delikatessen-Manufakur

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > … Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit- Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. … Denn die meisten Gastronomen können es sich nicht leisten, auf den Speisekarten alle Vorlieben zu berücksichtigen. „Deshalb entscheiden sie sich für ein gutes veganes Menü und holen damit auch die Vegetarier ab“, sagt Achenbach. Menü ist ohnehin das Stichwort, weil rund um Weihnachten oft mehrere Gänge bestellt werden, was etwa im Vorspeisenbereich zu einem deutlichen Umsatzzuwachs führt. … ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Achenbach Delikatessen-Manufakur

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > … Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit- Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. … Denn die meisten Gastronomen können es sich nicht leisten, auf den Speisekarten alle Vorlieben zu berücksichtigen. „Deshalb entscheiden sie sich für ein gutes veganes Menü und holen damit auch die Vegetarier ab“, sagt Achenbach. Menü ist ohnehin das Stichwort, weil rund um Weihnachten oft mehrere Gänge bestellt werden, was etwa im Vorspeisenbereich zu einem deutlichen Umsatzzuwachs führt. … ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Chefs Culinar

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Wegen des Fachkräftemangels, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe Qualität garantieren, sich auch von ungelerntem Personal einfach handhaben lassen und absolute Kalkulationssicherheit ermöglichen“, erklärt Claas Ravn, leitender Produktmanager „Hi Taste“ von Chefs Culinar. Stellt sich die Frage, worauf die Gäste in der Adventszeit, an Weihnachten und Silvester den größten Appetit verspüren: auf Klassiker, Klassiker und nochmals Klassiker. Während Gänsebraten und Hirschragout in den Restaurantküchen früher stundenlang im Ofen oder auf dem Herd …köchelten, werden sie heute zunehmend durch schon gegarte Varianten ersetzt. Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. … Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. „Wer heute keine veganen Produkte im Portfolio hat, agiert am Markt vorbei“, so Ravn von Chefs Culinar. Im Gegenzug scheint das Interesse an vegetarischen Angeboten nachzulassen. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Chefs Culinar

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Wegen des Fachkräftemangels, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe Qualität garantieren, sich auch von ungelerntem Personal einfach handhaben lassen und absolute Kalkulationssicherheit ermöglichen“, erklärt Claas Ravn, leitender Produktmanager „Hi Taste“ von Chefs Culinar. Stellt sich die Frage, worauf die Gäste in der Adventszeit, an Weihnachten und Silvester den größten Appetit verspüren: auf Klassiker, Klassiker und nochmals Klassiker. Während Gänsebraten und Hirschragout in den Restaurantküchen früher stundenlang im Ofen oder auf dem Herd …köchelten, werden sie heute zunehmend durch schon gegarte Varianten ersetzt. Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. … Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. „Wer heute keine veganen Produkte im Portfolio hat, agiert am Markt vorbei“, so Ravn von Chefs Culinar. Im Gegenzug scheint das Interesse an vegetarischen Angeboten nachzulassen. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Weihnachtsgerichte ohne Stress / Convenience-Produkte: Chefs Culinar

foodservice - 2022-12 - Seite 43-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Wegen des Fachkräftemangels, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe Qualität garantieren, sich auch von ungelerntem Personal einfach handhaben lassen und absolute Kalkulationssicherheit ermöglichen“, erklärt Claas Ravn, leitender Produktmanager „Hi Taste“ von Chefs Culinar. Stellt sich die Frage, worauf die Gäste in der Adventszeit, an Weihnachten und Silvester den größten Appetit verspüren: auf Klassiker, Klassiker und nochmals Klassiker. Während Gänsebraten und Hirschragout in den Restaurantküchen früher stundenlang im Ofen oder auf dem Herd …köchelten, werden sie heute zunehmend durch schon gegarte Varianten ersetzt. Wobei die herzhaften Gerichte gerne modern interpretiert auf die Teller kommen dürfen. … Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken. „Wer heute keine veganen Produkte im Portfolio hat, agiert am Markt vorbei“, so Ravn von Chefs Culinar. Im Gegenzug scheint das Interesse an vegetarischen Angeboten nachzulassen. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fleisch

Produktnews: Herzhaftes Frühstück - Vfood solutions

foodservice - 2022-12 - Seite 48-: Zum herzhaften Frühstück gehört für viele Snacker das „Halbe mit Mett“. Eine fleischfreie Variante des Klassikers bietet Vfood solutions mit V Mett, einem veganen Zwiebelmett. Das innovative Produkt wird aus feinem Getreide hergestellt und mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen veredelt. Der Hersteller verspricht einen absolut produkttypischen Geschmack und darüber hinaus eine Reihe von Eigenschaften, die dem V Mett im Vergleich zum traditionellen Fleischprodukt einen Vorteil verschaffen: V Mett ist bewusst cholesterinfrei... ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Produktnews: Vom Stollengewürz bis zur Bratapfelsahne - Dawn Foods

foodservice - 2022-12 - Seite 48-: Vom Stollengewürz bis zur Bratapfelsahne - die Weihnachtsbäckerei lebt von ihren ganz eigenen Aromen. Dawn Foods bietet die Zutaten, die den saisonalen Produkten den richtigen Geschmack und Duft verleihen. Daneben hält das Unternehmen für seine Kunden eine große Bandbreite an weihnachtlichen Rezeptideen und Inspirationen für die Weihnachtszeit bereit. Mit dem Muffin-Baukastensystem lassen sich beispielsweise Muffins mit Lebkuchengeschmack und Mandelfüllung zaubern. Die Basis wird mit Dawn Muffin-Mix und Dawn Lebkuchen-Mix hergestellt und dann mit Mandelfüllung aus Dawn PlusFüll Mandel verfeinert. … ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Produktnews: Vom Stollengewürz bis zur Bratapfelsahne - Dawn Foods

foodservice - 2022-12 - Seite 48-: Vom Stollengewürz bis zur Bratapfelsahne - die Weihnachtsbäckerei lebt von ihren ganz eigenen Aromen. Dawn Foods bietet die Zutaten, die den saisonalen Produkten den richtigen Geschmack und Duft verleihen. Daneben hält das Unternehmen für seine Kunden eine große Bandbreite an weihnachtlichen Rezeptideen und Inspirationen für die Weihnachtszeit bereit. Mit dem Muffin-Baukastensystem lassen sich beispielsweise Muffins mit Lebkuchengeschmack und Mandelfüllung zaubern. Die Basis wird mit Dawn Muffin-Mix und Dawn Lebkuchen-Mix hergestellt und dann mit Mandelfüllung aus Dawn PlusFüll Mandel verfeinert. … ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kuchen

Produktnews: Pflanzenbasierte Menü-Varianten - The Vegetarian Butcher

foodservice - 2022-12 - Seite 48-: Pflanzenbasierte Menü-Varianten werden auch für die Festtage immer wichtiger. Damit fleischfreie Produkte wie Raw NoMince, NoChicken Chunks, Crispy NoChicken oder Raw NoBeef Burger auch weihnachtlich und lecker daherkommen, hat The Vegetarian Butcher den Weihnachtsfolder 2022 für die Profiküche erstellt. Darin sind alle Rezepte Schritt für Schritt beschrieben. Beispielsweise der Gackernde Weihnachtskranz mit Feigen, Mandeln und Cranberries, die Ho Ho Hotdogs mit knusprigem Rotkohlsalat und süßer Senfsauce sowie das vegane Beef Wellingtons Weihnachtswunder.... ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Produktnews: Tee, Suppen und andere Instantprodukte schnell und unkompliziert zubereitet - Wilbur Curtis

foodservice - 2022-12 - Seite 48-: Wo Tee, Suppen und andere Instantprodukte schnell und unkompliziert zubereitet werden sollen, muss jederzeit heißes Wasser verfügbar sein. Der 19-Liter-Heißwasserspender von Wilbur Curtis bietet dank des digitalen G3- Steuermoduls Wasser durchgehend auf einer exakt einstellbaren Temperatur zwischen 60 und 99 Grad. So kann es bei Bedarf sofort entnommen und verwendet werden, vorheriges Aufheizen ist nicht nötig. Eine weitere Besonderheit des Heißwasserspenders ist das einzigartige Curtis Belüftungssystem. Es reichert das Wasser in regelmäßigen Abständen mit Sauerstoff an und schafft so eine ideale Wasserqualität, beispielsweise für besonders aromatische Teespezialitäten.... ff

>>> Branchen: Service > Automatenaufsteller > Getränkeautomaten (Heißgetränke)

Produktnews: Kundenportals Melitta INSIGHTS

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Seit Mitte November steht Nutzern des Kundenportals Melitta INSIGHTS die neue App Melitta ONSite zur Verfügung. Sie ermöglicht die Echtzeit-Kontrolle der Kaffeemaschinen auf dem Smartphone. So behalten Anwender auch auf größeren Flächen oder mehreren Etagen den Überblick. Push-Anzeigen geben rechtzeitig Signal, wenn Bohnen- oder Milchvorräte zur Neige gehen. Stillstand und Wartezeiten an den Maschinen lassen sich somit effizient vermeiden.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

Produktnews: Kundenportals Melitta INSIGHTS

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Seit Mitte November steht Nutzern des Kundenportals Melitta INSIGHTS die neue App Melitta ONSite zur Verfügung. Sie ermöglicht die Echtzeit-Kontrolle der Kaffeemaschinen auf dem Smartphone. So behalten Anwender auch auf größeren Flächen oder mehreren Etagen den Überblick. Push-Anzeigen geben rechtzeitig Signal, wenn Bohnen- oder Milchvorräte zur Neige gehen. Stillstand und Wartezeiten an den Maschinen lassen sich somit effizient vermeiden.... ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Produktnews: Induktionsheizkissen „heatme SMART“ - Moonich

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Der bayerische Gastronomie-Ausstatter Moonich bietet mit dem neuen Induktionsheizkissen „heatme SMART“ eine praktische und optisch attraktive Wärmelösung für Terrassen. Ist der Akku leer, muss das neue Wärmekissen bloß in den Ladetower, wahlweise für 12, 24 und 36 Heizkissen, geschoben werden und lädt kabellos und automatisch über Induktion. Für den Einsatz auf Terrassen können die Wärmekissen zunächst schnell aufgeheizt werden, anschließend wird die Temperatur für das längere Sitzen reduziert. Dank der Akkus mit Lithium-Eisen-Phosphat-Technologie wurde zudem die Laufzeit der Batterie erhöht. ... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Sitzkissen / Dekoration / Wärmedecken

Produktnews: Induktionsheizkissen „heatme SMART“ - Moonich

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Der bayerische Gastronomie-Ausstatter Moonich bietet mit dem neuen Induktionsheizkissen „heatme SMART“ eine praktische und optisch attraktive Wärmelösung für Terrassen. Ist der Akku leer, muss das neue Wärmekissen bloß in den Ladetower, wahlweise für 12, 24 und 36 Heizkissen, geschoben werden und lädt kabellos und automatisch über Induktion. Für den Einsatz auf Terrassen können die Wärmekissen zunächst schnell aufgeheizt werden, anschließend wird die Temperatur für das längere Sitzen reduziert. Dank der Akkus mit Lithium-Eisen-Phosphat-Technologie wurde zudem die Laufzeit der Batterie erhöht. ... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Beheizungsgeräte für Außengastronomie / Heizstrahler / Feuerstellen / Grillkohle

Produktnews: In neuem Verpackungsdesign - J.J. Darboven

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Cocaya, Premium-Kakaomarke aus dem Hause J.J. Darboven, präsentiert sich in neuem Verpackungsdesign für die Außer-Haus-Gastronomie. Der neue Look von 1-Kilogramm-Beutel und Portionsstick soll eine noch deutlichere Differenzierung der zehn unterschiedlichen Sorten erlauben. Neben der Auslobung des Kakaoanteils sorgen eine neue Intensitätsskala und die Beschreibung des Aromas für schnelle Orientierung. Zugleich rückt das Thema Nachhaltigkeit nun auch bei den Verpackungsmaterialien in den Fokus. Für die Folien der Kilogramm-Verpackungen kommt ein metallisiertes PET zum Einsatz…. ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Schokolade / Kakao

Produktnews: Point-of-Sale-Produkt für den Einstieg - SumUp

foodservice - 2022-12 - Seite 49-: Mit dem Kassensystem Lite bietet SumUp ein Point-of-Sale-Produkt für den Einstieg, das speziell auf die Bedürfnisse von Klein- und Kleinstunternehmen zugeschnitten ist. Lite ist eine sofort einsatzbereite Point-of-Sale-Lösung, die es Händlern ermöglicht, Verkäufe reibungslos umzusetzen, und zwar mit einer Reihe von Schlüsselfunktionen: von der Annahme von Karten- und Barzahlungen über die Organisation des Artikelkatalogs bis hin zur Nachverfolgung der Einnahmen und vielem mehr. … ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Kaldewei Nature Protect für nachhaltige Badgestaltung

Cost & Logis - 2022-10 - Seite 5-: Eine neue Ära der nachhaltigen Badgestaltung läutet Kaldewei mit der Verarbeitung von CO2-reduziertem Stahl ein. Unter der Bezeichnung nature protect sind die Waschtischschale Miena, die Badewannen Puro und Puro Duo sowie die Duschfläche Superplan Zero aus klimafreundlichem Stahl erhältlich. Mit der Limited Edition nature protect eröffnet Kaldewei die Möglichkeit, nachhaltig geplante Projekte mit edlen Badlösungen aus Stahl-Emaille auszustatten, die sich durch ihre lange Lebensdauer sowie eine besonders gute CO2-Bilanz auszeichnen ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Duschen / Wannen / Duschwannen / Badewannen / Waschbecken

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Roboter Im Hotel: Wow-Faktor statt Science-Fiction - Johannes Fuchs, Head of New Business und Co-Founder der Robotise AG

Cost & Logis - 2022-10 - Seite 32-33: Spätabends müde im Hotelzimmer angekommen, möchte man sich mit einem kühlen Getränk erfrischen oder einen Snack zur Hand haben. Der Griff geht aber nicht zur Mini-Bar, sondern zum Telefonhörer. Der Gast ruft per Zimmertelefon die 888 an. Am anderen Ende meldet sich eine Stimme, die ansagt, gleich loszufahren. Losfahren? Was soll das denn bedeuten? Es dauert nicht lange, da klingelt das Telefon - und dieselbe Stimme bittet darum, die Tür zu öffnen. Davor steht der Roboter namens JEEVES, eine rollende Maxibar. Auf dem Display sucht sich der Gast je nach Wunsch Knabberzeug oder Getränke aus. Die passende Schublade im „Bauch"" des Roboters öffnet sich. Auf dem Display bedankt sich JEEVES und bittet darum, seine Arbeit und den Aufenthalt im Hotel zu bewerten. Anschließend geht es für den Roboter weiter zum nächsten Einsatz oder zurück zum Ausgangspunkt - bereit für neue Aufträge. Klingt nach Science-Fiction, ist aber Realität. … Auch wenn die Digitalisierung in der Hotellerie in vielen Bereichen noch in den Kinderschuhen steckt: Für die Gäste ist sie zunehmend erlebbar. Denn sie umfasst längst mehr als Online-Buchungen und -Plattformen. Der Einsatz digitaler Technologien, um ein Erlebnis für den Gast zu schaffen, ist noch selten. Doch Firmen wie das Münchner Unternehmen Robotise zeigen, dass Mensch und Technik künftig Hand in Hand gehen. … Bei Robotise ist man mit Serviceroboter JEEVES dem Ziel eines automatisierten und digitalisierten Hotels nähergekommen - und geht mit der innovativen Servicelösung noch weiter: JEEVES soll die stationäre Minibar ersetzen und Hoteliers so den Alltag erleichtern. … So funktioniert JEEVES > Das gesamte Hotel wird mit dem Roboter gemappt und die Aufzüge werden von Robotise in Zusammenarbeit mit den Aufzug-Herstellern cloudfähig und für JEEVES zugänglich gemacht. Dann ist JEEVES bereit, autonom durch das Gebäude zu fahren, Hindernissen auszuweichen und immer wieder zurück zu seiner Docking Station zu finden. Über seine eingespeicherte Karte kennt JEEVES die Lage der Zimmer, hat immer ein fixes Sortiment bei sich. In seine Getränkeschublade passen 20 Halbliter-Glasflaschen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Produkte: Sum Up - POS-Lösung für Kleinunternehmen

Top hotel - 2022-12 - Seite 30-: Mit dem Kassensystem „Lite“ bietet das Unternehmen Sum Up ein Point-of-Sale-Produkt für den Einstieg, das speziell auf die Bedürfnisse von Klein- und Kleinstunternehmen zugeschnitten ist. Es beinhaltet eine Reihe von Schlüsselfunktionen: von der Annahme von Karten- und Barzahlungen über die Organisation des Artikelkatalogs bis hin zur Nachverfolgung der Einnahmen und vieles mehr. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Produkte: Gastronovi - Neue Schnittstelle bündelt Lieferdienste

Top hotel - 2022-12 - Seite 30-: Eine Schnittstelle, zahlreiche Plattformen - mit der Anbindung an „Deliverect“ werden alle Bestellungen, die über die Food-Delivery-Plattformen Lieferando, Uber Eats und Wolt eintreffen, gebündelt und automatisch mit dem Kassensystem von Gastronovi synchronisiert. Durch die Vernetzung wird das Personal zusätzlich entlastet, denn die Verwaltung oder auch telefonische Annahmen von Bestellungen im Restaurant fallen entweder weg oder werden auf ein Minimum reduziert. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Produkte: Ziib Zahlungssysteme

Top hotel - 2022-12 - Seite 30-: Bezahlen per QR-Code Die Bezahlapp „Pay with Charlie“ von ZIIB Zahlungssysteme macht Zahlungen per QR-Code möglich. Terminal-Hardware beziehungsweise ein Kartenlesegerät werden dabei nicht benötigt, es reicht ein Smartphone, mit dem über eine App bezahlt wird. Der Hotelgast zückt sein Handy und scannt den angebrachten beziehungsweise aufgedruckten Code mit der kostenlosen App. Diese erkennt, für welche Zahlarten er in seinem Smartphone freigeschaltet ist. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Produkte: Ziib Zahlungssysteme

Top hotel - 2022-12 - Seite 30-: Bezahlen per QR-Code Die Bezahlapp „Pay with Charlie“ von ZIIB Zahlungssysteme macht Zahlungen per QR-Code möglich. Terminal-Hardware beziehungsweise ein Kartenlesegerät werden dabei nicht benötigt, es reicht ein Smartphone, mit dem über eine App bezahlt wird. Der Hotelgast zückt sein Handy und scannt den angebrachten beziehungsweise aufgedruckten Code mit der kostenlosen App. Diese erkennt, für welche Zahlarten er in seinem Smartphone freigeschaltet ist. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Produkte: Lightspeed - Digitaler Kassenbon ohne Zusatz-App

Top hotel - 2022-12 - Seite 31-: Lightspeed und Greenbill bieten eine kostensparende Kassenlösung mit digitaler Belegausgabe ohne Installation einer App oder Registrierung an. Die „Greenbill-Box“ wird in das Kassensystem von Lightspeed integriert und macht den Bon digital. Die digitalen Quittungen können durch Scannen eines QR-Codes empfangen und auf dem Smartphone überprüft werden. Zusätzlich können Bewirtungsbelege ausgefüllt, unterschrieben, per E-Mail weitergeleitet oder als PDF-Dokument abgespeichert werden. Papierbelege auf Nachfrage sind nach wie vor möglich. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Produkte: Unzer - Mobile Kasse mit vielen Features

Top hotel - 2022-12 - Seite 31-: UNZER Mobile Kasse mit vielen Features Mit „POS Go“ bietet Unzer all jenen eine Lösung, die ihre Prozesse digitalisieren und der steigenden Nachfrage nach kontaktlosem Bezahlen gerecht werden wollen. Das Gerät vereint Kasse, Kartenleser, Belegdrucker und Scanner und ist dank cloudbasierter Software flexibel einsatzbereit. Auch Zahlungsmöglichkeiten wie der Raten- und Rechnungskauf lassen sich direkt am Point-of-Sale anbieten. Die smarte Kasse kommt mit zahlreichen Zusatzfunktionen aus: Kassenbons werden digital gespeichert und gesetzeskonform gedruckt, und neue und bestehende Rabatt- und Treueprogramme lassen sich einfach integrieren. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Produkte: Unzer - Mobile Kasse mit vielen Features

Top hotel - 2022-12 - Seite 31-: UNZER Mobile Kasse mit vielen Features Mit „POS Go“ bietet Unzer all jenen eine Lösung, die ihre Prozesse digitalisieren und der steigenden Nachfrage nach kontaktlosem Bezahlen gerecht werden wollen. Das Gerät vereint Kasse, Kartenleser, Belegdrucker und Scanner und ist dank cloudbasierter Software flexibel einsatzbereit. Auch Zahlungsmöglichkeiten wie der Raten- und Rechnungskauf lassen sich direkt am Point-of-Sale anbieten. Die smarte Kasse kommt mit zahlreichen Zusatzfunktionen aus: Kassenbons werden digital gespeichert und gesetzeskonform gedruckt, und neue und bestehende Rabatt- und Treueprogramme lassen sich einfach integrieren. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Produkte: Object Carpet - Kreislauffähiger Teppichboden

Top hotel - 2022-12 - Seite 32-: Wie sieht der Teppich der Zukunft aus? Kreislauffähig? Unendlich recycelbar? Aus einem Material? Ressourcenschonend? Diesen Fragen hat sich Teppich-Hersteller Object Carpet gestellt und gemeinsam mit dem niederländischen Unternehmen Niaga seine Vision eines zirkulären Teppichbodens umgesetzt. „Neoo“ besteht ausschließlich aus Polyester und kann somit in einem Stück wiederverwertet werden. Er eignet sich für den Objektbereich, für Hotel und Büro, ist leicht zu verlegen und zu reinigen. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Teppiche

Produkte: Occhio - Lichtskulptur für die Leseecke

Top hotel - 2022-12 - Seite 32-: Die Münchner Marke Occhio hat die neue Leuchten-Serie „Gioia“ gelauncht, die die Tischleuchte „Gioia equilibrio“ und die Leseleuchte „Gioia lettura“ umfasst. Das skulpturale Design sowie der Leuchtenkopf mit dem charakteristischen „Cut“ nehmen Bezug auf die ikonische „Mito“-Serie. Licht und Lichtfarbe werden am Leuchtenkopf intuitiv per Handbewegung geschaltet oder angepasst. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Lichttechnik / Beleuchtung / LED-Lampen (Raumgestaltung)

Produkte: Occhio - Lichtskulptur für die Leseecke

Top hotel - 2022-12 - Seite 32-: Die Münchner Marke Occhio hat die neue Leuchten-Serie „Gioia“ gelauncht, die die Tischleuchte „Gioia equilibrio“ und die Leseleuchte „Gioia lettura“ umfasst. Das skulpturale Design sowie der Leuchtenkopf mit dem charakteristischen „Cut“ nehmen Bezug auf die ikonische „Mito“-Serie. Licht und Lichtfarbe werden am Leuchtenkopf intuitiv per Handbewegung geschaltet oder angepasst. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Lichttechnik / Beleuchtung / LED-Lampen (Hotelzimmer)

Produkte: Häfele - Hotelzimmer der Zukunft

Top hotel - 2022-12 - Seite 32-: Wandelbare Raumkonzepte und Lichterlebnisse - auch für die Hospitality - macht die „Häfele Blackbox“ im Stuttgarter Römerkastell erlebbar. In der ganz in Schwarz gehaltenen Ideen-Werkstatt werden Möbel, Licht, Raum und Konnektivität neu gedacht, geplant und umgesetzt. Gemeinsam mit Kunden und Gästen will der Hersteller für Möbel- und Baubeschläge sowie elektronische Schließsysteme und LED-Lichtlösungen neue Hotel- und Wohnraumkonzepte wie Micro-Living-Apartments entwickeln und diskutieren. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumausstattung / Kleinteile > Raumausstattung, Kleinteile

Produkte: Häfele - Hotelzimmer der Zukunft

Top hotel - 2022-12 - Seite 32-: Wandelbare Raumkonzepte und Lichterlebnisse - auch für die Hospitality - macht die „Häfele Blackbox“ im Stuttgarter Römerkastell erlebbar. In der ganz in Schwarz gehaltenen Ideen-Werkstatt werden Möbel, Licht, Raum und Konnektivität neu gedacht, geplant und umgesetzt. Gemeinsam mit Kunden und Gästen will der Hersteller für Möbel- und Baubeschläge sowie elektronische Schließsysteme und LED-Lichtlösungen neue Hotel- und Wohnraumkonzepte wie Micro-Living-Apartments entwickeln und diskutieren. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Schließanlagen

Produkte: Tablebed - Raumeffiziente Tisch-Bett-Kombi

Top hotel - 2022-12 - Seite 33-: Tagsüber (Schreib-)Tisch, nachts Hotelbett: Eine platzsparende Möbellösung mit Doppelfunktion bietet das „Tablebed“ des gleichnamigen finnischen Herstellers. Dieses kann in zehn Sekunden von einem Tisch für sechs Personen in ein Doppelbett verwandelt werden und definiert damit Raumnutzung auf neue Art. Minimalistisches Design trifft auf einen ausgeklügelten Mechanismus, der die mitgelieferten Hotelstandardmatratzen wie auch die Bettwäsche im Inneren des Tischs verschwinden lässt, so wird kein zusätzlicher Stauraum benötigt. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Hotelzimmermöbel

Produkte: Dauphin Human Design Group - Kleine Hochstapler

Top hotel - 2022-12 - Seite 33-: Tragbar, rutschfest und stapelbar sind die in drei Größen - Small, Medium und Large - erhältlichen Polsterhocker, die die Dauphin Human Design Group zur Messe Orgatec in Köln vorgestellt hat. Eine diagonale Nahtführung betont die Formensprache der „Allora Poufs“, der nach innen geneigte Sockel verleiht ihnen eine schwebende Anmutung. Sicher auf dem Boden bleiben sie dank Anti-Rutsch-Oberfläche. Der Bezug der Hocker besteht aus ökologischer Schurwolle oder umweltschonendem Tonal-Stoff, der zu 99 Prozent aus recycelten PET-Flaschen hergestellt wird. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Hocker

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“

Top hotel - 2022-12 - Seite 54-55: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. … Trotz aller Langlebigkeit und Zeitlosigkeit - welchen Trends folgen Sie dennoch? Auch ein Klassiker kann eine neue Farbe oder ein anderes Material erhalten. Wir arbeiten derzeit an einer neuen Farbkollektion, unter anderem für unsere Modelle Miura Stool, Myto Chair und Monza Armchair. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Sitzgruppen / Sessel

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“

Top hotel - 2022-12 - Seite 54-55: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. … Trotz aller Langlebigkeit und Zeitlosigkeit - welchen Trends folgen Sie dennoch? Auch ein Klassiker kann eine neue Farbe oder ein anderes Material erhalten. Wir arbeiten derzeit an einer neuen Farbkollektion, unter anderem für unsere Modelle Miura Stool, Myto Chair und Monza Armchair. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Stühle

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“

Top hotel - 2022-12 - Seite 54-55: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. … Trotz aller Langlebigkeit und Zeitlosigkeit - welchen Trends folgen Sie dennoch? Auch ein Klassiker kann eine neue Farbe oder ein anderes Material erhalten. Wir arbeiten derzeit an einer neuen Farbkollektion, unter anderem für unsere Modelle Miura Stool, Myto Chair und Monza Armchair. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Hocker

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“

Top hotel - 2022-12 - Seite 54-55: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. … Trotz aller Langlebigkeit und Zeitlosigkeit - welchen Trends folgen Sie dennoch? Auch ein Klassiker kann eine neue Farbe oder ein anderes Material erhalten. Wir arbeiten derzeit an einer neuen Farbkollektion, unter anderem für unsere Modelle Miura Stool, Myto Chair und Monza Armchair. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Tische

Top Hotel Star Award: Kategorie Software - Alles in einer App / Softtec

Top hotel - 2022-12 - Seite 59-: Die „Gäste-App“ von Softtec ist ein digitaler Reisebegleiter entlang der gesamten Guest-Journey, ermöglicht laut Anbieter sowohl die Beschleunigung als auch die Automatisierung von Prozessen im Hotel und reduziert Kosten sowie Personaleinsatz. Ohne App-Download oder Login haben Hotelgäste alle Infos zur Buchung und zum Hotel rund um die Uhr über die Web-Anwendung zur Hand. Selbst Änderungen, zum Beispiel bei der Rechnungsadresse, Rechnungssplittung oder bei Mitreisenden, können nach Herstellerangaben direkt vorgenommen werden. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Top Hotel Star Award: Kategorie Software - Optimierter Cash-Flow / Softtec

Top hotel - 2022-12 - Seite 59-: „Softtec Payment“ bietet Hoteliers und Gastronomen eine moderne Lösung für den bargeldlosen Zahlungsverkehr. Die Software-Lösung optimiert nach Angaben des Anbieters Softtec den Cash-Flow und bietet den Gästen volle Flexibilität. Fehlerquellen sollen durch die Integration vermieden werden, Zahlungsprozesse automatisiert und beschleunigt. Bei dieser Technologie seien keine Drittanbieter nötig, die Prozesse verlangsamen oder unzureichenden Support leisten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Top Hotel Star Award: Kategorie Software - Optimierter Cash-Flow / Softtec

Top hotel - 2022-12 - Seite 59-: „Softtec Payment“ bietet Hoteliers und Gastronomen eine moderne Lösung für den bargeldlosen Zahlungsverkehr. Die Software-Lösung optimiert nach Angaben des Anbieters Softtec den Cash-Flow und bietet den Gästen volle Flexibilität. Fehlerquellen sollen durch die Integration vermieden werden, Zahlungsprozesse automatisiert und beschleunigt. Bei dieser Technologie seien keine Drittanbieter nötig, die Prozesse verlangsamen oder unzureichenden Support leisten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Top Hotel Star Award: Kategorie Software - Echtzeitkontrolle mit Planwerten / 42 GmbH

Top hotel - 2022-12 - Seite 59-: Mit dem neuen „Matrix Dashboard“ der 42 GmbH navigieren Anwender laut Anbieter sicher durch ihre Zahlen. Das Dashboard liegt in der Cloud und ist daher jederzeit einsehbar. Das ermöglicht einen komfortablen Zugriff auf die Bewegungs- und Bestandsdaten und eine Echtzeitkontrolle mit Planwerten. Egal ob mit Smartphone, Tablet oder PC, die Arbeit erfolgt mit Rohdaten. Anwender können ihre individuellen Auswertungen mit den für sie wichtigen Kennzahlen wie Umsatz pro Stunde, Umsatz pro Oberwarengruppe etc. vornehmen. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Top Hotel Star Award: Kategorie Küchentechnik - Integrierte Trocknung / Hobart

Top hotel - 2022-12 - Seite 60-: Kunststoff-Mehrwegbehältnisse wie Becher, Bowls, Pizzaschachteln und anderes nehmen in der Gastronomie drastisch zu. Kunststoffspülgut ist kein guter Wärmespeicher. Dies führt dazu, dass der Eigentrocknungseffekt schlecht ist und Feuchtigkeit auf oder im Spülgut zurückbleibt. Wenn dieses dann nach dem Reinigungsvorgang gelagert und dafür ineinander gestapelt werden muss, stellt die verbleibende Feuchtigkeit ein Hygienerisiko dar. Um den Anforderungen gerecht zu werden, wurde das Konzept einer integrierten Trocknung, welche in kurzer Zeit trockenes sauberes Geschirr liefert, umgesetzt. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Top Hotel Star Award: Kategorie Küchentechnik - 40 Prozent weniger Energieverbrauch / Irinox Spa

Top hotel - 2022-12 - Seite 60-: Die neueste Schnellkühler-Generation „Multi Fresh Next“ von Irinox arbeitet mit dem Kältemittel R290. Es weist eine höhere Wärmeaufnahmekapazität als herkömmliche Kältemittel auf. In der Praxis bedeutet das laut Irinox um bis zu 25 Prozent schnellere Abkühlzyklen bei bis zu 40 Prozent weniger Energieverbrauch. Die Geräte werden in unterschiedlichen Größen 1/1-GN, oder in 2/1-GN Breite mit Doppel-Multirack (1/1 GN Längseinschub) angeboten. Ein Beispiel für hohe Effzienz ist nach Herstellerangaben der „Multi Fresh Next LL“, der 95 Kilogramm Beladungskapazität und 26 Einschübe GN 1/1-65 aufnehmen kann. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Schockkühler / Schockfroster

Top Hotel Star Award: Kategorie Küchentechnik - Für eine ansprechende Präsentation / Scholl Apparatebau

Top hotel - 2022-12 - Seite 60-: Ob beim Brunch oder einem Buffet im Hotel, mit der Speisenausgabe „Smart-Serve“ von Scholl werden Speisen und Getränke ansprechend präsentiert. Bei der Entwicklung standen laut Anbieter Funktionalität, Flexibilität und Wirtschaftlichkeit im Vordergrund. Die einzelnen Module greifen ineinander und sind flexibel zusammenstellbar. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung

Top Hotel Star Award: Kategorie Effizienz - 5 Minuten Zeitersparnis / Unilever Deutschland

Top hotel - 2022-12 - Seite 61-: Die „Delikatess Sauce zu Braten“ ist eine vegane Saucenbasis von Knorr Professional. Sie eignet sich laut Hersteller für pflanzenbasierte und fleischhaltige Gerichte gleicher maßen. Im Vergleich zu einer frisch gekochten braunen Sauce sorge sie für eine Zeitersparnis von bis zu 85 Minuten, so sei innerhalb von nur fünf Minuten die Saucenbasis zubereitet. Das vereinfache Prozesse deutlich, sodass neues und ungelerntes Personal in Zeiten des Fachkräftemangels leicht eingearbeitet werden könne. …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

Top Hotel Star Award: Kategorie Effizienz - Laufzeit bis 64 Minuten Alfred Kärcher

Top hotel - 2022-12 - Seite 61-: Der neue Akku-Rucksacksauger „BVL 5/1 Bp“ von Kärcher bringt laut Anbieter ein sehr geringes Gewicht, hohe Saugleistung sowie eine hohe Akku-Laufzeit zusammen und gehört zur 36 V-Akku-Plattform des Kärcher Battery Universe. Da er sich auf dem Rücken tragen lässt, entfällt das Nachziehen ebenso wie die Suche nach einer Steckdose. Für den „BVL 5/1 Bp“ ergibt sich ein Leergewicht von 3,3 Kilogramm, mit Akkus sind es 4,6 Kilogramm. ...ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Reinigungsmaschinen / Reinigungsgeräte für Innenbereiche

Top Hotel Star Award: Kategorie Gästekomfort - Gut für Gäste und Housekeeping / Geberit

Top hotel - 2022-12 - Seite 62-: Das Dusch-WC „Geberit Aqua Clean Sela“ bietet neben der Intimreinigung mit Wasser weitere Funktionen wie das Orientierungslicht bei Dunkelheit oder die separate Ladydusche. Das Housekeeping profitiert laut Geberit von der „Turbo-Flush“-Spültechnik und dem spülrandlosen Design. Eigenschaften wie der Energiesparmodus oder die Entkalkungsfunktion würden es zudem wirtschaftlich machen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

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Top Hotel Star Award: Kategorie Gästekomfort - Indoor-Cycling deluxe / Matrix-Johnson Health Tech

Top hotel - 2022-12 - Seite 62-: ""Virtual Training Cycle“ der Marke Matrix verbindet laut Anbieter Johnson Health Tech ein High-Performance-Bike mit virtuellem Training. Auf dem 22- Zoll-Touchscreen gibt es Apps, Streaming- sowie Social-Media-Dienste und Matrix-Workouts wie Intervalltraining, Outdoor- Simulationen oder zielbasierte Programme. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

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Top Hotel Star Award: Kategorie Gästekomfort - Zuverlässig bei Wind und Wetter Warema Renkhoff

Top hotel - 2022-12 - Seite 62-: Bei der Markise „Perea P70“ kamen laut Warema eine innovative Falttechnik sowie transluzente Stoffe zum Einsatz. Sie biete durch ihren maximalen Wind- und Wetterschutz Planungssicherheit für Events im Außenbereich. Die an den Querprofilen angebrachte dimmbare LED-Sitzplatzbeleuchtung sorgt für angenehmes Ambiente. Die Pfostenbefestigung kann mittels Multicube Gabione erfolgen, somit entfällt das Anlegen von Betonfundamenten. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Markisen / Terrassenüberdachungen

Top Hotel Star Award: Kategorie Effizienz - Kontaktloser Check-in / Softtec

Top hotel - 2022-12 - Seite 61-: Mit dem „Check-in-Kiosk“ von Softtec können Gäste, im Hotel sowie draußen vor der Tür, kontaktlos rund um die Uhr einchecken. Das spart Hotels jeder Größe und Art nicht nur Aufwand und Personaleinsatz, sondern bietet auch den Gästen mehr Flexibilität, da sie sich nicht nach Öffnungszeiten richten müssen. Komplette Check-in-Prozesse werden vom Gast selbst abgewickelt. Buchungsdaten werden abgerufen und Schlüsselkarten erstellt. Mit dem Kartenlesegerät können offene Rechnungen gesplittet oder noch vor Ort bezahlt oder automatisch verschickt werden. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Checkinautomaten / Checkoutautomaten

Markilux - Markisendach für jedes Wetter

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 19-: Mit dem Markisendach „markilux markant“ bietet markilux für die Außengastronomie das ganze Jahr über Schutz vor Wind und Wetter. Bei dem Freisitz sorgt eine horizontale Markise für luftige Atmosphäre. Sie ist sehr windstabil, spezielle Öffnungen im Tuch sorgen dafür, dass Regenwasser gut abfließen kann. Das Markisendach lässt sich mit LED Lichtelementen, Wärmestrahlern und Senkrechtmarkisen für mehr Privatsphäre ausstatten.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Markisen / Terrassenüberdachungen

emco Bad - Junges und klares Design - frisch und schön

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 19-: Die Accessoire Serie Round von emco gibt es bereits in klassischer Chrom-Optik und in edlem Schwarz. Jetzt folgt als dritte Oberfläche Weiß seidenmatt. Außerdem wird die stylische Serie um einen Flüssigseifenspender mit praktischer Einhand- Bedienung ergänzt. Der Seifenbehälter lässt sich ganz einfach von oben befüllen.... ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Gästebadausstattung

emco Bad - Junges und klares Design - frisch und schön

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 19-: Die Accessoire Serie Round von emco gibt es bereits in klassischer Chrom-Optik und in edlem Schwarz. Jetzt folgt als dritte Oberfläche Weiß seidenmatt. Außerdem wird die stylische Serie um einen Flüssigseifenspender mit praktischer Einhand- Bedienung ergänzt. Der Seifenbehälter lässt sich ganz einfach von oben befüllen.... ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Seifenspender

DALLMER - Farbe und Inspiration in der Dusche

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 19-: Mit den matt lackierten Rosten der „ColourCollection“ setzt der Arnsberger Entwässerungsexperte Dallmer nun auch in der Dusche unübersehbare Farb-Highlights. Die „ColourCollection“ in cleanem Schwarz und Weiß sowie in 14 RAL-Tönen eignet sich zum Einbau mit den DallDrain- Bodenabläufen, ebenfalls eine Entwicklung aus dem Hause Dallmer.... ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Duschen / Wannen / Duschwannen / Badewannen / Waschbecken

Fermob - Mehr als eine Kollektion: ein Beleuchtungskonzept

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 20-: 2015 hat Fermob den Outdoor-Leuchtenmarkt mit Einführung der ersten mobilen Lampen, die auch in den hintersten Winkel des Gartens oder des Hauses mitgenommen werden können, revolutioniert und ist zu DER Referenzmarke in diesem Bereich geworden, da sie bei der Entwicklung ganz auf Innovation und Design gesetzt hat…. ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Beleuchtung / Lichttechnik außen

objekt-m - Abriebbeständig mit Samt Look & Feel

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 20-: Der Lara ist ein luxuriöser Vollpolsterstuhl mit Metallgestell. Er ist mit dem Stoff Rivano bezogen, der in zehn verschiedenen Farben vorliegt. Der Stoff sieht wie Samt aus und fühlt sich weich an, ist aber mit über 100.000 Scheuertouren abriebbeständig. Die geflochtene Lehne hebt den Lara von anderen Vollpolsterstühlen ab, sorgt wegen der Wölbungen für Schimmer-Effekte auf dem Bezug. ... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Stühle

JAB ANSTOETZ - Neuheit mit Bestseller-Potenzial

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 20-: Ein Stoff für alle Fälle! Der neue Dekorationsstoff BOND 117 von JAB ANSTOETZ Fabrics ist universell einsetzbar. Mit 97 Farben macht der feine Uniartikel in jedem Ambiente eine gute Figur. Die raumhohe Ware punktet mit weich fließendem Fall, angenehmem Griff und einer natürlichen Optik. Dank mattem Lüster lässt sich BOND 117 elegant in bestehende Einrichtungen integrieren. Das Gewebe ist schwer entflammbar, waschbar bei 60 Grad… ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Fensterdekoration / Raumdekoration

JAB ANSTOETZ - Neuheit mit Bestseller-Potenzial

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 20-: Ein Stoff für alle Fälle! Der neue Dekorationsstoff BOND 117 von JAB ANSTOETZ Fabrics ist universell einsetzbar. Mit 97 Farben macht der feine Uniartikel in jedem Ambiente eine gute Figur. Die raumhohe Ware punktet mit weich fließendem Fall, angenehmem Griff und einer natürlichen Optik. Dank mattem Lüster lässt sich BOND 117 elegant in bestehende Einrichtungen integrieren. Das Gewebe ist schwer entflammbar, waschbar bei 60 Grad… ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Schwerbrennbare Materialien

MAWA - Qualität und individuelle Veredelung zum Aufhängen

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 22-: Zu einem gewissen Standard der Einrichtung gehören auch qualitativ hochwertige Kleiderbügel. „Für Hotels stehen neben Qualität auch verlässliche Nachbestellbarkeit und individuelle Gestaltungsmöglichkeiten im Fokus, da Kleiderbügel zum individuellen Design und zur Zimmerausstattung passen sollen“, weiß Michaela Schenk, Geschäftsführerin des Kleiderbügelherstellers MAWA GmbH.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Kleiderbügel

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SUNFLEX - Transparente und flexible Lösungen für Gastrotrends

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 22-: ""Glas erfüllt wichtige Kriterien für Bars und Restaurants. Unsere Systeme bieten transparenten Windschutz für den Außenbereich oder die Bar auf der Dachterrasse, deren einzelne Elemente Kellner schließen können, ohne dabei die Gäste am Tisch zu stören. Auch lassen sich Raum-in-Raum-Konzepte realisieren“, weiß Dennis Schneider, der Geschäftsführer des Herstellers SUNFLEX Aluminiumsysteme GmbH aus Wenden-Gerlingen.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Markisen / Terrassenüberdachungen

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SUNFLEX - Transparente und flexible Lösungen für Gastrotrends

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 22-: ""Glas erfüllt wichtige Kriterien für Bars und Restaurants. Unsere Systeme bieten transparenten Windschutz für den Außenbereich oder die Bar auf der Dachterrasse, deren einzelne Elemente Kellner schließen können, ohne dabei die Gäste am Tisch zu stören. Auch lassen sich Raum-in-Raum-Konzepte realisieren“, weiß Dennis Schneider, der Geschäftsführer des Herstellers SUNFLEX Aluminiumsysteme GmbH aus Wenden-Gerlingen.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Windabweiser

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Permaplay - Floor Stands als Wegweiser oder Kundenstopper

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 22-: Die Permaplay Floor Stand Serie ist die perfekte Wahl für Werbeanwendungen wie Hotels, Einkaufszentren, Flughäfen, Restaurants und viele andere Orte. Die digitalen Stele sind robust, elegant und wunderschön mit gehärtetem Glas und verfügbar in 32, 49 oder 55 Zoll. Das lineare Modell läuft mit Wiedergabevideo über einen passenden MPEG-Player, das Touchscreen-Modell über Playback-Apps mit Android-System.... ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Digitale Schilder / Elektronische Schilder

Permaplay - Floor Stands als Wegweiser oder Kundenstopper

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 22-: Die Permaplay Floor Stand Serie ist die perfekte Wahl für Werbeanwendungen wie Hotels, Einkaufszentren, Flughäfen, Restaurants und viele andere Orte. Die digitalen Stele sind robust, elegant und wunderschön mit gehärtetem Glas und verfügbar in 32, 49 oder 55 Zoll. Das lineare Modell läuft mit Wiedergabevideo über einen passenden MPEG-Player, das Touchscreen-Modell über Playback-Apps mit Android-System.... ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

LG - Tageslicht-tauglich

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Weil digitale Anzeigen im Schaufenster nicht von der Sonne überstrahlt werden sollen, kommt es auf Lichtstärke an. Das High Brightness Window Facing LED Display LG LWBC ist mit 3.500 Nits voll tageslicht-tauglich. Der Pixelpitch liegt bei 2,6, 2,9 oder 3,9 mm, die extraschmalen Rahmen der Cabinets sorgen für ein nahtloses Bild.... ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Digitale Schilder / Elektronische Schilder

LG - Tageslicht-tauglich

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Weil digitale Anzeigen im Schaufenster nicht von der Sonne überstrahlt werden sollen, kommt es auf Lichtstärke an. Das High Brightness Window Facing LED Display LG LWBC ist mit 3.500 Nits voll tageslicht-tauglich. Der Pixelpitch liegt bei 2,6, 2,9 oder 3,9 mm, die extraschmalen Rahmen der Cabinets sorgen für ein nahtloses Bild.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Fernsehtechnik

HJE Pro - Spannrahmen-System mit integriertem Monitor

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Eindrucksvoll und individuell gestaltete Wandflächen, die Kunden informieren oder unterhalten oder Räume dezent branden: Die HJE Wall schafft Möglichkeiten! Im hochwertigen Aluframe wird ein bedrucktes ECO-Tuch verspannt, der integrierte Monitor kommuniziert Content. Für ein besonders angenehmes Raumerlebnis wird das Produkt mit einem hochwirksamen Akustikmodel ausgestattet oder mit einem LED-Modul hinterleuchtet…. ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Digitale Schilder / Elektronische Schilder

HJE Pro - Spannrahmen-System mit integriertem Monitor

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Eindrucksvoll und individuell gestaltete Wandflächen, die Kunden informieren oder unterhalten oder Räume dezent branden: Die HJE Wall schafft Möglichkeiten! Im hochwertigen Aluframe wird ein bedrucktes ECO-Tuch verspannt, der integrierte Monitor kommuniziert Content. Für ein besonders angenehmes Raumerlebnis wird das Produkt mit einem hochwirksamen Akustikmodel ausgestattet oder mit einem LED-Modul hinterleuchtet…. ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Wandgestaltung / Wandverkleidung / Tapeten

Sharp/NEC - Komplettlösungen aus einer Hand

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Auf dem Retail-Signage-Markt sind besonders skalierbare und rahmenlose Bildflächen gefragt, die in hellen Umgebungen überzeugen. Die idealen, langlebigen Lösungen hierfür sind dvLED-Technologien sowie das Sharp/NEC MESSAGE Lineup. Partnerschaften mit führenden CMS-Anbietern im Retail garantieren eine Kompatibilität der Produkte und Komplettlösungen aus einer Hand.... ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Digitale Schilder / Elektronische Schilder

Sharp/NEC - Komplettlösungen aus einer Hand

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 23-: Auf dem Retail-Signage-Markt sind besonders skalierbare und rahmenlose Bildflächen gefragt, die in hellen Umgebungen überzeugen. Die idealen, langlebigen Lösungen hierfür sind dvLED-Technologien sowie das Sharp/NEC MESSAGE Lineup. Partnerschaften mit führenden CMS-Anbietern im Retail garantieren eine Kompatibilität der Produkte und Komplettlösungen aus einer Hand.... ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Fernsehtechnik

Multikulturelle Vielfalt mit Teppichfliesen - OBJECT CARPET

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 10-11: Das Hotel The Bristol Bern bezaubert mit britischer Noblesse und dem typischen Humor der Insel. Gut sichtbar wird dies an der etwas kecken Innengestaltung der Business-Suiten, in denen Schottenmuster an den Wänden auf florale und ornamentale Teppichbodendesigns von OBJECT CARPET treffen. Die an verschiedenen Kulturmetropolen inspirierten textilen Bodenbeläge unterstreichen den kosmopolitischen Charakter des Hotels auf besondere Weise. Das Hotel in der Altstadt von Bern gilt als gefragter Magnet für Business-Gäste und Geschäftsreisende - bester Beweis ist die Auszeichnung mit dem Award „Best Hotel 2020“. Es versteht sich als perfekter Ruhepol, der seinen Gästen nach einem geschäftigen Meeting- oder Messetag die benötigte Portion Entspannung verspricht. Von einer einzigartigen Wohlfühlatmosphäre erfüllt sind die Business- Zimmer. Bei der Gestaltung der Böden fiel die Wahl auf Teppichfliesen der nächsten Generation von OBJECT CARPET: FREESTILE. Markantes Kennzeichen dieser Fliesenkollektion ist ihre besonders flache Optik, die von der innovativen Webtechnik herrührt. Dadurch wirkt der Teppich wie ein Hartfußboden, behält jedoch alle Vorzüge eines textilen Bodenbelags in puncto Komfort und Gesundheit. Als internationaler Knotenpunkt erkennbar wird The Bristol dank seiner Bodengestaltung in den urban inspirierten Designs ROME, ABERDEEN und AARHUS. … Doch nicht nur optisch erregen die Fliesen Aufsehen, auch funktional überzeugen sie rundum: So verbessern sie die Raumakustik merklich, gewährleisten hohe Trittsicherheit und reduzieren Staubvorkommen…. ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Teppiche

Der Empfangsbereich als Wohlfühlort: Akustisch wirksame Loungemöbel von SMV

hotel objekte - 2022-05/06 - Seite 11-: Im Urlaub oder auf der Geschäftsreise ist das Hotel ein Ruhepol. Ein Zuhause auf Zeit. Hinsetzen, relaxen und dem Alltagstrubel entfliehen klappt aber erst, wenn es selbst an diesem unbekannten Ort so richtig behaglich ist. Akustisch wirksame Sitzmöbel gemessen nach DIN EN ISO 354 wie 90deegree und Manhattan HighBack von SMV sind gemütliche Lärmschlucker für lebhafte Lobby- und Loungebereiche. Designstark, funktional und geräuschhemmend sind Manhattan HighBack und 90deegree perfekt für Empfangs- und Wartezonen geeignet. Die modular konzipierte Sitzlandschaft 90deegree stellt sich mit ihren einladenden Sitzflächen sowie breiten Arm- und Rückenlehnen dem Lärm in den Weg. Dabei drängt sie sich mit ihrem klaren minimalistischen Design nicht auf und lässt den Blick frei für zwischenmenschliche Interaktion…. ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Einrichtung) > Foyermöblierung / Foyerausstattung

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Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Nestlé Professional

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 20-: Durch den Personalmangel ist in der Hotelgastronomie zunehmend Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe, die überbrückt werden müssen. … > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte. Mit deren gleichbleibend hohen Qualitätsstandards lassen sich Gerichte und Abläufe gut durchplanen. Damit ist der Koch entlastet und kann sich auf das Wesentliche konzentrieren. Hochwertige Convenience-Produkte geben aber noch genug Freiraum, um den eigenen Gerichten eine ganz persönliche Note zu verleihen."" Hier kommen die Produkte von Maggi Professional ins Spiel. Kappenberger weiter: „Ob klassische Bouillons und Suppen oder aromatische Gewürze und Fixe - Maggi Professional unterstützt Köche dabei, kulinarische Kreationen auf effiziente Weise zum Leben zu erwecken. Saucen wie die Delikatess Sauce zu Braten oder unsere Gemüsebouillon sind einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar. ...ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

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Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Nestlé Professional

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 20-: Durch den Personalmangel ist in der Hotelgastronomie zunehmend Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe, die überbrückt werden müssen. … > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte. Mit deren gleichbleibend hohen Qualitätsstandards lassen sich Gerichte und Abläufe gut durchplanen. Damit ist der Koch entlastet und kann sich auf das Wesentliche konzentrieren. Hochwertige Convenience-Produkte geben aber noch genug Freiraum, um den eigenen Gerichten eine ganz persönliche Note zu verleihen."" Hier kommen die Produkte von Maggi Professional ins Spiel. Kappenberger weiter: „Ob klassische Bouillons und Suppen oder aromatische Gewürze und Fixe - Maggi Professional unterstützt Köche dabei, kulinarische Kreationen auf effiziente Weise zum Leben zu erwecken. Saucen wie die Delikatess Sauce zu Braten oder unsere Gemüsebouillon sind einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar. ...ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Suppen / Bouillons / Eintöpfe

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Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Unilever Food Solutions & Langnese

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 20-21: Durch den Personalmangel ist in der Hotelgastronomie zunehmend Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe, die überbrückt werden müssen. … > … Für zeitoptimierte Abläufe sind hochwertige Grundprodukte das A und O. Insbesondere bei Saucen lassen sich so vielfältige Abwandlungen mit wenigen Handgriffen zubereiten. In einem aktuellen Folder stellt die Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions & Langnese Gerichte für die Gastronomie vor, die durch die Produkte von Knorr Professional, Lukull und Co. mit erheblicher Zeitersparnis zubereitet werden können. „Mit einer hochwertigen Basis lässt sich in der Küche sehr viel Zeit sparen. Unsere Saucenprodukte wie der Knorr Professional Bratenjus sind schnell und vor allem einfach zubereitet. … Von Rotweinjus über Wacholdersauce, vegane Rahmsauce oder Mango- Hollandaise — die Grundsaucen von Unilever Food Solutions & Langnese ermöglichen zig Abwandlungen. Der Knorr Professional Bratenjus bringt etwa einen kräftigen Röstgeschmack mit und unterstützt damit Bratenansätze, eignet sich aber auch als Grundprodukt für diverse Saucen. Die Delikatess Sauce zu Braten ist das vegane Multitalent von Knorr Professional: Champignonrahm-, Paprika-, Rahm-, Preiselbeer- oder auch Currysauce sind im Handumdrehen zubereitet. Für helle Saucen ist die Lukull Sauce Hollandaise als Basis für Ableitungen wie die Malteser Sauce, Mango-, Tomaten-Hollandaise, Dijonsenf- und Schaumsauce die richtige Wahl. …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Debic

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 21-: Durch den Personalmangel ist in der Hotelgastronomie zunehmend Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe, die überbrückt werden müssen. … > … Mit der Debic Culinaire Original 20 % haben Profiköche alles unter Kontrolle - und zwar bei den unterschiedlichsten Gerichten. Ob perfekt gebundene Saucen, leichte Suppen, Dressings, Espumas oder Cremes: Sie alle verlangen nach einer Kochsahne, die zuverlässig und unkompliziert einsetzbar ist. Mit der Debic Kochsahne ist der Profianwender auf der sicheren Seite, denn die sie überzeugt mit ihrem Koch- und Bindeverhalten, flockt nicht aus, es kommt auch nicht zum Absetzen von Fett. Weitere Vorteile sind Zeit- und Kostenersparnis und eine konsequente Margen-Optimierung. ...ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Sahneprodukte

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Philadelphia

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 21-22: Philadelphia hat aktuell die Promotion Fisch & Meer speziell für Profiverwender entwickelt und von Profiköchen testen lassen. Ganz gleich ob Matjes-Kartoffel-Gratin, Pasta mit Shrimps und Avocado Grapefruit-Salat oder Zanderfilet auf Gemüsebett mit Philadelphia-Meerrettich- Sauce - die Rezepttipps rund um Fisch und Meeresfrüchte eignen sich ideal für sämtliche Verzehranlässe und lassen sich saisonal interpretieren. Alle Rezepte der aktuellen Promotion, selbstverständlich mit Zutatenlisten und Nährwertangaben, sind gelingsicher und ohne großen Aufwand umzusetzen. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Broschüren

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Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Fuchs Professional

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 22-: Einfach besser würzen"" lautet das Motto der Würzt das-Range von Fuchs Professional. Das neue Konzept richtet sich an Großverbraucher in der Hotellerie, der Gastronomie sowie im Imbiss- und Cateringgewerbe. Mit den Produkten sind diverse Fleisch- oder Gemüsegerichte im Handumdrehen perfekt gewürzt. Die Komplettmischungen sind in den Sorten Geflügel, Rind, Lamm, Schwein, Gemüse und Bratkartoffeln verfügbar. Die Produkte erleichtern das Handling, verringern den Arbeitsaufwand in der Großküche und entsprechen dem Convenience-Trend. ...ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

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Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / frischli Milchwerke

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 22-: Grundprodukte vielfältig einsetzbar > Vorneweg sind der Geschmack und die Nährwertzusammensetzung bei Produkten ausschlaggebend, aber auch der unkomplizierte Einsatz im Großküchenalltag spielt eine Rolle. Die frischli Milchwerke bieten hierfür ihre Küchen-Profi-Sahne - neben den Fettgehaltsstufen 15 und 20 Prozent - auch mit einem Fettgehalt von zehn Prozent. Aufgrund ihrer Hitze- und Säurestabilität flockt die frischli Küchen-Profi-Sahne 10% nicht aus und ist somit perfekt zum Kochen geeignet. Hergestellt auf der Basis von Sahne und ohne den Zusatz von pflanzlichen gehärteten Fetten, ist die Sahne in der Ein-Liter-Verbundverpackung erhältlich. Durch seine spezielle Erhitzung ist das Produkt bis zu zehn Wochen ungekühlt lagerbar und erfüllt HACCP-Anforderungen nach höchster Produktsicherheit. Nach dem Öffnen kann die Küchen-Profi-Sahne gekühlt mindestens drei Tage aufbewahrt werden. Die Range bietet für alle Rezepturen die passende Lösung: Die Küchen-Profi-Sahne 20% wird bevorzugt in der klassischen Küche verwendet und ist optimal für Saucen und Desserts. Die Küchen-Profi-Sahne 15% eignet sich für den Einsatz in der mediterranen Küche sowie für Saucen und Suppen, das Produkt mit 10% ist ideal für die leichte Genussküche. ...ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Sahneprodukte

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Vandemoortele

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 22-23: Die drei Risso Kochcremes aus dem Hause Vandemoortele dienen dazu, Gerichte zu verfeinern und sind eine pflanzliche, haltbare Alternative zu Sahne. Die Risso Chanty Chef mit 16 Prozent Fett wird mit Buttermilch angereichert, ist sehr ergiebig und kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Mit 26 Prozent Fett ist die Risso Chanty Duo zum Kochen sowie zum Aufschlagen geeignet. Sie ist ebenfalls pflanzlich basiert und lässt sich zügig aufschlagen, gerinnt nicht und kann vielseitig in säurehaltigen, kalten oder warmen Speisen angewendet werden. Eine vegane Alternative ist die Risso Chanty Duo Vegan mit 26 Prozent Fettgehalt. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Edna

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 23-: Food-Trends bedienen > Auch Backwaren lassen sich vielfältig einsetzen. So boomt der Burger noch immer, denn dank seiner Vielseitigkeit lässt er sich für jeden Food-Trend einsetzen. Pflanzenbasiert? Regionale Zutaten? Mit Hang zur Exotik dem Fernweh trotzen? Nachhaltig verpacken gemäß der Mehrwegangebotspflicht? Für den Burger kein Problem. So passen sich die Brötchenhälften ausnahmslos den Gästewünschen an. Bereits fertig gebacken und vorgeschnitten sind bei Burgern mit Produkten von Edna lediglich Belegen und In-den-Ofen-Schieben Bestandteil der Zubereitung. Ein rustikales Weizenbrötchen ist etwa die Grundlage des FF-Gourmet-Burger. Das Bun ist fertig gebacken und geschnitten. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Edna

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 23-: Food-Trends bedienen > Auch Backwaren lassen sich vielfältig einsetzen. So boomt der Burger noch immer, denn dank seiner Vielseitigkeit lässt er sich für jeden Food-Trend einsetzen. Pflanzenbasiert? Regionale Zutaten? Mit Hang zur Exotik dem Fernweh trotzen? Nachhaltig verpacken gemäß der Mehrwegangebotspflicht? Für den Burger kein Problem. So passen sich die Brötchenhälften ausnahmslos den Gästewünschen an. Bereits fertig gebacken und vorgeschnitten sind bei Burgern mit Produkten von Edna lediglich Belegen und In-den-Ofen-Schieben Bestandteil der Zubereitung. Ein rustikales Weizenbrötchen ist etwa die Grundlage des FF-Gourmet-Burger. Das Bun ist fertig gebacken und geschnitten. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Délifrance

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 23-: Ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee - dank der leichten Süße schmeckt die Brioche gleichermaßen gut. Sie wird nach alter französischer Tradition aus einem Hefeteig mit einem hohen Anteil an Butter und Eiern hergestellt. Dadurch erhält sie ihren Geschmack und die zarte Konsistenz der Krume. Sie passt sowohl zu Konfitüre und Honig, kann aber auch herzhaft mit Meeresfrüchten oder Käse kombiniert werden. Das Sortiment an Brioche von Délifrance umfasst die Maxi-Butter-Brioche, Butter-Brioche, Mini-Butterbrioche und Briochette à tête, die durch ihr kleines Köpfchen über eine besondere Optik verfügt. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Backspezialitäten

Menükonzepte: Effiziente Kulinarik / Délifrance

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 23-: Ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee - dank der leichten Süße schmeckt die Brioche gleichermaßen gut. Sie wird nach alter französischer Tradition aus einem Hefeteig mit einem hohen Anteil an Butter und Eiern hergestellt. Dadurch erhält sie ihren Geschmack und die zarte Konsistenz der Krume. Sie passt sowohl zu Konfitüre und Honig, kann aber auch herzhaft mit Meeresfrüchten oder Käse kombiniert werden. Das Sortiment an Brioche von Délifrance umfasst die Maxi-Butter-Brioche, Butter-Brioche, Mini-Butterbrioche und Briochette à tête, die durch ihr kleines Köpfchen über eine besondere Optik verfügt. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Nestlé Waters

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 24-: Mineralwasser ist der Weinbegleiter schlechthin. Worauf sollten Gastronomen bei der Kombination beider Getränke achten und welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wir haben bei diversen Mineralbrunnen nachgefragt. > … Lili Petersen, Head of Marketing & & der Mineralstoffe und prägen damit das weist auf die Wichtigkeit der Flasche hin: „Auch wenn eine Karaffe sehr hübsch aussieht, ist sie für Mineralwasser weniger geeignet. Um die Qualität und Frische zu erhalten, sollte die Flasche erst am Tisch geöffnet und das Mineralwasser frisch eingeschenkt werden. Auch die Wahl des Glases spielt für den perfekten Genuss eine wichtige Rolle. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Premium-Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Adelholzener

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 24-27: Viele Möglichkeiten> Das Portfolio der Adelholzener Gastro Classic Linie umfasst die Sorten Classic und Naturell in den Gebindegrößen 0,25, 0,5 und 0,75 Liter. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung ist Adelholzener Mineralwasser laut eigener Angaben nicht Angaben nicht nur besonders mild, sondern auch angenehm geschmacksneutral. Dadurch ist es vielfältig einsetzbar. Bei der Kombination von Mineralwasser mit Weinen gilt: Je reicher das Mineralwasser an Kohlensäure ist, desto stärker betont es die Fruchtigkeit der Weine. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Staatl. Fachingen

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 27-: Staatl. Fachingen betont, von Weintrinkern und Sommeliers als Begleiter zu Wein sehr geschätzt zu sein. Das Mineralwasser sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, indem es die Geschmacksknospen von Zunge und Gaumen neutralisiert, womit es sich zum Beispiel als Begleitung bei Weinproben eignet, denn es bringt die Aromen verschiedener Weine zur Geltung und unterstreicht diese. Durch den hohen Gehalt an Hydrogencarbonat und die Kombination an Mineralstoffen mache Staatl. Fachingen säurebetonte Weine wie Riesling verträglicher. Beim Weingenuss tritt oft Säure in Form von Weinsäure auf, die dem Wein zwar Spritzigkeit verleiht, jedoch nicht für alle Menschen gut verträglich ist. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Staatl. Fachingen

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 27-: Staatl. Fachingen betont, von Weintrinkern und Sommeliers als Begleiter zu Wein sehr geschätzt zu sein. Das Mineralwasser sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, indem es die Geschmacksknospen von Zunge und Gaumen neutralisiert, womit es sich zum Beispiel als Begleitung bei Weinproben eignet, denn es bringt die Aromen verschiedener Weine zur Geltung und unterstreicht diese. Durch den hohen Gehalt an Hydrogencarbonat und die Kombination an Mineralstoffen mache Staatl. Fachingen säurebetonte Weine wie Riesling verträglicher. Beim Weingenuss tritt oft Säure in Form von Weinsäure auf, die dem Wein zwar Spritzigkeit verleiht, jedoch nicht für alle Menschen gut verträglich ist. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Wein

Premium-Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Plose

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 27-: Das leichte Mineralwasser von Plose aus den Südtiroler Dolomiten besitzt laut Unternehmen aufgrund seiner Herkunft einen sehr geringen Trockenrückstand. Demnach kommt es zu wenigen Wechselwirkungen von Aromastoffen aus dem Wein und Mineralien im Mineralwasser. Plose Mineralwasser wird ausschließlich in Glasflaschen abgefüllt, dadurch wird die besondere Reinheit bestmöglich bewahrt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

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Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Vöslauer Mineralwasser

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 27-: Birgit Aichinger, Geschäftsführerin Vöslauer Mineralwasser: „Insbesondere in der Gastronomie - aber natürlich auch zuhause - lautet das Motto von Vöslauer ,Das Auge trinkt mit', in das Design unserer lichtblauen Flaschen ist deshalb sehr viel Herzblut geflossen. Mit der Gastronomie verbindet Vöslauer eine langjährige und erfolgreiche Partnerschaft, deshalb unterstützen wir unsere Partner bestmöglich, um ihren Gästen buchstäblich das beste Wasser reichen zu können. Dazu gehört auch die Vöslauer Design-Collection, die am Tisch für den letzten Schliff sorgt."" Vöslauer Mineralwasser komme aus einer der tiefsten Quellen Europas und ist in 660 Metern Tiefe vor allen Umwelteinflüssen geschützt. ...ff

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Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Gerolsteiner

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 27-28: Der harmonische Geschmack ohne markante, die Aromen des Weins überlagernde Eigennote macht Gerolsteiner laut eigener Angaben zu einem sehr guten Wein-Begleiter. Das Mineralwasser stammt aus der Vulkaneifel und verdankt seinen Geschmack der ausgewogenen Mineralisierung - typisch sind Calcium Magnesium und Hydrogencarbonat. Die drei Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel, Medium und Naturell unterscheiden sich in der Mineralisierung und im Kohlensäuregehalt, dadurch kann das Unternehmen für viele Weine ein Mineralwasser bieten, das ihn ergänzt und zur Entfaltung bringt. Gerbstoffbetonte Rot- und Weißweine harmonieren laut Unternehmen besonders mit Gerolsteiner Naturell. ...ff

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Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Bad Camberger Taunusquelle

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 28-: Dass die Bad Camberger Taunusquelle mehr als nur ein neutraler Begleiter ist, schätzt Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister 1998 und Master of Wine: „Taunusquelle ist ein fantastisches Mineralwasser, um mit Wein spielen zu können. Es ist so mineralisiert, dass ich die Erfrischung spüre und die positiven Aspekte der Mineralisierung auch mitbekomme. Auf der anderen Seite beeinflusst die Mineralisierung aber weder die Gerbstoffe noch die Säure noch die Süße eines Weines. Sondern begleitet ihn immer wunderbar dezent und hebt ihn eher noch ein bisschen in den Vordergrund. Auf diese Weise behält der Wein voll und ganz seinen Charakter."" Geschäftsführer der Oberselters Mineralbrunnen, Thomas Beckmann, ergänzt: „Die elegante aquamarinfarbene Glasflasche ist durch ihren hochwertigen Facettenschliff und das zeitlose Design ein echter Hingucker auf jeder gedeckten Tafel. ...ff

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Premium-Mineralwasser: Die Kombination macht 's / Vilsa

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 28-: Die Gourmetlinie von Vilsa bietet Gastronomen zwei natürliche Mineralwasser in einer Designflasche - das Vilsa Gourmet medium mit leichter Kohlensäure und Vilsa Gourmet naturelle. Mit seinem geringen Natriumgehalt sei es perfekt geeignet, um den Gaumen auf neue Geschmackserlebnisse vorzubereiten. Durch die ausgewogene Mineralisierung ist Vilsa Gourmet mild und bekömmlich. Das Mineralwasser gewinne aber nicht nur als Durstlöscher zu Wein an Bedeutung, auch zum Herstellen einer Weinschorle ist es laut Unternehmen bestens geeignet. ...ff

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Premium -Mineralwasser: Die Kombination macht 's / S.Pellegrino und Acqua Panna

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 28-: Die ideale Begleitung zu Wein seien Mineralwässer ohne starken Eigengeschmack, sagt Lili Petersen von Nestlé Waters. „Da die italienischen Fine Dining Waters S.Pellegrino und Acqua Panna neutral mineralisiert sind, bringen sie die Nuancen im Wein ideal zur Geltung. Durch ihren neutralen Geschmack werden die feinen Aromen nicht überlagert, sondern dezent unterstützt."" S.Pellegrino zeichne sich durch lebhafte Sprudelbläschen und einen leicht salzigen, ideal ausbalancierten Geschmack aus. Mit seiner dichten Perlage harmoniert S.Pellegrino beispielsweise mit fruchtigem Rot- und säurearmem Weißwein sehr gut. Acqua Panna ist frei von Kohlensäure und zeichne sich durch seine feine Mineralisierung aus, so Petersen weiter. ...ff

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Premium-Mineralwasser: Es braucht Beratung / Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser e.V.

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 26-: Manfred Mödinger ist Dipl.-Ing. für Brauwesen und Getränketechnologie. Seit Jahrzehnten beschäftigt er sich mit Mineralwasser, mit den Themen Nachhaltigkeit und Qualität sowie Bio-Getränken. Er ist Mitgründer der Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser e.V. und des Wassersommelier-Lehrgangs von Doemens. >Herr Mödinger, woher kommt bei Ihnen die Begeisterung für Mineralwasser? Ich habe mich schon vor 40 Jahren während meines Studiums gefragt, warum Mineralwasser dort keinen Platz hatte. Der Themenkomplex Wasser, sein Geschmack und seine Qualität ließ mich dann nicht mehr los und begegnete mir auf den Stationen meines beruflichen Werdegangs immer wieder, ich war unter anderem Unternehmensberater, arbeitete in unterschiedlichen Unternehmen und Initiativen. Mit dem Entstehen der Bier-Sommelier-Bewegung kam 2006 die Idee auf, eine erste Ausbildung zu Mineralwasser mit einem Kurs zum Wassersommelier aufzubauen…. Wie kommt es denn, dass Wasser unterschiedlich schmeckt? Hier spielt die Zusammensetzung des Wassers, also die enthaltenen Mineralstoffe, die tragende Rolle. Ein Wasser, das beispielsweise viel Kalzium enthält, schmeckt besonders trocken. Enthält ein Mineralwasser Magnesiumsulfat, entsteht ein bitterer Eindruck. Ein Wasser mit geringem Mineralstoffgehalt erscheint vielen Menschen als süß, andere nehmen es aber auch als bitter wahr. Und das ist natürlich spannend: Es gibt also auch Einflüsse auf den Geschmack, die vom Einzelnen abhängig sind, die wir aktuell noch nicht kennen oder erklären können. Aus Ihrer Erfahrung, wie viele Wassersorten sollten auf einer Speisekarte zu finden sein? Hier gibt es mehrere Ansätze, es gibt ja Gastronomien, die sogar ganze Mineralwasserkarten anbieten. Zunächst einmal sollten die drei Kohlensäuresorten abgedeckt sein: Still, Medium und Sprudel. Und dann kann geschaut werden, welche Ausrichtung die Gastronomie hat. Handelt es sich zum Beispiel um eine Hotelgastronomie im Wellnessbereich, bieten sich Mineralwasser mit4 bestimmten Gesundheitseigenschaften an. In einem Café kann hydrogencarbonatreiches Mineralwasser begleitend zum Kaffee verkauft werden, hier spielen die Gerbstoffe des Kaffees eine Rolle. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Sektmanufaktur Strauch

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 30-: Mit prickelnden Profilen Bekanntlich sind die Deutschen Weltmeister beim Sektkonsum. Sicher mit ein Grund dafür: dass sich Winzersekte als fester Bestandteil im Portfolio vieler Weingüter etabliert haben. … > Sektmanufaktur Strauch > Mit der Gründung der Destillerie im Jahre 1995 vereinen sich seit 2011 bei Strauch in Osthofen nun alle Generationen mit einem gemeinsamen Ziel: Die Herstellung besonderer, sortentypischer und von Aromen geprägter Sekte sowie der Erzeugung markanter, fassgereifter und geschmacksintensiver Brände. Doch bleiben wir bei den Sekten, alle mit Bio-Zertifizierung. Riesling, Silvaner, Chardonnay und Weißburgunder lassen den Brut mit Nuancen von Apfel und Pfirsich mit angenehmer Säure hellgelb im Glas leuchten. Mindestens zehn Monate Hefelager. Dieses ist beim Crémant Chardonnay Brut mit seiner Harmonie von Zitrus, Nuss und Mandel nach dem Ausbau im Holzfass auf mindestens 30 Monate in der Flasche ausgedehnt. Nuancen von Erdbeeren und roten Früchten zeigen sich im Rosé Brut (unter anderem Spätburgunder und Saint Laurent) nach mindestens elf Monaten auf der Hefe. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Sektmanufaktur Strauch

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 30-: Mit prickelnden Profilen Bekanntlich sind die Deutschen Weltmeister beim Sektkonsum. Sicher mit ein Grund dafür: dass sich Winzersekte als fester Bestandteil im Portfolio vieler Weingüter etabliert haben. … > Sektmanufaktur Strauch > Mit der Gründung der Destillerie im Jahre 1995 vereinen sich seit 2011 bei Strauch in Osthofen nun alle Generationen mit einem gemeinsamen Ziel: Die Herstellung besonderer, sortentypischer und von Aromen geprägter Sekte sowie der Erzeugung markanter, fassgereifter und geschmacksintensiver Brände. Doch bleiben wir bei den Sekten, alle mit Bio-Zertifizierung. Riesling, Silvaner, Chardonnay und Weißburgunder lassen den Brut mit Nuancen von Apfel und Pfirsich mit angenehmer Säure hellgelb im Glas leuchten. Mindestens zehn Monate Hefelager. Dieses ist beim Crémant Chardonnay Brut mit seiner Harmonie von Zitrus, Nuss und Mandel nach dem Ausbau im Holzfass auf mindestens 30 Monate in der Flasche ausgedehnt. Nuancen von Erdbeeren und roten Früchten zeigen sich im Rosé Brut (unter anderem Spätburgunder und Saint Laurent) nach mindestens elf Monaten auf der Hefe. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Weingut Bimmerle

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 31-: 1936 vom Großvater Josef Bimmerle gegründet, wird das Weingut Bimmerle in Renchen in der dritten Generation geführt. Aktuell bewirtschaftet man rund 145 Hektar mit sich über 90 Kilometer erstreckende Rebflächen, beginnend in der nördlichen Ortenau mit Baden-Baden über das Renchtal bis in die südliche Ortenau, den nördlichen Breisgau bei Ettenheim. Diese Ausdehnung der Weinlagen auf vier Gebiete ermöglicht eine Vielfalt an Geschmack. Zum Beispiel der mit schönem Mousseux fein perlende Riesling (Jahrgang 2018) der Rebsorte Klingelberger. Er zeigt sich feinfruchtig (Zitrusaromen) mit dezenter Hefe und sanfter, cremiger Säurestruktur. Der Pinot Brut aus Spätburgunder 2018 duftet nach gebackener Mirabellentarte und gibt sich am Gaumen „druckvoll mit Cremigkeit und Schmelz bei gleichzeitig lebendiger Frische"". …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Weingut Prinz Salm

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 32-: Neben Charakter ist auch Eigensinn das Ziel der Erzeugung authentischer Weine im VDPPrädikatsweingut Prinz Salm in Wallhausen. Als Winzersekt stellt Inhaber Felix Prinz zu Salm-Salm den La Principessa Rosé vor. Herkunft: Binger Rosengarten, Sommerlocher Ratsgrund, Wallhäuser Johannisberg. 97 Prozent Spätburgunder und drei Prozent Merlot. Ausbau im großen Holzfass und 30 Monate Hefelager. Rose und Holunderblüte sind seine charakteristischen Merkmale. Zum An- und Ausbau heißt es enthusiastisch: „Wir setzen auf die Kräfte der Natur, sorgen für gut versorgte Böden, vitale Reben, für reduzierte Erträge und für gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller. Derart sorgsam behandelt, werden ihre kleinen Beeren zuverlässig alle guten Anlagen, Fruchtaromen und Mineralien bereits mit sich bringen."" …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Andreas Oster Weinkellerei

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 32-: Sie sind Kreationen der Andreas Oster Weinkellerei in Cochem: die 7Stein Winzersekte. Hier ein Riesling Brut mit Aromen von reifen Aprikosen, Birnen, Zitrusfrüchten, dort der Pino Noir Rosé Extra Brut, saftig nach roten und dunklen Früchten, von Kirschen und Brombeeren. Beide reifen mindestens neun Monate auf der Flasche. jeder der Grundweine für diese Sekte „erzählt von den tiefgründigen und fruchtbaren Sand- und Lehmböden seiner Heimat."" Eine Heimat für rheinhessische Weinkultur am Rhein zwischen Worms, Mainz und Alzey. ...ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Deutsches Weintor

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 32-: Eine neue Kreation von Deutsches Weintor in Ilbesheim ist der Pinot Noir Brut in Rosé, produziert nach der handwerklich sehr anspruchsvollen Méthode Rurale. Bei diesem ältesten Herstellungsverfahren werden ausschließlich beste Trauben aus Qualitätslagen schonend und mit wenig Druck gepresst, um im Falle des Pinot Noir nur wenig Farbstoffe aus der roten Traube zu erhalten. Diese Line Extension Pinot Noir Rosé - 2021 hat Deutsches Weintor nach der gleichen anspruchsvollen Methode einen Sauvignon Blanc herausgebracht - überzeugt mit Aromen von dunklen Früchten sowie einem Hauch von Brombeere. Feine Perlage, verführerischer Duft, mineralischer Abgang machen diesen Jahrgangssekt zum idealen festlichen Begleiter. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Weingut Fürst Hohenlohe Oehringen

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 33-: Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018 sind Biosekte von Fürst Hohenlohe Oehringen. Ersterer ist eine Cuvee aus Pinot Meunier und Pinot Noir, beide gemeinsam hell gekeltert. Helles Steinobst, Honigmelone sowie Aprikose und zartes Karamell beherrschen Duft und Geschmack. Beim Riesling mit mehr als 30 Monaten auf der Flaschenhefe sind dies Aprikose, Apfelschale sowie Zitrusfrucht und Apfel. Als traditionsreiches VDP.Prädikatsweingut und „nachweislich ältestes Familienunternehmen Deutschlands"" blickt man in der 27. Generation auf eine 1253 beginnende „Geschichte des Weinbaus"" zurück - auf einen 17 Hektar umfassenden Monopol-Weinberg Verrenberger Verrenberg sowie auf ausgewählte Parzellen in Verrenberg, Harsberg und Untersteinbach. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Weingut Fürst Hohenlohe Oehringen

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 33-: Pinot Extra Brut 2019 und Riesling Brut 2018 sind Biosekte von Fürst Hohenlohe Oehringen. Ersterer ist eine Cuvee aus Pinot Meunier und Pinot Noir, beide gemeinsam hell gekeltert. Helles Steinobst, Honigmelone sowie Aprikose und zartes Karamell beherrschen Duft und Geschmack. Beim Riesling mit mehr als 30 Monaten auf der Flaschenhefe sind dies Aprikose, Apfelschale sowie Zitrusfrucht und Apfel. Als traditionsreiches VDP.Prädikatsweingut und „nachweislich ältestes Familienunternehmen Deutschlands"" blickt man in der 27. Generation auf eine 1253 beginnende „Geschichte des Weinbaus"" zurück - auf einen 17 Hektar umfassenden Monopol-Weinberg Verrenberger Verrenberg sowie auf ausgewählte Parzellen in Verrenberg, Harsberg und Untersteinbach. …ff

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Deutsche Winzersekte: Mit prickelnden Profilen / Weingut Wilhelmshof

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 33-: Winzerin Barbara Roth weiß um die Bedeutung der naturnah bewirtschafteten, biologisch zertifizierten eigenen Weinberge für den Erfolg ihrer Winzersekte. Weitere Grundlagen dafür sind: Selektive Ernte der Trauben von Hand, mehrere unterschiedliche Lese-Durchgänge, „um nur die Trauben zu ernten die für den jeweiligen Sekt oder Wein geeignet sind."" Dann schneller Transportweg ins Kelterhaus zur Ganztraubenpressung mit Unterteilung der schonenden Pressung mit geringem Druck in Pressfraktionen (die Cuvée und die Taille). „Wir verwenden für die Sekte in der klassischen Flaschengärung lediglich den Saft aus der Cuvée, da dieser vielschichtiger ist und mehr Fruchtsäuren enthält."" Lagerungszeit auf der Hefe ist mindestens 15 bis 30 Monate, für die Privé-Sekte vier bis fünf Jahre mit acht bis neun Monate im Barrique. „1996 bereits stellten meine Eltern die Patina- Serie vor: Sekte, die fünf bis 35 Jahre auf der Hefe lagerten."" ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / A.B.C. Worldwide

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 40-42: Ein weiteres Kriterium bei der Entscheidung für die richtige Barhocker-Ausstattung ist neben der Standfestigkeit die Farbe. Orientiert am allgemeinen Ambiente und der bereits vorhandenen Einrichtung des gastronomischen Objekts darf der Schwerpunkt auf möglichst gedeckten Farben wie etwa Schwarz, Grau oder Braun liegen. … Für die Ausstattung des Bar-Lounge-Bereichs ihrer Löwenherz Foodbar im Herzen von Gronau wählten die Gastronomen Emanuel Aydin und Nebil Citges die neuen Barhocker und -stühle der Serie Simple der Marke Worldwide Seating im Programm von A.B.C. Worldwide. Minimalistisch gefertigt aus Buchenholz, bestechen sie mit extravaganter Form, subtilen Linien und kompakten Abmessungen. Eines der Highlights ist die A-Linie, die in der Seitenansicht für einen prägnanten Auftritt sorgt. Aber auch der Rücken aus Formsperrholz ist ein optischer Eye-Catcher. Ihr schlichtes und klares Design verbreitet Harmonie im Interieur. Das Gestell in diversen, modischen Beiztönen ist mit einer Schutzlackschicht versehen. Durch die Beizung bleibt die natürliche Maserung des Holzes sichtbar. Zeitlos schön ist auch die Linie Still, inspiriert von der Idee eines ikonischen Stuhls mit subtilem Design, das sich visuell den Gesetzen der Statik widersetzt. Es scheint fast, als würde er nach hinten kippen, aber seine vorderen Massivholzstollen gleichen das optische Übergewicht aus. Die Geschlossenheit im Design entsteht durch die gerundete Rückenlehne aus Formsperrholz, Schwung und Spannung inbegriffen. Fertigung aus massivem Buchen- oder Eichenholz, in Buche in verschiedenen Farben erhältlich. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / A.B.C. Worldwide

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 40-42: Ein weiteres Kriterium bei der Entscheidung für die richtige Barhocker-Ausstattung ist neben der Standfestigkeit die Farbe. Orientiert am allgemeinen Ambiente und der bereits vorhandenen Einrichtung des gastronomischen Objekts darf der Schwerpunkt auf möglichst gedeckten Farben wie etwa Schwarz, Grau oder Braun liegen. … Für die Ausstattung des Bar-Lounge-Bereichs ihrer Löwenherz Foodbar im Herzen von Gronau wählten die Gastronomen Emanuel Aydin und Nebil Citges die neuen Barhocker und -stühle der Serie Simple der Marke Worldwide Seating im Programm von A.B.C. Worldwide. Minimalistisch gefertigt aus Buchenholz, bestechen sie mit extravaganter Form, subtilen Linien und kompakten Abmessungen. Eines der Highlights ist die A-Linie, die in der Seitenansicht für einen prägnanten Auftritt sorgt. Aber auch der Rücken aus Formsperrholz ist ein optischer Eye-Catcher. Ihr schlichtes und klares Design verbreitet Harmonie im Interieur. Das Gestell in diversen, modischen Beiztönen ist mit einer Schutzlackschicht versehen. Durch die Beizung bleibt die natürliche Maserung des Holzes sichtbar. Zeitlos schön ist auch die Linie Still, inspiriert von der Idee eines ikonischen Stuhls mit subtilem Design, das sich visuell den Gesetzen der Statik widersetzt. Es scheint fast, als würde er nach hinten kippen, aber seine vorderen Massivholzstollen gleichen das optische Übergewicht aus. Die Geschlossenheit im Design entsteht durch die gerundete Rückenlehne aus Formsperrholz, Schwung und Spannung inbegriffen. Fertigung aus massivem Buchen- oder Eichenholz, in Buche in verschiedenen Farben erhältlich. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / fermob

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 42-: ""The french art de vivre"" ist der Titel einer fermob-Präsentation. Für die Bar fällt der Luxembourg Barstuhl auf. Sitzfläche und Rückenlehne sind aus gewölbten Aluminiumlatten und übernehmen somit das Gesamtdesign aus Aluminium. Wer sich genüsslich darauf niederlässt, der schwingt sich quasi in luftige Höhen auf - so jedenfalls die Aussage des Unternehmens. Für die Qual der Wahl sorgen 23 Farben, egal ob Chili, Honig, Opalgrün, Rosmarin oder Zitronensorbet. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Tom Dixon

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 42-: Das Hotel Romy der Amano Group wurde dieses Jahr mit dem Iconic Awards 2022: Innovative Architecture in der Kategorie Interior Hospitality ausgezeichnet. Hochbau und Inneneinrichtung planten das Architekturbüro GBP. Restaurant und Bar sind entspannt-elegant in coolem Stil konzipiert, was sich in der Kombination aus dunklen Böden, weichen Farbtönen und glänzenden Metallen mit polierten, leicht spiegelnden Oberflächen zeigt. … Am Tresen der Bar stehen die Designhocker Fat von Tom Dixon: mit Wolle gepolstert und einer sich an den Körper anschmiegenden Rückenlehne. Die Beine bestehen aus schwarz lakkiertem Metall, das Wollpolster wird nach Wünschen der Kunden aus einer Auswahl an Stoffen aufgezogen. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Tom Dixon

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 42-: Das Hotel Romy der Amano Group wurde dieses Jahr mit dem Iconic Awards 2022: Innovative Architecture in der Kategorie Interior Hospitality ausgezeichnet. Hochbau und Inneneinrichtung planten das Architekturbüro GBP. Restaurant und Bar sind entspannt-elegant in coolem Stil konzipiert, was sich in der Kombination aus dunklen Böden, weichen Farbtönen und glänzenden Metallen mit polierten, leicht spiegelnden Oberflächen zeigt. … Am Tresen der Bar stehen die Designhocker Fat von Tom Dixon: mit Wolle gepolstert und einer sich an den Körper anschmiegenden Rückenlehne. Die Beine bestehen aus schwarz lakkiertem Metall, das Wollpolster wird nach Wünschen der Kunden aus einer Auswahl an Stoffen aufgezogen. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / JOI-Design

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 42-43: Ende Juni 2022 eröffnete das erste nordicwave Lifestyle Hotel The Flamingo in Timmendorf. Es greift mit seinem farbenfrohen und zugleich exklusiven Designkonzept den Miami-Beach-Lifestyle auf. Für diese Umgestaltung des ehemaligen Hotel Atlantis entwickelten die Innenarchitekten von JOI-Design aus Hamburg eine Story rund um die amerikanische Kultstadt an der Küste von Florida, die für Lifestyle, Pastelltöne und einen unbeschwerten Urlaub am Beach steht und überzeugten so den Auftraggeber. Im Fokus der Neuentwicklung standen eine Revitalisierung des alteingesessenen Hauses und eine Öffnung für eine jüngere Klientel. Von der Lobby aus gelangt man durch einen schwarzen Flur, der durch eine Vielzahl von Leuchten bestückt wurde, zur Bar des Hotels. … In der sonst schwarzgefärbten Bar finden sich pinkfarbene Sitznischen mit Barhockern wieder. Diese sind mit einer besonderen Röhren-Steppung angefertigt worden. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / JOI-Design

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 42-43: Ende Juni 2022 eröffnete das erste nordicwave Lifestyle Hotel The Flamingo in Timmendorf. Es greift mit seinem farbenfrohen und zugleich exklusiven Designkonzept den Miami-Beach-Lifestyle auf. Für diese Umgestaltung des ehemaligen Hotel Atlantis entwickelten die Innenarchitekten von JOI-Design aus Hamburg eine Story rund um die amerikanische Kultstadt an der Küste von Florida, die für Lifestyle, Pastelltöne und einen unbeschwerten Urlaub am Beach steht und überzeugten so den Auftraggeber. Im Fokus der Neuentwicklung standen eine Revitalisierung des alteingesessenen Hauses und eine Öffnung für eine jüngere Klientel. Von der Lobby aus gelangt man durch einen schwarzen Flur, der durch eine Vielzahl von Leuchten bestückt wurde, zur Bar des Hotels. … In der sonst schwarzgefärbten Bar finden sich pinkfarbene Sitznischen mit Barhockern wieder. Diese sind mit einer besonderen Röhren-Steppung angefertigt worden. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Kitzig Identities

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 43-44: Unter anderem das Aedenlife Hotel & Resort Rügen sowie das me and all hotel Ulm sind von Kitzig Identities eingerichtete noble Objekte. Aedenlife: Angelehnt an die Themen Dünen, Wasser und das Leben auf einer Insel werden Sandfarben für das Interior Design genutzt. Aqua-Töne fügen sich in das Gestaltungsbild ein. Details zu den Barhockern: Die Form des Andrea gleicht einer blühenden Blume und ist aus jedem Blickwinkel gleichermaßen angenehm anzusehen. Er fällt durch seine Armlehnen auf und ist in zwei Sitzhöhen erhältlich: als Tresenhocker mit 61 und als Barhocker mit 81 Zentimeter. Beim Design hat man sich um einen weichen, eher runden, zeitgemäßen Ausdruck bemüht. Neben den skulpturalen Qualitäten des Entwurfs ist das Hauptgestaltungsmerkmal die Art und Weise, wie sich die Beine zwischen den Polsterteilen deutlich erheben. Aufgrund seiner weichen Geometrie und Vielseitigkeit in verfügbaren Stoffen und Beinfarben fügt sich der Stuhl in jedes Interieur ein. me and all Ulm: Die Bar-Lösung ist als raumgebendes Gestaltungselement in organischer Form an verzweigte Äste angelehnt und zieht sich großflächig durch das Restaurant. … Zum integrierten Hyg Barhocker von Normann Copenhagen gilt, dass dessen Design in Bezug auf Funktion oder Ästhetik ohne Kompromisse gestaltet ist - in verschiedenen Höhen und mit zusätzlich erhältlichen Fuß- und Rückenstützen für bequemes Sitzen über Stunden. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Kitzig Identities

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 43-44: Unter anderem das Aedenlife Hotel & Resort Rügen sowie das me and all hotel Ulm sind von Kitzig Identities eingerichtete noble Objekte. Aedenlife: Angelehnt an die Themen Dünen, Wasser und das Leben auf einer Insel werden Sandfarben für das Interior Design genutzt. Aqua-Töne fügen sich in das Gestaltungsbild ein. Details zu den Barhockern: Die Form des Andrea gleicht einer blühenden Blume und ist aus jedem Blickwinkel gleichermaßen angenehm anzusehen. Er fällt durch seine Armlehnen auf und ist in zwei Sitzhöhen erhältlich: als Tresenhocker mit 61 und als Barhocker mit 81 Zentimeter. Beim Design hat man sich um einen weichen, eher runden, zeitgemäßen Ausdruck bemüht. Neben den skulpturalen Qualitäten des Entwurfs ist das Hauptgestaltungsmerkmal die Art und Weise, wie sich die Beine zwischen den Polsterteilen deutlich erheben. Aufgrund seiner weichen Geometrie und Vielseitigkeit in verfügbaren Stoffen und Beinfarben fügt sich der Stuhl in jedes Interieur ein. me and all Ulm: Die Bar-Lösung ist als raumgebendes Gestaltungselement in organischer Form an verzweigte Äste angelehnt und zieht sich großflächig durch das Restaurant. … Zum integrierten Hyg Barhocker von Normann Copenhagen gilt, dass dessen Design in Bezug auf Funktion oder Ästhetik ohne Kompromisse gestaltet ist - in verschiedenen Höhen und mit zusätzlich erhältlichen Fuß- und Rückenstützen für bequemes Sitzen über Stunden. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Konway

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Zum lockeren Sitzen an der Bar beziehungsweise am Tresen animieren auch Adima und Annika von Konway. Anmut, Schönheit, Perfektion sind Adima-Vielfalt für eine exklusive Atmosphäre. Moderner Barhocker mit Stahlrahmen-Basis, Pulverbeschichtung oder Beizton Esche massiv nach Hauskollektion, Polsterung mit Schäumen hoher Strauchhärte, Ausführung Weißpolster, Bezug mit objekttauglichen Materialien ebenfalls nach Hauskollektion. Höhe 102, Sitzhöhe 75 Zentimeter. Annika bietet sich mit der Verwendung unterschiedlichster Stoffe sowie der Auswahl des Gestells in massiver Buche (20 Beiztöne) oder massiver Eiche (geölt oder lackiert) plus vollumpolsterter Sperrholz-Sitzplatte und geschwungener Rückenlehne an. Zur Serie gehören Barhocker in den Höhen 103 oder 90 mit Sitzhöhen 78 oder 65 Zentimeter. Polsterung, Beizung, Lackierung nach Hauskollektion. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Konway

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Zum lockeren Sitzen an der Bar beziehungsweise am Tresen animieren auch Adima und Annika von Konway. Anmut, Schönheit, Perfektion sind Adima-Vielfalt für eine exklusive Atmosphäre. Moderner Barhocker mit Stahlrahmen-Basis, Pulverbeschichtung oder Beizton Esche massiv nach Hauskollektion, Polsterung mit Schäumen hoher Strauchhärte, Ausführung Weißpolster, Bezug mit objekttauglichen Materialien ebenfalls nach Hauskollektion. Höhe 102, Sitzhöhe 75 Zentimeter. Annika bietet sich mit der Verwendung unterschiedlichster Stoffe sowie der Auswahl des Gestells in massiver Buche (20 Beiztöne) oder massiver Eiche (geölt oder lackiert) plus vollumpolsterter Sperrholz-Sitzplatte und geschwungener Rückenlehne an. Zur Serie gehören Barhocker in den Höhen 103 oder 90 mit Sitzhöhen 78 oder 65 Zentimeter. Polsterung, Beizung, Lackierung nach Hauskollektion. …ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / objekt-m.com

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Der Maito-Bar im Industrial-Style in den Farben Brown und Grey von objekt-m. com besteht aus Metall. Sitzschale und Rücken mit ihrer auflockernder Pfeifensteppung sind gepolstert und mit Kunstleder bezogen. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / P&M furniture

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Inspiriert von den Drahtkappen der Sektflaschen, ist Bouchon von P&M furniture nachhaltig aus regeneriertem Kork hergestellt. In Bar- und Thekenhöhe bringt diese eigenwillige Interpretation des einfachen Barhockers ein „spielerisches Element"" in den Raum, etwa in das Bujole in Cluj-Napoca in Rumänien. Der Sitz kann personalisiert werden - ein Detail, das Aufmerksamkeit auf sich zieht. Keppa aus Buchenholz lässt nahezu jede gewünschte Polsterung und Farbe zu, auch für das Gestell gibt es zahlreiche Ausführungen zu dekorativen Paneelen aus zum Beispiel Stein, Holz, Keramik. Präsent etwa im Restaurant Cucina Basta! im niederländischen Leende. Und dank der ungewöhnlichen Dreiecksform mit Buchenholzgestell gibt der Tripod mit seiner breiten Farbenpalette verschiedenen Einrichtungsstilen einen modernen Look „mit einem Hauch von Retro-Ästhetik"". ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / P&M furniture

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Inspiriert von den Drahtkappen der Sektflaschen, ist Bouchon von P&M furniture nachhaltig aus regeneriertem Kork hergestellt. In Bar- und Thekenhöhe bringt diese eigenwillige Interpretation des einfachen Barhockers ein „spielerisches Element"" in den Raum, etwa in das Bujole in Cluj-Napoca in Rumänien. Der Sitz kann personalisiert werden - ein Detail, das Aufmerksamkeit auf sich zieht. Keppa aus Buchenholz lässt nahezu jede gewünschte Polsterung und Farbe zu, auch für das Gestell gibt es zahlreiche Ausführungen zu dekorativen Paneelen aus zum Beispiel Stein, Holz, Keramik. Präsent etwa im Restaurant Cucina Basta! im niederländischen Leende. Und dank der ungewöhnlichen Dreiecksform mit Buchenholzgestell gibt der Tripod mit seiner breiten Farbenpalette verschiedenen Einrichtungsstilen einen modernen Look „mit einem Hauch von Retro-Ästhetik"". ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Schnieder

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Roque mit Keder und aufwändiger Steppung im Rücken und Sitz plus Untergestell Buche oder Eiche massiv mit Fußtritt wird von Schnieder empfohlen - nicht zuletzt wegen seiner bequemen Polsterung und der den Rücken „wohltuend umschmeichelnden"" Lehne. Auch die Sitzfläche ist komplett gepolstert. Wie alle Möbel des Unternehmens kann auch dieser Barhocker frei individualisierbar in Einrichtungsstile integriert werden, was vom Dorint Strandresort & Spa Ostseebad Wustrow sehr geschätzt wurde. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Schnieder

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Roque mit Keder und aufwändiger Steppung im Rücken und Sitz plus Untergestell Buche oder Eiche massiv mit Fußtritt wird von Schnieder empfohlen - nicht zuletzt wegen seiner bequemen Polsterung und der den Rücken „wohltuend umschmeichelnden"" Lehne. Auch die Sitzfläche ist komplett gepolstert. Wie alle Möbel des Unternehmens kann auch dieser Barhocker frei individualisierbar in Einrichtungsstile integriert werden, was vom Dorint Strandresort & Spa Ostseebad Wustrow sehr geschätzt wurde. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Vega, Lusini

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Alwin, Casto und Tonda lassen sich aus der Möbel-Vielfalt von Vega im Lusini- Shop wählen. Alwin in den drei Farben Anthrazit, Grün und Hellblau plus komfortabel hoher Rückenlehne passt mit seinem massiven und stabilen Eichengestell in jedes Ambiente. Casto ist eher für Gastronomen und Hoteliers interessant, die eine optisch dezente Ausstattung suchen und zum Beispiel ihre Bar im Industrial Style einrichten wollen. Der Barhocker hat ein pulverbeschichtetes Stahlgestell mit einem gesteppten, mit Ziernähten versehenen Kunstlederpolster. ...ff

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Barhocker: Standfest für längere Beanspruchung / Vega, Lusini

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 44-: Alwin, Casto und Tonda lassen sich aus der Möbel-Vielfalt von Vega im Lusini- Shop wählen. Alwin in den drei Farben Anthrazit, Grün und Hellblau plus komfortabel hoher Rückenlehne passt mit seinem massiven und stabilen Eichengestell in jedes Ambiente. Casto ist eher für Gastronomen und Hoteliers interessant, die eine optisch dezente Ausstattung suchen und zum Beispiel ihre Bar im Industrial Style einrichten wollen. Der Barhocker hat ein pulverbeschichtetes Stahlgestell mit einem gesteppten, mit Ziernähten versehenen Kunstlederpolster. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Bartscher

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 46-: Das Frontcooking hat sich auch in der Hotellerie etabliert. Für Köche bietet sich hier eine Bühne, um ihr Können auch einmal außerhalb der Küche zu zeigen. Gäste genießen es, ihnen dabei über die Schultern zu schauen. … > Die Stationen wie die KST2200 Plus, die KST3240 Plus oder das modulare Multitalent Snackpoint 200 von Bartscher ermöglichen individuelle Food-Themen oder -Aktionen im Frontcooking anzubieten, dabei sind sie auf das hygienische Arbeiten vor dem Gast ausgerichtet. Mit bis zu zwei (KST2200 Plus) oder drei Auftischgeräten (KST3240 Plus) sind die beiden größeren mobilen Stationen flexibel im Catering-, Event- und Frontcooking-Bereich einsetzbar. Über 20 verschiedene Auftischgeräte bietet das Unternehmen jeweils für beide Stationen an. Darunter Elektroherd, Griddelplatte, Bain-Marie, Fritteuse, Multibräter und Induktionskocher sowie -Wok. Beide Stationen verfügen über eine integrierte Lüftung mit Labyrinth-Filter aus Edelstahl, die in vier Stufen schaltbar ist. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Frontcooking > Frontcooking Thermik

Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Bartscher

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 46-: Das Frontcooking hat sich auch in der Hotellerie etabliert. Für Köche bietet sich hier eine Bühne, um ihr Können auch einmal außerhalb der Küche zu zeigen. Gäste genießen es, ihnen dabei über die Schultern zu schauen. … > Die Stationen wie die KST2200 Plus, die KST3240 Plus oder das modulare Multitalent Snackpoint 200 von Bartscher ermöglichen individuelle Food-Themen oder -Aktionen im Frontcooking anzubieten, dabei sind sie auf das hygienische Arbeiten vor dem Gast ausgerichtet. Mit bis zu zwei (KST2200 Plus) oder drei Auftischgeräten (KST3240 Plus) sind die beiden größeren mobilen Stationen flexibel im Catering-, Event- und Frontcooking-Bereich einsetzbar. Über 20 verschiedene Auftischgeräte bietet das Unternehmen jeweils für beide Stationen an. Darunter Elektroherd, Griddelplatte, Bain-Marie, Fritteuse, Multibräter und Induktionskocher sowie -Wok. Beide Stationen verfügen über eine integrierte Lüftung mit Labyrinth-Filter aus Edelstahl, die in vier Stufen schaltbar ist. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Induktionstechnik

Frontcooking: Kochen vor dem Gast / B.PRO

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-: Schnell fündig wird man auch bei B.PRO. Das Unternehmen bietet unter anderem die mobilen Kochstationen Cook classic und Cook I-flex für das Kochen vor den Augen der Gäste an. Die Modelle unterscheiden sich in Ausstattung und Einsatzmöglichkeiten. Insgesamt 13 verschiedene Auftischgeräte vom Pastakocher über Induktionswoks und Grillplatten bis zur Fritteuse sind für die Cook classic erhältlich. Diese lassen sich flexibel miteinander kombinieren. In der mobilen To-go-Variante eignet sich Cook I-flex für das Frontcooking - auch im Freien. Fest installierte Induktionstechnik mit bis zu drei Kochfeldern bietet einen großen Handlungsspielraum. Kochaufsätze wie Pastakocher-Set, Bratpfannen in unterschiedlichen Größen bis hin zu Grillplatten mit intelligenter Magnethalterung können bequem aufgelegt und schnell ausgetauscht werden. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / B.PRO

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-: Schnell fündig wird man auch bei B.PRO. Das Unternehmen bietet unter anderem die mobilen Kochstationen Cook classic und Cook I-flex für das Kochen vor den Augen der Gäste an. Die Modelle unterscheiden sich in Ausstattung und Einsatzmöglichkeiten. Insgesamt 13 verschiedene Auftischgeräte vom Pastakocher über Induktionswoks und Grillplatten bis zur Fritteuse sind für die Cook classic erhältlich. Diese lassen sich flexibel miteinander kombinieren. In der mobilen To-go-Variante eignet sich Cook I-flex für das Frontcooking - auch im Freien. Fest installierte Induktionstechnik mit bis zu drei Kochfeldern bietet einen großen Handlungsspielraum. Kochaufsätze wie Pastakocher-Set, Bratpfannen in unterschiedlichen Größen bis hin zu Grillplatten mit intelligenter Magnethalterung können bequem aufgelegt und schnell ausgetauscht werden. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / EKU Großküchentechnik

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-: Für das Frontcooking bietet EKU Großküchentechnik neben bewährten Geräten wie Griddleplatten, Fritteusen und weiteren Elektro- und Gasgeräten auch Induktions-Wok-Herde. Somit punktet EKU mit Induktionstechnologie auch in den Geräteserien, die speziell für Küchen mit kleinen Platzverhältnissen konzipiert wurden. Die neuen Induktion-Woks sind verfügbar in der Thermik Serie Snack Line 650, 750 und 850 mit einer Leistung von wahlweise 3,5, fünf und acht Kilowatt. Die Kochstelle hat einen Durchmesser von 300 Millimetern. Eine optimierte Zu- und Abluftführung sorgt für Langlebigkeit der Technik. Zur einfachen Reinigung sind die Fettfilter leicht über die Schublade an der Gerätefront zu entnehmen. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / EKU Großküchentechnik

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-: Für das Frontcooking bietet EKU Großküchentechnik neben bewährten Geräten wie Griddleplatten, Fritteusen und weiteren Elektro- und Gasgeräten auch Induktions-Wok-Herde. Somit punktet EKU mit Induktionstechnologie auch in den Geräteserien, die speziell für Küchen mit kleinen Platzverhältnissen konzipiert wurden. Die neuen Induktion-Woks sind verfügbar in der Thermik Serie Snack Line 650, 750 und 850 mit einer Leistung von wahlweise 3,5, fünf und acht Kilowatt. Die Kochstelle hat einen Durchmesser von 300 Millimetern. Eine optimierte Zu- und Abluftführung sorgt für Langlebigkeit der Technik. Zur einfachen Reinigung sind die Fettfilter leicht über die Schublade an der Gerätefront zu entnehmen. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Gastros Switzerland

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-48: Formschön und leistungsstark beim Frontcooking mit Induktion - dafür sorgt Gastros Switzerland. Für Action beim Kochen ohne zusätzliche Gerüche von Gas oder störendem Rauch sorgen die Einbaugeräte des Unternehmens, etwa die neuen InductCook Built-In Module, die in mobile oder feste Theken eingebaut werden können. Für mobile Lösungen gibt es zudem das InductCook 330 Tabletop Modell, das in Sekunden aufgestellt und kochbereit ist. Die integrierte Induktionstechnik bietet dabei viele Vorteile. So zeichnet sie sich beispielsweise durch eine hohe Effizienz bei minimalem Energieverlust aus. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Gastros Switzerland

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 47-48: Formschön und leistungsstark beim Frontcooking mit Induktion - dafür sorgt Gastros Switzerland. Für Action beim Kochen ohne zusätzliche Gerüche von Gas oder störendem Rauch sorgen die Einbaugeräte des Unternehmens, etwa die neuen InductCook Built-In Module, die in mobile oder feste Theken eingebaut werden können. Für mobile Lösungen gibt es zudem das InductCook 330 Tabletop Modell, das in Sekunden aufgestellt und kochbereit ist. Die integrierte Induktionstechnik bietet dabei viele Vorteile. So zeichnet sie sich beispielsweise durch eine hohe Effizienz bei minimalem Energieverlust aus. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Mobiltherm

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Mobiltherm hat mit den drei FCM Frontcooking-Stationen verschiedene Gerätegrößen im Programm, die sich dank ihrer robusten Bauweise und stabilen Rollen auch für den Transport eignen. Dadurch können sie im Außenbereich, Catering oder im Gastraum eingesetzt werden. Aufgrund der eingebauten Unterverteilung wird nur ein Anschlusskabel am Einsatzort benötigt. In der Anlage sind Vorfilter und zusätzliche Aktivkohlefilter eingebaut, die die entstehenden Gerüche und Fette beseitigen. In den Stationen können gängige Koch- und Grillgeräte eingesetzt werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Frontcooking > Frontcooking Lüftung

Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Mobiltherm

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Mobiltherm hat mit den drei FCM Frontcooking-Stationen verschiedene Gerätegrößen im Programm, die sich dank ihrer robusten Bauweise und stabilen Rollen auch für den Transport eignen. Dadurch können sie im Außenbereich, Catering oder im Gastraum eingesetzt werden. Aufgrund der eingebauten Unterverteilung wird nur ein Anschlusskabel am Einsatzort benötigt. In der Anlage sind Vorfilter und zusätzliche Aktivkohlefilter eingebaut, die die entstehenden Gerüche und Fette beseitigen. In den Stationen können gängige Koch- und Grillgeräte eingesetzt werden. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Mobiltherm

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Mobiltherm hat mit den drei FCM Frontcooking-Stationen verschiedene Gerätegrößen im Programm, die sich dank ihrer robusten Bauweise und stabilen Rollen auch für den Transport eignen. Dadurch können sie im Außenbereich, Catering oder im Gastraum eingesetzt werden. Aufgrund der eingebauten Unterverteilung wird nur ein Anschlusskabel am Einsatzort benötigt. In der Anlage sind Vorfilter und zusätzliche Aktivkohlefilter eingebaut, die die entstehenden Gerüche und Fette beseitigen. In den Stationen können gängige Koch- und Grillgeräte eingesetzt werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Induktionstechnik

Frontcooking: Kochen vor dem Gast / NordCap

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Vielseitig einsetzbar im Frontcooking ist auch die Zanussi Easy Cooking Pro, erhältlich über NordCap. Das Edelstahlmodell bietet bis zu acht Stunden Hochleistung und ist flexibel - Stecker rein und schon können Gäste bekocht werden. In ihrer kleinsten Form bietet sie auf einem Quadratmeter eine Rundumlösung. Ihre Kochelemente Induktionsherd, Bratplatte oder Wok ermöglichen abwechslungsreiche Menüs. Die Induktionstechnologie aller Kochfelder ermöglicht eine Energieeffizienz von bis zu 90 Prozent. Ein Radialgebläse reduziert Kochgerüche. Durch das integrierte Absaugsystem wird die Luft oben abgesaugt, gefiltert und unten abgelassen. Das eingebaute zweistufige Filtersystem besteht aus einem spülmaschinenfesten Edelstahl-Fett-Filter und Carbonfilter. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / NordCap

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Vielseitig einsetzbar im Frontcooking ist auch die Zanussi Easy Cooking Pro, erhältlich über NordCap. Das Edelstahlmodell bietet bis zu acht Stunden Hochleistung und ist flexibel - Stecker rein und schon können Gäste bekocht werden. In ihrer kleinsten Form bietet sie auf einem Quadratmeter eine Rundumlösung. Ihre Kochelemente Induktionsherd, Bratplatte oder Wok ermöglichen abwechslungsreiche Menüs. Die Induktionstechnologie aller Kochfelder ermöglicht eine Energieeffizienz von bis zu 90 Prozent. Ein Radialgebläse reduziert Kochgerüche. Durch das integrierte Absaugsystem wird die Luft oben abgesaugt, gefiltert und unten abgelassen. Das eingebaute zweistufige Filtersystem besteht aus einem spülmaschinenfesten Edelstahl-Fett-Filter und Carbonfilter. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / NordCap

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-: Vielseitig einsetzbar im Frontcooking ist auch die Zanussi Easy Cooking Pro, erhältlich über NordCap. Das Edelstahlmodell bietet bis zu acht Stunden Hochleistung und ist flexibel - Stecker rein und schon können Gäste bekocht werden. In ihrer kleinsten Form bietet sie auf einem Quadratmeter eine Rundumlösung. Ihre Kochelemente Induktionsherd, Bratplatte oder Wok ermöglichen abwechslungsreiche Menüs. Die Induktionstechnologie aller Kochfelder ermöglicht eine Energieeffizienz von bis zu 90 Prozent. Ein Radialgebläse reduziert Kochgerüche. Durch das integrierte Absaugsystem wird die Luft oben abgesaugt, gefiltert und unten abgelassen. Das eingebaute zweistufige Filtersystem besteht aus einem spülmaschinenfesten Edelstahl-Fett-Filter und Carbonfilter. ...ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Palux

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-49: Mit der Serie Cook`n Roll reagiert Palux auf schnell entstehende neue Frontcookingkonzepte. Die kompakten thermischen Auftischgeräte der flexiblen und leistungsfähigen Serie sind vielseitig einsetzbar und im Alltag leicht handzuhaben. Die Einzelkomponenten mit einer Arbeitshöhe von nur 200 Millimetern sind bei Bedarf leicht zu transportieren. Zudem sind sie leistungsstark, zum Teil multifunktional nutzbar und einfach zu bedienen. Das System ist aus Chromnickel-Stahl gefertigt, sodass es langlebig und mühelos zu reinigen ist. Ob grillen, braten, kochen, frittieren oder einfach nur warmhalten - die Coolen Roll-Serie hat für jeden Einsatzbereich das geeignete Gerät: 16 thermische Komponenten, vom Bräter über die Grillplatte bis hin zum Induktionsherd, werden angeboten. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Palux

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 48-49: Mit der Serie Cook`n Roll reagiert Palux auf schnell entstehende neue Frontcookingkonzepte. Die kompakten thermischen Auftischgeräte der flexiblen und leistungsfähigen Serie sind vielseitig einsetzbar und im Alltag leicht handzuhaben. Die Einzelkomponenten mit einer Arbeitshöhe von nur 200 Millimetern sind bei Bedarf leicht zu transportieren. Zudem sind sie leistungsstark, zum Teil multifunktional nutzbar und einfach zu bedienen. Das System ist aus Chromnickel-Stahl gefertigt, sodass es langlebig und mühelos zu reinigen ist. Ob grillen, braten, kochen, frittieren oder einfach nur warmhalten - die Coolen Roll-Serie hat für jeden Einsatzbereich das geeignete Gerät: 16 thermische Komponenten, vom Bräter über die Grillplatte bis hin zum Induktionsherd, werden angeboten. …ff

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Frontcooking: Kochen vor dem Gast / Rieber

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 49-: Bewährt unter den Lösungen für das Kochen vor Gästen haben sich auch die vielfältigen Lösungen von Rieber. In Kombination mit den mobilen thermoport 1000 Modellen aus Edelstahl oder Kunststoff (beheizt, gekühlt, neutral) des Unternehmens werden die varithek Module in Anwendung mit dem thermoplates Kochgeschirr aus leitfähigen und energieeffizientem Swiss-Ply Mehrschichtmaterial zur All-in-One plug & play solution. Eine ideale Ergänzung dazu ist das eatTainable System für ein Take Away-Angebot. Die Edelstahlbehälter in GN-Maßen des Mehrwegsystems lassen sich digital zurückverfolgen. ...ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Villeroy & Boch

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 50-: Jeder Gast erwartet in den halböffentlichen WCs der Gastronomie bei deren Nutzung eine optimale Ausstattung für die hygienische Sicherheit. Ganz gleich ob rund um das „stille Örtchen"" oder das Waschbecken zum Waschen der Hände. … > Die Toilette sollte zu einem Erlebnis werden, sie muss herausstechen und das erreicht man nicht mit weißen Farben,"" meint Gesa Hansen, die für die zeitgenössische und gleichzeitig warme Inneneinrichtung des Café Compagnon in Paris verantwortlich ist. Überwiegend Rottöne finden sich in dem Bistro in den verschiedensten Variationen wieder: von den rostroten Sitzpolstern, über den terracottafarbenen Marmor, bis hin zu grafischen Elementen in hellem Rosé auf der Terrasse. Vor allem aber sticht das kräftige Bordeaux der WCs heraus, die von unten bis oben mit quadratischen, dunkelroten Fliesen ausgelegt sind und deren Zentrum das bordeauxrote Artis Handwaschbecken von Villeroy & Boch ist. Der formschöne Klassiker wurde von Hansen in den aktuellen Farbtönen Indian Summer, Sage Green, Rust und Bordeaux neu dekliniert. Als Color-Expertin zählt Weinrot für die Designerin schon lange zu den Trendfarben. Und für das Compagnon-Konzept war es ihr wichtig, eine harmonische Verbindung zu den Fliesen zu schaffen. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Geberit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 50-51: „Tipptopp"" - das ist der Anspruch, den Armin Schumann von Schumann's Genusswerkstatt an die Qualität seines Essens wie auch an die Gastfreundlichkeit und Sauberkeit in seinem Lokal hat. Dazu tragen auch die Sanitärräume bei. Um dem hohen Anspruch an deren Sauberkeit gerecht zu werden, erfolgte eine Modernisierung. Berührungslose Komponenten von Geberit sorgen nun ohne Handkontakt bei deren Bedienung in allen Funktionsbereichen für perfekte Hygiene. So löst die Betätigungsplatte Sigma80 die WC-Spülung bereits ab einem Abstand von fünf Zentimetern aus. Sie besticht durch die schwarze Glasoberfläche mit zwei dezenten Lichtstreifen. Die wassersparende Zwei-Mengen-Spülung lässt sich intuitiv bedienen. Die Urinale Preda verfügen über eine integrierte berührungslose Spülauslösung. Bei den Piave Wandarmaturen sowie den Seifenspendern sorgen Sensoren dafür, dass Wasser und Seife in dem Moment zur Verfügung stehen, in dem sie gebraucht werden. Die Wandanbringung der Armaturen erleichtert darüber hinaus die Reinigung der Aufsatz-Waschtische aus der Serie VariForm. Um die Armaturen können sich keine Schmutzränder und Ablagerungen bilden. Die gerundete Beckenform der Waschtische erleichtert ebenfalls die Pflege. Bei den spülrandlosen One WCs sorgt die TurboFlush-Spültechnologie für eine gründliche und leise Ausspülung. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Urinale

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Geberit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 50-51: „Tipptopp"" - das ist der Anspruch, den Armin Schumann von Schumann's Genusswerkstatt an die Qualität seines Essens wie auch an die Gastfreundlichkeit und Sauberkeit in seinem Lokal hat. Dazu tragen auch die Sanitärräume bei. Um dem hohen Anspruch an deren Sauberkeit gerecht zu werden, erfolgte eine Modernisierung. Berührungslose Komponenten von Geberit sorgen nun ohne Handkontakt bei deren Bedienung in allen Funktionsbereichen für perfekte Hygiene. So löst die Betätigungsplatte Sigma80 die WC-Spülung bereits ab einem Abstand von fünf Zentimetern aus. Sie besticht durch die schwarze Glasoberfläche mit zwei dezenten Lichtstreifen. Die wassersparende Zwei-Mengen-Spülung lässt sich intuitiv bedienen. Die Urinale Preda verfügen über eine integrierte berührungslose Spülauslösung. Bei den Piave Wandarmaturen sowie den Seifenspendern sorgen Sensoren dafür, dass Wasser und Seife in dem Moment zur Verfügung stehen, in dem sie gebraucht werden. Die Wandanbringung der Armaturen erleichtert darüber hinaus die Reinigung der Aufsatz-Waschtische aus der Serie VariForm. Um die Armaturen können sich keine Schmutzränder und Ablagerungen bilden. Die gerundete Beckenform der Waschtische erleichtert ebenfalls die Pflege. Bei den spülrandlosen One WCs sorgt die TurboFlush-Spültechnologie für eine gründliche und leise Ausspülung. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Geberit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 50-51: „Tipptopp"" - das ist der Anspruch, den Armin Schumann von Schumann's Genusswerkstatt an die Qualität seines Essens wie auch an die Gastfreundlichkeit und Sauberkeit in seinem Lokal hat. Dazu tragen auch die Sanitärräume bei. Um dem hohen Anspruch an deren Sauberkeit gerecht zu werden, erfolgte eine Modernisierung. Berührungslose Komponenten von Geberit sorgen nun ohne Handkontakt bei deren Bedienung in allen Funktionsbereichen für perfekte Hygiene. So löst die Betätigungsplatte Sigma80 die WC-Spülung bereits ab einem Abstand von fünf Zentimetern aus. Sie besticht durch die schwarze Glasoberfläche mit zwei dezenten Lichtstreifen. Die wassersparende Zwei-Mengen-Spülung lässt sich intuitiv bedienen. Die Urinale Preda verfügen über eine integrierte berührungslose Spülauslösung. Bei den Piave Wandarmaturen sowie den Seifenspendern sorgen Sensoren dafür, dass Wasser und Seife in dem Moment zur Verfügung stehen, in dem sie gebraucht werden. Die Wandanbringung der Armaturen erleichtert darüber hinaus die Reinigung der Aufsatz-Waschtische aus der Serie VariForm. Um die Armaturen können sich keine Schmutzränder und Ablagerungen bilden. Die gerundete Beckenform der Waschtische erleichtert ebenfalls die Pflege. Bei den spülrandlosen One WCs sorgt die TurboFlush-Spültechnologie für eine gründliche und leise Ausspülung. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Sanitärausstattung

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / AEG Haustechnik

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 51-52: Harmonische Integration in Sanitärräume > Ob neu installiert oder im Austausch: Wo nur ein Kaltwasseranschluss vorhanden ist, lässt sich der hydraulische Klein-Durchlauferhitzer MTH von AEG Haustechnik unkompliziert und platzsparend anschließen. Wasserweg und Erwärmungszeit sind so minimal, dass viel Energie gespart wird. Gerade für entlegene Zapfstellen ist der MTH ideal, beispielsweise an Handwaschplätzen. Hydraulisch gesteuert, ist die Warmwasserleistung vom Wasserdruck beziehungsweise -durchfluss abhängig, weshalb die Temperatur geringfügig variieren kann. Dies ist jedoch am Handwaschbecken nie ein Problem: Bei etwa 35 Grad Celsius Warmwassertemperatur, die ein MTH durchschnittlich erzeugen kann, besteht auch keine Verbrühungsgefahr. Ein weiterer Vorteil: Montageaufwand und Kosten für einen erforderlichen Elektroanschluss reduzieren sich erheblich - oder fallen mitunter gar nicht an. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Sanitärausstattung

Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / AEG Haustechnik

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 51-52: Harmonische Integration in Sanitärräume > Ob neu installiert oder im Austausch: Wo nur ein Kaltwasseranschluss vorhanden ist, lässt sich der hydraulische Klein-Durchlauferhitzer MTH von AEG Haustechnik unkompliziert und platzsparend anschließen. Wasserweg und Erwärmungszeit sind so minimal, dass viel Energie gespart wird. Gerade für entlegene Zapfstellen ist der MTH ideal, beispielsweise an Handwaschplätzen. Hydraulisch gesteuert, ist die Warmwasserleistung vom Wasserdruck beziehungsweise -durchfluss abhängig, weshalb die Temperatur geringfügig variieren kann. Dies ist jedoch am Handwaschbecken nie ein Problem: Bei etwa 35 Grad Celsius Warmwassertemperatur, die ein MTH durchschnittlich erzeugen kann, besteht auch keine Verbrühungsgefahr. Ein weiterer Vorteil: Montageaufwand und Kosten für einen erforderlichen Elektroanschluss reduzieren sich erheblich - oder fallen mitunter gar nicht an. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Heizungstechnik

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Delabie

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-: Nach der Eroberung von Küchen und Bädern im privaten Bereich stellt sich die Farbe Schwarz auch für Sanitäranlagen im öffentlichen Bereich auf. So hat man bei Delabie entschieden, eine Produktreihe aus Edelstahl Werkstoff 1.4301 in der Oberfläche Teflon Mattschwarz zu entwickeln. Der widerstandsfähige Werkstoff wird schwarz überzogen. Teflon oder PTFE ist ein Material, das Chemikalien standhält. Auch weist es Antihafteigenschaften auf. Kalk, der Feind von schwarzen Oberflächen, hat daher „große Schwierigkeiten sich abzusetzen"" - so Delabie. Instandhaltung und Reinigung der Sanitärräume werden so vereinfacht. Die Produktreihe setzt sich aktuell aus 15 Artikelnummern zusammen: Einbau- und Aufsatzbecken, Waschtische für Wandmontage, wandhängende, bodenstehende, barrierefreie WCs oder WCs mit Spülkasten, Urinal und Urinal-Schamwand. Die Waschtische werden ohne Ablaufventil geliefert, damit der eigene Einrichtungsstil gewählt werden kann. … Ein intuitives und innovatives Clip-System erleichtert das Auffüllen. Ähnliches gilt für Binoptic: Zur Version für die Wandmontage gehört nun auch eine für die Standmontage. … Für einen komplett schwarzen Look kombiniert man beispielsweise ein schwarzes Ablaufventil mit gleichfarbiger Armatur, andererseits kann man auf „Mix and Match"" aus Schwarz und Chrom setzen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Sanitärausstattung

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Delabie

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-: Nach der Eroberung von Küchen und Bädern im privaten Bereich stellt sich die Farbe Schwarz auch für Sanitäranlagen im öffentlichen Bereich auf. So hat man bei Delabie entschieden, eine Produktreihe aus Edelstahl Werkstoff 1.4301 in der Oberfläche Teflon Mattschwarz zu entwickeln. Der widerstandsfähige Werkstoff wird schwarz überzogen. Teflon oder PTFE ist ein Material, das Chemikalien standhält. Auch weist es Antihafteigenschaften auf. Kalk, der Feind von schwarzen Oberflächen, hat daher „große Schwierigkeiten sich abzusetzen"" - so Delabie. Instandhaltung und Reinigung der Sanitärräume werden so vereinfacht. Die Produktreihe setzt sich aktuell aus 15 Artikelnummern zusammen: Einbau- und Aufsatzbecken, Waschtische für Wandmontage, wandhängende, bodenstehende, barrierefreie WCs oder WCs mit Spülkasten, Urinal und Urinal-Schamwand. Die Waschtische werden ohne Ablaufventil geliefert, damit der eigene Einrichtungsstil gewählt werden kann. … Ein intuitives und innovatives Clip-System erleichtert das Auffüllen. Ähnliches gilt für Binoptic: Zur Version für die Wandmontage gehört nun auch eine für die Standmontage. … Für einen komplett schwarzen Look kombiniert man beispielsweise ein schwarzes Ablaufventil mit gleichfarbiger Armatur, andererseits kann man auf „Mix and Match"" aus Schwarz und Chrom setzen. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Delabie

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-: Nach der Eroberung von Küchen und Bädern im privaten Bereich stellt sich die Farbe Schwarz auch für Sanitäranlagen im öffentlichen Bereich auf. So hat man bei Delabie entschieden, eine Produktreihe aus Edelstahl Werkstoff 1.4301 in der Oberfläche Teflon Mattschwarz zu entwickeln. Der widerstandsfähige Werkstoff wird schwarz überzogen. Teflon oder PTFE ist ein Material, das Chemikalien standhält. Auch weist es Antihafteigenschaften auf. Kalk, der Feind von schwarzen Oberflächen, hat daher „große Schwierigkeiten sich abzusetzen"" - so Delabie. Instandhaltung und Reinigung der Sanitärräume werden so vereinfacht. Die Produktreihe setzt sich aktuell aus 15 Artikelnummern zusammen: Einbau- und Aufsatzbecken, Waschtische für Wandmontage, wandhängende, bodenstehende, barrierefreie WCs oder WCs mit Spülkasten, Urinal und Urinal-Schamwand. Die Waschtische werden ohne Ablaufventil geliefert, damit der eigene Einrichtungsstil gewählt werden kann. … Ein intuitives und innovatives Clip-System erleichtert das Auffüllen. Ähnliches gilt für Binoptic: Zur Version für die Wandmontage gehört nun auch eine für die Standmontage. … Für einen komplett schwarzen Look kombiniert man beispielsweise ein schwarzes Ablaufventil mit gleichfarbiger Armatur, andererseits kann man auf „Mix and Match"" aus Schwarz und Chrom setzen. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Delabie

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-: Nach der Eroberung von Küchen und Bädern im privaten Bereich stellt sich die Farbe Schwarz auch für Sanitäranlagen im öffentlichen Bereich auf. So hat man bei Delabie entschieden, eine Produktreihe aus Edelstahl Werkstoff 1.4301 in der Oberfläche Teflon Mattschwarz zu entwickeln. Der widerstandsfähige Werkstoff wird schwarz überzogen. Teflon oder PTFE ist ein Material, das Chemikalien standhält. Auch weist es Antihafteigenschaften auf. Kalk, der Feind von schwarzen Oberflächen, hat daher „große Schwierigkeiten sich abzusetzen"" - so Delabie. Instandhaltung und Reinigung der Sanitärräume werden so vereinfacht. Die Produktreihe setzt sich aktuell aus 15 Artikelnummern zusammen: Einbau- und Aufsatzbecken, Waschtische für Wandmontage, wandhängende, bodenstehende, barrierefreie WCs oder WCs mit Spülkasten, Urinal und Urinal-Schamwand. Die Waschtische werden ohne Ablaufventil geliefert, damit der eigene Einrichtungsstil gewählt werden kann. … Ein intuitives und innovatives Clip-System erleichtert das Auffüllen. Ähnliches gilt für Binoptic: Zur Version für die Wandmontage gehört nun auch eine für die Standmontage. … Für einen komplett schwarzen Look kombiniert man beispielsweise ein schwarzes Ablaufventil mit gleichfarbiger Armatur, andererseits kann man auf „Mix and Match"" aus Schwarz und Chrom setzen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Armaturen (Gästebad)

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Duravit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-53: Neu bei DuraStyle von Duravit ist das Rimless Wand-WC Compact (365 x 480 Millimeter), das auch als Set mit dem passenden WC-Sitz erhältlich ist. Solche Compact-Wand-WCs mit einer verkürzten Ausladung sind die ideale Lösung für eingeschränkte Platzverhältnisse. Passende Sitze dazu schließen bündig mit der Keramik ab. Die Rimless Spültechnologie garantiert optimale Spülergebnisse, dank des gut zugänglichen Randbereichs kann das Becken zudem wesentlich leichter sauber gehalten werden. Ausgesprochen feine Linien sorgen bei der Serie Soleil by Starck für eine ruhige natürliche Atmosphäre. Bei den Waschtischen (drei Größen mit passender Halbsäule, Möbelwaschtische sowie Aufsatzbecken und Einbauwaschtisch von unten, Handwaschbecken für kleine Räume) erinnert die Form des Innenbeckens an die Silhouette windgeformter Dünen. Die WCs mit filigranem, leicht überstehendem Deckel integrieren sich unauffällig in einen Raum. Der Deckel mit Absenkautomatik ist leicht zu greifen, ohne Sitz oder Keramik berühren zu müssen. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Duravit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 52-53: Neu bei DuraStyle von Duravit ist das Rimless Wand-WC Compact (365 x 480 Millimeter), das auch als Set mit dem passenden WC-Sitz erhältlich ist. Solche Compact-Wand-WCs mit einer verkürzten Ausladung sind die ideale Lösung für eingeschränkte Platzverhältnisse. Passende Sitze dazu schließen bündig mit der Keramik ab. Die Rimless Spültechnologie garantiert optimale Spülergebnisse, dank des gut zugänglichen Randbereichs kann das Becken zudem wesentlich leichter sauber gehalten werden. Ausgesprochen feine Linien sorgen bei der Serie Soleil by Starck für eine ruhige natürliche Atmosphäre. Bei den Waschtischen (drei Größen mit passender Halbsäule, Möbelwaschtische sowie Aufsatzbecken und Einbauwaschtisch von unten, Handwaschbecken für kleine Räume) erinnert die Form des Innenbeckens an die Silhouette windgeformter Dünen. Die WCs mit filigranem, leicht überstehendem Deckel integrieren sich unauffällig in einen Raum. Der Deckel mit Absenkautomatik ist leicht zu greifen, ohne Sitz oder Keramik berühren zu müssen. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Geberit

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 53-54: Komfort- und Hygieneanforderungen bei Toiletten von Geberit werden mit dem AquaClean Sela oder dem iCon Rimfree erfüllt. Ersteres wird von Gastronomen als „robust, solide, gradlinig und sehr intuitiv zu bedienen"" bewertet. Nicht wenige Gäste seien überrascht, wenn der WC-Deckel geöffnet wird: Dann wird der versteckte Duscharm sichtbar, der auf Knopfdruck ausfährt. Mit angenehm warmem Wasser lässt sich der Intimbereich gezielt und gründlich, aber dennoch sanft reinigen. Eine Ladydusche und eine automatische Geruchsabsaugung machen alles perfekt. Nach der Nutzung wird der Duscharm mit Wasser gespült und fährt wieder ein. Eine weitere Besonderheit offenbart sich bei der Spültechnik: TurboFlush spült die WC-Keramik nicht nur gründlich, sondern auch flüsterleise aus. Das WC lässt sich ebenfalls einfach und zeitsparend reinigen: Deckel abnehmen, Oberfläche abwischen, Deckel wieder einklinken. Das iCon ist noch nicht lange auf dem Markt. Über den Spülverteiler wird das ausströmende Wasser aus dem Spülkasten im WC gesteuert. Dieses System gewährleistet so eine kraftvolle und gründliche Ausspülung der Keramik. Die Sitze dieses WCs sind mit der Quick-Release-Funktion ausgestattet und es gibt keine Ränder, Rillen oder Spalten. Für die Reinigung lässt sich der WC-Sitz inklusive Deckel mit einem Handgriff abnehmen und wieder aufstecken. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Kaldewei

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 54-: Produkt-Highlights von Kaldewei sind die asiatisch inspirierten Waschtischschalen Ming, die natürlich-puristische Miena und die Cayono-Serie. Die zarte Eleganz der neuen Ming-Schale mit ihrer konvex geschwungenen Silhouette lässt Raum für Visionen. Erhältlich sind die Modelle in Lavaschwarz matt, Schwarz, Alpinweiß glänzend und matt. Miena bringt mit einer neuen Palette aus kräftigen Blau- und Violetttönen weitere Akzente in Sanitärbereiche. Das zurückgenommene Design lässt Platz für das Spiel mit Farben. Erhältlich in einem „Soft Touch"" Mint, „Sweet Love"" Pink, „Deep Dream"" Petrol, „Navyblue"" Matt und in den neuen Farben der Coordinated Colours Collection. Cayono: Ob als trendige Schale, klassischer Aufsatz- oder als Unterbaulösung - verbunden mit großzügiger Innentiefe entsteht bei den drei Waschtischen komfortable Geräumigkeit. ...ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Ophardt Hygiene

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 54-55: Dass Sanitärarmaturen mit ihrem Design auch Preise gewinnen können, kommt häufiger vor, als man glaubt. Zum Beispiel den Red Dot Award, der zu den größten Design-Awards der Welt zählt. Besondere Leistungen werden einem internationalen Publikum sichtbar gemacht. Wie eben die Waschraum-Serie SanTral Plus von Ophardt Hygiene als „Winner"" im Rahmen des 2022er Durchgangs. 1991 startete das Unternehmen mit der Edelstahlkomplettserie für öffentliche Waschräume SanTral Classic. Langlebigkeit, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit prägten schon damals diese Offerte, die sich durch den ständigen Dialog mit Anwendern fortlaufend weiterentwickelte. 2020 war es dann so weit: Die bewährte Classic wurde zeitgemäß und neu aufgelegt - mit aktualisiertem Facelift, attraktiven Finishes und innovativer Technologie. Die heutige SanTral Plus Reihe überzeugt nicht nur mit der Qualität der Spender, sondern auch mit ihrer Flexibilität bei der Füllgutwahl. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Ophardt Hygiene

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 54-55: Dass Sanitärarmaturen mit ihrem Design auch Preise gewinnen können, kommt häufiger vor, als man glaubt. Zum Beispiel den Red Dot Award, der zu den größten Design-Awards der Welt zählt. Besondere Leistungen werden einem internationalen Publikum sichtbar gemacht. Wie eben die Waschraum-Serie SanTral Plus von Ophardt Hygiene als „Winner"" im Rahmen des 2022er Durchgangs. 1991 startete das Unternehmen mit der Edelstahlkomplettserie für öffentliche Waschräume SanTral Classic. Langlebigkeit, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit prägten schon damals diese Offerte, die sich durch den ständigen Dialog mit Anwendern fortlaufend weiterentwickelte. 2020 war es dann so weit: Die bewährte Classic wurde zeitgemäß und neu aufgelegt - mit aktualisiertem Facelift, attraktiven Finishes und innovativer Technologie. Die heutige SanTral Plus Reihe überzeugt nicht nur mit der Qualität der Spender, sondern auch mit ihrer Flexibilität bei der Füllgutwahl. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Toto

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 55-: Von Toto sei als Wellness-Annehmlichkeit für halböffentliche Sanitärräume das WashletTM RX Ewater+ genannt. Hier die wichtigsten Hygienetechniken: Ewater+ zur nachhaltigen Reinigung sowohl der Keramik als auch der Stabdüse mit elektrolytisch aufbereitetem Wasser. Die Düse ist oberhalb der Keramik positioniert. Nach der Nutzung verschwindet sie hinter einer Klappe und wird dort gereinigt. Mit Premist wird vor jeder Nutzung automatisch Wasser auf der Oberfläche der WC-Keramik versprüht, da auf feuchter Keramik Schmutz schlechter haften bleibt als auf trockener. In kleinere Räumlichkeiten passt die verkürzte Version des WC RP - das WC RP Compact mit randloser Keramik, kreisender Tornado Flush Spülung und glatter, widerstandsfähiger Cefiontect Glasur. Zu deren Einsatz meint Hygieneprofessor Klaus-Dieter Zastrow nach einem Test: „Mit dieser Spülung wird praktisch jeder Quadratzentimeter mehrfach gespült. ...ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Villeroy & Boch

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 55-: „Mehr Kraft, mehr Hygiene, weniger Wasser, mehr Nachhaltigkeit"" bezieht sich auch auf die TwistFlush-Technologie von Villeroy & Boch. Sie nutzt ebenfalls die physikalische Kraft eines kontrollierten Wasserwirbels, der nahezu die gesamte Innenfläche des WCs bespült und „Verschmutzungen regelrecht mitreißt"". Ein weiterer Pluspunkt: DirectFlush-WCs besitzen eine intelligente Wasserführung und einen speziellen Spritzschutz am Beckenoberrand. Spülrandlos und vollständig glasiert kann das Becken unkompliziert gereinigt werden. Für noch mehr Sauberkeit und ein um 99,9 Prozent reduziertes Bakterienwachstum sorgen die pflegefreundliche Oberflächenveredelung CeramicPlus und die Spezialglasur AntiBac mit Silberionen, die optional angeboten werden. Wasserverbrauch: 4,5 Liter für eine große und drei Liter für eine kleine Spülung. Zeitgemäß weiterentwickelt sind die Waschtische der Systemserie Architectura, egal ob rund, oval und rechteckig, oder jeweils als Aufsatz-, Einbau und Unterbauvariante. ...ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Metsä Tissue

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 55-: Was zum Schluss einer Toilettennutzung ansteht, ist das Händewaschen. Wie eine Studie des Sanitärraumanbieters Metsä Tissue für seine B2B-Marke Katrin belegt, fordern Gäste berührungslose Handtuch-, Toilettenpapier- und Seifenspender, die auch von Menschen mit körperlichen Einschränkungen und Kindern problemlos zu bedienen sind. Die Papiere sollten von weicher, reißfester Qualität sein und über eine hohe Feuchtigkeitsaufnahme verfügen. Desinfektionsspender auch außerhalb der Sanitärräume sind in Pandemiezeiten Pflicht - im Grunde genommen auch darüber hinaus. Ein angenehmer Raumduft ebenfalls. Zur Abrundung des Hygienekonzepts bietet der Hersteller Poster an, um das Hygieneverhalten der Benutzer proaktiv zu fördern. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Metsä Tissue

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 55-: Was zum Schluss einer Toilettennutzung ansteht, ist das Händewaschen. Wie eine Studie des Sanitärraumanbieters Metsä Tissue für seine B2B-Marke Katrin belegt, fordern Gäste berührungslose Handtuch-, Toilettenpapier- und Seifenspender, die auch von Menschen mit körperlichen Einschränkungen und Kindern problemlos zu bedienen sind. Die Papiere sollten von weicher, reißfester Qualität sein und über eine hohe Feuchtigkeitsaufnahme verfügen. Desinfektionsspender auch außerhalb der Sanitärräume sind in Pandemiezeiten Pflicht - im Grunde genommen auch darüber hinaus. Ein angenehmer Raumduft ebenfalls. Zur Abrundung des Hygienekonzepts bietet der Hersteller Poster an, um das Hygieneverhalten der Benutzer proaktiv zu fördern. …ff

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Halböffentliche Sanitärräume: Komfortable Funktionalität / Metsä Tissue

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 55-: Was zum Schluss einer Toilettennutzung ansteht, ist das Händewaschen. Wie eine Studie des Sanitärraumanbieters Metsä Tissue für seine B2B-Marke Katrin belegt, fordern Gäste berührungslose Handtuch-, Toilettenpapier- und Seifenspender, die auch von Menschen mit körperlichen Einschränkungen und Kindern problemlos zu bedienen sind. Die Papiere sollten von weicher, reißfester Qualität sein und über eine hohe Feuchtigkeitsaufnahme verfügen. Desinfektionsspender auch außerhalb der Sanitärräume sind in Pandemiezeiten Pflicht - im Grunde genommen auch darüber hinaus. Ein angenehmer Raumduft ebenfalls. Zur Abrundung des Hygienekonzepts bietet der Hersteller Poster an, um das Hygieneverhalten der Benutzer proaktiv zu fördern. …ff

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Markt & Produkte: Flauschige Frottierwäsche - Wäschekrone

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 56-: Für einen entspannten Gästeaufenthalt im Wellnessbereich bietet Wäschekrone Hoteliers ein umfangreiches Sortiment an strapazierfähiger und pflegeleichter Frottierwäsche an - darunter großformatige Sauna- und Pooltücher (75 x 200 Zentimeter) aus Walkfrottier mit zeitlosem Blockstreifendesign in Weiß und Beige. Waschbar sind diese bei 95 Grad Celsius. Ebenfalls ideal für den Spa-Aufenthalt sind die Sauna-, Bade- und Liegetücher der weichen Walkfrottierserie des Unternehmens in Weiß, Creme, Gelb oder Royalblau. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Frotteewäsche

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Markt & Produkte: Technischer „Kollege"" - Sebotics

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 56-: Zunehmende Beliebtheit - steigende Umsätze - größere Anwendungsvielfalt: Serviceroboter setzen sich im Gastgewerbe immer stärker durch. Ein aktuelles Beispiel: BellaBot und weitere speziell für die Gastronomie entwickelte Produkte der Marke Sebotics. Die Precom Group AG aus dem schweizerischen Horw sorgt damit für neue Bewegung in einem dynamischen Marktumfeld. Keinesfalls soll der Roboter aber einen Mitarbeitenden ersetzen, sondern zur Unterstützung dienen. Mit dem leicht zu bedienenden BellaBot lassen sich Stoßzeiten im Service besser managen, kräftezehrende und zeitraubende Laufwege reduzieren oder schwere Lasten auf den technischen Helfer übertragen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Markt & Produkte: Modulares Regalsystem - Wanzl

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 56-: Das Regalsystem wire tech 100 von Wanzl wird im Housekeeping, Kofferkammer, Technikraum oder Getränkelager eines Hotels zur optimalen Lagerlösung. Die Größen- und Materialvarianten der Einzelkomponenten sorgen für eine ideale Raumausschöpfung. Mit zwei Rückwänden sowie zwei Etagen aus Gitter oder Blech in vier Achsmaßen von 625 bis 1.333 Millimetern garantiert das Regal maßgeschneiderten wie stabilen Stauraum mit einer Traglast von bis zu 1.000 Kilogramm. Dank des intelligenten Wanzl-Klicksystems lässt es sich ohne großen Aufwand jederzeit neu kombinieren oder erweitern. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmöbel > Regale

Markt & Produkte: Edle Kombination - Bauscher

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 57-: Bauscher hat für die Porzellankollektion Purity das Dekor Pearls ins Portfolio aufgenommen. Das vollflächige, farbige Relief erinnert an feines, sehr seltenes Rochen-Leder und schafft so eine innovative, organische Anmutung des Porzellans auf dem gedeckten Tisch. Das Dekor nutzt großzügig die volle Fläche der runden Coupteller und eckigen Platten der Kollektion aus Noble China. Dadurch wird eine intensive Farbwirkung erzielt: Während die hellen Töne elegant und weich erscheinen, kommen die dunkleren Varianten kräftig, aber nicht kühl daher. Die insgesamt acht Dekorfarben reflektieren die Natur unter anderem mit zwei Farben des Meeres, mit dem Ton einer Dünenlandschaft und dem eines Olivenhains. Die Grundfarben Light und Dark bilden dabei eine Basis für die Nuancen Ocean, Greens, Olive und Champagne. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Markt & Produkte: Relaunch - Groupe GM

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 57-: Groupe GM hat den Relaunch der mit dem Eau Dynamisante parfümierten Clarins Amenity-Hotellinie von Groupe Clarins angekündigt. Die Serie umfasst ein Duschgel und ein Glanzshampoo mit Ginseng, eine Bodylotion mit Haselnussöl sowie einen Glanz-Conditioner mit Sheabutter. Alle Produkte werden in den Größen 30 und 60 Milliliter angeboten. Die Verpackungen bestehen aus 100 Prozent recyceltem Kunststoff. Weiterhin sind ein Handgel und ein Gesichtsreinigungsschaum mit Baumwollsamen in größeren Formaten wie dem Ecopump erhältlich. Der 300-Milliliter-Spender besteht ebenfalls zu 100 Prozent aus recyceltem Kunststoff, die Pumpe aus Bioresin-Harz. Sheabutter-Cremeseifen vervollständigen das Sortiment. Die Clarins-Hotelproduktlinie führt zudem in naher Zukunft Ecofill ein. Hierbei handelt es sich um eine umweltfreundliche Verpackungslösung im 400-Milliliter- Siegelbeutel. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Hotelkosmetik

Markt & Produkte: Designbügel & Eyecatcher - Mawa

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 57-: In Hotels erwarten Gäste neben Sauberkeit und Komfort meist auch einen gewissen Standard der Einrichtung. Dazu gehören auch Kleiderbügel. Schließlich sollen Businessoutfits, Abendgarderobe und Co. ordentlich aufgehängt werden können - ohne Kleiderbeulen oder die Gefahr, dass sie vom Bügel rutschen. Für anspruchsvolle Gäste entwickelte der Hersteller Mawa mit der Mawa Design Line eine Serie mit edlem Design und einer Plombierung für handschmeichlerische Rundungen. Gleichzeitig ermöglichen vielfältige Oberflächen von naturbelassen, gewachst, gebeizt bis farbig lackiert eine individuelle Optik. Bei der Serie haben Hotels die Wahl zwischen Bügeln mit Hotelstift oder Haken, zudem bestehen Branding-Möglichkeiten. Das Material besteht aus europäischem Holz aus ökologischer und nachhaltiger Forstwirtschaft mit FSC-Zertifikat. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Kleiderbügel

Markt & Produkte: Winterliche Gewürze - Wiberg

Superior Hotel - 2022-04 - Seite 58-: In der Zeit vor Weihnachten und erst recht zu den Feiertagen darf mit Köstlichkeiten und süßen Leckereien nicht gegeizt werden. Typische Wintergewürze gehören untrennbar dazu. Gewürzspezialist Wiberg hat dazu Passendes im Sortiment. Der winterliche Klassiker ist Zimt. Das Unternehmen bietet hier den ungeschwefelten Zimt der Sorte Cassia Vera in den Varianten Zimt ganz oder Bio Zimt. Ebenso hilfreich für feiertägliche Schlemmereien ist die Muskatnuss. Sie entfaltet ihre Kraft sowohl als Muskatnuss ganz oder Bio Muskatnuss gemahlen und verfügt in der gewohnten Wiberg Qualität über einen überdurchschnittlichen Anteil an ätherischen Ölen. Der Christ- oder Weihnachtsstollen ist ein Traditionsgebäck, mit vielen regionalen Varianten in ganz Europa. So gut wie immer ist allerdings Kardamom ein bestimmender Geschmacksgeber. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

 

Fachartikel im Monat November 2022

 

3 Facts: Die Reifung prägt den Whisky

Küche - 2022-11 - Seite 12-: Die langjährige vielen anderen mindestens dreijährigen der Reaktion m drei Fakten zur Reifung im Fass unterscheidet Whisky von Spirituosen wie Gin oder Wodka. Während der dreijährigen Lagerung entwickelt das Destillat in mit dem Holz sein typisches Aroma. Wir stellen zur Whiskyreifung vor. 1 Holzart: Traditionell wird zur Whiskyreifung Eichenholz verwendet. Die verschiedenen Eichenarten unterscheiden sich jedoch deutlich voneinander. Während die europäische Eiche eher würzige, kräftige und leicht bittere Noten abgibt, sind bei der amerikanischen Weißeiche cremige Töne von Vanille und Karamell charakteristisch. 2 Fassgröße: Das nächste Unterscheidungsmerkmal bei der Auswahl des Fasses stellt die Größe dar. Tendenziell geben kleinere Fässer in kurzer Zeit mehr Aroma ab als größere, da hier im Verhältnis mehr Holzoberfläche mit dem Destillat in Kontakt kommt. 3 Ausbrennen: Vor der Reifung werden Fässer häufig mit Hitze behandelt, wodurch eine Holzkohleschicht im Inneren entsteht. Sie vergrößert die Oberfläche, lässt das Destillat tiefer ins Holz eindringen und dient als Filter. ...ff

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Schwarzwurzel: Winterspargel / Artenreichtum / Schatten dasein / Innere Werte

Küche - 2022-11 - Seite 34-: Winterspargel > Das edle Frühlingsgemüse hat ein Pendant im Herbst. Spargel versus Schwarzwurzel. Auch als Spargel des „kleinen Mannes"" bezeichnet, aber nicht weniger lecker und gesund sind die langen Stangen mit dem schmutzigen Aussehen, die - winterhart - von Oktober bis April geerntet werden können. … Artenreichtum > Wie Artischocke, Radicchio, Topinambur und Chicorée stammt die Schwarzwurzel aus der artenreichen Familie der Korbblütler (Compositae). Beheimatet ist sie in Spanien, wo sie wild wuchs und als Heilpflanze gegen die Pest und Schlangenbisse galt. Ab dem Beginn des 18. Jahrhunderts wurden die Wurzeln als Gemüse europaweit angebaut. Schatten dasein > „Hoffmanns Schwarze Pfahl"", so der Name der Sorte, die, vor über 50 Jahren gezüchtet, heute am meisten verkauft wird. Doch die schwarzen Wurzeln werden züchterisch meist stiefmütterlich behandelt. Die Sortenerhaltungsorganisation Pro Specie Rara engagiert sich dafür, dass das Gemüse öfter auf den Tisch kommt. … Innere Werte > So unattraktiv sie aussehen, so viel Gutes steckt in Schwarzwurzeln. Der Gehalt an hochwertigen Nährstoffen ist beachtlich: Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Natrium sind zu finden, ebenso Eiweiß, Vitamine B1, E, C und Glykoside, wie Inulin, das im Körper zu für Diabetiker leicht zu verwertenden Kohlehydraten verstoffwechselt wird. …ff

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Schwarzwurzel: Von der Knospe bis zur Wurzel / Hautkontakt / Schwarzwurzelsalat / Küchenpraxis

Küche - 2022-11 - Seite 35-: Von der Knospe bis zur Wurzel > Nicht nur die bis zu 50 cm langen Wurzeln (mit 3 bis 4 cm Durchmesser und mindestens 65 g Gewicht) sind essbar, sondern auch die jungen Blätter im Salat und die gelben Blüten, die sich aber erst im zweiten Jahr der Kultivierung zeigen. Seltene Delikatesse: die in Teig ausgebackenen Knospen der Schwarzwurzelpflanze. Hautkontakt > Die Herausforderung beim Schälen der Wurzeln besteht darin, keine schwarzen Hände zu bekommen. Hier helfen Handschuhe. Die braune korkige Schale hat es in sich: Klebrige weiße Milch tritt aus, die sich schnell verfärbt. Kenner empfehlen, die Wurzeln sofort nach dem Schälen in Zitronen- oder Essigwasser zu lagern oder statt zu schälen nur abzubürsten oder -zu schaben. Mahlzeit > Schwarzwurzelsalat > Aus Zitronensaft, Rapsöl, Sahne (oder Milch), gehackten Zwiebeln, gehackten Walnüssen, gehacktem Thymian ein Dressing bereiten. Pro Person 1 Schwarzwurzel waschen, bürsten, schälen und roh in das Dressing reiben. Küchenpraxis > Wer Schwarzwurzeln servieren möchte, hat viele Möglichkeiten der Zubereitung. Kochen, braten (mit Schale), schmoren, garen, roh, als Gemüsebeilage oder Auflauf, Suppe oder Salat. Möglich ist es auch, aus Schwarzwurzeln ein Eis zuzubereiten. …ff

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Dessert: Vegane Desserts müssen unbedingt (gut) schmecken!""

Küche - 2022-11 - Seite 37-39: Vegane Desserts sind so alltagsküchentauglich wie normale Desserts, findet die gelernte Köchin Gina Schäflein. Die Inhaberin des Würzburger Restaurants „Vrhohstoff"" verrät, welche veganen Nachtische aktuell im Trend sind - und worauf es bei der Zubereitung ankommt. > Sie serviert Tiramisu, dreischichtige Schokoladentorte, Pavlovas und fluffige Pancakes - komplett pflanzlich zubereitet. Die Vegan-Köchin Gina Schäflein findet das ganz selbstverständlich - schließlich musste sie sich wegen einer Erkrankung selbst einige Zeit vegan und glutenfrei ernähren. ,,Aufgrund dieses Umstands wurde ich auf der Arbeit als damals noch angestellte Köchin immer gerufen, wenn spezielle Gerichte benötigt wurden - ob vegan, gluten- oder histaminfrei, salz- oder allergenarm."" … Vegane Kuchen und Cremes im Gläschen > Alle veganen Nachtische hat sie selbst entwickelt. Obwohl Gina Schäflein keine Desserts im klassischen Sinne damit meint: „Wir backen hauptsächlich Kuchen und Torten selbst und haben einen süßen, veganen und glutenfreien Pancake Teigentwickelt- mit sehr fluffigem Ergebnis."" Außerdem bietet die Köchin auch kleine vegane Desserts im Gläschen an, zum Beispiel Banoffee mit eingelegter Banane und frischer Karamellsauce, die aus Kokosmilch gekocht wird. Zu ihren Spezialitäten gehören Kokosjoghurt und Cremes, die sie selbst herstellt. … Ersatz für Butter, Ei und Milch > Statt Butter benutzt Gina Schäflein zum Beispiel pflanzliche Butter. Als Ei-Ersatz schwört sie auf den Klassiker Banane, hat aber auch gute Erfahrungen mit Chia-Samen, Sojamehl und Backpulver- Triebmittel., ,Diese Zutaten haben alle eine bindende Funktion"", weiß Schäflein. Als Geschmacksträger verwendet sie Kurkuma, Kokosblütenzucker oder Zuckerersatz wie getrocknete Feigen und Datteln. „Es gibt unzählige Möglichkeiten, um Geschmack hineinzubringen"", sagt die Vegan-Köchin. Sie findet: „Das ist nichts Anderes als die Arbeit eines Konditors, der Zutaten austauscht und sich geschmacklich Neues traut."" Auch für tierische Gelatine hat Schäflein Alternativen parat: „Ich nehme Xantan, Guarkernmehle oder Pektine."" …ff

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Dessert: Vegane Desserts müssen unbedingt (gut) schmecken!""

Küche - 2022-11 - Seite 37-39: Vegane Desserts sind so alltagsküchentauglich wie normale Desserts, findet die gelernte Köchin Gina Schäflein. Die Inhaberin des Würzburger Restaurants „Vrhohstoff"" verrät, welche veganen Nachtische aktuell im Trend sind - und worauf es bei der Zubereitung ankommt. > Sie serviert Tiramisu, dreischichtige Schokoladentorte, Pavlovas und fluffige Pancakes - komplett pflanzlich zubereitet. Die Vegan-Köchin Gina Schäflein findet das ganz selbstverständlich - schließlich musste sie sich wegen einer Erkrankung selbst einige Zeit vegan und glutenfrei ernähren. ,,Aufgrund dieses Umstands wurde ich auf der Arbeit als damals noch angestellte Köchin immer gerufen, wenn spezielle Gerichte benötigt wurden - ob vegan, gluten- oder histaminfrei, salz- oder allergenarm."" … Vegane Kuchen und Cremes im Gläschen > Alle veganen Nachtische hat sie selbst entwickelt. Obwohl Gina Schäflein keine Desserts im klassischen Sinne damit meint: „Wir backen hauptsächlich Kuchen und Torten selbst und haben einen süßen, veganen und glutenfreien Pancake Teigentwickelt- mit sehr fluffigem Ergebnis."" Außerdem bietet die Köchin auch kleine vegane Desserts im Gläschen an, zum Beispiel Banoffee mit eingelegter Banane und frischer Karamellsauce, die aus Kokosmilch gekocht wird. Zu ihren Spezialitäten gehören Kokosjoghurt und Cremes, die sie selbst herstellt. … Ersatz für Butter, Ei und Milch > Statt Butter benutzt Gina Schäflein zum Beispiel pflanzliche Butter. Als Ei-Ersatz schwört sie auf den Klassiker Banane, hat aber auch gute Erfahrungen mit Chia-Samen, Sojamehl und Backpulver- Triebmittel., ,Diese Zutaten haben alle eine bindende Funktion"", weiß Schäflein. Als Geschmacksträger verwendet sie Kurkuma, Kokosblütenzucker oder Zuckerersatz wie getrocknete Feigen und Datteln. „Es gibt unzählige Möglichkeiten, um Geschmack hineinzubringen"", sagt die Vegan-Köchin. Sie findet: „Das ist nichts Anderes als die Arbeit eines Konditors, der Zutaten austauscht und sich geschmacklich Neues traut."" Auch für tierische Gelatine hat Schäflein Alternativen parat: „Ich nehme Xantan, Guarkernmehle oder Pektine."" …ff

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Nicht-vegane Dessert vegan zubereitet

Küche - 2022-11 - Seite 37-: 1. Mousse Au Chocolat > Die Umwandlung klassischer Dessert-Rezepte zur veganen Variante geht sehr leicht mit Chia-Samen oder Avocado. Das schmeckt super, doch wissen das nur wenige. 2. Banoffee > Banoffee bereite ich mit Kokos-Karamell, Haferkeksen, Bananen und Kokosjoghurt zu. Ein sensationelles Dessert. 3. Käsekuchen im Glas Veganen Käsekuchen im Glas koche ich mit Seidentofu, Vanillepudding und Reismilch. Getoppt mit Mandarinchen schmeckt er ganz wunderbar, wie ein ganz „normaler"" Käsekuchen. Aber warum ist veganer Kuchen eigentlich nicht normal? …ff

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Nicht-vegane Dessert vegan zubereitet

Küche - 2022-11 - Seite 37-: 1. Mousse Au Chocolat > Die Umwandlung klassischer Dessert-Rezepte zur veganen Variante geht sehr leicht mit Chia-Samen oder Avocado. Das schmeckt super, doch wissen das nur wenige. 2. Banoffee > Banoffee bereite ich mit Kokos-Karamell, Haferkeksen, Bananen und Kokosjoghurt zu. Ein sensationelles Dessert. 3. Käsekuchen im Glas Veganen Käsekuchen im Glas koche ich mit Seidentofu, Vanillepudding und Reismilch. Getoppt mit Mandarinchen schmeckt er ganz wunderbar, wie ein ganz „normaler"" Käsekuchen. Aber warum ist veganer Kuchen eigentlich nicht normal? …ff

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Produktnews: Handarbeit und Know-how - Deutsche See

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Deutsche See präsentiert für die Herbstsaison 2022: das Ikarimi Rückenfilet „Sesam-Alge"". Das Lachsrückenfilet wird von Hand zugeschnitten und mit Steinsalz gesalzen. Anschließend wird es mild geräuchert und mit Sesam, Sesamöl und Nori-Algenstreifen veredelt. Pur und in Tranchen geschnitten, entfaltet der Lachs sein Aroma und eignet sich als Vorspeise, zum Brunch oder für Buffets. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

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Produktnews: Schokoladige Versuchung - Erlenbacher Backwaren

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Ob beliebter Schoko-Brownie oder neue Brownie-Kreation mit unterschiedlichen Texturen und Veredelungen: Ein Trend, der laut Erlenbacher im Bereich Dessert immer wieder begeistert. Der Cookies and Cream Brownie ist mit einer hellen Creme bestrichen und durch Schokokeks-Brösel und dunkle Kringel abgerundet. Auftauzeit: Für die ganze Platte in der Kühlung (6-7 Grad) circa 6 Stunden einplanen. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kuchen

Produktnews: Schokoladige Versuchung - Erlenbacher Backwaren

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Ob beliebter Schoko-Brownie oder neue Brownie-Kreation mit unterschiedlichen Texturen und Veredelungen: Ein Trend, der laut Erlenbacher im Bereich Dessert immer wieder begeistert. Der Cookies and Cream Brownie ist mit einer hellen Creme bestrichen und durch Schokokeks-Brösel und dunkle Kringel abgerundet. Auftauzeit: Für die ganze Platte in der Kühlung (6-7 Grad) circa 6 Stunden einplanen. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Produktnews: Warmes Winterdessert - Eipro

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Eipro präsentiert den Eifix-Teig für Waffeln: Nach Angaben des Unternehmens wird das Produkt nach traditioneller Rezeptur und mitfrischen Eiern hergestellt. Der Teig ist fix und fertig vorbereitet, pasteurisiert und im Tetra Pak abgefüllt. Das Handling ist einfach: Den Teig direkt aus dem Tetra Pak portionsweise auf das Waffeleisen gießen. Der Wiederverschluss garantiert höchste Hygiene. …ff

>>> Branchen: Food > Geflügel und Eier > Eier und Eiprodukte

Produktnews: Warmes Winterdessert - Eipro

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Eipro präsentiert den Eifix-Teig für Waffeln: Nach Angaben des Unternehmens wird das Produkt nach traditioneller Rezeptur und mitfrischen Eiern hergestellt. Der Teig ist fix und fertig vorbereitet, pasteurisiert und im Tetra Pak abgefüllt. Das Handling ist einfach: Den Teig direkt aus dem Tetra Pak portionsweise auf das Waffeleisen gießen. Der Wiederverschluss garantiert höchste Hygiene. …ff

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Produktnews: Aus aller Welt - Hügli

Küche - 2022-11 - Seite 40-: Argentinische Empanadas, mexikanische Fajitas oder ein Thai-Curry: Die neuen World Cuisine Würzmischungen von Hügli sind inspiriert von den Gewürzen Mexikos, des Mittelmeerraums, Thailands, Indiens, Marokkos und Argentiniens. Sie dienen als Inspirationsquelle für alle Gastronom:innen, die ihre Gäste gerne auf eine kulinarische Weltreise schicken möchten. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Produktnews: Pflaume trifft Johannisbeere - frischli-Milchwerke

Küche - 2022-11 - Seite 41-: Für die kommende Herbst- und Wintersaison hat Frischli für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung mit der Pflaume-Schwarze-Johannisbeere-Mascarpone-Creme ein neues servierfertiges Dessert im Angebot. Die Creme ist ungekühlt haltbar und kann direkt aus dem Eimer portioniert werden. Sie enthält keine Gelatine und eignet sich damit für die vegetarische Ernährung. ...ff

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Produktnews: Pflaume trifft Johannisbeere - frischli-Milchwerke

Küche - 2022-11 - Seite 41-: Für die kommende Herbst- und Wintersaison hat Frischli für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung mit der Pflaume-Schwarze-Johannisbeere-Mascarpone-Creme ein neues servierfertiges Dessert im Angebot. Die Creme ist ungekühlt haltbar und kann direkt aus dem Eimer portioniert werden. Sie enthält keine Gelatine und eignet sich damit für die vegetarische Ernährung. ...ff

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Produktnews: Gruß aus dem Orient - Wilhelm Goedeken

Küche - 2022-11 - Seite 41-: Der Hummus der Wilhelm Goedeken GmbH ist vegan und wird in der hauseigenen Feinkost-Manufaktur mit Sesam, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Die Kichererbsencreme ist vielfältig einsetzbar und eignet sich auf Sandwiches, als Dip für Gemüsesticks und Cracker, zu ofenfrischem Fladenbrot, Oliven oder Falafel. Der Hummus ist in einer 125-Gramm-Schale oder 1-Kilogramm-PP-Schale abgepackt. …ff

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Produktnews: Vegetarische Festtage - Endori

Küche - 2022-11 - Seite 41-: Ob Würstchen, Braten, Gans oder Fisch, ob klassisch oder neu interpretiert - das Weihnachtskochbuch von Endori zeigt jetzt die Vielfalt einer veganen Küche passend für die Feiertage. Mit den pflanzlichen Fisch- und Fleischalternativen des Lebensmittelherstellers lässt sich das Weihnachtsmenü pflanzlich abwandeln. …ff

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Produktnews: Nordischer Tropfen - Behn

Küche - 2022-11 - Seite 41-: Mit Wikinger Noorgaard Gin erweitert Spirituosenhersteller Waldemar Behn sein Wikinger-Sortiment um eine neue Spirituose. Der Handcrafted Distilled Dry Gin vereint die süßlichen, floralen Facetten des Original Wikinger Met mit Noten von Wacholder, Zitrone und der fruchtigen Vielfalt nordischer Beeren und Kräuter. Wikinger Noorgaard Gin ist geschmacklich und optisch eine Hommage an die Kultur der Wikinger. …ff

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Fleischersatz: Fleischlos gut

Küche - 2022-11 - Seite 49-51: Fleischersatzprodukte sind sowohl in der Spitzengastronomie als auch in der Gemeinschaftsverpflegung auf dem Vormarsch. Die Gäste reagieren offen — sofern sie auch emotional mitgenommen werden. > Die Ente, die Spitzenkoch Tim Raue den Gästen seines Berliner 2-Sterne-Restaurants kredenzt, sieht zwar aus wie eine, ist aber keine. Stattdessen besteht sie aus Gelberbsen, Hafer und Sonnenblumenprotein. Kein Zufall, denn seit letztem Jahr entwickelt Raue als Kooperationspartner des Schweizer Start-ups Planted Food AG Gerichte mit Ersatzprodukten für Fleisch und Geflügel. Damit gehört auch er zu den Köchen, die sich verstärkt dafür einsetzen, dass sich Fleischersatzprodukte in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung weiter durchsetzen. „Planted ist das erste vegane Proteinprodukt, das mich als Fleischersatz vollkommen überzeugt"", sagt Tim Raue. … Fleischersatz auf dem Vormarsch > Neben Raue setzt auch Sternekoch Nenad Mlinarevic auf die Ersatzprodukte des Schweizer Startups. In seiner Züricher „Neuen Taverne"", 2021 als bestes Restaurant mit pflanzenbasierter Küche ausgezeichnet, ist vor allem das „Pulled Miso""sehr beliebt - eine Kreation aus pflanzlichem Fleischersatz, Sojasauce, Miso-Paste, Limetten und Sweet Chili. Mlinarevic ist überzeugt: Die rein pflanzlichen Produktesind nicht nurvielseitig, sie treffen auch „perfekt den Nerv der Zeit"". Diese Überzeugung ist auch in den Küchen der Gemeinschaftsverpflegung angekommen. Caterer Aramark etwa greift seit 2021 beim Entwickeln von Rezepten verstärkt auf Fleischersatzprodukte zurück. Dabei legt der Konzern, der mit Anbieter Veganz kooperiert, nach eigenem Bekunden besonders großen Wert darauf, dass die Zutaten für diese Produkte - vor allem Soja und Erbsen-Protein - ausschließlich aus europäischem Anbau stammen. Auf dem Gebiet der Fleischersatzprodukte zunehmend aktiv ist auch der Caterer Apetito. Sein Veggie-Power-Sortiment beinhaltet unteranderem eine Gemüseroulade „Förster Art"", eine handgedrehte Kohlroulade mit einer Waldpilz-Reis-Füllung in Jus, abgerundet mit Kartoffelklößen und Steckrübengemüse. …ff

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Produktnews: Körpernahe Heizlösung - Moonich

Küche - 2022-11 - Seite 77-: Hohe Energiekosten, Verbote von gasbetriebenen Heizpilzen und hohe Inzidenzen, die dazu führen, dass Gäste lieber draußen sitzen als im Innenraum: Eine Lösung mit minimalem Energiebedarf sind die akkubetriebenen Sitzheizkissen „heatme"" der Moonich GmbH. Eine integrierte Sensorautomatik schaltet die Heizfunktion beim Setzen automatisch ein und nach dem Aufstehen innerhalb weniger Augenblicke wieder aus. Der Energieverbrauch liegt bei 30 bis 40 Watt je Stunde. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Sitzkissen / Dekoration / Wärmedecken

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Produktnews: Gärtnerglück in der Profiküche - Gerno

Küche - 2022-11 - Seite 77-: Das Hochbeet Gerno kann mit Gemüse, Obst oder Kräutern bepflanzt werden und bietet dank seiner Beschaffenheit optimale Bedingungen: Das Gestell des Hochbeet-Bausatzes mit einer Länge von zwei Metern und einer Tiefe von 80 Zentimetern ist aus eloxiertem Aluminium gefertigt, der Pflanztischboden und ein zusätzlicher Regalboden als Ablage bestehen aus ISO-Hohlkammerplatten. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie

Produktnews: Licht- und Schattenspiel - Schönwald

Küche - 2022-11 - Seite 77-: Mit den Dekoren Grounded, Frame und Fringe präsentiert Schönwald seine neue Porzellankollektion Vibes. Das fein strukturierte, konzentrisch angeordnete Stäbchenreliefweist auf die Speisen als Mittelpunkt hin. Zusätzlich akzentuieren leichte Farbverläufe das an Sonnenstrahlen erinnernde Design. Warme Farbnuancen betonen den regelmäßigen Rhythmus des sich wiederholenden Reliefs. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Produktnews: Komfort trifft Sicherheit - Skechers

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Bequemer Auftritt: Der Damenschuh Ghenter Bronaugh SR und der Herrenschuh Flex Advantage Bendon SR von Skechers Work überzeugen laut Unternehmen mit sportlichem Look, komfortablem Relaxed-Fit-Design und rutschhemmender Laufsohle. Erhältlich sind beide Modelle in Schwarz oder Weiß. Das Netzmuster des Obermaterials unterstreicht den sportlichen Look. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufsschuhe

Produktnews: Frontcooking schnell und einfach - Electrolux Professional

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Im Rahmen des neuen Frontcooking-Konzepts Libero Pro für die Gastronomie präsentiert Electrolux Professional allen, die ihren Gästen gern Grillspezialitäten servieren, eine Induktions-Grillplatte, die mit hoher Schnelligkeit reagiert und mit Reinigungsfreundlichkeit punktet. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Grillgeräte / Kontaktgrillgeräte / Gasbrenner

Produktnews: Frontcooking schnell und einfach - Electrolux Professional

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Im Rahmen des neuen Frontcooking-Konzepts Libero Pro für die Gastronomie präsentiert Electrolux Professional allen, die ihren Gästen gern Grillspezialitäten servieren, eine Induktions-Grillplatte, die mit hoher Schnelligkeit reagiert und mit Reinigungsfreundlichkeit punktet. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Induktionstechnik

Produktnews: Zuverlässiger Kaffeegenuss - Crem

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Die EX Line der Welbilt-Marke Crem ist eine neue Serie professioneller Espressomaschinen für unterschiedliche Zielgruppen. Die EX2 folgt der langjährigen Expertise von Crem im Bereich Espressomaschinen und kombiniert diese mit zeitgemäßem Design. Das robuste Gehäuse beinhaltet laut Unternehmen einen zuverlässigen hydraulischen Aufbau, um eine große Auswahl an Espresso- und Kaffeespezialitäten herstellen zu können. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Espressomaschinen

Produktnews: Innovative Kaltschaumgetränke - iSi / Frikoni

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Gemeinsam mit Frikoni verspricht iSi Schaummilch in Kombination mit dem iSi-System stabilen und cremigen kalten Milchschaum im Handumdrehen. Dank der Rezeptur der fettarmen Ready-to-use Milch können im iSi Cream Profi Whip 1L oder iSi Gourmet Whip 1L mit einem iSi Professional Charger Toppings kalte Getränkespezialitäten geschaffen werden. …ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Milchprodukte

Produktnews: Innovative Kaltschaumgetränke - iSi / Frikoni

Küche - 2022-11 - Seite 76-: Gemeinsam mit Frikoni verspricht iSi Schaummilch in Kombination mit dem iSi-System stabilen und cremigen kalten Milchschaum im Handumdrehen. Dank der Rezeptur der fettarmen Ready-to-use Milch können im iSi Cream Profi Whip 1L oder iSi Gourmet Whip 1L mit einem iSi Professional Charger Toppings kalte Getränkespezialitäten geschaffen werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

Produktnews: Festtage können kommen - FMU

Küche - 2022-11 - Seite 77-: Mit Pepe präsentiert die FMU GmbH ein Korb-Aktionsregal, um Saisonartikel in den Mittelpunkt zu rücken. Das Regal zeichnet sich durch einen stabilen Rahmen aus, in dem vier schräg gestellte Körbe in der Größe von 600 x 400 mm Platz finden. Die Höhe der leicht herausnehmbaren Körbe beträgt 110 mm. Das mobile SB-Regal hat vier Lenkrollen, zwei Feststellbremsen und kann mit einer Gesamtgröße von 680 mm Breite und 650 mm Tiefe …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / Giobotics

foodservice - 2022-11 - Seite 2010-2011: Innovative Roboter-Technik entlastet das Personal, der menschliche Faktor bleibt weiter gefragt. > Personalnöte kennen derzeit alle - Gastronomen, Hoteliers, Gemeinschaftsverpfleger. Da kommen Roboter doch wie gerufen: Sie sind 24/7 einsatzfähig, werden nicht krank und müssen nur programmiert statt angelernt werden. … Giobotics by Pudu: Programmierbare Kollegen mit enormer Dynamik > Seit einigen Monaten sind drei „HolaBots"" von Giobotics by Pudu im Eiscafé Giovanni L. von Alexander Peters in Lübeck im Einsatz. Die Gründe dafür: Personalmangel und Zeitersparnis. „Unsere Mitarbeiter haben dank ihrer Unterstützung einen immens geringeren Laufaufwand. Die Tische werden viel schneller frei, das Geschirr ist schneller wieder verfügbar"", beschreibt Peters den Einsatz. Lag die durchschnittliche Zeit eines besetzten Tisches vorher bei 25 Minuten, ist sie jetzt auf 18 Minuten verkürzt. Das Handling hat sich schnell eingespielt. Entweder die Servicekraft ruft den Roboter über ihr Ordergerät oder der Best Boy schickt ihn über sein Display an den Tisch, der abgeräumt werden muss. … Jörg Fischer, geschäftsführender Gesellschafter der Giovanni L. Produktions- und Handelsgesellschaft mbH & Co. KG, Kiel, Vertriebspartner von Pudu in Deutschland, beantwortet weitere Fragen: „Die aktuellen Entwicklungen durch Inflation, Energiekosten, Fachpersonalmangel und das wachsende Bedürfnis der Kunden nach schnellem und individualisiertem Service betreffen die gesamte Gastronomie, Hotellerie und weitere Branchen. Alle, die sich in dieser Situation befinden, sprechen wir mit unseren Giobotics an und vermitteln dabei unsere Erfahrung als Gastgeber und Anwender."" Der größte Benefit der Pudu-Roboter ergibt sich aus der Gesamtheit ihrer Funktionen und Nutzungsweisen - sie sparen Zeit und Geld. „Die Roboter nehmen dem Personal die Lastarbeit und einen Großteil der Laufwege ab. BellaBOT bringt Speisen und Getränke an die Tische, mit Ho1aBOT lässt sich das Geschirr einer ganzen Gesellschaft in einem Gang abräumen. Zeit wird frei, um Gäste wieder zu beraten, Empfehlungen auszusprechen, oder wichtige Aftersales zu generieren."" …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / yaya-Bots

foodservice - 2022-11 - Seite 2011-2012: Restaurant yaya: Bowls vom Bot, vollautomatisch zubereitet und in optimaler Qualität > Der Erfolg von Bowls liegt nicht zuletzt darin, die Kulinarik der ganzen Welt in einer Schüssel zu vereinen. Kevin und Dennis Grote eröffneten mit dieser multikulturellen Botschaft in Münster das Restaurant yaya: Hier stehen keine Köche am Herd, sondern Roboter mischen die Zutaten für die kulinarischen Kreationen vollautomatisch: schnell, punktgenau, automatisiert und in stets gleichbleibender Qualität - vermittelt durch freundliches Personal am Counter. Gäste erhalten ihre Speisen nach individuellen Wünschen und unkompliziertem Check-out ohne Wartezeiten dank bargeldloser Bezahlung schon bei der Bestellung am digitalen Terminal oder per App. Mit diesem Konzept will yaya als Franchisesystem und in Eigenregie schnell an unterschiedlichen Standorten wachsen. „Schon vor der Corona-Krise wurde es immer schwerer, qualifizierte KöchInnen zu finden"", weiß Kevin Grote. Dabei ist das Personalproblem ein branchenweites. Ihre Idee: ein multiplizierbares Konzept, das an vielen Standorten umsetzbar alle Vorteile der Systematisierung nutzt und Nachteile wie hohe Personal- oder Warenkosten eliminiert. Rund 1,5 Mio. Euro steckten sie in die Entwicklung der inzwischen patentierten yaya-Bots, wobei sie ähnliche Geräte aus den USA analysierten und aus den dort auf getretenen Schwierigkeiten lernten. Als Kontrast zu den Bots steht das Interior-Design der international agierenden Kitzig Design Studios: Warm, natürlich und positiv wirkend führt es in eine eigene Welt. Die digitale Infrastruktur stammt vom familieneigenen Software- Unternehmen. Mit ihr können die Gäste über Orderterminals oder die yaya-App direkt mit den Robotern kommunizieren. Bestellungen sind zum gewünschten Zeitpunkt fertig, die Mitarbeiter frei für Service und Beratung. Die Künstliche Intelligenz hilft außerdem bei der Warenwirtschaft und Frequenzprognose. Das spart nach Angaben der Betreiber Kosten und verhindert Food Waste. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / yaya-App

foodservice - 2022-11 - Seite 2011-2012: Restaurant yaya: Bowls vom Bot, vollautomatisch zubereitet und in optimaler Qualität > Restaurant yaya: Bowls vom Bot, vollautomatisch zubereitet und in optimaler Qualität Der Erfolg von Bowls liegt nicht zuletzt darin, die Kulinarik der ganzen Welt in einer Schüssel zu vereinen. Kevin und Dennis Grote eröffneten mit dieser multikulturellen Botschaft in Münster das Restaurant yaya: Hier stehen keine Köche am Herd, sondern Roboter mischen die Zutaten für die kulinarischen Kreationen vollautomatisch: schnell, punktgenau, automatisiert und in stets gleichbleibender Qualität - vermittelt durch freundliches Personal am Counter. Gäste erhalten ihre Speisen nach individuellen Wünschen und unkompliziertem Check-out ohne Wartezeiten dank bargeldloser Bezahlung schon bei der Bestellung am digitalen Terminal oder per App. Mit diesem Konzept will yaya als Franchisesystem und in Eigenregie schnell an unterschiedlichen Standorten wachsen. „Schon vor der Corona-Krise wurde es immer schwerer, qualifizierte KöchInnen zu finden"", weiß Kevin Grote. Dabei ist das Personalproblem ein branchenweites. Ihre Idee: ein multiplizierbares Konzept, das an vielen Standorten umsetzbar alle Vorteile der Systematisierung nutzt und Nachteile wie hohe Personal- oder Warenkosten eliminiert. Rund 1,5 Mio. Euro steckten sie in die Entwicklung der inzwischen patentierten yaya-Bots, wobei sie ähnliche Geräte aus den USA analysierten und aus den dort auf getretenen Schwierigkeiten lernten. Als Kontrast zu den Bots steht das Interior-Design der international agierenden Kitzig Design Studios: Warm, natürlich und positiv wirkend führt es in eine eigene Welt. Die digitale Infrastruktur stammt vom familieneigenen Software- Unternehmen. Mit ihr können die Gäste über Orderterminals oder die yaya-App direkt mit den Robotern kommunizieren. Bestellungen sind zum gewünschten Zeitpunkt fertig, die Mitarbeiter frei für Service und Beratung. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / Aitme

foodservice - 2022-11 - Seite 2012-2014: Aitme: Robotersystem, das autark kocht und intelligent die Prozesse steuert > Am AI Campus in Berlin versorgt Aitme als vollautomatisch arbeitende, autarke Kantine die Mitarbeiter der ansässigen Firmen, vor allem kleine und mittelgroße Startups, für die eine eigene keinen Sinn macht. Das Ganze ist kein Einzelgerät, sondern ein kulinarisches Konzept mit einer komplexen Softwareplattform, die sich in die Robotik integriert: Essen in Verbindung mit Hightech und modernem Design. Gründer der Plattform sind Emanuel Pallua und Julian Stoß. Die beiden sind keine Gastronomen, sondern kommen aus dem Delivery-Bereich, haben sich aber Experten ins Boot geholt. Emanuel Pallua, studierter Betriebswirt: „Wir haben viele Kontakte zu Gastronomen und deren Probleme erkannt, zum Beispiel Personalfragen, Kapazitätsgrenzen."" Die kompakte Anlage, etwa vier mal zwei Meter groß, arbeitet hinter einer volltransparenten Glasscheibe. Professionelle Köche haben jedes der bisher 80 Gerichte für den Roboterkoch entwickelt. ... Die Entwicklung von Aitme hat rund 2,5 Jahre benötigt. Nun läuft das System seit mehr als einem Jahr im Praxistext. Die Macher haben die Zeit genutzt, um die Anlage „auf Herz und Nieren im Feld zu prüfen"", sagt Julian Stoß. Dabei wurde viel Fokus auf den operativen Betrieb gelegt, denn wichtig für die Kunden ist, dass ein Aitme Kochroboter sich in ein bestehendes Kantinenkonzept nahtlos und unkompliziert integrieren lässt. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / Winterhalter

foodservice - 2022-11 - Seite 2013-2014: Nahtlose Integration der Kochroboter in ein bestehendes Kantinenkonzept möglich Parallel wurde der kulinarische Katalog auf 80 Menüs und für die Partner ein Verfahren erarbeitet, dass diese ihre bereits gut funktionierenden Gerichte in die Anlage bringen und konfigurieren können. Im Inneren hat es inzwischen einige technische Anpassungen gegeben: „Als erstes fallen die Roboterarme von Universal Robots auf, dem größten Hersteller für Leichtbauroboter. Wir haben das Spül- und Kältemodul ausgetauscht und beziehen hier Top-Produkte aus dem Markt, zum Beispiel die vollautomatische Anlage UC-M von Winterhalter für das Reinigungsverfahren der Kochtöpfe. Die ersten zwei Anlagen laufen nunmehr stabil im AI Campus sowie im SimpliOffice in Potsdam. Dessen Gründer, Dirk Griesinger, ist „überzeugt von der Mitarbeiterversorgung der Zukunft. In einer engen Partnerschaft mit Aitme entwickeln wir langfrsitig das erste Hybridrestaurant SimpliFood."" Weitere Vertragsverhandlungen laufen, Anfang 2023 beginnt die Zusammenarbeit mit der netgo group GmbH, einem IT-Dienstleister in Berlin. Zudem konnte Aitme die erste Partnerschaft mit dem Caterer Aramark abschließen. Gemeinsam planen beide Firmen den Einsatz von weiteren Kochrobotern. Arnd Rune Thomas, Geschäftsführer der Aramark Catering GmbH, konstatiert eine deutliche Disruption der Branche und großen Herausforderungen durch hybrides Arbeiten, Flexibilisierung der Arbeitszeiten und extremen Mangel an Mitarbeitern: „Ich bin überzeugt, dass wir nur über eine stärkere Digitalisierung unserer Geschäftsmodelle langfristig erfolgreich sein können. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Topfspülmaschinen / Gerätespülmaschinen

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / Balu, Sebotics

foodservice - 2022-11 - Seite 2014-: Hotellerie: Entlastung bei langen Wegen und den täglichen Prozessen > Im bayerisch-schwäbischen Balderschwang liegt auf rund 1000 Metern Höhe das Hotel Hubertus Mountain Refugio. Die Betreiberfamilie Traubel lädt hier ihre Gäste „auf eine Reise zum Ich"" ein, inzwischen in der dritten Generation. Tradition und Moderne werden gleichermaßen großgeschrieben: Gerade für Letzteres steht der Service-Roboter Balu. Wie Juniorchef Marc Traubel erklärt, erfuhr der Neue von Anfang an eine große Offenheit seitens seiner menschlichen Kolleglnnen - auch wenn manche erst Skepsis zeigten: „Sie arbeiten sehr gern mit dem Service-Roboter, denn uns fehlen Mitarbeiter. In unserem Hotel haben die Servicekräfte lange Wege. Dank Roboter konnte das Team seine Arbeit qualitativ besser erledigen. Mir ist auch ihre Gesundheit wichtig. Balu entlastet sie vom schweren Tragen und von vielen Schritten."" Der Roboter stammt von Sebotics (Kosten ab circa 19.000 Euro). Die Installation sei einfach gewesen und „während der Testphase und nach dem Kauf habe ich vom Team des Zulieferers Sebotics immer wieder Anwendungstipps per Mail erhalten"", so Marc Traubel. Balu bringt zum Beispiel benutztes Geschirr von den Tischen oder vom Servicepunkt in die Abwaschküche. Er wird zudem genutzt, um Geschirr auf dem Roboter zwischenzulagern oder Tische nur noch mit einem Kellner zu bedienen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Automatisierung: Die fleißigen Helfer kommen / Jeeves

foodservice - 2022-11 - Seite 2014-: Roboter schaffen freie Kapazitäten für eine persönliche Ansprache der Gäste > In Scheidegg im Allgäu unterstützt Roboter Jeeves im Hotel edita mit insgesamt 93 Zimmern. Auf Wunsch bringt der smarte Typ als rollende Minibar gekühlte Getränke, Snacks und weitere Artikel per Anruf direkt bis zur Zimmertür. In den großen Schubladen des Roboters, die den Bedürfnissen des Hotels angepasst werden können, findet sich genug Platz für alles, was ein Gast so braucht. Die Artikel können an seinem Display ausgewählt und anschließend entnommen werden. Danach lässt der Gast die Waren auf die Zimmerrechnung setzen und kann über einen Bildschirm gleich Feedback zum Hotelerlebnis mit dem Roboter geben. Hotelmitarbeitende haben die Möglichkeit, die aktuelle Bestückung zu überwachen und somit schnell zu reagieren, wenn bestimmte Artikel aufgefüllt werden müssen. Auch hier kommt das stählerne Teammitglied bei den Gästen gut an: , Jeeves begeistert alle - ob jung oder alt. Besonders großartig ist es, wenn Gäste Fotos von und mit ihm machen. Er ist außerdem 24/7 einsatzbereit"", sagt Hoteldirektor Dirk Sander. Das sei im Interesse aller: Durch die Zeit- und Arbeitsersparnis werde das Personal entlastet. „Wir haben wieder mehr Kapazitäten für den persönlichen Gästeservice, der uns als Wellness- und Tagungshotel sehr am Herzen liegt"", so Sander weiter. Entwickelt wurde Jeeves von Robotise, einem Münchner Technologieunternehmen. Einen Preis wollte der Anbieter auf Nachfrage der Redaktion nicht nennen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Micro-Markets: Frische und Freude auf kleinem Raum / Selecta

foodservice - 2022-11 - Seite 2016-2018: Automatisierung und eine qualitativ hochwertige, individuelle Mitarbeiterversorgung gehen hier eine zukunftsweisende Verbindung ein. > Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation frischer Produkte > Beispiel: Als technologieaffines Unternehmen hat sich Selecta mit wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Veränderungen beschäftigt und die Lösung „Foodies"" entwickelt - für Arbeitsplatz sowie halböffentliche Bereiche. Foodies Grab & Go verbindet Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation von z.B. Obst und Schokolade. Qualitativ hochwertige Mahlzeiten können hier per Dampfgarung binnen 30 bis 60 Sekunden frisch aufbereitet werden. Per Telemetrie ist die Nachlieferung/Bestückung und damit die Logistik optimiert. Das spart Wege, Fahrtkosten und Energie. Bezahlt wird per Karte oder sogar per Finderabdruck - hier ist fast alles möglich. Chris Rapp, Head of Client Solutions, Selecta, erläutert: „Wir bieten Komplettlösungen aus einer Hand, wobei die Mitarbeiterzufriedenheit oberste Priorität hat. Gerade in Zeiten flexibler Arbeitszeitmodelle ist ein gerne aufgesuchter Treffpunkt wichtig für die Identifikation mit dem Unternehmen. Hier sprechen wir auch von ,Moments of Joy,' zu denen wir aktiv beitragen möchten."" Das Branding und die Ausstattung der Lounge etc. sollten zur Unternehmenskultur passen. … Dr. Aris Kaschefi, Geschäftsführer des bdv/Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft ergänzt: „Wichtig ist es, auf die Bedürfnisse der Menschen einzugehen; vegane Speisen, Müsli, Bowls und Salate anzubieten. Im gehobenen Office-Bereich sehe ich eher Smart-Fridges, bestückt mit Wraps und kleinen Speisen im Glas.“ … Vielfältige Lösungen bei Payment Systemen und Apps > Micro-Markets sind offen zugänglich und setzen - z.B. beim freien Regalsystem - auf Vertrauen. Bezahlt wird am Ende des Einkaufs über einen Terminal, per Kredit- und Girokarte, oder kontaktlosem Payment über Smartphone. Bei den Foodies Grab & Go von Selecta ist sogar ein Bezahlvorgang per Fingerabdruck möglich. Umsetzbar ist auch die Integration von Mitarbeiterkarten bzw. -accounts. Zunehmend an Bedeutung gewinnen Apps. So baut zum Beispiel die Compass Group mittels Apps die Mitarbeiterbindung aus. …ff

>>> Branchen: Service > Automatenaufsteller > Automatenaufsteller

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Micro-Markets: Frische und Freude auf kleinem Raum / Selecta

foodservice - 2022-11 - Seite 2016-2018: Automatisierung und eine qualitativ hochwertige, individuelle Mitarbeiterversorgung gehen hier eine zukunftsweisende Verbindung ein. > Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation frischer Produkte > Beispiel: Als technologieaffines Unternehmen hat sich Selecta mit wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Veränderungen beschäftigt und die Lösung „Foodies"" entwickelt - für Arbeitsplatz sowie halböffentliche Bereiche. Foodies Grab & Go verbindet Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation von z.B. Obst und Schokolade. Qualitativ hochwertige Mahlzeiten können hier per Dampfgarung binnen 30 bis 60 Sekunden frisch aufbereitet werden. Per Telemetrie ist die Nachlieferung/Bestückung und damit die Logistik optimiert. Das spart Wege, Fahrtkosten und Energie. Bezahlt wird per Karte oder sogar per Finderabdruck - hier ist fast alles möglich. Chris Rapp, Head of Client Solutions, Selecta, erläutert: „Wir bieten Komplettlösungen aus einer Hand, wobei die Mitarbeiterzufriedenheit oberste Priorität hat. Gerade in Zeiten flexibler Arbeitszeitmodelle ist ein gerne aufgesuchter Treffpunkt wichtig für die Identifikation mit dem Unternehmen. Hier sprechen wir auch von ,Moments of Joy,' zu denen wir aktiv beitragen möchten."" Das Branding und die Ausstattung der Lounge etc. sollten zur Unternehmenskultur passen. … Dr. Aris Kaschefi, Geschäftsführer des bdv/Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft ergänzt: „Wichtig ist es, auf die Bedürfnisse der Menschen einzugehen; vegane Speisen, Müsli, Bowls und Salate anzubieten. Im gehobenen Office-Bereich sehe ich eher Smart-Fridges, bestückt mit Wraps und kleinen Speisen im Glas.“ … Vielfältige Lösungen bei Payment Systemen und Apps > Micro-Markets sind offen zugänglich und setzen - z.B. beim freien Regalsystem - auf Vertrauen. Bezahlt wird am Ende des Einkaufs über einen Terminal, per Kredit- und Girokarte, oder kontaktlosem Payment über Smartphone. Bei den Foodies Grab & Go von Selecta ist sogar ein Bezahlvorgang per Fingerabdruck möglich. Umsetzbar ist auch die Integration von Mitarbeiterkarten bzw. -accounts. Zunehmend an Bedeutung gewinnen Apps. So baut zum Beispiel die Compass Group mittels Apps die Mitarbeiterbindung aus. …ff

>>> Branchen: Service > Automatenaufsteller > Getränkeautomaten (Heißgetränke)

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Micro-Markets: Frische und Freude auf kleinem Raum / Selecta

foodservice - 2022-11 - Seite 2016-2018: Automatisierung und eine qualitativ hochwertige, individuelle Mitarbeiterversorgung gehen hier eine zukunftsweisende Verbindung ein. > Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation frischer Produkte > Beispiel: Als technologieaffines Unternehmen hat sich Selecta mit wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Veränderungen beschäftigt und die Lösung „Foodies"" entwickelt - für Arbeitsplatz sowie halböffentliche Bereiche. Foodies Grab & Go verbindet Smart Fridges mit offener Regal-Präsentation von z.B. Obst und Schokolade. Qualitativ hochwertige Mahlzeiten können hier per Dampfgarung binnen 30 bis 60 Sekunden frisch aufbereitet werden. Per Telemetrie ist die Nachlieferung/Bestückung und damit die Logistik optimiert. Das spart Wege, Fahrtkosten und Energie. Bezahlt wird per Karte oder sogar per Finderabdruck - hier ist fast alles möglich. Chris Rapp, Head of Client Solutions, Selecta, erläutert: „Wir bieten Komplettlösungen aus einer Hand, wobei die Mitarbeiterzufriedenheit oberste Priorität hat. Gerade in Zeiten flexibler Arbeitszeitmodelle ist ein gerne aufgesuchter Treffpunkt wichtig für die Identifikation mit dem Unternehmen. Hier sprechen wir auch von ,Moments of Joy,' zu denen wir aktiv beitragen möchten."" Das Branding und die Ausstattung der Lounge etc. sollten zur Unternehmenskultur passen. … Dr. Aris Kaschefi, Geschäftsführer des bdv/Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft ergänzt: „Wichtig ist es, auf die Bedürfnisse der Menschen einzugehen; vegane Speisen, Müsli, Bowls und Salate anzubieten. Im gehobenen Office-Bereich sehe ich eher Smart-Fridges, bestückt mit Wraps und kleinen Speisen im Glas.“ … Vielfältige Lösungen bei Payment Systemen und Apps > Micro-Markets sind offen zugänglich und setzen - z.B. beim freien Regalsystem - auf Vertrauen. Bezahlt wird am Ende des Einkaufs über einen Terminal, per Kredit- und Girokarte, oder kontaktlosem Payment über Smartphone. Bei den Foodies Grab & Go von Selecta ist sogar ein Bezahlvorgang per Fingerabdruck möglich. Umsetzbar ist auch die Integration von Mitarbeiterkarten bzw. -accounts. Zunehmend an Bedeutung gewinnen Apps. So baut zum Beispiel die Compass Group mittels Apps die Mitarbeiterbindung aus. …ff

>>> Branchen: Service > Automatenaufsteller > Getränkeautomaten (Kaltgetränke)

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Nützliche Helfer: Zieht Servicekräfte magisch an - Ordercube

foodservice - 2022-11 - Seite 2022-: Hinter dem Ordercube steckt ein Kellnerrufsystem, mit dem sich der Service optimieren lässt. Wenn die Gäste den Würfel berühren, wechselt er seine Farbe und lenkt die Aufmerksamkeit der Bedienung auf den entsprechenden Tisch. Dauert das zu lange, wechselt das Gadget erneut die Farbe und beginnt zu blinken. Außerdem vereint der Würfel mehrere Features: Neben einem Tischplan gehört auch eine Drittanbieter-Anbindung dazu. Statistiken beispielsweise zur durchschnittlichen Wartezeit lassen sich ebenfalls erstellen. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Handhelds / elektronische Speisekarten / Kellnerrufsysteme

Nützliche Helfer: Rundum-sorglos-Paket für Bestellprozesse - Allinvos

foodservice - 2022-11 - Seite 2022-: Das webbasierte Bestellmanagement von Allinvos hat es wirklich in sich. Damit lassen sich nicht nur individuelle Bestelllisten anlegen. Mithilfe des Systems sind auch Inventuren, Preiskontrollen und revisionssichere Dokumentationen einfach umzusetzen. Außerdem ist das System mehrsprachig und multimandantenfähig. Dass es mit dem Kreditorenmanagement vernetzt werden kann, gehört ebenfalls zu den Pluspunkten. Gleiches gilt für die LMIV-Informationen, die selbstverständlich hinterlegt sind. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Nützliche Helfer: Damit's in der Küche gut läuft - Cecon

foodservice - 2022-11 - Seite 2022-: Mehr Gäste? Ein effizienteres Team? Eine ruhigere Küche? Mit ConnectSmart Kitchen (CSK) von Cecon lassen sich die Kommunikation und Arbeitsabläufe in der Küche vereinfachen. Dadurch können Zeit gespart, Fehler vermieden und das Timing bezüglich der Bestellungen optimiert werden. Letztere leitet das System schnurstracks an die jeweilige Station weiter. Dank festgelegter Zubereitungszeiten und individueller Konfigurationsmöglichkeiten kommt es zu weniger bis keinen Engpässen im Arbeitsablauf. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring

Nützliche Helfer: Mit einem Klick zum Tip - Tippie

foodservice - 2022-11 - Seite 2023-: In Lokalen wird immer häufiger mit Karte bezahlt - was die Verwaltung und Verteilung der Trinkgelder zu einer zeitaufwändigen Angelegenheit macht. Es kommt auch vor, dass Gäste ganz auf den kleinen Obolus verzichten. Aus diesem Grund gibt es Tippie, ein cleveres Tool, das ohne App funktioniert. Der Gast muss lediglich den persönlichen QR-Code der Servicekraft mit seinem Smartphone scannen und einen individuellen oder festgelegten Betrag wählen. Fehlt nur noch ein Klick und das Geld landet über PayPal, Visa und Co. auf dem privaten Empfängerkonto. Steuern fallen dafür keine an. Tippie lässt sich in wenigen Minuten einrichten und ist für die Unternehmen kostenfrei, während die Gäste eine kleine Verwaltungsgebühr bezahlen. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Nützliche Helfer: Planungschaos war gestern - Planday

foodservice - 2022-11 - Seite 2023-: Durch die App von Planday erhalten Personalverantwortliche ein Tool, mit dem sich Stundenpläne im Handumdrehen erstellen lassen. Zu den Funktionen der intuitiv bedienbaren Software, die auf IOS und Android läuft, gehören: präzise Zeiterfassung, detaillierter Schichtplan, schnelle Kommunikation, Wunsch-Arbeitstage, leichter Schichttausch und digitale Urlaubsanträge. Bei Letzteren werden Überschneidungen automatisch angezeigt. Außerdem können in der App gesetzliche Vorschriften und Richtlinien festgelegt werden, sodass die Software bei deren Einhaltung hilft. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Buchungssysteme

Nützliche Helfer: Planungschaos war gestern - Planday

foodservice - 2022-11 - Seite 2023-: Durch die App von Planday erhalten Personalverantwortliche ein Tool, mit dem sich Stundenpläne im Handumdrehen erstellen lassen. Zu den Funktionen der intuitiv bedienbaren Software, die auf IOS und Android läuft, gehören: präzise Zeiterfassung, detaillierter Schichtplan, schnelle Kommunikation, Wunsch-Arbeitstage, leichter Schichttausch und digitale Urlaubsanträge. Bei Letzteren werden Überschneidungen automatisch angezeigt. Außerdem können in der App gesetzliche Vorschriften und Richtlinien festgelegt werden, sodass die Software bei deren Einhaltung hilft. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Nützliche Helfer: Kassen-Multitalent - Sides

foodservice - 2022-11 - Seite 2023-: Das cloudbasierte Kassensystem von Sides eignet sich ebenso für Restaurants wie für Lieferdienste. Es ist auch als iPad-Kasse erhältlich und lässt sich intuitiv bedienen. Weil das zertifizierte TSE-Kassensystem flexibles Payment ermöglicht, können die Gäste bar, mit Karte oder per QR-Code bezahlen. Es verfügt unter anderem über: integriertes Kassenbuch, Echtzeit-Analysen, Tischverwaltung und Gutscheinsystem. Viele weitere Module können integriert werden. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

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Evolution der Kasse: Vom Registrierer zum Alleskönner / Kassensysteme

foodservice - 2022-11 - Seite 2024-2028: Kassensysteme leisten bereits seit ihrer Erfindung 1878 weit mehr als nur Umsatz zählen. Schon die allererste Kasse löste auf genial einfache Art interne Probleme. Doch erst mit dem Siegeszug digitaler Anwendungen erhielt sie ihre Superkraft - wie eine Zeitreise zwischen gestern und heute zeigt. > s ist das denkwürdige Jahr 1878, als James Ritty sich über seine Angestellten ärgert. Er führt einen erfolgreichen Saloon in der amerikanischen Stadt Dayton. Jeden Tag aufs Neue füllt sich das Lokal mit gut zahlenden Gästen. Doch ein großer Teil der Einnahmen kommt gar nicht bei ihm an. Schnell kommt er zu einer schockierenden Erkenntnis: Seine eigenen Mitarbeiter bestehlen ihn. … Dafür werden gleich mehrere revolutionäre Sicherheitsmechanismen kombiniert: Jeder Betrag wird per Tastendruck eingegeben und mit einem Klingeln bestätigt Erst nach diesem akustischen Signal öffnet sich die Kassenlade Das Gerät zeigt den aktuellen Betrag an und addiert selbstständig alles bis Ladenschluss Am Ende des Tages ist somit klar, wie viel Geld sich in der Kasse befinden muss 1879 melden die Brüder ihre Registrierkasse zum Patent an. … Zurück in die Zukunft der Gastronomie Zeitsprung: Wir schreiben das Jahr 2022: Stellen wir uns einmal vor, was James Ritty sehen würde, wenn er heute ein gut besuchtes Lokal betreten würde. An den Tischen sitzen jetzt ganze Familien mit Kindern. Zuerst fotografieren sie ein Quadrat (QR-Code, erfunden 1994) auf dem Tisch und tippen dann gemeinsam auf dem „Fotoapparat"" (erfunden 1826) herum. Sofort klingelt es in der Registrierkasse hinter der Theke… und in der Küche. … 1. Der Allrounder Insbesondere aus den ehemaligen Kassensystemen hat sich ein richtiges Datenherz entwickelt. Als Komplettanbieter liefert jetzt ein kleiner Kreis an Gastro-Software-Unternehmen alle Services aus einer Hand. Somit können Gastronomen das komplette Kundenerlebnis, digital unterstützt, optimieren. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

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Produktcheck: Trinkschokolade in neuen Sorten - Dallmayr

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Pünktlich zum Saison-Auftakt für Heißgetränke zeigt sich Dallmayr mit den beiden neuen Lindt Trink-Chocoladen Arancia und Peperoncino von seiner kreativen Seite. „Die würzige Note der Chili und der fruchtige Geschmack der Orange sorgen für besondere Genussmomente in Gastronomie und Hotellerie“, so Dallmayr. Beide Sorten gibt es im 20-Gramm-Portionsbeutel, sie schmecken pur oder kombiniert mit ausgewählten Zutaten - etwa mit Kokosmilch Barista und Kurkuma …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Schokolade / Kakao

Produktcheck: Maronen-Eis auf cremige Art - Unilever Food Solutions & Langnese

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Vollmundig, nussig und sahnig ist das Maronen-Eis von Carte D’Or Professional. Es passt perfekt in die kühlere Jahreszeit und ist hierzulande eine echte Neuheit. „In Frankreich, der Schweiz und Italien spielt Marone gerade in der Pâtisserie eine große Rolle und wird in vielen Desserts verarbeitet“, weiß Dirk Rogge, Leiter der Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions & Langnese. Die neue Sorte in der 2,4- Liter-Wanne ist besonders cremig und kommt auf 7,5 Prozent Milchfett. …ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

Produktcheck: Maronen-Eis auf cremige Art - Unilever Food Solutions & Langnese

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Vollmundig, nussig und sahnig ist das Maronen-Eis von Carte D’Or Professional. Es passt perfekt in die kühlere Jahreszeit und ist hierzulande eine echte Neuheit. „In Frankreich, der Schweiz und Italien spielt Marone gerade in der Pâtisserie eine große Rolle und wird in vielen Desserts verarbeitet“, weiß Dirk Rogge, Leiter der Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions & Langnese. Die neue Sorte in der 2,4- Liter-Wanne ist besonders cremig und kommt auf 7,5 Prozent Milchfett. …ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Desserts

Produktcheck: So wird der Wirt zum Brauer - Hubl

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Eigenes Bier brauen - das kann sich für Gastronomen lohnen. Möglich machen es die Brauanlagen von Hubl. Im Landgasthaus Böhler in Bad Driburg etwa kommt eine Bierbrau-Anlage zum Einsatz, die pro Brauvorgang eine Menge von 90 Litern liefert. Patron Claudius Böhler investierte Zeit sowohl in die Auswahl der Zutaten als auch in den Brauvorgang an sich. Die unterschiedlichen Parameter, die es beim Brauen gibt, wurden immer wieder geändert, bis das Wunschbier als Ergebnis feststand, ein dunkles untergäriges Bier, das nun als Hausmarke unter dem Namen „Böhler Bier“ verkauft wird - zusätzlich zum Pils einer großen Brauerei. Böhlers Erfahrungen mit der Brauanlage sind positiv, wie er berichtet. Im Vorfeld und während der Startphase habe es ständigen Support gegeben und kommt auf 7,5 Prozent Milchfett. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Bier > Bier

Produktcheck: So wird der Wirt zum Brauer - Hubl

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Eigenes Bier brauen - das kann sich für Gastronomen lohnen. Möglich machen es die Brauanlagen von Hubl. Im Landgasthaus Böhler in Bad Driburg etwa kommt eine Bierbrau-Anlage zum Einsatz, die pro Brauvorgang eine Menge von 90 Litern liefert. Patron Claudius Böhler investierte Zeit sowohl in die Auswahl der Zutaten als auch in den Brauvorgang an sich. Die unterschiedlichen Parameter, die es beim Brauen gibt, wurden immer wieder geändert, bis das Wunschbier als Ergebnis feststand, ein dunkles untergäriges Bier, das nun als Hausmarke unter dem Namen „Böhler Bier“ verkauft wird - zusätzlich zum Pils einer großen Brauerei. Böhlers Erfahrungen mit der Brauanlage sind positiv, wie er berichtet. Im Vorfeld und während der Startphase habe es ständigen Support gegeben und kommt auf 7,5 Prozent Milchfett. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Schankanlagen > Schankanlagen

Produktcheck: Variables Brett - Chameo Board

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Kühlen, Wärmen und Schneiden zugleich, das geht mit dem neuen Chameo Board. > Chameo Board - so nennt sich ein neues Küchenbrett aus hochwertigem Kunststoff, kombiniert mit einem speziellen Aggregat, das kühlen und wärmen kann. „Lebensmittel können damit konstant im Bereich von 0 bis 70 Grad während des Verarbeitens temperiert werden“, teilt der Hersteller Lenser Filtration mit Sitz in Senden mit. „So hilft es, die Kühl- oder Wärmekette zu verlängern und Keimbildung zu verringern - und ist somit perfekt geeignet für sensible Speisen wie Fisch und Geflügel.“ Die konstante Temperatur beim Verarbeiten sei den wesentlichen Aspekten der Produktqualität - Temperatur, Konsistenz, Geschmack und Optik - zuträglich. Gleichzeitig spare das neuartige Brett Zeit und Wege. Erhältlich sind die Chameo Boards in drei Größen und in den Farben Schwarz und Weiß - sowie als Blickfang auch in einer Schwarz-Weiß-Kombi …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

Produktcheck: Gut besohlt geht’s besser - Weitblick

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Ergänzend zu seinen Workwear-Linien für den Gastrobereich bietet Weitblick seinen Kunden künftig auch moderne und hochqualitative Arbeitsschuhe an. Dafür hat das Unternehmen die Marke „Shoes For Crews“ ins Sortiment genommen, die sich mit rutschhemmendem, robustem und gleichzeitig stilvollem Schuhwerk einen Namen gemacht hat. Gleichzeitig ist die Herstellung nachhaltig ausgerichtet - unter anderem wird recyceltes Material verarbeitet und viele Modelle sind vegan gefertigt. Ein spezieller Schaumverbundstoff sorgt für Tragekomfort. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufsschuhe

Produktcheck: Tequila-Trio, pur oder für den Mix - Team Spirit Internationale Markengetränke

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Beste Zutaten, geschützte Herkunft und eine traditionelle Produktion in kleinen Chargen und mit doppelter Destillation: Damit wirbt Team Spirit Internationale Markengetränke für das Tequila-Trio Rooster Rojo, hinter dem die mexikanische Destillerie Fabrica de Tequilas Finos steht. Je dunkler, desto komplexer: Der weiße Blanco kommt direkt aus dem Edelstahltank, Reposado reift zwei bis sechs Monate lang in mittelstark getoasteten französischen Eichenfässern aus der Cognac-Produktion …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Produktcheck: Blickfang auf Tisch und Tafel - Schönwald

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Black Amber Gold - so nennt sich ein Dekor von Schönwald, das sich für die Inszenierung feiner Speisen bestens eignet. „Dieses Dekor wirkt geheimnisvoll und edel. In das Trendmaterial Schiefer sind matte Sprenkel mit Gold-Metallic-Effekt eingestreut. Sie erinnern an feine Goldadern im Gestein und setzen im dunklen Fond dezente Akzentuierungen“, teilt der Porzellanhersteller mit. Gerade festliche, vegetarische Vorspeisen machten. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Produktcheck: Deftiges für Herbst und Winter - Bürger Profiküche

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Alle Jahre wieder begeistern rustikalere Speisen im Herbst und Winter die Gäste. Passend dazu präsentiert die Bürger Profiküche tiefgekühlte Pilzmaultaschen, Ravioli-Funghi, Dinkelknöpfle, Halušky und Semmelknödel, die sich sowohl als Beilage oder Hauptgericht eignen und im Handumdrehen servierfertig sind. Die Pilzmaultaschen enthalten acht Sorten Pilze, würzige Zwiebeln und feinen Quark, eingehüllt in einen zarten Nudelteig. Die Ravioli warten mit einer delikaten Füllung aus Champignons, Steinpilzen und Röhrlingen auf. Mit ihrem angenehmen Biss sind die Dinkelknöpfle eine echte Alternative zu klassischen Teigwaren. Halušky sind Kartoffelknöpfle nach osteuropäischer Art. ...ff

>>> Branchen: Food > Beilagen > Teigwaren und Teigzubereitungen

Produktcheck: Deftiges für Herbst und Winter - Bürger Profiküche

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 12-: Alle Jahre wieder begeistern rustikalere Speisen im Herbst und Winter die Gäste. Passend dazu präsentiert die Bürger Profiküche tiefgekühlte Pilzmaultaschen, Ravioli-Funghi, Dinkelknöpfle, Halušky und Semmelknödel, die sich sowohl als Beilage oder Hauptgericht eignen und im Handumdrehen servierfertig sind. Die Pilzmaultaschen enthalten acht Sorten Pilze, würzige Zwiebeln und feinen Quark, eingehüllt in einen zarten Nudelteig. Die Ravioli warten mit einer delikaten Füllung aus Champignons, Steinpilzen und Röhrlingen auf. Mit ihrem angenehmen Biss sind die Dinkelknöpfle eine echte Alternative zu klassischen Teigwaren. Halušky sind Kartoffelknöpfle nach osteuropäischer Art. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Frühstück: Setzkasten für Konfitüren - Simmler

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Simmler bietet eine weitere Buffetlösung für die beliebten Minigläser an: Das Element mit 25 kleinen Fächern setzt die vier Sorten Minigläser ansprechend in Szene und ist ein schöner Hingucker am Buffet. Die edle Ausführung in Eichenholz harmoniert mit den bisherigen Elementen und wird von einer regionalen Schreinerei im Schwarzwald hergestellt. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Frühstücksbüfettausstattung / Büfettausstattung

Frühstück: Setzkasten für Konfitüren - Simmler

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Simmler bietet eine weitere Buffetlösung für die beliebten Minigläser an: Das Element mit 25 kleinen Fächern setzt die vier Sorten Minigläser ansprechend in Szene und ist ein schöner Hingucker am Buffet. Die edle Ausführung in Eichenholz harmoniert mit den bisherigen Elementen und wird von einer regionalen Schreinerei im Schwarzwald hergestellt. ...ff

>>> Branchen: Food > Frühstück > Konfitüren / Marmeladen / Fruchtaufstriche

Frühstück: Neuer Biodrink ist rein pflanzlich - Arla

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Neuer Geschmack aus dem Norden: Milchspezialist Arla kann auch pflanzlich. Mit Jörd bringt das Unternehmen einen Biodrink aus nordischem Hafer heraus, der komplett pflanzlich ist und auch keine Konservierungsstoffe enthält. Jörd eignet sich nicht nur für Heißgetränke und Smoothies, sondern auch zum Kochen und Backen. …ff

>>> Branchen: Food > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte

Frühstück: Neuer Biodrink ist rein pflanzlich - Arla

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Neuer Geschmack aus dem Norden: Milchspezialist Arla kann auch pflanzlich. Mit Jörd bringt das Unternehmen einen Biodrink aus nordischem Hafer heraus, der komplett pflanzlich ist und auch keine Konservierungsstoffe enthält. Jörd eignet sich nicht nur für Heißgetränke und Smoothies, sondern auch zum Kochen und Backen. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Frühstück: Fruchtsaft stilvoll präsentiert - Frilich

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Der neue Getränke-Dispenser Pure Nature Barrel von Frilich sorgt mit seiner genoppten Oberflächenstruktur nicht nur für eine optisch gelungene Getränkepräsentation, sondern auch für leichtes Handling. Der Spender mit einem Fassungsvermögen von 5 bzw. 8 Litern ist aus bruchfestem, Spülmaschinen geeignetem und BPA-freiem Kunststoff gefertigt. Der Schraubdeckel des Barrel hat einen Griff, mit dem der Transport von der Vorbereitungsküche aufs Buffet sicher und leicht ist. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Getränkedispenser

Frühstück: Wandelbarer Croissant-Genuss - Vandemoortele

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Die Kollektion gefüllter Croissants von Vandemoortele ist um einen Vertreter reicher und besteht nun aus fünf Varianten. Das Sortiment der Marke Banquet D‘Or - bisher zwei Nuss-Nougat Croissants, ein Schokocroissant und ein herzhaftes Schinken-Käse-Croissant - wird durch das neue Crème Croissant, abgerundet. Das neue Crème Croissant ist mit Kaltkrem gefüllt, weist eine sanfte Vanille- Note auf und erinnert ein wenig an die beliebte französische Süßspeise Crème Brûlée. Der knusprige Teig hat einen Butteranteil von 17 Prozent. Das neue Crème Croissant ist ein toller Basisartikel, um ihn weiter zu veredeln, da die Kaltkrem wunderbar mit Früchten harmoniert. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Frühstück: Wandelbarer Croissant-Genuss - Vandemoortele

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Die Kollektion gefüllter Croissants von Vandemoortele ist um einen Vertreter reicher und besteht nun aus fünf Varianten. Das Sortiment der Marke Banquet D‘Or - bisher zwei Nuss-Nougat Croissants, ein Schokocroissant und ein herzhaftes Schinken-Käse-Croissant - wird durch das neue Crème Croissant, abgerundet. Das neue Crème Croissant ist mit Kaltkrem gefüllt, weist eine sanfte Vanille- Note auf und erinnert ein wenig an die beliebte französische Süßspeise Crème Brûlée. Der knusprige Teig hat einen Butteranteil von 17 Prozent. Das neue Crème Croissant ist ein toller Basisartikel, um ihn weiter zu veredeln, da die Kaltkrem wunderbar mit Früchten harmoniert. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Frühstück: Abwechslung ist spitze - Edna

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Für Abwechslung im Brotkorb sorgen Mohnspitz und Sesamspitz, zwei der zahlreichen Backwarenneuheiten bei Edna. Die extra großen Hörnchen bestehen aus 100 Prozent natürlichen Zutaten. Der saftige Weizenteig mit Hartweizengrieß und einem Schuss Olivenöl ist üppig mit Mohn beziehungsweise Sesam bestreut. Beide Gebäcke sind vegan. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Frühstück: Abwechslung ist spitze - Edna

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Für Abwechslung im Brotkorb sorgen Mohnspitz und Sesamspitz, zwei der zahlreichen Backwarenneuheiten bei Edna. Die extra großen Hörnchen bestehen aus 100 Prozent natürlichen Zutaten. Der saftige Weizenteig mit Hartweizengrieß und einem Schuss Olivenöl ist üppig mit Mohn beziehungsweise Sesam bestreut. Beide Gebäcke sind vegan. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Frühstück: Gelungen geschlungen - Aryzta

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Brezn sind Kult. Grade fürs leckere Frühstück to go eignet sich die innovative Snackbrezel von Aryzta. Sie bringt mit 130 g nicht nur ein deutlich höheres Gewicht auf die Waage als eine herkömmliche Brezel mit etwa 85 g, sondern ist auch bereits mit Käse bestreut. Im saftigen Teig sind neben Weizen auch Kartoffelflocken, 10 Prozent Leinsamen und 2,4 Prozent Sesam enthalten. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Frühstück: Gelungen geschlungen - Aryzta

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Brezn sind Kult. Grade fürs leckere Frühstück to go eignet sich die innovative Snackbrezel von Aryzta. Sie bringt mit 130 g nicht nur ein deutlich höheres Gewicht auf die Waage als eine herkömmliche Brezel mit etwa 85 g, sondern ist auch bereits mit Käse bestreut. Im saftigen Teig sind neben Weizen auch Kartoffelflocken, 10 Prozent Leinsamen und 2,4 Prozent Sesam enthalten. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Backspezialitäten

Frühstück: Süße Kollektion im Miniformat - Délifrance

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Etwas kleines Süßes geht immer! Das neue Viennoiserie-Konfekt von Délifrance ist süßes Fingerfood à la française, mit dem sich Frühstücks- und Brunch-Gäste rundum verwöhnt fühlen. Die zartblättrigen Köstlichkeiten im Mini-Format sind mit drei verschiedenen Füllungen erhältlich: Crème Pâtissière, Schoko-Nuss und Himbeer-Cranberry. Der Plunderteig des Viennoiserie-Konfekts wird mit reiner Butter hergestellt. Jede Variante wiegt pro Stück 25 Gramm. Das Viennoiserie-Konfekt ist palmölfrei und wird ohne künstliche Farbstoffe und Aromen hergestellt. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kleingebäck

Frühstück: Süße Kollektion im Miniformat - Délifrance

AHGZ - 2022-45/46 - Seite 31-: Etwas kleines Süßes geht immer! Das neue Viennoiserie-Konfekt von Délifrance ist süßes Fingerfood à la française, mit dem sich Frühstücks- und Brunch-Gäste rundum verwöhnt fühlen. Die zartblättrigen Köstlichkeiten im Mini-Format sind mit drei verschiedenen Füllungen erhältlich: Crème Pâtissière, Schoko-Nuss und Himbeer-Cranberry. Der Plunderteig des Viennoiserie-Konfekts wird mit reiner Butter hergestellt. Jede Variante wiegt pro Stück 25 Gramm. Das Viennoiserie-Konfekt ist palmölfrei und wird ohne künstliche Farbstoffe und Aromen hergestellt. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Seegang-Menü: Der Fisch des Jahres 2023 steht fest und auch viele seiner Kollegen sind in aller Munde

First Class - 2022-11 - Seite 20-21: Einmal im Jahr küren der Deutsche Angelfischerverband (DAFV) und das Bundesamt für Naturschutz (BfN) in Abstimmung mit dem Verband Deutscher Sporttaucher (VDST) den Fisch des Jahres. 2023 wird der Flussbarsch diesen Titel tragen dürfen. Es handelt sich hierbei um eine sehr anpassungsfähige Spezies, die in fließenden aber auch in stehenden Gewässern lebt. Der Flussbarsch ist fast in ganz Europa verbreitet. Charakteristische Merkmale des Raubfischs sind seine geteilte Rückenflosse sowie rötlich gefärbte Brust- und Bauchflossen. Die Einzelgänger erreichen je nach Nahrungsangebot eine durchschnittliche Länge von 20 bis 40 Zentimetern und werden selten schwerer als ein Kilogramm. Der Flussbarsch gehört aufgrund seines mageren und grätenarmen Fleisches in Mitteleuropa zu den wichtigsten im Süßwasser vorkommenden Speise-fischarten aus Wildfang. Er eignet sich besonders gut als Grillgericht. … So bekannt wie gefährdet > 2021 schaffte es der Hering auf das Siegertreppchen des Angelfischverbands. Da ihm zu diesem Zeitpunkt wegen Corona nicht die nötige Aufmerksamkeit geschenkt werden konnte, entschieden sich die Verantwortlichen dafür, ihn auch 2022 wieder zum Sieger zu küren. Jedes Jahr gehen immerhin bis zu hunderttausend Tonnen der weit verbreiteten Fischart in die Netze der kommerziellen Fischerei und damit auf unsere Teller. Der Atlantische Hering kann bis zu 20 Jahre alt werden und ist in Ost- und Nordsee sowie im gesamten Nordatlantik zu finden. … Grauer König unter dem Meer Der Meisterkoch Christian André Pettersen, der Norwegen bei der Kochmeisterschaft Bocuse d’Or Lyon vertritt, hat eine besondere Vorliebe für Norwegischen Seelachs. „Was ich am meisten an diesem Fisch liebe, sind seine Farbe, sein Geschmack und die Textur“, erklärt er. …ff

>>> Branchen: Food > Seafood (Fisch und Meeresfrüchte) > Fisch

Seegang-Menü: Vegane Fisch-Alternativen - endori food

First Class - 2022-11 - Seite 21-: Laut Fleischatlas steigt die Anzahl junger Menschen, die vermehrt zu veganen und vegetarischen Produkten greifen. Verglichen mit der Gesamtbevölkerung ernährten sich im Jahr 2020 doppelt so viele 15- bis 29-Jährige vegetarisch oder vegan. Wissenschaftler der Technischen Universität Dänemark sind gerade dabei, gemeinsam mit dem Zwei-Sterne-Restaurant Alchemist vegane Meeresfrüchte zu kreieren. Dabei soll die Kultivierung von Fadenpilzen und Seetang ausschlaggebend sein, denn ein spezielles Verfahren mittels Pilzfermentation soll beispielsweise bei der Textur helfen. Die gesamte Herstellungsweise soll insgesamt der von Tempeh ähneln. Den passenden Geschmack zu den Seafood-Alternativen hofft das Alchemist-Küchenteam zu finden. Die Zusammenarbeit findet im Rahmen einer vom Good Food Institute finanzierten Studie statt. Vegane Fischalternativen gibt es ja bereits einige auf dem Markt. Seit Januar hat auch Endori aus Bamberg ein veganes Fischsortiment im Angebot. Der Veggie Burger di mare ist pflanzlich, sojafrei und eine Quelle von Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Table Top: Fishing for Compliments - BHS tabletop / KPM

First Class - 2022-11 - Seite 22-: Ein maritimes Food-Thema verlangt nach einem passenden Tischgedeck. > Modern, skandinavisch und ein bißchen asiatisch - so kommt die Porzellan-Serie Shiro von Schönwald daher. Sie bietet Raum für kreative Food-Ideen: Reizvolle Kontraste entstehen durch die Kombination von Tellern mit und ohne Struktur. Die KPM Berlin fertigt neben Geschirr auch passende Dekorationsartikel aus Porzellan für die Tafel. Das Schälchen Fisch unterstützt jedes Seafood-Menü verlässlich. … Teller sowie Schalen in Tropfenform erinnern an die See und bereichern in der Linie Avantgarde von Bauscher das Basis-Sortiment an klassischen runden Tellern mit breiter Fahne. Das Porzellan ist klassisch in Weiß gehalten. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

Table Top: Fishing for Compliments - WMF

First Class - 2022-11 - Seite 22-: Elegant fügt sich die Besteck-Linie Baguette von WMF Professional glänzend oder stonewashed in jegliches Tischarrangement ein. Das korrosionsbeständige Sortiment aus Edelstahl hat auch Sonderbestecke wie Austerngabeln oder Limolöffel zu bieten. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Bestecke

Table Top: Fishing for Compliments - Wäschekrone

First Class - 2022-11 - Seite 22-: Die Bestecktaschen in Filzoptik von Wäschekrone sind in den Farben Silber, Grau und Apfel erhältlich. Sie bestehen aus recyceltem Kunststoff und sind somit reiß- und abriebfest sowie leicht zu reinigen. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Textilien und Zubehör

Markt + Trend: Wintertorte - Froneri Schöller

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Froneri Schöller schickt sein Konzept „Unsere Torte des Winters“ in eine neue Runde. Typisch winterliche Zutaten machen die Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte zum Must-have der Saison. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung in Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf schmiegt sich eine wietere Sahnefüllung - dieses Mal verfeinert mit Amaretto-Likör. Für das Finish sorgen Sahnetupfen und gehackte Pistazien on top sowie gehackte Mandeln als Randgarnierung. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Markt + Trend: Wintertorte - Froneri Schöller

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Froneri Schöller schickt sein Konzept „Unsere Torte des Winters“ in eine neue Runde. Typisch winterliche Zutaten machen die Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte zum Must-have der Saison. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung in Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf schmiegt sich eine wietere Sahnefüllung - dieses Mal verfeinert mit Amaretto-Likör. Für das Finish sorgen Sahnetupfen und gehackte Pistazien on top sowie gehackte Mandeln als Randgarnierung. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Torten

Markt + Trend: Mini Market - mehr Umsatz - Wanzl

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Wanzl Hotel Service entwickelt modulare Mini-Market-Konzepte für die Lobby. Damit können Hotels von nun an die Bedürfnisse ihrer Gäste zu jeder Tages- und Nachtzeit stillen. Ob Snacks, Drogerieartikel oder hoteleigene Souvenirs - die individuellen Mini-Markets bieten Platz für alles, was das Gästeherz begehrt. Nicht nur Verkaufsflächen lassen sich einrichten, sondern auch Hilfsmittel und Dienstleistungen für Langzeitgäste, wie Waschnische, Self Cooking Zone mit Mikrowelle oder Kaffeemaschine. … ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Einrichtung) > Foyermöblierung / Foyerausstattung

Markt + Trend: Zimt-Zucker - Dawn Foods

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Das Sortiment von Dawn Foods wurde im September um das Produkt Dawn Zimt Nibs erweitert. Hierbei handelt es sich um 2,5 bis 4 Millimeter große Kristallzuckerstückchen mit Cassia-Zimt, die unter Gebäck-Teig gemischt oder zur Dekoration auf Eis und Desserts gestreut werden können. Ein besonderer Tipp ist es, die Dawn Zimt Nibs erst kurz vor Ende des Knet- beziehungsweise Rührvorgangs in den Teig oder die Masse zu geben, denn so behält dieser seine Ursprungsfarbe und die Zimt Nibs bleiben knackig. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Backwaren

Markt + Trend: Kompakte Bauform - Geberit

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Wenn wenig Platz im WC-Bereich des Hotelbads vorhanden ist, müssen die Gäste auf hohen Komfort und modernes Design dennoch nicht verzichten. Das beweist Geberit jetzt mit dem neuen WC-Modell der Badserie Geberit iCon, das gegenüber der weiterhin im Sortiment verbleibenden Version eine um 4 cm kürzere Abmessung besitzt: Das iCon WC Compact mit der 49 cm-Ausladung ist mit einem neu entwickelten Spülverteiler aus recyceltem Kunststoff ausgestattet. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

Markt + Trend: Prämierter Dreiklang - Hepp

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Die 22-teilige Besteck-Kollektion „Trilogie“ von Hepp überzeugte mit ihrer asymmetrischen Gestaltung jüngst die Jury des internationalen Designwettbewerbs Red Dot Award. „Trilogie ist Teil einer Designinitiative, die sowohl auf die Marke Hepp als auch auf unseren Claim ‚The Art of Service‘ ausgerichtet ist“, verrät Carsten Kulcke, General Manager Global Business Unit Hotel bei proHeq. Die asymmetrische Form der Kollektion soll die Natur widerspiegeln und ausgewogen in der Hand liegen. Auch ein Besteckpräsenter, in dem Messer, Gabel und Löffel stehend platziert werden können, gehört zum Sortiment. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Bestecke

Markt + Trend: Golden Night - Lusini

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Der Weihnachtstrend Golden Nights versprüht pure Eleganz. Wer den Tisch passend dazu eindecken möchte, findet im Online-Shop von Lusini alles, was er braucht - von Geschirr über Besteck und Gläsern bis hin zur Tischwäsche. Die Basis für jede stilvoll gedeckte Festtafel ist und bleibt schöne Tischwäsche, wie sie Serie Breda von Erwin M. in bordeaux-rotem Baumwoll-Leinen-Mischgewebe verkörpert. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Tischwäsche

Markt + Trend: Golden Night - Lusini

First Class - 2022-11 - Seite 25-: Der Weihnachtstrend Golden Nights versprüht pure Eleganz. Wer den Tisch passend dazu eindecken möchte, findet im Online-Shop von Lusini alles, was er braucht - von Geschirr über Besteck und Gläsern bis hin zur Tischwäsche. Die Basis für jede stilvoll gedeckte Festtafel ist und bleibt schöne Tischwäsche, wie sie Serie Breda von Erwin M. in bordeaux-rotem Baumwoll-Leinen-Mischgewebe verkörpert. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Gläser, Porzellan, Geschirr, Besteck

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Idee & Konzepte: Restaurant Cornelius auf Norderney - Einladend und sturmfest / Caravita

Gastrotel - 2022-05 - Seite 12-13: Mit schlichter Eleganz trotzen die Big Ben-Sonnenschirme von Caravita am italienischen Restaurant Cornelius dem Nordseewind und schaffen mediterranes Ambiente. > Wie Ästhetik und Funktionalität harmonieren, um den Gästen einen perfekten Ort des Genusses zu bieten, zeigt das Restaurant Cornelius auf Norderney. Schlichte Eleganz trifft bei der Ausstattung der Terrasse auf Standhaftigkeit bei jedem Wind und Wetter. Das italienische Design des Lokals und die stabile Konstruktion der Caravita-Sonnenschirme bilden eine ideale Kombination. Pizza, Pasta und die typischen Spezialitäten der gehobenen italienischen Küche sowie kreative Eiscreme- Kompositionen: So genießen die Gäste des Cornelius auf Norderney einen wunderbaren Ausblick auf den Strand. Von April bis Oktober locken Speisen und Getränke die Besucher der Nordseeinsel in das freundlich eingerichtete Restaurant und auf die einladende Terrasse - wo sie jederzeit gut „beschirmt"" von Produkten aus dem Hause Caravita sitzen. Der Sonnenschirm Big Ben schützt die 6o Plätze vor starker Sonnenstrahlung ebenso wie vor Regen dank wasserfester Acryltücher. Die sechs Gastro-Großschirme sind passend zum örtlichen Gestaltungskonzept mit weißen Tüchern und Masten ausgestattet und umfassen eine maximale Auslegung von 5 x 7 Metern. Sie verfügen über Heizstrahler für kühlere Momente und LED-Beleuchtung für die Abendstunden. Der Schirmständer Multicube 8o dient hier nicht nur als stabile Basis, sondern schafft mit einer angenehmen Höhe von 87 Zentimetern zusätzliche Stehplätze auf der Terrasse. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Sonnenschirme / Sonnensegel

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Idee & Konzepte: Lieblingsbar In Hannover - „Erst mal einen richtig guten Wachmacher"" - Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 14-15: Kaffeegenuss hat viele Facetten in Deutschlands Bar des Jahres 2021, zurück geht diese auch auf die intensive Zusammenarbeit mit Melitta Professional. > Eine Lektüre, die sich lohnt. 89 Drinks, 59 Gins, 25 Biere finden sich auf der Getränkekarte in Deutschlands Bar des Jahres 2021. 51 Seiten Lesestoff pur. Schwarz auf weiß, keine Farben und Bilder stören den Fluss der Wörter. Ganz oben auf der Liste der Lieblingsgetränke steht aber kein Drink, kein Gin und kein Bier: „Du brauchst nach einer aufregend langen Nacht erst einmal einen richtig guten Wachmacher? Dann bestell Dir einfach Deinen LieblingsKaffee, handgefiltert und in aller Ruhe frisch aufgebrüht."" In der Tat spielt „Pour over"" beim Kaffeekonzept der LieblingBar in Hannover-Herrenhausen eine konstante Rolle. … Hauptrolle für Cafina XT8 > Die Hauptrolle beim Kaffeegeschäft der LieblingsBar bleibt allerdings eindeutig der Melitta Cafina XT8 vorbehalten. Der Kaffeevollautomat nimmt dem Team - darunter 18 Azubis - die Zubereitung von Kaffeespezialitäten und Milchschaumqualitäten zuverlässig ab. Die professionelle Entlastung hilft, denn Kaffee ist in der Restaurant-Bar am Herrenhäuser Marktplatz mit 80 Plätzen im Innenraum und 120 Terrassenplätzen von morgens bis abends gefragt. Neun Kaffeespezialitäten umfasst die Karte. Zusätzlich gibt es den Café Crème auch ohne Koffein und Varianten mit Hafermilch für Espresso Macchiato, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato, Milchkaffee. Außerdem:. Heiße Schokolade und Hot-Banana-Shrub-Chocolate - Heiße Schokolade mit selbstgemachtem und mit Essig gesäuertem Bananenfruchtsirup. „Was die alles kann!"", zeigt sich der Cocktailmeister begeistert von der Melitta Cafina XT8. Für den White Russian verwendet er neben Wodka und Kaffeelikör Kaltmilchschaum und Schokolade aus dem Vollautomaten. Das Milchsystem stellt Milchschaum in unterschiedlichen Temperaturen und Konsistenzen auf Knopfdruck zur Verfügung. … Bei den Kaffees für die Zubereitung mit der XT8 fiel die Wahl auf den würzigen Espresso Melitta Bacio d'Oro, mit Tönen von Karamell und getrockneten Datteln und den Café Crème Melitta Monte d'Oro, mild mit einer schokoladig- fruchtigen Note und einem Hauch von Orange. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Kaffee

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Idee & Konzepte: Lieblingsbar In Hannover - „Erst mal einen richtig guten Wachmacher"" - Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 14-15: Kaffeegenuss hat viele Facetten in Deutschlands Bar des Jahres 2021, zurück geht diese auch auf die intensive Zusammenarbeit mit Melitta Professional. > Eine Lektüre, die sich lohnt. 89 Drinks, 59 Gins, 25 Biere finden sich auf der Getränkekarte in Deutschlands Bar des Jahres 2021. 51 Seiten Lesestoff pur. Schwarz auf weiß, keine Farben und Bilder stören den Fluss der Wörter. Ganz oben auf der Liste der Lieblingsgetränke steht aber kein Drink, kein Gin und kein Bier: „Du brauchst nach einer aufregend langen Nacht erst einmal einen richtig guten Wachmacher? Dann bestell Dir einfach Deinen LieblingsKaffee, handgefiltert und in aller Ruhe frisch aufgebrüht."" In der Tat spielt „Pour over"" beim Kaffeekonzept der LieblingBar in Hannover-Herrenhausen eine konstante Rolle. … Hauptrolle für Cafina XT8 > Die Hauptrolle beim Kaffeegeschäft der LieblingsBar bleibt allerdings eindeutig der Melitta Cafina XT8 vorbehalten. Der Kaffeevollautomat nimmt dem Team - darunter 18 Azubis - die Zubereitung von Kaffeespezialitäten und Milchschaumqualitäten zuverlässig ab. Die professionelle Entlastung hilft, denn Kaffee ist in der Restaurant-Bar am Herrenhäuser Marktplatz mit 80 Plätzen im Innenraum und 120 Terrassenplätzen von morgens bis abends gefragt. Neun Kaffeespezialitäten umfasst die Karte. Zusätzlich gibt es den Café Crème auch ohne Koffein und Varianten mit Hafermilch für Espresso Macchiato, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato, Milchkaffee. Außerdem:. Heiße Schokolade und Hot-Banana-Shrub-Chocolate - Heiße Schokolade mit selbstgemachtem und mit Essig gesäuertem Bananenfruchtsirup. „Was die alles kann!"", zeigt sich der Cocktailmeister begeistert von der Melitta Cafina XT8. Für den White Russian verwendet er neben Wodka und Kaffeelikör Kaltmilchschaum und Schokolade aus dem Vollautomaten. Das Milchsystem stellt Milchschaum in unterschiedlichen Temperaturen und Konsistenzen auf Knopfdruck zur Verfügung. … Bei den Kaffees für die Zubereitung mit der XT8 fiel die Wahl auf den würzigen Espresso Melitta Bacio d'Oro, mit Tönen von Karamell und getrockneten Datteln und den Café Crème Melitta Monte d'Oro, mild mit einer schokoladig- fruchtigen Note und einem Hauch von Orange. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Milchaufschäumer

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Idee & Konzepte: Lieblingsbar In Hannover - „Erst mal einen richtig guten Wachmacher"" - Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 14-15: Kaffeegenuss hat viele Facetten in Deutschlands Bar des Jahres 2021, zurück geht diese auch auf die intensive Zusammenarbeit mit Melitta Professional. > Eine Lektüre, die sich lohnt. 89 Drinks, 59 Gins, 25 Biere finden sich auf der Getränkekarte in Deutschlands Bar des Jahres 2021. 51 Seiten Lesestoff pur. Schwarz auf weiß, keine Farben und Bilder stören den Fluss der Wörter. Ganz oben auf der Liste der Lieblingsgetränke steht aber kein Drink, kein Gin und kein Bier: „Du brauchst nach einer aufregend langen Nacht erst einmal einen richtig guten Wachmacher? Dann bestell Dir einfach Deinen LieblingsKaffee, handgefiltert und in aller Ruhe frisch aufgebrüht."" In der Tat spielt „Pour over"" beim Kaffeekonzept der LieblingBar in Hannover-Herrenhausen eine konstante Rolle. … Hauptrolle für Cafina XT8 > Die Hauptrolle beim Kaffeegeschäft der LieblingsBar bleibt allerdings eindeutig der Melitta Cafina XT8 vorbehalten. Der Kaffeevollautomat nimmt dem Team - darunter 18 Azubis - die Zubereitung von Kaffeespezialitäten und Milchschaumqualitäten zuverlässig ab. Die professionelle Entlastung hilft, denn Kaffee ist in der Restaurant-Bar am Herrenhäuser Marktplatz mit 80 Plätzen im Innenraum und 120 Terrassenplätzen von morgens bis abends gefragt. Neun Kaffeespezialitäten umfasst die Karte. Zusätzlich gibt es den Café Crème auch ohne Koffein und Varianten mit Hafermilch für Espresso Macchiato, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato, Milchkaffee. Außerdem:. Heiße Schokolade und Hot-Banana-Shrub-Chocolate - Heiße Schokolade mit selbstgemachtem und mit Essig gesäuertem Bananenfruchtsirup. „Was die alles kann!"", zeigt sich der Cocktailmeister begeistert von der Melitta Cafina XT8. Für den White Russian verwendet er neben Wodka und Kaffeelikör Kaltmilchschaum und Schokolade aus dem Vollautomaten. Das Milchsystem stellt Milchschaum in unterschiedlichen Temperaturen und Konsistenzen auf Knopfdruck zur Verfügung. … Bei den Kaffees für die Zubereitung mit der XT8 fiel die Wahl auf den würzigen Espresso Melitta Bacio d'Oro, mit Tönen von Karamell und getrockneten Datteln und den Café Crème Melitta Monte d'Oro, mild mit einer schokoladig- fruchtigen Note und einem Hauch von Orange. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Schokodispenser

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Idee & Konzepte: Lieblingsbar In Hannover - „Erst mal einen richtig guten Wachmacher"" - Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 14-15: Kaffeegenuss hat viele Facetten in Deutschlands Bar des Jahres 2021, zurück geht diese auch auf die intensive Zusammenarbeit mit Melitta Professional. > Eine Lektüre, die sich lohnt. 89 Drinks, 59 Gins, 25 Biere finden sich auf der Getränkekarte in Deutschlands Bar des Jahres 2021. 51 Seiten Lesestoff pur. Schwarz auf weiß, keine Farben und Bilder stören den Fluss der Wörter. Ganz oben auf der Liste der Lieblingsgetränke steht aber kein Drink, kein Gin und kein Bier: „Du brauchst nach einer aufregend langen Nacht erst einmal einen richtig guten Wachmacher? Dann bestell Dir einfach Deinen LieblingsKaffee, handgefiltert und in aller Ruhe frisch aufgebrüht."" In der Tat spielt „Pour over"" beim Kaffeekonzept der LieblingBar in Hannover-Herrenhausen eine konstante Rolle. … Hauptrolle für Cafina XT8 > Die Hauptrolle beim Kaffeegeschäft der LieblingsBar bleibt allerdings eindeutig der Melitta Cafina XT8 vorbehalten. Der Kaffeevollautomat nimmt dem Team - darunter 18 Azubis - die Zubereitung von Kaffeespezialitäten und Milchschaumqualitäten zuverlässig ab. Die professionelle Entlastung hilft, denn Kaffee ist in der Restaurant-Bar am Herrenhäuser Marktplatz mit 80 Plätzen im Innenraum und 120 Terrassenplätzen von morgens bis abends gefragt. Neun Kaffeespezialitäten umfasst die Karte. Zusätzlich gibt es den Café Crème auch ohne Koffein und Varianten mit Hafermilch für Espresso Macchiato, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato, Milchkaffee. Außerdem:. Heiße Schokolade und Hot-Banana-Shrub-Chocolate - Heiße Schokolade mit selbstgemachtem und mit Essig gesäuertem Bananenfruchtsirup. „Was die alles kann!"", zeigt sich der Cocktailmeister begeistert von der Melitta Cafina XT8. Für den White Russian verwendet er neben Wodka und Kaffeelikör Kaltmilchschaum und Schokolade aus dem Vollautomaten. Das Milchsystem stellt Milchschaum in unterschiedlichen Temperaturen und Konsistenzen auf Knopfdruck zur Verfügung. … Bei den Kaffees für die Zubereitung mit der XT8 fiel die Wahl auf den würzigen Espresso Melitta Bacio d'Oro, mit Tönen von Karamell und getrockneten Datteln und den Café Crème Melitta Monte d'Oro, mild mit einer schokoladig- fruchtigen Note und einem Hauch von Orange. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen

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Küchenplanung: „Wir sind ehrlich und transparent"" - Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim

Gastrotel - 2022-05 - Seite 18-20: 115 Projekte.11O zufriedene Kunden.19 Mitarbeiter - in nur drei Jahren. Das Startup Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim rund um Geschäftsführer Tim Lange und Saleskopf Yannik Lange hat eine beachtliche Entwicklung hinter und noch vor sich. > Ob Restaurant, Bar, Bäckerei - wer eine Vision eines gastronomischen Konzepts im Kopf hat, quasi ein Wolkenschloss, ist bei Komiko, Kurzform für Konzept mit Kopf, an der richtigen Stelle. Von Beratung und Entwicklung und der Erstellung der Corporate Identity (CI), über die Verkaufs-, Gastraum- und Küchenplanung bis hin zur Realisierung des Projektes lässt das Team die anfängliche Idee des Kunden mit viel Know-how auf kleinem Raum Realität werden. Immer mit dem Ziel, Räume zu schaffen, die Menschen verbinden. … Mit Hilfe einer 3D-Visualisierung wird dem Projekt erstes Leben eingehaucht. Anschließend trifft Komiko alle vorbereitenden Maßnahmen für einen reibungslosen Bauablauf. Von der Erstellung essenzieller Pläne, technischer Bauzeichnungen bis hin zu der gesamten Ausführungsplanung leitet das Unternehmen die notwendigen Schritte ein. … „Wir sind ehrlich und transparent, nur so entstehen gute und lange Partnerschaften, auch bei unseren Kunden"", ist sich Yannik sicher. Eine Beratung im Bereich Finanzierungshilfen kann Komiko (noch nicht) nicht leisten. … Keine Planung ohne Partner Während der Konzeptionierung arbeitet Komiko eng mit Partnern zusammen. „Wir planen vor und setzen uns dann - unter anderem mit unseren technischen Partnern aus der Großküchentechnik - zusammen, denn sie haben die Expertise"", erläutert Yannik. „Der Kunde bekommt nur die finale Planung, die mit unseren Partnern entstanden ist."" In diesem Bereich arbeitet Komiko auch mit Cool Compact zusammen. Bei der Recherche nach einem Kühltechnikanbieter stieß Komiko auf den Hersteller aus Grosselfingen. Nach ersten Gesprächen stand fest, dass man nicht nur technisch, sondern auch menschlich auf einer Wellenlänge liegt. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Ladenbau

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Küchenplanung: „Wir sind ehrlich und transparent"" - Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim

Gastrotel - 2022-05 - Seite 18-20: 115 Projekte.11O zufriedene Kunden.19 Mitarbeiter - in nur drei Jahren. Das Startup Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim rund um Geschäftsführer Tim Lange und Saleskopf Yannik Lange hat eine beachtliche Entwicklung hinter und noch vor sich. > Ob Restaurant, Bar, Bäckerei - wer eine Vision eines gastronomischen Konzepts im Kopf hat, quasi ein Wolkenschloss, ist bei Komiko, Kurzform für Konzept mit Kopf, an der richtigen Stelle. Von Beratung und Entwicklung und der Erstellung der Corporate Identity (CI), über die Verkaufs-, Gastraum- und Küchenplanung bis hin zur Realisierung des Projektes lässt das Team die anfängliche Idee des Kunden mit viel Know-how auf kleinem Raum Realität werden. Immer mit dem Ziel, Räume zu schaffen, die Menschen verbinden. … Mit Hilfe einer 3D-Visualisierung wird dem Projekt erstes Leben eingehaucht. Anschließend trifft Komiko alle vorbereitenden Maßnahmen für einen reibungslosen Bauablauf. Von der Erstellung essenzieller Pläne, technischer Bauzeichnungen bis hin zu der gesamten Ausführungsplanung leitet das Unternehmen die notwendigen Schritte ein. … „Wir sind ehrlich und transparent, nur so entstehen gute und lange Partnerschaften, auch bei unseren Kunden"", ist sich Yannik sicher. Eine Beratung im Bereich Finanzierungshilfen kann Komiko (noch nicht) nicht leisten. … Keine Planung ohne Partner Während der Konzeptionierung arbeitet Komiko eng mit Partnern zusammen. „Wir planen vor und setzen uns dann - unter anderem mit unseren technischen Partnern aus der Großküchentechnik - zusammen, denn sie haben die Expertise"", erläutert Yannik. „Der Kunde bekommt nur die finale Planung, die mit unseren Partnern entstanden ist."" In diesem Bereich arbeitet Komiko auch mit Cool Compact zusammen. Bei der Recherche nach einem Kühltechnikanbieter stieß Komiko auf den Hersteller aus Grosselfingen. Nach ersten Gesprächen stand fest, dass man nicht nur technisch, sondern auch menschlich auf einer Wellenlänge liegt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Kühlen und Lagern

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Küchenplanung: „Wir sind ehrlich und transparent"" - Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim

Gastrotel - 2022-05 - Seite 18-20: 115 Projekte.11O zufriedene Kunden.19 Mitarbeiter - in nur drei Jahren. Das Startup Komiko für Modul-/Ladenbau und Markenentwicklung in Monheim rund um Geschäftsführer Tim Lange und Saleskopf Yannik Lange hat eine beachtliche Entwicklung hinter und noch vor sich. > Ob Restaurant, Bar, Bäckerei - wer eine Vision eines gastronomischen Konzepts im Kopf hat, quasi ein Wolkenschloss, ist bei Komiko, Kurzform für Konzept mit Kopf, an der richtigen Stelle. Von Beratung und Entwicklung und der Erstellung der Corporate Identity (CI), über die Verkaufs-, Gastraum- und Küchenplanung bis hin zur Realisierung des Projektes lässt das Team die anfängliche Idee des Kunden mit viel Know-how auf kleinem Raum Realität werden. Immer mit dem Ziel, Räume zu schaffen, die Menschen verbinden. … Mit Hilfe einer 3D-Visualisierung wird dem Projekt erstes Leben eingehaucht. Anschließend trifft Komiko alle vorbereitenden Maßnahmen für einen reibungslosen Bauablauf. Von der Erstellung essenzieller Pläne, technischer Bauzeichnungen bis hin zu der gesamten Ausführungsplanung leitet das Unternehmen die notwendigen Schritte ein. … „Wir sind ehrlich und transparent, nur so entstehen gute und lange Partnerschaften, auch bei unseren Kunden"", ist sich Yannik sicher. Eine Beratung im Bereich Finanzierungshilfen kann Komiko (noch nicht) nicht leisten. … Keine Planung ohne Partner Während der Konzeptionierung arbeitet Komiko eng mit Partnern zusammen. „Wir planen vor und setzen uns dann - unter anderem mit unseren technischen Partnern aus der Großküchentechnik - zusammen, denn sie haben die Expertise"", erläutert Yannik. „Der Kunde bekommt nur die finale Planung, die mit unseren Partnern entstanden ist."" In diesem Bereich arbeitet Komiko auch mit Cool Compact zusammen. Bei der Recherche nach einem Kühltechnikanbieter stieß Komiko auf den Hersteller aus Grosselfingen. Nach ersten Gesprächen stand fest, dass man nicht nur technisch, sondern auch menschlich auf einer Wellenlänge liegt. …ff

>>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Unternehmensberatungen

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Aviko

Gastrotel - 2022-05 - Seite 23-: Wie sich all diese Zielgruppen begeistern und auch gemischte Gästegruppen schnell und einfach bedienen lassen, zeigt etwa Aviko mit dem heuen Konzept Vegane Küche 2022. Kartoffeln sind schließlich von Natur aus vegan und damit beste Grundlage für abwechslungsreiche Rezepte, die unkompliziert und kostengünstig - ohne aufwändige Spezialzutaten und Ersatzprodukte - zubereitet werden können. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Transgourmet Plant-based

Gastrotel - 2022-05 - Seite 23-: Mit Transgourmet Plant-based werden pflanzenbasierte Zutaten das Highlight auf dem Teller. Der Lebensmittelgroßhändler bietet nicht nur Produkte, die den Weg in die leckere vegetarische und vegane Küche weisen, sondern auch umfangreiche Dienstleistungen. Darunter fallen Schulungen, fachliche Beratung, Inspirationen sowie ganzheitliche Konzepte für Umsetzung und Kommunikation. Die Seminare zu Plantbased eignen sich dabei sowohl für Neulinge in der pflanzlichen Küche als auch für Profis, die ihr Wissen noch weiter ausbauen möchten. …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Transgourmet Plant-based

Gastrotel - 2022-05 - Seite 23-: Mit Transgourmet Plant-based werden pflanzenbasierte Zutaten das Highlight auf dem Teller. Der Lebensmittelgroßhändler bietet nicht nur Produkte, die den Weg in die leckere vegetarische und vegane Küche weisen, sondern auch umfangreiche Dienstleistungen. Darunter fallen Schulungen, fachliche Beratung, Inspirationen sowie ganzheitliche Konzepte für Umsetzung und Kommunikation. Die Seminare zu Plantbased eignen sich dabei sowohl für Neulinge in der pflanzlichen Küche als auch für Profis, die ihr Wissen noch weiter ausbauen möchten. …ff

>>> Branchen: Service > Ausbildung / Weiterbildung > Ausbildung / Weiterbildung

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Foodtech-Start-up Planted

Gastrotel - 2022-05 - Seite 23-24: Das Schweizer Foodtech-Start-up Planted brachte mit den planted.chicken breast das erste große pflanzliche Fleischstück ohne Zusatzstoffe auf den Markt, das einer tierischen Hühnerbrust hinsichtlich Struktur und Geschmack in nichts nachsteht und genauso verarbeitet werden kann. Nun folgt mit den planted.chicken Tenders die nächste Produktinnovation: faserige, saftige und knusprige, panierte Hühnchenstücke im Ganzen. Für die Herstellung verwendet Planted laut eigener Angaben nur natürliche Zutaten: Wasser, Proteine und Fasern von der Gelberbse, Rapsöl, Salz, Hefe, Gewürze und Weizenmehl. Damit bleibe das Unternehmen seinem Grundsatz, dem Verzicht auf Zusatzstoffe, treu. Die planted.chicken Tenders sind tiefgefroren und können einfach frittiert werden. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - The Vegetarian Butcher / Unilever

Gastrotel - 2022-05 - Seite 24-: Mit zwei neuen Produkten gibt The Vegetarian Butcher Köchen mehr Möglichkeiten, kreative vegetarische und vegane Gerichte auf ihre Karten zu bringen. Dabei richtet sich das Unternehmen nicht nur an vegetarisch oder vegan lebende Gäste, sondern vielmehr sollen die Produkte eine Alternative für Flexitarier sein, die den Geschmack von Fleisch lieben und offen sind für pflanzenbasierte Gerichte. Von Hackbraten über Bolognese zu Tacos, Frikadellen oder Köfte: Mit dem veganen Gehackten Raw NoMince auf Soja-Basis sind jetzt noch mehr beliebte Gerichte möglich. Das Raw NoMince ist wie rohes Hack zu verarbeiten und kann nach Belieben gewürzt, geformt und kombiniert werden. Während des Bratens oder Grillens wird es dank Maillard-Reaktion schön braun und die charakteristischen Brataromen entwickeln sich. Es ist tiefgekühlt, kommt ohne Konservierungsstoffe aus …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - The Vegetarian Butcher / Unilever

Gastrotel - 2022-05 - Seite 24-: Mit zwei neuen Produkten gibt The Vegetarian Butcher Köchen mehr Möglichkeiten, kreative vegetarische und vegane Gerichte auf ihre Karten zu bringen. Dabei richtet sich das Unternehmen nicht nur an vegetarisch oder vegan lebende Gäste, sondern vielmehr sollen die Produkte eine Alternative für Flexitarier sein, die den Geschmack von Fleisch lieben und offen sind für pflanzenbasierte Gerichte. Von Hackbraten über Bolognese zu Tacos, Frikadellen oder Köfte: Mit dem veganen Gehackten Raw NoMince auf Soja-Basis sind jetzt noch mehr beliebte Gerichte möglich. Das Raw NoMince ist wie rohes Hack zu verarbeiten und kann nach Belieben gewürzt, geformt und kombiniert werden. Während des Bratens oder Grillens wird es dank Maillard-Reaktion schön braun und die charakteristischen Brataromen entwickeln sich. Es ist tiefgekühlt, kommt ohne Konservierungsstoffe aus …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - New Meat-Bratwurst / Redefine Meat

Gastrotel - 2022-05 - Seite 24-25: Redefine Meat führt unterdessen sein erstes ioo Prozent pflanzliches Schweinefleischprodukt ein, die New Meat-Bratwurst. Diese erreicht laut Unternehmensangaben eine Produktqualität vergleichbar mit tierischem Fleisch, mit dem gleichen Saftigkeitsgrad und Kaugefühl, das traditionelle Schweinefleischprodukte auszeichnet. Das Geschmacksprofil der Bratwurst wurde mit Köchen für Köche entwickelt und ist laut Unternehmen insbesondere der traditionellen deutschen Küche angepasst. Die New-Meat Bratwurst feierte ihr Debüt bereits auf dem Oktoberfest in München, ab November wird es für Gastronomiebetriebe in Deutschland, Großbritannien ."" und den Niederlanden erhältlich sein. Das Sortiment des Unternehmens umfasst bereits mehrere pflanzliche New-Meat-Produkte, einschließlich Premium-Cuts und Hackfleisch …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - New Meat-Bratwurst / Redefine Meat

Gastrotel - 2022-05 - Seite 24-25: Redefine Meat führt unterdessen sein erstes ioo Prozent pflanzliches Schweinefleischprodukt ein, die New Meat-Bratwurst. Diese erreicht laut Unternehmensangaben eine Produktqualität vergleichbar mit tierischem Fleisch, mit dem gleichen Saftigkeitsgrad und Kaugefühl, das traditionelle Schweinefleischprodukte auszeichnet. Das Geschmacksprofil der Bratwurst wurde mit Köchen für Köche entwickelt und ist laut Unternehmen insbesondere der traditionellen deutschen Küche angepasst. Die New-Meat Bratwurst feierte ihr Debüt bereits auf dem Oktoberfest in München, ab November wird es für Gastronomiebetriebe in Deutschland, Großbritannien ."" und den Niederlanden erhältlich sein. Das Sortiment des Unternehmens umfasst bereits mehrere pflanzliche New-Meat-Produkte, einschließlich Premium-Cuts und Hackfleisch …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Mchef Fleischersatzprodukte

Gastrotel - 2022-05 - Seite 25-: Der Bielefelder Lebensmittelservice MChef hat ein eigenes Fleischersatzprodukt auf der Basis von Soja und Haferflocken entwickelt. Christoph Gies, kulinarischer Leiter bei MChef, probierte sich zuerst am Klassiker Königsberger Klopse und entwickelte das Produkt, das auf Sojagranulat und Haferflocken basiert. Geschmack, Textur und Sensorik spielten die Hauptrolle in einer mehrwöchigen Entwicklungsphase. Der Anspruch war: „Es soll schmecken wie Fleisch, aber nicht aus Fleisch sein."" Seit August 2022 ist die Eigenkreation in diversen MChef-Gerichten unterschiedlicher Produktlinien im Einsatz, darunter die vegetarischen Königsberger Klopse und vegetarische Alpenknödel. Denn die Grundmasse des Fleischersatzes lasse sich gut auf verschiedene Einsatzszenarien anpassen. … ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Mchef Fleischersatzprodukte

Gastrotel - 2022-05 - Seite 25-: Der Bielefelder Lebensmittelservice MChef hat ein eigenes Fleischersatzprodukt auf der Basis von Soja und Haferflocken entwickelt. Christoph Gies, kulinarischer Leiter bei MChef, probierte sich zuerst am Klassiker Königsberger Klopse und entwickelte das Produkt, das auf Sojagranulat und Haferflocken basiert. Geschmack, Textur und Sensorik spielten die Hauptrolle in einer mehrwöchigen Entwicklungsphase. Der Anspruch war: „Es soll schmecken wie Fleisch, aber nicht aus Fleisch sein."" Seit August 2022 ist die Eigenkreation in diversen MChef-Gerichten unterschiedlicher Produktlinien im Einsatz, darunter die vegetarischen Königsberger Klopse und vegetarische Alpenknödel. Denn die Grundmasse des Fleischersatzes lasse sich gut auf verschiedene Einsatzszenarien anpassen. … ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

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Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Happy Ocean Food / Beyond Meat

Gastrotel - 2022-05 - Seite 26-: Pflanzlicher Fisch > Der Erfolgsgeschichte veganer Produktalternativen im Fleischbereich folgend, platziert auch die Fischwirtschaft im zunehmenden Maße Zubereitungen auf dem Markt, die ausschließlich auf alternativen Proteinen aus Pflanzen basieren. … So stellt das Münchner Startup Happy Ocean Foods innovative pflanzenbasierte Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten aus natürlichen Inhaltsstoffen wie Algen und Soja her, die laut eigener Angaben ausschließlich in der DACH-Region unter höchsten Qualitätsstandards produziert werden. Das Flaggschiffprodukt - der Happy Ocean Shrymp - wurde im November 2021 gelauncht und verursacht weder Tierleid noch Umweltschäden; Überfischung, Artensterben und Beifang ließen sich komplett ausschließen. Um Surf & Turf auf ioo Prozent Pflanzenbasis anbieten zu können, hat sich Happy Oceans Foods nun mit Beyond Meat zusammengetan. Die beiden Unternehmen haben eine Kampagne gestartet und präsentieren innovative pflanzliche Surf & Turf-Inspirationen. Beyond Meat ist international einer der führenden Anbieter von pflanzlichen Fleischprodukten. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - Happy Ocean Food / Beyond Meat

Gastrotel - 2022-05 - Seite 26-: Pflanzlicher Fisch > Der Erfolgsgeschichte veganer Produktalternativen im Fleischbereich folgend, platziert auch die Fischwirtschaft im zunehmenden Maße Zubereitungen auf dem Markt, die ausschließlich auf alternativen Proteinen aus Pflanzen basieren. … So stellt das Münchner Startup Happy Ocean Foods innovative pflanzenbasierte Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten aus natürlichen Inhaltsstoffen wie Algen und Soja her, die laut eigener Angaben ausschließlich in der DACH-Region unter höchsten Qualitätsstandards produziert werden. Das Flaggschiffprodukt - der Happy Ocean Shrymp - wurde im November 2021 gelauncht und verursacht weder Tierleid noch Umweltschäden; Überfischung, Artensterben und Beifang ließen sich komplett ausschließen. Um Surf & Turf auf ioo Prozent Pflanzenbasis anbieten zu können, hat sich Happy Oceans Foods nun mit Beyond Meat zusammengetan. Die beiden Unternehmen haben eine Kampagne gestartet und präsentieren innovative pflanzliche Surf & Turf-Inspirationen. Beyond Meat ist international einer der führenden Anbieter von pflanzlichen Fleischprodukten. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - endori, Erbsenproteine

Gastrotel - 2022-05 - Seite 26-: endori beschäftigt sich derweil mit traditionellen Weihnachtsgerichten, darunter Raclette, Nussbraten oder Kohlrouladen, und schlägt passende Alternativen aus dem Sortiment vor. Auf den Einsatz von Soja, Palmfett und künstlichen Aromen wird bei endori verzichtet. Durch die pflanzlichen Erbsenproteine sind die Produkte leicht verträglich und laut Hersteller auch gut für die Umwelt: Denn vergleiche man die Herstellung von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln, wird deutlich, dass der Kohlenstoffdioxid-Ausstoß bei veganen Alternativen generell geringer ist. Fisch zum Festtagsessen an Heiligabend oder Silvester hat eine lange Tradition. Mit dem veganen Fischsortiment - seit Januar 2022 Teil des endori-Sortiments - lässt sich etwa der Fischburger neu interpretieren. Der endori veggie burger di mare ist pflanzlich, sojafrei und überzeugt zudem als Quelle von Protein und Omega-3. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Plantbased: TK & Convenience: Gekommen, um zu bleiben - endori, Erbsenproteine

Gastrotel - 2022-05 - Seite 26-: endori beschäftigt sich derweil mit traditionellen Weihnachtsgerichten, darunter Raclette, Nussbraten oder Kohlrouladen, und schlägt passende Alternativen aus dem Sortiment vor. Auf den Einsatz von Soja, Palmfett und künstlichen Aromen wird bei endori verzichtet. Durch die pflanzlichen Erbsenproteine sind die Produkte leicht verträglich und laut Hersteller auch gut für die Umwelt: Denn vergleiche man die Herstellung von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln, wird deutlich, dass der Kohlenstoffdioxid-Ausstoß bei veganen Alternativen generell geringer ist. Fisch zum Festtagsessen an Heiligabend oder Silvester hat eine lange Tradition. Mit dem veganen Fischsortiment - seit Januar 2022 Teil des endori-Sortiments - lässt sich etwa der Fischburger neu interpretieren. Der endori veggie burger di mare ist pflanzlich, sojafrei und überzeugt zudem als Quelle von Protein und Omega-3. ...ff

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Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt … / Carte D'Or Professional / Langnese

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-: … denn es gibt Eis. Auch in diesem Winter dürfen beim Dessertangebot typisch saisonale Zutaten und Gewürze wie Schokolade oder Zimt nicht fehlen. In Zeiten des Fachkräftemangels rücken Produkte in den Fokus, die flexibel eingesetzt und gut vorbereitet werden können. > Es ist kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer ansprechenden Dessertkarte steigern lässt. Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels empfiehlt es sich, kalkulationssichere und einfache Dessertlösungen anzubieten. So lassen sich mit der richtigen Vorbereitung zusätzliche Umsätze erzielen. Hier setzt der Dessertkonzeptfolder von Carte D'Or Professional (Unilever Food Solutions & Langnese) an und liefert fünf Rezepte, aus denen sich insgesamt 15 Varianten ableiten lassen. Das Team der Culinary Fachberatung um Leiter Dirk Rogge hat das Baukastenprinzip entwickelt. Das Konzept ist so ausgelegt, dass eine Kreation als Glas-, Eis-Dessert und als komplexer Dessertteller angeboten werden kann. … Alle Komponenten lassen sich gut skalieren und basieren auf einer oder mehreren Kugeln Carte D'Or Professional Eiscreme. Fruchtige Sorten wie Erdbeer-, Himbeer-, Aprikosen-, Zitronen- oder Kirsch-Sorbet stehen im Fokus. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Broschüren

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt … / Carte D'Or Professional / Langnese

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-: … denn es gibt Eis. Auch in diesem Winter dürfen beim Dessertangebot typisch saisonale Zutaten und Gewürze wie Schokolade oder Zimt nicht fehlen. In Zeiten des Fachkräftemangels rücken Produkte in den Fokus, die flexibel eingesetzt und gut vorbereitet werden können. > Es ist kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer ansprechenden Dessertkarte steigern lässt. Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels empfiehlt es sich, kalkulationssichere und einfache Dessertlösungen anzubieten. So lassen sich mit der richtigen Vorbereitung zusätzliche Umsätze erzielen. Hier setzt der Dessertkonzeptfolder von Carte D'Or Professional (Unilever Food Solutions & Langnese) an und liefert fünf Rezepte, aus denen sich insgesamt 15 Varianten ableiten lassen. Das Team der Culinary Fachberatung um Leiter Dirk Rogge hat das Baukastenprinzip entwickelt. Das Konzept ist so ausgelegt, dass eine Kreation als Glas-, Eis-Dessert und als komplexer Dessertteller angeboten werden kann. … Alle Komponenten lassen sich gut skalieren und basieren auf einer oder mehreren Kugeln Carte D'Or Professional Eiscreme. Fruchtige Sorten wie Erdbeer-, Himbeer-, Aprikosen-, Zitronen- oder Kirsch-Sorbet stehen im Fokus. ...ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt … / Carte D'Or Professional / Langnese

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-: … denn es gibt Eis. Auch in diesem Winter dürfen beim Dessertangebot typisch saisonale Zutaten und Gewürze wie Schokolade oder Zimt nicht fehlen. In Zeiten des Fachkräftemangels rücken Produkte in den Fokus, die flexibel eingesetzt und gut vorbereitet werden können. > Es ist kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer ansprechenden Dessertkarte steigern lässt. Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels empfiehlt es sich, kalkulationssichere und einfache Dessertlösungen anzubieten. So lassen sich mit der richtigen Vorbereitung zusätzliche Umsätze erzielen. Hier setzt der Dessertkonzeptfolder von Carte D'Or Professional (Unilever Food Solutions & Langnese) an und liefert fünf Rezepte, aus denen sich insgesamt 15 Varianten ableiten lassen. Das Team der Culinary Fachberatung um Leiter Dirk Rogge hat das Baukastenprinzip entwickelt. Das Konzept ist so ausgelegt, dass eine Kreation als Glas-, Eis-Dessert und als komplexer Dessertteller angeboten werden kann. … Alle Komponenten lassen sich gut skalieren und basieren auf einer oder mehreren Kugeln Carte D'Or Professional Eiscreme. Fruchtige Sorten wie Erdbeer-, Himbeer-, Aprikosen-, Zitronen- oder Kirsch-Sorbet stehen im Fokus. ...ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Desserts

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Blätterteigkörbchen von Bindi

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-: Auch bindi hat ein saisonales Angebot zusammengestellt und Serviervorschläge kreiert, die mit geringem personellem Aufwand zubereitet sind. So können etwa die Blätterteigkörbchen mit Apfel-Mandel-Füllung Scrigno Mele e Mandorle, auf einem Saucenspiegel, an karamellisierten Apfelstücken oder mit Gewürzen verfeinert und dann warm oder kalt serviert werden. Die Verfeinerungen machen optisch etwas her, lassen sich gut vorbereiten und sind mit wenigen Handgriffen à la minute serviert. So auch die Piramide al Cioccolato. Sie besteht aus Schokoladenmousse mit leichtem Haselnusscrunch. bindi schlägt vor, sie mit Feigen und Lebkuchensauce oder einer Dekoration mit Salzkaramellsauce zu servieren. Wenn es noch schokoladiger werden soll, bieten sich Soufflés an. ...ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Blätterteigkörbchen von Bindi

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-: Auch bindi hat ein saisonales Angebot zusammengestellt und Serviervorschläge kreiert, die mit geringem personellem Aufwand zubereitet sind. So können etwa die Blätterteigkörbchen mit Apfel-Mandel-Füllung Scrigno Mele e Mandorle, auf einem Saucenspiegel, an karamellisierten Apfelstücken oder mit Gewürzen verfeinert und dann warm oder kalt serviert werden. Die Verfeinerungen machen optisch etwas her, lassen sich gut vorbereiten und sind mit wenigen Handgriffen à la minute serviert. So auch die Piramide al Cioccolato. Sie besteht aus Schokoladenmousse mit leichtem Haselnusscrunch. bindi schlägt vor, sie mit Feigen und Lebkuchensauce oder einer Dekoration mit Salzkaramellsauce zu servieren. Wenn es noch schokoladiger werden soll, bieten sich Soufflés an. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Dessertkomponenten Shapes, Debic / Friesland Campina

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-29: Mit den im März eingeführten Dessertkomponenten Shapes brachte Debic drei tief gefrorene Dessertkomponenten für die Tellermitte auf den Markt: einen Mascarpone-Riegel aus luftiger Mousse auf Mandelbisquit-Schicht, einen Panna-Cotta-Ring mit echter Vanille und eine Mousse-au-Chocolat Nocke mit dünner Schokoladen-Umhüllung. Die drei Komponenten punkten mit einfachem Handling, konstanter Qualität und einem Geschmack wie hausgemacht. Gleichzeitig bietet das Sortiment Freiraum für individuelle Kreationen und ist aufgrund der Zeitersparnis eine Antwort auf den Fachkräftemangel. Nun wurde eine Testaktion durchgeführt, bei der die Shapes nicht nur beim Geschmack, sondern auch in puncto Zeitersparnis und Konsistenz gut ankamen. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Dessertkomponenten Shapes, Debic / Friesland Campina

Gastrotel - 2022-05 - Seite 28-29: Mit den im März eingeführten Dessertkomponenten Shapes brachte Debic drei tief gefrorene Dessertkomponenten für die Tellermitte auf den Markt: einen Mascarpone-Riegel aus luftiger Mousse auf Mandelbisquit-Schicht, einen Panna-Cotta-Ring mit echter Vanille und eine Mousse-au-Chocolat Nocke mit dünner Schokoladen-Umhüllung. Die drei Komponenten punkten mit einfachem Handling, konstanter Qualität und einem Geschmack wie hausgemacht. Gleichzeitig bietet das Sortiment Freiraum für individuelle Kreationen und ist aufgrund der Zeitersparnis eine Antwort auf den Fachkräftemangel. Nun wurde eine Testaktion durchgeführt, bei der die Shapes nicht nur beim Geschmack, sondern auch in puncto Zeitersparnis und Konsistenz gut ankamen. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Cremig und winterlich / HUG Zieres

Gastrotel - 2022-05 - Seite 29-: HUG erweitert seine Filigrano Collection um Filigrana Butter Dessert Tartelettes mit hellem und Chocomürbeteig, als Rechteck mit einer Länge von 11,3, einer Breite von 3,5 und einer Höhe von 1,8 Zentimeter geformt. Diese Größe macht nicht nur als Hauptkomponente auf dem Dessertteller eine gute Figur, sondern hat auch als Pausensnack, der häufig aus der Hand gegessen wird, das richtige Format. Um diese Verzehrsituation für den Gast so bequem wie möglich zu machen, gibt es nun erstmals das passende HUG tip tray. Dieser goldene Karton in U-Form bedeckt die Längsseiten und den Boden, so dass das gefüllte Filigrano Dessert Tartelette 11,3 cm Bissen für Bissen herausgeschoben und gegessen werden kann. Die zarten Buttermürbeteige der Tartelettes werden in kleinen Chargen kurz vor der Produktion frisch hergestellt und sind mit einem von HUG entwickelten Kakao-Kokos-Medium ausgesprüht, das geschmacksneutral, klar und transfettfrei ist. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Cremig und winterlich / HUG Zieres

Gastrotel - 2022-05 - Seite 29-: HUG erweitert seine Filigrano Collection um Filigrana Butter Dessert Tartelettes mit hellem und Chocomürbeteig, als Rechteck mit einer Länge von 11,3, einer Breite von 3,5 und einer Höhe von 1,8 Zentimeter geformt. Diese Größe macht nicht nur als Hauptkomponente auf dem Dessertteller eine gute Figur, sondern hat auch als Pausensnack, der häufig aus der Hand gegessen wird, das richtige Format. Um diese Verzehrsituation für den Gast so bequem wie möglich zu machen, gibt es nun erstmals das passende HUG tip tray. Dieser goldene Karton in U-Form bedeckt die Längsseiten und den Boden, so dass das gefüllte Filigrano Dessert Tartelette 11,3 cm Bissen für Bissen herausgeschoben und gegessen werden kann. Die zarten Buttermürbeteige der Tartelettes werden in kleinen Chargen kurz vor der Produktion frisch hergestellt und sind mit einem von HUG entwickelten Kakao-Kokos-Medium ausgesprüht, das geschmacksneutral, klar und transfettfrei ist. ...ff

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Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Cremig und winterlich / Froneri Schöller

Gastrotel - 2022-05 - Seite 29-: Froneri Schöller startet mit einer neuen Wintereissorte in die kalte Jahreszeit: Mit dem Mövenpick Apple Crumble lassen sich diverse Kreationen zaubern, ob als Eisbecher, mit Waffeln und passender Sauce oder als Dessertteller. „Sobald es kühler wird, schlägt die große Stunde cremiger Sorten, am besten verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen. Aber auch winterliches Obst sollte im Eis-Sortiment nicht fehlen"", sagt Frank Scholz, Leiter des Gastro Service Teams von Froneri Schöller. Für die Sorte kombinierte man Apfeleis samt Apfelstückchen mit Bourbon Vanilleeis und Hafer-Crumble-Stückchen. ...ff

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Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Cremig und winterlich / Froneri Schöller

Gastrotel - 2022-05 - Seite 29-: Froneri Schöller startet mit einer neuen Wintereissorte in die kalte Jahreszeit: Mit dem Mövenpick Apple Crumble lassen sich diverse Kreationen zaubern, ob als Eisbecher, mit Waffeln und passender Sauce oder als Dessertteller. „Sobald es kühler wird, schlägt die große Stunde cremiger Sorten, am besten verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen. Aber auch winterliches Obst sollte im Eis-Sortiment nicht fehlen"", sagt Frank Scholz, Leiter des Gastro Service Teams von Froneri Schöller. Für die Sorte kombinierte man Apfeleis samt Apfelstückchen mit Bourbon Vanilleeis und Hafer-Crumble-Stückchen. ...ff

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Eis & Desserts für den Winter: Die Küche bleibt kalt - Cremig und winterlich / frischli

Gastrotel - 2022-05 - Seite 29-: frischli hat mit der Pflaume-Schwarze Johannisbeere-Mascarpone-Creme ein neues servierfertiges Dessert im Angebot. Die Creme vereint heimische Obstsorten mit milder Mascarponenote. Sie kann pur serviert werden, eignet sich aber auch als Grundlage für Dessertkompositionen, die einfach und schnell umsetzbar sind. Anwender benötigen nur wenige zusätzliche Zutaten, um ein größeres Genusserlebnis zu kreieren. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Schokoladiger Genuss / Rechtzeitig zu Beginn der kühleren Jahreszeit startet

Gastrotel - 2022-05 - Seite 30-: Kaffee und Tee stehen für einzigartige Genussmomente. … Wir haben einige aktuelle Kaffee- und Teekreationen sowie Trinkschokoladen-Spezialitäten, Zubehör und Rezepte zusammengestellt - abgestimmt auf die moderne Gastronomie. > Schokoladiger Genuss > Rechtzeitig zu Beginn der kühleren Jahreszeit startet Jacobs Douwe Egberts Professional eine schokoladige Genussoffensive in Gastronomie und Hotellerie. Rund um die Marke Cococa Fantasy gibt es Variationen für heiße Schokolade, mit denen Gastgeber für ihre Gäste wohlige innere Wärme zaubern können. Bei Cocoa Fantasy setzt Jacobs Douwe Egberts Professional langjähriges Können und Know-how ein, um das Beste aus Zutaten herauszuholen. Ausschlaggebend sind Qualität und Herkunft der Kakaobohnen: Der Heißgetränke-Spezialist bezieht die Rohware aus den besten Anbaugebieten und wählt nach Bohnengröße und authentischem Geschmack aus. Bereits heute ist ein Großteil der verarbeiteten Kakaobohnen von der Rainforest Alliance oder Fairtrade zertifiziert. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Faire Kaffeevielfalt / Dallmayr

Gastrotel - 2022-05 - Seite 31-: Bewusster Kaffeegenuss spielt für die Gastronomie eine große Rolle. Mit Via Verde bietet Dallmayr eine nachhaltige Linie mit Bio- und Fairtrade-Siegel für den professionellen Einsatz im Außer-Haus-Markt an. Für noch mehr Kaffeevielfalt wird die bekannte Range zukünftig um eine Linie mit reiner Fairtrade-Zertifizierung erweitert. Das Sortiment aus fairem Handel besteht aus einem Röstkaffee als 500 Gramm Packung und 70 Gramm Portionspack sowie einem Espresso und einem Café Crème als 1.000 Gramm Ganze Bohne. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Faire Kaffeevielfalt / Dallmayr

Gastrotel - 2022-05 - Seite 31-: Bewusster Kaffeegenuss spielt für die Gastronomie eine große Rolle. Mit Via Verde bietet Dallmayr eine nachhaltige Linie mit Bio- und Fairtrade-Siegel für den professionellen Einsatz im Außer-Haus-Markt an. Für noch mehr Kaffeevielfalt wird die bekannte Range zukünftig um eine Linie mit reiner Fairtrade-Zertifizierung erweitert. Das Sortiment aus fairem Handel besteht aus einem Röstkaffee als 500 Gramm Packung und 70 Gramm Portionspack sowie einem Espresso und einem Café Crème als 1.000 Gramm Ganze Bohne. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Aromatischer Begleiter für die Weihnachtszeit / Seeberger

Gastrotel - 2022-05 - Seite 31-: Wenn es in der Vorweihnachtszeit nach Kerzen und Glühwein duftet, darf das Kaffeearoma nicht fehlen: Passend zur Saison präsentiert Seeberger Professional mit dem Red Ruby Weihnachtskaffee einen sortenreinen Arabica-Kaffee aus Brasilien. Der Single Origin-Kaffee stammt von der 1975 gegründeten Farm Fazenda Riacho das Varas in Diamantina. Auf der 13o Hektar großen Farm wachsen die hochwertigen Arabica-Bohnen, die dem Weihnachtskaffee seine besondere Note verleihen, in Höhenlagen von 1.100 bis 1.200 Metern. Schonend per Langzeit-Trommelröstung in der Seeberger Rösterei in Ulm veredelt, weist der Röstkaffee Noten von Kirsche, Kakao und Ahornsirup auf und hat ein süßliches Aroma mit einer harmonischen Säure. Damit leistet er gute Dienste für die Zubereitung als Filterkaffee, Caffé Crema oder als Milchkaffee. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Kräutertee: Wohltat für die Sinne / Meßmer / OTG

Gastrotel - 2022-05 - Seite 31-: Tee verführt die Sinne: Duft, Farbe, Arorna und Geschmack sind ein Genuss für Auge, Gaumen und Nase. Mit Meßmer Classic Moments Kräuter und Meßmer Classic Moments Kräuter Bio hat Meßmer Foodservice zwei neue Kräuterteemischungen mit innovativen Rezepturen auf den Markt gebracht. Meßmer Classic Moments Kräuter enthält die Kraft ausgewählter Kräuter wie Pfefferminze, Fenchel und Kamille sowie Zitronenverbene. Meßmer Classic Moments Bio Kräuter bietet eine Komposition aus Minze, Zitronengras, Kamille und Fenchel. Die Meßmer Kräutertees vereinen Tradition und Innovation auf natürliche Weise. Aus aller Welt kommen Rohwaren, um in Deutschland veredelt und miteinander kombiniert zu werden. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Kräutertee: Wohltat für die Sinne / Meßmer / OTG

Gastrotel - 2022-05 - Seite 31-: Tee verführt die Sinne: Duft, Farbe, Arorna und Geschmack sind ein Genuss für Auge, Gaumen und Nase. Mit Meßmer Classic Moments Kräuter und Meßmer Classic Moments Kräuter Bio hat Meßmer Foodservice zwei neue Kräuterteemischungen mit innovativen Rezepturen auf den Markt gebracht. Meßmer Classic Moments Kräuter enthält die Kraft ausgewählter Kräuter wie Pfefferminze, Fenchel und Kamille sowie Zitronenverbene. Meßmer Classic Moments Bio Kräuter bietet eine Komposition aus Minze, Zitronengras, Kamille und Fenchel. Die Meßmer Kräutertees vereinen Tradition und Innovation auf natürliche Weise. Aus aller Welt kommen Rohwaren, um in Deutschland veredelt und miteinander kombiniert zu werden. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Klassisch und exquisit / Paper & Tea

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: ""Seit unzähligen Generationen hinweg dient Tee als Quelle für Kreativität, Kommunikation und Kultur"", sagt Jens de Gruyter, Gründer von Paper & Tea. Tee hat Familiengeschichte bei Jens de Gruyter. Sein Patenonkel, selbst Kaffeeröster und Teehändler in dritter Generation, führte ihn schon im Kindesalter an guten Tee heran. So wurde Tee sein Lebenselixier. Heute bietet Paper & Tea ein Sortiment an handverarbeiteten Ganzblatt- und Kräutertees, darunter Klassiker wie Weißer, Grüner und Schwarzer Tee, sowie exquisite Verarbeitungen aus Oolong oder Pu-Erh Tee für HoReCa-Kunden an. Hochwertige und natürliche Zutaten sind das A und 0 der Produkte. Wichtig sind dem Unternehmen zudem die Förderung von kleinen Erzeugern und der Anspruch an nachhaltigen Anbau. Ein Großteil der Tees ist EU- und Bio-zertifiziert. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Klassisch und exquisit / Paper & Tea

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: ""Seit unzähligen Generationen hinweg dient Tee als Quelle für Kreativität, Kommunikation und Kultur"", sagt Jens de Gruyter, Gründer von Paper & Tea. Tee hat Familiengeschichte bei Jens de Gruyter. Sein Patenonkel, selbst Kaffeeröster und Teehändler in dritter Generation, führte ihn schon im Kindesalter an guten Tee heran. So wurde Tee sein Lebenselixier. Heute bietet Paper & Tea ein Sortiment an handverarbeiteten Ganzblatt- und Kräutertees, darunter Klassiker wie Weißer, Grüner und Schwarzer Tee, sowie exquisite Verarbeitungen aus Oolong oder Pu-Erh Tee für HoReCa-Kunden an. Hochwertige und natürliche Zutaten sind das A und 0 der Produkte. Wichtig sind dem Unternehmen zudem die Förderung von kleinen Erzeugern und der Anspruch an nachhaltigen Anbau. Ein Großteil der Tees ist EU- und Bio-zertifiziert. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Drei neue Sorten / Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: Drei neue Sorten Melitta erweitert sein Kaffeesortiment um die neue Kaffeespezialität La Tazza Verde Selection aus Kolumbien. Wie beim zertifiziert nachhaltigen Sortiment La Tazza Verde handelt es sich auch bei der Selection um Bio- und Fairtrade-zertifizierte Arabica-Bohnen aus Höhenlagen zwischen 1.000 und 1.600 Metern. Veredelt wird der Rohkaffee in der Melitta Manufaktur in Bremen, die auf kleinere Mengen und individuelle Röstungen ausgelegt ist. Im traditionellen Langzeit-Trommelröst-Verfahren entstehen hier die drei Sorten La TazzaVerde Selection Espresso, Café Crème und Filterkaffee. La Tazza Verde Selection richtet sich an Kaffee-Professionals, die in ihren Betrieben mit Spezialitäten Akzente setzen möchten. Perfekt geeignet für die Zubereitung im Vollautomaten oder am Siebträger. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Drei neue Sorten / Melitta Professional Coffee Solutions

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: Drei neue Sorten Melitta erweitert sein Kaffeesortiment um die neue Kaffeespezialität La Tazza Verde Selection aus Kolumbien. Wie beim zertifiziert nachhaltigen Sortiment La Tazza Verde handelt es sich auch bei der Selection um Bio- und Fairtrade-zertifizierte Arabica-Bohnen aus Höhenlagen zwischen 1.000 und 1.600 Metern. Veredelt wird der Rohkaffee in der Melitta Manufaktur in Bremen, die auf kleinere Mengen und individuelle Röstungen ausgelegt ist. Im traditionellen Langzeit-Trommelröst-Verfahren entstehen hier die drei Sorten La TazzaVerde Selection Espresso, Café Crème und Filterkaffee. La Tazza Verde Selection richtet sich an Kaffee-Professionals, die in ihren Betrieben mit Spezialitäten Akzente setzen möchten. Perfekt geeignet für die Zubereitung im Vollautomaten oder am Siebträger. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - H-Milch mit Bio-Siegel

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: Dank der Kooperationen mit Bioland-zertifizierten Erzeugern gibt es Naarmann Bio H-Milch nun mit dem Bioland-Siegel - exklusiv für den Foodservice. Die Bio H-Milch ist in der Vollfett- oder fettarmen Variante in Gebindegrößen für jeden Bedarf erhältlich: im Ein-Liter-Tetrapak sowie in Fünf- Liter- und Zehn-Liter-Bag-in-Box-Systemen. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - H-Milch mit Bio-Siegel

Gastrotel - 2022-05 - Seite 32-: Dank der Kooperationen mit Bioland-zertifizierten Erzeugern gibt es Naarmann Bio H-Milch nun mit dem Bioland-Siegel - exklusiv für den Foodservice. Die Bio H-Milch ist in der Vollfett- oder fettarmen Variante in Gebindegrößen für jeden Bedarf erhältlich: im Ein-Liter-Tetrapak sowie in Fünf- Liter- und Zehn-Liter-Bag-in-Box-Systemen. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Süßes für die Tasse / Dallmayr

Gastrotel - 2022-05 - Seite 33-: Pünktlich zum Saison-Auftakt für Heißgetränke zeigt sich Dallmayr mit den beiden neuen Lindt Trink-Chocoladen Arancia und Peperoncino von seiner Schokoladenseite. Die karamellig-würzige Note der Chili und der fruchtige Geschmack der Orange sorgen für zartschmelzende Genussmomente in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie. Die Lindt Trink-Chocoladen schmecken pur oder mit ausgewählten Zutaten verfeinert und bieten dank der Tassenportionsbeutel viel Potenzial für den experimentierfreudigen Gastronomen. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Kaffee-Cocktails made in Italy / Lavazza

Gastrotel - 2022-05 - Seite 33-: Bei den neuesten winterlichen Coffetail-Kreationen des italienischen Kaffeerösters Lavazza spielt bester Caffè made in Italy die Hauptrolle. Die Rezepte bringen aber vor allem Abwechslung und bieten für jeden Kaffee-Liebhaber den passenden Drink. Den Caffè Bianco beispielsweise. Dafür zunächst ein Martiniglas mit dem Rand nach unten erst in den Ahornsirup und dann in zerstoßene Mandeln tauchen. Danach 30 Milliliter weißen Rum, jeweils 15 Milliliter Baileys und Mandelmilch, zehn Milliliter Ahornsirup sowie 3o Milliliter Espresso in einem Shaker zusammen mit ein paar Eiswürfeln kräftig vermischen und durch ein Barsieb in das Martiniglas abseihen. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Kaffee-Cocktails made in Italy / Lavazza

Gastrotel - 2022-05 - Seite 33-: Bei den neuesten winterlichen Coffetail-Kreationen des italienischen Kaffeerösters Lavazza spielt bester Caffè made in Italy die Hauptrolle. Die Rezepte bringen aber vor allem Abwechslung und bieten für jeden Kaffee-Liebhaber den passenden Drink. Den Caffè Bianco beispielsweise. Dafür zunächst ein Martiniglas mit dem Rand nach unten erst in den Ahornsirup und dann in zerstoßene Mandeln tauchen. Danach 30 Milliliter weißen Rum, jeweils 15 Milliliter Baileys und Mandelmilch, zehn Milliliter Ahornsirup sowie 3o Milliliter Espresso in einem Shaker zusammen mit ein paar Eiswürfeln kräftig vermischen und durch ein Barsieb in das Martiniglas abseihen. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Schokokreationen fur kalte Tage / J. J. Darboven

Gastrotel - 2022-05 - Seite 34-: Um den Gästen bei kalten Temperaturen im Warmen den Tag zu versüßen, präsentiert die Premium-Kakaomarke Cocaya von J. J. Darboven leckere Rezepte für die Herbst- und Wintersaison. Zubereitet mit den vielfältigen Cocaya-Sorten für die Außer-Haus-Gastronomie, lassen die winterlichen Kreationen nicht nur bei Familien mit Kindern die Herzen höherschlagen. Der „heiße Schoko-Apfel"" beispielsweise ist in nur drei bis fünf Minuten zubereitet. Dafür den Cocaya Premium Bio Portionsstick mit 75 Millilitern heißem Wasser in ein Milchkännchen geben und mit einem Schneebesen dickflüssig anrühren. 150 Milliliter naturtrüben Apfelsaft und je zwei Shot (ein Zentiliter) Zimt- und Mandelsirup zufügen. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Schokokreationen fur kalte Tage / J. J. Darboven

Gastrotel - 2022-05 - Seite 34-: Um den Gästen bei kalten Temperaturen im Warmen den Tag zu versüßen, präsentiert die Premium-Kakaomarke Cocaya von J. J. Darboven leckere Rezepte für die Herbst- und Wintersaison. Zubereitet mit den vielfältigen Cocaya-Sorten für die Außer-Haus-Gastronomie, lassen die winterlichen Kreationen nicht nur bei Familien mit Kindern die Herzen höherschlagen. Der „heiße Schoko-Apfel"" beispielsweise ist in nur drei bis fünf Minuten zubereitet. Dafür den Cocaya Premium Bio Portionsstick mit 75 Millilitern heißem Wasser in ein Milchkännchen geben und mit einem Schneebesen dickflüssig anrühren. 150 Milliliter naturtrüben Apfelsaft und je zwei Shot (ein Zentiliter) Zimt- und Mandelsirup zufügen. …ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Nachhaltig und to go / Hellma

Gastrotel - 2022-05 - Seite 34-: Für Heißgetränke to go bietet der Nürnberger Portionsartikelspezialist Hellma einen nachhaltig verpackten Doppelpack aus Zucker und Bambusrührstäbchen. Die Kombipackung enthält vier Gramm Zucker, das Bambusrührstäbchen ist aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt und die leere Packung kann als Papier recycelt werden. Damit lassen sich Heißgetränke unterwegs sicher, süß und auch auf eine nachhaltige Weise genießen. Für Liebhaber des fein-säuerlichen Geschmacks gibt es die Hellma-Zitronensticks. Diese lassen sich einfach zu jeder Tasse Tee servieren und können beim Nicht-Einsatz wiederverwendet werden. ...ff

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Heißgetränke: Heiße Verführung - Trendgetränke stilvoll serviert / Bauscher / Schönwald

Gastrotel - 2022-05 - Seite 34-: Die traditionelle Teestunde am Nachmittag im Lieblingscafé wird derzeit wiederentdeckt: Immer häufiger ersetzen ausgedehnte gemütliche Treffen den schnellen Austausch beim After-Work-Drink. Je klassischer und stimmungsvoller sich Genüsse mit edlem Porzellan präsentieren, desto mehr wird die Teestunde zum gastronomischen Erlebnis. Ob Tee-Zeremonie, High Tea wie bei den Royals oder Teatime mit Süßem - von Bauscher eignet sich besonders die Porzellankollektion Purity aus filigranem Noble China dazu. Über Teetassen und -kanne hinaus, die es im zarten Bone-White-Ton oder mit unterschiedlichen Dekoren gibt, ergänzen hier echte „key pieces"" das Sortiment: Auf den Etageren lassen sich Mini-Degustationen stilecht servieren. Auch die Porzellankollektion Vibes von Schönwald - undekoriert oder mit dem Dekor Frame - sorgt für eine zeitgemäße Präsentation der Getränke und Speisen. Tassen aus der Porzellankollektion Delight machen den Auftritt des aktuellen Trendgetränks ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr

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Verkostungsnotizen: Weingut Becker-Landgraf

Gastrotel - 2022-05 - Seite 36-37: 2020er „Gau-Odernheimer"" Riesling Qualitätswein Trocken > Der Wein stammt aus acht verschiedenen Parzellen rund um den Petersberg. Jugendlich klar im Glas. In der Nase Aromen von Mango und Pfirsich, gepaart mit einer feinen Würze. Die pikante, feinsalzige Mineralität verleiht diesem Riesling zusätzlich Charakter und Tiefe. 2021er „Gau-Odernheimer"" Chardonnay Qualitätswein Trocken > Reife Trauben aus dem Petersberg bilden die Basis dieses Weines. Komplexer Chardonnay von internationalem Format. Verwaschene, feinfruchtige Nase mit dezenter Röstaromatik. … 2017er ,.Muschelkalk"" Spätburgunder Qualitätswein Trocken > Der Wein reifte zu 30 Prozent in neuen und zu 30 Prozent in Barriques aus zweiter Belegung, i8 Monate Ausbau. Der rubinrote Wein zeigt in der Nase Aromen von Wildkirsche, Rosenblättern und Roter Bete. Am Gaumen ist er sehr fein, elegant, mit feinen Tannin. … 2018E9 „Rosenberg"" Spätburgunder Qualitätswein Trocken > Über 2y Monate im Holzfass, unfiltriert gefüllt, über zwei Jahre Flaschenreife. Intensiver, rubinroter Wein; rote und dunkle Beerenfrüchte, geröstete Wildkräuter, Buchsbaum und dazu eine rauchige Note, die an erloschenes Kaminfeuer erinnert. ...ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Weine deutsche

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Mollig-warm sitzen / Flauschy-Decke.com

Gastrotel - 2022-05 - Seite 38-39: Ein Oberblick über aktuelles Outdoormobiliar, bequemes Zubehör sowie robusten Wind- und Wetterschutz > Mollig-warm sitzen > Schon kleine Annehmlichkeiten können den Gästen den Aufenthalt auf der Terrasse versüßen, wie Thomas Koch von den Terrassenprofis aus dem täglichen Kontakt mit Gastronomen weiß: „Momentan halten sich die Gastronomen mit größeren Investitionen zurück, weil sie die Kostensituation im Winter nicht einschätzen können. Fleece-Decken sind die günstigste Investition und funktionieren gut."" So etwa die Fleece-Decken von Flauschy-Decke.com, die weder Gas noch Strom verbrauchen, um die Gäste zu wärmen und im Zehner-Pack weniger als 100 Euro inklusive Mehrwertsteuer kosten. Zum einen wärmen sie zuverlässig bei geringem Gewicht. Durch die hochwertige Qualität aus Polarfleece pillen sie nicht. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Sitzkissen / Dekoration / Wärmedecken

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Außengastronomie Herbst & Winter: Sitzfelle.com / Keratec-Heatware

Gastrotel - 2022-05 - Seite 39-: Ein Oberblick über aktuelles Outdoormobiliar, bequemes Zubehör sowie robusten Wind- und Wetterschutz > Mollig-warm sitzen > … Einen weiteren Wärmeschutz auf ganz natürliche Art gewährleisten Lammfelle. Die Luft zwischen den feinen Wollfasern bietet eine natürliche Isolierung. Bei kaltem Wetter sind die Lammfell-Fasern wunderbar wärmend. Total lässig und einladend sieht es aus, wenn man ein ganzes Schafsfell locker über einen Outdoor-Stuhl oder -Sessel drapiert. Es gibt die Felle beim Anbieter Sitzfelle.com, aber auch als runde oder quadratische Sitzpads. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Sitzkissen / Dekoration / Wärmedecken

Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Heizkissen CozY4You von Vega

Gastrotel - 2022-05 - Seite 39-: Ein Oberblick über aktuelles Outdoormobiliar, bequemes Zubehör sowie robusten Wind- und Wetterschutz > Mollig-warm sitzen > Warum soll man nicht die Wärme des Kombidämpfers oder des Tellerwärmers nutzen, um Gelkissen zu erwärmen, wenn noch Platz übrig ist? Das Heizkissen CozY4You von Vega verfügt über wärmende Eigenschaften. Es lässt sich einfach im Wärmeschrank, Kombidämpfer oder Tellerwärmer erwärmen, und dank der Unterseite des Kissens aus Neopren strömt die Wärme nicht nach unten ab, sondern bietet dem Gast bis zu einer Stunde einen gewärmten, anatomisch angepassten Sitz durch seine Gelfüllung. ...ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Heizkissen Heatme / Moonich

Gastrotel - 2022-05 - Seite 39-: Etwas aufwändiger gestalten sich die Heizkissen Heatme mit Akkubetrieb, bieten dem Gast dafür aber bis zu drei Stunden Wärme beim Sitzen - also optimal für einen langen Abend in der Schneebar. Wie die Sitzheizung im Auto liefert Heatme angenehme Wärme „von unten"". Ganz im Sinne der Energieeinsparung allerdings nur, wenn sie benötigt wird: Der sensorgesteuerte Akku schaltet die Heizfunktion ein, wenn man sich setzt und wenige Augenblicke nach dem Aufstehen automatisch wieder aus. Für die Gäste erhöhen sich der Komfort und hoffentlich auch die Verweildauer sowie der Umsatz. Ist die Energie aufgebraucht, können die Akkus (3000 mAh) an Multi-Ladestationen wieder geladen werden. Alternativ kann die Ladezeit durch einen extra Akku überbrückt werden. Die Ladestationen, die auch mit Rollen erhältlich sind, bieten bis zu 36 Ladeplätze. Zu haben ist der warme Komfort in dezenten und knalligen Farben, auch Individualisierung ist möglich. Der Bezug besteht aus einem UV-beständigen sowie wasserabweisenden Polyacryl-Stoff. Diebstahlschutz inklusive. ...ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Allwetter-Stühle / A.B.C. Worldwide

Gastrotel - 2022-05 - Seite 39-41: Die neuen Outdoor-Stühle von A.B.C. Worldwide sehen so wohnlich wie Indoor-Möbel aus, aber mit ihrem korrosionsbeständigen Aluminiumgestell und ihrem Textilengeflecht trotzen sie Regen und Schnee. So ist der Designstuhl Dione mit trendigem Seilgeflecht eine Hommage an die 60er-Jahre. Das Rautengeflecht des Stuhls ist wie eine Umarmung für den Rücken: Es passt sich an und gibt gleichzeitig Halt. Zusätzlichen Sitzkomfort bietet das lose aufgelegte Sitzkissen. Die Farbe Anthrazit verschafft dem Stuhl der Marke Garden Emotions einen eleganten Auftritt. Der Terrassenstuhl versprüht einen einzigartigen, mediterranen Charme. Sowohl die Bespannung als auch das Kissen sowie das Gestell sind wetterfest: Kein Ausbleichen, kein Rosten, kein Ausleiern. Kürzlich hat A.B.C. Worldwide die uo-Plätze-Terrasse von Tim's Restaurant in Hamburg in schönster Elblage mit Dione und passenden Säulentischen ausgestattet. Die Outdoor-Sessel reflektieren das komfortable Interieur …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Terrassenmöbel

Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Allwetter-Stühle / A.B.C. Worldwide

Gastrotel - 2022-05 - Seite 39-41: Die neuen Outdoor-Stühle von A.B.C. Worldwide sehen so wohnlich wie Indoor-Möbel aus, aber mit ihrem korrosionsbeständigen Aluminiumgestell und ihrem Textilengeflecht trotzen sie Regen und Schnee. So ist der Designstuhl Dione mit trendigem Seilgeflecht eine Hommage an die 60er-Jahre. Das Rautengeflecht des Stuhls ist wie eine Umarmung für den Rücken: Es passt sich an und gibt gleichzeitig Halt. Zusätzlichen Sitzkomfort bietet das lose aufgelegte Sitzkissen. Die Farbe Anthrazit verschafft dem Stuhl der Marke Garden Emotions einen eleganten Auftritt. Der Terrassenstuhl versprüht einen einzigartigen, mediterranen Charme. Sowohl die Bespannung als auch das Kissen sowie das Gestell sind wetterfest: Kein Ausbleichen, kein Rosten, kein Ausleiern. Kürzlich hat A.B.C. Worldwide die uo-Plätze-Terrasse von Tim's Restaurant in Hamburg in schönster Elblage mit Dione und passenden Säulentischen ausgestattet. Die Outdoor-Sessel reflektieren das komfortable Interieur …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Pisa und Osby von May

Gastrotel - 2022-05 - Seite 41-: Passend zu den Modellen Pisa und Osby von May lassen sich die praktischen Loungetische Porto kombinieren. Ebenfalls komplett aus leichtem Aluminium, trotzen sie jeder Wetterlage. Die Porto-Tische werden mit kleinen Löchern am Rand der Tischplatte geliefert, sodass Wasser wie durch eine Regenrinne problemlos abfließen kann. ...ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Möbel-Serie Bevera von Vega

Gastrotel - 2022-05 - Seite 41-43: Wer auf Industrial Design steht und neben Stühlen und Bank auch den passenden Tisch sucht, freundet sich vielleicht mit der Möbel-Serie Bevera von Vega an: Alle Produkte der Serie sind aus pulverbeschichtetem Aluminium, außerdem sind Stuhl, Sessel und Bank stapelbar und haben komplett verstrebte Sitzflächen, durch die ein Großteil des Schnees einfach hindurchfallen kann. Die neue Möbelserie gibt es in Anthrazit sowie in Rot, das im Winter für einen Farbtupfer auf der Gastro-Terrasse sorgt. Für noch mehr Farbe in der dunklen Jahreszeit sorgt die Möbel-Serie Gimani des gleichen Herstellers. Ihre Sitzschale aus widerstandsfähigem Kunststoff mit verstrebter Rückenlehne ist neben Schwarz in pastelligem Oliv, Senf oder Rosa erhältlich. Passend zu der Serie gibt es einen Tisch: Die zusätzliche Mehrschichtlackierung macht seine Tischplatte extrem robust und genauso witterungsbeständig wie die Stühle. Sowohl Stühle als auch Tisch haben Beine in Echtholzoptik, die aber aus wetterfestem Aluminium gefertigt sind. Mit der neuen Vega-Möbelserie Candia schließlich zieht das klassische Wiener Geflecht in den Outdoor-Bereich ein. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Möbel-Serie Bevera von Vega

Gastrotel - 2022-05 - Seite 41-43: Wer auf Industrial Design steht und neben Stühlen und Bank auch den passenden Tisch sucht, freundet sich vielleicht mit der Möbel-Serie Bevera von Vega an: Alle Produkte der Serie sind aus pulverbeschichtetem Aluminium, außerdem sind Stuhl, Sessel und Bank stapelbar und haben komplett verstrebte Sitzflächen, durch die ein Großteil des Schnees einfach hindurchfallen kann. Die neue Möbelserie gibt es in Anthrazit sowie in Rot, das im Winter für einen Farbtupfer auf der Gastro-Terrasse sorgt. Für noch mehr Farbe in der dunklen Jahreszeit sorgt die Möbel-Serie Gimani des gleichen Herstellers. Ihre Sitzschale aus widerstandsfähigem Kunststoff mit verstrebter Rückenlehne ist neben Schwarz in pastelligem Oliv, Senf oder Rosa erhältlich. Passend zu der Serie gibt es einen Tisch: Die zusätzliche Mehrschichtlackierung macht seine Tischplatte extrem robust und genauso witterungsbeständig wie die Stühle. Sowohl Stühle als auch Tisch haben Beine in Echtholzoptik, die aber aus wetterfestem Aluminium gefertigt sind. Mit der neuen Vega-Möbelserie Candia schließlich zieht das klassische Wiener Geflecht in den Outdoor-Bereich ein. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Tischwäsche für Wind und Wetter / Erwin M

Gastrotel - 2022-05 - Seite 43-: Wer im Außenbereich nicht auf das gewisse Etwas verzichten will, kann auf die Tischwäsche-Serie Countryline von Erwin M. zurückgreifen. Sie ist schnelltrocknend und besitzt eine hohe Lichtechtheit - und somit nicht böse über Regen- oder Schneeschauer. Countryline ist als Tischdecke oder -läufer in unterschiedlichen Größen, in Meterware und auf Maß genäht in verschiedenfarbigen Karomustern oder in Weiß erhältlich. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Sonnenschirme und Sonnensegel / Caravita

Gastrotel - 2022-05 - Seite 43-44: Sonnenschirme sind in der Gastronomie und Hotellerie eine gute Wahl, wenn es um die Gestaltung der Außenflächen im Winter geht. Sie kommen immer genau dort zum Einsatz, wo sie gerade benötigt werden. Der Sonnenschirm Big Ben von Caravita ist ein Multitalent. Ob als Schattenspender im Sommer oder behagliches Dach im Herbst und Winter, verbreitet er eine gemütliche Wohlfühlatmosphäre. Spin robustes, im Windkanal getestetes Gestänge aus hochwertigem Aluminium ist in vielen Formen und in über 50 Größen erhältlich. Mit einer Spannweite von bis zu sieben Metern bietet er Platz für bis zu acht Kaffeehaustische. Zudem kann das Schirmdach in der Variante Freestyle dank individueller Fertigung passgenau auf jede Situation zugeschnitten werden, selbst als Raute oder Stern. Zur Auswahl stehen mehr als i4o Stoffdessins und über 200 Gestellfarben. Um eine komfortable Bedienung zu gewährleisten, ist Big Ben auch mit optionalem Motor erhältlich, der das Öffnen und Schließen des Schirms per Fernbedienung erlaubt. … Ob die Terrasse eines Cafés, der Spielplatz einer Außengastronomie, eine Liegefläche am Pool oder der Garten eines Restaurants - für jeden dieser Anwendungsbereiche produziert Caravita auch passende Sonnensegel. Auch außergewöhnliche Formen oder große Segel mit bis zu sieben Metern Seitenlänge setzt das Unternehmen um. Ein besonderer Vorteil der All-Season-Sonnensegel für die Gastronomie ist, dass sie sich für die ganzjährige Installation eignen. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Windschutz-Variationen / Terrassenprofi

Gastrotel - 2022-05 - Seite 44-: Der neueste Trend der Terrassenprofis sind Windschutzelemente mit doppelter Funktion: Zum einen dienen sie als Wetterschutz, zum anderen lässt sich der untere Bereich dekorativ mit Pflanzen in Szene setzen. Alternativ nutzt man ihn als zusätzliche Sitzfläche auf der Terrasse. Diese in vielen Variationen erhältlichen Windschutz-Module werden entweder fest hingestellt oder als flexible Raumteiler auf feststellbaren Rollen je nach Bedarf positioniert. Mit stufenlos höhenverstellbaren Windschutzelementen von den Terrassenprofis lässt sich der Außenbereich noch flexibler gestalten. Innerhalb von Sekunden kann man so auf die jeweilige, aktuelle Wettersituation reagieren. Auf volle Höhe ausgefahren, bieten diese Elemente einen maximalen Schutz gegen Wind und Wetter. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Stabile Markisen-Systeme / Warema

Gastrotel - 2022-05 - Seite 44-: Am Rande des Örtchens Weingarten bei Ravensburg eröffnete mit der Syrlin Speisewelt I Markos & Kostbar ein Speiselokal der besonderen Art. Edle Naturhölzer für Wand und Boden, indirekt beleuchtete abgehängte Deckenkonstruktionen, farblich dezent aufeinander abgestimmtes Mobiliar und ein offener Kamin bestimmen das Ambiente. Die Überdachung der Außenterrasse war für die Planer eine Herausforderung, denn ein flexibles System auf einer Fläche von 200 Quadratmetern stand erstmals auf ihrer Agenda. Angepasst an die Höhe des Eingangsbereichs wurde ein knapp vier Meter hohes Dachsystem aufgeständert. Durch eine großflächige Sternanlage, bestehend aus zwölf Lamellendachfeldern Lamaxa L50 von Warema entstand ein filigran anmutender Sonnen- und Wetterschutz, der via Funksystem jeder Wettersituation angepasst werden kann. Der in die schwenkbaren Aluminium-Lamellen integrierte Motor sorgt für ein klares Erscheinungsbild. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Coole Sache(n) - Stabile Markisen-Systeme / Corradi

Gastrotel - 2022-05 - Seite 44-: Auch die Pergolen von Corradi sind in der Lage, eine Terrasse zu einem ganzjährig nutzbaren Gastraum zu machen, um so die Gesamtfläche und das Umsatzpotenzial zu vergrößern. Das Modell B-Space, ein Pergola-Aluminium-Faltdach, ist mit seiner soliden Machart in der Lage, auch sehr große Flächen abzudecken. Die Gäste profitieren von einem ganzjährig funktionaleren und angenehmen Außenbereich, der sie vor Regen und unangenehmen Witterungen schützt. Die Terrassenüberdachung - Corradi nennt sie Pergotenda - B-Space, die für ein puristisches Design, bauliche Stärke und Widerstandsfähigkeit steht, kann bis zu neun Meter Überstand erreichen und somit auch große Flächen abdecken. ...ff

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Außengastronomie Herbst & Winter: Iglus: Ausgefallen auffällig / Astreea

Gastrotel - 2022-05 - Seite 42-: Wie war das noch inmitten der Corona-Krise, als man Abbildungen von kleinen Gartenhäusern in Amsterdam sah, in denen die Gastronomen ihre Gäste bewirteten? Bald folgten darauf die durchsichtigen Iglus, die man als Eye-Catcher mitten vors Restaurant postieren konnte. Damals galt es, aus der Not eine Tugend zu machen. Doch wie haben sich inzwischen die Iglus etabliert? Gastrotel befragte dazu einen der Hersteller, Astreea. > In Corona-Zeiten haben die Iglus von Astreea massiv an Aufwind gewonnen und sind dadurch auch bei der Gastronomie beliebt geworden. Welche Einsatzmöglichkeiten gibt es im Winter in der Castro? Karina Mersch, Social Media Managerin bei Astreea: In der kalten Jahreszeit bietet unser Astreea Igloo Plus eine 36o Grad-Überdachung für Outdoor-Sitzmöglichkeiten an. Wie in einer Art Mini-Wintergarten können Restaurant- Gäste auch im Winter draußen untergebracht werden. Dadurch kann die Auslastung erhöht werden und den Gästen derselbe Rundumblick wie im Sommer angeboten werden. Zugleich wird eine elegante Corona-konforme Trennung der Gäste gewährleistet und es können sogar Heizkosten eingespart werden. Es gibt hierzu einen speziellen Winterbezug. Welche Funktion hat er? Dieser Winterbezug nennt sich Plus-Cover. Es schützt durch zwei Millimeter dicke UV-Polycarbonat-Paneele vor Wettereinflüssen und bis zu einem gewissen Grad auch vor Kälte. Durch den Treibhauseffekt erwärmt sich das Igloo bei Sonneneinstrahlung. Dadurch können Gastronomie- und Hotelbesucher selbst im Winter im Outdoorbereich untergebracht werden und dank des kristallklaren 360 Grad- Rundumblicks die Aussicht genießen. Individuell eingerichtet, lädt das Igloo zum Entspannen ein und dient als außergewöhnlicher Blickfänger. Keine Baugenehmigung ist notwendig und das Iglu kann flexibel auf- und abgebaut werden, beziehungsweise die Überzüge je nach Jahreszeit gewechselt werden. …ff

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Außengastronomie Herbst & Winter - Tipp: Sonnenschirme winterfertig machen / Glatz

Gastrotel - 2022-05 - Seite 42-: Tipp: Sonnenschirme winterfertig machen Wer seine Sonnenschirme im Winter lieber ins Lager stellt, sollte folgende Tipps der Firma Glatz beachten, um auch noch im nächsten Frühjahr Freude an seinen Schirmen zu haben: Schmutz und Insektenreste lassen sich vor dem Einlagern mit einer weichen Bürste entfernen. Hartnäckigen Flecken rückt man am besten mit handwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einer weichen Bürste zu Leibe, danach mit klarem Wasser nachspülen. Anschließend gut trocknen lassen und eventuell imprägnieren. Gestell pflegen > Verschmutzungen auf lackierten Holzgestellen einfach mit einem feuchten Lappen abwischen und die Oberfläche mit einem weichen Tuch trocknen. Bei Gestellen aus Teakholz kann man mit einem rauen Topfreiniger und etwas warmem Wasser die angegraute Patina abreiben. Eine Behandlung mit Teaköl holt den ursprünglichen Holzfarbton wieder zum Vorschein. Beim Schirmmast aus Edelstahl oder Aluminium werden Verschmutzungen mit einem feuchten Lappen entfernt und nachgetrocknet. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Profi-Kochgeschirr von All-Clad

Gastrotel - 2022-05 - Seite 46-47: Töpfe und Pfannen: Wichtige Utensilien für die Mannschaft in der Profi-Küche, die im Dauereinsatz sind und möglichst viele Jahre halten sollen. Für diese Herausforderungen bieten verschiedene Unternehmen Kochgeschirr aus hochwertigen Materialien an. > Besonders die Frage nach dem Material bei Töpfen und Pfannen ist entscheidend. Verschiedene Metalle haben unterschiedliche Vor- und Nachteile. Das pflegeleichte Edelstahl leitet Wärme nicht so gut wie Kupfer, speichert aber Energie, was Speisen länger warmhält. Kochgeschirr aus Kupfer gibt sich designstark und leitet Wärme gut weiter - läuft allerdings an und ist im Worst Case nicht für Induktionsherde geeignet. … Das Profi-Kochgeschirr von All-Clad aus Pennsylvania/USA nutzen Köche weltweit. In Deutschland arbeiten unter anderem Tim Raue oder Nils Henkel damit. Durch die Verbindung von verschiedenen Metallschichten und Legierungen verteilt sich die Wärme in den Pfannen und Töpfen optimal und sorgt für Präzision beim Kochen. Das induktionsgeeignete, technisch ausgefeilte Küchenwerkzeug überzeugt durch extreme Haltbarkeit auch unter hoher Belastung und ein zeitloses, edles Design. Bereits 1967 entwickelte John Ulam das patentierte Roll-Bonding-Verfahren, auf dem der Erfolg All-Clads beruht. Das Verfahren ermöglicht, verschiedene Schichten von reinen Metallen und Legierungen zu untrennbaren Einheiten verwalzen zu lassen - ein Potenzial, das Ulam für Kochgeschirr entdeckte. Der Vorteil des daraufhin entworfenen Mehrschichtkochgeschirrs: Der Wärmeleiter sitzt nicht nur am Boden des Topfes oder der Pfanne. … Unabhängig von der Serie verfügen alle Modelle über ergonomische Kaltstahlgriffe, die einfaches Handling garantieren. Die mehrfache Politur des Kochgeschirrs von Hand sorgt für die optimale Porengröße und verhindert das Anhaften von Bratgut …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Profi-Kochgeschirr von All-Clad

Gastrotel - 2022-05 - Seite 46-47: Töpfe und Pfannen: Wichtige Utensilien für die Mannschaft in der Profi-Küche, die im Dauereinsatz sind und möglichst viele Jahre halten sollen. Für diese Herausforderungen bieten verschiedene Unternehmen Kochgeschirr aus hochwertigen Materialien an. > Besonders die Frage nach dem Material bei Töpfen und Pfannen ist entscheidend. Verschiedene Metalle haben unterschiedliche Vor- und Nachteile. Das pflegeleichte Edelstahl leitet Wärme nicht so gut wie Kupfer, speichert aber Energie, was Speisen länger warmhält. Kochgeschirr aus Kupfer gibt sich designstark und leitet Wärme gut weiter - läuft allerdings an und ist im Worst Case nicht für Induktionsherde geeignet. … Das Profi-Kochgeschirr von All-Clad aus Pennsylvania/USA nutzen Köche weltweit. In Deutschland arbeiten unter anderem Tim Raue oder Nils Henkel damit. Durch die Verbindung von verschiedenen Metallschichten und Legierungen verteilt sich die Wärme in den Pfannen und Töpfen optimal und sorgt für Präzision beim Kochen. Das induktionsgeeignete, technisch ausgefeilte Küchenwerkzeug überzeugt durch extreme Haltbarkeit auch unter hoher Belastung und ein zeitloses, edles Design. Bereits 1967 entwickelte John Ulam das patentierte Roll-Bonding-Verfahren, auf dem der Erfolg All-Clads beruht. Das Verfahren ermöglicht, verschiedene Schichten von reinen Metallen und Legierungen zu untrennbaren Einheiten verwalzen zu lassen - ein Potenzial, das Ulam für Kochgeschirr entdeckte. Der Vorteil des daraufhin entworfenen Mehrschichtkochgeschirrs: Der Wärmeleiter sitzt nicht nur am Boden des Topfes oder der Pfanne. … Unabhängig von der Serie verfügen alle Modelle über ergonomische Kaltstahlgriffe, die einfaches Handling garantieren. Die mehrfache Politur des Kochgeschirrs von Hand sorgt für die optimale Porengröße und verhindert das Anhaften von Bratgut …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Profi-Kochgeschirr von All-Clad

Gastrotel - 2022-05 - Seite 46-47: Töpfe und Pfannen: Wichtige Utensilien für die Mannschaft in der Profi-Küche, die im Dauereinsatz sind und möglichst viele Jahre halten sollen. Für diese Herausforderungen bieten verschiedene Unternehmen Kochgeschirr aus hochwertigen Materialien an. > Besonders die Frage nach dem Material bei Töpfen und Pfannen ist entscheidend. Verschiedene Metalle haben unterschiedliche Vor- und Nachteile. Das pflegeleichte Edelstahl leitet Wärme nicht so gut wie Kupfer, speichert aber Energie, was Speisen länger warmhält. Kochgeschirr aus Kupfer gibt sich designstark und leitet Wärme gut weiter - läuft allerdings an und ist im Worst Case nicht für Induktionsherde geeignet. … Das Profi-Kochgeschirr von All-Clad aus Pennsylvania/USA nutzen Köche weltweit. In Deutschland arbeiten unter anderem Tim Raue oder Nils Henkel damit. Durch die Verbindung von verschiedenen Metallschichten und Legierungen verteilt sich die Wärme in den Pfannen und Töpfen optimal und sorgt für Präzision beim Kochen. Das induktionsgeeignete, technisch ausgefeilte Küchenwerkzeug überzeugt durch extreme Haltbarkeit auch unter hoher Belastung und ein zeitloses, edles Design. Bereits 1967 entwickelte John Ulam das patentierte Roll-Bonding-Verfahren, auf dem der Erfolg All-Clads beruht. Das Verfahren ermöglicht, verschiedene Schichten von reinen Metallen und Legierungen zu untrennbaren Einheiten verwalzen zu lassen - ein Potenzial, das Ulam für Kochgeschirr entdeckte. Der Vorteil des daraufhin entworfenen Mehrschichtkochgeschirrs: Der Wärmeleiter sitzt nicht nur am Boden des Topfes oder der Pfanne. … Unabhängig von der Serie verfügen alle Modelle über ergonomische Kaltstahlgriffe, die einfaches Handling garantieren. Die mehrfache Politur des Kochgeschirrs von Hand sorgt für die optimale Porengröße und verhindert das Anhaften von Bratgut …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirr aus Edelstahl von Bartscher

Gastrotel - 2022-05 - Seite 47-48: Passendes Kochgeschirr aus Edelstahl hat Bartscher im Portfolio. Etwa die Kochtöpfe 25L-D2go oder 70L-0380. Das Modell mit 25 Litern und die Ausführung mit 70 Litern Fassungsvolumen eigenen sich für die Verwendung auf einem Induktionsherd. Ihre Stellfläche beträgt jeweils 290 Millimeter. Zudem verfügen beide Töpfe über einen Schüttrand und warten mit hitze-isolierten Griffen auf. Ferner hat der Vollsortimenter aus Salzkotten das Kochtopf-Set T4 im Portfolio. Die vier Töpfe, ebenfalls aus Edelstahl, fassen acht (Stellfläche 24 Zentimeter), neun (Stellfläche 26 Zentimeter), 13 Saro Eurolux (Stellfläche 28 Zentimeter) oder 15 Liter (Stellfläche 30 Zentimeter). Sie besitzen Kaltgriffe, einen Schüttrand und sind ebenfalls induktionsgeeignet. Beim Kochtopf-SetT4P1 ergänzt eine Pfanne (2,8 Liter) vier kleinere Töpfe (zwei, 2,7, 5,1 und 6,1 Liter). Alle fünf Chromnickelstahl-Modelle verfügen ebenfalls über Kaltgriffe sowie einen Schüttrand und sind für das Kochen auf Induktionsherden geeignet. Für alle drei gängigen Herdarten empfiehlt sich ebenso die Bratpfanne 280A sowie 300A mit jeweils einer Höhe von 55 Millimetern. ...ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirr aus Edelstahl von Bartscher

Gastrotel - 2022-05 - Seite 47-48: Passendes Kochgeschirr aus Edelstahl hat Bartscher im Portfolio. Etwa die Kochtöpfe 25L-D2go oder 70L-0380. Das Modell mit 25 Litern und die Ausführung mit 70 Litern Fassungsvolumen eigenen sich für die Verwendung auf einem Induktionsherd. Ihre Stellfläche beträgt jeweils 290 Millimeter. Zudem verfügen beide Töpfe über einen Schüttrand und warten mit hitze-isolierten Griffen auf. Ferner hat der Vollsortimenter aus Salzkotten das Kochtopf-Set T4 im Portfolio. Die vier Töpfe, ebenfalls aus Edelstahl, fassen acht (Stellfläche 24 Zentimeter), neun (Stellfläche 26 Zentimeter), 13 Saro Eurolux (Stellfläche 28 Zentimeter) oder 15 Liter (Stellfläche 30 Zentimeter). Sie besitzen Kaltgriffe, einen Schüttrand und sind ebenfalls induktionsgeeignet. Beim Kochtopf-SetT4P1 ergänzt eine Pfanne (2,8 Liter) vier kleinere Töpfe (zwei, 2,7, 5,1 und 6,1 Liter). Alle fünf Chromnickelstahl-Modelle verfügen ebenfalls über Kaltgriffe sowie einen Schüttrand und sind für das Kochen auf Induktionsherden geeignet. Für alle drei gängigen Herdarten empfiehlt sich ebenso die Bratpfanne 280A sowie 300A mit jeweils einer Höhe von 55 Millimetern. ...ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirr aus Edelstahl von Bartscher

Gastrotel - 2022-05 - Seite 47-48: Passendes Kochgeschirr aus Edelstahl hat Bartscher im Portfolio. Etwa die Kochtöpfe 25L-D2go oder 70L-0380. Das Modell mit 25 Litern und die Ausführung mit 70 Litern Fassungsvolumen eigenen sich für die Verwendung auf einem Induktionsherd. Ihre Stellfläche beträgt jeweils 290 Millimeter. Zudem verfügen beide Töpfe über einen Schüttrand und warten mit hitze-isolierten Griffen auf. Ferner hat der Vollsortimenter aus Salzkotten das Kochtopf-Set T4 im Portfolio. Die vier Töpfe, ebenfalls aus Edelstahl, fassen acht (Stellfläche 24 Zentimeter), neun (Stellfläche 26 Zentimeter), 13 Saro Eurolux (Stellfläche 28 Zentimeter) oder 15 Liter (Stellfläche 30 Zentimeter). Sie besitzen Kaltgriffe, einen Schüttrand und sind ebenfalls induktionsgeeignet. Beim Kochtopf-SetT4P1 ergänzt eine Pfanne (2,8 Liter) vier kleinere Töpfe (zwei, 2,7, 5,1 und 6,1 Liter). Alle fünf Chromnickelstahl-Modelle verfügen ebenfalls über Kaltgriffe sowie einen Schüttrand und sind für das Kochen auf Induktionsherden geeignet. Für alle drei gängigen Herdarten empfiehlt sich ebenso die Bratpfanne 280A sowie 300A mit jeweils einer Höhe von 55 Millimetern. ...ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirrdesign von Circulon

Gastrotel - 2022-05 - Seite 48-49: Seit Erfindung der weltweit ersten harteloxierten Pfanne mit Antihaftbeschichtung hat Circulon das Kochgeschirrdesign über 35 Jahre lang vorangetrieben. Die neueste Entwicklung des Unternehmens, die Circulon SteelShield-Technologie, kombiniert die Kocheigenschaften und Haltbarkeit von Edelstahl mit' einer leicht zu reinigenden PFOA- und schadstofffreien Antihaftbeschichtung. Das bedeutet das Aus für gleich zwei der größten Sorgen bei der Essenszubereitung: eine beschädigte und somit gesundheitsschädigende Antihaftbeschichtung sowie die aufwändige Reinigung von Edelstahlgeschirr mit angebrannten Speiseresten. Die Kreistechnologie schützt mit erhabenen Edelstahlringen die Antihaftbeschichtung vor Kratzern, Absplittern sowie Abblättern. Selbst bei intensiver Nutzung bleiben die Antihaftrillen geschützt. Die Edelstahlringe können leicht von Essensresten befreit werden, ohne dass die Antihaftbeschichtung durch Reinigungsmittel in Mitleidenschaft gezogen wird. Von der Funktionsweise seiner SteelShield-Technologie überzeugt, liefert Circulon mit den Kochgeschirrsets sogar Metallbesteck und stellt damit die Beständigkeit der Oberfläche unter Beweis. Die Kollektion ist nicht nur überaus funktional, sondern sieht dank ihres Designs auch auffallend gut aus. Charakteristisch sind die raffiniert gestalteten und hochwertig verarbeiteten Edelstahlgriffe, die auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl bleiben. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirrdesign von Circulon

Gastrotel - 2022-05 - Seite 48-49: Seit Erfindung der weltweit ersten harteloxierten Pfanne mit Antihaftbeschichtung hat Circulon das Kochgeschirrdesign über 35 Jahre lang vorangetrieben. Die neueste Entwicklung des Unternehmens, die Circulon SteelShield-Technologie, kombiniert die Kocheigenschaften und Haltbarkeit von Edelstahl mit' einer leicht zu reinigenden PFOA- und schadstofffreien Antihaftbeschichtung. Das bedeutet das Aus für gleich zwei der größten Sorgen bei der Essenszubereitung: eine beschädigte und somit gesundheitsschädigende Antihaftbeschichtung sowie die aufwändige Reinigung von Edelstahlgeschirr mit angebrannten Speiseresten. Die Kreistechnologie schützt mit erhabenen Edelstahlringen die Antihaftbeschichtung vor Kratzern, Absplittern sowie Abblättern. Selbst bei intensiver Nutzung bleiben die Antihaftrillen geschützt. Die Edelstahlringe können leicht von Essensresten befreit werden, ohne dass die Antihaftbeschichtung durch Reinigungsmittel in Mitleidenschaft gezogen wird. Von der Funktionsweise seiner SteelShield-Technologie überzeugt, liefert Circulon mit den Kochgeschirrsets sogar Metallbesteck und stellt damit die Beständigkeit der Oberfläche unter Beweis. Die Kollektion ist nicht nur überaus funktional, sondern sieht dank ihres Designs auch auffallend gut aus. Charakteristisch sind die raffiniert gestalteten und hochwertig verarbeiteten Edelstahlgriffe, die auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl bleiben. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / Kochgeschirrdesign von Circulon

Gastrotel - 2022-05 - Seite 48-49: Seit Erfindung der weltweit ersten harteloxierten Pfanne mit Antihaftbeschichtung hat Circulon das Kochgeschirrdesign über 35 Jahre lang vorangetrieben. Die neueste Entwicklung des Unternehmens, die Circulon SteelShield-Technologie, kombiniert die Kocheigenschaften und Haltbarkeit von Edelstahl mit' einer leicht zu reinigenden PFOA- und schadstofffreien Antihaftbeschichtung. Das bedeutet das Aus für gleich zwei der größten Sorgen bei der Essenszubereitung: eine beschädigte und somit gesundheitsschädigende Antihaftbeschichtung sowie die aufwändige Reinigung von Edelstahlgeschirr mit angebrannten Speiseresten. Die Kreistechnologie schützt mit erhabenen Edelstahlringen die Antihaftbeschichtung vor Kratzern, Absplittern sowie Abblättern. Selbst bei intensiver Nutzung bleiben die Antihaftrillen geschützt. Die Edelstahlringe können leicht von Essensresten befreit werden, ohne dass die Antihaftbeschichtung durch Reinigungsmittel in Mitleidenschaft gezogen wird. Von der Funktionsweise seiner SteelShield-Technologie überzeugt, liefert Circulon mit den Kochgeschirrsets sogar Metallbesteck und stellt damit die Beständigkeit der Oberfläche unter Beweis. Die Kollektion ist nicht nur überaus funktional, sondern sieht dank ihres Designs auch auffallend gut aus. Charakteristisch sind die raffiniert gestalteten und hochwertig verarbeiteten Edelstahlgriffe, die auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl bleiben. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / de Buyer Koch- und Backutensilien

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Seit 1830 entwirft und fertig de Buyer Koch- und Backutensilien für Profiköche. Dabei verarbeitet der französische Hersteller verschiedene Materialien, um spezifischen kulinarischen Bedürfnissen gerecht zu werden, so CEO Guilhem Pinault. Entsprechend wichtig sei dem Unternehmen daher auch, sein Wissen über Produkte und Materialien weiterzugeben. Bei der Entwicklung seiner einfallsreichen, funktionellen Lösungen arbeitet de Buyer auch mit Profis aus der Gastronomie zusammen. Gefertigt werden die Töpfe, Pfannen und Co. zum Großteil im eigenen Werk im ostfranzösischen Mittelgebirge Vogesen. Dadurch hat das Unternehmen volle Kontrolle über den Herstellungsprozess und kann für die Qualität garantieren. Für die Gastronomie bietet de Buyer beispielsweise die Serie Prim'Appety. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / de Buyer Koch- und Backutensilien

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Seit 1830 entwirft und fertig de Buyer Koch- und Backutensilien für Profiköche. Dabei verarbeitet der französische Hersteller verschiedene Materialien, um spezifischen kulinarischen Bedürfnissen gerecht zu werden, so CEO Guilhem Pinault. Entsprechend wichtig sei dem Unternehmen daher auch, sein Wissen über Produkte und Materialien weiterzugeben. Bei der Entwicklung seiner einfallsreichen, funktionellen Lösungen arbeitet de Buyer auch mit Profis aus der Gastronomie zusammen. Gefertigt werden die Töpfe, Pfannen und Co. zum Großteil im eigenen Werk im ostfranzösischen Mittelgebirge Vogesen. Dadurch hat das Unternehmen volle Kontrolle über den Herstellungsprozess und kann für die Qualität garantieren. Für die Gastronomie bietet de Buyer beispielsweise die Serie Prim'Appety. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell / de Buyer Koch- und Backutensilien

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Seit 1830 entwirft und fertig de Buyer Koch- und Backutensilien für Profiköche. Dabei verarbeitet der französische Hersteller verschiedene Materialien, um spezifischen kulinarischen Bedürfnissen gerecht zu werden, so CEO Guilhem Pinault. Entsprechend wichtig sei dem Unternehmen daher auch, sein Wissen über Produkte und Materialien weiterzugeben. Bei der Entwicklung seiner einfallsreichen, funktionellen Lösungen arbeitet de Buyer auch mit Profis aus der Gastronomie zusammen. Gefertigt werden die Töpfe, Pfannen und Co. zum Großteil im eigenen Werk im ostfranzösischen Mittelgebirge Vogesen. Dadurch hat das Unternehmen volle Kontrolle über den Herstellungsprozess und kann für die Qualität garantieren. Für die Gastronomie bietet de Buyer beispielsweise die Serie Prim'Appety. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Pfannen und Brätern von Saro / Eurolux

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Saro arbeitet bei seinem Sortiment von Pfannen und Brätern mit Eurolux zusammen. Die Produktion sitzt in Deutschland. Das umfangreiche Angebot wird der Nachfrage nach sehr guter Wärmespeicherung sowie gleichmäßiger Hitzeverteilung (sieben bis neun Millimeter starker Thermoboden), Antihaftveredelung, leichter Reinigung und geprüfter Sicherheit (GS-Zertifikat des TÜV Rheinland) gerecht. Brat-, Schmor-, Eck-, Grill-, Fisch-, Crêpes- und Spiegeleier-Pfannen werden geboten. Dazu kommen Woks, Fischhalter, verschiedene Töpfe, Kasserolle, Bräter, Gussbräter, Bratreine/Auflaufform sowie Back- und Grillplatten und eine Teppanyaki-Grillplatte. Bis zu 240 Grad Celsius sind die Produkte backofenfest. Praktisch: Alle Produkte sind mit abnehmbarem Henkel (bis i6o Grad Celsius Hitzebeständig) und auch für Induktion erhältlich. Eurolux bietet zudem für sein Kochgeschirr einen Wiederbeschichtungsservice an. Darüber hinaus bietet Saro Kochgeschirr aus 2,5 Millimeter starkem Bimetall (90 Prozent massives Kupfer / zehn Prozent Edelstahl) an. Griffe aus Gusseisen geben den Töpfen, Pfannen und Brätern einen traditionellen Look. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Pfannen und Brätern von Saro / Eurolux

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Saro arbeitet bei seinem Sortiment von Pfannen und Brätern mit Eurolux zusammen. Die Produktion sitzt in Deutschland. Das umfangreiche Angebot wird der Nachfrage nach sehr guter Wärmespeicherung sowie gleichmäßiger Hitzeverteilung (sieben bis neun Millimeter starker Thermoboden), Antihaftveredelung, leichter Reinigung und geprüfter Sicherheit (GS-Zertifikat des TÜV Rheinland) gerecht. Brat-, Schmor-, Eck-, Grill-, Fisch-, Crêpes- und Spiegeleier-Pfannen werden geboten. Dazu kommen Woks, Fischhalter, verschiedene Töpfe, Kasserolle, Bräter, Gussbräter, Bratreine/Auflaufform sowie Back- und Grillplatten und eine Teppanyaki-Grillplatte. Bis zu 240 Grad Celsius sind die Produkte backofenfest. Praktisch: Alle Produkte sind mit abnehmbarem Henkel (bis i6o Grad Celsius Hitzebeständig) und auch für Induktion erhältlich. Eurolux bietet zudem für sein Kochgeschirr einen Wiederbeschichtungsservice an. Darüber hinaus bietet Saro Kochgeschirr aus 2,5 Millimeter starkem Bimetall (90 Prozent massives Kupfer / zehn Prozent Edelstahl) an. Griffe aus Gusseisen geben den Töpfen, Pfannen und Brätern einen traditionellen Look. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Pfannen und Brätern von Saro / Eurolux

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Saro arbeitet bei seinem Sortiment von Pfannen und Brätern mit Eurolux zusammen. Die Produktion sitzt in Deutschland. Das umfangreiche Angebot wird der Nachfrage nach sehr guter Wärmespeicherung sowie gleichmäßiger Hitzeverteilung (sieben bis neun Millimeter starker Thermoboden), Antihaftveredelung, leichter Reinigung und geprüfter Sicherheit (GS-Zertifikat des TÜV Rheinland) gerecht. Brat-, Schmor-, Eck-, Grill-, Fisch-, Crêpes- und Spiegeleier-Pfannen werden geboten. Dazu kommen Woks, Fischhalter, verschiedene Töpfe, Kasserolle, Bräter, Gussbräter, Bratreine/Auflaufform sowie Back- und Grillplatten und eine Teppanyaki-Grillplatte. Bis zu 240 Grad Celsius sind die Produkte backofenfest. Praktisch: Alle Produkte sind mit abnehmbarem Henkel (bis i6o Grad Celsius Hitzebeständig) und auch für Induktion erhältlich. Eurolux bietet zudem für sein Kochgeschirr einen Wiederbeschichtungsservice an. Darüber hinaus bietet Saro Kochgeschirr aus 2,5 Millimeter starkem Bimetall (90 Prozent massives Kupfer / zehn Prozent Edelstahl) an. Griffe aus Gusseisen geben den Töpfen, Pfannen und Brätern einen traditionellen Look. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Egal, ob Equipment erweitert werden soll oder eine solide Grundausstattung gesucht wird, in dem breitgefächerten Angebot an Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast wird man schnell fündig. Die in vielen Größen erhältlichen Profi-Kochtöpfe aus Edelstahl bewähren sich seit Jahren in der Praxis. Die energieeffizienten Töpfe haben hygienisch verkapselte Sandwichböden, punktgeschweißte, gut zu greifende Kaltgriffe und eine Randverstärkung. Die Töpfe gibt es mit oder ohne Deckel. Auch bei den Pfannen für Fisch, Fleisch oder Crêpes, aus Gusseisen, Edelstahl, Aluminium oder Carbonstahl und mit Antihaftbeschichtung für empfindliche Speisen wartet das Unternehmen mit Profiqualität auf. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Egal, ob Equipment erweitert werden soll oder eine solide Grundausstattung gesucht wird, in dem breitgefächerten Angebot an Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast wird man schnell fündig. Die in vielen Größen erhältlichen Profi-Kochtöpfe aus Edelstahl bewähren sich seit Jahren in der Praxis. Die energieeffizienten Töpfe haben hygienisch verkapselte Sandwichböden, punktgeschweißte, gut zu greifende Kaltgriffe und eine Randverstärkung. Die Töpfe gibt es mit oder ohne Deckel. Auch bei den Pfannen für Fisch, Fleisch oder Crêpes, aus Gusseisen, Edelstahl, Aluminium oder Carbonstahl und mit Antihaftbeschichtung für empfindliche Speisen wartet das Unternehmen mit Profiqualität auf. …ff

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Töpfe & Pfannen: Robust und speziell - Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast

Gastrotel - 2022-05 - Seite 49-: Egal, ob Equipment erweitert werden soll oder eine solide Grundausstattung gesucht wird, in dem breitgefächerten Angebot an Koch-, Bratentöpfen, Kasserollen und Bratpfannen von Stalgast wird man schnell fündig. Die in vielen Größen erhältlichen Profi-Kochtöpfe aus Edelstahl bewähren sich seit Jahren in der Praxis. Die energieeffizienten Töpfe haben hygienisch verkapselte Sandwichböden, punktgeschweißte, gut zu greifende Kaltgriffe und eine Randverstärkung. Die Töpfe gibt es mit oder ohne Deckel. Auch bei den Pfannen für Fisch, Fleisch oder Crêpes, aus Gusseisen, Edelstahl, Aluminium oder Carbonstahl und mit Antihaftbeschichtung für empfindliche Speisen wartet das Unternehmen mit Profiqualität auf. …ff

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Produkte: Alles über Pizza - 400 Seiten Rezeptband

Gastrotel - 2022-05 - Seite 56-: Wer dieses Opus Magnum aus dem Regal holen will, braucht Muckis: Drei dicke Bände im Metallschober, zusammen über 1700 Seiten, dazu knapp 400 Seiten Rezeptband - umfassender hat noch niemand über das weltweit wohl beliebteste Soulfood geschrieben (von Fastfood mag man nach dieser Lektüre sicher nicht schreiben). Der ehemalige Microsoft-Manager Nathan Myhrvold, der Chefkoch und Patissier Francisco Migoya und ihr Team, bereits bekannt als Autoren der ähnlich umfangreichen Standardwerke Modernist Cuisine und Modernist Bread, gehen ihr Thema wissenschaftlich, kulinarisch und kulturell zugleich an. In nur zweien von etwa 200 Staaten der Erde gibt es keine Pizzeria, angetreten hat der Teigfladen seinen Siegeszug jedoch nicht von. Neapel aus, sondern auf dem Umweg über die USA. Mit Mythen, wessen Großvater aber ganz bestimmt den ersten Ur-Pizzateig erfunden hat und ob er nur mit Wasser aus Neapel gelingen kann, räumen Myhrvold & Co. gründlich auf. …ff

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Produkte: Matjesgenuss - Friesenkrone

Gastrotel - 2022-05 - Seite 56-: Friesenkrone hat seit Oktober einen Matjes im Sortiment, der zu heutigen Geschmacksvorlieben passt. Der Seidenmatjes des Fischfeinkostunternehmens aus Marne ist aromatisch, salzmild, zart und besitzt eine gleichmäßige Marzipan-Optik. Der Hering für den Seidenmatjes stammt ausschließlich aus Fängen auf der Vikingbank, einer unter dem Meeresspiegel liegenden Sandbank in der nördlichen Nordsee zwischen den Shetlandinseln und Norwegen. Die Rohware wird an Land filetiert, enthäutet und gefrostet, bei Friesenkrone im Werk schonend behandelt und gereift. Seidenmatjes hat einen niedrigen Salzgehalt zwischen drei und vier Prozent. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

Produkte: Hobel & Reibe - Microplane

Gastrotel - 2022-05 - Seite 56-: Fein gerieben oder doch lieber hauchdünn geschnitten? Microplane lässt einem beim neuen Trüffel-Profi zinl aus der Master Serie die Wahl. Das durchdachte Küchenwerkzeug ist Hobel und Reibe zugleich und wurde speziell für den Edelpilz entwickelt. Mit der glatten, rasiermesserscharfen Klinge lässt sich der Trüffel, aber auch Radieschen, Champignons oder Erdbeeren, einfach und schnell in der gewünschten Scheibendicke hobeln. Soll stattdessen der Edelpilz lieber fein gerieben werden, muss das Tool einfach nur - umgedreht werden. Dort befindet sich die bewährte Microplane-Klinge. Mit dieser photo-geätzten Edelstahlklinge (Made in USA) lässt sich der Trüffel ohne viel Kraftaufwand präzise fein reiben, ohne dass dieser zerdrückt oder zerquetscht wird. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Küchenausstattung und Küchenarbeitsmittel

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Produkte: Revolution - Trockenschrank Herb.ERT

Gastrotel - 2022-05 - Seite 56-: Ein Waldviertler bahnt sich den Weg in die internationale Gastronomieszene: der Trockenschrank Herb.ERT. Sein Name beinhaltet ein wesentliches Merkmal der Trocknungstechnik. ERT steht für Energierückgewinnungstechnik. Dabei wird dem Trocknungsgut Wasser durch ein schonendes Extraktionsverfahren entzogen. Ursprünglich wurde Herb.ERT für Kräuter entwickelt (deshalb englisch „herb""). Inzwischen ist es möglich, eine Vielzahl anderer Lebensmittel wie Beeren, Pilze, Obst, Gemüse, Blüten und Teigwaren damit zu trocknen. In der Spitzengastronomie erschließt der Trockenschrank vielseitig kreative Spielräume und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. So ist beispielsweise Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig vor allem von der einfachen Handhabung und der großen Trockenfläche überzeugt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

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Produkte: Revolution - Trockenschrank Herb.ERT

Gastrotel - 2022-05 - Seite 56-: Ein Waldviertler bahnt sich den Weg in die internationale Gastronomieszene: der Trockenschrank Herb.ERT. Sein Name beinhaltet ein wesentliches Merkmal der Trocknungstechnik. ERT steht für Energierückgewinnungstechnik. Dabei wird dem Trocknungsgut Wasser durch ein schonendes Extraktionsverfahren entzogen. Ursprünglich wurde Herb.ERT für Kräuter entwickelt (deshalb englisch „herb""). Inzwischen ist es möglich, eine Vielzahl anderer Lebensmittel wie Beeren, Pilze, Obst, Gemüse, Blüten und Teigwaren damit zu trocknen. In der Spitzengastronomie erschließt der Trockenschrank vielseitig kreative Spielräume und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. So ist beispielsweise Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig vor allem von der einfachen Handhabung und der großen Trockenfläche überzeugt. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wärmerückgewinnung

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New Look: Organisch - Kaldewei

hotelbau - 2022-06 - Seite 42-: Der Münchener Designer Stefan Diez hat für Kaldewei eine freistehende Badewanne entworfen. „Oyo Duo"" ist mit einem Mittelablauf und zwei identischen Rückenschrägen nicht nur rundum symmetrisch, sondern eignet sich auch für das Baden zu zweit. Dabei verzichtet Diez vollständig auf scharfe Kanten, indem er sie als skulpturale, organische Form inszeniert. Gleichzeitig wird damit ein nachhaltiger Ansatz verfolgt. Daher ist die ovale Wanne aus Stahl-Emaille gefertigt und lässt sich vollständig recyceln. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Duschen / Wannen / Duschwannen / Badewannen / Waschbecken

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New Look: Italienisch - Laufen

hotelbau - 2022-06 - Seite 42-: Die Kollektion „Kartell"" der Schweizer Keramikmarke Laufen ist in Italien entstanden und soll sowohl formale Strenge als auch Dolce Vita verkörpern. Entwickelt vom Designbüro Ludovica und Roberto Palomba setzt sich die Serie aus Waschtischen, WCs, Armaturen, Badmöbeln, Badewannen und Zubehör zusammen. Die einzelnen Elemente sind in verschiedenen Größen, Ausführungen und Farben verfügbar, sodass sich viele Kombinationsmöglichkeiten ergeben. Während die Badmöbel und Sanitärprodukte kantigen Formen folgen, sind die Armaturen raffiniert gestaltet. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Gästebadeinrichtung

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New Look: Italienisch - Laufen

hotelbau - 2022-06 - Seite 42-: Die Kollektion „Kartell"" der Schweizer Keramikmarke Laufen ist in Italien entstanden und soll sowohl formale Strenge als auch Dolce Vita verkörpern. Entwickelt vom Designbüro Ludovica und Roberto Palomba setzt sich die Serie aus Waschtischen, WCs, Armaturen, Badmöbeln, Badewannen und Zubehör zusammen. Die einzelnen Elemente sind in verschiedenen Größen, Ausführungen und Farben verfügbar, sodass sich viele Kombinationsmöglichkeiten ergeben. Während die Badmöbel und Sanitärprodukte kantigen Formen folgen, sind die Armaturen raffiniert gestaltet. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Armaturen (Gästebad)

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New Look: Italienisch - Laufen

hotelbau - 2022-06 - Seite 42-: Die Kollektion „Kartell"" der Schweizer Keramikmarke Laufen ist in Italien entstanden und soll sowohl formale Strenge als auch Dolce Vita verkörpern. Entwickelt vom Designbüro Ludovica und Roberto Palomba setzt sich die Serie aus Waschtischen, WCs, Armaturen, Badmöbeln, Badewannen und Zubehör zusammen. Die einzelnen Elemente sind in verschiedenen Größen, Ausführungen und Farben verfügbar, sodass sich viele Kombinationsmöglichkeiten ergeben. Während die Badmöbel und Sanitärprodukte kantigen Formen folgen, sind die Armaturen raffiniert gestaltet. ...ff

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New Look: Erleuchtend - Aliseo

hotelbau - 2022-06 - Seite 42-: Der Kosmetikspiegel „Saturn"" mit LED-Beleuchtung von Aliseo ist in zahlreichen Farben erhältlich und passt so in jedes Badezimmerkonzept. Denn die Oberfläche der Messingkonstruktion wird mit dem sogenannten Physical-Vapour-Deposition-Verfahren (PVD-Verfahren) behandelt, wodurch eine wenige Mikrometer dünne Schicht in ver schiedenen Schattierungen und Finishes entsteht. Darüber hinaus bietet der Kosmetikspiegel zwei Lichtstimmungen, die das Spiegelbild in hellem Tages- oder warmem Abendlicht ausleuchten. Dem Hersteller zufolge leuchten sie bis zu 50.000 Stunden lang ohne Wartung. Zusätzlich sorgen ein Schwenkarm und eine dreifache Vergrößerung für gute Sicht. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Spiegel / Spiegelschränke

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New Look: Geräuscharm - Villeroy & Boch

hotelbau - 2022-06 - Seite 43-: Villeroy & Boch hat die Komplettbadserie „Subway"" weiterentwickelt, die sich seit Jahren im Portfolio des Herstellers behaupten kann. Die neue Kollektion „Subway 3.0"" umfasst neben Armaturen auch Waschtische und Schränke in unterschiedlichen Ausführungen, Spiegel, Bidets, Toiletten sowie Badewannen. Letztere sind mit einem im Boden eingelassenen Einlauf ausgestattet, damit das Wasser besonders leise einläuft. Weiteren Komfort ermöglichen zwei Rückenschrägen, durch die Hotelgäste auch zu zweit bequem in der rechteckigen Badewanne sitzen können. Die Oberfläche besteht aus einem widerstandsfähigen Gemisch aus Quarz und Acryl. …ff

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New Look: Geräuscharm - Villeroy & Boch

hotelbau - 2022-06 - Seite 43-: Villeroy & Boch hat die Komplettbadserie „Subway"" weiterentwickelt, die sich seit Jahren im Portfolio des Herstellers behaupten kann. Die neue Kollektion „Subway 3.0"" umfasst neben Armaturen auch Waschtische und Schränke in unterschiedlichen Ausführungen, Spiegel, Bidets, Toiletten sowie Badewannen. Letztere sind mit einem im Boden eingelassenen Einlauf ausgestattet, damit das Wasser besonders leise einläuft. Weiteren Komfort ermöglichen zwei Rückenschrägen, durch die Hotelgäste auch zu zweit bequem in der rechteckigen Badewanne sitzen können. Die Oberfläche besteht aus einem widerstandsfähigen Gemisch aus Quarz und Acryl. …ff

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New Look: Geräuscharm - Villeroy & Boch

hotelbau - 2022-06 - Seite 43-: Villeroy & Boch hat die Komplettbadserie „Subway"" weiterentwickelt, die sich seit Jahren im Portfolio des Herstellers behaupten kann. Die neue Kollektion „Subway 3.0"" umfasst neben Armaturen auch Waschtische und Schränke in unterschiedlichen Ausführungen, Spiegel, Bidets, Toiletten sowie Badewannen. Letztere sind mit einem im Boden eingelassenen Einlauf ausgestattet, damit das Wasser besonders leise einläuft. Weiteren Komfort ermöglichen zwei Rückenschrägen, durch die Hotelgäste auch zu zweit bequem in der rechteckigen Badewanne sitzen können. Die Oberfläche besteht aus einem widerstandsfähigen Gemisch aus Quarz und Acryl. …ff

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Textiler Schallschutz: Hightech-Materialien können mehr

hotelbau - 2022-06 - Seite 55-56: Vorhangtextilien schmücken Räume, dunkeln sie gegebenenfalls ab und gewähren Intimität. Mit Hightech-Materialien lässt sich darüber hinaus die Akustik positiv beeinflussen.>Akustik beeinflusst das Wohl befinden. Lärm und undefinierbare Nebengeräusche können Stress provozieren. Doch wie kommt es in Räumen zu akustischen Irritationen? Dafür muss man wissen, dass sich Schall, verglichen mit dem Licht, sehr langsam ausbreitet. Zudem wird er von Oberflächen im Raum reflektiert. Der zurückgeworfene Schallimpuls braucht durch die längere Strecke zum Hörer entsprechend mehr Zeit…. Zu viel Nachhall kann störend wirken. Er entsteht, wenn in einem Raum zu viele harte Oberflächen den Schall - manchmal sogar mehrfach - reflektieren können. Auch die Größe des Raums wirkt sich darauf aus: Vor allem sehr hohe Räume wirken zunehmend „hallig""; ein Effekt, den man aus Kirchen kennt. … Innenarchitektonische Trends, wie Hartböden in den Zimmern, Rohbetondecken und minimalistische Einrichtungen, lenken aber auch in den Gästezimmern den Fokus auf das Thema Akustik. Klingt der Fernseher, als stünde er in der Kirche, wird sich der Gast in seiner Unterkunft nicht wohlfühlen. Die Fähigkeit von Materialien zur Reduktion der Nachhallzeit wird im Labor untersucht und mit dem bewerteten Schallabsorptionsgrad, der Kenn zahl Alpha-w, klassifiziert. Alpha-w nimmt Werte von o (kein Effekt) bis i (maximaler Effekt) an…. Herkömmliche Schallschutztextilien sind sehr dicht - denn sonst würde der Schall einfach durch sie hindurch wandern und von der dahinterliegenden Oberfläche reflektiert werden. Der Effekt wäre somit gering. Bei vielen optisch sehr transparenten Stoffen passiert genau dies. … Bis zu zwölf Lagen Stoff Zu viel Lärm - im Sinne von Lautstärke verstanden - macht bekanntlich krank. Auch hier können Textilien helfen. Spezielle, mehrlagige Schallschutzvor hänge erreichen eine Dämpfung der Lautstärke um bis zu 26 Dezibel, was aufgrund der logarithmischen Skala des Lautstärkeempfindens erheblich ist. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Fensterdekoration / Raumdekoration

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Textiler Schallschutz: Hightech-Materialien können mehr

hotelbau - 2022-06 - Seite 55-56: Vorhangtextilien schmücken Räume, dunkeln sie gegebenenfalls ab und gewähren Intimität. Mit Hightech-Materialien lässt sich darüber hinaus die Akustik positiv beeinflussen.>Akustik beeinflusst das Wohl befinden. Lärm und undefinierbare Nebengeräusche können Stress provozieren. Doch wie kommt es in Räumen zu akustischen Irritationen? Dafür muss man wissen, dass sich Schall, verglichen mit dem Licht, sehr langsam ausbreitet. Zudem wird er von Oberflächen im Raum reflektiert. Der zurückgeworfene Schallimpuls braucht durch die längere Strecke zum Hörer entsprechend mehr Zeit…. Zu viel Nachhall kann störend wirken. Er entsteht, wenn in einem Raum zu viele harte Oberflächen den Schall - manchmal sogar mehrfach - reflektieren können. Auch die Größe des Raums wirkt sich darauf aus: Vor allem sehr hohe Räume wirken zunehmend „hallig""; ein Effekt, den man aus Kirchen kennt. … Innenarchitektonische Trends, wie Hartböden in den Zimmern, Rohbetondecken und minimalistische Einrichtungen, lenken aber auch in den Gästezimmern den Fokus auf das Thema Akustik. Klingt der Fernseher, als stünde er in der Kirche, wird sich der Gast in seiner Unterkunft nicht wohlfühlen. Die Fähigkeit von Materialien zur Reduktion der Nachhallzeit wird im Labor untersucht und mit dem bewerteten Schallabsorptionsgrad, der Kenn zahl Alpha-w, klassifiziert. Alpha-w nimmt Werte von o (kein Effekt) bis i (maximaler Effekt) an…. Herkömmliche Schallschutztextilien sind sehr dicht - denn sonst würde der Schall einfach durch sie hindurch wandern und von der dahinterliegenden Oberfläche reflektiert werden. Der Effekt wäre somit gering. Bei vielen optisch sehr transparenten Stoffen passiert genau dies. … Bis zu zwölf Lagen Stoff Zu viel Lärm - im Sinne von Lautstärke verstanden - macht bekanntlich krank. Auch hier können Textilien helfen. Spezielle, mehrlagige Schallschutzvor hänge erreichen eine Dämpfung der Lautstärke um bis zu 26 Dezibel, was aufgrund der logarithmischen Skala des Lautstärkeempfindens erheblich ist. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Schallschutz / Wärmeschutz

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Textiler Schallschutz: Tipp - Creation Baumann / KOS Krebs

hotelbau - 2022-06 - Seite 56-: Einige Textilhersteller und Verleger haben sowohl herkömmliche Akustikstoffe als auch Hightech-Materialien im Sortiment. Das Schweizer Textilunternehmen Creation Baumann verfügt über ein breit gefächertes Programm - von der optisch fast transparenten Gardine bis zum Stoff für Ruhezonen. Auch die Marken Vescom, Delius und Svensson sind mit entsprechenden Produkten am Markt. Kos Krebs bietet als ein auf die Hotellerie spezialisierter Full-Service-Anbieter neben Stoffen aus der „Tekkno""-Kollektion auch eine Beratung und die Installation mit eigenen Montageteams. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Fensterdekoration / Raumdekoration

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Textiler Schallschutz: Tipp - Creation Baumann / KOS Krebs

hotelbau - 2022-06 - Seite 56-: Einige Textilhersteller und Verleger haben sowohl herkömmliche Akustikstoffe als auch Hightech-Materialien im Sortiment. Das Schweizer Textilunternehmen Creation Baumann verfügt über ein breit gefächertes Programm - von der optisch fast transparenten Gardine bis zum Stoff für Ruhezonen. Auch die Marken Vescom, Delius und Svensson sind mit entsprechenden Produkten am Markt. Kos Krebs bietet als ein auf die Hotellerie spezialisierter Full-Service-Anbieter neben Stoffen aus der „Tekkno""-Kollektion auch eine Beratung und die Installation mit eigenen Montageteams. …ff

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Textiler Schallschutz - Produkte: Den Lärm einfach abhängen

hotelbau - 2022-06 - Seite 57-: Um Co-Working-Bereiche oder Meetingräume akustisch nachzurüsten und Lärm sowie Nachhall zu reduzieren, bieten sich die „Pure""-Deckenelement-Baffeln von Sonatech an, Sie bestehen aus schwer entflammbarem PET-Fleece und sind in den Größen 0,24 x 2 Meter sowie 0,24 x 1 Meter in den Farben Weiß, Hellgraumeliert, Dunkelgraumeliert und Schwarz verfügbar. Die Elemente werden mit zwei Drahtseilen von der Decke abgehängt und besitzen im Radius 40 Millimeter abgerundete Ecken. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Raumgestaltung

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Textiler Schallschutz - Produkte: Schiebend Ruhezonen schaffen / Hawa Schiebebeschlagsysteme

hotelbau - 2022-06 - Seite 57-: Die innovative Systemerweiterung „Hawa Junior Acoustics"" kombiniert den flächensparenden Komfort von Schiebetüren mit einer effektiven Schalldämmung von bis zu 41 Dezibel. Diese Neuheit schenkt mehr Freiheiten bei der Raumplanung sowie der flexiblen Nutzung von Zimmern im Hotel. Eine optimierte Rundumdichtung reduziert die Schallübertragung von Raum zu Raum erheblich und hält nach Auskunft des Herstellers darüber hinaus unerwünschtes Licht, Zugluft und Gerüche ab. Der damit verbundene Komfortgewinn gelingt dank unsichtbarer, integrierter Technik, ohne dass beim Interior Design ästhetische Kompromisse gemacht werden müssen. Die Bedienung der Junior-Acoustic-Türen geht leicht von der Hand und mit der sogenannten SoftStop-Funktion gelingt das Schließen ruhig und sanft. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Türen

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Textiler Schallschutz - Produkte: Schiebend Ruhezonen schaffen / Hawa Schiebebeschlagsysteme

hotelbau - 2022-06 - Seite 57-: Die innovative Systemerweiterung „Hawa Junior Acoustics"" kombiniert den flächensparenden Komfort von Schiebetüren mit einer effektiven Schalldämmung von bis zu 41 Dezibel. Diese Neuheit schenkt mehr Freiheiten bei der Raumplanung sowie der flexiblen Nutzung von Zimmern im Hotel. Eine optimierte Rundumdichtung reduziert die Schallübertragung von Raum zu Raum erheblich und hält nach Auskunft des Herstellers darüber hinaus unerwünschtes Licht, Zugluft und Gerüche ab. Der damit verbundene Komfortgewinn gelingt dank unsichtbarer, integrierter Technik, ohne dass beim Interior Design ästhetische Kompromisse gemacht werden müssen. Die Bedienung der Junior-Acoustic-Türen geht leicht von der Hand und mit der sogenannten SoftStop-Funktion gelingt das Schließen ruhig und sanft. …ff

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Steffen Riedmann, Troldtekt GmbH „Raumakustik war lange ein rein technisches Thema''

hotelbau - 2022-06 - Seite 58-59: Der akustischen Qualität von Räumen wurde lange Zeit wenig Beachtung geschenkt, da sie im Gegensatz zum Interior Design nicht sichtbar ist. Dabei hat sie unmittelbare Auswirkung auf das Wohlbefinden von Gästen und Personal in Hotels und Restaurants, wie Steffen Riedmann, Vertriebsleiter Troldtekt GmbH, erläutert. > Herr Riedmann, erkennen Sie ein zunehmendes Bewusstsein für das Thema Schallschutz und akustische Ertüchtigung von Räumen In der Gastronomie und Hotellerie? Die Akustik findet in der Gastronomie immer mehr Berücksichtigung. Ein voll besetzter Raum mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Geräuschquellen kann sehr schnell unbewussten Stress erzeugen. Davon ist dann nicht nur das täglich anwesende Personal betroffen, sondern eben auch die Gäste. Wer hat das noch nicht erlebt? Man kennt ein nettes und gutes Restaurant - entscheidet sich letztendlich aber gegen den Besuch, da man doch eher Lust auf einen ruhigen Abend hat. Spielt neben der akustischen heute auch die ästhetische Qualität eine entscheidende Rolle? Gerade in der Gastronomie und Hotellerie ist das so. Nichts ist schlimmer, als einen perfekt gestalteten Raum durch technische Produkte optisch zu zerstören. Speziell in Deutschland lag der Fokus hinsichtlich Raumakustik bis vor Kurzem noch auf rein technischen Aspekten, was man am Aussehen vieler Produkte auch klar ablesen kann. In Dänemark, dem Ursprungsland der Troldtekt GmbH, ist das Thema Ästhetik bereits seit vielen Jahren im privaten und Freizeitbereich angekommen. … welchen Hotelbereichen erachten Sie Maßnahmen zur Verbesserung der akustischen Qualität als besonders wichtig? Akustik wird meist nur in den Räumlichkeiten zum kritischen Faktor, in denen mehrere Menschen zusammenkommen oder durch andere Einflüsse, wie zum Beispiel Maschinen, laute Geräusche entstehen. In der Gastronomie und Hotellerie vergisst man leicht, dass ein Bereich auch der Arbeitsplatz für viele Menschen ist. … Wie sieht es beim Aspekt Brandschutz aus, der im Hotel sehr wichtig ist? Oftmals denkt man, Holz und Brandschutz schließen sich aus. Dem ist jedoch keinesfalls so. Obwohl unser Hauptbestandteil Holz ist, schaffen wir durch die spezielle Mischung des Naturmaterials mit Zement das Produkt nicht brennbar (A2) zu machen, um es beispielsweise auch in Versammlungsstätten oder bei Fluchtwegen einsetzen zu können. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Raumgestaltung

Steffen Riedmann, Troldtekt GmbH „Raumakustik war lange ein rein technisches Thema''

hotelbau - 2022-06 - Seite 58-59: Der akustischen Qualität von Räumen wurde lange Zeit wenig Beachtung geschenkt, da sie im Gegensatz zum Interior Design nicht sichtbar ist. Dabei hat sie unmittelbare Auswirkung auf das Wohlbefinden von Gästen und Personal in Hotels und Restaurants, wie Steffen Riedmann, Vertriebsleiter Troldtekt GmbH, erläutert. > Herr Riedmann, erkennen Sie ein zunehmendes Bewusstsein für das Thema Schallschutz und akustische Ertüchtigung von Räumen In der Gastronomie und Hotellerie? Die Akustik findet in der Gastronomie immer mehr Berücksichtigung. Ein voll besetzter Raum mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Geräuschquellen kann sehr schnell unbewussten Stress erzeugen. Davon ist dann nicht nur das täglich anwesende Personal betroffen, sondern eben auch die Gäste. Wer hat das noch nicht erlebt? Man kennt ein nettes und gutes Restaurant - entscheidet sich letztendlich aber gegen den Besuch, da man doch eher Lust auf einen ruhigen Abend hat. Spielt neben der akustischen heute auch die ästhetische Qualität eine entscheidende Rolle? Gerade in der Gastronomie und Hotellerie ist das so. Nichts ist schlimmer, als einen perfekt gestalteten Raum durch technische Produkte optisch zu zerstören. Speziell in Deutschland lag der Fokus hinsichtlich Raumakustik bis vor Kurzem noch auf rein technischen Aspekten, was man am Aussehen vieler Produkte auch klar ablesen kann. In Dänemark, dem Ursprungsland der Troldtekt GmbH, ist das Thema Ästhetik bereits seit vielen Jahren im privaten und Freizeitbereich angekommen. … welchen Hotelbereichen erachten Sie Maßnahmen zur Verbesserung der akustischen Qualität als besonders wichtig? Akustik wird meist nur in den Räumlichkeiten zum kritischen Faktor, in denen mehrere Menschen zusammenkommen oder durch andere Einflüsse, wie zum Beispiel Maschinen, laute Geräusche entstehen. In der Gastronomie und Hotellerie vergisst man leicht, dass ein Bereich auch der Arbeitsplatz für viele Menschen ist. … Wie sieht es beim Aspekt Brandschutz aus, der im Hotel sehr wichtig ist? Oftmals denkt man, Holz und Brandschutz schließen sich aus. Dem ist jedoch keinesfalls so. Obwohl unser Hauptbestandteil Holz ist, schaffen wir durch die spezielle Mischung des Naturmaterials mit Zement das Produkt nicht brennbar (A2) zu machen, um es beispielsweise auch in Versammlungsstätten oder bei Fluchtwegen einsetzen zu können. …ff

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Umfrage zum Thema Hygiene - Kimberly-Clark

hotelbau - 2022-06 - Seite 61-: Weitere berührungsfreie Einrichtungen, wie automatisierte Türöffner, Präsenzschalter für die Beleuchtung oder Seifenspender, bieten der Haustechnik in Hotels weitere Gestaltungsspielräume, um die Kontakte in Sanitärräumen zu minimieren. Um besser zu verstehen, wie sich die Einstellung zu Hygiene und Händewaschen durch die Pandemie verändert hat, ließ die Firma Kimberly-Clark Professional 2022 eine Umfrage durchführen. Die Ergebnisse unterstreichen, dass Hygiene, Sicherheit und Gesundheit in Waschräumen weiterhin oberste Priorität haben. Basierend auf diesen Erkenntnissen wurde die Icon-Kollektion entwickelt: eine Serie mit berührungslosen Papierhandtuch-, Seifen- und Desinfektionsmittelspendern. Auch diese Produkte besitzen eine doppelte Sensortechnologie, sodass etwa der Handtuchspender angerissene Blätter erkennt und automatisch ein neues Blatt ausgibt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Raumpflege und Hygiene > Hygienesysteme

Umfrage zum Thema Hygiene - Kimberly-Clark

hotelbau - 2022-06 - Seite 61-: Weitere berührungsfreie Einrichtungen, wie automatisierte Türöffner, Präsenzschalter für die Beleuchtung oder Seifenspender, bieten der Haustechnik in Hotels weitere Gestaltungsspielräume, um die Kontakte in Sanitärräumen zu minimieren. Um besser zu verstehen, wie sich die Einstellung zu Hygiene und Händewaschen durch die Pandemie verändert hat, ließ die Firma Kimberly-Clark Professional 2022 eine Umfrage durchführen. Die Ergebnisse unterstreichen, dass Hygiene, Sicherheit und Gesundheit in Waschräumen weiterhin oberste Priorität haben. Basierend auf diesen Erkenntnissen wurde die Icon-Kollektion entwickelt: eine Serie mit berührungslosen Papierhandtuch-, Seifen- und Desinfektionsmittelspendern. Auch diese Produkte besitzen eine doppelte Sensortechnologie, sodass etwa der Handtuchspender angerissene Blätter erkennt und automatisch ein neues Blatt ausgibt. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Waschräume / Toiletten

Kontakte vermeiden, Infektionen vermeiden: Geberit

hotelbau - 2022-06 - Seite 64-: Bis zu sechs Tage lang können Coronaviren unter günstigen Bedingungen auf Oberflächen überleben und zum Infektionsrisiko beitragen. Als eine der bewährtesten und altbekanntesten Regeln, um eine Ansteckung zu verhindern, gilt deshalb das regelmäßige und gründliche Händewaschen. Doch gerade in Sanitärräumen lauern Gefahren, in Form von Oberflächen, die viele Menschen häufig berühren. Dazu zählen beispielsweise Armaturen. Aber die Technik hat sich in den letzten Jahren spürbar weiterentwickelt, wie das Portfolio des Herstellers Geberit verdeutlicht. Neue berührungsfreie Standarmaturen können ohne großen Aufwand montiert oder auch nachgerüstet werden. Als elektrischer Anschluss kommt je nach Platzbedarf entweder ein Batterie- oder Generatorbetrieb infrage. Inzwischen erkennen berührungslose Armaturen mittels Infraroterfassung durch zwei Perspektiven, ob sich jemand nähert, um sich die Hände zu waschen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Armaturen (Gästebad)

Brandschutz: Vorschriften und Verantwortung

hotelbau - 2022-06 - Seite 66-69: Ein Brand ist immer ein Worst-Case-Szenario - und für jeden Beherbergungsbetrieb der Albtraum, den es mit allen Mitteln zu vermeiden gilt. Brandschutz ist ein wortwörtlich heißes Thema. Gut zu wissen; Für Hotels, Serviced Apartments und andere Beherbergungsbetriebe gelten prinzipiell die gleichen rechtlichen Grundlagen und Richtlinien. > … Deutschland hat im Vergleich zu anderen Ländern hinsichtlich der gesetzlichen Vorschriften für Hotels ein niedriges Brandschutzniveau, heißt es auf der Website des Bundesverbands Technischer Brandschutz (bvfa.de). Darüber hinaus wird auf Folgendes hingewiesen: „Hierzulande müssen sich Hoteliers nach mehreren unterschiedlichen Verordnungen richten, die verschiedene Brandschutzmaßnahmen vorschreiben. Werden bei behördlichen Kontrollen Ordnungswidrigkeiten festgestellt, muss der Hotelier mit Bußgeldstrafen rechnen. … Dem Trend zu Longstay-Angeboten folgend und befeuert durch die Coronakrise entstehen derzeit in immer mehr Städten Serviced-Apartment-Häuser oder auch Mixed-Use- Immobilien, die klassische Hotelzimmer ebenso wie Apartments anbieten. Sie können im weitesten Sinne als hotelähnlicher Betrieb mit in der Regel größeren Wohneinheiten und weniger Service- Leistungen definiert werden. … Wohnen oder Beherbergung Für den Brandschutz spielt es aus bau ordnungsrechtlicher Sicht keine Rolle, dass ein Hotelzimmer anders eingerichtet ist als ein Serviced Apartment, auch wenn Letztere häufig über eine Küchenzeile oder Kochnische mit Elektrogeräten verfügen. … Brandmeldeanlage ab 60 Betten Auch Punkte, wie zum Beispiel rauch freie Flucht- und Rettungswege sowie Alarmierungsreinrichtungen, Brand meldeanlagen und Sicherheitsbeleuchtung, sind in der Verordnung genau definiert. Während bei kleineren Betrieben eine Hausalarmanlage reicht, müssen Beherbergungsstätten mit mehr als 60 Gästebetten eine Brandmeldeanlage (BMA) mit automatischen Rauchmeldern in den relevanten Fluren sowie Handfeuermelder vorsehen und außerdem technische Maßnahmen zur Vermeidung von Falschalarmen und automatischer Übertragung zur zuständigen Alarmierungsstelle umsetzen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Brandschutz

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Produkte: Smarte Zutrittssteuerung - Messerschmitt Systems

hotelbau - 2022-06 - Seite 70-: Mit „Magic Eye Invisible"" bietet Messerschmitt Systems ein oberflächenreduziertes Schließsystem, das individuell an verschiedene Hotelumgebungen angepasst werden kann. Die Rosettengarnituren sind frei wählbar und in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich: klassisch, minimalistisch oder verschnörkelt. Die Steuerung funktioniert mit RFID-Karten oder alternativ via BLE mit dem Smartphone als mobilem Schlüssel. Zudem verfügt die Zutrittslösung über ein selbstverriegelndes Einsteckschloss mit Anti-Panik-Funktion. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Schließanlagen

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Produkte: Smarte Zutrittssteuerung - Messerschmitt Systems

hotelbau - 2022-06 - Seite 70-: Mit „Magic Eye Invisible"" bietet Messerschmitt Systems ein oberflächenreduziertes Schließsystem, das individuell an verschiedene Hotelumgebungen angepasst werden kann. Die Rosettengarnituren sind frei wählbar und in unterschiedlichen Ausführungen erhältlich: klassisch, minimalistisch oder verschnörkelt. Die Steuerung funktioniert mit RFID-Karten oder alternativ via BLE mit dem Smartphone als mobilem Schlüssel. Zudem verfügt die Zutrittslösung über ein selbstverriegelndes Einsteckschloss mit Anti-Panik-Funktion. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Türschließanlagen

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Produkte: Sitzmöbel in Bewegung - Topstar

hotelbau - 2022-06 - Seite 70-: Die „Sitness Urban""-Kollektion von Topstar zeichnet sich durch ein patentiertes 3D-Bewegungselement im Sitz und im Gestell aus. Mittels Vulkanisierungstechnik aus der Automobilindustrie wurde eine flexible Verbindung zwischen Stuhlbeinen und Sitzschale entwickelt. Das Gelenk fördert dreidimensionales, dynamisches Sitzen und entlastet den Rücken. Hotelgästen bietet das Sitness-Urban-System einen bequemen, ermüdungsfreien Aufenthalt im Restaurant, an der Bar oder im Konferenzbereich - auch über einen längeren Zeitraum hinweg. Durch die Kombinationsmöglichkeiten von unterschiedlichen Sitzschalen, Untergestellen aus Holz oder Metall, Bezugsstoffen und Farben ergibt sich eine Vielzahl von Stuhl- und Hockermodellen in attraktiven Designs. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Stühle

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Produkte: Sitzmöbel in Bewegung - Topstar

hotelbau - 2022-06 - Seite 70-: Die „Sitness Urban""-Kollektion von Topstar zeichnet sich durch ein patentiertes 3D-Bewegungselement im Sitz und im Gestell aus. Mittels Vulkanisierungstechnik aus der Automobilindustrie wurde eine flexible Verbindung zwischen Stuhlbeinen und Sitzschale entwickelt. Das Gelenk fördert dreidimensionales, dynamisches Sitzen und entlastet den Rücken. Hotelgästen bietet das Sitness-Urban-System einen bequemen, ermüdungsfreien Aufenthalt im Restaurant, an der Bar oder im Konferenzbereich - auch über einen längeren Zeitraum hinweg. Durch die Kombinationsmöglichkeiten von unterschiedlichen Sitzschalen, Untergestellen aus Holz oder Metall, Bezugsstoffen und Farben ergibt sich eine Vielzahl von Stuhl- und Hockermodellen in attraktiven Designs. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Hocker

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Produkte: Sitzmöbel in Bewegung - Topstar

hotelbau - 2022-06 - Seite 70-: Die „Sitness Urban""-Kollektion von Topstar zeichnet sich durch ein patentiertes 3D-Bewegungselement im Sitz und im Gestell aus. Mittels Vulkanisierungstechnik aus der Automobilindustrie wurde eine flexible Verbindung zwischen Stuhlbeinen und Sitzschale entwickelt. Das Gelenk fördert dreidimensionales, dynamisches Sitzen und entlastet den Rücken. Hotelgästen bietet das Sitness-Urban-System einen bequemen, ermüdungsfreien Aufenthalt im Restaurant, an der Bar oder im Konferenzbereich - auch über einen längeren Zeitraum hinweg. Durch die Kombinationsmöglichkeiten von unterschiedlichen Sitzschalen, Untergestellen aus Holz oder Metall, Bezugsstoffen und Farben ergibt sich eine Vielzahl von Stuhl- und Hockermodellen in attraktiven Designs. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Tagungen / Konferenzen / Seminare / Festsäle > Konferenzmobiliar / Veranstaltungsmobiliar / Eventmobiliar

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Produkte: Teppich aus recyceltem Garn - Interface

hotelbau - 2022-06 - Seite 79-: „Recreation"" nennt sich die neue Kollektion an Teppichfliesen des Herstellers Interface. Die Serie zeigt sich nicht nur in 16 von der Natur inspirierten neutralen Farben, sondern tut auch etwas für die Umwelt. Denn die Teppichfliesen sind aus recyceltem Garn gefertigt und verfügen über die Rückenkonstruktion „Cquest Bio"" mit negativer CO2-Bilanz. Damit weist Recreation insgesamt einen Anteil von 93,6 Prozent an recycelten oder biobasierten Materialien auf. Die Bodenbeläge messen 50 x 50 Zentimeter und lassen sich miteinander kombinieren. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Teppiche

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Produkte: Rollos mit Grafikmuster - Jab Anstoetz

hotelbau - 2022-06 - Seite 80-: Jab Anstoetz hat eine neue Rollo-Kollektion vorgestellt: „Meridian"". Ihr gestalterischer Fokus liegt auf Dreidimensionalität und Tiefenwirkung. Das Sortiment gliedert sich in sechs Themenwelten, wozu auch ein Schwerpunkt mit grafischen Mustern gehört. So präsentiert beispielsweise „Infinity"" ineinander verschlungene, blickdichte Bänder auf einem transparenten Grundstoff. Die Farbrange reicht von Weiß und Beige über Rauchblau bis hin zu Grau. Neben den textilen Bestandteilen wurden auch die Kassetten und Blenden der Rollo-Systeme neu gestaltet. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumgestaltung > Fensterdekoration / Raumdekoration

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Schell - Trinkwasser-Installationen effizient und hygienisch betreiben

hotelbau - 2022-06 - Seite 1014-1015: Ob Sportstätten, Hotel- und Gastbetriebe, Schulen oder andere (halb-)öffentliche Einrichtungen - sie alle unterliegen saisonalen Nutzungsschwankungen bis hin zu kompletten temporären Schließungen. Das kann negative Auswirkungen auf die Qualität des Trinkwassers haben. Die Gefahr: Wenn ein bestimmungsgemäßer Betrieb nicht gegeben ist, kann sich in den Rohrleitungen eine gefährliche Konzentration an Legionellen bilden, die wiederum die Gesundheit der Nutzer erheblich gefährdet. Das intelligente Schell Wassermanagement-System SWS vernetzt und steuert elektronische Armaturen und unterstützt mit automatisierten Stagnationsspülungen den Erhalt der Trinkwasserhygiene. … Die Betreiber von Gebäuden stehen in der Pflicht: Sie müssen dafür sorgen, dass die Trinkwassergüte in ihren Anlagen erhalten bleibt. Das heißt: In den Ferien, an langen Wochenenden oder bei saisonbedingten Pausen müssen die Leitungen der Trinkwasser-Installation regelmäßig gespült werden. Eine händische Umsetzung von Stagnationsspülungen verbraucht nicht nur sehr viel Wasser, sondern ist für den Gebäudebetreiber auch mit einem hohen Personal- und Zeitaufwand verbunden: Die Armaturen müssen manuell geöffnet und 14 dann wieder geschlossen werden - und das in einzelnen Fällen auch gleichzeitig. … Automatisierte Stagnationsspülungen mit SWS > Das innovative Schell Wassermanagement-System SWS unterstützt den Erhalt der Trinkwassergüte in Trinkwasser-Installationen. Dabei fungiert der SWS Server als Zentrale. Durch die Vernetzung mit dem Server lassen sich Schell Armaturen, Sensoren und andere Komponenten steuern sowie Stagnationsspülungen automatisiert durchführen und dokumentieren. Das vereinfacht die Verwaltung der Trinkwasser-Installation. Über SWS können mehrere Armaturen zu Spülgruppen zusammengefasst und bei Bedarf gleichzeitig gespült werden. … Mehr Schutz bei Temperaturschwankungen und Rohrbrüchen Das Wassermanagement-System SWS von Schell hat aber noch weitere Vorteile: Wenn die Temperatur von Kaltwasser auf über 25 °C ansteigt oder die Temperatur von Warmwasser unter 55 °C fällt, wird die Vermehrung von Legionellen im Trinkwasser begünstigt. Mithilfe von Temperaturfühlern kann die Temperatur durchgängig überwacht werden - bei kritischen Werten löst das System automatisch Stagnationsspülungen aus. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Schell - Trinkwasser-Installationen effizient und hygienisch betreiben

hotelbau - 2022-06 - Seite 1014-1015: Ob Sportstätten, Hotel- und Gastbetriebe, Schulen oder andere (halb-)öffentliche Einrichtungen - sie alle unterliegen saisonalen Nutzungsschwankungen bis hin zu kompletten temporären Schließungen. Das kann negative Auswirkungen auf die Qualität des Trinkwassers haben. Die Gefahr: Wenn ein bestimmungsgemäßer Betrieb nicht gegeben ist, kann sich in den Rohrleitungen eine gefährliche Konzentration an Legionellen bilden, die wiederum die Gesundheit der Nutzer erheblich gefährdet. Das intelligente Schell Wassermanagement-System SWS vernetzt und steuert elektronische Armaturen und unterstützt mit automatisierten Stagnationsspülungen den Erhalt der Trinkwasserhygiene. … Die Betreiber von Gebäuden stehen in der Pflicht: Sie müssen dafür sorgen, dass die Trinkwassergüte in ihren Anlagen erhalten bleibt. Das heißt: In den Ferien, an langen Wochenenden oder bei saisonbedingten Pausen müssen die Leitungen der Trinkwasser-Installation regelmäßig gespült werden. Eine händische Umsetzung von Stagnationsspülungen verbraucht nicht nur sehr viel Wasser, sondern ist für den Gebäudebetreiber auch mit einem hohen Personal- und Zeitaufwand verbunden: Die Armaturen müssen manuell geöffnet und 14 dann wieder geschlossen werden - und das in einzelnen Fällen auch gleichzeitig. … Automatisierte Stagnationsspülungen mit SWS > Das innovative Schell Wassermanagement-System SWS unterstützt den Erhalt der Trinkwassergüte in Trinkwasser-Installationen. Dabei fungiert der SWS Server als Zentrale. Durch die Vernetzung mit dem Server lassen sich Schell Armaturen, Sensoren und andere Komponenten steuern sowie Stagnationsspülungen automatisiert durchführen und dokumentieren. Das vereinfacht die Verwaltung der Trinkwasser-Installation. Über SWS können mehrere Armaturen zu Spülgruppen zusammengefasst und bei Bedarf gleichzeitig gespült werden. … Mehr Schutz bei Temperaturschwankungen und Rohrbrüchen Das Wassermanagement-System SWS von Schell hat aber noch weitere Vorteile: Wenn die Temperatur von Kaltwasser auf über 25 °C ansteigt oder die Temperatur von Warmwasser unter 55 °C fällt, wird die Vermehrung von Legionellen im Trinkwasser begünstigt. Mithilfe von Temperaturfühlern kann die Temperatur durchgängig überwacht werden - bei kritischen Werten löst das System automatisch Stagnationsspülungen aus. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Intelligente Trinkwasserhygiene - Sauber und sparsam mit System

hotelbau - 2022-06 - Seite 1026-: Automation und Digitalisierung in der Trinkwasserhygiene gehören inzwischen zum Standard in Gebäuden, spätestens seit lange Stillstandzeiten gezeigt haben, dass Wasser fließen muss, um Legionellen und Verunreinigungen zu vermeiden. Doch das Personal ist knapp und Kosten und Aufwand manueller Spülvorhaben stehen in keiner Relation zu automatischen Lösungen. > Als Hersteller von Installationslösungen beschäftigt sich Uponor mit dem Thema Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene. Nicht erst jetzt, sondern schon seit einigen Jahren. Zu ihrem Angebot zählt ein ganzheitliches Trinkwasserkonzept, das bereits dem Fachplaner eines Projekts als Unterstützung dienen soll. „Die Digitalisierung verändert ohne Zweifel die Art und Weise, wie Bauprojekte durchgeführt werden. Building Information Modeling (BIM) ist hierbei ein wichtiger Baustein für die digitale Planung. Aus diesem Grund bieten wir für Planer, die mit BIM arbeiten, die Uponor BIM-Plattform an"", erklärt Torben Kehl, Referent im Segment Commercial und Marketing DACH bei Uponor. …Intelligent gespült > Automatische Anwendungen sind also nicht mehr wegzudenken aus dem Bereich Trinkwasserhygiene, nicht zuletzt aufgrund des verbreiteten Fachkräftemangels. Durch automatisierte Komponenten kann die Trinkwasserhygiene gewährleistet werden. Dabei kann beispielsweise eine intelligente Spülstation, die eine Stagnation erkennen, helfen und Hygienespülungen auslösen, wenn der Bedarf besteht. Damit gehören unnötige Wasserverbräuche der Vergangenheit an und die Trinkwasserstandards werden dennoch aufrechterhalten. „Mithilfe der passenden App lässt sich die Hygienespülung steuern und passend zum Gebäude einstellen. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Intelligente Trinkwasserhygiene - Sauber und sparsam mit System

hotelbau - 2022-06 - Seite 1026-: Automation und Digitalisierung in der Trinkwasserhygiene gehören inzwischen zum Standard in Gebäuden, spätestens seit lange Stillstandzeiten gezeigt haben, dass Wasser fließen muss, um Legionellen und Verunreinigungen zu vermeiden. Doch das Personal ist knapp und Kosten und Aufwand manueller Spülvorhaben stehen in keiner Relation zu automatischen Lösungen. > Als Hersteller von Installationslösungen beschäftigt sich Uponor mit dem Thema Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene. Nicht erst jetzt, sondern schon seit einigen Jahren. Zu ihrem Angebot zählt ein ganzheitliches Trinkwasserkonzept, das bereits dem Fachplaner eines Projekts als Unterstützung dienen soll. „Die Digitalisierung verändert ohne Zweifel die Art und Weise, wie Bauprojekte durchgeführt werden. Building Information Modeling (BIM) ist hierbei ein wichtiger Baustein für die digitale Planung. Aus diesem Grund bieten wir für Planer, die mit BIM arbeiten, die Uponor BIM-Plattform an"", erklärt Torben Kehl, Referent im Segment Commercial und Marketing DACH bei Uponor. …Intelligent gespült > Automatische Anwendungen sind also nicht mehr wegzudenken aus dem Bereich Trinkwasserhygiene, nicht zuletzt aufgrund des verbreiteten Fachkräftemangels. Durch automatisierte Komponenten kann die Trinkwasserhygiene gewährleistet werden. Dabei kann beispielsweise eine intelligente Spülstation, die eine Stagnation erkennen, helfen und Hygienespülungen auslösen, wenn der Bedarf besteht. Damit gehören unnötige Wasserverbräuche der Vergangenheit an und die Trinkwasserstandards werden dennoch aufrechterhalten. „Mithilfe der passenden App lässt sich die Hygienespülung steuern und passend zum Gebäude einstellen. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Intelligente Trinkwasserhygiene - Sauber und sparsam mit System

hotelbau - 2022-06 - Seite 1026-: Automation und Digitalisierung in der Trinkwasserhygiene gehören inzwischen zum Standard in Gebäuden, spätestens seit lange Stillstandzeiten gezeigt haben, dass Wasser fließen muss, um Legionellen und Verunreinigungen zu vermeiden. Doch das Personal ist knapp und Kosten und Aufwand manueller Spülvorhaben stehen in keiner Relation zu automatischen Lösungen. > Als Hersteller von Installationslösungen beschäftigt sich Uponor mit dem Thema Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene. Nicht erst jetzt, sondern schon seit einigen Jahren. Zu ihrem Angebot zählt ein ganzheitliches Trinkwasserkonzept, das bereits dem Fachplaner eines Projekts als Unterstützung dienen soll. „Die Digitalisierung verändert ohne Zweifel die Art und Weise, wie Bauprojekte durchgeführt werden. Building Information Modeling (BIM) ist hierbei ein wichtiger Baustein für die digitale Planung. Aus diesem Grund bieten wir für Planer, die mit BIM arbeiten, die Uponor BIM-Plattform an"", erklärt Torben Kehl, Referent im Segment Commercial und Marketing DACH bei Uponor. …Intelligent gespült > Automatische Anwendungen sind also nicht mehr wegzudenken aus dem Bereich Trinkwasserhygiene, nicht zuletzt aufgrund des verbreiteten Fachkräftemangels. Durch automatisierte Komponenten kann die Trinkwasserhygiene gewährleistet werden. Dabei kann beispielsweise eine intelligente Spülstation, die eine Stagnation erkennen, helfen und Hygienespülungen auslösen, wenn der Bedarf besteht. Damit gehören unnötige Wasserverbräuche der Vergangenheit an und die Trinkwasserstandards werden dennoch aufrechterhalten. „Mithilfe der passenden App lässt sich die Hygienespülung steuern und passend zum Gebäude einstellen. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Automation & Digitalisierung - Nachgefragt bei Dr. Oliver Fontaine, Leiter Produktmanagement bei Schell

hotelbau - 2022-06 - Seite 1028-: Was bedeutet Digitalisierung für die Trinkwasserhygiene, welche Lösungen gibt es auf dem Markt und wohin geht der Trend? Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene? Die Gebäudeautomation ist das Herzstück von smarten und energieeffizienten Gebäuden. Wir bei Schell nutzen die Digitalisierung als Chance für die Weiterentwicklung von zukunftsorientierten Produkten und Lösungen, um einen Mehrwert für unsere Kunden, Partner und die Gesellschaft zu bieten. Eine der vier Säulen, auf denen unsere Unternehmensphilosophie beruht, ist die Innovation. Hier ist unser Ziel, dass wir den Trends folgen und dem Markt mehr und mehr digitale Produkte anbieten, um die Möglichkeiten noch stärker auszuschöpfen, Trinkwasser innovativ, digital und online zu managen. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Im öffentlichen Sanitärraum ist der erste Schritt, für den Erhalt der Trinkwassergüte und zur Einsparung von Wasser, der Einsatz berührungsloser Armaturen. Das führt dazu, dass nur eine vorab definierte, ausreichende Menge Wasser für einen Spülvorgang beim WC oder eine Befeuchtung der Hände am Waschtisch genutzt werden kann. Die Wasserauslösung erfolgt durch einen Sensor und so kommt Wasser auch wirklich nur dann aus der Leitung, wenn es benötigt wird. Mit elektronischen Armaturen können außerdem Stagnationsspülungen durchgeführt werden, die den Erhalt der Trinkwassergüte unterstützen. … Wie werden sich die Trinkwasserhygiene und Ihre Lösungen in den nächsten Jahren weiterentwickeln? Der sicherlich größte Trend liegt in der Balance von Wassersparen und Hygiene. Der Trend geht außerdem dahin, dass Wassermanagement-Systeme noch mehr Daten aufnehmen und verarbeiten, sodass Spülungen in stärkerer Korrelation zu Nutzerverhalten oder Gebäudetyp stattfinden. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Armaturen (Gästebad)

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hotelbau - 2022-06 - Seite 1028-: Was bedeutet Digitalisierung für die Trinkwasserhygiene, welche Lösungen gibt es auf dem Markt und wohin geht der Trend? Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene? Die Gebäudeautomation ist das Herzstück von smarten und energieeffizienten Gebäuden. Wir bei Schell nutzen die Digitalisierung als Chance für die Weiterentwicklung von zukunftsorientierten Produkten und Lösungen, um einen Mehrwert für unsere Kunden, Partner und die Gesellschaft zu bieten. Eine der vier Säulen, auf denen unsere Unternehmensphilosophie beruht, ist die Innovation. Hier ist unser Ziel, dass wir den Trends folgen und dem Markt mehr und mehr digitale Produkte anbieten, um die Möglichkeiten noch stärker auszuschöpfen, Trinkwasser innovativ, digital und online zu managen. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Im öffentlichen Sanitärraum ist der erste Schritt, für den Erhalt der Trinkwassergüte und zur Einsparung von Wasser, der Einsatz berührungsloser Armaturen. Das führt dazu, dass nur eine vorab definierte, ausreichende Menge Wasser für einen Spülvorgang beim WC oder eine Befeuchtung der Hände am Waschtisch genutzt werden kann. Die Wasserauslösung erfolgt durch einen Sensor und so kommt Wasser auch wirklich nur dann aus der Leitung, wenn es benötigt wird. Mit elektronischen Armaturen können außerdem Stagnationsspülungen durchgeführt werden, die den Erhalt der Trinkwassergüte unterstützen. … Wie werden sich die Trinkwasserhygiene und Ihre Lösungen in den nächsten Jahren weiterentwickeln? Der sicherlich größte Trend liegt in der Balance von Wassersparen und Hygiene. Der Trend geht außerdem dahin, dass Wassermanagement-Systeme noch mehr Daten aufnehmen und verarbeiten, sodass Spülungen in stärkerer Korrelation zu Nutzerverhalten oder Gebäudetyp stattfinden. ...ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Automation & Digitalisierung - Fabian Kumberger, Schulungsleiter bei Hansa Armaturen

hotelbau - 2022-06 - Seite 1028-1029: Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene und wie setzen Sie das um? Die Digitalisierung hält aktuell in vielen Bereichen des täglichen Lebens Einzug. Als Armaturenhersteller bieten wir schon seit einigen Jahren digitale Lösungen für die Sicherstellung der Trinkwasserhygiene. Bei den berührungslosen Armaturen lassen sich beispielsweise über eine Bluetooth-Verbindung mit der Hansa Connect App automatische Hygienespülungen einrichten. Durch diesen Spülplan wird das Wasser in den Leitungen regelmäßig ausgetauscht und Stagnation vermieden. Ganz neu sind unsere digitalen Services, mit denen wir den Wasserverbrauch pro Entnahmestelle und pro Leitung in Echtzeit sichtbar machen. Das unterstützt Gebäudebetreiber dabei, Stagnationsrisiken und Wassereinsparpotenziale zu erkennen. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Eine intelligente Lösung sind hier die digitalen Services. Mithilfe einer kleinen Datenbox erhält der Betreiber Auskunft über stagnierende Wasserleitungen, den - verbrauch und die -temperatur. Daraus kann er ableiten, wo genau gespült werden muss, um Stagnation und somit der Bildung von Legionellen vorzubeugen. Wasser, Energie und Personal werden dabei gezielt nur dort eingesetzt, wo eine Spülung nötig ist. Dieses Vorgehen erhöht die Effizienz, spart Kosten und schont die Umwelt. Während des Betriebs der Armaturen sammelt die Datenbox Echtzeitdaten und überträgt sämtliche Informationen in eine Service Cloud, wo sie über eine App abgerufen werden können. Welche automatischen Anwendungen bieten Sie für die Trinkwasserhygiene? Unsere smarten Armaturen bieten eine automatische Hygienespülung, die über die Hansa Connect App aktiviert werden kann. Dabei stehen zwei unterschiedliche Arten von Hygienespülungen zur Auswahl: Mit dem automatischen Spülintervall definiert der Betreiber, wie viel Zeit nach der letzten Nutzung der Armatur verstreichen darf, bevor die automatische Spülung ausgelöst wird. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Automation & Digitalisierung - Fabian Kumberger, Schulungsleiter bei Hansa Armaturen

hotelbau - 2022-06 - Seite 1028-1029: Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene und wie setzen Sie das um? Die Digitalisierung hält aktuell in vielen Bereichen des täglichen Lebens Einzug. Als Armaturenhersteller bieten wir schon seit einigen Jahren digitale Lösungen für die Sicherstellung der Trinkwasserhygiene. Bei den berührungslosen Armaturen lassen sich beispielsweise über eine Bluetooth-Verbindung mit der Hansa Connect App automatische Hygienespülungen einrichten. Durch diesen Spülplan wird das Wasser in den Leitungen regelmäßig ausgetauscht und Stagnation vermieden. Ganz neu sind unsere digitalen Services, mit denen wir den Wasserverbrauch pro Entnahmestelle und pro Leitung in Echtzeit sichtbar machen. Das unterstützt Gebäudebetreiber dabei, Stagnationsrisiken und Wassereinsparpotenziale zu erkennen. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Eine intelligente Lösung sind hier die digitalen Services. Mithilfe einer kleinen Datenbox erhält der Betreiber Auskunft über stagnierende Wasserleitungen, den - verbrauch und die -temperatur. Daraus kann er ableiten, wo genau gespült werden muss, um Stagnation und somit der Bildung von Legionellen vorzubeugen. Wasser, Energie und Personal werden dabei gezielt nur dort eingesetzt, wo eine Spülung nötig ist. Dieses Vorgehen erhöht die Effizienz, spart Kosten und schont die Umwelt. Während des Betriebs der Armaturen sammelt die Datenbox Echtzeitdaten und überträgt sämtliche Informationen in eine Service Cloud, wo sie über eine App abgerufen werden können. Welche automatischen Anwendungen bieten Sie für die Trinkwasserhygiene? Unsere smarten Armaturen bieten eine automatische Hygienespülung, die über die Hansa Connect App aktiviert werden kann. Dabei stehen zwei unterschiedliche Arten von Hygienespülungen zur Auswahl: Mit dem automatischen Spülintervall definiert der Betreiber, wie viel Zeit nach der letzten Nutzung der Armatur verstreichen darf, bevor die automatische Spülung ausgelöst wird. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Automation & Digitalisierung - Udo Hilbert, Geschäftsführer von Conti Sanitärarmaturen

hotelbau - 2022-06 - Seite 1029-: Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene und wie setzen Sie das um? Gebäude mit hohen Anforderungen an Funktionalität und Hygiene brauchen ein Armaturenmanagement, das den Überblick behält. Vernetzte Systeme und smarte Bedienung vereinfachen den Betrieb und gestalten ihn effizienter. So stellen programmierbare, nutzungsintervallabhängige und automatische Hygienespülungen den bestimmungsgemäßen Betrieb der gesamten Trinkwasseranlage sicher; sie gewährleisten den regelmäßigen Wasseraustausch und verhindern damit die hygienekritische Stagnation in Rohrleitungen und Armaturen. Dabei können alle Funktionen zentral gesteuert werden. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Welche automatischen Anwendungen bieten Sie für die Trinkwasserhygiene? Es gibt eine Vielzahl an Lösungen, um die Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten. Der Einsatz von elektronischen Waschtischarmaturen, bei denen der Wasserverbrauch um bis zu 70 Prozent unter dem von klassischen Einhebelmischern liegt, ist da nur der Anfang. Für große Anlagen eignet sich das Conti+ CNX Wassermanagement System. Mit der browsergestützten Software lassen sich bis zu 150 Armaturen oder Duschen steuern. Vor allem in Einrichtungen im Gesundheitswesen wie Krankenhäuser, Unikliniken, Senioren- und Pflegeheimen, aber auch in lebensmittelverarbeitenden Betrieben wie Gaststätten und Hotels sind die nationalen und internationalen Vorgaben zur Trinkwasserhygiene besonders hoch. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Automation & Digitalisierung - Udo Hilbert, Geschäftsführer von Conti Sanitärarmaturen

hotelbau - 2022-06 - Seite 1029-: Was bedeutet für Ihr Unternehmen Digitalisierung und Automation in der Trinkwasserhygiene und wie setzen Sie das um? Gebäude mit hohen Anforderungen an Funktionalität und Hygiene brauchen ein Armaturenmanagement, das den Überblick behält. Vernetzte Systeme und smarte Bedienung vereinfachen den Betrieb und gestalten ihn effizienter. So stellen programmierbare, nutzungsintervallabhängige und automatische Hygienespülungen den bestimmungsgemäßen Betrieb der gesamten Trinkwasseranlage sicher; sie gewährleisten den regelmäßigen Wasseraustausch und verhindern damit die hygienekritische Stagnation in Rohrleitungen und Armaturen. Dabei können alle Funktionen zentral gesteuert werden. Welche Lösungen gibt es, um Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten? Welche automatischen Anwendungen bieten Sie für die Trinkwasserhygiene? Es gibt eine Vielzahl an Lösungen, um die Trinkwasserhygiene ressourcenschonend und effizient zu gestalten. Der Einsatz von elektronischen Waschtischarmaturen, bei denen der Wasserverbrauch um bis zu 70 Prozent unter dem von klassischen Einhebelmischern liegt, ist da nur der Anfang. Für große Anlagen eignet sich das Conti+ CNX Wassermanagement System. Mit der browsergestützten Software lassen sich bis zu 150 Armaturen oder Duschen steuern. Vor allem in Einrichtungen im Gesundheitswesen wie Krankenhäuser, Unikliniken, Senioren- und Pflegeheimen, aber auch in lebensmittelverarbeitenden Betrieben wie Gaststätten und Hotels sind die nationalen und internationalen Vorgaben zur Trinkwasserhygiene besonders hoch. …ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Von A bis Auslauf - Viega Trinkwasseranlage

hotelbau - 2022-06 - Seite 1030-: Mit dem Managementsystem AquaVip Solutions will Viega Trinkwasseranlagen ganzheitlich betrachten und elektronisch vernetzen, um Trinkwasser-hygiene zu gewährleisten. Dadurch ist es möglich, die entscheidenden Einflussfaktoren auf den Erhalt der Trinkwassergüte permanent zu überwachen und zu steuern, damit die Trinkwasserhygiene zu jeder Zeit gewährleistet werden kann. Über einen neu konstruierten Durchfluss-Trinkwassererwärmer (DTE) wird die Menge des vorzuhaltenden warmen Trinkwassers reduziert. Elektronisch gesteuerte Easytop-Regulierventile sorgen für die hygienegerechte Temperaturhaltung in der Trinkwasserverteilung. Kommt es in den Rohrleitungen für Kaltwasser zu einem hygienekritischen Temperaturanstieg, wird der Volumenstrom über einen ebenfalls neu entwickelten Durchfluss-Trinkwasserkühler (DTK) geführt. ...ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Von A bis Auslauf - Viega Trinkwasseranlage

hotelbau - 2022-06 - Seite 1030-: Mit dem Managementsystem AquaVip Solutions will Viega Trinkwasseranlagen ganzheitlich betrachten und elektronisch vernetzen, um Trinkwasser-hygiene zu gewährleisten. Dadurch ist es möglich, die entscheidenden Einflussfaktoren auf den Erhalt der Trinkwassergüte permanent zu überwachen und zu steuern, damit die Trinkwasserhygiene zu jeder Zeit gewährleistet werden kann. Über einen neu konstruierten Durchfluss-Trinkwassererwärmer (DTE) wird die Menge des vorzuhaltenden warmen Trinkwassers reduziert. Elektronisch gesteuerte Easytop-Regulierventile sorgen für die hygienegerechte Temperaturhaltung in der Trinkwasserverteilung. Kommt es in den Rohrleitungen für Kaltwasser zu einem hygienekritischen Temperaturanstieg, wird der Volumenstrom über einen ebenfalls neu entwickelten Durchfluss-Trinkwasserkühler (DTK) geführt. ...ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Trinkwasser-Daten im Bim-System - Judo

hotelbau - 2022-06 - Seite 1030-: Building Information Modeling oder auch BIM ist kein Fremdwort mehr. Durch BIM kann der gesamte Lebenszyklus eines Gebäudes von der Planung über den Bau, bis hin zum Betrieb abgebildet werden. Judo stellt solche BIM-Daten im Bereich Trinkwasserbehandlung und Wasseraufbereitung zur Verfügung, um die virtuelle Planung von Projekten in der Gebäude- und Wassertechnik zu unterstützen. Die Judo-Daten sind u.a. über Arge Neue Medien in Deutschland und das Multi BIM CAD Datenmodell von BlMcatalogs.net abrufbar. Auch die direkte Integration in der vorhandenen Planungssoftware ist möglich. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

Trinkwasser-Kompendium 2022: Trinkwasser-Daten im Bim-System - Judo

hotelbau - 2022-06 - Seite 1030-: Building Information Modeling oder auch BIM ist kein Fremdwort mehr. Durch BIM kann der gesamte Lebenszyklus eines Gebäudes von der Planung über den Bau, bis hin zum Betrieb abgebildet werden. Judo stellt solche BIM-Daten im Bereich Trinkwasserbehandlung und Wasseraufbereitung zur Verfügung, um die virtuelle Planung von Projekten in der Gebäude- und Wassertechnik zu unterstützen. Die Judo-Daten sind u.a. über Arge Neue Medien in Deutschland und das Multi BIM CAD Datenmodell von BlMcatalogs.net abrufbar. Auch die direkte Integration in der vorhandenen Planungssoftware ist möglich. ...ff

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Trinkwasser-Kompendium 2022: Broschüre für Kaltwasser - FH Münster und Kemper

hotelbau - 2022-06 - Seite 1030-: Legionellen-Kontaminationen treten vermehrt auch in Kaltwasser-Installationen auf, da sich das Kaltwasser aufgrund der steigenden Umgebungstemperaturen automatisch mehr erwärmt. In einem mehrjährigen Forschungsvorhaben haben dazu die FH Münster und Kemper konventionelle Verteilungssysteme untersucht, Schwachstellen identifiziert und Lösungskonzepte entwickelt. Daraus entstand die Kompetenzbroschüre „Trinkwasserverteilungssysteme auf dem Prüfstand"". Sie zeigt die Erkenntnisse und Ergebnisse der Forschung auf und beschreibt neue Installationsregeln. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Dekoration / Papierartikel / Werbung > Broschüren

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SumUp-launcht neues Kassensystem

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 21-: Mit dem Kassensystem Lite bietet das Unternehmen ein Point-of-Sale-Produkt für den Einstieg, das speziell auf die Bedürfnisse von Klein- und Kleinstunternehmen zugeschnitten ist. Zudem soll es auch beim Kassensystem Pro in Deutschland verschiedene Verbesserungen und neue Funktionalitäten geben. Das Kassensystem Lite ist sofort einsatzbereit am POS und bietet eine Reihe von Schlüsselfunktionen: von der Annahme von Karten- und Barzahlungen über die Organisation des Artikelkatalogs bis hin zur Nachverfolgung der Einnahmen und vielem mehr. Es geht einher mit kostenloser, vorinstallierter Point-of-Sale-Software und kommt ohne Abonnementgebühren aus. Das Produkt wurde komplett inhouse entwickelt, basierend auf dem Feedback der SumUp-Kunden. Händler zahlen einen einmaligen Preis für die Hardware, der zur Markteinführung 199 Euro beträgt; ein monatliches Abonnement ist nicht erforderlich. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

SumUp-launcht neues Kassensystem

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 21-: Mit dem Kassensystem Lite bietet das Unternehmen ein Point-of-Sale-Produkt für den Einstieg, das speziell auf die Bedürfnisse von Klein- und Kleinstunternehmen zugeschnitten ist. Zudem soll es auch beim Kassensystem Pro in Deutschland verschiedene Verbesserungen und neue Funktionalitäten geben. Das Kassensystem Lite ist sofort einsatzbereit am POS und bietet eine Reihe von Schlüsselfunktionen: von der Annahme von Karten- und Barzahlungen über die Organisation des Artikelkatalogs bis hin zur Nachverfolgung der Einnahmen und vielem mehr. Es geht einher mit kostenloser, vorinstallierter Point-of-Sale-Software und kommt ohne Abonnementgebühren aus. Das Produkt wurde komplett inhouse entwickelt, basierend auf dem Feedback der SumUp-Kunden. Händler zahlen einen einmaligen Preis für die Hardware, der zur Markteinführung 199 Euro beträgt; ein monatliches Abonnement ist nicht erforderlich. …ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Neue OnePageBooking- Version am Start / HotelNet- Solutions

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 21-: Der Hotelsoftware-Anbieter HotelNet-Solutions hat eine neue Version seines Buchungssystems OnePageBooking an den Start gebracht. Ort der Premiere: das Ahorn Berghotel Friedrichroda. Zwei Jahre hat die Entwicklung gedauert. Jede Zeile Code wurde neu geschrieben und jedes Element neu überdacht. Das Ziel? Eine Buchungsmaschine zu bauen, die keine ist: „Hoteliers haben keine User oder Kundinnen und Kunden, sondern Gäste. Klingt einfach, ändert aber alles“, sagt der Berliner Pardis Tehrani, Gründer von HotelNetSolutions. „Schon die Buchung muss Spaß machen und Urlaubsfreude wecken“, weiß Julian Mieske, Marketing & E-Commerce Direktor der Ahorn Hotels & Resorts. Außer dem bestmöglichen Service für den Gast waren vor allem die Individualisierungsmöglichkeiten und die Stärkung des Direktvertriebs ausschlaggebend für die Wahl der Buchungsmaske. Zudem ist jede OnePageBooking individuell auf das jeweilige Hotel anpassbar. Die neue Buchungsversion empfängt Gäste nun Full- Screen in voller Größe. Gleichzeitig ist die Buchungsstrecke noch kompakter gestaltet. …ff

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ahgz-housekeeping # Handliche Helfer für das gesamte Team: Alles Auf Dem Aktuellen Stand / Softtec

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1018-: Softtec bietet für seine „Hotline""-Hotelsoftware auch einen Baustein fürs Housekeeping an. Das Modul „hotline housekeeping"" meldet über das W-Lan des Hauses Handlungsbedarf an die Mitarbeiter auf der Etage und nimmt deren Meldungen über den je aktuellen Zimmerstatus ebenso entgegen wie Mängel- Meldungen oder Beschwerden des Gastes. Die landen in Echtzeit im Hotelprogramm und sind für die Rezeption umgehend im Belegungsplan sichtbar. Ein tropfender Wasserhahn etwa kann direkt vor Ort erfasst werden, die Meldung erreicht umgehend den zuständigen Mitarbeiter. Etagendienstler können außerdem Zusatzinformationen zum Gast einsehen, wie beispielsweise besondere Wünsche oder sonstige Hinweise. Pluspunkt dieses Moduls: Es lässt sich mit jedem W-Lan- und internetfähigen Endgerät nutzen, unabhängig von dessen Betriebssystem. ...ff

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ahgz-housekeeping # Handliche Helfer für das gesamte Team: Papierlos stets auf dem Laufenden / Hotelkit GmbH

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1018-: Die Hotelkit GmbH, Anbieter der gleichnamigen Mitarbeiter- Kommunikationssoftware für Hotels, hat mit „hotelkit Housekeeping"" ein Funktions-Bündel fürs papierlose Arbeiten auf der Etage zu einer App mit zentraler Datenhaltung geschnürt. Mit der kann die Hausdame nach Plan oder aktuellem Bedarf Mitarbeitern Reinigungs-, Wartungs- oder Inspektionsaufgaben zuweisen. Checklisten halten fest, was wo zu erledigen ist, und eine dynamische Priorisierungsfunktion sortiert Aufgabenlisten nach Priorität, auch VIP-Status, Bitte-nicht-stören-Vermerke und anderes mehr wird hier berücksichtigt. Das eingebaute Dashboard gibt in Echtzeit aktualisierte Auskunft über den von der Etage zurückgemeldeten Zimmerstatus. Praktisch: Zu Aufgaben können detaillierte Infos wie etwa Reinigungsanweisungen oder Benutzerhandbücher zentral hinterlegt werden, gut zum Nachschlagen im Zweifelsfall oder zur Einarbeitung neuer Mitarbeiter. ...ff

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ahgz-housekeeping # Handliche Helfer für das gesamte Team: Foto-Finish mit Software Von Datareform

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1019-: Die Datareform GmbH bietet zu ihrer „Hotel.Profi""- Hotelsoftware auch einen Baustein fürs Housekeeping an. Dessen ursprünglich in eine App verpackte Funktionen werden nun als Web-Dienst bereitgestellt. Vorteil laut Hersteller: Die Web-App kann man auf beliebigen internetfähigen Endgeräten nutzen, für den Zugriff genügt der Webbrowser. Das „Smart Web Housekeeping"" bietet eine filterbare, mehrsprachige Zimmerliste, die etwa fürs Reinigungspersonal auf die dem jeweiligen Mitarbeiter zugeordneten Zimmer eingegrenzt wird. In der Kompaktansicht werden Belegungs- und Reinigungsstatus angezeigt. Wird ein Zimmer angetippt, erscheinen weitere Informationen, etwa An- und Abreisedatum, Zahl der Zusatzbetten und Zahl der in diesem Raum logierenden Gäste. Deren Namen allerdings sucht man hier vergebens - aus Datenschutzgründen. Das lässt sich ändern, allerdings nur auf Wunsch und nur durch den Hersteller. Der Reinigungsstatus kann in der Zimmeransicht geändert werden, auch Fotos können aufgenommen und hinterlegt werden. ...ff

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ahgz-housekeeping # Handliche Helfer für das gesamte Team: Gesicherter Informationsfluss mit Protel-App

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1019-: Auch Protel hat einen Housekeeping-Helfer im Programm, mit dem sich Protels Hotelsoftware um allerhand nützliche Funktionen für die Arbeit auf der Etage ergänzen lässt. Die unter Android und Apples iOS lauffähige App verbindet Hausdamen, Haustechniker und das Front Office und beschleunigt den Informationsaustausch über alle Fragen rund um den Zimmerstatus. Die App gleicht ihre Daten kontinuierlich mit dem PMS ab; ist das W-Lan einmal nicht erreichbar, wechselt die App in den Offline-Modus und aktualisiert sich automatisch, sobald die Verbindung wieder steht. Die App führt eine Housekeping-Liste mit Belegungs- und Zimmerstatus. Letzterer kennt, Corona sei Dank, auch den Status „berührt"" und gibt so einen Hinweis auf möglichen Desinfektionsbedarf. Reparaturbedarfe können vor Ort erfasst und samt Schadens-Foto hinterlegt werden, auch Fundsachen können mit Bild vermerkt werden, um automatisch im Front-Office angezeigt zu werden. …ff

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ahgz-housekeeping # Handliche Helfer für das gesamte Team: Gesicherter Informationsfluss mit Protel-App

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1019-: Auch Protel hat einen Housekeeping-Helfer im Programm, mit dem sich Protels Hotelsoftware um allerhand nützliche Funktionen für die Arbeit auf der Etage ergänzen lässt. Die unter Android und Apples iOS lauffähige App verbindet Hausdamen, Haustechniker und das Front Office und beschleunigt den Informationsaustausch über alle Fragen rund um den Zimmerstatus. Die App gleicht ihre Daten kontinuierlich mit dem PMS ab; ist das W-Lan einmal nicht erreichbar, wechselt die App in den Offline-Modus und aktualisiert sich automatisch, sobald die Verbindung wieder steht. Die App führt eine Housekeping-Liste mit Belegungs- und Zimmerstatus. Letzterer kennt, Corona sei Dank, auch den Status „berührt"" und gibt so einen Hinweis auf möglichen Desinfektionsbedarf. Reparaturbedarfe können vor Ort erfasst und samt Schadens-Foto hinterlegt werden, auch Fundsachen können mit Bild vermerkt werden, um automatisch im Front-Office angezeigt zu werden. …ff

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ahgz-housekeeping # Nachhaltigkeit: Wäschesack als Blickfang

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1023-: Wenn Gäste in Hotels einen Wäschesack vorfinden, ist das oft eine Plastiktüte zur Einmalverwendung - alles andere als nachhaltig. Ganz anders die neuen Stoffbeutel im Kölner Hotel Josefine, das zu Koncept Hotels gehört. Diese sind nicht nur wiederverwendbar und aus bio-zertifiziertem Material, sondern zudem ein echter Hingucker. Alle sind individuell von einer jungen Künstlerin aus Hamburg gestaltet. > Ein Wäschesack steht normalerweise nicht für künstlerischen Anspruch. Aber im Koncept Hotel Josefine in Köln ist das nun anders. Eine selbstbewusste junge Künstlerin aus Hamburg verleiht dem Haus - und zwar gerade im Housekeeping - ein ausdrucksstarkes Gesicht. Sabela Garcia Cuesta hat die Ausschreibung der jungen Hotelgruppe als „Wäschesack-Artistin"" gewonnen und kann insgesamt 12.000 nachhaltige Leinwände als kreative Projektionsfläche nutzen. Die spanische Künstlerin mit Lebensmittelpunkt in der Hansestadt ist als „working nomad"" in der Welt zu Hause und fasziniert ihr Publikum mit ihrer emotionalen Art zu malen. Im Mittelpunkt ihrer Bilder und Zeichnungen mit Acrylfarben, Buntstiften und Sprühfarben auf Leinwand oder Papier stehen oft die unterschiedlichsten Menschen. … Der Name des Hotels Josefine nimmt Bezug auf die Unternehmerin Josefine Clouth. Das Thema „starke Frauen"" zieht sich als roter Faden bei der künstlerischen Gestaltung durch das Haus. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Textilien und Zubehör

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ahgz-housekeeping # Neue Produkte: Kleiderbügel aus Pflanzenresten - Mawa

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1026-: Mit dem C-Cycle hat Anbieter Mawa einen Kleiderbügel aus pflanzlichen Reststoffen entwickelt, die nicht für Lebensund Futtermittel geeignet sind. Das Material ist recyclingfähig und biologisch abbaubar. Der Mawa C-Cycle ist besonders stabil. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Kleiderbügel

ahgz-housekeeping # Neue Produkte: Putzen mit Pads statt Bürsten - haid-tec

AHGZ - 2022-47/48 - Seite 1026-: Das Unternehmen haid-tec, Spezialist für die Reinigung von Feinsteinzeugfliesen, hat ein Umrüst-Set speziell für den i-mop des Herstellers Kenter entwickelt. Ausgerüstet mit dem Treibteller und den Melamin- PlusPads oder PolyPlusPads von haid-tec wird aus dem wendigen Saugautomaten ein Gerät, das strukturierte Bodenbeläge effizient reinigt - dauerhaft sauber und rutschsicher. ...ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Reinigungsmaschinen / Reinigungsgeräte für Innenbereiche

Zusatzgeschäft: Mit Mini-Markets bleibt der Umsatz im Hotel - Wanzl

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 18-21: Personalfreie Shop-Lösungen für die Hotellerie sind im Kommen. Newcomer in der Sparte ist Wanzl Hotel Service, als etablierter Player gilt dagegen Wundermart aus Amsterdam. Hotel+Technik hat sich die Konzepte der beiden Anbieter genauer angesehen. > Getränke- und Snack-Automaten zählen in vielen Budget-Hotels längst zum Standard. Doch nun erobert eine neue Shop-Generation die Hotellobbys: Mini-Markets, die mehr bieten als nur Erdnüsse, Gummibärchen, Bier und Erfrischungsgetränke. Als neuester Anbieter von Shop-Lösungen für Hotels hat Wanzl Hotel Service den Markt betreten, bislang eher als Housekeeping-Dienstleister bekannt (siehe Box). Da sich die Hotellerie jedoch zunehmend mit Themen wie Personalmangel und Flächenoptimierung befassen müsse, habe es auf der Hand gelegen, jetzt auch modulare Mini-Market- Konzepte für die Lobby oder andere geeignete Hotelflächen wie Foyers, Zwischengeschosse oder stillgelegte Tagungsräume zu entwickeln, heißt es seitens des Unternehmens. „Damit können Hotels den Bedürfnissen ihrer Gäste zu jeder Tages- und Nachtzeit gerecht werden“, betont Franziska Hänle, Senior Director Hotel Service bei Wanzl, und zählt Angebote für zusätzliches Umsatzpotenzial auf: „Ob Snacks, Drogerie-Artikel oder hoteleigene Souvenirs und Merchandise-Artikel - die individuellen Mini-Markets bieten Platz für vieles.“ … Muster-Store macht das Konzept erlebbar > Wie dies konkret aussieht, ist vor der Wanzl-Firmenzentrale bereits erlebbar: Dort hat der Retail-Spezialist einen „My Mobile Store“ für das eigene Team aufgebaut, der von interessierten Hoteliers auch live besichtigt werden kann. Der Hightech-Mini-Store setzt auf autonomes Einkaufen rund um die Uhr. Die Mitarbeitenden können sich dort Snacks wie frische Salate, belegte Backwaren, Obstsalat oder Eis besorgen, aber auch für den schnellen Einkauf aus einem Sortiment von mehr als 300 Artikeln wählen. … ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Einrichtung) > Foyermöblierung / Foyerausstattung

Zusatzgeschäft: Mit Mini-Markets bleibt der Umsatz im Hotel - Wanzl

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 18-21: Personalfreie Shop-Lösungen für die Hotellerie sind im Kommen. Newcomer in der Sparte ist Wanzl Hotel Service, als etablierter Player gilt dagegen Wundermart aus Amsterdam. Hotel+Technik hat sich die Konzepte der beiden Anbieter genauer angesehen. > Getränke- und Snack-Automaten zählen in vielen Budget-Hotels längst zum Standard. Doch nun erobert eine neue Shop-Generation die Hotellobbys: Mini-Markets, die mehr bieten als nur Erdnüsse, Gummibärchen, Bier und Erfrischungsgetränke. Als neuester Anbieter von Shop-Lösungen für Hotels hat Wanzl Hotel Service den Markt betreten, bislang eher als Housekeeping-Dienstleister bekannt (siehe Box). Da sich die Hotellerie jedoch zunehmend mit Themen wie Personalmangel und Flächenoptimierung befassen müsse, habe es auf der Hand gelegen, jetzt auch modulare Mini-Market- Konzepte für die Lobby oder andere geeignete Hotelflächen wie Foyers, Zwischengeschosse oder stillgelegte Tagungsräume zu entwickeln, heißt es seitens des Unternehmens. „Damit können Hotels den Bedürfnissen ihrer Gäste zu jeder Tages- und Nachtzeit gerecht werden“, betont Franziska Hänle, Senior Director Hotel Service bei Wanzl, und zählt Angebote für zusätzliches Umsatzpotenzial auf: „Ob Snacks, Drogerie-Artikel oder hoteleigene Souvenirs und Merchandise-Artikel - die individuellen Mini-Markets bieten Platz für vieles.“ … Muster-Store macht das Konzept erlebbar > Wie dies konkret aussieht, ist vor der Wanzl-Firmenzentrale bereits erlebbar: Dort hat der Retail-Spezialist einen „My Mobile Store“ für das eigene Team aufgebaut, der von interessierten Hoteliers auch live besichtigt werden kann. Der Hightech-Mini-Store setzt auf autonomes Einkaufen rund um die Uhr. Die Mitarbeitenden können sich dort Snacks wie frische Salate, belegte Backwaren, Obstsalat oder Eis besorgen, aber auch für den schnellen Einkauf aus einem Sortiment von mehr als 300 Artikeln wählen. … ff

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Flemings neue F&B-Konzepte: Ciao Italia - Rational

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 22-25: Die familiengeführte Frankfurter Hotelgruppe Flemings Hotels ist bekannt für ihre erfolgreichen F&B-Konzepte. Jetzt hat sie diese mit italienischem Flair versehen und die Abläufe in der Küche so weiterentwickelt, dass ein Roll-out für alle Betriebstypen möglich ist. > Der jüngste Coup gelang der Flemings Hotels Gruppe im April 2022 mit der Eröffnung des neuen italienischen Signature-Restaurants „Occhio d’Oro“ (deutsch: Goldenes Auge) im siebten Stock des Flemings Selection Hotels Frankfurt City am Eschenheimer Tor. Kreativer Taktgeber hinter der gastronomischen Neuausrichtung, die auch als Pilotprojekt für die weiteren Upscale-Hotels der Gruppe gilt, ist Boris Radczun. Als erfolgreicher Architekt und Gastronom verantwortet er in Zusammenarbeit mit Killinger Westermann Architekten auch das Interior Konzept. Für die authentische Atmosphäre des neuen Hauses mit Blick über „Mainhattan“ sorgt ein Materialmix aus Travertin, marmoriertem Naturstein, mundgeblasenen Glasobjekten, geölter Eiche und Rubelli-Stoffen. Der luxuriöse Stil des Italiens der 1960er-Jahre setzt sich auch im Möbeldesign fort, wobei alle Stücke Eigenbau sind. Ein weiteres Highlight stellt die freistehende 360-Grad-Cocktailbar mit Lounge dar. Sie fügt sich mit grünen Marmorfliesen aus Italien, kombiniert mit Elementen aus dunklem Holz und gehämmertem Messing, in den Raum ein. … Für die italienische Küche habe man sich auch deshalb entschieden, weil sie sehr effizient betrieben werden könne. … Verwandlung mit wenigen Handgriffen Technisch wird das Team dabei durch Kombi-Dämpfer von Rational und einen Merrychef-Ofen unterstützt. Letzterer bildet einen zentralen Bestandteil des Konzepts. Das Gerät ermöglicht schnelles Kochen, indem es drei Gartechnologien - das Schnellgarsystem Tuned Impingement, Mikrowelle und Heißluft - vereint. Der bisherige Brasserie-Stil ließ sich mit wenig Aufwand in ein italienisches Ambiente verwandeln. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer

Flemings neue F&B-Konzepte: Ciao Italia - Rational

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 22-25: Die familiengeführte Frankfurter Hotelgruppe Flemings Hotels ist bekannt für ihre erfolgreichen F&B-Konzepte. Jetzt hat sie diese mit italienischem Flair versehen und die Abläufe in der Küche so weiterentwickelt, dass ein Roll-out für alle Betriebstypen möglich ist. > Der jüngste Coup gelang der Flemings Hotels Gruppe im April 2022 mit der Eröffnung des neuen italienischen Signature-Restaurants „Occhio d’Oro“ (deutsch: Goldenes Auge) im siebten Stock des Flemings Selection Hotels Frankfurt City am Eschenheimer Tor. Kreativer Taktgeber hinter der gastronomischen Neuausrichtung, die auch als Pilotprojekt für die weiteren Upscale-Hotels der Gruppe gilt, ist Boris Radczun. Als erfolgreicher Architekt und Gastronom verantwortet er in Zusammenarbeit mit Killinger Westermann Architekten auch das Interior Konzept. Für die authentische Atmosphäre des neuen Hauses mit Blick über „Mainhattan“ sorgt ein Materialmix aus Travertin, marmoriertem Naturstein, mundgeblasenen Glasobjekten, geölter Eiche und Rubelli-Stoffen. Der luxuriöse Stil des Italiens der 1960er-Jahre setzt sich auch im Möbeldesign fort, wobei alle Stücke Eigenbau sind. Ein weiteres Highlight stellt die freistehende 360-Grad-Cocktailbar mit Lounge dar. Sie fügt sich mit grünen Marmorfliesen aus Italien, kombiniert mit Elementen aus dunklem Holz und gehämmertem Messing, in den Raum ein. … Für die italienische Küche habe man sich auch deshalb entschieden, weil sie sehr effizient betrieben werden könne. … Verwandlung mit wenigen Handgriffen Technisch wird das Team dabei durch Kombi-Dämpfer von Rational und einen Merrychef-Ofen unterstützt. Letzterer bildet einen zentralen Bestandteil des Konzepts. Das Gerät ermöglicht schnelles Kochen, indem es drei Gartechnologien - das Schnellgarsystem Tuned Impingement, Mikrowelle und Heißluft - vereint. Der bisherige Brasserie-Stil ließ sich mit wenig Aufwand in ein italienisches Ambiente verwandeln. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung

Badrenovierung: Oasen auf wenigen Quadratmetern

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 26-29: Neben dem Bett ist das Bad für Gäste bei einem Hotelaufenthalt besonders wichtig. Die oftmals kleinen Räume müssen Funktionalität und Optik vereinen und im besten Fall einen Wellnessfaktor bieten. Wir zeigen Beispiele für eine gelungene Badgestaltung. > Bei der Gestaltung von Hotelbädern sind Farbauswahl und Ausstattung aktuellen Trends unterworfen. Noch wichtiger als die Optik ist jedoch die praktische Einrichtung des Bads. Architektin Oana Rosen aus Frankfurt am Main, die die Umwandlung des früheren Sofitel in das Anfang 2022 eröffnete Hotel Luc in Berlin konzeptionierte, erklärt: „Ein Badezimmer sollte den Stil des Hauses widerspiegeln, dabei aber auch gleichzeitig funktionell und möglichst zeitlos sein.“ Bei den Details achte sie vor allem auf Funktionalität, Waschtische als Eyecatcher, schöne und leicht zu pflegende Armaturen, aber auch auf Accessoires wie ein gut beleuchteter und vergrößernder Kosmetikspiegel. Zudem müsse der Waschtisch genug Ablagefläche für den Kulturbeutel und Utensilien bieten, die Dusche eine Nische oder eine Ablagefläche für Shampoo, Duschgel und Conditioner haben. … Individuelle Schnitte Ein weiteres Beispiel für eine gelungene Badrenovierung ist das Hotel Alpenhof in Bad Wiessee am Tegernsee. … Die Bodenfliesen sind in einem warmen Hellbraun gehalten, die hellen Wandfliesen in einem leichten Grauton. Die weißen Waschbecken sitzen auf mit Harz beschichteten und somit wasserfesten Waschtischen aus Holz. Bei der Einrichtung der Bäder stand im Hotel die Qualität im Fokus. „Die Keramik stammt von Villeroy & Boch, die Spülkästen von Geberit“, so John, der mit der Arbeit des Badeinrichters sehr zufrieden ist. … 16.800 Quadratmeter Fliesen Ein im Umfang noch größerer Kraftakt mit Happy End war die Anfang 2021beendete Renovierung des Hilton Vienna Park in Wien - mit 663 Zimmern und Suiten - durch die beiden österreichischen Unternehmen Voglauer Hotel Concept aus Abtenau und List Smart Results aus Edlitz. … Sieben neue Bäder bietet die von Mang Mauritz Architekten in München gestaltete luxuriöse Langham Nymphenburg Residence, ein Gästehaus auf Zeit. Zu den Markenpartnern für diese Badezimmer zählt der japanische Anbieter Toto, dessen Dusch-WC „Washlet“ Design Hygiene, Komfort und japanische Badkultur verbindet. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Gästebadeinrichtung

Badrenovierung: Oasen auf wenigen Quadratmetern

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 26-29: Neben dem Bett ist das Bad für Gäste bei einem Hotelaufenthalt besonders wichtig. Die oftmals kleinen Räume müssen Funktionalität und Optik vereinen und im besten Fall einen Wellnessfaktor bieten. Wir zeigen Beispiele für eine gelungene Badgestaltung. > Bei der Gestaltung von Hotelbädern sind Farbauswahl und Ausstattung aktuellen Trends unterworfen. Noch wichtiger als die Optik ist jedoch die praktische Einrichtung des Bads. Architektin Oana Rosen aus Frankfurt am Main, die die Umwandlung des früheren Sofitel in das Anfang 2022 eröffnete Hotel Luc in Berlin konzeptionierte, erklärt: „Ein Badezimmer sollte den Stil des Hauses widerspiegeln, dabei aber auch gleichzeitig funktionell und möglichst zeitlos sein.“ Bei den Details achte sie vor allem auf Funktionalität, Waschtische als Eyecatcher, schöne und leicht zu pflegende Armaturen, aber auch auf Accessoires wie ein gut beleuchteter und vergrößernder Kosmetikspiegel. Zudem müsse der Waschtisch genug Ablagefläche für den Kulturbeutel und Utensilien bieten, die Dusche eine Nische oder eine Ablagefläche für Shampoo, Duschgel und Conditioner haben. … Individuelle Schnitte Ein weiteres Beispiel für eine gelungene Badrenovierung ist das Hotel Alpenhof in Bad Wiessee am Tegernsee. … Die Bodenfliesen sind in einem warmen Hellbraun gehalten, die hellen Wandfliesen in einem leichten Grauton. Die weißen Waschbecken sitzen auf mit Harz beschichteten und somit wasserfesten Waschtischen aus Holz. Bei der Einrichtung der Bäder stand im Hotel die Qualität im Fokus. „Die Keramik stammt von Villeroy & Boch, die Spülkästen von Geberit“, so John, der mit der Arbeit des Badeinrichters sehr zufrieden ist. … 16.800 Quadratmeter Fliesen Ein im Umfang noch größerer Kraftakt mit Happy End war die Anfang 2021beendete Renovierung des Hilton Vienna Park in Wien - mit 663 Zimmern und Suiten - durch die beiden österreichischen Unternehmen Voglauer Hotel Concept aus Abtenau und List Smart Results aus Edlitz. … Sieben neue Bäder bietet die von Mang Mauritz Architekten in München gestaltete luxuriöse Langham Nymphenburg Residence, ein Gästehaus auf Zeit. Zu den Markenpartnern für diese Badezimmer zählt der japanische Anbieter Toto, dessen Dusch-WC „Washlet“ Design Hygiene, Komfort und japanische Badkultur verbindet. …ff

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Badrenovierung: Oasen auf wenigen Quadratmetern

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 26-29: Neben dem Bett ist das Bad für Gäste bei einem Hotelaufenthalt besonders wichtig. Die oftmals kleinen Räume müssen Funktionalität und Optik vereinen und im besten Fall einen Wellnessfaktor bieten. Wir zeigen Beispiele für eine gelungene Badgestaltung. > Bei der Gestaltung von Hotelbädern sind Farbauswahl und Ausstattung aktuellen Trends unterworfen. Noch wichtiger als die Optik ist jedoch die praktische Einrichtung des Bads. Architektin Oana Rosen aus Frankfurt am Main, die die Umwandlung des früheren Sofitel in das Anfang 2022 eröffnete Hotel Luc in Berlin konzeptionierte, erklärt: „Ein Badezimmer sollte den Stil des Hauses widerspiegeln, dabei aber auch gleichzeitig funktionell und möglichst zeitlos sein.“ Bei den Details achte sie vor allem auf Funktionalität, Waschtische als Eyecatcher, schöne und leicht zu pflegende Armaturen, aber auch auf Accessoires wie ein gut beleuchteter und vergrößernder Kosmetikspiegel. Zudem müsse der Waschtisch genug Ablagefläche für den Kulturbeutel und Utensilien bieten, die Dusche eine Nische oder eine Ablagefläche für Shampoo, Duschgel und Conditioner haben. … Individuelle Schnitte Ein weiteres Beispiel für eine gelungene Badrenovierung ist das Hotel Alpenhof in Bad Wiessee am Tegernsee. … Die Bodenfliesen sind in einem warmen Hellbraun gehalten, die hellen Wandfliesen in einem leichten Grauton. Die weißen Waschbecken sitzen auf mit Harz beschichteten und somit wasserfesten Waschtischen aus Holz. Bei der Einrichtung der Bäder stand im Hotel die Qualität im Fokus. „Die Keramik stammt von Villeroy & Boch, die Spülkästen von Geberit“, so John, der mit der Arbeit des Badeinrichters sehr zufrieden ist. … 16.800 Quadratmeter Fliesen Ein im Umfang noch größerer Kraftakt mit Happy End war die Anfang 2021beendete Renovierung des Hilton Vienna Park in Wien - mit 663 Zimmern und Suiten - durch die beiden österreichischen Unternehmen Voglauer Hotel Concept aus Abtenau und List Smart Results aus Edlitz. … Sieben neue Bäder bietet die von Mang Mauritz Architekten in München gestaltete luxuriöse Langham Nymphenburg Residence, ein Gästehaus auf Zeit. Zu den Markenpartnern für diese Badezimmer zählt der japanische Anbieter Toto, dessen Dusch-WC „Washlet“ Design Hygiene, Komfort und japanische Badkultur verbindet. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Gästebadausstattung

Badrenovierung: Oasen auf wenigen Quadratmetern

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 26-29: Neben dem Bett ist das Bad für Gäste bei einem Hotelaufenthalt besonders wichtig. Die oftmals kleinen Räume müssen Funktionalität und Optik vereinen und im besten Fall einen Wellnessfaktor bieten. Wir zeigen Beispiele für eine gelungene Badgestaltung. > Bei der Gestaltung von Hotelbädern sind Farbauswahl und Ausstattung aktuellen Trends unterworfen. Noch wichtiger als die Optik ist jedoch die praktische Einrichtung des Bads. Architektin Oana Rosen aus Frankfurt am Main, die die Umwandlung des früheren Sofitel in das Anfang 2022 eröffnete Hotel Luc in Berlin konzeptionierte, erklärt: „Ein Badezimmer sollte den Stil des Hauses widerspiegeln, dabei aber auch gleichzeitig funktionell und möglichst zeitlos sein.“ Bei den Details achte sie vor allem auf Funktionalität, Waschtische als Eyecatcher, schöne und leicht zu pflegende Armaturen, aber auch auf Accessoires wie ein gut beleuchteter und vergrößernder Kosmetikspiegel. Zudem müsse der Waschtisch genug Ablagefläche für den Kulturbeutel und Utensilien bieten, die Dusche eine Nische oder eine Ablagefläche für Shampoo, Duschgel und Conditioner haben. … Individuelle Schnitte Ein weiteres Beispiel für eine gelungene Badrenovierung ist das Hotel Alpenhof in Bad Wiessee am Tegernsee. … Die Bodenfliesen sind in einem warmen Hellbraun gehalten, die hellen Wandfliesen in einem leichten Grauton. Die weißen Waschbecken sitzen auf mit Harz beschichteten und somit wasserfesten Waschtischen aus Holz. Bei der Einrichtung der Bäder stand im Hotel die Qualität im Fokus. „Die Keramik stammt von Villeroy & Boch, die Spülkästen von Geberit“, so John, der mit der Arbeit des Badeinrichters sehr zufrieden ist. … 16.800 Quadratmeter Fliesen Ein im Umfang noch größerer Kraftakt mit Happy End war die Anfang 2021beendete Renovierung des Hilton Vienna Park in Wien - mit 663 Zimmern und Suiten - durch die beiden österreichischen Unternehmen Voglauer Hotel Concept aus Abtenau und List Smart Results aus Edlitz. … Sieben neue Bäder bietet die von Mang Mauritz Architekten in München gestaltete luxuriöse Langham Nymphenburg Residence, ein Gästehaus auf Zeit. Zu den Markenpartnern für diese Badezimmer zählt der japanische Anbieter Toto, dessen Dusch-WC „Washlet“ Design Hygiene, Komfort und japanische Badkultur verbindet. …ff

>>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Hotelplanung / Gastronomieplanung / Objektplanung

Gästebad: Villeroy & Boch - Designerfliese mit modischem Touch

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 30-: Wer auf die besondere Optik von Marmor im Bad setzt und gleichzeitig eine nachhaltige und pflegefreundliche Alternative zu kostbarem, von Übernutzung bedrohten Naturstein sucht, ist laut Villeroy & Boch mit keramischen Fliesen in authentischen Marmordesigns gut beraten. Hergestellt mit modernen, energieeffizienten Fertigungsverfahren sei das Feinsteinzeug ressourcenschonend und extrem langlebig. Dank der pflegefreundlichen Oberfläche „Vilbostone Plus“ sind die Fliesen leicht zu reinigen. Die von der Modedesignerin Mary Katrantzou entworfenen Kollektion „Victorian“ zum Beispiel ist geprägt von einer besonderen Ästhetik aus Mischtechniken, Handwerkskunst und opulenten Verzierungen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Fliesen / Wandfliesen / Bodenfliesen

Gästebad: Alape - Individualisierung mit System

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 30-: Reduziertes Design mit industriellem Charakter zeichnet die Serie „Work Frame“ von Alape aus. Diese ist speziell für den gehobenen Projektbereich konzipiert und bietet die Möglichkeit, Waschplätze in Hotels und Apartments individuell nach Kundenwunsch zu gestalten. Basis ist das in den Breiten von 600 bis 1.200 Millimetern verfügbare filigrane Gestell. Es wird bodenstehend montiert und über Höhensteller an den vorderen Füßen ausgerichtet. Die hinteren Streben enden über dem Boden - das lässt Platz für einen bauseits vorhandenen Fliesensockel und erleichtert die Reinigung. In das Rahmengestell sind Ablagen aus grauem Sicherheitsglas integriert. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Fliesen / Wandfliesen / Bodenfliesen

Gästebad: Hewi - Grenzenlose Farbgestaltung

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 30-: Mit „System 900“ bietet Hewi die Möglichkeit, Stützklappgriffe, Spender und weitere Objekte mit Oberflächen in der eigenen Wunschfarbe zu gestalten. Die Farbwelten des Unternehmens bieten mit mehr als 4.500 Farben individuelle Gestaltungsoptionen. Ob in den aktuellen Trendfarben oder in der persönlichen Lieblingsfarbe, die Lösungen von „System 900“ für barrierefreie Bäder können passend zur Raumgestaltung pulverbeschichtet werden. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Gästebadausstattung

Gästebad: Wedi - Vielseitig und schnell montiert

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 31-: Wandelemente im Bad sorgen für Struktur und trennen Bereiche. Die wasserdichten Lösungen aus extrudiertem Polystyrol-Hartschaum von Wedi lassen sich laut Hersteller schnell und einfach verarbeiten. Das „Sanwell“-Wandelement mit integrierter Nische sorgt beispielsweise für mehr Ordnung und Platz in der Dusche, da Pflegeprodukte in der Nische abgestellt werden können. Auf Wunsch lässt sich zudem die benötigte Technik werkseitig in die Wand integrieren. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Gästebadeinrichtung

Gästebad: Graff - Von Helden inspiriert

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 31-: Mit der „Vintage“-Kollektion taucht Graff das Badezimmer in einen eleganten Industriestil und ehrt die Helden des „Chicago Fire“. Inspiriert von der Rolle der Feuerwehr von Chicago beim Löschen des großen Feuers von 1964, beinhaltet die Kollektion geschichtsträchtige Details. Die geschwungenen Griffe spiegeln das rote Logo der Chicagoer Feuerwehr wider und verwandeln dieses in eine moderne Silhouette mit fein herausgearbeiteten Details. Ab sofort bietet der US-amerikanische Badhersteller seine „Vintage“-Kollektion mit PVD-Oberfläche an. Die Bad- und Küchenarmaturen sowie Duschkomponenten der Kollektion sind in 21Ausführungen erhältlich ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Armaturen (Gästebad)

Gästebad: Tegernseer Dielenwerk - Robust ohne Aufquellen

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 31-: Das Tegernseer Dielenwerk bietet Parkett fürs Bad aus heimischen Hölzern an. Die robuste Oberflächenstruktur des Bodens, die zuvor mit natürlichen, oxidativ härtenden Ölen behandelt wurde, sorgt in Verbindung mit einer fachgerechten Verlegung dafür, dass kein Wasser in tiefere Schichten eindringen kann und so das Holz nicht aufquillt. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Gästebad

Untertischspülmaschinen: Kompakte Maße, breites Spektrum

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 32-: Kompakte Maße, breites Spektrum Hygienisch einwandfreies Spülgut ist ein Muss für jeden Hotelbetrieb. Untertischspüler punkten mit schlanken Abmessungen und einem üppigen Einsatzgebiet. Im Zuge der Energiekrise steht die Effizienz aktuell stärker im Fokus denn je.> Saubere Gläser, Geschirr und Besteck sind das Aushängeschild jedes Hotels. Seit der Coronapandemie hat sich das Bewusstsein der Gäste in diesem Punkt weiter sensibilisiert. Der Einsatz einer Spülmaschine ist daher für Hotelbetriebe unerlässlich. In Hotelküchen unterstützen häufig Hauben- oder Bandspülmaschinen das Personal bei der Arbeit. Doch nicht in jedem Haus lässt sich das realisieren. „In einem kleineren Betrieb, wo weder Bedarf noch Platz für eine Durchschubspülmaschine ist, kann ein Untertischspüler auch in der Hauptspülküche sinnvoll sein“, sagt Michael Arendes, Marketing Manager Deutschland der Business Unit Professional bei Miele. Mit ihren kompakten Maßen lasse sie sich auch hinter der Theke installieren. „Der häufigste Einsatzzweck der Untertischspülmaschine ist sicher das Gläserspülen an der Bar“, betont Jörg Forderer, Leiter Produktschulung Deutschland bei Winterhalter. Manfred Kohler, Geschäftsführer Vertrieb und Produktion bei Hobart, ergänzt, dass sich der Einsatz auch in Betrieben mit Veranstaltungsräumen lohnt, um das dort anfallende Spülgut zu reinigen. … Für welchen Einsatz auch immer, bei den Maschinen kommt es den Kunden auf das Spülergebnis an. „Generell spielt ein perfektes, fleckenfreies Spülergebnis eine sehr große Rolle“, sagt Marc Schumacher vom Key-Account-Management bei Meiko. Doch das ist nicht alles: „Wichtig sind vor allem die einfache Bedienung der Untertischspülmaschinen sowie ihre Zuverlässigkeit und Langlebigkeit“, konstatiert Ralf Burger vom Produktmanagement bei Palux und ergänzt: „Außerdem sollen sie kompakt und energieeffizient sein. Ein niedriger Verbrauch von Wasser und Strom ist ein absolutes Muss.“ …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Untertischspülmaschinen: Kompakte Maße, breites Spektrum

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 32-: Kompakte Maße, breites Spektrum Hygienisch einwandfreies Spülgut ist ein Muss für jeden Hotelbetrieb. Untertischspüler punkten mit schlanken Abmessungen und einem üppigen Einsatzgebiet. Im Zuge der Energiekrise steht die Effizienz aktuell stärker im Fokus denn je.> Saubere Gläser, Geschirr und Besteck sind das Aushängeschild jedes Hotels. Seit der Coronapandemie hat sich das Bewusstsein der Gäste in diesem Punkt weiter sensibilisiert. Der Einsatz einer Spülmaschine ist daher für Hotelbetriebe unerlässlich. In Hotelküchen unterstützen häufig Hauben- oder Bandspülmaschinen das Personal bei der Arbeit. Doch nicht in jedem Haus lässt sich das realisieren. „In einem kleineren Betrieb, wo weder Bedarf noch Platz für eine Durchschubspülmaschine ist, kann ein Untertischspüler auch in der Hauptspülküche sinnvoll sein“, sagt Michael Arendes, Marketing Manager Deutschland der Business Unit Professional bei Miele. Mit ihren kompakten Maßen lasse sie sich auch hinter der Theke installieren. „Der häufigste Einsatzzweck der Untertischspülmaschine ist sicher das Gläserspülen an der Bar“, betont Jörg Forderer, Leiter Produktschulung Deutschland bei Winterhalter. Manfred Kohler, Geschäftsführer Vertrieb und Produktion bei Hobart, ergänzt, dass sich der Einsatz auch in Betrieben mit Veranstaltungsräumen lohnt, um das dort anfallende Spülgut zu reinigen. … Für welchen Einsatz auch immer, bei den Maschinen kommt es den Kunden auf das Spülergebnis an. „Generell spielt ein perfektes, fleckenfreies Spülergebnis eine sehr große Rolle“, sagt Marc Schumacher vom Key-Account-Management bei Meiko. Doch das ist nicht alles: „Wichtig sind vor allem die einfache Bedienung der Untertischspülmaschinen sowie ihre Zuverlässigkeit und Langlebigkeit“, konstatiert Ralf Burger vom Produktmanagement bei Palux und ergänzt: „Außerdem sollen sie kompakt und energieeffizient sein. Ein niedriger Verbrauch von Wasser und Strom ist ein absolutes Muss.“ …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Bandspülmaschinen

Marktübersicht: Untertischspülmaschinen - Winterhalter / Meiko

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 33-: Anbieter: Winterhalter Gastronom GmbH 88074 Meckenbeuren Tel.: 07542 4020 www.winterhalter.de … Modell: US-S … Tankspüler : 9,5 I Inhalt … Frischwasserspüler: nein … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 2 l pro Spülgang; im Eco-Programm 1,8 l/Spülgang, bei Kaltwasseranschluss: Energieverbrauch/Spülgang Standard: 0,143 kWh, Energieverbrauch/Spülgang Eco: 0,137 kWh … Wärmerückgewinnung: Abwasserwärmerückgewinnung standard, Umluftwärmerückgewinnung Optional … Wasseraufbereitung: optional möglich, eingebaut oder (optional) extern … u.a. … Anbieter: Meiko Deutschland GmbH 77652 Offenburg Tel.: 0781 63976000 www.meiko.de … Modell: UM … Tankspüler : 11 l Inhalt … Frischwasserspüler: unter Verwendung des optionalen Wasserwechselprogramms möglich … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 2,4 l/Korb/0,26 kw/h (nach ENAK) … Wärmerückgewinnung: ja … Wasseraufbereitung: ja … ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Marktübersicht: Untertischspülmaschinen - Palux / Miele

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 34-: Anbieter: Palux AG 97980 Bad Mergentheim Tel.: 07931 550 www.palux.de … Modell: GSC 400 … Tankspüler : 24 l Inhalt … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 2,5 bis 5 l Wasserverbrauch pro Spülgang (in Abhängigkeit vom bauseitigen Wasserdruck) … Wärmerückgewinnung: - … Wasseraufbereitung: optional … u.a. … Anbieter: Miele & Cie KG 33332 Gütersloh Tel.: 05241 890 www.dr-schnell.de … Modell: PTD 703 Tankspüler : - Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 1,8 l, keine Angabe, da der Energieverbrauch von den bauseitigen Gegebenheiten abhängt … Wärmerückgewinnung: - … Wasseraufbereitung: interner Wasserenthärter … ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Marktübersicht: Untertischspülmaschinen - Hobart / Electrolux Professional Tübingen / Ackermann

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 35-: Anbieter: Hobart GmbH 77656 Offenburg Tel.: 0781 6000 www.hobart.de … Modell: Premax FP-10B … Tankspüler : 10,6 l … Frischwasserspüler: nein … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 1 l/Korb; 0,17 kw/h (Dampfklarspülung) … Wärmerückgewinnung: ja (Top-Dry Trocknung) … Wasseraufbereitung: auch mit integrierter Wasserenthärtung erhältlich … u.a. … Anbieter: Electrolux Professional GmbH 72072 Tübingen Tel.: 07071 93000 www.electrolux-professional.de … Modell: Green & Clean EUCAIDD … Tankspüler : 23 l … Frischwasserspüler: ja … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 2 l/Zyklus … Wärmerückgewinnung: nein … Wasseraufbereitung: optional erhältlich … u.a … Anbieter: Ackermann Spülmaschinen GmbH 88255 Baindt Tel.: 07502 99779114 www.ackermann-spuelmaschinen.de … Modell: U 540 … Tankspüler : Inhalt 15 l … Frischwasserspüler: - … Klarspülwasser- und Energieverbrauch: 1,9 l je Spülung … Wärmerückgewinnung: nein … Wasseraufbereitung: auch mit integrierter Enthärtung erhältlich ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Neue Heizungsanlage im Seehotel Schoiner: Wärmemanagement mit eigenem Rohstoff

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 36-37: Als im Seehotel Schoiner die alte Ölheizung ausgedient hatte, gab es für Betreiber Jakob Bichler nur eine Lösung: Eine mit regenerativem Brennstoff arbeitende Hackgutheizung musste her. Dabei profitiert er von seiner eigenen Forstwirtschaft. > Das Seehotel Schoiner in Gstadt am Chiemsee ist ein traditionsreiches Haus. Inhaber Jakob Bichler und seine Frau Mona führen Haus und Hof als Familienbetrieb in dritter Generation. Die Ursprünge der Anlage lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Angeschlossen an das Hotel sind ein Campingplatz und eine eigene Land- und Forstwirtschaft. … Wärme für 3.000 Quadratmeter > Bei dem 2.600 Quadratmeter großen Hotelgebäude und einem 400 Quadratmeter großen Nebenwohngebäude ist über den Strombedarf hinaus allerdings auch ein beachtlicher Wärmebedarf gegeben. Er wurde bislang durch eine Ölheizung und einen Gasheizkessel sowie durch Solarthermie gedeckt. Um auch hier nachhaltig und zukunftsfähig zu werden, hatte eine umfassende Modernisierung der Wärmeerzeugung für Bichler oberste Priorität. Vor der Wahl einer neuen Heizungsanlage hatte er sich über einen längeren Zeitraum gründlich nach den besten Möglichkeiten erkundigt. Schlussendlich fiel die Entscheidung auf eine Hackgutheizung des Herstellers Windhager. Zum Einsatz kamen zwei „Puro-Win“-Heizkessel mit jeweils 100 Kilowatt Nennwärmeleistung. … Der „Puro Win“ kann zudem die Hackschnitzel serienreif in den 270 Liter fassenden robusten Edelstahl-Vorratsbehälter einsaugen. Wahlweise ist der Kessel aber auch mit einer direkten Schneckenförderung erhältlich, wie im Objekt Bichler. Die „Puro-Win“-Kessel sind bis zu einer Gesamtleistung von 400 Kilowatt kaskadierbar. Beschickung mit Restholz und Windbruch Die Umweltbilanz des regenerativen Hackguts wird bei Bichler noch mal besser, da er die Anlage mit anderweitig nicht nutzbarem Restholz und Windbruch aus dem eigenen Forst beschickt. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Heizungstechnik

Produkte: WMF - Coffee Machines

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 38-: Für den kleinen Bedarf Hotelbetriebe, die für ihren kleinen Kaffeebedarf bislang auf Endverbrauchermaschinen angewiesen waren, finden bei WMF Professional Coffee Machines ab sofort eine betriebswirtschaftliche Lösung. Mit der neuen „WMF 950 S“ ergänzt der Hersteller sein Portfolio erstmals um eine vollautomatische Kaffeemaschine für den geringen Gebrauch. Konzipiert für eine durchschnittliche Tagesleistung von bis zu 50 Tassen bietet die Maschine Kaffee-Milch-Spezialitäten im Einstiegssegment. Mit schlanken Maßen von 30,3 x 52,8 x 56,2 Zentimetern, einem Leergewicht von nur 20 Kilogramm sowie einem einfach entnehmbaren Wassertank ist die „WMF 950 S“ auch für den mobilen Einsatz gerüstet. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

Produkte: Thermoplan - Latte Art leicht gemacht

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 38-: Klassisches Barista-Handwerk an einem Vollautomaten ist mit der „Pitcher-Foam-Funktion“ der „Black & White 4 CTM plus“ von Thermoplan möglich. Sie kann Milch- und Milchalternativen direkt aus der Originalverpackung ansaugen, im Thermoplan-Milchsystem verarbeiten und durch den Getränkeauslauf ausgeben sowie Milch und Milchalternativen aus dem integrierten Kühlschrank durch die Milchlanze in einem Pitcher aufschäumen, beispielsweise für das Herstellen von Latte Art. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

Produkte: Thermoplan - Latte Art leicht gemacht

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 38-: Klassisches Barista-Handwerk an einem Vollautomaten ist mit der „Pitcher-Foam-Funktion“ der „Black & White 4 CTM plus“ von Thermoplan möglich. Sie kann Milch- und Milchalternativen direkt aus der Originalverpackung ansaugen, im Thermoplan-Milchsystem verarbeiten und durch den Getränkeauslauf ausgeben sowie Milch und Milchalternativen aus dem integrierten Kühlschrank durch die Milchlanze in einem Pitcher aufschäumen, beispielsweise für das Herstellen von Latte Art. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Milchaufschäumer

Produkte: Franke Coffee Systems - Online mit viel Service

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 38-: Franke Coffee Systems hat sein Branding aufgefrischt und lanciert nun als ersten Touchpoint den neuen Webauftritt. Die Seite ist modular und interaktiv aufgebaut. Sie ermöglicht den Zugriff auf Inhalte wie Branchenlösungen und Referenzbeispiele. Außerdem ist darüber der virtuelle Coffee-Machine-Finder nutzbar. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Kaffeemaschinen (Kaffeemaschinen)

Produkte: MAWA - Bügel aus pflanzlichen Stoffen

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 39-: Der Kleiderbügel „Mawa C-Cycle“ ist nach Angaben von Mawa aus pflanzlichen Restoffen entwickelt, die keine Relevanz mehr für Lebens- und Futtermittel haben. Das biogene Material aus pflanzlichen Verwertungsresten und Biopolymeren ist recyclingfähig und biologisch abbaubar. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Hotelzimmer > Kleiderbügel

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Produkte: CWS - Workwear Nachhaltige Looks

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 39-: ""Scandic Line“ ist die neueste Kollektion von CWS Workwear. Aus sechs Teilen kann ein Outfit zusammengestellt werden: Bluse und Hemd in Weiß mit grauem Besatz; Bistrojacke in Damen- und Herrenschnitt in Dunkelgrau, Dunkelrot und Dunkelgrün; Unisex-Bistroschürze und -Latzschürze in Dunkelgrau, Dunkelrot und Dunkelgrün. Das Gewebe der Jacken und Schürzen wird aus 65 Prozent recyceltem Polyester von PET-Flaschen und aus 35 Prozent recycelter Baumwolle hergestellt. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung

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Produkte: DBL Mietservice - Basiskollektion für Mix and Match

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 39-: DBL Mietservice - Basiskollektion für Mix and Match Die neue Basiskollektion „Concept“ aus dem Hause Weitblick bietet viele Möglichkeiten im Mix-and-Match-Prinzip. Sie beinhaltet 40 Kollektionsteile, die sich aufeinander abstimmen lassen, und ist im Mietservice der DBL enthalten. Dazu zählen ein umfangreiches Schürzensortiment, zahlreiche Koch- und Servicejacken und eine breit gefächerte Auswahl an Westen, Hemden, Blusen und Hosen in unterschiedlicher Passform. Abwechslung gibt es auch bei den Farbvariationen - von gedeckt über frisch und bunt, mit Vichy-Caro oder dezenten Streifen. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung / Berufsschuhe / Leasing / Vermietung / Wäschereien

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“ - Plank

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 56-57: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. Außerdem hören wir stets sehr intensiv in den Markt hinein. … Was sind für Sie momentan die spannendsten Design-Trends mit Bezug zur Hotellerie? In Zeiten der Wiederverwendung ist es spannend, wenn Mobiliar aus Design-Antiquariaten und von entsprechenden Märkten professionell aufgefrischt wiedereingesetzt wird. Zum Beispiel in Boutiquehotels, in denen nicht jedes Zimmer gleich eingerichtet wird. Somit entsteht ein sehr kunstvolles Ganzes. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Sitzgruppen / Sessel

Hoteldesign + Architektur: „Gutes Design überdauert Generationen“ - Plank

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 56-57: Das Südtiroler Unternehmen Plank ist auf Design-Sitzmöbel und komplementäre Tischsysteme spezialisiert. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Michael Plank über Gestaltungsspielräume in der Hospitality-Branche, und warum Trends dabei nur eine untergeordnete Rolle spielen. > Herr Plank, wie würden Sie die Plank-Philosophie beschreiben? Was macht Ihre Produkte besonders? Michael Plank: Plank-Sitzmöbel und Tischsysteme bieten dem Nutzer einen hohen Mehrwert, der in der Funktion und Ergonomie liegt, vor allem aber in der hohen Verarbeitungsqualität und zeitlosen Form, die keinen Trends unterworfen ist. Das führt zu langlebigen Produkten, die sogar Generationen überdauern. Speziell für welche Hotelbereiche sind Ihre Produkte prädestiniert? Unsere Produkte finden Sie im Restaurant, an der Bar, im Konferenzraum, auf der Terrasse, im Hotelzimmer und in der Lounge. Wir sind Spezialist für alle Bereiche, in denen Gastfreundschaft und sozialer Austausch stattfinden. Es sind nicht viele Produkte, die Sie jährlich neu in Ihr Programm aufnehmen. Was muss einen Entwurf auszeichnen, um es zu schaffen? Unser Anspruch sind herausragende, ikonische Möbel jenseits der Massenproduktion. Wir nehmen uns viel Zeit, sie möglichst zur Perfektion zu entwickeln. Unser bestehendes Angebot optimieren wir permanent weiter. Das fokussierte Sortiment schärft unser Profil und steigert den Wert der einzelnen Produktlinien. Wir haben es geschafft, unsere Marke durch Wiedererkennbarkeit zu positionieren. Unser beliebtestes und bekanntestes Produkt ist der „Miura Stool“ von Designer Konstantin Grcic. Der Barhocker war bei seiner Einführung 2005 typologisch und formal eine Innovation. Er ist zeitlos und heute ein Klassiker. Außerdem hören wir stets sehr intensiv in den Markt hinein. … Was sind für Sie momentan die spannendsten Design-Trends mit Bezug zur Hotellerie? In Zeiten der Wiederverwendung ist es spannend, wenn Mobiliar aus Design-Antiquariaten und von entsprechenden Märkten professionell aufgefrischt wiedereingesetzt wird. Zum Beispiel in Boutiquehotels, in denen nicht jedes Zimmer gleich eingerichtet wird. Somit entsteht ein sehr kunstvolles Ganzes. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Restauranteinrichtung > Tische

Star Award: Kategorie Software - SoftTec Hotline / Alles in einer App

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Die „Gäste-App“ von Softtec ist ein digitaler Reisebegleiter entlang der gesamten Guest-Journey, ermöglicht laut Anbieter sowohl die Beschleunigung als auch die Automatisierung von Prozessen im Hotel und reduziert Kosten sowie Personaleinsatz. Ohne App-Download oder Login haben Hotelgäste alle Infos zur Buchung und zum Hotel rund um die Uhr über die Web-Anwendung zur Hand. Selbst Änderungen, zum Beispiel bei der Rechnungsadresse, Rechnungssplittung oder bei Mitreisenden können nach Herstellerangaben direkt vorgenommen werden. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Star Award: Kategorie Software - SoftTec Hotline / Alles in einer App

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Die „Gäste-App“ von Softtec ist ein digitaler Reisebegleiter entlang der gesamten Guest-Journey, ermöglicht laut Anbieter sowohl die Beschleunigung als auch die Automatisierung von Prozessen im Hotel und reduziert Kosten sowie Personaleinsatz. Ohne App-Download oder Login haben Hotelgäste alle Infos zur Buchung und zum Hotel rund um die Uhr über die Web-Anwendung zur Hand. Selbst Änderungen, zum Beispiel bei der Rechnungsadresse, Rechnungssplittung oder bei Mitreisenden können nach Herstellerangaben direkt vorgenommen werden. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Star Award: Kategorie Software - Optimierter Cash-Flow / SoftTec Hotline

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Softtec Payment“ bietet Hoteliers und Gastronomen eine moderne Lösung für den bargeldlosen Zahlungsverkehr. Die Software-Lösung optimiert nach Angaben des Anbieters Softtec den Cash- Flow und bietet den Gästen volle Flexibilität. Fehlerquellen sollen durch die Integration vermieden werden, Zahlungsprozesse automatisiert und beschleunigt. Bei dieser Technologie seien keine Drittanbieter nötig, die Prozesse verlangsamen oder unzureichenden Support leisten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Star Award: Kategorie Software - Optimierter Cash-Flow / SoftTec Hotline

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Softtec Payment“ bietet Hoteliers und Gastronomen eine moderne Lösung für den bargeldlosen Zahlungsverkehr. Die Software-Lösung optimiert nach Angaben des Anbieters Softtec den Cash- Flow und bietet den Gästen volle Flexibilität. Fehlerquellen sollen durch die Integration vermieden werden, Zahlungsprozesse automatisiert und beschleunigt. Bei dieser Technologie seien keine Drittanbieter nötig, die Prozesse verlangsamen oder unzureichenden Support leisten. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Bargeldloser Zahlungsverkehr

Star Award: Kategorie Software - 42 Software / Echtzeitkontrolle mit Planwerten

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Mit dem neuen „Matrix Dashboard“ der 42 GmbH navigieren Anwender laut Anbieter sicher durch ihre Zahlen. Das Dashboard liegt in der Cloud und ist daher jederzeit einsehbar. Das ermöglicht einen komfortablen Zugriff auf die Bewegungs- und Bestandsdaten und eine Echtzeitkontrolle mit Planwerten. Egal ob mit Smartphone, Tablet oder PC, die Arbeit erfolgt mit Rohdaten. Anwender können ihre individuellen Auswertungen mit den für sie wichtigen Kennzahlen wie Umsatz pro Stunde, Umsatz pro Oberwarengruppe etc. vornehmen. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Star Award: Kategorie Software - 42 Software / Echtzeitkontrolle mit Planwerten

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 59-: Mit dem neuen „Matrix Dashboard“ der 42 GmbH navigieren Anwender laut Anbieter sicher durch ihre Zahlen. Das Dashboard liegt in der Cloud und ist daher jederzeit einsehbar. Das ermöglicht einen komfortablen Zugriff auf die Bewegungs- und Bestandsdaten und eine Echtzeitkontrolle mit Planwerten. Egal ob mit Smartphone, Tablet oder PC, die Arbeit erfolgt mit Rohdaten. Anwender können ihre individuellen Auswertungen mit den für sie wichtigen Kennzahlen wie Umsatz pro Stunde, Umsatz pro Oberwarengruppe etc. vornehmen. ...ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Star Award: Kategorie Küchentechnik - Scholl Apparatebau / Für eine ansprechende Präsentation

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 60-: Ob beim Brunch oder einem Buffet im Hotel, mit der Speisenausgabe „Smart-Serve“ von Scholl werden Speisen und Getränke ansprechend präsentiert. Bei der Entwicklung standen laut Anbieter Funktionalität, Flexibilität und Wirtschaftlichkeit im Vordergrund. Die einzelnen Module greifen ineinander und sind flexibel zusammenstellbar. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung

Star Award: Kategorie Küchentechnik - Hobart / Integrierte Trocknung

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 60-: Kunststoff-Mehrwegbehältnisse wie Becher, Bowls, Pizzaschachteln und anderes nehmen in der Gastronomie drastisch zu. Kunststoffspülgut ist kein guter Wärmespeicher. Dies führt dazu, dass der Eigentrocknungseffekt schlecht ist und Feuchtigkeit auf oder im Spülgut zurückbleibt. Wenn dieses dann nach dem Reinigungsvorgang gelagert und dafür ineinander gestapelt werden muss, stellt die verbleibende Feuchtigkeit ein Hygienerisiko dar. Um den Anforderungen gerecht zu werden, wurde das Konzept einer integrierten Trocknung, welche in kurzer Zeit trockenes sauberes Geschirr liefert, umgesetzt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Star Award: Kategorie Küchentechnik - Irinox SPA / 40 Prozent weniger Energieverbrauch

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 60-: Die neueste Schnellkühler-Generation „Multi Fresh Next“ von Irinox arbeitet mit dem Kältemittel R 290. Es weist eine höhere Wärmeaufnahmekapazität als herkömmliche Kältemittel auf. In der Praxis bedeutet das laut Irinox um bis zu 25 Prozent schnellere Abkühlzyklen bei bis zu 40 Prozent weniger Energieverbrauch. Die Geräte werden in unterschiedlichen Größen 1/1- GN, oder in 2/1-GN Breite mit Doppel-Multirack (1/1 GN Längseinschub) angeboten. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Schockkühler / Schockfroster

Star Award: Kategorie Effizienz - Softtec / Kontaktloser Check-in

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 61-: Softtec Kontaktloser Check-in Mit dem „Checkin-Kiosk“ von Softtec können Gäste, im Hotel sowie draußen vor der Tür, kontaktlos rund um die Uhr einchecken. Das spart Hotels jeder Größe und Art nicht nur Aufwand und Personaleinsatz, sondern bietet auch den Gästen mehr Flexibilität, da sie sich nicht nach Öffnungszeiten richten müssen. Komplette Check-in-Prozesse werden vom Gast selbst abgewickelt. Buchungsdaten werden abgerufen und Schlüsselkarten erstellt. Mit dem Kartenlesegerät können offene Rechnungen gesplittet oder noch vor Ort bezahlt oder automatisch verschickt werden. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Checkinautomaten / Checkoutautomaten

Star Award: Kategorie Effizienz - Unilever / 85 Minuten Zeitersparnis

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 61-: Die „Delikatess Sauce zu Braten“ ist eine vegane Saucenbasis von Knorr Professional. Sie eignet sich laut Hersteller für pflanzenbasierte und fleischhaltige Gerichte gleichermaßen. Im Vergleich zu einer frisch gekochten braunen Sauce sorge sie für eine Zeitersparnis von bis zu 85 Minuten, so sei innerhalb von nur fünf Minuten die Saucenbasis zubereitet. Das vereinfache Prozesse deutlich, sodass neues und ungelerntes Personal in Zeiten des Fachkräftemangels leicht eingearbeitet werden könne. Das gehe jedoch nicht auf Kosten von Geschmack und Vielfalt …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

Star Award: Kategorie Effizienz - Unilever / 85 Minuten Zeitersparnis

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 61-: Die „Delikatess Sauce zu Braten“ ist eine vegane Saucenbasis von Knorr Professional. Sie eignet sich laut Hersteller für pflanzenbasierte und fleischhaltige Gerichte gleichermaßen. Im Vergleich zu einer frisch gekochten braunen Sauce sorge sie für eine Zeitersparnis von bis zu 85 Minuten, so sei innerhalb von nur fünf Minuten die Saucenbasis zubereitet. Das vereinfache Prozesse deutlich, sodass neues und ungelerntes Personal in Zeiten des Fachkräftemangels leicht eingearbeitet werden könne. Das gehe jedoch nicht auf Kosten von Geschmack und Vielfalt …ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Star Award: Kategorie Effizienz - Kärcher / Laufzeit bis 64 Minuten

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 61-: Der neue Akku-Rucksacksauger „BVL 5/1 Bp“ von Kärcher bringt laut Anbieter ein sehr geringes Gewicht, hohe Saugleistung sowie eine hohe Akku-Laufzeit zusammen und gehört zur 36 V-Akku-Plattform des Kärcher Battery Universe. Da er sich auf dem Rücken tragen lässt, entfällt das Nachziehen ebenso wie die Suche nach einer Steckdose. Für den „BVL 5/1 Bp“ ergibt sich ein Leergewicht von 4,6 Kilogramm, mit Akkus sind es 3,3 Kilogramm. ...ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Reinigungsmaschinen / Reinigungsgeräte für Innenbereiche

Star Award: Kategorie Gästekomfort - Geberit / Gut für Gäste und Housekeeping

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 62-: Das Dusch-WC „Geberit Aqua Clean Sela“ bietet neben der Intimreinigung mit Wasser weitere Funktionen wie das Orientierungslicht bei Dunkelheit oder die separate Ladydusche. Das Housekeeping profitiert laut Geberit von der „Turbo-Flush“-Spültechnik und dem spülrandlosen Design. Eigenschaften wie der Energiesparmodus oder die Entkalkungsfunktion würden es zudem wirtschaftlich machen. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

Star Award: Kategorie Gästekomfort - Matrix - Johnson Health / Tech Indoor-Cycling deluxe

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 62-: Das Konzept „Virtual Training Cycle“ der Marke Matrix verbindet laut Anbieter Johnson Health Tech ein High-Performance-Bike mit virtuellem Training. Auf dem 22-Zoll-Touchscreen gibt es Apps, Streaming- sowie Social-Media-Dienste und Matrix-Workouts wie Intervalltraining, Outdoor-Simulationen oder zielbasierte Programme. Ebenso können sich Gäste bei On-Demand-Cyclingkursen in virtuellen, von Trainern geleiteten Classes herausfordern, wobei das Bike den Widerstand automatisch an die Traineranweisung anpasst. … ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

Star Award: Kategorie Gästekomfort - Warema / Zuverlässig bei Wind und Wetter

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 62-: Bei der „Markise Perea P70“ kamen laut Warema eine innovative Falttechnik sowie transluzente Stoffe zum Einsatz. Sie biete durch ihren maximalen Wind- und Wetterschutz Planungssicherheit für Events im Außenbereich. Die an den Querprofilen angebrachte dimmbare LED-Sitzplatzbeleuchtung sorgt für angenehmes Ambiente. Die Pfostenbefestigung kann mittels Multicube Gabione erfolgen, somit entfällt das Anlegen von Betonfundamenten. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Garten / Terrasse / Außenanlagen / Außengastronomie > Markisen / Terrassenüberdachungen

Obliegenheiten im Cyberschutz: Die eigenen Pflichten kennen!

Hotel&Technik - 2022-06 - Seite 63-: Verschlüsselte Buchungssysteme, gestohlene Kreditkartendaten, lahmgelegte Haustechnik - Angriffe aus dem Internet kommen mit Wucht und können jeden Hotelbetrieb empfindlich stören. Wer eine Cyberversicherung abschließt, ist geschützt und sorgenfrei? Ganz so einfach ist es nicht. > Verhaltensregeln und Pflichten, sogenannte Obliegenheiten, gibt es in jedem Versicherungsvertrag. Sie verpflichten den Versicherungsnehmer zur Mithilfe und Schadenvermeidung. Wer sich nicht an die Regeln hält, bekommt die Rechnung im Schadenfall präsentiert - das gilt auch für Cyberversicherungen. Technische und organisatorische Pflichten Obliegenheiten in Cyberversicherungen sollen das Bewusstsein für Gefahren beim Versicherungsnehmer schärfen und ihn von grob fahrlässigem Handeln abhalten. Denn Cyberschäden sind nicht nur teuer - in größeren Betrieben kommen schnell sechsstellige Eurobeträge zusammen -, sondern legen das Tagesgeschäft häufig komplett lahm. Cyberversicherer möchten über ihr Regelwerk sicherstellen, dass der Versicherungsschutz nur für solche IT-Systeme zur Verfügung gestellt wird, die dem technischen Stand entsprechen und die ausreichend gesichert sind. Deshalb schreiben sie sowohl technische, als auch organisatorische Obliegenheiten in ihre Verträge. Technische Obliegenheiten sind sämtliche Maßnahmen für die IT-Sicherheit wie komplexe Passwörter, die Schließung von Sicherheitslücken mittels Virenscannern, Firewalls und Updates, eine regelmäßige Datensicherung und deren getrennte Aufbewahrung. … Was also tun, wenn Sie eine Cyberversicherung abschließen wollen oder das bereits getan haben? Verlassen Sie sich nicht nur auf die beworbenen Entschädigungen und Assistenzleistungen im Schadenfall. …ff

>>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Versicherungen

 

Fachartikel im Monat Oktober 2022

 

Produktcheck: Doppelreibe für viele Zwecke - Microplane

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Flexibel einsetzbar ist die Gourmet-Reibe „Duo“ von Microplane. Sie besitzt einen ergonomisch geformten Soft-Touch-Griff sowie eine feine und eine grobe Reibenfläche. Beide verfügen über die bewährten, extrascharfen Klingen des US-Herstellers. Die feine Seite ist ideal für Zitrusschalen, Gewürze, Parmesankäse oder Schokolade ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

Produktcheck: Tradition trifft Nachhaltigkeit - Ada Cosmetics

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Ada Cosmetics präsentiert die Pflegeserie Purple Water der britischen Nobelmarke Asprey mit neuen Rezepturen, Produkten und Verpackungen. Ein Beispiel sind die Pumpspender, die aus recyceltem Kunststoff hergestellt werden - für Duschgel, Shampoo und Hand- und Bodylotion. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Hotelkosmetik

Produktcheck: Fünf edle Gläser - Zwiesel Glas

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Zwiesel Glas präsentiert zum 150-Jahre-Jubiläum die neu designte Serie Journey > Runder Geburtstag bei Zwiesel Glas: Seit 150 Jahren ist das Unternehmen mit seinen edlen Gläsern am Markt präsent und richtet sich dabei maßgeblich an die gehobene Hotellerie und Gastronomie. Zahlreiche Spitzenköche lassen die Weine zum Menü in Zwiesel-Gläsern servieren, darunter 2-Sterne-Koch Tim Raue. „Mit höchster Herstellungs- und Handwerkskunst einzigartige Produkte zu erzeugen, die außergewöhnliche Erlebnisse des Genusses und der Gemeinschaft schaffen“, so beschreibt der Hersteller mit Sitz im Bayerischen Wald seine Mission. Passend dazu hat Zwiesel gemeinsam mit dem bekannten Designer Sebastian Herkner die neue Gläserserie „Journey“ entwickelt. Das fünfteilige Ensemble ist vor allem durch die speziellen Stiele geprägt: „Das lineare Relief visualisiert die Meilensteine der 150-jährigen Geschichte und soll Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft miteinander verknüpfen“, teilt Zwiesel mit. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Gläser

Produktcheck: Gute Ideen für die Surf & Turf-Küche - Transgourmet Seafood

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Rezepte und Serviervorschläge mit Fisch, Seafood und Fleisch finden sich im neuen Surf & Turf-Trendbook von Transgourmet Seafood. Ob als Burger, in der Bowl, als Grillspieß oder klassisch auf dem Teller, ob als Snack, Ethno-Food oder in der Luxus-Version, geschmort, gebraten oder gebacken, das Spektrum ist groß. Auch vegane Varianten werden vorgestellt. ...ff

>>> Branchen: Food > Seafood (Fisch und Meeresfrüchte) > Seafood

Produktcheck: Gute Ideen für die Surf & Turf-Küche - Transgourmet Seafood

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Rezepte und Serviervorschläge mit Fisch, Seafood und Fleisch finden sich im neuen Surf & Turf-Trendbook von Transgourmet Seafood. Ob als Burger, in der Bowl, als Grillspieß oder klassisch auf dem Teller, ob als Snack, Ethno-Food oder in der Luxus-Version, geschmort, gebraten oder gebacken, das Spektrum ist groß. Auch vegane Varianten werden vorgestellt. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Produktcheck: Knödel & Co. in Bio-Qualität - Bürger

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Mit drei deklarationsfreien Bio-Neuheiten wartet Bürger auf: Cannelloni Ricotta/Spinaci, Semmelknödel und Spinatknödel. Die als Beilage oder Hauptgericht geeigneten, vielseitig kombinierbaren TK-Produkte sind schnell serviert. Die Knödel werden im Kombidämpfer oder Kochtopf zubereitet, die Canelloni im Kombidämpfer oder Backofen. ...ff

>>> Branchen: Food > Beilagen > Teigwaren und Teigzubereitungen

Produktcheck: Knödel & Co. in Bio-Qualität - Bürger

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Mit drei deklarationsfreien Bio-Neuheiten wartet Bürger auf: Cannelloni Ricotta/Spinaci, Semmelknödel und Spinatknödel. Die als Beilage oder Hauptgericht geeigneten, vielseitig kombinierbaren TK-Produkte sind schnell serviert. Die Knödel werden im Kombidämpfer oder Kochtopf zubereitet, die Canelloni im Kombidämpfer oder Backofen. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Beilagen z.B. Kartoffelprodukte

Produktcheck: Bequem durch den Arbeitstag - Skechers

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 13-: Sportlicher Look, kombiniert mit Komfort und Rundumschutz - das ist der Berufsschuh Cessnock von Skechers, den es nun auch als Modell „Cessnock Carrboro“ für Frauen gibt. Stretch-Bungee-Schnürung für einfaches An- und Ausziehen, großzügige Passform und eine gepolsterte Innensohle aus Air-Cooled Memory-Foam zeichnen den Schuh aus. Das Obermaterial ist atmungsaktiv, gleichzeitig ist es wasser- und schmutzabweisend. ...ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufsschuhe

Finefood: Festessen - Weihnachtsgerichte ohne Stress / Achenbach Delikatessen-Manufaktur

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit-Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken.

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Finefood: Festessen - Weihnachtsgerichte ohne Stress / Achenbach Delikatessen-Manufaktur

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit-Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken.

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Finefood: Festessen - Weihnachtsgerichte ohne Stress / Achenbach Delikatessen-Manufaktur

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel an“, sagt Katrin Achenbach, Geschäftsführerin der Delikatessen-Manufaktur in Sulzbach. Im Dessert-Bereich hält sie beispielsweise ein Birne-Helene-Törtchen oder Bananensplit-Delice bereit. Angebote ohne tierische Zutaten liegen ebenfalls in Trend - und zwar in steigendem Maße. Veganer prägen immer häufiger die Ausgestaltung von Speisekarten und sind aus der Gäste- und Mitarbeiterverpflegung nicht mehr wegzudenken.

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

Finefood: Festessen - Weihnachtsgerichte ohne Stress / Chefs Culinar

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Bedingt durch den Fachkräftemangel, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe Qualität garantieren, sich auch von ungelerntem Personal einfach handhaben lassen und absolute Kalkulationssicherheit ermöglichen“, erklärt Claas Ravn, leitender Produktmanager „Hi Taste“ von Chefs Culinar. Stellt sich die Frage, worauf die Gäste in der Adventszeit, an Weihnachten und Silvester den größten Appetit verspüren? Auf Klassiker, Klassiker und nochmals Klassiker. Während Gänsebraten und Hirschragout in den Restaurantküchen früher stundenlang im Ofen oder auf dem Herd köchelten, werden sie heute zunehmend durch schon gegarte Varianten ersetzt. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Finefood: Festessen - Weihnachtsgerichte ohne Stress / Chefs Culinar

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Bedingt durch den Fachkräftemangel, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe Qualität garantieren, sich auch von ungelerntem Personal einfach handhaben lassen und absolute Kalkulationssicherheit ermöglichen“, erklärt Claas Ravn, leitender Produktmanager „Hi Taste“ von Chefs Culinar. Stellt sich die Frage, worauf die Gäste in der Adventszeit, an Weihnachten und Silvester den größten Appetit verspüren? Auf Klassiker, Klassiker und nochmals Klassiker. Während Gänsebraten und Hirschragout in den Restaurantküchen früher stundenlang im Ofen oder auf dem Herd köchelten, werden sie heute zunehmend durch schon gegarte Varianten ersetzt. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Fertiggerichte / -Teilfertiggerichte

Finefood: Ein Muss fürs Flying-Buffet - Seubert

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Praline von der Ochsenbacke im knusprigen Kataifi-Mantel: Seubert, Feinkostmanufaktur in Gerchsheim, interpretiert die vierte Jahreszeit auf kreative Weise. Den Kern des raffinierten Fingerfoods bildet eine langsam geschmorte Ochsenbacke in Verbindung mit fein abgeschmeckten Gemüsewürfeln. Der Mantel aus Kataifi-Teig sorgt für eine „crunchige“ Note. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fingerfood / Snacks / Sushi

Finefood: Wild auf Wildgerichte? - Chefs Culinar

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Nur wenige Speisen sind mit Herbst und Winter so eng verknüpft wie Wildgerichte. Chefs Culinar präsentiert sein Hi-Taste-Hirschragout in kräftiger Portweinjus und bereichert damit den A-la-carte-Bereich in der klassischen Gastronomie genauso wie Buffets in der Hotellerie und im Eventcatering. Selbst für die hochwertige Mitarbeiter- und Gemeinschaftsverpflegung eignet sich das Gericht. Das Fleisch wird in der Manufaktur sous vide gegart. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fleisch

Finefood: Festtagsgericht aus dem Meer - Deutsche See

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Weihnachten ohne Lachs? Für viele Gäste ein No-Go. Bei seinem Ikarimi-Lachs mit Haselnuss und Orange setzt das Unternehmen Deutsche See bereits durch etwas Zimt in der Beize einen ersten winterlichen Akzent. Den rundet das anschließende Topping ab: Bestreut mit Haselnüssen, Orangenzesten und schwarzem Mohn entsteht in Handarbeit ein gebeizter Lachs, der über außergewöhnliche Aromen verfügt. Schon in der Bremerhavener Manufaktur in feine Scheiben geschnitten, ist das Produkt bereit für seinen Einsatz auf feinen Buffets. Die winterliche Spezialität zählt zum Ikarimi-Sortiment, das 21 verschiedene geräucherte und gebeizte Spezialitäten umfasst. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

Finefood: Lust auf Gans - Sander Gourmet

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Praline von der Ochsenbacke im knusprigen Kataifi-Mantel: Seubert, Feinkostmanufaktur in Gerchsheim, interpretiert die vierte Jahreszeit auf kreative Weise. Den Kern des raffinierten Fingerfoods bildet eine langsam geschmorte Ochsenbacke in Verbindung mit fein abgeschmeckten Gemüsewürfeln. Der Mantel aus Kataifi-Teig sorgt für eine „crunchige“ Note. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fingerfood / Snacks / Sushi

Finefood: Vielseitig einsetzbar - HUG Tartelettes

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Arbeitserleichterung im stressigen Weihnachtsgeschäft bringen die fertig gebackenen HUG Tartelettes der Classic Linie und der Filigrano Collection. Letztere bestehen aus Mürbeteig und sind in 28 Formen erhältlich. Das Besondere: Sie verfügen über 2 Millimeter dicke oder besser dünne Wände. Eine Pflanzenfettglasur bei den Classic Tartelettes und ein von HUG entwickeltes Kakao-/Kokos-Medium bei der Filigrano Collection garantieren, dass sie selbst mit Füllung lange knusprig bleiben. Beide eignen sich für herzhafte Snacks genauso wie für Desserts - etwa Schwarzwälder Kirschtorte neu interpretiert. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Finefood: Peppt Gerichte geschmacklich auf - Koch’s

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Viele Menschen, die auf gesunde Ernährung achten, konsumieren weniger Fleisch. Und wenn sie es in ihren Speiseplan einbauen, handelt es sich eher um Geflügel. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist weißes nicht nur gesünder als rotes Fleisch, sondern auch klimafreundlicher. Zu geräucherter Putenbrust beispielsweise passt Graved Lachs Sauce von Koch’s. Sie enthält Dill und Senf, hat ein pikant-süßliches Aroma ...ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürzsaucen

Finefood: Klassiker minutenschnell Zubereitet - Transgourmet

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Saisonale Gerichte liegen im Trend. Bei vielen Gästen wecken sie Erinnerungen an früher und machen Lust auf eine bewusst jahreszeitliche Ernährung. Passend zur Weihnachtszeit bietet Transgourmet eine Vielzahl von High-Convenience-Produkten: Die Rinderbäckchen in Rotweinsauce zum Beispiel werden im Manufaktur-Charakter von Köchinnen und Köchen schonend zubereitet und gegart. Dank der stückweisen Verarbeitung lassen sie sich individuell portionieren und tranchieren. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fleisch

Finefood: Hingucker zum Menüauftakt - Achenbach

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Der cremige, nach Rote Bete, Frischkäse und Sahne schmeckende Savarin von Achenbach überrascht mit der säuerlich-herben und gleichzeitig süßen Note von Hibiskus. Gastronomen erhalten ein Produkt, das sich mit Microleafs oder Wintersalaten einfach, aber wirkungsvoll zu festlichen Vorspeisen arrangieren lässt. Dabei ist der handwerklich gefertigte Savarin auch eine Antwort auf den immer lauter werdenden Ruf nach Vorspeisenkomponenten mit organisatorischer und wirtschaftlicher Flexibilität: Das TK-Produkt entlastet das Küchenteam, kompensiert Personalengpässe und erleichtert die Integration semiprofessioneller Arbeitskräfte. Servierfertigkeit steigert die Effizienz der Arbeitsabläufe und begünstigt die Kostenoptimierung bei Personal und Energie. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost

Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Wahoo

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1019-: Der US-Anbieter smarter Trainingsgeräte baut sein Portfolio zu einem Full-Service-Anbieter für Indoor- und Outdoor-Sport aus. Wahoo X dient nun als virtuelle Trainingsplattform, das Kickr Bike bietet verbesserte Konnektivität. Kooperierende Hotels wie der Tannenhof in Reutte haben noch einen starken Sportfokus. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

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Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Kettler

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1019-: Die Traditionsmarke Kettler wandelt sich unter dem Dach von Trisport zu einem Gerätehersteller mit Designanspruch - vor allem bei der neuen Produktlinie Hoi by Kettler. Auch der Aquarower 700FV wartet als Topgerät mit dunklem Holz auf und macht in den „Active Suiten"" der Rocco Forte Hotels eine gute Figur. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

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Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Icaros

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1019-: Mit den VR Trainingsgeräten des Münchner Startups Icaros lassen sich indoor spektakuläre Outdoor-Erlebnisse wie Fliegen, Tauchen oder Fahren durch virtuelle Landschaften simulieren und gleichzeitig die Fitness verbessern. In Hotels wie dem Jagdhof im bayerischen Röhrnbach, 7 Pines oder Lanserhof sind Icaros-Pro-Geräte im Einsatz, teilweise auch zu therapeutischen Zwecken. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

Design # Küchentechnik-News: Mehr Geschmack - BWT water+more

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1024-: Neu im Filtersortiment von BWT water +more ist die Umkehrosmose-Anlage BWT bestaqua 14 ROC (Reverse Osmose Compact) Coffee, mit sensorischer Optimierung dank der BWT Magnesium-Technologie. Die robuste Anlage ist für hohen Wasserbedarf ausgelegt und bereitet bis zu 120 Liter Wasser pro Stunde auf. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

Design # Küchentechnik-News: Top Ergonomie - Getinge Storkök / Phoeniks

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1024-: Der schwedische Großküchen-Spezialist Getinge Storkök hat Kochkessel mit und ohne Rückkühlung entwickelt. In Deutschland hat den Vertrieb der Geräte mit Rührwerk die Marke Phoeniks der Gustatus-Gruppe übernommen. Die Kessel eignen sich zum Garen, Rühren, Aufschlagen und anschließenden Rückkühlen und sorgen für mehr Ergonomie am Arbeitsplatz. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Kochkessel

Design # Küchentechnik-News: Alles extra sauber - Stierlen

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1024-: Die B-Green-Ausführung der Untertischspülmaschine FT 36-DOS reinigt mit bis zu 85° C heißem Wasser und erreicht laut Stierlen zuverlässig alle Stellen. Die vier voreingestellten Zyklen Öko, Gläser, Teller und Intensiv erleichtern die Wahl des richtigen Programms je Spülgut - mit speziellem Korbeinsatz auch für Mehrwegglasflaschen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Design # Küchentechnik-News: Sparsam spülen - Hobart

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1025-: Die Korbtransportmaschinen der Hobart- CP/CN-Serie bieten neue Effizienz-Features: besonders niedriger Wasserverbrauch, ein optionales Reinigersparsystem für nochmals 30 % weniger Verbrauch durch einen Trübungssensor, eine verbesserte Wärmerückgewinnung (-20 kWh Energie) sowie eine besonders einfache Bedienung per Glas-Touchdisplay. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Design # Küchentechnik-News: Sparsam spülen - Hobart

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1025-: Die Korbtransportmaschinen der Hobart- CP/CN-Serie bieten neue Effizienz-Features: besonders niedriger Wasserverbrauch, ein optionales Reinigersparsystem für nochmals 30 % weniger Verbrauch durch einen Trübungssensor, eine verbesserte Wärmerückgewinnung (-20 kWh Energie) sowie eine besonders einfache Bedienung per Glas-Touchdisplay. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wärmerückgewinnung

Design # Küchentechnik-News: Sorgfalt und Design - Welbilt

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 1025-: Die Welbilt Marke Crem präsentiert mit der EX Line Profi-Espressomaschinen für unterschiedliche Zielgruppen. Im Fokus stehen Design, robuste Gehäuse sowie Nachhaltigkeit etwa durch schonenden Umgang mit Ressourcen. Die Premium-Ausgabe EX3 für hohe gastronomische Ansprüche wurde nun ergänzt durch die EX2 für den Einsatz in Unternehmen. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Espressomaschinen

USA Reis: Duftreis / Mittel und Rundkornreissorten / Wildreis / Sushireis / Hawaiianische Poke Bowl

Küche - 2022-10 - Seite 35-: Dazu gehören die Langkornsorten Jasmin. und Basmatireis. Die USA bauen Reis Basmati- und Jasmin-Style fast nur für den heimischen Markt an. Basmatireis werden bestimmte Duftreissorten aus Pakistan und Indien genannt. Jasminreis auf dem deutschen Markt stammt aus Thailand und Vietnam. … Mittel und Rundkornreissorten enthalten mehr Stärke, weshalb sie nach dem Kochen leicht zusammenkleben. So sind sie ideal für viele internationale Gerichte, wie Risotto, Milchreis oder Sushi sowie Pokebowls und die koreanische Küche. Wildreis > Im eigentlichen Sinn kein Reis, sondern ein blühendes Wassergras, das an Flussufern wächst. Vorkommen in Nordamerika und Kanada. Die schwarzen Samen der Gräser werden wie Reis behandelt. Sie sind gute Protein- und Kohlehydratquellen. Nussiger Geschmack - Wildreis wird mit weißem oder Vollkornreis gemischt, schmeckt aber auch pur. Sushireis > Das mediterrane Klima in Kalifornien ist ideal für den Anbau von Mittel- und Rundkornreis. Mehr als 95 Prozent des in Kalifornien angebauten Reises ist Japonica Premium-Mittel- und Rundkornreis - dank seiner guten Quelleigenschaften und Klebrigkeit der ideale Reis für die Zubereitung aller Arten von Sushi. Hawaiianische Poke Bowl Mit Sriracha-Mayonnaise > Knusprige Fischstäbchen und köstliches Gemüse, serviert mit fluffigem Langkorn-Naturreis aus den USA und Sriracha-Mayonnaise. Aromen von Sojasauce, Honig und Limette machen die Poke Bowl zu etwas Besonderem. …ff

>>> Branchen: Food > Beilagen > Reis

Produktnews: Aromatisch, mild und modern - Friesenkrone

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Friesenkrone präsentiert ab Oktober seinen neuen Seidenmatjes. Das Fischfeinkostunternehmen aus Marne verspricht einen aromatischen und salzmilden Geschmack sowie eine zarte Textur mit ausgeprägt gleichmäßiger Marzipan-Optik. Den neuen Seidenmatjes gibt es in zwei Sorten: Natur und mit feiner Rauchnote. Die 600-Gramm- Packungen enthalten jeweils 15 Filets a 40 Gramm. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

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Produktnews: Vegane Klassiker - Erlenbacher

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Erlenbacher bringt zwei pflanzliche Käsekuchen auf den Markt: Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry mit einer Fruchtzubereitung aus eigener Herstellung. Getreu dem Motto: „Voller Geschmack ohne Verzichte"", überzeugt das Gebäck durch einen cremig fruchtigen Geschmack auf einem Mürbeteig aus pflanzlicher Margarine und mit einer feinen nussigen Note. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

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Produktnews: Vegane Klassiker - Erlenbacher

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Erlenbacher bringt zwei pflanzliche Käsekuchen auf den Markt: Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry mit einer Fruchtzubereitung aus eigener Herstellung. Getreu dem Motto: „Voller Geschmack ohne Verzichte"", überzeugt das Gebäck durch einen cremig fruchtigen Geschmack auf einem Mürbeteig aus pflanzlicher Margarine und mit einer feinen nussigen Note. ...ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Produktnews: Vegane Klassiker - Erlenbacher

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Erlenbacher bringt zwei pflanzliche Käsekuchen auf den Markt: Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry mit einer Fruchtzubereitung aus eigener Herstellung. Getreu dem Motto: „Voller Geschmack ohne Verzichte"", überzeugt das Gebäck durch einen cremig fruchtigen Geschmack auf einem Mürbeteig aus pflanzlicher Margarine und mit einer feinen nussigen Note. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kuchen

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Produktnews: Idealer Snack zum Anpfiff - Dermaris

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Passend zur Fußball-Weltmeisterschaft in Katar präsentiert Dermaris ein Fußballbrot: Die vorgebackenen Fladen in Fußballoptik eignen sich zum Teilen und Dippen sowie als Begleiter beim Public Viewing. Die Fladen aus Weizenmehl mit Kartoffelflocken zu je 150 Gramm sind nach kurzer Aufbackzeit verzehrfertig. … ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brot

Produktnews: Idealer Snack zum Anpfiff - Dermaris

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Passend zur Fußball-Weltmeisterschaft in Katar präsentiert Dermaris ein Fußballbrot: Die vorgebackenen Fladen in Fußballoptik eignen sich zum Teilen und Dippen sowie als Begleiter beim Public Viewing. Die Fladen aus Weizenmehl mit Kartoffelflocken zu je 150 Gramm sind nach kurzer Aufbackzeit verzehrfertig. … ff

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Produktnews: Voll im Trend - Dr. Oetker Professional

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Dr. Oetker Professional erweitert sein Sortiment um das Trendprodukt Pinsa in fünf Varianten. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, mit oder ohne Belag: „La Pinsa!"" überzeugt laut dem Bielefelder Unternehmen mit knusprigem Boden sowie Handmade-Optik, die im Steinofen vorgebacken wird. Hergestellt wird das Produktaus Weizen-, Dinkel- und Reismehl sowie Sauerteig. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Pizza / Chiabatta / Baguettes / Flammkuchen / Zwiebelkuchen

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Produktnews: Voll im Trend - Dr. Oetker Professional

Küche - 2022-10 - Seite 36-: Dr. Oetker Professional erweitert sein Sortiment um das Trendprodukt Pinsa in fünf Varianten. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, mit oder ohne Belag: „La Pinsa!"" überzeugt laut dem Bielefelder Unternehmen mit knusprigem Boden sowie Handmade-Optik, die im Steinofen vorgebacken wird. Hergestellt wird das Produktaus Weizen-, Dinkel- und Reismehl sowie Sauerteig. ...ff

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Produktnews: Praktische Vielfalt - Edna

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Mit einer gut sortierten Mischkiste wie der Gastro-Brot- Mischkiste verspricht Edna mehr Abwechslung. Bestehend aus den Sorten Kürbiskern-, Roggen-, Finnen- und Sonnenblumenbrot kann mit der Kiste nicht nur Lagerplatz gespart, sondern Neues probiert werden. Ob auf dem Frühstücksbuffet, aufgeschnitten in einem Brotkorb zu Salaten oder Suppen serviert - mit der Gastro-Brot-Mischkiste spricht das Unternehmen verschiedene Geschmäcker an. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Produktnews: Praktische Vielfalt - Edna

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Mit einer gut sortierten Mischkiste wie der Gastro-Brot- Mischkiste verspricht Edna mehr Abwechslung. Bestehend aus den Sorten Kürbiskern-, Roggen-, Finnen- und Sonnenblumenbrot kann mit der Kiste nicht nur Lagerplatz gespart, sondern Neues probiert werden. Ob auf dem Frühstücksbuffet, aufgeschnitten in einem Brotkorb zu Salaten oder Suppen serviert - mit der Gastro-Brot-Mischkiste spricht das Unternehmen verschiedene Geschmäcker an. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brot

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Produktnews: Dessertklassiker trifft Eis - Froneri Schöller

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis: Froneri Schöller hat die beliebte Dessertkombination jetzt in eine kühle Kugel verwandelt. Die neue Wintereissorte „Mövenpick Apple Crumble"" eignet sich insbesondere für Dessertkreationen. Apfeleis mit Apfelstücken und Bourbon Vanilleeistrefen hierauf Hafer-Crumble-Stückchen. Als süßes I-Tüpfelchen ist eine winterliche Apfelsauce mit Zimt eingestrudelt. ...ff

>>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Desserts

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Produktnews: Dessertklassiker trifft Eis - Froneri Schöller

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis: Froneri Schöller hat die beliebte Dessertkombination jetzt in eine kühle Kugel verwandelt. Die neue Wintereissorte „Mövenpick Apple Crumble"" eignet sich insbesondere für Dessertkreationen. Apfeleis mit Apfelstücken und Bourbon Vanilleeistrefen hierauf Hafer-Crumble-Stückchen. Als süßes I-Tüpfelchen ist eine winterliche Apfelsauce mit Zimt eingestrudelt. ...ff

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Produktnews: Authentisch im Geschmack - The Green Mountain

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Das Schweizer Start-up, The Green Mountain"" sorgt für neue Fleischalternativen: Basierend auf Sojaprotein und Sonnenblumenöl, überzeugt Geschnetzeltes (Poulet- Art) durch Textur und Geschmack. Unterschiedliche Stückgrößen geben dem Produkt eine authentische Optik. Geschnetzeltes kann vielseitig verwendet werden -vom klassischen Geschnetzelten bis hin zur Pita-Füllung- oder als Beilage zum Salatteller. ...ff

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Produktnews: Veganes Surf & Turf - Beyond Meat

Küche - 2022-10 - Seite 37-: Fisch und Fleisch werden in verschiedenen Gerichten kombiniert - mitden pflanzlichen Garnelen von Happy Ocean Foods und dem pflanzlichen Fleisch von Beyond Meat geht das auch pflanzlich. Das Münchner Startup Happy Ocean Foods stellt pflanzenbasierte Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten aus Algen und Soja her. Beyond Meat setzt bei der Produktherstellung auf Erbsen, Ackerbohnen und braunen Reis. …ff

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Richtig spülen der Umwelt zuliebe

Küche - 2022-10 - Seite 62-64: Vielleicht geht immer noch mehr. Aber die Spültechnikhersteller haben beim Umweltschutz bereits viel erreicht. Davon zeigt sich Thomas Näger, Geschäftsführer der Vereinigung Gewerbliches Geschirrspülen (VGG), im Gespräch mit unserer Redaktion überzeugt. Er sagt: „Die Maschinenindustrie erfüllt hohe Hygieneanforderungen für das Geschirrspülen, minimiert gleichzeitig die Umweltbelastungen und steigert die Wirtschaftlichkeit."" Es seien in den vergangenen Jahren intelligente Verfahren entwickelt worden, die den Einsatz von Energie, Wasser und Chemie für das maschinelle Geschirrspülen deutlich verringert hätten. Hersteller haben schon viel erreicht > Thomas Näger nennt Details: „Durch Spritzsysteme und Pumpen mit effektiverem Wirkungsgrad werden höhere Spülleistung und Spülhygiene bei reduziertem Energieeinsatz erreicht."" Optimierte Prozessführung, Maschinenisolierung und Wärmerückgewinnungssysteme für Abluft und Abwasser führten zu niedrigeren Heizleistungen. Optimierte Klarspülwassernutzung beziehungsweise Wasserführung in der Maschine führe zu erheblich weniger Frischwasserverbrauch. Außerdem hätten sich hoch entwickelte Sieb- und Filtersysteme bewährt, so Näger. Überwiegend rostfreier Edelstahl und ausgewählte leistungsfähige Kunststoffe erhöhten die Lebensdauer und Recyclingfähigkeit der Maschinen. Weiteres Positivbeispiel: „Die geringere Wärmeabstrahlung der Maschinen zum einen und der reduzierte Wrasen- und Geruchsaustritt aus den Spülzonen zum anderen verbessern die Arbeitsbedingungen für das Spülpersonal.“ …Näger pflegt engen Kontakt zu Betrieben des Gastgewerbes und kennt deshalb auch die weiteren Schwachstellen bei der Technikanwendung. „Oft wird die Geschirrspülmaschine nicht voll ausgelastet betrieben"", weiß er. Dann seien die Körbe unvollständig gefüllt oder die Transportbänder der Bandspülmaschinen nicht lückenlos belegt. … Die Dosiertechnik lässt sich so steuern, dass Energie, Wasser und Spülmittel eingespart werden können. „Man muss es nur machen"", so Näger. Stand-by-Zeiten und Wartung beachten > Bevor das Spülen startet, lohnt ein Blick auf die Zeiten der Betriebsbereitschaft für die Spülmaschine (Stand-by-Zeiten). Näger rät: „Möglicherweise kann die Spülmaschine zu Betriebsbeginn später oder am Betriebsende früher eingeschaltet werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Spülmaschinen und Chemie

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Umweltrelevanz der Reinigungsmittel

Küche - 2022-10 - Seite 64-: Reinigungsmittel, die beim maschinellen Spülen in der Gastronomie zum Einsatz kommen, haben unterschiedliche Inhaltsstoffe. Nicht alle sind für die Umwelt unbedenklich >Alkalien > Sie verleihen der Reinigerlösung einen alkalischen pH-Wert. Der pH-Wert des Spülmaschinenabwassers wird auf Grenzwerte reduziert, die in den Abwassergesetzen festgelegt sind. Das erfolgt durch die im betriebsinternen Abwassersystem eintretende Verdünnung mit anderen, zum Teil sauren Abwässern. Wo dies nicht der Fall ist, kann eine Neutralisationsanlage eingebaut werden. Aktivchlorträger >Aktivchlor, das Keime verringert und Lebensmittelfarbstoffe bleicht, gilt als umweltbelastend. Deshalb wird ein Verzicht auf diesen Inhaltsstoff versucht. Aktivsauerstofftrager > Wie die Aktivchlorträger dienen sie ebenfalls der hygienischen Reinigung und entfernen färbende Rückstände. Aber sie sind aufgrund ihres geringeren Oxidationspotenzials im Vergleich zu Aktivchlor deutlich weniger wirksam. Aktivsauerstoffträger sind gering abwasserbelastend und zerfallen in Sauerstoff zum einen und die Trägersubstanz zum anderen. Enzyme > Enzyme sind von lebenden Organismen hergestellte Katalysatoren. Auf biochemischem Wege bauen sie Schmutzrückstände ab und überführen sie in einen Zustand, der besser wasserlöslich ist. Für Reinigungsmittel werden üblicherweise Hydrolasen eingesetzt. … Phosphate > Sie binden die im Wasser vorhandenen Härtebildner und unterstützen den Reinigungsprozess. Neben anorganischen Stickstoffverbindungen sind Phosphate einer der wichtigsten Nährstoffe in Gewässern. Werden sie übermäßig zugeführt, wird die Bioproduktion in den Gewässern intensiviert. Fachleute nennen das Eutrophierung. In Kläranlagen mit einer Fällungsstufe (3. Stufe) werden Phosphate weitgehend aus dem Wasserstrom entfernt. Phosphatersatzstoffe > Phosphatersatzstoffe können heute die Phosphate nur in Teilbereichen ersetzen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Spülchemie

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Digitale Helfer: Digitale Tools können den gastronomischen Alltag erleichtern

Küche - 2022-10 - Seite 66-67: Das Angebotsspektrum ist breit - doch die Branche bleibt trotz Fachkräftemangel zurückhaltend. Dabei sind Kosten und Bedienbarkeit längst keine Hinderungsgründe mehr. > Nicht nur vor den Kosten für Lieferdienstsoftware schrecken viele Gastronominnen und Gastronomen zurück. Auch die Scheu vor vermeintlich notwendigen IT-Vorkenntnissen treibt die Unternehmer:innen um und hält sie nicht selten von sinnvollen Schritten in Richtung Digitalisierung ab. Joel de Jonge aus Bremen hat für beide Bedenken Verständnis, aber für tragfähig hält er sie trotzdem nicht: „Heutzutage kann Software leicht bedienbar sein und trotzdem überschaubare Kosten haben."" Mit dem von ihm entwickelten Bestellsystem Foodsta will der erst 21Jahre alte Jungunternehmer der Gastrobranche zumindest einige Sorgen nehmen. Er erläutert: „Es handelt sich bei Foodsta um eine digitale Plattform für das Restaurant. Diese nimmt Bestellungen und Bezahlungen auf, organisiert, priorisiert und kommuniziert sie schließlich im Betrieb."" … Bestellsoftware einfach und kostengünstig > Die Bestellsoftware des Jungunternehmers kann per Smartphone, Tablet oder Web-Browser über die Foodsta-App genutzt werden. Die Kunden:innen erhalten individualisierte Online-Shops. Die erfassen sämtliche Bestellungen und lassen sich bei Bedarf schnell anpassen. Die App leitet die Bestellungen an die Betriebe weiter. Außerdem ermittelt sie den optimalen Zeitpunkt der Auslieferung für die Küche und die Fahrerinnen und Fahrer. Die Green box GmbH & Co. KG ist von der Software des leidenschaftlichen Programmierers überzeugt. Das Unternehmen der Bremer Bionatic-Gruppe, die in unterschiedlichen Geschäftsfeldern umweltfreundliche Produkte für Gewerbetreibende und Endkunden anbietet, hat das Produkt von der Weser inzwischen gemeinsam mit de Jonge auf den Markt gebracht. Greenbox beschreibt sich als marktführendes Unternehmen für klimaneutrale Verpackungslösungen im Foodservice und hat erst im Juli durch zwei nachhaltige Burger- und Menüboxen auf sich aufmerksam gemacht. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen

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Digitale Helfer: Digitale Tools können den gastronomischen Alltag erleichtern

Küche - 2022-10 - Seite 66-67: Das Angebotsspektrum ist breit - doch die Branche bleibt trotz Fachkräftemangel zurückhaltend. Dabei sind Kosten und Bedienbarkeit längst keine Hinderungsgründe mehr. > Nicht nur vor den Kosten für Lieferdienstsoftware schrecken viele Gastronominnen und Gastronomen zurück. Auch die Scheu vor vermeintlich notwendigen IT-Vorkenntnissen treibt die Unternehmer:innen um und hält sie nicht selten von sinnvollen Schritten in Richtung Digitalisierung ab. Joel de Jonge aus Bremen hat für beide Bedenken Verständnis, aber für tragfähig hält er sie trotzdem nicht: „Heutzutage kann Software leicht bedienbar sein und trotzdem überschaubare Kosten haben."" Mit dem von ihm entwickelten Bestellsystem Foodsta will der erst 21Jahre alte Jungunternehmer der Gastrobranche zumindest einige Sorgen nehmen. Er erläutert: „Es handelt sich bei Foodsta um eine digitale Plattform für das Restaurant. Diese nimmt Bestellungen und Bezahlungen auf, organisiert, priorisiert und kommuniziert sie schließlich im Betrieb."" … Bestellsoftware einfach und kostengünstig > Die Bestellsoftware des Jungunternehmers kann per Smartphone, Tablet oder Web-Browser über die Foodsta-App genutzt werden. Die Kunden:innen erhalten individualisierte Online-Shops. Die erfassen sämtliche Bestellungen und lassen sich bei Bedarf schnell anpassen. Die App leitet die Bestellungen an die Betriebe weiter. Außerdem ermittelt sie den optimalen Zeitpunkt der Auslieferung für die Küche und die Fahrerinnen und Fahrer. Die Green box GmbH & Co. KG ist von der Software des leidenschaftlichen Programmierers überzeugt. Das Unternehmen der Bremer Bionatic-Gruppe, die in unterschiedlichen Geschäftsfeldern umweltfreundliche Produkte für Gewerbetreibende und Endkunden anbietet, hat das Produkt von der Weser inzwischen gemeinsam mit de Jonge auf den Markt gebracht. Greenbox beschreibt sich als marktführendes Unternehmen für klimaneutrale Verpackungslösungen im Foodservice und hat erst im Juli durch zwei nachhaltige Burger- und Menüboxen auf sich aufmerksam gemacht. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

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Digitale Helfer: Digitale Tools können den gastronomischen Alltag erleichtern

Küche - 2022-10 - Seite 66-67: Das Angebotsspektrum ist breit - doch die Branche bleibt trotz Fachkräftemangel zurückhaltend. Dabei sind Kosten und Bedienbarkeit längst keine Hinderungsgründe mehr. > Nicht nur vor den Kosten für Lieferdienstsoftware schrecken viele Gastronominnen und Gastronomen zurück. Auch die Scheu vor vermeintlich notwendigen IT-Vorkenntnissen treibt die Unternehmer:innen um und hält sie nicht selten von sinnvollen Schritten in Richtung Digitalisierung ab. Joel de Jonge aus Bremen hat für beide Bedenken Verständnis, aber für tragfähig hält er sie trotzdem nicht: „Heutzutage kann Software leicht bedienbar sein und trotzdem überschaubare Kosten haben."" Mit dem von ihm entwickelten Bestellsystem Foodsta will der erst 21Jahre alte Jungunternehmer der Gastrobranche zumindest einige Sorgen nehmen. Er erläutert: „Es handelt sich bei Foodsta um eine digitale Plattform für das Restaurant. Diese nimmt Bestellungen und Bezahlungen auf, organisiert, priorisiert und kommuniziert sie schließlich im Betrieb."" … Bestellsoftware einfach und kostengünstig > Die Bestellsoftware des Jungunternehmers kann per Smartphone, Tablet oder Web-Browser über die Foodsta-App genutzt werden. Die Kunden:innen erhalten individualisierte Online-Shops. Die erfassen sämtliche Bestellungen und lassen sich bei Bedarf schnell anpassen. Die App leitet die Bestellungen an die Betriebe weiter. Außerdem ermittelt sie den optimalen Zeitpunkt der Auslieferung für die Küche und die Fahrerinnen und Fahrer. Die Green box GmbH & Co. KG ist von der Software des leidenschaftlichen Programmierers überzeugt. Das Unternehmen der Bremer Bionatic-Gruppe, die in unterschiedlichen Geschäftsfeldern umweltfreundliche Produkte für Gewerbetreibende und Endkunden anbietet, hat das Produkt von der Weser inzwischen gemeinsam mit de Jonge auf den Markt gebracht. Greenbox beschreibt sich als marktführendes Unternehmen für klimaneutrale Verpackungslösungen im Foodservice und hat erst im Juli durch zwei nachhaltige Burger- und Menüboxen auf sich aufmerksam gemacht. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

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Produktnews: Digital bar bezahlen - 42 Software

Küche - 2022-10 - Seite 68-: Für die Barzahlung in der Gastronomie bringt Kassenspezialist 42 den Cashlogy des spanischen Herstellers Azkoyen auf den Markt. Eine kompakte Box mit intelligenter Technologie, die Barzahlungen automatisiert, sichert und vereinfacht. Cashlogy übernimmt sämtliche Bargeldprozesse. Die Gäste können flexibel mitjeder Stückelung von 1 Cent bis 500 Euro zahlen und bekommen das korrekte Wechselgeld automatisch wieder raus. ...ff

>>> Branchen: Technik > Kassensysteme / EDV > Kassensysteme

Produktnews: Makellos sauber - Stierlen

Küche - 2022-10 - Seite 68-: Makellos sauber Die Stierlen Untertisch-Spülmaschine FT 36-DOS in der neuen B-Green Ausführung sorgt bei Mehrwegflaschen und -karaffen aus Glas für hygienische Sauberkeit. Dank eines speziellen Flaschenkorbes mit Haken zur Fixierung können alle Behältnisse - vom Druckverschluss bis zu Flaschen mit unterschiedlich langem Hals - von innen bei einer Wassertemperatur von bis zu 85 Grad gespült werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

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Produktnews: Kochen ohne Limits - Circulon

Küche - 2022-10 - Seite 68-: Die neueste Produktserie von Circulon kombiniert Kochen mit Edelstahl sowie dem Komfort einer leicht zu reinigenden Antihaftbeschichtung. Das Ergebnis: die Circulon SteelShield ""-Technologie. Die Kreistechnologie schützt mit erhabenen Edelstahlringen die Antihaftbeschichtung vor Kratzern und Abblättern. Die Circulon SteelShield`""-Kollektion gibt es in zwei Ausführungen, ist spülmaschinenfest, für alle Herdarten und auch für Backöfen bis 260 Grad geeignet. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel > Kochgeschirr

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Produktnews: Erfrischend und hygienisch - Scotsman

Küche - 2022-10 - Seite 68-: Die Scotsman „2 in 1"" Eis- und Wasserdispenser regeln mithilfe eines optischen Sensors die kontaktlose Eis- und Wasserausgabe. Einfach einen beliebigen Behälter unter den jeweiligen Auswurf der Maschine halten und schon beginnt die Eis- oder Wasserausgabe. Durch den Sensor sowie die antimikrobielle AGION-Beschichtung wird maximale Hygienesicherheit gewährt. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Getränketechnik > Trinkwasserspender

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Produktnews: Erfrischend und hygienisch - Scotsman

Küche - 2022-10 - Seite 68-: Die Scotsman „2 in 1"" Eis- und Wasserdispenser regeln mithilfe eines optischen Sensors die kontaktlose Eis- und Wasserausgabe. Einfach einen beliebigen Behälter unter den jeweiligen Auswurf der Maschine halten und schon beginnt die Eis- oder Wasserausgabe. Durch den Sensor sowie die antimikrobielle AGION-Beschichtung wird maximale Hygienesicherheit gewährt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Eiswürfelbereiter

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Produktnews: Sicher und bequem - Skechers

Küche - 2022-10 - Seite 69-: Den Berufsschuh Cessnock gibt es nun auch als Modell Cessnock Carrboro für Damen. Das Obermaterial des schwarzen Slip-Ons aus glattem Mesh-Strick ist atmungsaktiv und sorgt für ein angenehmes Klima im Schuh. Außerdem ist der Synthetikstoffwasser- und schmutzabweisend, ebenso wie die Zehenanstoßkappe. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufsschuhe

Produktnews: Ohne Kälteverluste - ALIGA-TOR

Küche - 2022-10 - Seite 69-: Konstante Kühlketten sind für frische und gekühlte Lebensmittel entscheidend, um die Haltbarkeit der Produkte nicht zu gefährden. Hierfür hat die Aliga-Tor GmbH das Energiespartor EST, ein vertikales Schnelllauftor für den Tiefkühlbereich, entwickelt. Das Tor kann sowohl auf der Warm- als auch auf der Kaltseite bei bis zu -30 Grad montiert und betrieben werden. Dank der selbsttragenden Konstruktion kann das Tor unabhängig von den jeweiligen Wandverhältnissen installiert werden. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Kühlen und Lagern

Produktnews: Ohne Kälteverluste - ALIGA-TOR

Küche - 2022-10 - Seite 69-: Konstante Kühlketten sind für frische und gekühlte Lebensmittel entscheidend, um die Haltbarkeit der Produkte nicht zu gefährden. Hierfür hat die Aliga-Tor GmbH das Energiespartor EST, ein vertikales Schnelllauftor für den Tiefkühlbereich, entwickelt. Das Tor kann sowohl auf der Warm- als auch auf der Kaltseite bei bis zu -30 Grad montiert und betrieben werden. Dank der selbsttragenden Konstruktion kann das Tor unabhängig von den jeweiligen Wandverhältnissen installiert werden. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Haustechnik und Sicherheit

Produktnews: Smart Cleaning - Beam

Küche - 2022-10 - Seite 69-: Die neue Generation der Dampfsaugsysteme von Beam ist jetzt mit integriertem Touchscreen erhältlich. Blue Evolution S+ und XL+ sind mit einem Edelstahl-Gehäuse und vier freibeweglichen Lenkrollen ausgestattet. Die Multifunktionsgeräte verfügen über verschiedene Aufsatzdüsen und ihr Dampfdruck kann so reguliert werden, dass Oberflächen gründlich und schonend gesäubert werden können. Weiterer Pluspunkt: Alle Modelle verfügen über ein zusätzliches Heißwassermodul …ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Reinigungsmaschinen / Reinigungsgeräte für Innenbereiche

Produktnews: Klarer Durchblick - Palux

Küche - 2022-10 - Seite 69-: Klarer Durchblick Bei einer Glas-Einschubhöhe von 300 mm und einer Korbgröße von 400 x 400 mm, passen in die Palux Gläserspülmaschine GLE-T problemlos auch hohe Gläser hinein. Mit drei Standardprogrammen erreicht die GLE-T eine Leistung von bis zu 40 Körben pro Stunde. Sechs Sonderprogramme erfüllen kundenspezifische Anforderungen: Wasserwechselprogramm, Selbstreinigungsprogramm, Spezialprogramm für kleine Geschirrteile, Kaltspülprogramm sowie ein Programm für den Einsatz von Osmoseanlagen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Gläserspülmaschinen

Nachhaltiges Eis im Glas

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 11-: Der italienische Eismaschinenhersteller Brema hat sein Portfolio überarbeitet und setzt mit dem Projekt Eco-Active sehr stark auch auf nachhaltige Technologien. So sind die neu entwickelten Geräte der CB-Serie alle mit dem umweltfreundlichen Kältemittel R290 ausgestattet. Dank des Green-Tech-Design-Ansatzes folgt ein weiterer Schritt nach vorne, und zwar durch die Trennung von Rohstoffen am Ende des Lebenszyklus. Bestandteil des Ansatzes sind drei separate Blöcke, die am Ende ihrer Lebensdauer getrennt recycelt werden können. Eismaschinen der CB-Serie gibt es als Eiskegel- und als Eiswürfelbereiter. Als Eiskegelbereiter stehen insgesamt zwölf Modelle mit Produktionsmengen zwischen 22 kg und 155 kg pro Tag zur Verfügung, Eiswürfelbereiter der CB -Serie (B-Qube) sind in vier Größen mit einer Tagesleistung zwischen 29 kg und 96 kg erhältlich. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Kühlen und Lagern > Eiswürfelbereiter

Die Milchschaum Revolution: iSi präsentiert die Topping-Innovation für Kaltgetränke

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 12-: Köstliche Toppings verleihen Kaffee, Tee, Frappés und Cocktails das besondere Etwas. Passend zum Tag des Kaffees, der am 1. Oktober gefeiert wurde, setzt iSi Culinary dabei auf mehr als nur Sahne - mit der neuen Ready-to-use Schaummilch von Frikoni, welche zusammen mit iSi Culinary entwickelt wurde, sind der Kreativität und Anwendungsvielfalt keine Grenzen gesetzt. Ob pur oder aromatisiert - ab sofort kann man mit dem iSi System im Handumdrehen kalten Milchschaum zubereiten und genießen. Cremig und geschmeidig, feinporig und stabil - ideal zur Verwendung bei Kaffeezubereitungen sowie zum Garnieren von Kaltgetränken aller Art. > Als Spezialist für Premium-Produkte und langjähriger Partner von klassischer Gastronomie und Systemgastronomie, Hotellerie, Coffee-Shops sowie Café- und Bar-Szene ist iSi mit den komplexen Anforderungen für einzigartige Gästeerlebnisse bestens vertraut. Der perfekte Milchschaum ist die Krönung zahlreicher Getränke und für Gäste oftmals das Tüpfelchen auf dem i ihres Genusserlebnisses. Dabei ist die gekonnte Zubereitung unter anderem vom Fettgehalt der Milch sowie der Temperatur beim Aufschäumen abhängig. Kalter Milchschaum stellt viele dabei vor zusätzliche Herausforderungen, da die Luftblasen im Schaum - und damit die gewünschte Konsistenz - bei geringer Temperatur schnell in sich zusammenfallen. … Dank der einzigartigen Rezeptur der fettarmen Ready-to-use Milch, die mit einem geschmacksneutralen Texturgeber angereichert ist, können im iSi Cream Profi Whip 1L oder iSi Gourmet Whip 1L mit nur einem iSi Professional Charger außergewöhnliche Toppings geschaffen werden. … Aus 1 Liter Schaummilch entstehen durch die iSi Technik 2,2 Liter kalter Milchschaum, das sind bis zu 24 Portionen á90 ml - ganz ohne Einsatz von weiteren Küchengeräten wie einem Mixer oder speziellen Milchaufschäumern. ...ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Molkereiprodukte

Die Milchschaum Revolution: iSi präsentiert die Topping-Innovation für Kaltgetränke

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 12-: Köstliche Toppings verleihen Kaffee, Tee, Frappés und Cocktails das besondere Etwas. Passend zum Tag des Kaffees, der am 1. Oktober gefeiert wurde, setzt iSi Culinary dabei auf mehr als nur Sahne - mit der neuen Ready-to-use Schaummilch von Frikoni, welche zusammen mit iSi Culinary entwickelt wurde, sind der Kreativität und Anwendungsvielfalt keine Grenzen gesetzt. Ob pur oder aromatisiert - ab sofort kann man mit dem iSi System im Handumdrehen kalten Milchschaum zubereiten und genießen. Cremig und geschmeidig, feinporig und stabil - ideal zur Verwendung bei Kaffeezubereitungen sowie zum Garnieren von Kaltgetränken aller Art. > Als Spezialist für Premium-Produkte und langjähriger Partner von klassischer Gastronomie und Systemgastronomie, Hotellerie, Coffee-Shops sowie Café- und Bar-Szene ist iSi mit den komplexen Anforderungen für einzigartige Gästeerlebnisse bestens vertraut. Der perfekte Milchschaum ist die Krönung zahlreicher Getränke und für Gäste oftmals das Tüpfelchen auf dem i ihres Genusserlebnisses. Dabei ist die gekonnte Zubereitung unter anderem vom Fettgehalt der Milch sowie der Temperatur beim Aufschäumen abhängig. Kalter Milchschaum stellt viele dabei vor zusätzliche Herausforderungen, da die Luftblasen im Schaum - und damit die gewünschte Konsistenz - bei geringer Temperatur schnell in sich zusammenfallen. … Dank der einzigartigen Rezeptur der fettarmen Ready-to-use Milch, die mit einem geschmacksneutralen Texturgeber angereichert ist, können im iSi Cream Profi Whip 1L oder iSi Gourmet Whip 1L mit nur einem iSi Professional Charger außergewöhnliche Toppings geschaffen werden. … Aus 1 Liter Schaummilch entstehen durch die iSi Technik 2,2 Liter kalter Milchschaum, das sind bis zu 24 Portionen á90 ml - ganz ohne Einsatz von weiteren Küchengeräten wie einem Mixer oder speziellen Milchaufschäumern. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Sahneautomaten / Sahnespender

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Schon immer lecker: J. Kinski Bio-Brühen

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 13-: Schmeckt so gut wie bei Oma? Weckt die Sehnsucht nach fernen Zielen? Die feinen Brühen von J.Kinski, zubereitet in der eigenen Manufaktur in Thüringen, lassen die Herzen von Foodies und Koch-Enthusiasten höherschlagen. Denn neben den allerbesten Zutaten steckt in jeder einzelnen Flasche auch ganz viel Liebe. Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied - das war Jörg und Yvi immer klar. Schon damals, als sie in ihren Restaurants in Jena und später in Berlin ausschließlich Selbstgemachtes servierten. Kein Detail ließ das Paar dabei unbeachtet. Und so verwundert es nicht, dass die beiden aus einem vermeintlich simplen Produkt ein kulinarisches Highlight zaubern: Unter dem Namen J.Kinski kochen sie seit 2018 in ihrer kleinen Manufaktur in Thüringen feinste Brühen. Darunter Klassiker wie Freilandhuhn und Weiderind, fantastische Küchenhelfer wie Pilz- oder Tomaten-Brühe sowie exotische Genüsse wie Ramen und Thaicurry. Alle lecker - und natürlich frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen. „Wir fertigen nach EU-Bio-Standards, weil wir nichts tun möchten, was unseren Planeten kaputt macht"", sagt Jörg. ...ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Bouillons

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Schon immer lecker: J. Kinski Bio-Brühen

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 13-: Schmeckt so gut wie bei Oma? Weckt die Sehnsucht nach fernen Zielen? Die feinen Brühen von J.Kinski, zubereitet in der eigenen Manufaktur in Thüringen, lassen die Herzen von Foodies und Koch-Enthusiasten höherschlagen. Denn neben den allerbesten Zutaten steckt in jeder einzelnen Flasche auch ganz viel Liebe. Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied - das war Jörg und Yvi immer klar. Schon damals, als sie in ihren Restaurants in Jena und später in Berlin ausschließlich Selbstgemachtes servierten. Kein Detail ließ das Paar dabei unbeachtet. Und so verwundert es nicht, dass die beiden aus einem vermeintlich simplen Produkt ein kulinarisches Highlight zaubern: Unter dem Namen J.Kinski kochen sie seit 2018 in ihrer kleinen Manufaktur in Thüringen feinste Brühen. Darunter Klassiker wie Freilandhuhn und Weiderind, fantastische Küchenhelfer wie Pilz- oder Tomaten-Brühe sowie exotische Genüsse wie Ramen und Thaicurry. Alle lecker - und natürlich frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen. „Wir fertigen nach EU-Bio-Standards, weil wir nichts tun möchten, was unseren Planeten kaputt macht"", sagt Jörg. ...ff

>>> Branchen: Food > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte > ökologische Produkte / kontrollierte Bioprodukte

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German Innovation Award für Hobart

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 13-: Die Spüllösungen für Mehrweggeschirr von HOBART wurden mit dem Innovationspreis „German Innovation Award 2022"" in der Kategorie „Excellence in Business to Business - Retail & Trade Solutions"" ausgezeichnet. Die Untertischspülmaschine PREMAX erhielt zusammen mit dem speziellen Zubehör für das Spülen von Mehrwegbehältnissen den Preis „Winner"". Besonders lobte die Fachjury die auf dem Markt einzigartige TOP-DRY Trocknung, die im Zusammenspiel mit der entsprechenden Reinigungschemie und dem Kunststoff-Klarspüler für perfekte Reinigungs- und Trocknungsergebnisse sorgt. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

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Futuristische Roboter am wichtigsten Gastro Event des Jahres

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 15-: In Graz wurden kürzlich die besten Arbeitgeber und innovativsten Betriebe der Gastronomie in Österreich gekürt. Dabei bot der Organisator Falstaff Profi den bekanntesten Unternehmerinnen der Branche nicht nur ein unschlagbares kulinarisches Angebot, sondern auch die neuste Technologie: ein Serviceroboter. Die besten Akteure aus Hotellerie, Gastronomie & Tourismus kamen in den Genuss einer neuen Ära des Service. Der Serviceroboter BellaBot unterstützt das Team vor Ort im Tragen von Gerichten und Geschirr. So konnte das Team die wichtigste Aufgabe des Abends gelassener ausführen: den Gästen ein einmaliges Erlebnis bieten. Erprobte Serviceroboter > Die Serviceroboter der Schweizer Firma „Sebotics"" sind in Österreich und Deutschland bereits erprobt. Sie unterstützen in mehreren Betrieben das Serviceteam und erleichtern somit das schwere Tragen und lange Strecken der Mitarbeitenden. Ein Beispiel ist das Hotel Hubertus Mountain Refugio im Allgäu. Sie benutzen den „BellaBot"" um das Geschirr von den einzelnen Räumen des Restaurants autonom zurück in die Abwaschküche zu schicken. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Roboter / Automation in Hotellerie und Gastronomie

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Frühstück im Hotel

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 18-: Die Gäste legen Wert auf einen guten kulinarischen Start in den Tag. Frühstücksrezepte für ein gesundes Frühstück und tolle Frühstücksideen sind deshalb wichtig. So bekommt das Frühstückserlebnis und der Brunch auch in der Hotellerie einen immer größeren Stellenwert. Gäste erwarten frische, abwechslungsreiche Produkte und appetitliche Präsentation auf dem Frühstücksbüffet. > Ein gutes Frühstück ist unentbehrlich für einen optimalen Start in den Tag. Die erste Energiequelle des Tages ist sowohl für die körperliche als auch für die geistige Leistungsfähigkeit wichtig - vor allem für die Konzentration. … Wir machen Ihr Frühstück perfekt … Vom Waffelservierschälchen, Marmelade, Nutella, Butter bis hin zum Blütenhonig verlangt ein gutes Frühstück vieles kleinteilige Zubehör - Themen sind Säfte, Müsli, Nüsse und Joghurt und Obst, Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück sowie das Eierspeisen und Brot- und Backwaren. Weitere Bereiche behandeln Wurst- und Schinkenspezialitäten oder Brotrezepte mit süßen und deftigen Aufstrichen. … Hier und auch sonst überall, wo Wert auf ein umfangreiches Angebot im Frühstücks-Restaurant gelegt wird, sollte es folgende Auswahl geben: Vielfältige Brotauswahl, Croissants und warmes Brötchensortiment (auch glutenfreie Produkte); Abwechslungsreiche Auswahl an Konfitüren, diverse süße und würzige Aufstriche sowie Honig; Große Auswahl an Wurst- und Käsewaren (auch laktosefreie Produkte) Passend zum Sektfrühstück frischer Räucherlachs und allerlei vom Fisch; Umfangreiches Angebot an Cerealien und Müslis mit Milch (auch glutenfreie Produkte); Verschiedene Milchprodukte wie Joghurt- und Quarkspeisen (auch laktosefreie Produkte); Frische Obst- und Gemüsesalate sowie ein umfangreicher Obstkorb mit saisonalen Früchten …ff

>>> Branchen: Food > Frühstück > Frühstück

Frühstück im Hotel: Genussoffensive für Ei-Liebhaber Rührei und Omeletts sind Frühstückstrend - Eipro

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 18-19: Ei-Gerichte sind in der internationalen Küche aus dem Frühstücksangebot nicht wegzudenken. Aktuell sind sie sogar richtig trendy, denn sie decken den Verbraucherwunsch nach kleinen, proteinhaltigen und gesunden Mahlzeiten in idealer Weise ab. Auf den Buffets immer mit dabei sind Rührei und Omelett, zum Beispiel von Eifix, der Marke für Innovation aus Ei. Aus dem Hause EIPRO. Die einen Gäste lieben ein Rührei zum Frühstück, für die anderen beginnt der Tag erst richtig mit einem Omelett. Diese zwei Ei-Spezialitäten zählen zu den international beliebten Klassikern und befindet sich in nahezu jeder Gastronomie auf der Speisekarte. Damit sie bei den Gästen gut ankommen, sind ein gleichbleibender Geschmack, Qualität und Produktsicherheit die wichtigsten Kriterien. Chefs setzen daher gern auf die Convenienceprodukte der Marke Eifix. Das pfannenfertige Schlemmer Rührei ist lecker vorgewürzt und mit Sahne verfeinert, schnell zubereitet und schmeckt immer. Aus dem Tetra Brik lässt es sich gut portionieren, denn der Drehverschluss macht das Handling einfach und sauber und ermöglicht eine optimale Dosierung. Das Produkt ist pasteurisierte und daher gekühlt (0° bis +4°C) mindestens 49 Tage haltbar. Deshalb lässt es sich auch gut bevorraten. … Das pfannenfertige und speziell auf die Zubereitung fluffiger, leichter Orneletts ausgerichtete Produkt gelingt immer. Fertig gegart, kann es individuell gefüllt und ganz einfach geklappt werden. Und wie alle Eifix Eiprodukte enthält auch das Genießer Omelett keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Zudem ist es ovolakto- vegetarisch. „Das natürliche Lebensmittel Ei ist ein echtes Multitalent. …ff

>>> Branchen: Food > Geflügel und Eier > Eier und Eiprodukte

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Frühstück im Hotel: COCAYA - Genuss und mehr: Das vielleicht leckerste Zusatzgeschäft der Welt - J.J.Darboven

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 20-21: In COCAYA steckt das Wissen aus über 1700 Jahren Kakaogeschichte. Das erkennt man nicht erst am Geschmack, sondern schon am Namen: Denn COCAYA setzt sich aus „cocoa"", dem englischen Wort für Kakao, und „Maya"" zusammen - dem Volk, das den Zauber und den Genuss von Kakao erst entdeckt hat. … Genau diese Vielfalt bietet nun auch COCAYA, J.J. Darbovens Premium-Kakaomarke. Dabei haben Sie zum einen die Wahl zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen - von dunkler bis hin zu weißer Schokolade, von feinherb bis lieblich und selbstverständlich auch in Bio- und Fairtrade-zertifizierter Qualität. Und zum anderen stehen Ihnen eine Vielzahl an Zubereitungsformen zur Verfügung: Viele COCAYA-Produkte lassen sich etwa mit Wasser oder Milch zubereiten, von Hand oder in eigens dafür entwickelten Dispenser-Maschinen, außerdem sind sie heiß oder kalt genießbar. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Schokolade / Kakao

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Frühstück im Hotel: COCAYA - Genuss und mehr: Das vielleicht leckerste Zusatzgeschäft der Welt - J.J.Darboven

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 20-21: In COCAYA steckt das Wissen aus über 1700 Jahren Kakaogeschichte. Das erkennt man nicht erst am Geschmack, sondern schon am Namen: Denn COCAYA setzt sich aus „cocoa"", dem englischen Wort für Kakao, und „Maya"" zusammen - dem Volk, das den Zauber und den Genuss von Kakao erst entdeckt hat. … Genau diese Vielfalt bietet nun auch COCAYA, J.J. Darbovens Premium-Kakaomarke. Dabei haben Sie zum einen die Wahl zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen - von dunkler bis hin zu weißer Schokolade, von feinherb bis lieblich und selbstverständlich auch in Bio- und Fairtrade-zertifizierter Qualität. Und zum anderen stehen Ihnen eine Vielzahl an Zubereitungsformen zur Verfügung: Viele COCAYA-Produkte lassen sich etwa mit Wasser oder Milch zubereiten, von Hand oder in eigens dafür entwickelten Dispenser-Maschinen, außerdem sind sie heiß oder kalt genießbar. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke Bio / Vegan

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Milka Haselnusscreme in der 15g Portion: Ideal für das Frühstücksbuffet

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 20-: Einen zarteren Start in den Tag gibt es kaum. Der schokoladignussige Brotaufstrich mit feiner Haselnussnote ist dank seiner einzigartigen Komposition wunderbar cremig und streichzart. Zudem enthält die Milka Haselnusscreme hochwertiges Rapsöl. Die Milka Haselnusscreme schmeckt auf Brötchen und Baguette gleichermaßen lecker wie auf Croissants, Einback oder Pancakes. Die Milka Haselnusscreme ist mittlerweile in drei Größen erhältlich: als 350 Gramm und 600 Gramm Glas und als 15 Gramm Portion speziell für den Einsatz in der Hotellerie und Gastronomie. ...ff

>>> Branchen: Food > Frühstück > Portionspackungen

Milka Haselnusscreme in der 15g Portion: Ideal für das Frühstücksbuffet

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 20-: Einen zarteren Start in den Tag gibt es kaum. Der schokoladignussige Brotaufstrich mit feiner Haselnussnote ist dank seiner einzigartigen Komposition wunderbar cremig und streichzart. Zudem enthält die Milka Haselnusscreme hochwertiges Rapsöl. Die Milka Haselnusscreme schmeckt auf Brötchen und Baguette gleichermaßen lecker wie auf Croissants, Einback oder Pancakes. Die Milka Haselnusscreme ist mittlerweile in drei Größen erhältlich: als 350 Gramm und 600 Gramm Glas und als 15 Gramm Portion speziell für den Einsatz in der Hotellerie und Gastronomie. ...ff

>>> Branchen: Food > Frühstück > Brotaufstriche

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Frühstück im Hotel: Das gefüllte Creme Croissant - Vandemoortele

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 21-22: Ein herrlich duftendes Croissant gefüllt mit Schokocreme, Kaltcreme oder Haselnusscreme und Voilà - schon erlebt man das „Savoir-vivre"" der Franzosen - und das schon zum Frühstück. Damit hier jeder auf seine Kosten kommt, ist ein abwechslungsreiches Sortiment besonders wichtig. Die gefüllten Croissants von Vandemoortele zeigen, was Genuss im französischen Lebensstil bedeutet: Eine Liaison von fünf Top-Produkten, wo jeder seinen persönichen Liebling findet: Das Sortiment der Marke Banquet D'Or besteht aus zwei Nuss-Nougat Croissants, einem Schokocroissant, einem herzhaften Schinken-Käse Croissant und wird nun durch einen neuen Vertreter abgerundet. Das neue Crème Croissant, hergestellt im Vandemoortele Werk in Lyon, ergänzt seit September 2022 das Sortiment gefüllter Croissants. Das neue Crème Croissant hat es in sich. Es ist mit Kaltkrem gefüllt, weist eine sanfte Vanille-Note auf und erinnert ein wenig an die beliebte französische Süßspeise Crème Brûlée. … Das Croissant ist 90 Gramm schwer, backfertig (vorgegärt) und im Karton mit je zwei Beuteln à 22 Stück unterverpackt. ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

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Frühstück im Hotel: Das gefüllte Creme Croissant - Vandemoortele

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 21-22: Ein herrlich duftendes Croissant gefüllt mit Schokocreme, Kaltcreme oder Haselnusscreme und Voilà - schon erlebt man das „Savoir-vivre"" der Franzosen - und das schon zum Frühstück. Damit hier jeder auf seine Kosten kommt, ist ein abwechslungsreiches Sortiment besonders wichtig. Die gefüllten Croissants von Vandemoortele zeigen, was Genuss im französischen Lebensstil bedeutet: Eine Liaison von fünf Top-Produkten, wo jeder seinen persönichen Liebling findet: Das Sortiment der Marke Banquet D'Or besteht aus zwei Nuss-Nougat Croissants, einem Schokocroissant, einem herzhaften Schinken-Käse Croissant und wird nun durch einen neuen Vertreter abgerundet. Das neue Crème Croissant, hergestellt im Vandemoortele Werk in Lyon, ergänzt seit September 2022 das Sortiment gefüllter Croissants. Das neue Crème Croissant hat es in sich. Es ist mit Kaltkrem gefüllt, weist eine sanfte Vanille-Note auf und erinnert ein wenig an die beliebte französische Süßspeise Crème Brûlée. … Das Croissant ist 90 Gramm schwer, backfertig (vorgegärt) und im Karton mit je zwei Beuteln à 22 Stück unterverpackt. ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

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Frühstück im Hotel: Madeleines - süße Gaumenfreuden à la française - Délifrance

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 22-: Madeleines sind echte französische Klassiker. Die kleinen Kuchen aus Sandteig haben die Form einer Jakobsmuschel und sind in ganz Frankreich beliebt. Es geht die Legende, dass eine gewisse „Madeleine"" in Commercy (Lothringen) im Mittelalter die hungrigen Pilger auf dem Jakobsweg nach Santiago de Cornpostela mit Gebäck in Form von Jakobsmuscheln verköstigt hat. Vor allem wenn sich die Franzosen zum „Goûter"", der Kaffee-Kuchen-Zeit, treffen, werden diese kleinen Köstlichkeiten gern serviert. Die Madeleines à la Délifrance sind echte Originale: eine dünne, knusprige Schicht außen, weich und luftig innen sowie die charakteristische Form. … Zum Genießen ist auch die Zubereitung: einfach auftauen! ...ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kleingebäck

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Frühstück im Hotel: Madeleines - süße Gaumenfreuden à la française - Délifrance

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 22-: Madeleines sind echte französische Klassiker. Die kleinen Kuchen aus Sandteig haben die Form einer Jakobsmuschel und sind in ganz Frankreich beliebt. Es geht die Legende, dass eine gewisse „Madeleine"" in Commercy (Lothringen) im Mittelalter die hungrigen Pilger auf dem Jakobsweg nach Santiago de Cornpostela mit Gebäck in Form von Jakobsmuscheln verköstigt hat. Vor allem wenn sich die Franzosen zum „Goûter"", der Kaffee-Kuchen-Zeit, treffen, werden diese kleinen Köstlichkeiten gern serviert. Die Madeleines à la Délifrance sind echte Originale: eine dünne, knusprige Schicht außen, weich und luftig innen sowie die charakteristische Form. … Zum Genießen ist auch die Zubereitung: einfach auftauen! ...ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

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Frühstück im Hotel: Pure Fruchtsaft-Lust - Frilich

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 23-: Der neue Getränkedispenser PURE NATURE 'Barrel' von FRILICH sorgt mit seiner genoppten Oberflächenstruktur nicht nur für eine optisch sehr gelungene Getränkepräsentation, sondern auch für leichtgewichtiges Handling. Denn der Fruchtsaftspender mit einem Fassungsvermögen von 5 bzw. 8 Litern ist aus bruchfestem, Spülmaschinen geeignetem und BPA-freiem Kunststoff gefertigt. Der Schraubdeckel des 'Barrel' hat einen Griff, mit dem der Transport von der Vorbereitungsküche aufs Buffet sicher und leicht ist. ...ff

>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Frühstücksbüfettausstattung / Büfettausstattung

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Schokoladen höchter Qualität: 100 Jahre Valrhona - 100 Jahre Engagement

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 24-25: 1922 hat der Patissier Albéric Guironnet die Schokoladenmanufaktur Valrhona im französischen Rhône-Tal gegründet. Heute blickt das Traditionsunternehmen auf 100 Jahre Engagement, Innovation und Qualitätsbewusstsein für eine faire und nachhaltigere Kakaobranche. Im Sommer und Herbst 2022 feiert€ der Pionier rund um Schokolade sein Jubiläum - unter anderem mit dem „Food Forward Festival"" in Kooperation mit „Grand Cuisine"" und „Gelinaz!"". … Um den geringstmöglichen negativen Einfluss auf die Umwelt zu verursachen, hat das Unternehmen im Jahr 2002 seine verantwortungsvolle Entwicklungsstrategie im sogenannten Live Long-Programm festgehalten. Seitdem verfolgt Valrhona die Vision, „Gemeinsam mit Gutem Gutes zu tun"". … Introducing Komuntu: 100 Jahre Valrhona in einer Kuvertüre > Um dieses Engagement zum 100-jährigen Bestehen zu feiern und gleichzeitig alle Stakeholder weiter für diesen wichtigen Mechanismus kooperativen Wirtschaftens zu sensibilisieren, hat Valrhona eine besondere Initiative gestartet: Gemeinsam mit der Community wurde „Komuntu"" kreiert. Das Ergebnis ist eine 80 % Kuvertüreschokolade, die die individuellen Geschmäcker und Stile der gesamten Valrhona-Welt in sich und einem einzigartigen Aromaprofil vereint: Der Geschmack kombiniert intensive Holzund Bitteraromen, unterstrichen von Noten gerösteten Kakaobruchs. Die Kuvertüre soll ein Zeichen für das Engagement von Valrhona für eine konsequente, transparente und verantwortungsvolle Kakaobranche setzen - aus diesem Grund wird der gesamte Gewinn, der im Jubiläumsjahr mit Komuntu erwirtschaftet wird, über den Fonds Solidaire gespendet und kommt vollständig den involvierten Kakaoproduzenten zugute. …ff

>>> Branchen: Food > Süßwaren / Confisserie / Schokoladen / Marzipan / Zuckerwaren / Bonbons > Schokoladenprodukte

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4 Heroes: Innovative Süßspeisen für Hotellerie und Gastronomie

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 26-: Ein Kölner Startup bietet frische Süßspeisen zur Eigenproduktion mit neuem Konzept, das sich schnell und einfach in den laufenden Betrieb von Gastronomie, Hotellerie und Delivery implementieren lässt. Zum Portfolio gehören Shakes, Eis sowie verzehrfertige Nuss-Nougat Cremes ohne Palmfett. Frische Shakes und cremiges Eis sind als Snack und Dessert äußerst beliebt. Viele Gastronomen scheuen allerdings den Aufwand für Lagerung und Zubereitung dieser empfindlichen Nahrungsmittel. Für dieses Problem hat das Kölner Startup 4 Heroes GmbH jetzt eine echte Innovation: Mit dem 4 Heroes Heldenmix kann jeder Gastronom zum Eismacher werden und frische, leckere Shakes oder Eis selbst herstellen. Hierbei handelt es sich um eine fertige, nichtflüssige Mischung, die nur mit Wasser gemixt wird. Vor den Augen des Gastes werden dann, in handelsüblichen Shake- und Eismaschinen, köstliche Süßspeisen zubereitet. Der 4 Heroes Mix lässt sich zusätzlich mit allem veredeln, was schmeckt. Egal, ob frisches Obst, feste oder flüssige Toppings - mit dem praktischen 4 Heroes Mix kann jeder seine eigene Spezialität kreieren. … 4 Heroes produziert ihre Lebensmittel ausschließlich in Deutschland. Dazu gehören auch verzehrfertige Convenience- Produkte. Mit Nocciolandia hat die 4 Heroes GmbH eigene, hochwertige Streichcremes entwickelt, die sich bestens für Frühstücksbuffets oder zur Veredelung von Backwaren eignen. Die Cremes werden ohne Palmfette produziert sind glutenfrei und auch in veganen Varianten erhältlich. „Es war unsere Vision eine Nuss-Nougat-Creme zu entwickeln, die den Namen verdient, bei der Geschmack bester Zutaten durch schonende Zubereitung auch wirklich in der fertigen Creme ankommt. Das ist uns mit Nocciolandia gelungen!"", freut sich Nikolas Sobania, Director Operations 4 Heroes. 4 Heroes entwickelt kontinuierlich neue Lebensmittelkonzepte und fertigt auch individuelle Produkte und Geschmacksrichtungen auf Kundenwunsch. … ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

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4 Heroes: Innovative Süßspeisen für Hotellerie und Gastronomie

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 26-: Ein Kölner Startup bietet frische Süßspeisen zur Eigenproduktion mit neuem Konzept, das sich schnell und einfach in den laufenden Betrieb von Gastronomie, Hotellerie und Delivery implementieren lässt. Zum Portfolio gehören Shakes, Eis sowie verzehrfertige Nuss-Nougat Cremes ohne Palmfett. Frische Shakes und cremiges Eis sind als Snack und Dessert äußerst beliebt. Viele Gastronomen scheuen allerdings den Aufwand für Lagerung und Zubereitung dieser empfindlichen Nahrungsmittel. Für dieses Problem hat das Kölner Startup 4 Heroes GmbH jetzt eine echte Innovation: Mit dem 4 Heroes Heldenmix kann jeder Gastronom zum Eismacher werden und frische, leckere Shakes oder Eis selbst herstellen. Hierbei handelt es sich um eine fertige, nichtflüssige Mischung, die nur mit Wasser gemixt wird. Vor den Augen des Gastes werden dann, in handelsüblichen Shake- und Eismaschinen, köstliche Süßspeisen zubereitet. Der 4 Heroes Mix lässt sich zusätzlich mit allem veredeln, was schmeckt. Egal, ob frisches Obst, feste oder flüssige Toppings - mit dem praktischen 4 Heroes Mix kann jeder seine eigene Spezialität kreieren. … 4 Heroes produziert ihre Lebensmittel ausschließlich in Deutschland. Dazu gehören auch verzehrfertige Convenience- Produkte. Mit Nocciolandia hat die 4 Heroes GmbH eigene, hochwertige Streichcremes entwickelt, die sich bestens für Frühstücksbuffets oder zur Veredelung von Backwaren eignen. Die Cremes werden ohne Palmfette produziert sind glutenfrei und auch in veganen Varianten erhältlich. „Es war unsere Vision eine Nuss-Nougat-Creme zu entwickeln, die den Namen verdient, bei der Geschmack bester Zutaten durch schonende Zubereitung auch wirklich in der fertigen Creme ankommt. Das ist uns mit Nocciolandia gelungen!"", freut sich Nikolas Sobania, Director Operations 4 Heroes. 4 Heroes entwickelt kontinuierlich neue Lebensmittelkonzepte und fertigt auch individuelle Produkte und Geschmacksrichtungen auf Kundenwunsch. … ff

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4 Heroes: Innovative Süßspeisen für Hotellerie und Gastronomie

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 26-: Ein Kölner Startup bietet frische Süßspeisen zur Eigenproduktion mit neuem Konzept, das sich schnell und einfach in den laufenden Betrieb von Gastronomie, Hotellerie und Delivery implementieren lässt. Zum Portfolio gehören Shakes, Eis sowie verzehrfertige Nuss-Nougat Cremes ohne Palmfett. Frische Shakes und cremiges Eis sind als Snack und Dessert äußerst beliebt. Viele Gastronomen scheuen allerdings den Aufwand für Lagerung und Zubereitung dieser empfindlichen Nahrungsmittel. Für dieses Problem hat das Kölner Startup 4 Heroes GmbH jetzt eine echte Innovation: Mit dem 4 Heroes Heldenmix kann jeder Gastronom zum Eismacher werden und frische, leckere Shakes oder Eis selbst herstellen. Hierbei handelt es sich um eine fertige, nichtflüssige Mischung, die nur mit Wasser gemixt wird. Vor den Augen des Gastes werden dann, in handelsüblichen Shake- und Eismaschinen, köstliche Süßspeisen zubereitet. Der 4 Heroes Mix lässt sich zusätzlich mit allem veredeln, was schmeckt. Egal, ob frisches Obst, feste oder flüssige Toppings - mit dem praktischen 4 Heroes Mix kann jeder seine eigene Spezialität kreieren. … 4 Heroes produziert ihre Lebensmittel ausschließlich in Deutschland. Dazu gehören auch verzehrfertige Convenience- Produkte. Mit Nocciolandia hat die 4 Heroes GmbH eigene, hochwertige Streichcremes entwickelt, die sich bestens für Frühstücksbuffets oder zur Veredelung von Backwaren eignen. Die Cremes werden ohne Palmfette produziert sind glutenfrei und auch in veganen Varianten erhältlich. „Es war unsere Vision eine Nuss-Nougat-Creme zu entwickeln, die den Namen verdient, bei der Geschmack bester Zutaten durch schonende Zubereitung auch wirklich in der fertigen Creme ankommt. Das ist uns mit Nocciolandia gelungen!"", freut sich Nikolas Sobania, Director Operations 4 Heroes. 4 Heroes entwickelt kontinuierlich neue Lebensmittelkonzepte und fertigt auch individuelle Produkte und Geschmacksrichtungen auf Kundenwunsch. … ff

>>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche

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Neuvorstellung: Vegane Vanille Sauce

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 27-: Mit dem neuen Produkt bietet Naarmann Gastronomen die ideale Ergänzung für ihre veganen Desserts. Die WE ¨ PLANTS Vanille Sauce rundet das bestehende, vegane Dessertsortiment der Privatmolkerei Naarmann hervorragend ab. Die neue Vanille Sauce harmoniert perfekt mit dem bereits erfolgreich eingeführten WE V PLANTS Dessertsortiment der Privatmolkerei Naarmann, bestehend aus Apfel Pudding, Schoko Pudding, Haselnuss Pudding und HaYo, der Joghurtalternative. Die feine Vanille Sauce ist auf Haferbasis und mit echter Bourbon Vanille hergestellt. Sie lässt sich problemlos erwärmen und schmeckt sowohl warm als auch kalt wunderbar vanillig. Erhältlich ist die Sauce in der wiederverschließbaren 1 Liter Verpackung. ...ff

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Neuvorstellung: Vegane Vanille Sauce

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 27-: Mit dem neuen Produkt bietet Naarmann Gastronomen die ideale Ergänzung für ihre veganen Desserts. Die WE ¨ PLANTS Vanille Sauce rundet das bestehende, vegane Dessertsortiment der Privatmolkerei Naarmann hervorragend ab. Die neue Vanille Sauce harmoniert perfekt mit dem bereits erfolgreich eingeführten WE V PLANTS Dessertsortiment der Privatmolkerei Naarmann, bestehend aus Apfel Pudding, Schoko Pudding, Haselnuss Pudding und HaYo, der Joghurtalternative. Die feine Vanille Sauce ist auf Haferbasis und mit echter Bourbon Vanille hergestellt. Sie lässt sich problemlos erwärmen und schmeckt sowohl warm als auch kalt wunderbar vanillig. Erhältlich ist die Sauce in der wiederverschließbaren 1 Liter Verpackung. ...ff

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Wild auf Wild: Mehr „Bio"" geht nicht

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 28-: Köche in ganz Deutschland setzen auf „Wild aus der Region"" und bürgen für nachvollziehbare Herkunft Gourmets freuen sich jetzt auf die Eröffnung der Wildsaison. Der Appetit auf einen leckeren Wildbraten mit feinen Beilagen wirkt sich auch auf die Speisekarten der Gastronomen und Hoteliers aus. Viele passen sich an die saisonal bedingten Wünsche der Gäste an und erweitern ihr Angebot. … Wild beliebter denn je > Im Herbst und frühen Winter ist das Fleisch besonders zart, weil das Muskelfleisch der Tiere prozentual mehr „gute"" Fette enthält. Wild gilt darüber hinaus als schmackhaft und gesund. Übrigens: Wild ist beliebter denn je, das belegen Zahlen des Deutschen Jagdverbandes (DJV): Rund 21.000 Tonnen Wildbret grillen, kochen oder schmoren die Deutschen pro Jahr. Am beliebtesten sind das Wildschwein, gefolgt vom Reh und dem Damwild. Knapp 80 Prozent der von DJV Befragten sehen im Wildbret ein gesundes und natürliches Lebensmittel. Rehrücken groovt > Wildsaison ist generell dann, wenn Jagdsaison ist, und diese erstreckt sich je nach Art des Wildes über einige Monate. Die Jagd- und Schonzeiten regelt in Deutschland das Bundesjagdgesetz und die Jagdzeitenverordnung Herbst und Winter werden traditionell als Jagdsaison bezeichnet, denn in diesem Zeitraum dürfen alle Wildtiere geschossen werden. Die im Februar beginnende Schonzeit für Rehwild und Rotwild endet bereits im Juni oder Juli. … „Wild ohne Jagdzeit"" > Etwa 40 Prozent des bei uns verkauften Wildbrets kommt aus Deutschland. Ganzjährig gibt es Wild auch als TK-Ware, sie kommt z. B. aus Osteuropa, Spanien und Übersee. Die größten Mengen an Wild werden im Herbst verzehrt. Frisches Wildbret gibt es das ganze Jahr. …ff

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Wild auf Wild: Mehr „Bio"" geht nicht

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 28-: Köche in ganz Deutschland setzen auf „Wild aus der Region"" und bürgen für nachvollziehbare Herkunft Gourmets freuen sich jetzt auf die Eröffnung der Wildsaison. Der Appetit auf einen leckeren Wildbraten mit feinen Beilagen wirkt sich auch auf die Speisekarten der Gastronomen und Hoteliers aus. Viele passen sich an die saisonal bedingten Wünsche der Gäste an und erweitern ihr Angebot. … Wild beliebter denn je > Im Herbst und frühen Winter ist das Fleisch besonders zart, weil das Muskelfleisch der Tiere prozentual mehr „gute"" Fette enthält. Wild gilt darüber hinaus als schmackhaft und gesund. Übrigens: Wild ist beliebter denn je, das belegen Zahlen des Deutschen Jagdverbandes (DJV): Rund 21.000 Tonnen Wildbret grillen, kochen oder schmoren die Deutschen pro Jahr. Am beliebtesten sind das Wildschwein, gefolgt vom Reh und dem Damwild. Knapp 80 Prozent der von DJV Befragten sehen im Wildbret ein gesundes und natürliches Lebensmittel. Rehrücken groovt > Wildsaison ist generell dann, wenn Jagdsaison ist, und diese erstreckt sich je nach Art des Wildes über einige Monate. Die Jagd- und Schonzeiten regelt in Deutschland das Bundesjagdgesetz und die Jagdzeitenverordnung Herbst und Winter werden traditionell als Jagdsaison bezeichnet, denn in diesem Zeitraum dürfen alle Wildtiere geschossen werden. Die im Februar beginnende Schonzeit für Rehwild und Rotwild endet bereits im Juni oder Juli. … „Wild ohne Jagdzeit"" > Etwa 40 Prozent des bei uns verkauften Wildbrets kommt aus Deutschland. Ganzjährig gibt es Wild auch als TK-Ware, sie kommt z. B. aus Osteuropa, Spanien und Übersee. Die größten Mengen an Wild werden im Herbst verzehrt. Frisches Wildbret gibt es das ganze Jahr. …ff

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Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Wiberg

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder Rehpfeffer sollte der Name Programm sein. Am leichtesten gelingt dies mit speziellen Pfeffersorten der WIBERG Exquisite-Linie - für das besondere Etwas! So begeistert Bourbon Pfeffer mit unerwarteten Nuancen von warm-scharf über schokoladig bis fruchtig. Mit seinem Duft harmoniert er ideal mit Wildschwein, Reh und Co. So viel süß muss sein Am häufigsten findet sich Wildbret in Form von Ragouts auf den Speisekarten. Doch egal ob herzhaftes Schmorgericht, Braten oder Filet, als unverzichtbarer Begleiter zu Wildgerichten übernimmt die Sauce eine Hauptrolle. Die WIBERG Braune Grundsauce liefert eine einzigartige Basis und lässt sich schnell und individuelle variieren. Ob mit Rotwein, Wildfond oder auch Pilzen verfeinert, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. … Zum Abschmecken oder für das optisch perfekte Finish ist die fruchtige Crema di Aceto Pflaume die richtige Wahl. Der süß-fruchtige Geschmack von sonnengereiften Pflaumen verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Essigs. Dies gilt ebenso für das servierfertige WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere, das entweder pur oder in einer klassischen, gedünsteten Birne gereicht wird. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Wiberg

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder Rehpfeffer sollte der Name Programm sein. Am leichtesten gelingt dies mit speziellen Pfeffersorten der WIBERG Exquisite-Linie - für das besondere Etwas! So begeistert Bourbon Pfeffer mit unerwarteten Nuancen von warm-scharf über schokoladig bis fruchtig. Mit seinem Duft harmoniert er ideal mit Wildschwein, Reh und Co. So viel süß muss sein Am häufigsten findet sich Wildbret in Form von Ragouts auf den Speisekarten. Doch egal ob herzhaftes Schmorgericht, Braten oder Filet, als unverzichtbarer Begleiter zu Wildgerichten übernimmt die Sauce eine Hauptrolle. Die WIBERG Braune Grundsauce liefert eine einzigartige Basis und lässt sich schnell und individuelle variieren. Ob mit Rotwein, Wildfond oder auch Pilzen verfeinert, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. … Zum Abschmecken oder für das optisch perfekte Finish ist die fruchtige Crema di Aceto Pflaume die richtige Wahl. Der süß-fruchtige Geschmack von sonnengereiften Pflaumen verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Essigs. Dies gilt ebenso für das servierfertige WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere, das entweder pur oder in einer klassischen, gedünsteten Birne gereicht wird. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Essige

Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Wiberg

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder Rehpfeffer sollte der Name Programm sein. Am leichtesten gelingt dies mit speziellen Pfeffersorten der WIBERG Exquisite-Linie - für das besondere Etwas! So begeistert Bourbon Pfeffer mit unerwarteten Nuancen von warm-scharf über schokoladig bis fruchtig. Mit seinem Duft harmoniert er ideal mit Wildschwein, Reh und Co. So viel süß muss sein Am häufigsten findet sich Wildbret in Form von Ragouts auf den Speisekarten. Doch egal ob herzhaftes Schmorgericht, Braten oder Filet, als unverzichtbarer Begleiter zu Wildgerichten übernimmt die Sauce eine Hauptrolle. Die WIBERG Braune Grundsauce liefert eine einzigartige Basis und lässt sich schnell und individuelle variieren. Ob mit Rotwein, Wildfond oder auch Pilzen verfeinert, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. … Zum Abschmecken oder für das optisch perfekte Finish ist die fruchtige Crema di Aceto Pflaume die richtige Wahl. Der süß-fruchtige Geschmack von sonnengereiften Pflaumen verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Essigs. Dies gilt ebenso für das servierfertige WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere, das entweder pur oder in einer klassischen, gedünsteten Birne gereicht wird. …ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Saucen / Fonds / Jus

Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Wiberg

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder Rehpfeffer sollte der Name Programm sein. Am leichtesten gelingt dies mit speziellen Pfeffersorten der WIBERG Exquisite-Linie - für das besondere Etwas! So begeistert Bourbon Pfeffer mit unerwarteten Nuancen von warm-scharf über schokoladig bis fruchtig. Mit seinem Duft harmoniert er ideal mit Wildschwein, Reh und Co. So viel süß muss sein Am häufigsten findet sich Wildbret in Form von Ragouts auf den Speisekarten. Doch egal ob herzhaftes Schmorgericht, Braten oder Filet, als unverzichtbarer Begleiter zu Wildgerichten übernimmt die Sauce eine Hauptrolle. Die WIBERG Braune Grundsauce liefert eine einzigartige Basis und lässt sich schnell und individuelle variieren. Ob mit Rotwein, Wildfond oder auch Pilzen verfeinert, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. … Zum Abschmecken oder für das optisch perfekte Finish ist die fruchtige Crema di Aceto Pflaume die richtige Wahl. Der süß-fruchtige Geschmack von sonnengereiften Pflaumen verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Essigs. Dies gilt ebenso für das servierfertige WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere, das entweder pur oder in einer klassischen, gedünsteten Birne gereicht wird. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürzsaucen

Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Senf-Spezialitäten zu Wild von Harald Rüssel - LAUX

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 33-: Senf-Spezialitäten zu Wild von Harald Rüssel Sternekoch Harald Rüssel ist nun auch Senf-Kreateur. Der ehemalige Präsident der Jeunes Restaurateurs bietet in Rüssels Landhaus in der Nähe von Trier kreative Küche auf höchstem Niveau, mit unverwechselbar regionaler Note. … ln diesen Senf-Spezialitäten hat Harald Rüssel Duft und Geschmack seiner Heimat im Hunsrück eingefangen. Handwerklich zubereitet und abgefüllt werden sie in der LAUX Senfmühle…. . Preiselbeer Senf -fruchtig-süß, leicht pikant Für eine deftige Brotzeit oder feines Wildbret hat er einen ganz besonderen Senf nach seinen Vorstellungen entwickelt: Im fruchtig-süßen LAUX Preiselbeer Senf by Harald Rüssel stecken 32 % der feinherb schmeckenden Beere, dazu kommt ein Schuss Holunderblütensirup und ein Hauch Meerrettich für eine pikante Note. Alles in allem ein genialer Würz-Partner, der auch direkt aus dem Glas schmeckt und zu Wild, Käse und cremigen Dips passt. … LAUX Wald Senf by Harald Rüssel - mit Harry's Waldgin für eine besondere Note Sternekoch Harald Rüssel ist passionierter Jäger und Gin-Kreateur. In Harry's Waldgin hat er den Duft und Geschmack des heimischen Waldes eingefangen. Dieses unvergleichliche Aromenbouquet von elf destillierten Botanicals und Kräutern macht den LAUX Wald Senf by Harald Rüssel einzigartig. Zusammen mit dem süßen, nicht zu feingemahlenen Senf aus der LAUX Senfmühle und abgeschmeckt mit Waldhonig, Steinpilz und Kräutern eignet sich die kräuterig-würzige Senfspezialität zu Wild, zum Verfeinern von Saucen und fürs besondere Salatdressing. … Alle LAUX Senf-Spezialitäten by Harald Rüssel sind im 130 g-Glas erhältlich. Die LAUX GmbH bietet ein handverlesenes Sortiment an Gourmet-Senfen und Senfsaucen von mild bis scharf. Das Besondere: Ob fein oder grob - die Senfe und Saucen punkten allesamt mit einem einzigartigen Geschmack und feinster Manufakturqualität. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Senf

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Klassiker aus dem Wald mit der richtigen Würze: Knusperkrusten mit würzigem Crunch-Effekt - Raps

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 34-: Die neue Produkt-Range des Gewürzexperten RAPS verleiht überbackenem Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse einen ansprechenden Crunch. Die Knusperkrusten in den drei Sorten „Knoblauch-Pfeffer"", „Gartenkräuter"" und „Tomatino"" nehmen den würzigen Geschmack des Sommers mit in die Herbst- Wintersaison. Die gebrauchsfertigen Pasten sind vegan, palmölfrei, ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe oder Hefeextrakt und regen zu kreativen Gerichten an. Ob würzig, aromatisch oder mit feiner Kräuternote: Die neuen Knusperkrusten sind ab sofort erhältlich und sorgen in der kalten Jahreszeit für Genussmomente aus dem Ofen. Die leichte Handhabung der fix und fertigen Pasten macht sie vielseitig einsetzbar. Auch vegane und vegetarische Gerichte lassen sich einfach veredeln, da die Knusperkrusten aus rein pflanzlichen Inhaltsstoffen hergestellt werden. Würzig-pfeffrigen Geschmack zeichnet die gelbe Knusperkruste „Knoblauch-Pfeffer"" aus. Für feine Kräuteraromatik sorgt die grüne Sorte „Gartenkräuter"". Die Knusperkruste „Tomatino"" eröffnet mit fruchtigem Tomatengeschmack, einer Basilikumnote und leuchtend roter Farbe die mediterrane Geschmackswelt. … Die Knusperkrusten sind palmölfrei und werden auf Rapsöl-Basis hergestellt, wodurch diese Produktreihe den Nachhaltigkeitsansprüchen von RAPS entspricht. …ff

>>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

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Genussvolle Speisen zur Vorweihnachtszeit: Sander Gourmet

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 34-: Besonders zu Weihnachten wünschen sich Gäste eine reiche Auswahl an bezaubernden Speisen, die sie auf die Festtage einstimmen. … Mit über 2.500 hochwertigen Convenience- Produkten, die jetzt um saisonale Winterangebote ergänzt werden, bietet Sander Gourmet Gastronomen eine flexible und gut kalkulierbare Lösung an, die sich mit wenig Aufwand an den individuellen und gegebenenfalls schwankenden Bedarf in der Vorweihnachtszeit anpassen lässt - ganz ohne Einbußen bei Qualität, Geschmack oder Vielfalt. Ein echtes Hilfsangebot, das es Gastronomen ermöglicht, effizient zu wirtschaften und dennoch attraktive Speisen anzubieten"" so Marc Niebling, Bereichsleiter Marketing und Kommunikation bei der Sander Gruppe. … Gastronomen können sich von den servierfertigen Produkten und passenden À la Carte- und Buffet-Vorschlägen - von Köchen für Köche - inspirieren und unterstützen lassen, sodass ein erfolgreicher Jahresabschluss gelingen kann. Neben dem klassisch zubereiteten Wildconsommé sind drei aromatische Hauptspeisen vom Wild im Programm. Schmackhaft und facettenreich treten im aktuellen Saisonangebot auch die vorgefertigten Hauptkomponenten auf. ...ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fleisch

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Genussvolle Speisen zur Vorweihnachtszeit: Sander Gourmet

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 34-: Besonders zu Weihnachten wünschen sich Gäste eine reiche Auswahl an bezaubernden Speisen, die sie auf die Festtage einstimmen. … Mit über 2.500 hochwertigen Convenience- Produkten, die jetzt um saisonale Winterangebote ergänzt werden, bietet Sander Gourmet Gastronomen eine flexible und gut kalkulierbare Lösung an, die sich mit wenig Aufwand an den individuellen und gegebenenfalls schwankenden Bedarf in der Vorweihnachtszeit anpassen lässt - ganz ohne Einbußen bei Qualität, Geschmack oder Vielfalt. Ein echtes Hilfsangebot, das es Gastronomen ermöglicht, effizient zu wirtschaften und dennoch attraktive Speisen anzubieten"" so Marc Niebling, Bereichsleiter Marketing und Kommunikation bei der Sander Gruppe. … Gastronomen können sich von den servierfertigen Produkten und passenden À la Carte- und Buffet-Vorschlägen - von Köchen für Köche - inspirieren und unterstützen lassen, sodass ein erfolgreicher Jahresabschluss gelingen kann. Neben dem klassisch zubereiteten Wildconsommé sind drei aromatische Hauptspeisen vom Wild im Programm. Schmackhaft und facettenreich treten im aktuellen Saisonangebot auch die vorgefertigten Hauptkomponenten auf. ...ff

>>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings > Bouillons

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Verkostungsnotizen: Die besten Rotweine Deutschlands

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 38-39: Die Top-Fünf Spätburgunder des Jahrgangs 2019 > 2019 Spätburgunder Lämmler GG, Weingut Held, Fellbach/Württemberg Sehr intensives, komplexes Bouquet, rote Johannisbeere, Sanddorn, auch kräutrige Noten, frisch, kühl, sehr elegant und nachhaltig mit feingliedrigem, reifem Tannin. 2019 Pinot Noir Réserve, Weingut Bischel, Appenheim/Rheinhessen Tief und vielschichtig im Duft, rote Johannisbeere, Hagebutte, Waldboden, warmes Gummi, sehr fein, elegant und nachhaltig mit einer frischen, animierenden Säure. 2019 Spätburgunder Kirschgarten GG, Weingut Knipser, Laumersheim/Pfalz Schon sehr offenes Bouquet mit deutlicher Schwarzkirschfrucht, dezentem Holz, etwas Waldboden und Gummiabrieb, elegant, nachhaltig, mit jugendlicher Struktur und frischer Säure. … Weitere Spätburgunder-Spitzen des Jahrgangs > 2019 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten „GC"", Weingut Martin Waßmer, Bad Krotzingen-Schlatt/Baden Feines Bouquet, rote Johannisbeere, etwas Gummi, Gewürznoten, Nelke, am Gaumen klare Frucht, sehr feines Holz, elegant, lang. 2019 Spätburgunder Gärkammer GG, Weingut J.J. Adeneuer, Bad Neuenahr-Ahrweiler/Ahr Kühle, kräutrig unterlegte Frucht, rote Johannisbeere, Hagebutte, frisch, reintönig, gute Struktur, animierend, präzise und sehr nachhaltig. … Drei Lemberger/Blaufränkisch-Emfehlungen 2019 Lemberger Lämmler GG, Weingut Heid, Fellbach/Würrtemberg Intensiv, dunkle Frucht, etwas Pflaume, Beerenfrüchte, etwas kräutrige Noten, Minze, gute Struktur mit reifen Tanninen, elegant, harmonisch, frisch. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Weine deutsche

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Die neue Gastro-Kleidung von BP macht den Unterschied

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 42-43: Berufsbekleidung in der Gastronomie ist mehr als bloße Kleidung. Für den Erfolg ist sie genauso wichtig wie Location und Ambiente, Service, Speisekarte oder Zutaten. Doch was muss moderne Gastronomiebekleidung heute alles leisten? Der Kölner Hersteller BP - Bierbaum-Proenen hat die Menschen befragt, die hinter und vor der Theke alles geben, um gute Gastgeber zu sein. Die Ergebnisse der Trägerbefragungen sind direkt in die Entwicklung des neuen BP Gourmet Konzeptes eingeflossen. Die Produkte überzeugen mit einem Design, das die Bedürfnisse der Trägerinnen und Träger immer im Blick hat, mit modernen Farben, ergonomischen Passformen und intelligenten Detaillösungen. Herzstück ist die neu entwickelte leichte Kochjacke, die den stressigen Arbeitsalltag in der Gastronomie spürbar erleichtert. > … „Mit unserer neuen BP Gourmet Kollektion möchten wir den Beschäftigten in der Gastronomie ihren Arbeitsalltag erleichtern. Wir möchten, dass sie sich wohlfühlen in ihrer Kleidung, damit sie sich ganz auf ihre Rolle als Gastgeber konzentrieren können"", sagt Carla Cacitti, die Leiterin der Produktentwicklung beim Kölner Hersteller BP - Bierbaum-Proenen, der für seine innovativen Konzeptlösungen und seine Trägerorientierung unter anderem im Bereich der Gastronomie und Hotellerie bekannt ist. Auch diesmal startete die Entwicklung der neuen Produkte mit einer Umfrage bei den Beschäftigten in der Gastronomie. Worauf kommt es ihnen in Sachen Berufsbekleidung an? Was muss ihre Kleidung tagtäglich leisten? Welche Wünsche haben sie an moderne Gastronomiebekleidung? „Die Antworten der Beschäftigten auf diese Fragen haben wir in die Entwicklung einfließen lassen"", sagt Carla Cacitti. … Zunächst einmal liegt der Fokus also auf den Trägerinnen und Trägern, ihren Wünschen und Anforderungen an moderne Berufsbekleidung. Diese hat BP bei der neuen Kollektion konsequent umgesetzt. Genauso wichtig ist jedoch der Teamgedanke - denn erst die Kleidung macht aus den einzelnen Beschäftigten eine Einheit, die gemeinsam für die Lokalität steht. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung

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Mix & Match - die Concept-Kollektion ist ein echter Teamplayer - DBL Mietservice

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 44-45: Sie ist die neue Basiskollektion für Anspruchsvolle: klar im Design, nachhaltig in der Qualität. Dazu bietet Concept für Profis in Gastro und Handel tolle Möglichkeiten beim Mix-&-Match-Prinzip. Erst recht im DBL Mietservice. Weniger ist mehr - aber das mit richtig guten Zutaten. Das trifft auch auf die neue Concept im Mietservice der DBL - Deutsche Berufskleider-Leasing GmbH zu. Denn die Basiskollektion aus dem Hause Weitblick, Traditionskonfektionär aus Kleinostheim, erfüllt hohe Ansprüche. Zeigt Casual-Optik mit eleganter Note. Und überzeugt in Qualität, Nachhaltigkeit sowie Fairness. „Unsere neue Kleidung ist perfekt geeignet für den Gastro- und Foodbereich. Denn diese Basislinie bietet nicht nur angesagte cleane Schnitte und frische Farben, sondern überrascht vor allem mit ihren super Kombinationsmöglichkeiten"", freut sich Thomas Krause von der DBL - Deutsche Berufskleider-Leasing GmbH. … Mix & Match - Module für vielfältige Looks > Dazu stehen im Mietservice ab sofort 40 gut geschnittene Kollektionsteile von Concept bereit, die sich perfekt aufeinander abstimmen lassen. Ob beim umfangreichen Schürzensortiment, den zahlreichen Koch- und Servicejacken oder der breit gefächerten Auswahl an Westen, Hemden, Blusen und Hosen in unterschiedlicher Passform. Das bietet den Profis die gewünschte Auswahl und kommt gut an. Jede Menge Abwechslung gibt es auch bei den Farbvariationen - von gedeckt über frisch und bunt, mit Vichy-Caro oder dezenten Streifen. … Ein Prinzip, das nicht nur optisch wirkt, sondern auch budgetorientiert ist. Beispiel bei der Ausstattung des Teams? Dazu der DBL Experte: „Koch- und Servicejacke aus der Premiumkollektion Focus lassen sich gut abstimmen auf Latz- schürzen von Concept, die im Design und in der Funktion reduzierter sind. Farbstellungen bei der Kleidung Denim Craft finden sich auch bei Concept wieder - etwa mit einer Schürze in Denim Blue oder Denim Black. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung / Berufsschuhe / Leasing / Vermietung / Wäschereien

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Meisterstück - Badewanne für kleine und große Bäder / Kaldewei

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 46-: Kaldewei lanciert die MEISTERSTÜCK OYO DUO - entworfen vom Münchener Designer Stefan Diez. Mit der freistehenden Badewanne zeigt der deutsche Radhersteller, dass Luxus und Nachhaltigkeit auch in kleineren Bädern Hand in Hand gehen können. Auf der Preview beim Fuorisalone in Mailand hat das MEISTERSTÜCK bereits für enormes Aufsehen beim internationalen Publikum gesorgt. Hier war die neue Kaldewei Wanne Teil der Ausstellung „Design Forever"" von Elle Décor Italia. Das MEISTERSTÜCK verbindet organisches, natürliches Design mit kompromisslos langlebiger Qualität aus kreislauffähiger Kaldewei Stahl-Emaille. OYO DUO ist das neue Highlight aus der LUXSTAINABILITY-Welt von Kaldewei. Mit dem Konzept verbindet das Familienunternehmen Form und Design mit Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung. Stefan Diez hat diese Aspekte souverän aufgegriffen und mit der OYO DUO eine anmutige Designskulptur geschaffen, die sich harmonisch fließend und fast schwebend in jedes Bad integriert - auch bei kleineren Räumen. … Die doppelwandige, von japanischer Porzellan-Manufaktur inspirierte freistehende Wanne besteht zu 100 Prozent aus kreislauffähiger und damit nachhaltiger Stahl-Emaille. Ihre präzise Formgebung wird erst durch höchste deutsche lngenieurskunst möglich. Die Innenform bietet durch die langjährige Erfahrung von Kaldewei gleichzeitig höchsten Liegekomfort und die Möglichkeit für einen umweltbewussten Umgang mit der Ressource Wasser. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadeinrichtung > Duschen / Wannen / Duschwannen / Badewannen / Waschbecken

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Recycling-Dusche als innovative Lösung: Grohe

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 47-: GROHE, eine führende globale Marke für ganzheitliche Badlösungen hat ein neues Konzept für eine wassersparende Dusche vorgestellt. Damit erweitert die Marke ihr Angebot an Produkten, die eine effiziente Wassernutzung fördern und nachhaltige Entscheidungen erleichtern. Dies zeigt, wie eine neue Generation von Sanitärlösungen den Wasserverbrauch drastisch senken kann. Nirgendwo ist dies wichtiger als im Badezimmer, auf das über zwei Drittel des täglichen Wasserverbrauchs entfallen. Eine höhere Wassereffizienz senkt den Verbrauch fossiler Brennstoffe, die Energierechnungen und die Kohlenstoffemissionen. GROHEs neue zirkuläre Lösung reinigt, erwärmt und nutzt das Wasser erneut. So wird im Vergleich zu einer herkömmlichen Dusche nur ein Viertel des Wassers und ein Drittel der Energie verbraucht. ...ff

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Zeitloses WC-Design auch für kleinere Hotelbäder: Geberit iCon WC jetzt in kompakter Bauform verfügbar

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 48-: Geberit hat 2022 das bestehende WC-Sortiment der erfolgreichen Badserie Geberit iCon um ein weiteres Modell erweitert. Neu ist die kurze Ausladung der Keramik von nur 49 cm. Die innovative Rimfree Technologie ist ein zusätzlich überzeugender Produktvorteil. Mit dem neuen, kompakten iCon WC-Modell vergrößert Geberit die Gestaltungsmöglichkeiten für Hotelbetreiber, die auch in kleineren Hotelbädern bei der WC-Keramik keine Kompromisse in puncto Design und Funktionalität eingehen wollen. Wenn wenig Platz im WC-Bereich des Hotelbads vorhanden ist, müssen die Betreiber und Gäste auf hohen Komfort und modernes Design dennoch nicht verzichten. Das beweist Geberit jetzt mit dem neuen WC-Modell der Badserie Geberit iCon, das gegenüber der weiterhin im Sortiment verbleibenden Version eine um 4 cm kürzere Abmessung besitzt. Geberit hat das iCon WC Compact im Juni 2022 auf den Markt gebracht. … Innovativer Spülverteiler sorgt für eine optimierte Ausspülung > Das Know-how von Geberit in Sachen Kunststoffverarbeitung, Sanitärkeramik sowie Strömungstechnologie überzeugt auch bei dem neuen Modell mit der 49 cm-Ausladung. Ausgestattet mit einem neu entwickelten Spülverteiler aus recyceltem Kunststoff, wurde das WC strömungstechnisch optimiert. Über den Spülverteiler wird das ausströmende Wasser aus dem Spülkasten im WC gesteuert. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Waschräume / Toiletten > Toiletten

Zeitloses WC-Design auch für kleinere Hotelbäder: Geberit iCon WC jetzt in kompakter Bauform verfügbar

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 48-: Geberit hat 2022 das bestehende WC-Sortiment der erfolgreichen Badserie Geberit iCon um ein weiteres Modell erweitert. Neu ist die kurze Ausladung der Keramik von nur 49 cm. Die innovative Rimfree Technologie ist ein zusätzlich überzeugender Produktvorteil. Mit dem neuen, kompakten iCon WC-Modell vergrößert Geberit die Gestaltungsmöglichkeiten für Hotelbetreiber, die auch in kleineren Hotelbädern bei der WC-Keramik keine Kompromisse in puncto Design und Funktionalität eingehen wollen. Wenn wenig Platz im WC-Bereich des Hotelbads vorhanden ist, müssen die Betreiber und Gäste auf hohen Komfort und modernes Design dennoch nicht verzichten. Das beweist Geberit jetzt mit dem neuen WC-Modell der Badserie Geberit iCon, das gegenüber der weiterhin im Sortiment verbleibenden Version eine um 4 cm kürzere Abmessung besitzt. Geberit hat das iCon WC Compact im Juni 2022 auf den Markt gebracht. … Innovativer Spülverteiler sorgt für eine optimierte Ausspülung > Das Know-how von Geberit in Sachen Kunststoffverarbeitung, Sanitärkeramik sowie Strömungstechnologie überzeugt auch bei dem neuen Modell mit der 49 cm-Ausladung. Ausgestattet mit einem neu entwickelten Spülverteiler aus recyceltem Kunststoff, wurde das WC strömungstechnisch optimiert. Über den Spülverteiler wird das ausströmende Wasser aus dem Spülkasten im WC gesteuert. ...ff

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emco Bad mit neuem WC-Unterputzmodul Asis Pure - Konzentration auf das Wesentliche

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 49-: Mit den innovativen Unterputzmodulen Asis von emco lässt sich das Bad funktional auf vielfältige Art ausstatten. Dank Push-to-open-Mechanismus bleibt die Funktion dezent hinter den Fronten verborgen. Die Asis Pure WC-Module erhalten nun ein kleines aber feines Update: Das zweitürig ausgeführte Modul wird durch ein eintüriges Modell ergänzt. Asis Pure vereint die Kombination aus reduzierter Formensprache und durchdachter Funktionalität. Diese Schlichtheit des Äußeren wird bei der technischen Umsetzung im Inneren fortgeführt. Alle Module kommen ohne Einbaurahmen aus und werden direkt mit der Vorwand, dem Metallständerwerk oder Mauerwerk verbunden. Neben dem zweitürigen WC-Modul in 600 Millimeter Höhe mit einem Fach für WC-Papier sowie integrierter Bürstengarnitur gibt es jetzt auch ein eintüriges Modell: Das WC-Papier kommt dabei rechts oder links oben aus dem Korpus. Im Innenraum ist Platz für das WC-Papier und eine Bürstengarnitur. …ff

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Die PT Utensil: Geräte- und Geschirrspülen in einer Maschine - Winterhalter

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 50-: »Spülen Sie Geschirr oder Gerätschaften?« In einigen Fällen lautet die Antwort auf diese Frage: »Beides!« Zum Beispiel, wenn im Restaurant neben Tellern auch Töpfe, Pfannen und Kochutensilien gespült werden müssen. Oder in der Metzgereifiliale neben Gerätschaften und Kisten das Geschirr vom Mittagstisch anfällt. Mit ihren drei Spülprogrammen hat die PT Utensil alles im Griff: Das Programm eins deckt das klassische Geschirrspülen ab, mit Tellern und Tassen oder Besteck. Im Programm zwei werden normal verschmutzte Koch- und Arbeitsutensilien, GN-Behälter und Euronorm-Kisten gespült. Mit dem leistungsstarken Programm drei lassen sich stark verschmutzte Gerätschaften spülen. Zum Beispiel Bleche, Töpfe und Frittierkörbe. Um dauerhaft ein perfektes Spülergebnis zu garantieren, ist die PT Utensil mit einem leistungsfähigen Spülsystem, der wirkungsvollen Vierfach-Filtration und der variablen Spüldruckanpassung VarioPower ausgestattet. Normal verschmutzte Teller und Tassen werden mit geringerem Wasserdruck gespült, verkrustete Gerätschaften mit höherem. Zudem werden die Spülzeiten im Programm zwei und drei erhöht. So werden starke Verschmutzungen zuverlässig gelöst. Die Vorteile liegen auf der Hand: Die PT Utensil erfüllt höchste Ansprüche an Sauberkeit, Hygiene und Ergonomie. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Filter für Spülmaschinen

Die PT Utensil: Geräte- und Geschirrspülen in einer Maschine - Winterhalter

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 50-: »Spülen Sie Geschirr oder Gerätschaften?« In einigen Fällen lautet die Antwort auf diese Frage: »Beides!« Zum Beispiel, wenn im Restaurant neben Tellern auch Töpfe, Pfannen und Kochutensilien gespült werden müssen. Oder in der Metzgereifiliale neben Gerätschaften und Kisten das Geschirr vom Mittagstisch anfällt. Mit ihren drei Spülprogrammen hat die PT Utensil alles im Griff: Das Programm eins deckt das klassische Geschirrspülen ab, mit Tellern und Tassen oder Besteck. Im Programm zwei werden normal verschmutzte Koch- und Arbeitsutensilien, GN-Behälter und Euronorm-Kisten gespült. Mit dem leistungsstarken Programm drei lassen sich stark verschmutzte Gerätschaften spülen. Zum Beispiel Bleche, Töpfe und Frittierkörbe. Um dauerhaft ein perfektes Spülergebnis zu garantieren, ist die PT Utensil mit einem leistungsfähigen Spülsystem, der wirkungsvollen Vierfach-Filtration und der variablen Spüldruckanpassung VarioPower ausgestattet. Normal verschmutzte Teller und Tassen werden mit geringerem Wasserdruck gespült, verkrustete Gerätschaften mit höherem. Zudem werden die Spülzeiten im Programm zwei und drei erhöht. So werden starke Verschmutzungen zuverlässig gelöst. Die Vorteile liegen auf der Hand: Die PT Utensil erfüllt höchste Ansprüche an Sauberkeit, Hygiene und Ergonomie. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Universalspülmaschinen

Magazin: Eugen Block - Eine Legende gibt Einblick

foodservice - 2022-10 - Seite 15-: Vom Gastronomie- Lehrling zum Unternehmer mit 2.200 Beschäftigten und einem Umsatz von über 400 Mio. Euro jährlich: Eugen Block hat die Systemgastronomie in Deutschland und Europa mitgeprägt und steht mit seinem jahrzehntelangen Unternehmensaufbau für kontinuierlichen Erfolg. Nun veröffentlicht Eugen Block ein Buch, in dem er seinen einzigartigen Erfahrungsschatz als Unternehmer teilt. Das Buch trägt den Titel „Erfahrungsschatz Eugen Block - 60 Jahre Erfolg mit Herz, Verstand und System“. ...ff

>>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD

Magazin: Design-Trends

foodservice - 2022-10 - Seite 16-: Die zweite Ausgabe von design - das Magazin für Bau, Design und Technik für Hotellerie und Gastronomie im Jahr 2022 bietet erneut einen Mix aus Analysen spezifischer Marktsegmente mit Best Cases, Fotostrecken und Produktnews. Durch die Beilage in foodservice sowie dem Schwestertitel ahgz erreicht design eine Auflage von mehr als 22.000 Exemplaren und wird zudem an 1.000 Architekten und Designer der Branche versendet. Ein Schwerpunkt der aktuellen Ausgabe widmet sich - neben Innovationstrends in Spa- und Fitness-Bereichen - den Gestaltungstrends in Profiküchen. ...ff

>>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD

Payment-Lösungen: Sides erweitert Produktpalette

foodservice - 2022-10 - Seite 61-: Sides erweitert seine Software um eine sichere Zahlungsplattform: Ab sofort bietet die All-in-One Gastro Software eine vereinfachte, bargeldlose Zahlungsabwicklung im Restaurant, im Onlineshop sowie in der App. Sides Pay deckt dabei mit Kredit- und Debitkarten sowie Digital Wallets alle wichtigen Zahlungsarten in einem System ab. Mit Sides Pay können Gastgeber verschiedene Zahlungsarten in ihrem Restaurant und online anbieten. Bargeldlose Zahlung sowie ein nutzerfreundlicher Check-out sind dank der Whitelabel-Integration von Stripe ab sofort fest in die Software integriert. Das neue Payment-Modul fügt sich nahtlos in die Sides Kassensoftware sowie den Onlineshop und die App ein und komplettiert damit die All-in-One Lösung für die Gastro-Branche. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Hotelsoftware / GV-Software

Payment-Lösungen: Sides erweitert Produktpalette

foodservice - 2022-10 - Seite 61-: Sides erweitert seine Software um eine sichere Zahlungsplattform: Ab sofort bietet die All-in-One Gastro Software eine vereinfachte, bargeldlose Zahlungsabwicklung im Restaurant, im Onlineshop sowie in der App. Sides Pay deckt dabei mit Kredit- und Debitkarten sowie Digital Wallets alle wichtigen Zahlungsarten in einem System ab. Mit Sides Pay können Gastgeber verschiedene Zahlungsarten in ihrem Restaurant und online anbieten. Bargeldlose Zahlung sowie ein nutzerfreundlicher Check-out sind dank der Whitelabel-Integration von Stripe ab sofort fest in die Software integriert. Das neue Payment-Modul fügt sich nahtlos in die Sides Kassensoftware sowie den Onlineshop und die App ein und komplettiert damit die All-in-One Lösung für die Gastro-Branche. …ff

>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)

Wiederverschließbarer Mehrweg-Deckel - Cupex

foodservice - 2022-10 - Seite 62-: Das auf wiederverschließbare To-go-Deckel spezialisierte Unternehmen Cupex erweitert sein Sortiment: Der Cupex-Mehrwegdeckel Comfort geht in die Serienproduktion. Das erhöhte Deckelprofil und eine große, ovale Trinköffnung sollen den Genuss besonders von Kaffeespezialitäten mit cremigem Milchschaum erhöhen. Der Deckel kann einhändig auf den Becher aufgesteckt und danach mit einer einfachen Schiebebewegung geöffnet und wieder geschlossen werden. Beim üblichen To-go-Deckel verhindert der schmale Trinkschlitz einerseits das Ausströmen der Kaffeearomen beim Trinken. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen > Mehrwegbestecke / Mehrweggeschirr

Produktnews: Becher von Recup

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Nachhaltige Coffee-to-go-Becher gibt es mittlerweile einige. Aber was ist mit größeren Drinks wie Cocktails, Smoothies oder Säften? Das Unternehmen Recup schließt diese Lücke mit einem neuen Bechermaß. „Mit dem Launch des Recup 0,5l reagieren wir auf zahlreiche Nachfragen und Wünsche unserer Gastronomie-Partner, ihrer Kundschaft auch Softgetränke, Smoothies, Eistees und andere Kaltgetränke im nachhaltigen Recup anbieten zu können“, sagt Fabian Eckert, Gründer und Geschäftsführer des Unternehmens. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Einwegartikel / Mehrwegartikel / Verpackungen > Mehrwegbestecke / Mehrweggeschirr

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Produktnews: „Torte des Winters"" - Froneri Schöller

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Seit 15 Jahren kürt Froneri Schöller jedes Jahr eine besondere „Torte des Winters.“ Dieses Jahr wird es marzipanig. Mit der Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte können Gastronomen ihre Gäste auf die kalte Jahreszeit einstimmen. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung mit Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf befindet sich eine weitere Sahnefüllung - dieses Mal verfeinert mit Amaretto-Likör. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

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Produktnews: „Torte des Winters"" - Froneri Schöller

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Seit 15 Jahren kürt Froneri Schöller jedes Jahr eine besondere „Torte des Winters.“ Dieses Jahr wird es marzipanig. Mit der Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte können Gastronomen ihre Gäste auf die kalte Jahreszeit einstimmen. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung mit Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf befindet sich eine weitere Sahnefüllung - dieses Mal verfeinert mit Amaretto-Likör. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Torten

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Produktnews: JDE-Marke Cocoa Fantasy

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Rechtzeitig zu Beginn der kühleren Jahreszeit startet Jacobs Douwe Egberts (JDE) Professional eine schokoladige Genussoffensive in Gastronomie und Hotellerie. Rund um die JDE-Marke Cocoa Fantasy gibt es Variationen für heiße Schokolade, mit denen Gastgeber für ihre Gäste wohlige innere Wärme zaubern können. Auf der Website erhalten Außer-HausAnbieter jede Menge Anregungen, wie sie mit winterlich-pfiffigen und dennoch einfach zubereiteten Rezepten …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Schokolade / Kakao

Produktnews: Schaummilch von Frikoni / isi

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Außergewöhnliche Toppings verleihen Kaffee, Tee, Frappés und Cocktails das besondere Etwas. Mit der neuen Readyto-use Schaummilch von Frikoni, welche zusammen mit iSi Culinary entwickelt wurde, sind der Kreativität und Anwendungsvielfalt kaum Grenzen gesetzt. Ob pur oder aromatisiert - ab sofort kann man mit dem iSi System im Handumdrehen kalten Milchschaum zubereiten und genießen. …ff

>>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Milchprodukte

Produktnews: Schaummilch von Frikoni / isi

foodservice - 2022-10 - Seite 64-: Außergewöhnliche Toppings verleihen Kaffee, Tee, Frappés und Cocktails das besondere Etwas. Mit der neuen Readyto-use Schaummilch von Frikoni, welche zusammen mit iSi Culinary entwickelt wurde, sind der Kreativität und Anwendungsvielfalt kaum Grenzen gesetzt. Ob pur oder aromatisiert - ab sofort kann man mit dem iSi System im Handumdrehen kalten Milchschaum zubereiten und genießen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen / Küchengeräte > Küchenmaschinen und Küchengeräte

Produktnews: Macarons Rive Droite - Traiteur de Paris

foodservice - 2022-10 - Seite 65-: Traiteur de Paris präsentiert ein neues Sortiment seiner Macarons Rive Droite und bietet sechs gefragte Geschmacksrichtungen mit fruchtigen bis warmen Aromen: Schokolade, Erdbeere, Mango-Passionsfrucht, Kokos, Kaffee und Nougat. Die aus gemahlenen Mandeln bestehenden Macarons werden nach französischer Konditorentradition mit italienischem Baiser hergestellt. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Kleingebäck

Produktnews: MonoPortion Focaccia - Vandemoortele

foodservice - 2022-10 - Seite 65-: Vandemoortele steht mit seiner Traditionsmarke Lanterna für italienische Handwerkskunst und präsentiert die neuen MonoPortion Focaccia. Jede der drei neuen Varianten „Focaccia mit Kirschtomaten, Pesto und Mozzarella“, „Focaccia mit Paprika und Mozzarella“ sowie „Focaccia mit Kräuter-Knoblauch-Butter und Mozzarella“ besteht aus den reinen Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz, Hefe, extra natives Ölivenöl und etwas Malz und ist 100 Prozent natürlich, das heißt ohne den Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Pizza / Chiabatta / Baguettes / Flammkuchen / Zwiebelkuchen

Produktnews: MonoPortion Focaccia - Vandemoortele

foodservice - 2022-10 - Seite 65-: Vandemoortele steht mit seiner Traditionsmarke Lanterna für italienische Handwerkskunst und präsentiert die neuen MonoPortion Focaccia. Jede der drei neuen Varianten „Focaccia mit Kirschtomaten, Pesto und Mozzarella“, „Focaccia mit Paprika und Mozzarella“ sowie „Focaccia mit Kräuter-Knoblauch-Butter und Mozzarella“ besteht aus den reinen Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz, Hefe, extra natives Ölivenöl und etwas Malz und ist 100 Prozent natürlich, das heißt ohne den Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen. …ff

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Produktnews: Gemüse-Burger-Buns - Wolf ButterBack

foodservice - 2022-10 - Seite 65-: Neu im Sortiment von Wolf ButterBack sind die Gemüse-Burger-Buns der Marke Diversi Foods, die in drei Varianten zur Verfügung stehen: Paprika, Rote Beete und Spinat. Mit ihrem hohen Anteil an Gemüsepüree (mehr als 28 %) leuchten sie in trendigen Farben und sind saftig und aromatisch. Mit Sesamsaat dekoriert und bereits vorgeschnitten, müssen die fertig gebackenen Produkte nur noch aufgetaut werden und sind direkt verwendbar. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Obst und -Gemüse / vegetarisch und vegan

Produktnews: Range La Tazza Verde Selection - Melitta

foodservice - 2022-10 - Seite 65-: Kolibri, Gürteltier und Faultier: Drei Tierarten aus Kolumbien kennzeichnen drei neue Kaffees von Melitta Professional auf der Verpackung. Die neue Range La Tazza Verde Selection startet mit Single Origin Coffees aus der Kooperative Anei im Nordosten der Südamerikanischen Republik. „Wir haben für unsere neue Spezialitäten-Range zahlreiche Provenienzen im Cupping evaluiert und uns dann klar für den sehr ausbalancierten Kaffee aus Kolumbien entschieden“, berichtet Katja Scholz, Produktmanagerin Food bei Melitta Professional. …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Kaffee / Tee / Schokolade > Kaffee

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Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Kettler

foodservice - 2022-10 - Seite 1019-: Die Traditionsmarke Kettler wandelt sich unter dem Dach von Trisport zu einem Gerätehersteller mit Designanspruch - vor allem bei der neuen Produktlinie Hoi by Kettler. Auch der Aquarower 700FV wartet als Topgerät mit dunklem Holz auf und macht in den „Active Suiten"" der Rocco Forte Hotels eine gute Figur. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

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Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Icaros

foodservice - 2022-10 - Seite 1019-: Mit den VR Trainingsgeräten des Münchner Startups Icaros lassen sich indoor spektakuläre Outdoor-Erlebnisse wie Fliegen, Tauchen oder Fahren durch virtuelle Landschaften simulieren und gleichzeitig die Fitness verbessern. In Hotels wie dem Jagdhof im bayerischen Röhrnbach, 7 Pines oder Lanserhof sind Icaros-Pro-Geräte im Einsatz, teilweise auch zu therapeutischen Zwecken. ...ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

Design # Inspiration | Sport & Fitness: Trends - Wahoo

foodservice - 2022-10 - Seite 1019-: Der US-Anbieter smarter Trainingsgeräte baut sein Portfolio zu einem Full-Service-Anbieter für Indoor- und Outdoor-Sport aus. Wahoo X dient nun als virtuelle Trainingsplattform, das Kickr Bike bietet verbesserte Konnektivität. Kooperierende Hotels wie der Tannenhof in Reutte haben noch einen starken Sportfokus. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Wellness > Fitnessbereich / Fitnessgeräte

Design # Küchentechnik-News: Mehr Geschmack - BWT water+more

foodservice - 2022-10 - Seite 1024-: Neu im Filtersortiment von BWT water +more ist die Umkehrosmose-Anlage BWT bestaqua 14 ROC (Reverse Osmose Compact) Coffee, mit sensorischer Optimierung dank der BWT Magnesium-Technologie. Die robuste Anlage ist für hohen Wasserbedarf ausgelegt und bereitet bis zu 120 Liter Wasser pro Stunde auf. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wasserbehandlung

Design # Küchentechnik-News: Top Ergonomie - Getinge Storkök / Phoeniks

foodservice - 2022-10 - Seite 1024-: Der schwedische Großküchen-Spezialist Getinge Storkök hat Kochkessel mit und ohne Rückkühlung entwickelt. In Deutschland hat den Vertrieb der Geräte mit Rührwerk die Marke Phoeniks der Gustatus-Gruppe übernommen. Die Kessel eignen sich zum Garen, Rühren, Aufschlagen und anschließenden Rückkühlen und sorgen für mehr Ergonomie am Arbeitsplatz. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Kochkessel

Design # Küchentechnik-News: Alles extra sauber - Stierlen

foodservice - 2022-10 - Seite 1024-: Die B-Green-Ausführung der Untertischspülmaschine FT 36-DOS reinigt mit bis zu 85° C heißem Wasser und erreicht laut Stierlen zuverlässig alle Stellen. Die vier voreingestellten Zyklen Öko, Gläser, Teller und Intensiv erleichtern die Wahl des richtigen Programms je Spülgut - mit speziellem Korbeinsatz auch für Mehrwegglasflaschen. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Design # Küchentechnik-News: Sorgfalt und Design - Welbilt

foodservice - 2022-10 - Seite 1025-: Die Welbilt Marke Crem präsentiert mit der EX Line Profi-Espressomaschinen für unterschiedliche Zielgruppen. Im Fokus stehen Design, robuste Gehäuse sowie Nachhaltigkeit etwa durch schonenden Umgang mit Ressourcen. Die Premium-Ausgabe EX3 für hohe gastronomische Ansprüche wurde nun ergänzt durch die EX2 für den Einsatz in Unternehmen. …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Kaffeemaschinen > Espressomaschinen

Design # Küchentechnik-News: Sparsam spülen - Hobart

foodservice - 2022-10 - Seite 1025-: Die Korbtransportmaschinen der Hobart- CP/CN-Serie bieten neue Effizienz-Features: besonders niedriger Wasserverbrauch, ein optionales Reinigersparsystem für nochmals 30 % weniger Verbrauch durch einen Trübungssensor, eine verbesserte Wärmerückgewinnung (-20 kWh Energie) sowie eine besonders einfache Bedienung per Glas-Touchdisplay. ...ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Geschirrspülmaschinen

Design # Küchentechnik-News: Sparsam spülen - Hobart

foodservice - 2022-10 - Seite 1025-: Die Korbtransportmaschinen der Hobart- CP/CN-Serie bieten neue Effizienz-Features: besonders niedriger Wasserverbrauch, ein optionales Reinigersparsystem für nochmals 30 % weniger Verbrauch durch einen Trübungssensor, eine verbesserte Wärmerückgewinnung (-20 kWh Energie) sowie eine besonders einfache Bedienung per Glas-Touchdisplay. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Wärmerückgewinnung

Produktcheck: Getränkeservice leicht gemacht - Dometic

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Ob drinnen oder draußen: Mit der MoBar präsentiert Dometic eine mobile Getränkestation, die es in verschiedenen Größen und mit verschiedenen Features gibt - darunter Staufächer, Kühlschrank und/oder Kühlfach. Besonders kompakt und agil ist die Dometic MoBar 50. Durch ihre Größe eignet sie sich perfekt für die Bewirtung einer kleinen Gruppe. Sie lässt sich leicht bewegen, ist weitgehend aus Edelstahl gefertigt, äußerst robust …ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Getränketechnik > Getränketechnik

Produktcheck: Schneeweiße für Herbst und Winter - Erdinger

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Wenn es draußen kühler wird, freuen sich Weißbier-Fans auf die Schneeweiße von Erdinger. Bernsteinfarben - mit weichen Malzaromen, delikaten Noten von roten Beeren und Nüssen und einer Spur von Süße, so beschreibt die Brauerei den süffigen Trunk mit besonders feiner Kohlensäure, den es nur in der Schneeweiße-Saison von Mitte Oktober bis Februar gibt. Stolz ist man bei Erdinger auf die Bayerische Edelreifung, sie stehe für Sorgfalt, Liebe zum Detail und traditionelles Brauhandwerk. …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Bier > Weißbierspezialitäten

Produktcheck: Teigsorten aus dem Tetra-Pak - Eipro

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn sind beliebte Klassiker der süßen Küche. Besonders schnell geht es mit den fertig zubereiteten Teig-Mixes von Eipro. Diese werden laut Hersteller mit frischen Eiern nach traditionellen Rezepturen hergestellt, sind pasteurisiert und gelingsicher im 1-Liter-Tetra-Pak abgefüllt. Das Handling ist denkbar einfach: Der Teig kann direkt aus der Packung auf das Waffeleisen, in die Pfanne oder Pancake-Form gegossen werden. Abmessen, wiegen, mischen oder verrühren und etwaige Ruhezeiten für die Teige entfallen. …ff

>>> Branchen: Food > Beilagen > Teigwaren und Teigzubereitungen

Produktcheck: Teigsorten aus dem Tetra-Pak - Eipro

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn sind beliebte Klassiker der süßen Küche. Besonders schnell geht es mit den fertig zubereiteten Teig-Mixes von Eipro. Diese werden laut Hersteller mit frischen Eiern nach traditionellen Rezepturen hergestellt, sind pasteurisiert und gelingsicher im 1-Liter-Tetra-Pak abgefüllt. Das Handling ist denkbar einfach: Der Teig kann direkt aus der Packung auf das Waffeleisen, in die Pfanne oder Pancake-Form gegossen werden. Abmessen, wiegen, mischen oder verrühren und etwaige Ruhezeiten für die Teige entfallen. …ff

>>> Branchen: Food > Geflügel und Eier > Eier und Eiprodukte

Produktcheck: Zum Anbeißen - Froneri Schöller

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Froneri Schöller präsentiert neue Wintertorte mit Pistazienmarzipan und Amaretto. > In der kalten Jahreszeiten sind süße Genüsse mit einer guten Portion Sahne besonders beliebt - und Kalorienzählen eher Nebensache. Froneri Schöller fährt nun groß auf und schickt sein Erfolgskonzept „Unsere Torte des Winters“ in eine neue Runde. Typische Zutaten der Saison machen die Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte zum potenziellen Gäste-Favoriten - handelt es sich doch um ein regelrechtes Best-of der Winteraromen. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung mit Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf schmiegt sich eine weitere Sahnefüllung - diesmal verfeinert mit Amaretto-Likör. Für das perfekte Finish sorgen Sahnetupfen und gehackte Pistazien on top sowie gehackte Mandeln als Randgarnierung. „Eine Torte wie aus Meisterhand“, heißt es bei Froneri Schöller. …ff

>>> Branchen: Food > Backwaren > Torten

Produktcheck: Zum Anbeißen - Froneri Schöller

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Froneri Schöller präsentiert neue Wintertorte mit Pistazienmarzipan und Amaretto. > In der kalten Jahreszeiten sind süße Genüsse mit einer guten Portion Sahne besonders beliebt - und Kalorienzählen eher Nebensache. Froneri Schöller fährt nun groß auf und schickt sein Erfolgskonzept „Unsere Torte des Winters“ in eine neue Runde. Typische Zutaten der Saison machen die Pistazien-Marzipan-Amaretto-Torte zum potenziellen Gäste-Favoriten - handelt es sich doch um ein regelrechtes Best-of der Winteraromen. Auf einem Mürbeteigboden liegen zwei lockere Rührteigböden, die mit einer Sahnefüllung mit Mandelgeschmack und Pistazienmarzipan gefüllt sind. Darauf schmiegt sich eine weitere Sahnefüllung - diesmal verfeinert mit Amaretto-Likör. Für das perfekte Finish sorgen Sahnetupfen und gehackte Pistazien on top sowie gehackte Mandeln als Randgarnierung. „Eine Torte wie aus Meisterhand“, heißt es bei Froneri Schöller. …ff

>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren

Produktcheck: Mineralbrunnen trifft Künstler - Gerolsteiner

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Mikail Akar ist ein junger Kunststar. Gerade mal neun Jahre alt, betreibt er in der Kölner Innenstadt ein eigenes Atelier, Bilder von ihm wurden bereits in New Yorker Galerien ausgestellt. Nun gibt es seine farbenfrohen Motive auf den Gastroflaschen von Gerolsteiner. Im Rahmen einer Kooperation hat der junge Künstler die Etiketten für die Gourmet-Gebinde (0,75 Liter, 0,5 Liter und 0,25 Liter Glas-Mehrweg) in den Varianten Sprudel, Medium und Naturell gestaltet. Ein Blickfang auf Tisch und Tresen, den Gastronomen ihren Gästen ab Ende Oktober bieten können. Gerolsteiner begleitet das Projekt auf Social Media. ...ff

>>> Branchen: Alkoholfreie Getränke > Alkoholfreie Getränke > Mineralwässer

Produktcheck: Creamlikör im Retro-Stil - Asbach

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Der Kult-Klassiker Rüdesheimer Kaffee ist zurück - und zwar im zeitgemäßen Gewand als Mix aus Sahne, Kaffee, Asbach Uralt und einem Hauch Schokolade. „Coffee + Cream“, abgefüllt in der hübsch designten 0,7-Liter-Flasche, eignet sich laut Hersteller für verschiedenste Zwecke. „Ob pur auf Eis, als Eiscreme-Topping, in Heißgetränken, Eiskaffees oder in neu interpretierten Dessert-Klassikern …ff

>>> Branchen: Alkoholische Getränke > Spirituosen > Spirituosen

Produktcheck: Tiefschwarze Pfeffermühlen - Peugeot

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Sie sind ein Blickfang, die Pfeffermühlen der Satin-Schwarz-Serie von Peugeot. „Die neue, zeitlose Oberfläche spielt auf subtile Weise mit dem Licht“, teilt das Unternehmen mit, was die Utensilien zum echten Eyecatcher mache. Die Salz- und Pfeffermühlen gibt es in den Größen von 12 bis 40 Zentimetern, alle verfügen über das patentierte u’Select-System von Peugeot, das eine leichte Auswahl des gewünschten Mahlgrades mit maximaler Genauigkeit ermöglicht. Für die Pfeffer- und Salzmühlen gibt es sechs verschiedene Einstellungen …ff

>>> Branchen: Einrichtung > Raumausstattung / Kleinteile > Pfeffermühlen / Gewürzmühlen

Produktcheck: Das Beste vom Räucherlachs - Deutsche See

AHGZ - 2022-41/42 - Seite 13-: Deutsche See verkauft seine Räucherlachs-Spezialitäten unter einem eigenen Namen: Ikarimi. „Dieses Sortiment zeichnet sich durch herausragende Rohware, den einzigartigen Trimmschnitt und aromatische Veredelung durch Räuchern und Beizen aus“, teilt das Unternehmen mit. In der Bremerhavener Manufaktur entstünden so vielseitige Produkte, die durch ihre milde Rauchnote, angenehmen Salzgehalt und zarten Schmelz überzeugten. Ob Räucherlachs Natur oder veredelt mit verschiedenen Rezepturen, als ganze Seite oder als halbe Seite, das Produktportfolio zeichne sich durch seine Qualität und Vielseitigkeit aus. …ff

>>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

Duftmarketing: Düfte machen Eindruck - Professionelle Raumbeduftung - Reima Air Concept

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 28-29: Wo es gut riecht, fühlen sich Menschen schnell wohl. Entsprechend spielt professionelle Raumbeduftung in der Hotellerie eine starke Rolle. Welche Duftsysteme zum Einsatz kommen, wie Hoteliers den passenden Duft für ihr Haus finden und welche Kriterien sie nicht außer Acht lassen sollten. > Schon beim Betreten des Falkensteiner Family Resorts Lido in Ehrenburg/Südtirol umhüllt die Gäste ein angenehmer Vanilleduft. Genau das legt in der Wahrnehmung einen Schalter um: Urlaub! Oder anders ausgedrückt: Ziel erreicht - und das sowohl aus Gäste- wie aus Hoteliers-Sicht. Die Hotellerie gehörte zu den ersten Branchen, die bereits vor Jahrzehnten den Mehrwert professioneller Raumbeduftung erkannten und für sich nutzten. Inzwischen sind die Lösungen technisch ausgereifter und „schlicht besser“, sagt es jedenfalls Jens E. Reißmann, CEO von Reima Air Concept aus Meerane. … In der Praxis sieht das etwa so aus: Mit dem „Aroma Streamer 750“ von Reima lassen sich Raumgrößen zwischen 300 und 900 Quadratmetern beduften. Das Plug-&-Play-Gerät, für dessen Betrieb einfach nur das Netzteil in die Steckdose gesteckt und die Duftflasche eingedreht werden muss, lässt sich unter anderem an der Wand befestigen und, wenn gewünscht, dezent hinter Displays, Bepflanzungen oder Deko verstecken. Wobei das mitunter gar nicht nötig ist: Reima bietet sogar kombinierte Video-Duft-Displays an. „Mehr als 300Duftkompositionen stehen bei uns zur Auswahl“, so Reißmann. „Auf Wunsch kreieren unsere Parfümeure individuelle, maßgeschneiderte Corporate Scents. Gerade Hotelgruppen können damit ihren olfaktorischen Wiedererkennungswert hervorheben.“ Ein Beispiel für Duftmarketing in Perfektion ist das Parfümhotel Magna Pars in Mailand, Italien, das mit dem „LabSolue“ sogar über ein eigenes Parfümlabor verfügt. …ff

>>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Raumduftspender (Hygiene)

Duftmarketing: Düfte machen Eindruck - Über die Nase direkt in die Erinnerung / Scentair

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 29-31: Über die Nase direkt in die Erinnerung Die Westin Hotels & Resorts wiederum haben sich für die Duftspende-Systeme von Scent Air aus Berlin und einen individuell entwickelten Hausduft entschieden. Die Systeme wurden an den Eingängen positioniert, um die Gäste zu begrüßen. Der „rote Teppich“ ist in diesem Fall die leicht erfrischende Note von „White Tea“. Die Gäste können Kerzen, Duftöle und Co. auch erwerben und die Erinnerung an den Aufenthalt dadurch mit in den Alltag nehmen. Stichwort Wiedererkennung: Die sogenannte Regio olfactoria der Nase hat eine direkte Leitung ins Gehirn, und zwar in jene Areale, die für Emotionen und Erinnerungen zuständig sind. Düfte sind also wie gemacht, um einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen, im Idealfall einen guten. Denn herrscht in einem Raum „dicke Luft“, können die visuellen, haptischen und akustischen Sinnesbotschaften noch so perfekt ausgestaltet sein, die Gerüche werden sie überlagern. Die menschliche Überlebensstrategie baut darauf auf, dass schlechte Luft als Bedrohung wahrgenommen und in der Prioritätenverarbeitung des Unterbewusstseins wichtiger eingeordnet wird, als Freude über ein schönes Ambiente. … Während Willkommensdüfte bei Scent Air Germany, je nachdem ob sie in der Ferien- oder Businesshotellerie zum Einsatz kommen sollen, Namen wie „Sweet Comfort“, „Golden Bamboo“ oder „Patchouli Blanc“ tragen, werden für Spa- Bereiche Düfte empfohlen, die eine beruhigende Wirkung ausüben. In Waschräumen und Toiletten sollte es den Experten zufolge angenehm clean riechen, während die gastronomischen Bereiche appetitanregend duften dürfen - zum Beispiel mit Duftnoten nach frischem Gebäck oder gemahlenem Kaffee. …ff

>>> Branchen: Sanitär > Gästebadausstattung > Raumduftspender (Gästebad)

Duftmarketing: Düfte machen Eindruck - Über die Nase direkt in die Erinnerung / Scentair

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 29-31: Über die Nase direkt in die Erinnerung Die Westin Hotels & Resorts wiederum haben sich für die Duftspende-Systeme von Scent Air aus Berlin und einen individuell entwickelten Hausduft entschieden. Die Systeme wurden an den Eingängen positioniert, um die Gäste zu begrüßen. Der „rote Teppich“ ist in diesem Fall die leicht erfrischende Note von „White Tea“. Die Gäste können Kerzen, Duftöle und Co. auch erwerben und die Erinnerung an den Aufenthalt dadurch mit in den Alltag nehmen. Stichwort Wiedererkennung: Die sogenannte Regio olfactoria der Nase hat eine direkte Leitung ins Gehirn, und zwar in jene Areale, die für Emotionen und Erinnerungen zuständig sind. Düfte sind also wie gemacht, um einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen, im Idealfall einen guten. Denn herrscht in einem Raum „dicke Luft“, können die visuellen, haptischen und akustischen Sinnesbotschaften noch so perfekt ausgestaltet sein, die Gerüche werden sie überlagern. Die menschliche Überlebensstrategie baut darauf auf, dass schlechte Luft als Bedrohung wahrgenommen und in der Prioritätenverarbeitung des Unterbewusstseins wichtiger eingeordnet wird, als Freude über ein schönes Ambiente. … Während Willkommensdüfte bei Scent Air Germany, je nachdem ob sie in der Ferien- oder Businesshotellerie zum Einsatz kommen sollen, Namen wie „Sweet Comfort“, „Golden Bamboo“ oder „Patchouli Blanc“ tragen, werden für Spa- Bereiche Düfte empfohlen, die eine beruhigende Wirkung ausüben. In Waschräumen und Toiletten sollte es den Experten zufolge angenehm clean riechen, während die gastronomischen Bereiche appetitanregend duften dürfen - zum Beispiel mit Duftnoten nach frischem Gebäck oder gemahlenem Kaffee. …ff

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Dezentrale Lüftung: „Flüsterleise und energieeffizient“ / Kampmann / Siegenia / Vallox

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 32-: Hoteliers, die ihren Gästen eine Wohlfühlumgebung bieten wollen, müssen dabei auch für gute Raumluft sorgen. Dezentrale Lüftungssysteme sind eine Option. Wir haben Experten zu Anforderungen und Trends befragt. > Ein angenehmes, gesundes Raumklima ist seit der Coronapandemie wichtiger denn je. Bei der Entscheidung für ein Lüftungskonzept haben Hoteliers die Wahl zwischen dezentralen und zentralen Lüftungssystemen. Der Unterschied liegt in der Funktion. Die Gründe, die für eine dezentrale Lüftung im Hotel sprechen, sind, dass diese weniger Platz benötigt und sich schnell installieren lässt, da für die Systeme keine Luftleitungen verlegt werden müssen. … „Mit dezentralen Systemen entfällt die Notwendigkeit einer großen Technikzentrale, ebenso wie der Aufwand und die Investition eines Kanalnetzes durch das Gebäude mit üblicherweise dann großzügig abzuhängenden Decken“, erläutert Niels Hackmann, Project Leader Customer Strategy bei Kampmann - und Raum in Hotelgebäuden sei nun mal wertvoll. Außerdem lassen sich mit den Geräten nur belegte Zimmer belüften, im Leerstand dagegen bleiben sie ausgeschaltet. „Die Regelbarkeit für unterschiedliche Belegungssituationen in den belüfteten Zonen schaffen anwendungsorientierte Raumklimaverhältnis Wie die Hersteller wissen, sind Hotels der Einsatzbereich mit den höchsten Anforderungen an eine geringe Geräuschemission der Geräte. „Ein möglichst flüsterleiser Betrieb“ ist gewünscht, sagt Nicole von Thülen, Marketingleiterin bei Vallox. Geräte mit leise arbeitenden Ventilatoren, einer intelligenten Luftführung im Gerät und am Luftauslass sowie einer Regelung, die mit Sensorik nur die Betriebsstufe wählt, die auch wirklich benötigt wird, seien gefragt, ergänzt Niels Hackmann von Kampmann. „Bei der Auswahl eines dezentralen Lüftungssystems sind technische Daten wie Luftleistung oder Eigengeräusch wichtig“, betont Michael Sturm, Produktmanager Aero bei Siegenia. …ff

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Dezentrale Lüftung: „Flüsterleise und energieeffizient“ / Kampmann / Siegenia / Vallox

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 32-: Hoteliers, die ihren Gästen eine Wohlfühlumgebung bieten wollen, müssen dabei auch für gute Raumluft sorgen. Dezentrale Lüftungssysteme sind eine Option. Wir haben Experten zu Anforderungen und Trends befragt. > Ein angenehmes, gesundes Raumklima ist seit der Coronapandemie wichtiger denn je. Bei der Entscheidung für ein Lüftungskonzept haben Hoteliers die Wahl zwischen dezentralen und zentralen Lüftungssystemen. Der Unterschied liegt in der Funktion. Die Gründe, die für eine dezentrale Lüftung im Hotel sprechen, sind, dass diese weniger Platz benötigt und sich schnell installieren lässt, da für die Systeme keine Luftleitungen verlegt werden müssen. … „Mit dezentralen Systemen entfällt die Notwendigkeit einer großen Technikzentrale, ebenso wie der Aufwand und die Investition eines Kanalnetzes durch das Gebäude mit üblicherweise dann großzügig abzuhängenden Decken“, erläutert Niels Hackmann, Project Leader Customer Strategy bei Kampmann - und Raum in Hotelgebäuden sei nun mal wertvoll. Außerdem lassen sich mit den Geräten nur belegte Zimmer belüften, im Leerstand dagegen bleiben sie ausgeschaltet. „Die Regelbarkeit für unterschiedliche Belegungssituationen in den belüfteten Zonen schaffen anwendungsorientierte Raumklimaverhältnis Wie die Hersteller wissen, sind Hotels der Einsatzbereich mit den höchsten Anforderungen an eine geringe Geräuschemission der Geräte. „Ein möglichst flüsterleiser Betrieb“ ist gewünscht, sagt Nicole von Thülen, Marketingleiterin bei Vallox. Geräte mit leise arbeitenden Ventilatoren, einer intelligenten Luftführung im Gerät und am Luftauslass sowie einer Regelung, die mit Sensorik nur die Betriebsstufe wählt, die auch wirklich benötigt wird, seien gefragt, ergänzt Niels Hackmann von Kampmann. „Bei der Auswahl eines dezentralen Lüftungssystems sind technische Daten wie Luftleistung oder Eigengeräusch wichtig“, betont Michael Sturm, Produktmanager Aero bei Siegenia. …ff

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Dezentrale Lüftung: „Flüsterleise und energieeffizient“ - Gäste nehmen Einfluss auf Techniktrends / Helios

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 32-33: Ebenso darf die Ästhetik in der Hotellerie nicht zu kurz kommen. „Die sichtbaren Elemente des Lüftungssystems sollen über ein dezentes, optisch ansprechendes Design verfügen“, nennt Wilfried Löffler, Produktmanagement KWL bei Helios Ventilatoren, als Anforderung. „Ebenfalls wichtig ist Hoteliers eine flexible und bedarfsgeführte Steuerung. Das bedeutet, dass sich die Lüftungsanlage den Gegebenheiten vor Ort automatisch anpasst. So sorgt ein Feuchtefühler beispielsweise für eine optimale Luftqualität im Badezimmer.“ Gefragt sind hochqualitative Komplett- beziehungsweise Plug-and-Play- Systeme, die minimalen Installationsaufwand und unkompliziertes Nachrüsten ermöglichen. Die Techniktrends werden dabei maßgeblich durch die Gäste bestimmt. „Diese möchten beispielsweise das Raumklima selbst bestimmen können“, so Niels Hackmann. ...ff

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Dezentrale Lüftung: „Flüsterleise und energieeffizient“ / Siegenia / Meltem / Vallox / Kampmann / bluMartin

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 33-: Sensorik und Nachhaltigkeit werden wichtiger Ebenfalls im Trend liegt die sensorgeführte Lüftungsautomatik auf Basis einer CO2-Regelung, heißt es bei Siegenia. „Auch Feuchte- und Temperatursensoren für die Zu- und Abluft gehören zu einer optimalen Lüftungsautomatik dazu“, so Michael Sturm. „Häufig werden zudem VOC-basierte Luftqualitätssensoren eingesetzt.“ Der Mensch registriere „schlechte Luft“ nur unzureichend - das habe nicht zuletzt die Pandemie gezeigt. Das Interesse an einer Luftqualitätssensorik und -visualisierung habe daher stark zugenommen. Und auch die Nachhaltigkeit spielt bei den dezentralen Systemen zunehmend eine Rolle - nicht zuletzt vor dem Hintergrund der derzeitigen Energiekrise. An Stellenwert gewinne vor allem das Thema „Lüften mit Wärmerückgewinnung“, so Marc Kerscher, Marketing & Kommunikation bei Meltem. „Wärme aus der Abluft konditioniert in hohem Maße die einströmende Außenluft und spart so Heizenergie für die Erwärmung der Frischluft und die entsprechenden CO2-Emissionen ein.“ Das spart Kosten. … Als weitere Nachhaltigkeitsparameter nennt Niels Hackmann von Kampmann Materialeinsparungen infolge nicht benötigter Luftkanalnetze, und Sales Manager Julian Pahl von BluMartin verweist auf recyclebare Materialien, Bedarfsführung, rahmenlose Filter und die hohe Energieeffizienz der dezentralen Geräte. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Klimatechnik / Luftreinigung / Luftbefeuchter / Luftentfeuchter

Dezentrale Lüftungssysteme im Vergleich - bluMartin / Helios Ventilatoren

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 34-: Anbieter: bluMartin GmbH Argelsrieder Feld 1b 82234 Weßling www.bluMartin.de… Produkt/Modell; Ventilatortyp: freeAir 100; Radialventilator … Wärmebereitstellungsgrad (%): 87 % … Luftleistung (m3/h): 8 bis 100 m³/h … Leistungsaufnahme (W): 6 W (Durchschnittswert) … u.a. … Anbieter: Helios Ventilatoren GmbH + Co KG Lupfenstraße 8 78056 Villingen-Schwenningen www.heliosventilatoren.de … Produkt/Modell: Ventilatortyp : EcoVent Verso KWL EC 45- 160; Umschalt-Lüftungsgerät mit Wärmerückgewinnung für Einzelräume (Wandeinbau) … Luftleistung (m3/h): 0 bis 45 m³/h … Leistungsaufnahme (W): 4,5 W …ff

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Küchentechnik - Technologie: stark im Team - B’mine Hotel in Frankfurt / Rational

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 36-39: Ein Blick ins B’mine Hotel in Frankfurt. Küchenchef Rico Rohländer-Franke vom Restaurant „The Roof“ erläutert, was moderne Küchentechnologie vor Ort leistet, und stellt das F&B-Konzept des neuen Place to be im Stadtbezirk Gateway Gardens vor. > Das erste B’mine Hotel eröffnete im März in Frankfurt am Main. Das Besondere an dem Konzept sind Zimmer, die über zwei Car Lifts direkt im eigenen Pkw erreicht werden können. Die Lifts können zudem größere Lasten für Präsentationen in die oberen Stockwerke befördern. … Von À-la-carte bis zur Mitarbeiterverpflegung > Das komplette Hotel wird vom Restaurant The Roof aus bekocht, das bis zu 170 Gästen gleichzeitig Platz bietet. Unter anderem kommen die Gäste aus zwölf Tagungsräumen, die sich allein auf einer Fläche von 610 Quadratmetern verteilen, zum Essen dorthin. … Um gleichzeitig das Essen für Tagungen, À-la-carte-Gäste und die Mitarbeiterverpflegung für das 45 bis 60 Köpfe zählende Team im Haus zubereiten zu können, nutzt die Küchencrew moderne Küchentechnik von Hersteller Rational, darunter die Tischvariante des iVario Pro-Kochsystems von Rational in Größe S mit zwei Tiegeln, die in der Show-Küche zum Einsatz kommt, sowie die beiden außer Sichtweite der Gäste platzierten Rational Kombidämpfer iCombi Pro, die auch als Ofen benutzt werden können. „Den iVario verwenden wir vor allem zum Vorbereiten von Suppen oder Saucen, für alles, was sich nicht im Dampfgarer zubereiten lässt, aber auch zum Anbraten“, erläutert Küchenchef Rico Rohländer-Franke. „Diese Geräte unterstützen das Team und garantieren eine gleichbleibende Qualität.“ … eine gelungene Kombination aus Wohnbereich, Esszimmer und Küche. Ein Teil des Frühstücksbuffets wird dabei auf dem langen, höhenverstellbaren „Chefs Table“ links der Show-Küche angerichtet. In seiner Mitte sind Warmhalteplatten eingelassen, wodurch er auch für eine lange Tafel mit mehreren Gästen oder Foodsharing-Angebote geeignet ist. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer

Küchentechnik - Technologie: stark im Team - B’mine Hotel in Frankfurt / Rational

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 36-39: Ein Blick ins B’mine Hotel in Frankfurt. Küchenchef Rico Rohländer-Franke vom Restaurant „The Roof“ erläutert, was moderne Küchentechnologie vor Ort leistet, und stellt das F&B-Konzept des neuen Place to be im Stadtbezirk Gateway Gardens vor. > Das erste B’mine Hotel eröffnete im März in Frankfurt am Main. Das Besondere an dem Konzept sind Zimmer, die über zwei Car Lifts direkt im eigenen Pkw erreicht werden können. Die Lifts können zudem größere Lasten für Präsentationen in die oberen Stockwerke befördern. … Von À-la-carte bis zur Mitarbeiterverpflegung > Das komplette Hotel wird vom Restaurant The Roof aus bekocht, das bis zu 170 Gästen gleichzeitig Platz bietet. Unter anderem kommen die Gäste aus zwölf Tagungsräumen, die sich allein auf einer Fläche von 610 Quadratmetern verteilen, zum Essen dorthin. … Um gleichzeitig das Essen für Tagungen, À-la-carte-Gäste und die Mitarbeiterverpflegung für das 45 bis 60 Köpfe zählende Team im Haus zubereiten zu können, nutzt die Küchencrew moderne Küchentechnik von Hersteller Rational, darunter die Tischvariante des iVario Pro-Kochsystems von Rational in Größe S mit zwei Tiegeln, die in der Show-Küche zum Einsatz kommt, sowie die beiden außer Sichtweite der Gäste platzierten Rational Kombidämpfer iCombi Pro, die auch als Ofen benutzt werden können. „Den iVario verwenden wir vor allem zum Vorbereiten von Suppen oder Saucen, für alles, was sich nicht im Dampfgarer zubereiten lässt, aber auch zum Anbraten“, erläutert Küchenchef Rico Rohländer-Franke. „Diese Geräte unterstützen das Team und garantieren eine gleichbleibende Qualität.“ … eine gelungene Kombination aus Wohnbereich, Esszimmer und Küche. Ein Teil des Frühstücksbuffets wird dabei auf dem langen, höhenverstellbaren „Chefs Table“ links der Show-Küche angerichtet. In seiner Mitte sind Warmhalteplatten eingelassen, wodurch er auch für eine lange Tafel mit mehreren Gästen oder Foodsharing-Angebote geeignet ist. …ff

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Hotelwäsche: Wäschereien am Anschlag / Servitex

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 40-43: Erst Corona, jetzt die Energiekrise: Die Textilreinigungsbranche steht unter Druck - und mit ihr die Hotellerie. Insbesondere kleinere Häuser haben inzwischen große Schwierigkeiten, eine Wäscherei zu finden. Das stellt auch die Wäschefrage im Hotel neu. > Insbesondere kleinere Ferienhotels, etwa im Voralpenland, lassen nichts über ihre hauseigene Wäscherei kommen. Eines davon ist das Viersternehotel Bergwanger Hof in Obermaiselstein im Allgäu. „Wir waschen die komplette Wäsche - Tischwäsche, Küchenwäsche, Bettwäsche, Handtücher, Spa-Wäsche - selbst“, berichtet Geschäftsführerin Conny Bergwanger im Gespräch mit Hotel+Technik. … Stadthotel-Manager Andreas Spitzner vom im März eröffneten B’mine Hotel Frankfurt Airport setzt bei der Wäschepflege derzeit auf zwei Säulen: „Bei den Uniformen und der Gästewäsche arbeiten wir bisher noch mit einem lokalen Partner zusammen, die Pflege der Flach- und Frotteewäsche übernimmt Servitex“, so Spitzner. Der Verbund erfahrener Textildienstleister hat sich die textile Vollversorgung für die Hotellerie auf die Fahnen geschrieben. Das Servitex- Portfolio umfasst dabei Mietwäsche, Textilpflege und -reinigung, Wäscheservice sowie die Logistik. … Gewerbliche Reinigung bietet Vorteile > Auch Mietwäsche, die über einen Wäsche-Dienstleister bezogen wird, bietet Vorteile. Bei diesem All-inclusive-Service übernimmt der Dienstleister die Verantwortung für die gesamte Wäschequalität. … Servitex-Geschäftsführer Rolf Slickers wiederum konstatiert: „Die funktionierende Wäscherei ist das neue Statussymbol für die Hotellerie geworden.“ Dem Hotelwäsche-Experten sind Hotels bekannt, die wegen Mangels an sauberer Wäsche bereits ganze Etagen schließen mussten. Selbst seine Mitgliedsbetriebe könnten nicht mehr alle Anfragen bedienen, schließlich müssten sie auch noch das Wachstum der Bestandskunden abdecken. „Hotels mit weniger als 100 Zimmern haben inzwischen sehr große Schwierigkeiten, eine Wäscherei zu finden“, so Slickers. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Hotelwäsche und Tischwäsche Leasing / Vermietung / Wäschereien

Hotelwäsche: Wäschereien am Anschlag / Servitex

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 40-43: Erst Corona, jetzt die Energiekrise: Die Textilreinigungsbranche steht unter Druck - und mit ihr die Hotellerie. Insbesondere kleinere Häuser haben inzwischen große Schwierigkeiten, eine Wäscherei zu finden. Das stellt auch die Wäschefrage im Hotel neu. > Insbesondere kleinere Ferienhotels, etwa im Voralpenland, lassen nichts über ihre hauseigene Wäscherei kommen. Eines davon ist das Viersternehotel Bergwanger Hof in Obermaiselstein im Allgäu. „Wir waschen die komplette Wäsche - Tischwäsche, Küchenwäsche, Bettwäsche, Handtücher, Spa-Wäsche - selbst“, berichtet Geschäftsführerin Conny Bergwanger im Gespräch mit Hotel+Technik. … Stadthotel-Manager Andreas Spitzner vom im März eröffneten B’mine Hotel Frankfurt Airport setzt bei der Wäschepflege derzeit auf zwei Säulen: „Bei den Uniformen und der Gästewäsche arbeiten wir bisher noch mit einem lokalen Partner zusammen, die Pflege der Flach- und Frotteewäsche übernimmt Servitex“, so Spitzner. Der Verbund erfahrener Textildienstleister hat sich die textile Vollversorgung für die Hotellerie auf die Fahnen geschrieben. Das Servitex- Portfolio umfasst dabei Mietwäsche, Textilpflege und -reinigung, Wäscheservice sowie die Logistik. … Gewerbliche Reinigung bietet Vorteile > Auch Mietwäsche, die über einen Wäsche-Dienstleister bezogen wird, bietet Vorteile. Bei diesem All-inclusive-Service übernimmt der Dienstleister die Verantwortung für die gesamte Wäschequalität. … Servitex-Geschäftsführer Rolf Slickers wiederum konstatiert: „Die funktionierende Wäscherei ist das neue Statussymbol für die Hotellerie geworden.“ Dem Hotelwäsche-Experten sind Hotels bekannt, die wegen Mangels an sauberer Wäsche bereits ganze Etagen schließen mussten. Selbst seine Mitgliedsbetriebe könnten nicht mehr alle Anfragen bedienen, schließlich müssten sie auch noch das Wachstum der Bestandskunden abdecken. „Hotels mit weniger als 100 Zimmern haben inzwischen sehr große Schwierigkeiten, eine Wäscherei zu finden“, so Slickers. …ff

>>> Branchen: Ausstattung > Textilien und Zubehör > Berufskleidung / Berufsbekleidung / Berufsschuhe / Leasing / Vermietung / Wäschereien

EC Power: BHKW-Betrieb mit Wärmepumpe

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 48-: Wie Hersteller EC Power meldet, ermöglicht seine Blockheizkraftwerk-Baureihe „XRGI“ den vom Gesetzgeber gewünschten Zubau von Wärmepumpen - als Ersatz von konventionellen Heizgeräten - wie auch den Betrieb in Verbindung mit dem „Eco Battery System“ von Ecocoach. Das eBS-Batteriesystem könne bei einem Ausfall der öffentlichen Stromversorgung (Blackout) auch als Netzersatzaggregat eingesetzt werden. Beim Betrieb mit Wärmepumpe werden laut Hersteller zudem etwa 30 bis 40 Prozent der benötigten Wärme erzeugt, sodass das Blockheizkraftwerk kleiner dimensioniert werden könne. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Heizungstechnik

EC Power: BHKW-Betrieb mit Wärmepumpe

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 48-: Wie Hersteller EC Power meldet, ermöglicht seine Blockheizkraftwerk-Baureihe „XRGI“ den vom Gesetzgeber gewünschten Zubau von Wärmepumpen - als Ersatz von konventionellen Heizgeräten - wie auch den Betrieb in Verbindung mit dem „Eco Battery System“ von Ecocoach. Das eBS-Batteriesystem könne bei einem Ausfall der öffentlichen Stromversorgung (Blackout) auch als Netzersatzaggregat eingesetzt werden. Beim Betrieb mit Wärmepumpe werden laut Hersteller zudem etwa 30 bis 40 Prozent der benötigten Wärme erzeugt, sodass das Blockheizkraftwerk kleiner dimensioniert werden könne. ...ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Energieoptimierungsanlagen

Hexonic: Verbesserter Wärmetausch - Hexonic

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 48-: Der polnische Hersteller Hexonic, ehemals Secespol, hat sein JAG-Sortiment an gedichteten Plattenwärmetauschern um einen hocheffizienten geschraubten Platten-Wärmeübertrager, geeignet für Heiz-, Klima- und Kälteanlagen, erweitert. Das Zackenmuster der Wärmeübertragerplatte bietet laut Hexonic nicht nur verbesserte Strömungsturbulenzen, sondern auch eine vergrößerte Wärmeübertragerfläche. Das Design ermöglicht zudem ein leichteres, kompakteres und langlebigeres Produkt, das sich an individuelle Anforderungen anpassen lässt. Das von Hexonic entwickelte JAG-Wellenmuster in Kombination mit der speziell modellierten Plattengeometrie liefert dem Unternehmen zufolge einen bis zu zehn Prozent höheren Wirkungsgrad als ein Standard-Platten-Wärmeübertrager. …ff

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Carrier: Dezent und platzsparend

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 48-: Carrier Klimatechnik legt mit dem „XCT7“ die siebte Generation seines VRF-Systems (Variable Refrigerant Flow: „variabler Kältemittelstrom“) vor, gleichermaßen geeignet für Neubauten wie auch zum Nachrüsten von Gebäuden. Das ultraflache, 185 mm hohe Kanalgerät braucht wenig Platz, verfügt über eine Schlüsselkartenfunktion und kann mit einem eleganten Ausblaspaneel mit steuerbaren Lamellen und einer integrierten Temperaturanzeige ausgestattet werden. Es ist in sieben Leistungsgrößen von 1,5-7,1 kW Kühlleistung beziehungsweise 1,7-8,0 kW Heizleistung erhältlich. Der statische Druck kann von 0 bis 30 Pa eingestellt werden. Das Gerät kann mit oder ohne Zu- und Abluftplenum installiert werden. ...ff

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Dimplex: Intelligente Speicheröfen

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 49-: Auf Wärmespeicher der neuesten Generation mit integriertem Raumtemperatur- und Aufladeregler hat sich Dimplex Deutschland spezialisiert. Die Dimplex VFE-Wärmespeicher eignen sich für den flexiblen Einsatz in der Gebäudemodernisierung - ohne großen Installationsaufwand, ohne Kaminsanierung oder aufwendige Rohrinstallationen. Durch die rückwärts-kompatible Technologie können die VFE-Speicherheizungen in nahezu alle bestehenden Speicherheizanlagen eingebunden werden, sowohl als Einzelgerät im „Stand-alone-Betrieb“ oder im Verbund mit mehreren Geräten mit Gruppensteuerung und/oder witterungsgeführtem Zentralsteuergerät. Darüber hinaus lassen sich die VFE-Wärmespeicher auch in Anlagen mit innovativen Regelkonzepten, wie Smart Meter, einbinden. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Heizungstechnik

Kampmann: Hygienisches Klima

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 49-: Mit dem Fan „Coil KaCool D HY“ bringt Klimatechnik-Hersteller Kampmann eine nach VDI 6022 vom Hygieneinstitut HyBeta zertifizierte Hygienedeckenkassette auf den Markt, die für öffentliche Räume mit abgehangenen Decken und erhöhten Hygieneanforderungen geeignet ist. Diese ist mit einem leistungsstarken Wärmeübertrager aus Kupfer-Rundrohren mit Aluminiumlamellen ausgestattet, geeignet für Pumpenwarmwasser (PWW) und Pumpenkaltwasser (PKW). Bei einer Kühlleistung von 1100 bis 4900 W und einer Heizleistung von 2000 bis 11500 W arbeitet das Gerät mit einem Luftvolumenstrom zwischen 160 bis 705 m³/h. Ein stufenlos regelnder EC-Wechselstrom Radialventilator sorgt für leisen Betrieb. ...ff

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Design: Roomraccoon - Smartes Housekeeping

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 59-: Das All-in-one-Hotelmanagement-System „RoomRaccoon“ hat seine cloudbasierte Software um die vollständig integrierte Housekeeping-Komponente „RaccoonHousekeeping“ erweitert. Diese zielt darauf ab, die betrieblichen Abläufe im Hotel zu rationalisieren und via integrierter Mobile App mitsamt Dashboard die Kommunikation im Team zu verbessern. Hotelbetreiber und Housekeeping-Manager können damit Aufgaben erstellen und zuweisen, den Status der Zimmer in Echtzeit einsehen, Hinweise zu spezifischen Anweisungen hinzufügen, Fristen setzen und die jeweilige individuelle Performance ablesen. ...ff

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Design: Zutrittskontrolle nach Maß - Winkhaus

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 59-: Ein intelligentes, elektronisches Schließsystem für die Verwaltung von komplexen Gebäudestrukturen bietet „bluSmart“ von Winkhaus. Über ein virtuelles Netzwerk verknüpft dieses die Vorteile von Online- und Online-Lösungen bei gleichzeitigem Verzicht auf Verkabelung von Schließzylindern und Türbeschlägen. Durch eine Vielzahl unterschiedlicher Türkomponenten kann es zudem dynamisch erweitert und flexibel an individuelle Bedürfnisse angepasst werden. BlueSmart eignet sich für Objekte jeder Größenordnung, auch mit standortübergreifenden Gebäudekomplexen. …ff

>>> Branchen: Technik > Haustechnik und Sicherheit > Türschließanlagen

Design: Zutrittskontrolle nach Maß - Winkhaus

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 59-: Ein intelligentes, elektronisches Schließsystem für die Verwaltung von komplexen Gebäudestrukturen bietet „bluSmart“ von Winkhaus. Über ein virtuelles Netzwerk verknüpft dieses die Vorteile von Online- und Online-Lösungen bei gleichzeitigem Verzicht auf Verkabelung von Schließzylindern und Türbeschlägen. Durch eine Vielzahl unterschiedlicher Türkomponenten kann es zudem dynamisch erweitert und flexibel an individuelle Bedürfnisse angepasst werden. BlueSmart eignet sich für Objekte jeder Größenordnung, auch mit standortübergreifenden Gebäudekomplexen. …ff

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Design: Hotelpartner Yield Management - Hotelpartner mit neuem Look & Feel

Hotel&Technik - 2022-05 - Seite 59-: Verbesserte Funktionalität, stärkere Vernetzung von Pricing, Distribution und Business Intelligence sowie ein benutzerfreundliches Dashboard, bei dem jeder - vom Hotelchef bis zum Frontoffice-Mitarbeiter - die für ihn relevanten Kennzahlen zur Hotelperformance, genau so dargestellt bekommt, wie es für ihn wichtig ist - das sind die Ergebnisse des Relaunchs des Revenue & Distribution-Management System von Hotelpartner Yield Management. „Insbesondere die Frontoffice- und Reservierungsmitarbeiter werden entlastet und können sich auf die in Echtzeit angezeigten Bestpreise verlassen“, heißt es aus dem Performance-Management-Unternehmen. In das System-Update ist der Input einer Vielzahl von Hoteliers eingeflossen. …ff

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Hofer Group: Formvollendet Schwitzen

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