Küchentechnik · 2023/06/14

Top hotel - 2023-06 - Seite 53-: Drei Jahre nachdem es in der Traube Tonbach gebrannt hat, ist nun auch die zweite der beiden Küchen fertiggestellt. Für die neue Lüftungstechnik zeichnet die Firma Halton verantwortlich, die in Baiersbronn ihre bedarfsgeregelte Lüftungssteuerung „Marvel“ verbaute. Diese geht in der Unterteilung der Lüftungszonen weiter als herkömmliche Mehrzonen-Technologie und bildet die Nutzungszonen der Kochgeräte spiegelbildlich in der Decke ab. …ff >>>...

Küchentechnik · 2022/12/05

Gastrotel - 2022-06 - Seite 14-15: Wo vor zwei Jahren das Stammhaus des Traditionshotels Traube Tonbach in Baiersbronn nach einem Feuer in Schutt und Asche lag. wurde im Frühjahr 2022 neu eröffnet. Nun ist auch die Profi-Küche vollständig fertig - mitverantwortlich dafür war unter anderem Halton Foodservice. Nun ist auch die zweite der beiden Küchen fertiggestellt, die das kulinarische Rückgrat für die Restaurants des Traube Tonbach bilden. Das Stammhaus mit der historischen...