Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 61-: Die Nachfrage nach internationaler Küche und pflanzlichen Gerichten wächst. Falafel sind ein fester Bestandteil vieler Speisekarten, doch ihre Herstellung erfordert Zeit und Geschick. Eine praktische Alternative bieten die neuen „Falafel Bites“ von Aviko. Sie kombinieren eine weiche, aromatische Füllung mit einer knusprigen Saatenkruste und bleiben auch nach der Zubereitung saftig. Mit nur zwölf Gramm pro Stück sind sie leicht zu kalkulieren und...

Food · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 37-: Mit der Marke nogg bietet Eipro Ei-Alternativprodukte auf Pflanzenbasis an. nogg Rührei flüssig kann in zahlreichen Rezepten als pflanzliche Alternative zum klassischen Ei eingesetzt werden, auch beim Panieren von Gemüse. Das fertig gegarte, tiefgefrorene nogg Rührei besteht aus hochwertigem Kichererbsenprotein, ist gewürzt und individuell portionierbar. Es schmeckt in Salaten, Wraps, Reis- und Nudelgerichten, pur oder auf Brot. … ff >>>...

Food · 2025/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 21-22: Ob Burger, Schnitzel, Bolognese oder Süß- speisen - für nahezu jedes tierische Produkt existiert inzwischen eine pflanzliche Alternative. Und diese stehen weder in Sachen Optik, noch in Textur und Würze den ursprünglichen Produkten in etwas nach. Oft sind es bestimmte Rohstoffe, die in besonderem Maß für eine Heisch- oder milchähnliche Konsistenz und einen angenehmen Geschmack sorgen. … „Ob Bio Haferdrink, die Natur-joghurtalternative...

Food · 2025/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 21-: Ein bewährter Ansatz, um mit pflanzlichen Optionen zu starten, ist nach Angaben von Nestlé Professional, bereits beliebte Gerichte ebenfalls als vegane Variante anzubieten: „Gute Beispiele sind Spaghetti Bolognese, Burger und Currywurst. Mit veganem Hack, veganen Patties und veganen Würsten schmecken diese beliebten Küchenklassiker auch mit Plant-based-Produkten. Für Betriebe, die eine übersichtliche Karte haben, bedeutet das: Das...

Food · 2025/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 19-21: Ein zentrales Anliegen für Gastronomen bleibt aber die Frage: Wie lässt sich der Plant-based-Trend in bereits bestehende Menüs integrieren, ohne die Küchenabläufe zu komplizieren oder den Geschmack der Gäste zu verfehlen? Barbara Kuenneken, Senior Produktmanagerin bei BestCon Food, empfiehlt: „Der Plant-based-Trend lässt sich hervorragend in bestehende Küchenkonzepte integrieren, indem man den Fokus auf die natürlichen Aromen und...

Food · 2024/12/18

Küche - 2024-12 - Seite 36-: Mit Garden Gourmet kommt noch mehr Abwechslung in die Profi-Küche: Ab Dezember bringt derAußer-Haus-Experte Nestlé Professional das vegetarische „Tuscan" in die Gastronomie. Ein paniertes, mediterranes Tomaten-Mozzarella-Karree, das laut Herstellervielseitig einsetzbar ist. Gefüllt mit einer Mischung aus Cherry-Tomaten, vegetarischem Weichkäse, Mozzarella, Basilikum und Thymian erinnert es an Bella Italia. Die proteinreiche Neuheit bewirbt sich als Snack,...

Food · 2024/12/13

Superior Hotel - 2024-04 - Seite 19-: Das vegane Chicken Natur von endori überzeugt seit April 2024 mit einer verbesserten Rezeptur und hat seitdem bereits zwei Foodservice Awards abgeräumt, wobei beide Jurys die Kombination aus Geschmack und Anwenderfreundlichkeit überzeugt habe. Das vegane Chicken Natur von endori ist ready-to-eat, also sowohl warm als auch kalt direkt verzehrbar, und lässt sich dadurch leicht in Küchenabläufe von Restaurants integrieren. Es bietet einen saftigen...

Food · 2024/12/13

Superior Hotel - 2024-04 - Seite 19-: BettaF!sh Tu-Nah schmeckt wie Thunfisch und sieht ihm zum Verwechseln ähnlich. Ebenso wie das fischige Original lässt sich die pflanzliche Alternative vielseitig in der kalten und warmen Küche einsetzen. Tu-Nah ist bis 400 Grad hitzestabil - eignet sich somit bestens als Belag auf Pizza oder Flammkuchen -, ist leicht portionierbar und auch kalt verzehrfertig. Nach der erfolgreichen Listung bei Transgourmet 2022 ist BettaF!sh Tu-Nah seit diesem Jahr in...

Food · 2024/12/13

Superior Hotel - 2024-04 - Seite 18-19: Knuspriger Genuss > Das Unternehmen Dinghartinger Strudel hat im August die TK-Produktneuheit Vegetarischer Zwiebelkuchen auf den Markt gebracht, die sich vor allem durch einen hohen Zwiebelanteil (49 Prozent), hochwertige Zutaten (Zwiebel, original Gouda-Käse, Vollei sowie Sauerrahm), meist aus regionalem Bezug, und einen hohen Convenience-Grad auszeichnet. Das TK-Neuprodukt verbindet laut Unternehmen hohe Qualitäten, authentisch-handwerkliche...

Food · 2024/11/25

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-06 - Seite 40-: Mit dem veganen Myconfino Falafel-Burger aus dem Hause BestCon Food ist es ein Leichtes, den Kundenwunsch nach einem pflanzenbasierten Burger zu erfüllen. Der Burger basiert auf Kichererbsen, Weizengrieß und Zwiebeln und ist würzig abgeschmeckt mit Petersilie, Knoblauch und Kreuzkümmel. Die tiefgekühlten Falafel-Burger können einfach und schnell im Konvektomaten aufbereitet oder in der Pfanne gebraten werden. …ff >>> Branchen: Food...