Food · 2024/03/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 16-: Bürger Profiküche setzt Anfang 2024 auf pflanzliche High-Convenience-Produkte mit Geling-Garantie. Zwei neue Pfannengerichte werden erstmals auf der Internorga präsentiert und können dort verkostet werden: Die vegane Tortelloni-Gemüse-Pfanne Cheezz-Creme in einer veganen Käse-Sahnesauce enthält Tortelloni gefüllt mit Paprika, Zucchini, Tomaten und Karotten sowie als Gemüseeinlage Möhren, Brokkoli und Erbsen. …ff >>> Branchen:...

Food · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 46-: Die Bürger Profiküche, Experte für Gastronomie und professionelle Gemeinschaftsverpflegung, hat sich zum Ziel gesetzt, vegane Speisen in der Betriebs- und Gemeinschaftsverpflegung zu etablieren. Nun stellt sie zwei Neuheiten im Bereich der veganen Pfannengerichte vor: ,VeganeTortelloni- Gemüse-Pfanne Cheezz-Creme" und „Veganes Mini-Maultaschen-Gemüsecurry". Die beiden Gerichte seien ideal für Schul-, Studenten- und Gemeinschaftsverpflegung, teilt das...

Food · 2024/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Unfished, die vegane Fischmarke von Verdino Green Foods, bietet mit PlanTuna Sashimi, eine pflanzliche Thunfischalternative auf Pflanzenbasis, die in Textur, Aussehen und Mundgefühl echtem Thunfisch sehr nahekommt. Das Produkt besteht aus Reisprotein und natürlichen Omega-3-Fettsäuren. Nach dem Auftauen wird es wie echtes Thunfischfilet in das gewünschte Format gebracht - in dünne Scheiben für Nigiri oder in Würfel für Maki-Rollen oder Poke...

Food · 2024/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 32-: Geerntet - nicht gefangen, so lautet die Devise, die der Produktentwicklung von Frosta Foodservice in puncto Plant-based-Sortiment zugrunde liegt. Mehr dazu hat Burkhard Gabbe, Geschäftsführer des Unternehmens, verraten. > Helles Gemüse wie Blumenkohl, Schwarzwurzel, Jackfrucht und Bohnen bilden die Basis der Plant-based- Produkte aus dem Hause Frosta Foodservice. Das Unternehmen bietet mit Fisch und Fleisch vom Feld für Gastronomie und...

Food · 2024/01/20

AHGZ - 2024-02 - Seite 15-: Nestlé Professional baut sein Sortiment der Marke Garden Gourmet deutlich aus. > Einfach zuzubereitende Gerichte, basierend auf veganen und vegetarischen Produkten - mit seinem Garden-Gourmet-Sortiment surft Nestlé-Professional erfolgreich auf der fleischlosen Welle. Die Nachfrage wächst, denn nicht nur überzeugte Veganer und Vegetarier greifen zu, sondern auch die Zielgruppe der Flexitarier, die Fleisch zwar konsumiert, aber in Maßen - und überdies offen...

Food · 2023/12/15

foodservice - 2023-12 - Seite 65-: Für frischen Wind auf den Speisekarten sorgen neue Produkte der Range Garden Gourmet von Nestlé Professional: Pulled Fillet, Crispy Tenders, Falafel Classic und eine vegane Frikadelle. Die Allrounder haben eine fleischähnliche Textur. Sie können auch mariniert und vielseitig kombiniert werden, im Salat, Sandwich oder als Pfannengericht. So lassen sich mit ihnen viele Länderküchen vom mexikanischen Taco bis zum Massaman Curry umsetzen. Praktisch ist ihre...

Food · 2023/12/15

foodservice - 2023-12 - Seite 28-31: Nicht Fisch, nicht Fleisch, aber lecker: Eiweißreiche Alternativen sind angesagt. Wer sich als Gastronom hier nicht kulinarisch positioniert, verschenkt wertvolle Umsatzpotenziale. Denn immer mehr Menschen greifen zu Veggie-Burger und Co, sei es aus Neugier, Klima- und Tierschutzgründen - oder weil es einfach gut schmeckt. … > … Lieber Voll- oder Halb-Convenience - oder komplett hausgemacht? In der Betriebsgastronomie der HDI-Group kommen alle drei...

Food · 2023/12/05

Superior Hotel - 2023-04 - Seite 25-26: Mit Fleischalternativen eroberte das Schweizer Unternehmen The Green Mountain in kurzer Zeit die Küchen. Etwas schmeckte den Pionieren bislang aber noch nicht so recht: Rohstoffe wie Soja-, Weizen- und Erbsenproteine werden in der Schweiz kaum angebaut und müssen daher importiert werden. Das junge Team will jedoch jetzt mit den Limited Edition Plant-based Chicken Chunks aus 100 Prozent Schweizer Anbau neue Maßstäbe setzen. „Die verfügbare Menge ist...

Food · 2023/11/27

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 49-: The Green Mountain hat das Hot N Cold Schnitzel im Sortiment, das nach dem Auftauen kalt oder warm zubereitet werden kann. Das 80-g- Schnitzel ist vielseitig einsetzbar und passt z. B. in die Tellermitte, auf ein Sandwich oder als Topping. Kurz erhitzt, schnell serviert und gelingsicher in allen gängigen Garverfahren eignet sich das Produkt, das reich an Vitamin B12 und Protein ist, gleichermaßen für Großküchen und Szenegastronomie. …ff...