Food · 2022/08/08

Hotel&Technik - 2022-04 - Seite 37-: Bezüglich der eigentlichen Eismaschinen setzt Ballabeni Icecream vor allem auf den italienischen Anbieter Carpigiani, einen der ältesten Hersteller von Profieismaschinen. Carpigiani, 1946 gegründet, betreibt seit 2003 sogar eine „Gelato University“, an der - auch an verschiedenen Standorten in Deutschland - produktneutrale Seminare zur Eisherstellung angeboten werden, hygienische Voraussetzungen, richtige Kennzeichnung, geeignete Präsentation und...

Food · 2022/06/15

Superior Hotel - 2022-02 - Seite 27-: Debic setzt mit der neuen, gebrauchsfertigen Basismischung Scoop Ice Cream Mix neue Maßstäbe für die Eisherstellung. Sie ist ein flüssiger Basismix ohne Farb- und Aromastoffe, die ein Maximum an kreativer Freiheit für die individuelle Zubereitung von hausgemachtem Eis bietet. Der Gastronom braucht rund 50 Prozent weniger Zubereitungszeit als bei der traditionellen Eisherstellung. Die conveniente Basismischung bietet eine optimale Textur und...

Food · 2022/05/19

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 2019-: Ganz nach dem Motto „Don’t Waste it. Taste it.“ können die Löffel und das Rührstäbchen von Spoontainable nach dem Gebrauch verzehrt werden. Der Löffel Spoonie eignet sich etwa für Eis, Joghurts und Desserts, in der größeren Version etwa auch für Salate. Mit dem Rührstäbchen Twirly können (Heiß-)Getränke umgerührt werden. Sowohl der Löffel Spoonie Choc als auch das Rührstäbchen bestehen aus geretteten Kakaofasern und sind...