Food · 2022/08/08

Hotel&Technik - 2022-04 - Seite 37-: Bezüglich der eigentlichen Eismaschinen setzt Ballabeni Icecream vor allem auf den italienischen Anbieter Carpigiani, einen der ältesten Hersteller von Profieismaschinen. Carpigiani, 1946 gegründet, betreibt seit 2003 sogar eine „Gelato University“, an der - auch an verschiedenen Standorten in Deutschland - produktneutrale Seminare zur Eisherstellung angeboten werden, hygienische Voraussetzungen, richtige Kennzeichnung, geeignete Präsentation und...