Küche - 2025-03 - Seite 16-: Der neue Trendbereich soll Einblicke geben, wie die Ernährung von morgen im Außer-Haus-Markt gestaltet werden kann. Unter Future Food präsentiert sich beispielsweise das Unternehmen „Verrano", das Steckrüben, Sellerie und Rote Bete durch ein neu entwickeltes Reifeverfahren zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. … Das geräucherte Wurzelgemüse kommt als dünner Aufschnitt oder Würfelmix auf den Tisch. „Planetary" hingegen setzt auf Mykoproteine und kreiert daraus Fleisch- und Milchalternativen, die durch einen hohen Protein- und Eisengehalt bei geringem Fettanteil überzeugen. ... ff
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