AHGZ - 2023-18 - Seite 18-: Der Umbau des Hotels Auerhahn am Schluchsee verzögert sich. Ab Oktober gibt es dafür ambitionierte Gastronomie> Das Hotel Auerhahn, das der junge Eigentümer und Hotelier Marius Tröndle gerade aufwendig umbaut, wird wohl erst im Sommer 2024 fertig. Trotzdem sollen nun bereits dieses Jahr ab Oktober erste Gäste das neue Haus betreten: Im Herbst nimmt ein Pop-up-Restaurant den Betrieb auf, zu dem die Gäste über die Baustelle gelangen. Das kulinarische Konzept der Zwischennutzung stemmt der künftige Küchenchef des Auerhahns,Yann Bosshammer, gemeinsam mit dem Schweizer Oscar de Matos. Zuletzt arbeitete der gebürtige Elsässer Bosshammer über vier Jahre als Souschef im mit zwei Michelin-Sternen gekrönten Opus V in Mannheim. ... ff
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