foodservice - 2023-07/08 - Seite 58-59: Herr Stadelmann, 50 Jahre Rational - Was ist an der Unternehmensgeschichte besonders bemerkenswert? Die tollen Menschen, die Rational in 50 Jahren zu dem gemacht haben, wofür wir heute stehen: unsere Kundenhilfsbereitschaft und unsere überdurchschnittliche Leistung, die wir alle bringen. Das macht Rational aus. Was schätzen Sie persönlich an Rational? Wir nehmen sehr viel Energie, Motivation und Inspiration aus dem Feedback unserer Kunden und aus dem Zusammensein mit unseren Kunden. Das ist einzigartig und das zeichnet Rational für mich aus. Es ist ein sich selbst verstärkender Kreislauf: Wir wollen das Beste für den Kunden - und weil uns dies sehr gut gelingt, bekommen wir von unseren Kunden auch etwas zurück. … An welcher Stelle spüren Sie derzeit die multiple Krise am stärksten? Wir spüren sie positiv und negativ. Wir spüren sie positiv auf der Seite der Kundennachfrage, weil einerseits die Energiepreise durch die Decke gingen, die Lebensmittelpreise rasant stiegen und andererseits in der Branche die Fachkräfte fehlen. Die Personalnot ist im Moment die Herausforderung Nummer 1, nachdem sich die Energiepreise beruhigt haben. … Wie bewerten Sie den Digitalisierungsgrad in der Gastro- Branche in Deutschland im Vergleich zu anderen Ländern? Im Vergleich zu den führenden Ländern China oder UK liegt Deutschland nach wie vor zurück. In China entstehen derzeit viele neue gewerbliche Küchen, die von Anfang an konsequent auf die Digitalisierung aller Prozesse setzen. Die haben im Vergleich zu Deutschland nicht das „Erbe der alten Küchen“. … Als wie relevant bewerten Sie das Thema Robotik für die Außer-Haus-Branche? Wir sehen auf den Messen erste Kochroboter wie beispielsweise von GoodBytz. Oft macht dabei der Roboter genau das, was der Mensch tut. Ich halte das nur für den Anfang - die Küche wird mit Robotik komplett anders aussehen. Sie kann wieder menschenunwürdiger sein, weil der Roboter oder Automat beispielsweise viel mehr Hitze aushält. … ff
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