foodservice - 2023-07/08 - Seite 38-39: Wissenstransfer und Netzwerken auf höchstem Niveau: Der European Foodservice Summit findet am (19.), 20. und 21. September 2023 im Lake Side in Zürich statt. Auf der Bühne: führende europäische Restaurantketten, Brancheninsider und Experten aus Marktforschung und Finanzwirtschaft. > Der diesjährige Summit steht unter dem Motto „Driving Growth Through Optimism and Opportunities“. Es geht um Wachstumsperspektiven und -strategien in einer sich im Wandel befindenden Foodservice-Landschaft. Im Fokus stehen hochaktuelle Themen wie internationale Expansionsstrategien, Finanzierungsperspektiven für die Gastronomie, ESG (Ecological Social Governance), RestaurantTech und Loyalty Management. … Wachstum ohne Grenzen In diesem Teil geht es um Chancen und Herausforderungen internationaler Expansion. Wer expandiert wohin? Rebecca Viani (Whitespace Partners) wirft einen Blick auf grenzüberschreitende Entwicklungen in Europas Gastronomie. Mit Marugame Udon, Coffee Fellows und Big Chefs diskutieren zudem drei international expandierende Marken die kritischen Erfolgsfaktoren für die Erschließung neuer Märkte und nachhaltiges Wachstum. Wachstum finanzieren - aber wie? Nach welchen Kriterien bewerten private Investoren Gastronomieunternehmen? Wie unterscheidet sich ihr Ansatz von dem der Investmentbanken und welche Chancen und Risiken bieten Finanzierungsalternativen wie Crowdfunding oder der Börsengang? … Die Themen der Zukunft ESG (Ecological Social Governance): Am zweiten Tag unserer Konferenz geht es um die ökologischen und sozialen Anforderungen, denen sich gastronomische Unternehmen heute stellen müssen: Arnaud Dufour, Secretary General des Europäischen Gastronomieverbands Serving Europe, wirft einen kritischen Blick auf die EU-Gesetzgebung mit besonderem Fokus auf Verpackungsvorschriften und Green Claims. Wie lässt sich die Gen Z gewinnen und halten? Sven Sallaerts hat für seine Restaurants in Amsterdam ein Business-Modell entwickelt, das für Unternehmen und (junge) Mitarbeiter gleichermaßen attraktiv ist. … ff
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