24 Stunden Gastlichkeit - 2023-04 - Seite 58-59: „Sommer im Glas" und „Salziger Freischwimmer" - Gläser mit solchen Etiketten werden im „Salomon Concept Store" in Magdeburg angeboten, zudem serviert im „Botanica Speiselokal" > ... Warum sie sich nicht mit einem Standort zufrieden gaben, erklärt Elena Gaidamacha: „Wir hatten das Botanica gerade einmal anderthalb Jahre, da kam der Lockdown. Wir waren jedoch noch so in unserer Begeisterung und voller Enthusiasmus, dass wir aus der Not eine Tugend machten." Sie erinnert sich mit einem Lächeln im Gesicht: „Unsere Gäste waren wundervoll. Sie kamen bei jedem Wetter. Wir haben Zimtschnecken gebacken, Sandwiches gemacht, Suppen eingekocht, eingelegtes Gemüse kreiert, hatten Kontakt zu unserer Töpferin, die ihre Töpferwaren dann bei uns verkaufte, weil sie nicht auf Märkte durfte. Aus dieser Zeit stammen all' die Ideen, die wir jetzt im Salomon umsetzen konnten. Auch die mobilen Möbel, die schnell wegzuräumen sind, wenn wir zum Beispiel unseren Fleischalternativen- Kochkurs und Weintastings anbieten." Als die Räume des Salomon zu vermieten waren, konnten sie das Glück kaum fassen. Grünes Glück: Ein wenig Zufall sei bereits bei der Gründung des Botanica dabei gewesen. Sie hatten sich durch Caterings bereits einen Namen gemacht. Als ihnen der Standort ihres heutigen Botanica angeboten wurde, sagten sie sofort zu - „Ohne zu überlegen, ohne Business-Plan", erinnert sich Elena Gaidamacha. Was damals ein Caféhaus war, wurde ursprünglich als Fleischerei gebaut, mit grün gemusterten Fliesen, die noch immer erhalten waren. ... ff
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