AHGZ - 2023-15 - Seite 9-: Beim Rindfleisch zeichnen sich moderatere Preise ab. Und bei anderen Produkten und Zutaten? Ein Gespräch mit Jochen Kramer über den Markt, Engpässe und das Ende alter Gewissheiten> Jochen Kramer, Lebensmittelpreise unterliegen zur Zeit starken Schwankungen. Wie stellt sich die Situation für Sie dar? Die Situation ist - gelinde gesagt - dynamisch. In vielen Bereichen schwanken die Preise und es ist immer schwieriger zu kalkulieren. ... Wie sind die Aussichten für die Preisentwicklung? Die osteuropäischen und brasilianischen beziehungsweise thailändischen Preise sind schon etwas gefallen. Aber die deutsche (5D-)Ware ist weiterhin so knapp, dass hier definitiv keine Entspannung stattfindet. Wir erwarten allerdings auch keine weitere Steigerung für die deutsche Rohware. Meine persönliche Hoffnung - Erwartung würde ich nicht sagen - ist eine Entspannung im zweiten Halbjahr. Ich hoffe aber, dass jetzt niemand gleich bei mir anruft und fragt, wo die Preissenkung bleibt ... ... Der Klimawandel ist ein großes Thema. Das hat extreme Auswirkungen auf Agrarprodukte. Haben Sie hier Einblick? Nicht direkt, aber die Kollegen aus dem Kartoffel-Bereich beispielsweise berichten, dass die Dürre im Jahr 2022 immer noch Nachwirkungen hat und die Preise weiterhin enorm hoch sind. Das wird auch durch die weiterhin hohe Nachfrage und die Verfügbarkeit an qualitativ passenden Rohstoffen getrieben. Dazu kommen verdreifachte Kosten für die Stärke. ... ff
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