AHGZ - 2023-14 - Seite 1034-1035: Die Isabella Glutenfreie Pâtisserie bietet Frühstück für beinahe jede Ernährungsform. Alles ist glutenfrei, vieles vegan oder zuckerfrei. Ausgebuchte Wochenenden zeigen, dass das Konzept ankommt - nicht nur bei speziellen Essern> Wer auf Gluten verzichtet, hat es beim Frühstück außer Haus schwer. Mit der Isabella Glutenfreie Pâtisserie hat Isabella Krätz einen Ort geschaffen, an dem auch Menschen mit Unverträglichkeiten sorglos genießen können. Brot, Torten, Croissants & Co. sind ausnahmslos glutenfrei, oft vegan, laktose- und zuckerfrei. ... Das Frühstück gibt es wochentags von 9 bis 12 Uhr und sonntags von 10 bis 14 Uhr. „Unsere Gäste schätzen besonders, dass alles frisch und glutenfrei ist, und dass wir eine große vegane Auswahl haben", erzählt Isabella Krätz. Die Torten und Kuchen, die die Theken der Pâtisserien zum Blickfang machen, spielen beim Frühstück kaum eine Rolle. Stattdessen dreht sich alles um die Brote und (süßen) Brötchen. Dabei bekommen die Gäste beim Frühstück die Gelegenheit, verschiedene Brotsorten zu probieren, viele nehmen anschließend etwas mit nach Hause - „gerade die Gäste, die uns neu kennenlernen", sagt Krätz. Dabei können auch Stammgäste immer wieder Neues entdecken, denn das Angebot wechselt täglich. Abwechslung bringen zudem saisonale Brote wie das Golden Bread mit Zucchini und Kurkuma. ... Isabella Krätz schätzt, dass etwa die Hälfte ihrer Gäste wegen des glutenfreien Gebäcks kommen, unter der anderen Hälfte seien Esser mit anderen speziellen Bedürfnissen, doch viele „finden einfach nur unsere Produkte und unser Frühstück gut." Mit allen denkbaren Milchalternativen sowie Sojajoghurt - jeweils ohne Aufpreis - kommen auch Veganer auf ihre Kosten. ... ff
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