foodservice - 2023-06 - Seite 54-: Ökologisch erzeugte Lebensmittel sind die Basis für ein nachhaltiges Speisen-Angebot. Alle, die sich näher mit dem Einsatz ökologischer Produkte beschäftigen möchten, finden geballtes Bio-Wissen im Bio-Special von Transgourmet, gvpraxis und foodservice. Es präsentiert Konzepte, Studien und Interviews rund um das Thema. Die Bio-Experten Patrick Wodni, Rainer Roehl und Rafael Platzbecker sagen, worauf es beim Bio-Angebot ankommt, wie man Bio am besten an Kunden kommuniziert und räumen mit gängigen Vorurteilen auf. ... ff
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