24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 1008-1010: München ist in der Hand der sechs großen Brauereien. Ganz München? Nein. Ein paar unbeugsame Brauer planen einen Angriff auf die angestammte Ordnung> Betrachtet man die Münchner Brauereien-Landschaft, zeichnet sich ein relativ deutliches Bild: Seit jeher teilen die sechs großen Brauereien Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner und Spaten die Zapfhähne der bayerischen Landeshauptstadt unter sich auf. Nur hin und wieder machen kleinere Start-ups, Craft-Beer-Enthusiasten und andere Brauer von sich reden und erobern sich mit einer kleinen Fanbase mühsam ein Stück des Tortendiagramms. ... Geht man nach rein sachlichen Kriterien, ist schnell geklärt, was Münchner Bier ausmacht: Der Begriff ist eine seit 1998 geschützte geografische Angabe für Bier, das innerhalb der Stadtgrenzen der Stadt München mit Münchner Quellwasser gebraut wird. Aus Sicht von Dietrich Sailer, hat das Schaffen der großen Brauereien aber nur noch wenig mit „Münchner Bier" zu tun. ... ff
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