foodservice - 2023-05 - Seite 1006-: 11 Mio. Tonnen - so viele genießbare Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr auf dem Müll. 1,9 Mio. Tonnen gehen zu Lasten des Außer-Haus- Marktes. Um den Foodwaste zu verringern, gibt es immer mehr digitale Tools auf Basis künstlicher Intelligenz, die von der Lieferkette bis zur Speisenausgabe zum Einsatz kommen. ... ff
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